پونه کوهی چیست؟ پونه کوهی - چه نوع چاشنی است؟ در چه غذاهایی گیاه پونه کوهی یا پونه کوهی اضافه می کنید ترکیب شیمیایی چاشنی پونه کوهی

افراد حرفه ای که در آشپزخانه رستوران های معروف کار می کنند و همچنین خانم های خانه دار باتجربه به خوبی می دانند که از مجموعه ای کاملاً بی اهمیت از محصولات می توانید غذاهایی تهیه کنید که تفاوت های قابل توجهی با یکدیگر دارند.

در این میان، طعم اصلی، عطر بی نظیر و جذابیت خاصی را می توان با ترکیب درست ادویه ها و گیاهان معطر به اکثر لذت های آشپزی بخشید.

برخی از این محصولات مستحق توجه بیشتر و مطالعه دقیق تری از قابلیت های آنها هستند. در این مورد، یک آشپز باتجربه اول از همه توصیه می کند که نگاه دقیق تری به پونه کوهی یا پونه کوهی (که به آن نیز گفته می شود) داشته باشید. در غذاهای ایتالیایی، این چاشنی کاملاً به درستی جایگاه ویژه ای را اشغال می کند و به غذاهای سنتی طعم و عطر خاصی می بخشد.

پونه کوهی چیست؟

خود گیاه پونه کوهی یا پونه کوهی درختچه ای نیم متری یکساله است. او اهل منطقه مدیترانه است. کشورهای اصلی تامین کننده این چاشنی عبارتند از: ترکیه، یونان، سوریه.

پونه کوهی که از سواحل دریای مدیترانه سرچشمه می گیرد، هم در اروپا و هم در آفریقا با موفقیت رشد کرده است. به طور خاص، مصریان باستان این گیاه را برای بیش از 3000 سال کشت می کردند. در یونان باستان، در دورانی که کلاسیک نامیده می شد، این ادویه به طور گسترده برای اهداف آشپزی و دارویی استفاده می شد. خوب، پونه کوهی از قرن سیزدهم به طور فعال به سایر کشورهای اروپایی نفوذ کرد.

پونه کوهی نام های زیادی دارد:

• رنگ معنوی،

• ساس ها

نام این گیاه از یک عبارت یونانی گرفته شده است که به معنای واقعی کلمه به عنوان "شادی از کوه" یا "تزیین کوه" ترجمه شده است. زیرا در هنگام گل دهی، پونه کوهی دامنه کوه را با فرشی روشن و معطر می پوشاند. بسیار چشمگیر و حتی جادویی به نظر می رسد. حتی در حال حاضر، انواع وحشی پونه کوهی در دامنه های رشته کوه های اسپانیا یا ایتالیا بسیار رایج است.

این گیاه از زمان های قدیم نه تنها به عنوان یک درمان به طور گسترده استفاده می شده است. مصریان باستان آن را یک ضد عفونی کننده و نگهدارنده عالی می دانستند و رومیان باستان آن را با اسطوخودوس و رزماری مخلوط می کردند و از آن برای معطر کردن حمام و لباس استفاده می کردند.

در واقع بین پونه کوهی و پونه کوهی معمولی تفاوت وجود دارد:

پونه کوهی یک گیاه وحشی است که برای ترشی و چای مناسب است.

پونه کوهی یک چاشنی عالی است که به طور خاص رشد می کند و گونه های جدید بیشتری در حال توسعه هستند.

این ادویه به دلیل ترکیب عالی با غذاهای گوشتی، سبزیجات و غذاهای دریایی بیشترین محبوبیت را به دست آورده است.

ترکیب، محتوای کالری و خواص چاشنی

100 گرم محصول حاوی تقریباً 306 کیلو کالری، 11 گرم است. پروتئین 20 گرم کربوهیدرات و 10 گرم. چربی اما روغن های ضروری، که ترکیب آنها به سادگی شگفت انگیز است، ارزش زیادی دارند.

در واقع پونه کوهی حاوی 2 اسانس ارزشمند است: تیمول و کارواکرول. آنها دارای خواص ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی هستند که به این مواد اجازه می دهد تا برای اهداف دارویی گسترده ای استفاده شوند:

با کمک آنها می توانید درد دستگاه گوارش را تسکین دهید،

به طور موثر با عفونت های مختلف مبارزه می کند

و حتی حشرات مزاحم را دفع می کند.

جدول پر کالری

اطلاعات کلی	کربوهیدرات ها	مواد معدنی	ویتامین ها	لیپیدها	آمینو اسید
آب 9.93 گرم	ساکارز 0.91 گرم	کلسیم، کلسیم 1597 میلی گرم	ویتامین C 2.3 میلی گرم	اسیدهای چرب اشباع 1.551 گرم	تریپتوفان 0.203 گرم
ارزش انرژی 265 کیلو کالری	گلوکز (دکستروز) 1.9 گرم	آهن، آهن 36.8 میلی گرم	تیامین 0.177 میلی گرم	10:0 0.004 گرم	ترئونین 0.322 گرم
انرژی 1107 کیلوژول	فروکتوز 1.13 گرم	منیزیم، منیزیم 270 میلی گرم	ریبوفلاوین 0.528 میلی گرم	12:0 0.246 گرم	ایزولوسین 0.441 گرم
پروتئین 9 گرم	گالاکتوز 0.15 گرم	فسفر، P 148 میلی گرم	نیکوتینیک اسید 4.64 میلی گرم	14:0 0.004 گرم	لوسین 0.78 گرم
چربی 4.28 گرم		پتاسیم، K 1260 میلی گرم	اسید پانتوتنیک 0.921 میلی گرم	16:0 0.792 گرم	لیزین 0.5 گرم
مواد معدنی 7.87 گرم		سدیم، سدیم 25 میلی گرم	ویتامین B-6 1.044 میلی گرم	18:0 0.505 گرم	متیونین 0.127 گرم
کربوهیدرات 68.92 گرم		روی، روی 2.69 میلی گرم	فولات، 237 میکروگرم در کل	اسیدهای چرب تک غیراشباع 0.716 گرم	سیستین 0.11 گرم
فیبر 42.5 گرم		مس، مس 0.633 میلی گرم	اسید فولیک، گرید غذایی 237 میکروگرم	16:1 تمایز نیافته 0.004 گرم	فنیل آلانین 0.449 گرم
شکر، کل 4.09 گرم		منگنز، منگنز 4.99 میلی گرم	اسید فولیک، DFE 237 میکروگرم	18:1 تمایز نیافته 0.712 گرم	تیروزین 0.297 گرم
		سلنیوم، Se 4.5 میکروگرم	کولین، کل 32.3 میلی گرم	18:1 c 0.712 گرم	والین 0.585 گرم
			بتائین 9.8 میلی گرم	اسیدهای چرب، چند غیراشباع 1.369 گرم	آرژنین 0.449 گرم
			ویتامین A، RAE 85 میکروگرم	18:2 تمایز نیافته 0.748 گرم	هیستیدین 0.144 گرم
			کاروتن، بتا 1007 میکروگرم	18:3 تمایز نیافته 0.621 گرم	آلانین 0.5 گرم
			کاروتن آلفا 20 میکروگرم	18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0.621 گرم	اسید آسپارتیک 1.009 گرم
			کریپتوکسانتین، بتا 7 میکروگرم	فیتواسترول 203 میلی گرم	گلوتامیک اسید 0.975 گرم
			ویتامین A، IU 1701 IU		گلیسین 0.517 گرم
			لوتئین + زآگزانتین 1895 میکروگرم		پرولین 1.712 گرم
			ویتامین E (آلفا توکوفرول) 18.26 میلی گرم		سرین 0.314 گرم
			توکوفرول، گاما 24.42 میلی گرم
			توکوفرول، دلتا 0.92 میلی گرم
			ویتامین K (فیلوکینون) 621.7 میکروگرم

