شراب را با چه چیزی بنوشیم: سازگارترین غذاها. نحوه صحیح نوشیدن شراب و لذت بردن از آن باز کنید و بگذارید نفس بکشد

شراب گران قیمت خوب غفلت را تحمل نمی کند. لذتی که از نوشیدن یک نوشیدنی دریافت می کنید به عوامل مختلفی بستگی دارد. از جمله انتخاب لیوان مناسب، دمایی که دارو در آن سرو می شود و روش مصرف. برای رعایت تمام ظرافت های آداب معاشرت، باید اطلاعات ارزشمندی را از افراد باتجربه و افراد خوش طعم مطالعه کنید.

فواید شراب برای بدن

بنابراین، شراب دارای ویژگی های ارزشمند زیر است:

• اسیدیته معده را در سطح مطلوب حفظ می کند.
• کلسترول بد را از بین می برد و خوب می ماند.
• سطح قند خون را عادی می کند (برای افراد مبتلا به دیابت مهم است).
• اشتها را بیدار می کند؛
• دارای اثر ضد باکتریایی بر روی سیستم ایمنی بدن؛
• سموم و سموم را از دیواره روده حذف می کند.
• کمک به رفع بی خوابی؛
• خلق و خو را بهبود می بخشد و اثرات استرس را از بین می برد.
• با کم خونی مبارزه می کند و کمبود آهن را در بدن جبران می کند.
• انسداد رگ های خونی را از بین می برد، گردش خون را افزایش می دهد.
• متابولیسم را بهبود می بخشد؛
• عملکرد دستگاه گوارش را منظم می کند؛
• کمبود ویتامین B و اسیدهای آمینه را جبران می کند.
• اثر مقوی بر بدن انسان به عنوان یک کل دارد.

نحوه انتخاب شراب

1. هر شخصی خودش تعیین می کند که کدام شراب را ترجیح دهد. برخی از مردم انواع قرمز را دوست دارند، برخی دیگر انواع سفید را دوست دارند. به عنوان یک قاعده، خرید شراب باید با در نظر گرفتن تنقلات موجود انجام شود.
2. لذیذهای باتجربه به اتفاق اصرار دارند که از خرید شراب نیمه خشک یا نیمه شیرین خودداری شود. این نوع از مواد اولیه با کیفیت پایین ساخته می شوند. آنها اغلب تقویت کننده های طعم، نگهدارنده ها و رنگ ها را اضافه می کنند. شراب شیرین یا خشکی را انتخاب کنید که برچسب "نیمه" نداشته باشد.
3. به نام سازنده توجه کنید. یک سازنده با وجدان نام را با حروف بزرگ و به راحتی قابل خواندن چاپ می کند. شما همچنین باید سال برداشت مواد اولیه ای که شراب از آن تولید شده است را مطالعه کنید. اگر تاریخ برداشت مشخص نشده باشد، شراب پودری با کیفیت پایین دارید.
4. علاوه بر نام، گونه های انگور که بر اساس آنها دارو تهیه می شود باید ذکر شود. اگر یک شراب سری نخبگان (گران قیمت) در دست دارید، ممکن است تنها 1 نوع شراب مشخص شود.
5. ترجیحاً شراب را در یک بطری شیشه ای تیره یا بشکه چوبی انتخاب کنید. شما نباید نوشیدنی های بسته بندی شده بخرید، آنها مواد ارزشمند موجود در شراب را به خوبی حفظ نمی کنند. در مورد درب، می توان آن را از خاک اره چوب فشرده یا پلاستیک ساخت.

نحوه نگهداری شراب

1. پس از خرید، محل مناسبی را انتخاب کنید که شراب تا زمان مصرف در آن نگهداری شود. باید تاریک، خنک، خشک باشد. ترکیب را در یخچال نگهداری نکنید.
2. دمای مطلوب بین 10-14 درجه در نظر گرفته می شود. اگر دما "جهش" داشته باشد، شراب مزایا و پالت طعم خود را از دست می دهد.
3. رطوبت هوا نباید از 75 درصد تجاوز کند. شراب را از غذاهای با بوی تند دور نگه دارید، در غیر این صورت عطر از طریق چوب پنبه وارد بطری می شود.
4. در صورت امکان، انبار یا انباری خشک را انتخاب کنید که دارای قفسه هایی با قفسه های کج باشد. بطری باید در یک زاویه نگه داشته شود.

اگر شراب خیلی سرد یا برعکس، گرم باشد، نمی توانید کل پالت طعم یک نوشیدنی نجیب را تجربه کنید.

از نظر انسانی، گیرنده های زبان کوچکترین نوساناتی را در دمای محصولاتی که از قبل تا 20-40 درجه گرم شده اند احساس می کنند.

در مورد شراب، اگر بیش از حد سرد شده باشد، می خواهید شکر را به نوشیدنی اضافه کنید زیرا نت های شیرین به سادگی از معجون ناپدید می شوند.

شما به راحتی می توانید گیرنده های فردی را که شراب مزه می کند فریب دهید. فقط داشتن آگاهی در مورد دمای عرضه کافی است.

هر ترکیب شراب از نظر سن، تنوع، طعم و عطر متفاوت است. بنابراین، دما به طور قابل توجهی تغییر می کند.