اما این تمام ترکیب پونه کوهی نیست. بنابراین، ادویه حاوی عناصر دیگری نیز می باشد:

سسکوئی ترپن؛

ویتامین B، ویتامین A؛

اسید اسکوربیک؛

• تانن ها؛

  فلاونوئیدها؛

  سلولز؛

  رزمارینیک اسید و دیگران.

مقاله با موضوع: بلغور چیست، خواص مفید غلات، موارد منع مصرف آن و چندین دستور العمل.

ویژگی های مفید

در میان طیف گسترده ای از ادویه ها و گیاهان معطر غنی از آنتی اکسیدان ها، پونه کوهی در رتبه اول قرار دارد. فنل ها و پلی فنول های موجود در آن می توانند به طور موثری با اثرات مضر مختلف روی سلول های بدن از جمله منابع تهدید مانند سرطان مقابله کنند. استفاده از پونه کوهی در پیشگیری از بیماری هایی که بر سیستم گردش خون و قلب و عروق تأثیر می گذارند اهمیت کمتری ندارد.

محتوای قابل توجه کلسیم، آهن، فیبر، منگنز و ویتامین K و همچنین اسانس هایی که قبلا ذکر شد، به این چاشنی اجازه می دهد تا اثر مهاری بر رشد و رشد باکتری های مضر در دهان و روده داشته باشد. ترکیب موفقیت آمیز اسانس ها و سایر اجزای ارزشمند، فرصت های زیادی را در اختیار شما قرار می دهد.

علاوه بر این، پونه کوهی:

مقاومت در برابر مسمومیت بدن؛

تسریع بازسازی سلولی؛

یک ضد عفونی کننده طبیعی است.

تأثیر مثبتی بر سیستم عصبی دارد؛

و به طور کلی به دلیل داشتن ترکیبات ویتامینی و معدنی غنی، تأثیر مفیدی بر کل بدن دارد و سیستم ایمنی را تقویت می کند.

استفاده در طب عامیانه

طبیعتاً پیروان طب سنتی نمی توانند چنین انبار ویتامین ها را نادیده بگیرند. آنها به طور فعال از پونه کوهی برای موارد زیر استفاده می کنند:

درد دندان،

سرفه و گلودرد،

سردرد،

دم کرده، جوشانده، چای، کمپرس و حمام از قسمت هایی از گیاه تهیه می شود. اعتقاد بر این است که پونه کوهی یک قرص ضد افسردگی، آرام بخش و حتی خواب آور خوب است (این دومی بیشتر در مورد کودکان صدق می کند که در صورت بی قراری می توانند با پونه کوهی چای بخورند).

این ادویه همچنین به زنده ماندن از خماری شدید کمک می کند، زیرا متابولیسم را سرعت می بخشد و سموم را از بین می برد.

چاشنی برای سلامت زنان مفید است. درد در دوران قاعدگی را تسکین می دهد و در زمان عدم تعادل هورمونی در دوران یائسگی کمک می کند.

برای یک مادر شیرده، پونه کوهی باعث تحریک شیردهی می شود.

این گیاه دارای خواص ادرارآور، کلرتیک، معرق و خلط آور است.

نیمه قوی بشریت می تواند ادویه را مصرف کند تا همه چیز با قدرت مردانه مرتب شود. نکته اصلی این است که از آن سوء استفاده نکنید.

اشتها را افزایش می دهد که به طور فعال در مبارزه با بی اشتهایی استفاده می شود.

و مصرف خارجی پونه کوهی خارش را برطرف کرده و التهاب را کاهش می دهد.

جنبه جادویی قضیه

از زمان های قدیم این گیاه را "علف همسر" می نامیدند و به عنوان یک طلسم ضد عشق استفاده می شد. اعتقاد بر این بود که اگر شوهر شروع به نگاه کردن به دختران جوان کند، باید پونه کوهی را به چای خود اضافه کند و سپس به خود می آید.

حقیقتی در این مورد وجود دارد، زیرا مصرف بیش از حد ادویه برای مردان بسیار نامطلوب است. این بر میل جنسی تأثیر منفی می گذارد.

موارد منع مصرف و آسیب

در مواردی که فواید وجود دارد، موارد منع مصرف نیز وجود دارد. این مورد استثنا نیست - پونه کوهی می تواند باعث آسیب شود. ما قبلاً دو بار از مردان نام بردیم، اما این همه ماجرا نیست. افرادی که باید از خوردن پونه کوهی اجتناب کنند:

با بیماری های قلبی عروقی،

• با بیماری های کلیوی و کبدی،

  برای مبتلایان به آلرژی (به ویژه کسانی که به اسطوخودوس، نعناع، ​​مریم گلی، ریحان حساسیت دارند)،

  دیابتی ها،

  زنان حامله.

علاوه بر این، بهتر است مصرف ادویه ها را قبل از جراحی محدود کنید (2-3 هفته)، زیرا می تواند بر لخته شدن خون تأثیر بگذارد.

و کسانی که هر دارویی مصرف می کنند باید حتما با پزشک خود مشورت کنند.

نقش در آشپزی

پونه کوهی نه تنها با غذاهای ایتالیایی، سرشار از گوجه فرنگی، روغن زیتون، انواع مختلف پنیر و فرآورده های گوشتی می تواند به خوبی ست شود.

این چاشنی معطر در غذاهای مختلف - از یونانی گرفته تا مکزیکی - نقش بسزایی دارد. با موفقیت غذاهای تهیه شده از غذاهای دریایی، تخم مرغ، سبزیجات و انواع مختلف گوشت یا ماهی را تقویت می کند.

از آن در تهیه ماریناد، سس و حتی نان استفاده می شود. از برخی جهات، پونه کوهی بیش از یک افزودنی معطر ساده است. و تمام راز این موقعیت خاص در اسانس موجود در این گیاه نهفته است.

در قرون وسطی، پونه کوهی در کشورهای اروپایی برای افزودن عطر تصفیه شده نه تنها به غذاهای محلی و غلات، بلکه به انواع شیرینی ها، کیک ها و پودینگ ها شروع شد. شواهد مکتوب وجود دارد که نشان می دهد در قرن چهاردهم در اسپانیا، پونه کوهی در تهیه غذاهای صدف دار استفاده می شد و به خورش ها اضافه می شد.

اما در دوران رنسانس، این ادویه، در میان چیزهای دیگر، تبدیل به یک جزء محبوب مورد استفاده در تهیه آبجو، مید و آلو شد. شایان ذکر است که بدون یک دسته پونه کوهی نمی توانید یک سس بشامل واقعی تهیه کنید، زیرا بخشی از "دسته گل گارنی" معروف است که باید در مرحله اولیه به شیر اضافه شود.

"دسته گل گارنی"

این "دسته" یک اختراع نسبتاً ساده و واقعاً مبتکرانه سرآشپز معروف است که متأسفانه اغلب توسط زنان خانه دار مدرن استفاده نمی شود. برخی از مردم نمی خواهند دردسر اضافی برای خود ایجاد کنند، در حالی که برخی دیگر به سادگی در هرج و مرج آشپزخانه چنین جزء مهمی را فراموش می کنند که می تواند به ساده ترین ظرف اصالت، عطر و طعم فراموش نشدنی بدهد. در ضمن همه چیز خیلی ساده است.

به سادگی مقداری جعفری، آویشن، رزماری و پونه کوهی تازه بردارید، آنها را به هم گره بزنید و در زمان مناسب داخل آبگوشت یا مایع دیگری بریزید. در واقع هیچ دستور العمل استانداردی برای تهیه چنین دسته گلی وجود ندارد - اصل طعم دادن به یک ظرف با کمک دسته ای از چندین سبزی معطر که پس از استفاده از تابه خارج می شوند و به سادگی دور ریخته می شوند مهم است.

در صورت تمایل می توانید برگ بو و مریم گلی یا هر جزء دیگر را به این «دسته گل» اضافه کنید. افزودن دسته گل گارنی به مارینادهایی که برای پیش‌فرآوری ماهی، مرغ یا گوشت استفاده می‌شوند، نه تنها از خواص آنتی‌اکسیدانی ادویه‌های معطر بهره می‌برد، بلکه طعم لذیذی به محصول نهایی می‌دهد. و مطلوب است که یکی از اجزای آن پونه کوهی باشد.

ویدئویی درباره فواید پونه کوهی (پونه کوهی)

امروز در مورد یک چاشنی فوق العاده سالم صحبت خواهم کرد ، در مورد غذاهایی که می توان با آن سرو کرد ، چندین دستور العمل ارائه می دهم و البته با جزئیات بیشتری در مورد خواص مفید و مضر صحبت خواهم کرد. پس پونه کوهی چیست؟

با وجود نام معروفش، لازم نیست برای جستجوی این چاشنی به یک رستوران ایتالیایی بروید، اگرچه بدون شک جایگاه ویژه ای در غذاهای این کشور دارد. در روسی، افزودنی ایتالیایی بسیار آشناتر به نظر می رسد - فقط پونه کوهی.

تقریباً در همه جا رشد می کند و حتی در یک باغ معمولی نیز می توان آن را بدون مشکل رشد داد. برای آن دسته از خانم های خانه دار که با گیاهان خوب نیستند، در مورد ظاهر گیاه با جزئیات بیشتری صحبت خواهم کرد. این درختچه ای است که شامل چندین تنه، برگ های بیضی شکل با رنگ خاکستری مایل به سبز و گل های سفید و کمتر صورتی است.

انواع پونه کوهی

پونه کوهی معمولاً بسته به محل رشد آن به انواع مختلفی تقسیم می شود. محبوب ترین آنها چندین نوع زیر است:

1. یونانی.
2. سوری.
3. ترکی و دیگران.

هر گونه شامل تک تک افراد آن گیاه است. همه آنها از نظر بو و طعم متفاوت هستند - این مهمترین چیزی است که هنگام تهیه غذا با این چاشنی باید به آن توجه کنید. یک عطر نادرست انتخاب شده تمام تلاش های انجام شده را نفی می کند و این خوراکی همراه با خلق و خو از بین می رود.

اکنون در مورد انواعی که به طور گسترده شناخته شده اند صحبت خواهم کرد:

1. پونه کوهی "Kalteri یونانی". این تنوع به دلیل عطر روشن خود متمایز است. طعم تند و غلیظی به غذا می دهد. این افزودنی به خوبی با بسیاری از غذاها سازگاری دارد و سرآشپزها آن را برای این کار دوست دارند.
2. "نانا." این افزودنی یک افزودنی ایده آل برای غذاهای تند است. این عطر تند و طعم کمی ترش دارد.
3. در میان انواع با طعم ملایم، "Aureum" را می توان متمایز کرد. اما این تنوع به عنوان یک عنصر خدمت برای درمان سرو می شود.
4. در میان نمایندگان داخلی که می توانند از بوی غنی خود ببالند، دسته معطر متمایز است.

اکنون که نام ساده تر و قابل فهم این مکمل غذایی و ظاهر آن را می دانیم، می توانیم در مورد اینکه با چه چیزی خورده می شود صحبت کنیم.

غذاهایی که می توانید با پونه کوهی سرو کنید

1. سیب زمینی پخته شده در فر.
2. املت.
3. چاشنی و سس ماهی.
4. غذاهای گوشتی و ماریناد.
5. سوپ ها

همچنین، پونه کوهی در هنگام تهیه نوشیدنی هایی مانند آبجو یا کواس اضافه می شود. معمولاً 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت و پز اضافه می شود.

پونه کوهی مانند هر افزودنی غذایی، فواید و مضرات را با هم ترکیب می کند. به طور کلی، هنگام انتخاب هر افزودنی، ایده خوبی است که ابتدا در مورد آن مطالعه کنید، اگر یکی از مهمانان شما نسبت به آنچه روی میز است احساس بدی داشته باشد؟ اگر چنین خطری وجود داشته باشد، می توانید به سادگی چندین قسمت کوچک را تهیه کنید که حاوی چاشنی های خطرناک برای انسان نباشد، این به جلوگیری از موقعیت های ناخوشایند کمک می کند.

ویژگی های مفید

1. پونه کوهی، با وجود محبوبیت و ضروری بودن آن در زمینه آشپزی، هنوز هم در درجه اول یک گیاه دارویی است. حاوی روغن های ضروری است که به شما امکان می دهد تا به سرعت زخم ها را بهبود بخشید.
2. پونه کوهی به مقابله با مشکلاتی مانند مسمومیت، اسهال کمک می کند، اثر پاک کنندگی دارد و از رشد باکتری های مضر وارد بدن جلوگیری می کند. با این حال، این خاصیت یک جنبه منفی نیز دارد: برخی از سرآشپزها با کمک ادویه های معطر، گاهی اوقات بیات بودن غذاهای خود را پنهان می کنند. بنابراین، اگر چیزی باعث شک و تردید شما می شود، بهتر است از غذایی که آورده اید خودداری کنید.
3. به افزایش تون عضلات کمک می کند، عملکرد سیستم گوارش را عادی می کند.
4. چای گیاهی با پونه کوهی اضطراب و ناامیدی را تسکین می دهد، به شما کمک می کند آرام شوید و خوابی آرام به شما می دهد.
5. این یک مسکن عالی است که نه تنها به تسکین سردرد، بلکه حتی دندان درد و درد مفاصل کمک می کند.

این چاشنی علاوه بر دارو و پخت و پز در لوازم آرایشی نیز یافت می شود. اسانس های آن تاثیر خوبی بر پوست دارد، شاداب می شود، جوان می شود و از شر مشکلاتی مانند پوسته سلولیت خلاص می شود.

علیرغم ارزش شگفت انگیز ادویه، موقعیت هایی وجود دارد که استفاده از آن نه تنها نامطلوب، بلکه خطرناک است.

چه زمانی نباید از پونه کوهی استفاده کرد؟

• پونه کوهی هرگز نباید توسط زنان باردار مصرف شود. واقعیت این است که این گیاه باعث انقباضات رحم می شود و این می تواند منجر به از دست دادن کودک شود.
• اگر دارو مصرف می کنید، بهتر است آزمایشات با پونه کوهی را تا زمانی که دوره مصرف قرص خود را کامل نکنید، ترک کنید. پونه کوهی ممکن است با آنها ناسازگار باشد.
• افرادی که مشکلات کبد و کلیه دارند باید تا حد امکان در مصرف پونه کوهی دقت کنند.
• این چاشنی برای افرادی که بیماری قلبی، زخم معده دارند و از مشکلات معده رنج می برند به شدت منع مصرف دارد.

اگر در هر یک از دسته بندی هایی که در بالا توضیح دادم قرار می گیرید، به امید اینکه هیچ اتفاقی نیفتد، ریسک های غیرضروری را انجام ندهید.

بهتر است با سلامتی خود شوخی نکنید.

با چه چیزی می توانید پونه کوهی را جایگزین کنید؟

جایگزین کردن چاشنی معطر کار دشواری نیست، فقط باید گیاهی را انتخاب کنید که با آن ترکیب شده است. در اینجا چند گزینه وجود دارد:

1. در دسترس ترین، بومی ترین و آشناترین جایگزین پونه کوهی، شوید معمولی ریز خرد شده است.
2. در قفسه های فروشگاه اغلب می توانید مخلوطی از گیاهان پروونس را پیدا کنید که کاملاً مناسب است.
3. زعفران.
4. ریحان. این یک جایگزین کاملاً یکسان برای پونه کوهی است. حتی یک گیاه‌پزشک نیز تفاوتی را احساس نمی‌کند، به خصوص اگر ترکیبی از ریحان و نعناع را در غذای خود قرار دهید.
5. حکیم.
6. زیره و مرزنجوش در ترکیب آنها ترکیب مفیدتری نسبت به خود پونه کوهی ایجاد می کند.

این ویدئو در مورد خواص دارویی پونه کوهی و طرز تهیه چای از این گیاه به شما می گوید:

در آشپزی استفاده کنید

چاشنی پونه کوهی خشک به شرح زیر تهیه می شود:

• یک گیاه دو ساله زمانی قطع می شود که ارتفاع آن به حدود 20 سانتی متر برسد.
• رویه ها را بریده و در یک اتاق تاریک با رطوبت کم خشک می کنند. این می تواند، به عنوان مثال، اتاق زیر شیروانی یا زیرزمین باشد.

افزودنی آماده شده را نمی توان بیش از 2 ماه در مکانی که نور خورشید به آن نفوذ نمی کند نگهداری کرد.

املت با قارچ و پونه کوهی

برای تهیه این غذا به: 1 لیوان شیر، یک قاشق غذاخوری آرد، 6 عدد تخم مرغ، 300 گرم قارچ، سبزی، فلفل و نمک به دلخواه و در واقع پونه کوهی، یک قاشق چایخوری بیشتر نیاز دارید.

1. ابتدا باید خود املت را آماده کنید یا بهتر است بگوییم تخم مرغ های پخته شده را با شیر بزنید و کمی نمک اضافه کنید. سپس آرد را به مخلوط اضافه کنید.
2. حالا باید با قارچ ها مقابله کنیم. فیلم باید برداشته شود و خود قارچ ها باید کاملاً زیر شیر آب بشویید.
3. پیاز را پوست گرفته و به قطعات کوچک برش می دهیم.
4. قارچ ها باید در هر روغنی سرخ شوند، فرقی نمی کند کره باشد یا آفتابگردان. مهمترین چیز این است که تقریباً آماده است. وقتی قارچ ها به این حالت آمادگی رسیدند، می توان آنها را از روی حرارت برداشت. تعیین درجه پخت آسان است: آنها باید نرم باشند.
5. تمام مواد آماده شده در یک ظرف عمیق فرستاده شده و کاملاً مخلوط می شوند. اکنون زمان اضافه کردن ادویه ها به همراه نمک و خود پونه کوهی است.
6. مخلوط آماده شده را در یک ظرف پخت ریخته و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار می دهیم.

املت بلافاصله پس از پخت سرو می شود. نوش جان.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

در میان بسیاری از ادویه های غذاهای مدیترانه ای، یک ادویه تارت وجود دارد. طعم آن تلخ است، اما به طرز شگفت انگیزی گرم است - نمی توان آن را با چیز دیگری اشتباه گرفت. به لطف تند و مزه خاصی که دارد، می توانید بدون اضافه کردن ادویه بیشتر به طعمی فراموش نشدنی دست پیدا کنید. این گیاه نه تنها در هنرهای آشپزی، بلکه در طب عامیانه نیز کاربرد پیدا کرده است.

پونه کوهی چیست

مردم در زمان های قدیم می دانستند چگونه با نعناع جنگلی غذا درست کنند. اولین توصیف این گیاه در منبعی از قرن اول میلادی آمده است. "لذت کوهستان" - اینگونه بود که در آن زمان پونه کوهی به یونانی نامیده شد. این نام با عطر خاصی از گونه هایی که در کوه ها رشد می کنند، همراه بود، که طعمی تند دارند که می تواند حتی باهوش ترین لذیذین را نیز خوشحال کند.

ما باید آن را بفهمیم: پونه کوهی - چیست؟ این ادویه شبیه یک بوته علفی چند ساله با گل آذین های کوچک است که ارتفاع آن به بیش از نیم متر می رسد، شبیه آویشن است. زودتر از سال دوم زندگی شروع به شکوفه می کند. در آشپزی از گل یا برگ تازه استفاده می شود که به غذاها و نوشیدنی ها اضافه می شود اما ساقه خشک شده مدت بیشتری نگهداری می شود. تفاوت اصلی با چاشنی های دیگر، به عنوان مثال مرزنجوش، طعم برجسته آن است. پونه کوهی خشک را در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.

پونه کوهی - خواص مفید

با همه مفید بودن، این ماده آشپزی، چه تازه و چه خشک، موارد منع مصرف دارد. اینها عبارتند از بیماری های معده: گاستریت مزمن، و همچنین زخم. اگر یک مادر باردار به شام ​​دعوت شود، باید در مورد نحوه جایگزینی نعناع جنگلی یا طرز تهیه یک غذای بدون ادویه نیز فکر کنید: مصرف آن در دوران بارداری می تواند منجر به سقط جنین شود. استفاده بیش از حد از ادویه حتی به افراد سالم توصیه نمی شود. مردان باید به ویژه مراقب باشند، زیرا چاشنی اضافی می تواند منجر به کاهش نعوظ شود.

پونه کوهی - چاشنی

پونه کوهی تازه و خشک در پخت و پز استفاده می شود؛ چاشنی آن تقاضای زیادی دارد. غذاهایی که این ادویه اضافه می شود متنوع است. در ایتالیا به آن "علف قارچ" می گویند و با گوشت، ماهی، سیب زمینی، قارچ و حتی دسر ترکیب می شود. بستنی با نعناع جنگلی بسیار خوشمزه است، اثر طراوت آن افزایش می یابد. می توانید ادویه خشک را به ساندویچ ژامبون اضافه کنید. پونه کوهی خشک همراه با لیمو، سیر و روغن زیتون، یک ماده مناسب برای ماریناد است. این ادویه برای تهیه سالاد و سس استفاده می شود - همچنین بسیار خوشمزه است.

پونه کوهی - موارد استفاده

کلید سودمندی ادویه پونه کوهی استفاده دقیق است که در آن تمام مواد حفظ می شود. هنگام تهیه ظروف با آن، باید قوانینی را رعایت کنید تا هم سالم و هم خوشمزه شود. نعناع جنگلی را باید کمی قبل از پایان پخت و به مقدار کم اضافه کنید. این ادویه با بسیاری از چاشنی های معروف - ریحان، آویشن - به خوبی می آید. هنگامی که باید تصمیم بگیرید که نعناع جنگلی را با چه چیزی جایگزین کنید و چگونه چیزی از غذاهای ایتالیایی را بدون آن تهیه کنید، می توان از همین گیاهان استفاده کرد، اگرچه تصور آشپزی مدیترانه ای بدون پونه کوهی دشوار است.

ما داستان خود را در مورد ادویه های شگفت انگیز ادامه می دهیم و قهرمان امروز ما پونه کوهی است! بیایید بلافاصله به سوال اصلی پاسخ دهیم: بله، پونه کوهی و پونه کوهی یکسان هستند.

از مقاله یاد خواهید گرفت:

پونه کوهی (پونه کوهی) - چیست؟

پونه کوهی (نام انگلیسی Oregano، لاتین Origanum vulgare) گونه ای وحشی است. با این حال، رایحه ای خشن تر و قوی تر با نت های ظریف و گرم دارد.

این ادویه یکی از پایه های آشپزی یونانی و ایتالیایی به حساب می آید. به دلیل ترکیب عالی آن با غذاهای مبتنی بر گوجه فرنگی و تطبیق پذیری آن ارزشمند است. طعم پونه کوهی تا حد زیادی به محیط آن بستگی دارد. بوته هایی که در آب و هوای سردتر شمالی رشد می کنند طعم تلخ تری دارند. زیرگونه ایتالیایی یا سیسیلی دارای نت های شیرین و تند است و ترکیبی از پونه کوهی و مرزنجوش واقعی به حساب می آید.

پونه کوهی - خواص دارویی

پونه کوهی به هر شکلی مفید است، ما یک مقاله کامل در مورد فواید روغن پونه کوهی داریم، خواص دارویی آن چشمگیر است!

این روغن یک درمان طبیعی قدرتمند است که می تواند در درمان یا پیشگیری از عفونت های مختلف با آنتی بیوتیک ها رقابت کند.

در اینجا فواید برگ های تازه و خشک آورده شده است:

ایمنی را بهبود می بخشد
دو جزء مهم ادویه تیمول و رزمارینیک اسید هستند. این مواد آنتی اکسیدان های قوی هستند. آنها به از بین بردن محصولات جانبی متابولیک سلولی که باعث سرطان و سایر بیماری های خطرناک می شوند کمک می کنند. بنابراین، گنجاندن ادویه ها در رژیم غذایی، ایمنی شما را بهبود می بخشد و مقاومت شما را در برابر "قاتل های خاموش" افزایش می دهد.

کمک به هضم غذا
برگها حاوی مقدار زیادی فیبر هستند. علاوه بر این، فیبر یک عنصر ضروری برای یک سیستم گوارشی سالم است. فیبر به هضم کمک می کند و استخراج مواد مغذی از غذا را افزایش می دهد. بنابراین، غذایی که می خورید بیشتر برای شما مفید است.

مبارزه با باکتری ها
به لطف وجود کارواکرول و تیمول، پونه کوهی به یک تهدید واقعی برای باکتری ها تبدیل می شود. این پشت سر هم از بدن در برابر اکثر باکتری ها محافظت می کند. علاوه بر این، ادویه به عنوان محرکی شناخته شده است که تولید گلبول های سفید خون را افزایش می دهد و متابولیسم را سرعت می بخشد. این منجر به بهبودی سریع‌تر برای اکثر بیماری‌ها می‌شود.

برگ ها و روغن آن به دلیل محتوای بالای ویتامین B، متابولیسم را تحریک می کند. این کار باعث شروع روند جوان سازی و کاهش وزن موثرتر می شود.

سلامت قلب را بهبود می بخشد
محتوای بالای اسیدهای امگا 3 باعث تقویت عضله قلب می شود. امگا 3 همچنین به جلوگیری از التهاب در سیستم قلبی عروقی کمک می کند و سطح کلسترول را تحت کنترل نگه می دارد. بنابراین به جلوگیری از تصلب شرایین، حملات قلبی و سکته کمک می کند!

از سلامت استخوان ها مراقبت می کند
آهن، منگنز و کلسیم پایه و اساس سلامت استخوان شما هستند. برگها حاوی مقادیر زیادی از این مواد معدنی هستند. یک مکمل ضروری برای پیشگیری از پوکی استخوان.

بدن را سم زدایی می کند
منگنز، کلسیم، آهن و ویتامین K پونه کوهی را به ابزاری عالی برای سم زدایی بدن تبدیل می کند. بر اساس تحقیقات، عملکرد کبد نیز تحریک می شود که باعث حذف سریعتر سموم می شود.

موارد منع مصرف پونه کوهی

هنگامی که با غذا یا تماس لمسی مصرف شود، واکنش های آلرژیک فردی ممکن است.

استفاده از پونه کوهی در پخت و پز، کجا آن را اضافه کنیم؟

این ادویه بیشتر در غذاهای مدیترانه ای محبوب است. این چاشنی بیشتر در سالاد، پیتزا، پاستا و غذاهای ماهی استفاده می شود. در غذاهای ترکی از برگ های خشک شده برای طعم دادن به گوشت استفاده می شود. محبوب ترین استفاده در روسیه چای با پونه کوهی است.

1. پونه کوهی + مرغ:پونه کوهی با مرغ عالی می شود. سرخ شده، پخته یا خورشتی - مهم نیست، پونه کوهی در هر نسخه ای عالی است. پونه کوهی خرد شده را در ماریناد بریزید یا قبل از پختن، شاخه های کامل داخل مرغ را اضافه کنید.
2. نان پونه کوهی:چند قاشق غذاخوری پونه کوهی له شده را به خمیر اضافه کنید تا یک نان خوش طعم شگفت انگیز به دست آورید.
3. چاشنی برگر:پونه کوهی تازه (می توانید از خشک شده استفاده کنید) طعم همبرگرهای شما را غنی تر و درخشان تر می کند.
4. پونه کوهی + لوبیا:این ترکیب در بهشت ​​ساخته شده است! چند قاشق غذاخوری پونه کوهی تازه را خرد کنید. پانزده دقیقه قبل از آماده شدن آن را به قابلمه حبوبات اضافه کنید. عطری بی نظیر برای شما تضمین شده است.
5. پستو پونه کوهی:بله، ریحان تنها گیاهی نیست که می توان برای تهیه پستو از آن استفاده کرد! پستو پونه کوهی قوی تر و غنی تر است.

دستور تهیه ویدیویی:پاستا با میگو، سیر و پونه کوهی

دستور العمل های محبوب با پونه کوهی

پونه کوهی را از کجا بخریم؟

مجموعه ای عالی از این گیاه در OZON موجود است:

چگونه پونه کوهی را پرورش داده و خشک کنیم؟

مطالب جامعی در این زمینه آماده کرده ایم. خواندن چگونه پونه کوهی پرورش دهیمو چگونه پونه کوهی را خشک کنیماز طریق لینک ها

چه چیزی می تواند جایگزین پونه کوهی (اورگانو) شود؟

همانطور که می دانید متان 20 برابر بیشتر از دی اکسید کربن در ایجاد اثر گلخانه ای موثر است. و گاوها تقریباً 5.5 میلیون تن متان در سال تولید می کنند. دانشمندان در سرتاسر جهان در تلاش بوده اند تا دریابند که چگونه می توان انتشار گاز متان را از دام ها کاهش داد. واکسن ها و آنتی بیوتیک ها نتایج مطلوبی را به همراه نداشتند.

پس از شش سال تحقیق، استادیار دانشگاه پن استیت دریافت که پونه کوهی موثرترین ماده در سرکوب متان است. استفاده از ادویه حتی باعث افزایش تولید شیر شد.

ارزش غذایی پونه کوهی

اندازه سرو: 1 قاشق چایخوری (1 گرم)، برگ های خشک

	در هر وعده	٪ روزانه هنجارها *
کالری	3
کالری های چربی	1
چربی کل	0 گرم	0%
چربی های اشباع شده	0 گرم	1%
چربی ترانس
کلسترول	0 میلی گرم	0%
سدیم	7 میلی گرم	0%
کل کربوهیدرات ها	1 گرم	0%
فیبر غذایی	0 گرم	2%
قند	0 گرم
پروتئین	0 گرم
ویتامین A 1%	ویتامین C 1%
کلسیم 2%	آهن 2%

*بر اساس ارزش روزانه 2000 کالری. مقادیر فردی شما ممکن است متفاوت باشد.

نتیجه گیری

به طور خلاصه، احتمالاً توصیف اینکه چه خواص مفیدی که پونه کوهی (پونه کوهی) ندارد، آسان تر است. ما دوباره تمام مزایا را فهرست نمی کنیم. نتیجه گیری خود را نشان می دهد: پونه کوهی یک چیز ضروری برای آشپزخانه و کابینت داروی شماست! اگر چیز دیگری در مورد فواید پونه کوهی می دانید، آن را در نظرات به اشتراک بگذارید.

در هر کشوری چاشنی های سنتی برای غذاها وجود دارد که نه تنها عطر لطیف و لطیفی به غذا اضافه می کند، بلکه خواص درمانی نیز دارد. در مقاله ما در مورد ادویه ای مانند پونه کوهی صحبت خواهیم کرد. چیست و با چه چیزی خورده می شود؟ بخوانیم!

پونه کوهی چیست؟

این چاشنی از زمان روم باستان شناخته شده است - پونه کوهی توسط امپراتورها و افراد نزدیک به غذاهای گوشتی اضافه شده است. جوشانده و تنتور برای درمان زخم و مسمومیت سربازان استفاده می شد.

گیاه پونه کوهی - چیست؟ ترجمه شده از یونانی به معنای "شادی کوهستان" است. به طور عامیانه به نام های مادر ورت، نعناع جنگلی و دوشمیانکا نامیده می شود. درختچه ای است چند ساله با گل های کوچک متعدد و ارتفاع آن تا 75 سانتی متر می رسد.از گونه های مشابه نعناع و مرزنجوش می باشد. به طور وحشی در تپه های مدیترانه و خاورمیانه رشد می کند. این چاشنی در آمریکا و اروپا رشد می کند. تقریباً در سراسر قلمرو روسیه، این گیاه در دامنه ها و علفزارهای وسیع نیز به راحتی یافت می شود. اما در عرض های جغرافیایی ما، پونه کوهی محبوبیت زیادی به دست نیاورده است، که به دلیل سنت های آشپزی و عامیانه است. بیشتر اوقات ، این چاشنی به مارینادها و غذاهای گوشتی اضافه می شود. اما غذاهای ایتالیایی بدون این ادویه کامل نیستند. به پاستا، سس، پیتزا و غذاهای ماهی اضافه می شود.

پرورش پونه کوهی

اگر یک گلدان یا زمینی برای باغ سبزیجات دارید، می توانید خودتان پونه کوهی بکارید. چاشنی با عطر غیرمعمول و طعم تندش شما را روی میز خوشحال می کند. این گیاه را می توان با استفاده از بذر، نهال یا بوته های تقسیم شده پرورش داد.

بذرها در بهار در خاک آماده کاشته می شوند. پونه کوهی در 2-3 هفته جوانه می زند. در این مدت باید به طور مرتب آبیاری، رقیق کردن، حذف علف های هرز و تغذیه با کودهای معدنی انجام شود. و بعد از 2 ماه گیاه قدرت می گیرد و نیازی به مراقبت خاصی نخواهد داشت.

رشد پونه کوهی از نهال بسیار ساده تر است. پس از جوانه زنی اولیه 60 روزه در جعبه های مخصوص با خاک می توان آن را در گلدان گل یا روی بستر گل کاشت.

برای تقسیم بوته، در اوایل بهار لازم است ریزوم را به نصف تقسیم کنید تا هر کدام دارای شاخه های جوان باشند. سپس در خاک آماده شده بکارید.

جمع آوری و ذخیره سازی

سال اول پونه کوهی شکوفا نمی شود، بنابراین برداشت آن غیرممکن است. این گیاه در سال دوم در دوره گلدهی (خرداد-تیر) برداشت می شود. پونه کوهی بالای 15 سانتی متر از زمین بریده می شود. در نور آفتاب باز یا در خشک کن مخصوص خشک کنید و دقت کنید که دما از 40 درجه بیشتر نشود. این محصول را می توان به مدت 3 سال در شیشه دربسته نگهداری کرد. نگهداری طولانی تر منجر به از دست دادن طعم و خواص درمانی می شود. پونه کوهی خشک برای خرد کردن راحت تر است و در صورت نیاز در قسمت های کوچک استفاده می شود.

موارد استفاده از پونه کوهی

پونه کوهی به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. هم برگ ها و گل های تازه آسیاب شده و هم فرآورده های خشک شده اضافه می شود. چاشنی طعم تند و غنی دارد. برای افزودن تندی به ظرف با استفاده از چنین ادویه ای، باید مقدار بسیار کمی از گیاه را اضافه کنید، در غیر این صورت احتمال زیادی وجود دارد که طعم محصول اصلی را کاملاً تحت تأثیر قرار دهد. پونه کوهی چاشنی است که به هضم غذاهای چرب و عادی سازی هضم کمک می کند. اگرچه توانایی سوزاندن چربی را ندارد، اما به لطف عملکرد روان دستگاه گوارش به کاهش وزن فرد کمک می کند. نوشیدنی ها - آبجو و کواس خانگی، چای های معطر با پونه کوهی - با بی خوابی، تنش عصبی، خستگی و سردرد مقابله می کنند. عسل پونه کوهی دارای خواص ضد باکتریایی قوی است. شما نباید آن را به چای داغ اضافه کنید - تمام خواص مفید در دمای بالای 40 درجه شکسته می شوند.

در هومیوپاتی برای درمان فشار خون بالا و تصلب شرایین به شکل عصاره پونه کوهی استفاده می شود. از خواص مفید این گیاه در زیبایی شناسی استفاده می شود. آنها با افزودن پونه کوهی، صابون توالت و محصولات مراقبت از پوست خمیر دندان تولید می کنند. برای رایحه درمانی به شکل اسانس استفاده می شود. به حمام اضافه می شود، استنشاق می شود و از نظر لوازم آرایشی غنی می شود.

موارد مصرف

پونه کوهی حاوی ترکیبات شفابخشی مانند فلاونوئیدها، اسانس ها، تانن ها، ویتامین C، ترپن ها، کارواکرول و مواد تلخ است. به لطف آنها است که این گیاه دارای خواص مفید زیر است:

• ضد عفونی کننده؛
• ضد التهاب؛
• مقوی؛
• داروهای مسکن؛
• هموستاتیک؛
• مقوی.

برای طیف گسترده ای از مشکلات در بدن، از پونه کوهی استفاده کنید. مصرف خوراکی برای بیماری هایی مانند ورم معده، مسمومیت، اسهال، نفخ شکم، کوله سیستیت، سردرد، برونشیت، ورم لوزه ها به تسکین این بیماری و بهبود سلامتی بیمار کمک می کند.

برای دندان درد، می توانید برگ پونه کوهی تازه یا خشک شده را بجوید - این کار باعث کاهش درد و تسکین التهاب می شود. برای غرغره کردن برای سرماخوردگی یا گلودرد، 1 قاشق غذاخوری از این گیاه را با یک لیوان آب جوش دم کنید. و برای درمان مشکلات دستگاه گوارش جوشانده ای تهیه می کنند: 10 گرم پونه کوهی را در دو لیوان آب می جوشانند و 3 ساعت می گذارند و روزی سه بار یک قاشق غذاخوری میل کنند.

خارجی برای سوختگی های ساده، تبخال، درماتیت های مختلف، اگزما استفاده می شود.

به زنانی که قاعدگی نامنظم دارند، یائسگی زودرس یا کمبود شیر مادر دارند، توصیه می شود بیشتر پونه کوهی بخورند. در دوران یائسگی، پونه کوهی به آرامش سیستم عصبی و مقابله با گرگرفتگی کمک می کند.

موارد منع مصرف برای استفاده از چاشنی

پونه کوهی دارای یک مقوی قوی و اثر کاملاً تهاجمی بر بدن است. بنابراین، پونه کوهی موارد منع مصرف دارد. هرگز نباید در دوران بارداری استفاده شود، زیرا ممکن است باعث سقط جنین یا زایمان زودرس شود. برای افرادی که از گاستریت مزمن یا زخم معده رنج می برند، افزودن این ادویه به غذا توصیه نمی شود. در مردان، مصرف زیاد پونه کوهی منجر به مشکلات نعوظ می شود.

نوشیدنی با پونه کوهی

نوشیدنی های سرد و گرم بر پایه پونه کوهی سالم و خوش طعم هستند. تخمین زدن خواص چنین جوشانده هایی دشوار است. آنها دارای اثر ضد عفونی کننده، مقوی و ترمیمی هستند. آنها طعم تند و دلپذیر منحصر به فردی دارند. ما چندین دستور غذا را به شما پیشنهاد می کنیم:

1. چای پونه کوهی چیست و چگونه آن را تهیه کنیم؟ یک قاشق غذاخوری برگ و گل پونه کوهی خشک یا تازه را داخل قوری بریزید و آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند. چای گیاهی معطر و سالم آماده است! عسل گیاهی که به یک نوشیدنی گرم اضافه می شود، افزودنی خوشمزه خواهد بود.
2. کمپوت با پونه کوهی. من در این دستور از ساقه های گیاه استفاده می کنم. در حین پختن کمپوت میوه، شاخه های کامل گیاه را که در پارچه پنیر بسته شده اند به تابه اضافه کنید. پس از پخته شدن، پونه کوهی را بردارید. چاشنی طعم غیرعادی به نوشیدنی اضافه می کند. علاوه بر این، ادویه به دلیل ترکیبی که دارد، یک نگهدارنده طبیعی است، به این معنی که کمپوت شما ماندگاری بیشتری دارد.
3. شاخه ها یا برگ های پونه کوهی برای تخمیر به مدت 15 ساعت به کواس آماده شده اضافه می شود. سپس کواس فیلتر می شود. این نوشیدنی با عناصر مفید غنی شده است و طعم تازه ای غیر معمول دارد.
4. ساقه ها و برگ های پونه کوهی را به یک قابلمه کوچک آب جوش اضافه کنید. 15-20 دقیقه بپزید تا آب آن نصف شود. از روی حرارت بردارید و با درب بپوشانید. نوشیدنی را به مدت نیم ساعت دم کنید. لیمو، عسل، دارچین را به مزه اضافه کنید و یک نوشیدنی مقوی غیرمعمول و خوشمزه دریافت خواهید کرد. می توان آن را گرم یا با یخ و یک تکه پرتقال نوشید.

ماریناد با پونه کوهی

همانطور که در بالا گفته شد، پونه کوهی (پونه کوهی) یک نگهدارنده طبیعی است. بنابراین، ادویه به طور گسترده ای در فرآیند ترشی کردن محصولات مختلف، اغلب سبزیجات و قارچ استفاده می شود. روغن پونه کوهی فوق العاده معطر است. آن چیست؟ برای طعم دادن به هر روغن گیاهی، ترجیحاً زیتون، شاخه های پونه کوهی را همراه با محصول در یک شیشه قرار می دهند و برای چند روز می گذارند تا دم بکشد - این سس حتی به ساده ترین سالاد هم مزه می دهد.

پونه کوهی اغلب برای ماریناد ماهی و گوشت استفاده می شود. ما یک دستور العمل برای خیار شور با پونه کوهی ارائه می دهیم:

1. 1 کیلوگرم خیار را به ورقه های ضخیم برش دهید، نمک اضافه کنید و بگذارید یک روز بماند.
2. سپس شیره آزاد شده را تخلیه کنید.
3. ماریناد را آماده کنید: 5 حبه سیر خرد شده، یک قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک، نصف لیوان سرکه شراب و یک قاشق بزرگ روغن زیتون را با هم مخلوط کنید.
4. مخلوط را روی خیارها بریزید و کاملا مخلوط کنید. بگذارید 12 ساعت بماند.
5. سپس اقدام به بسته بندی در شیشه، استریل و آب بندی کنید.
6. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

پونه کوهی یک چاشنی خودکفا است که نیازی به افزودن ندارد. طعم بی نظیری دارد. اما اگر زن خانه دار تصمیم گرفت که یک ظرف با چنین چاشنی تهیه کند، اما در دسترس نبود، این سوال پیش می آید: چه چیزی می تواند جایگزین پونه کوهی شود؟ در این صورت می توانید از نعناع، ​​مرزنجوش، ریحان، شوید یا جعفری بدون از دست دادن قابل توجه طعم غذای آماده استفاده کنید. هنگام تهیه، این واقعیت را در نظر بگیرید که پونه کوهی طعم برجسته ای دارد (بر خلاف جعفری یا مرزنجوش). بنابراین، دومی باید در مقادیر بسیار بیشتر از آنچه در دستور العمل ذکر شده است به ظرف اضافه شود.

ترکیب پونه کوهی با سایر ادویه ها

پونه کوهی در یک ظرف در ترکیب با برخی ادویه جات ترشی جات حتی روشن تر و تصفیه شده تر به نظر می رسد:

• ریحان؛
• نعنا؛
• مرزنجوش;
• آویشن؛
• رزماری.

اگر نمی دانید پونه کوهی را با چه چیزی جایگزین کنید، همه ادویه های فوق کاملاً مناسب هستند. یادتان باشد توصیه می شود کمی قبل از آماده شدن کامل، پونه کوهی را به غذا اضافه کنید، اما بهتر است در ابتدای پخت آن را با انواع فلفل مزه دار کنید.

دستور پخت با پونه کوهی

پونه کوهی به غذاهای ملل مختلف اضافه می شود. همانطور که در بالا ذکر شد، ادویه جزء ضروری غذاهای ایتالیایی است؛ پونه کوهی در نان فرانسوی قرار می گیرد، به املت، غذاهای گوشتی و ماهی اضافه می شود و در سس ها و سوپ ها چاشنی می شود.

گوشت بره با پونه کوهی

ظرف ساده است، اما به دلیل ماریناد غیر معمول با گیاهان، گوشت نرم و آبدار می شود و طعم آن غیر معمول است. نحوه پختن:

1. مواد زیر را برای ماریناد مخلوط کنید: آب یک لیمو، 3 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون، یک حبه سیر خرد شده، هر کدام یک قاشق غذاخوری پونه کوهی خشک و نعنا. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
2. ماریناد را روی 1 کیلوگرم گوشت بره بریزید. حداقل 8 ساعت در یخچال بگذارید.
3. سپس بره را در فر زیر فویل با دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.
4. با سبزیجات تازه سرو کنید.

دستور تهیه سالاد سیب زمینی با پونه کوهی

یک سالاد بسیار ساده می تواند مهمانان را با ترکیبی از طعم های غیر معمول مجذوب خود کند:

1. 500 گرم سیب زمینی را بجوشانید. پوست گرفته و به مکعب برش دهید.
2. آب یک پرتقال را بگیرید. کمی روغن زیتون و 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل سرکه شراب. ادویه زدن با نمک و فلفل. کاملا مخلوط کنید.
3. 3 برگ کاهو و مقداری نعناع تازه را با دست پاره کنید. در بشقاب قرار دهید.
4. مکعب های سیب زمینی پخته شده را روی برگ های کاهو با نعنا قرار دهید.
5. روی همه چیز سس پرتقال بپاشید.

دستور تهیه سس ترش و شیرین

این سس برای کتلت، استیک، پای مرغ، اسپاگتی و پیتزا مناسب است. این مکمل بسیاری از ظروف با طعم معطر و شیرین و لطیف خواهد بود.

1. روی گوجه فرنگی ها (2 عدد) آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید. دانه ها را ببرید و بردارید.
2. همچنین باید 1 فلفل دلمه ای بزرگ را پوست بگیرید.
3. با استفاده از مخلوط کن، گوجه فرنگی ها و فلفل های پوست گرفته را بعد از اضافه کردن یک قاشق روغن زیتون خرد کنید.
4. پوره سبزیجات به دست آمده را روی آتش بگذارید.
5. بعد از به جوش آمدن سس، پونه کوهی خشک، حبه سیر خرد شده، نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
6. بجوشانید تا سس غلیظ و یکدستی تشکیل شود. این حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید.

دستور پخت سکه هویج

هویج ترشی شده در گیاهان یک پیش غذای غیرمعمول روی میز خواهد بود. به نظر می رسد جشن، روشن است و به سرعت پخته می شود:

1. نیم کیلوگرم هویج را به صورت دایره های ضخیم برش دهید.
2. سبزی را در آب جوش بپزید تا نیم پز شود.
3. ماریناد را در یک ظرف شیشه ای با درب محکم آماده کنید. برای این کار 3 حبه سیر خرد شده، نصف قاشق چایخوری خردل خشک، پونه کوهی، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. نصف لیوان روغن نباتی، آب و سرکه را اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و تکان دهید تا همه مواد یکدست شوند.
4. برش های هویج آب پز شده را در شیشه ها برای غلتاندن قرار دهید و روی آنها ماریناد بریزید.
5. درب ها را پیچ کنید. در 2 روز، میان وعده غیر معمول آماده خواهد شد!

پونه کوهی یک چاشنی معطر و سالم است. اما باید در حد اعتدال از آن استفاده کنید. استفاده از پونه کوهی در مقادیر زیاد می تواند باعث آریتمی، کاهش قدرت در مردان و کاهش میل جنسی در زنان و افزایش تعریق و فشار خون شود.