بنابراین:

• بندر، شری، مادیرا و سایر گونه های غنی شده - 10-17 درجه؛
• شراب قرمز جوان تا 2 سال - 12-16 درجه؛
• شرابی که به بلوغ نرسیده است - 14-16 درجه؛
• شراب خشک یا قرمز عالی - 14-16 درجه؛
• شراب پینو نوآر - 14-17 درجه؛
• شراب Cabernet Sauvignon - 16-18 درجه؛
• شراب قرمز بوردو - 16-19 درجه؛
• شراب گل رز - 11-13 درجه؛
• شراب سفید خانگی و خشک - 10-13 درجه؛
• شراب قرمز و میوه ای جوان - 11-12 درجه؛
• شراب سفید یا گازدار - 7-9 درجه؛
• شراب دسر سفید "Sauternes" - 8-12 درجه؛
• شراب لیکور سفید - 10-11 درجه؛
• شراب ریزلینگ - 9-12 درجه؛
• شراب بورگوندی (مانند Chardonnay) - 8-11 درجه؛
• شراب یخ (Icewine و دیگران) - 11 درجه.

ویژگی های تغییر دمای شراب هنگام سرو

1. با وجود دمایی که شراب در آن سرو می‌شود، بسیاری از خوش‌خوراک‌ها شاخص را با در نظر گرفتن شرایط آب و هوایی و زمان مصرف تغییر می‌دهند. اگر این دارو به صورت عرق نوشیده می شود، آن را طبق توصیه های بالا در یخچال قرار دهید. اگر شراب با پیش غذا و غذاهای گرم مصرف می شود، سطح آن را 1 درجه افزایش دهید.
2. افرادی که می خواهند در زیر نور آفتاب سوزان از نوشیدنی لذت ببرند باید دمای هوا را 2 درجه افزایش دهند. در غیر این صورت، اکسیر یخی به نظر می رسد. اگر در مورد روزهای معمولی تابستان صحبت می کنیم، شراب را طبق توصیه های بالا سرو کنید.
3. وقتی نوبت به ریزلینگ ها و شراب های گازدار می رسد، فقط باید شراب را سرد بنوشید. در این صورت دما نباید از ۷ درجه پایین بیاید.
4. چشندگان حرفه ای توصیه می کنند تصمیم خود را بر اساس عطر و طعم نوشیدنی الکلی قرار دهید. اگر شراب روشن و گران است، باید دمای سرو را تا حدی افزایش دهید. به این ترتیب کل دسته گل را بهتر حس خواهید کرد.
5. هرگز یک شیشه داروی نجیب را در فریزر نگهداری نکنید. همچنین ارزش محدود کردن استفاده از یخچال را دارد؛ بهتر است ظرف را در یک سطل مخصوص با آب و یخ قرار دهید.

1. لیوان های شراب برای نوشیدن یک نوشیدنی شفابخش باید از شیشه نازک کاملاً شفاف ساخته شود. مشخص است که ادراک بصری بر طعم نهایی شراب تأثیر می گذارد.
2. شایان ذکر است که یک لیوان درست انتخاب شده دارای ساقه بلندی است که در واقع هنگام نوشیدن باید به آن چسبید. در غیر این صورت محتویات را با دست خود گرم کرده و دمای مجاز نوشیدنی را افزایش می دهید.
3. شراب های قرمز از لیوان هایی با حجم 550-1100 میلی لیتر نوشیده می شوند. در این مورد، رگ دارای یک پای بلند و همچنین یک کاسه حجیم است که به سمت لبه باریک می شود. نوشیدنی در نصف لیوان ریخته می شود.
4. شراب سفید را باید از لیوان هایی نوشید که حجم آن از 300-350 میلی لیتر تجاوز نمی کند. لیوان شراب نیز دارای ساقه بلند و کاسه ای است که به تدریج به سمت گردن گشاد می شود. لیوان باید ¾ از حجم کل پر شود.
5. برای شراب های گازدار، یک ظرف بلند و باریک که عرض آن به همان اندازه است، مناسب است. حجم چنین دستگاه هایی از 220 میلی لیتر تجاوز نمی کند. شراب در 2 رویکرد تقریباً تا لبه ریخته می شود.

نحوه صحیح باز کردن و ریختن شراب

1. ابتدا باید یک پیچ چوب پنبه ای را انتخاب کنید که از طریق آن شراب باز می شود. ابزار را داخل چوب پنبه قرار دهید، آن را تا ½ چوب پنبه سفت کنید، سپس سعی کنید با دقت آن را بردارید.
2. محتویات ظرف را تکان ندهید. گردن بطری را روی لبه لیوان قرار دهید و ظرف نوشیدنی را با زاویه کمی نگه دارید، درست مانند لیوان شراب. برچسب بطری را از روی مهمانان نپوشانید، بطری را از پایین نگه دارید.
3. بسته به نوع شراب، مقداری که در لیوان می رود نیز متفاوت است. انواع سفید روی میز به ¾ ریخته می شود، پربار درخشان (گران) - 2/3، داروهای غنی شده و شامپاین - تا لبه، عقب نشینی 0.5-1 سانتی متر.
4. شراب شیرین و پورت باید به مقدار ½ از حجم کل لیوان ریخته شود. انواع شری و بالغ - 1/3، مادیرا با ورموت و قرمز هنوز - 2/3.

نحوه صحیح نوشیدن شراب

1. پس از بسته بندی، می توانید شروع به چشیدن کنید. یک لیوان شراب را کنار فنجان بردارید، در غیر این صورت گرمای کف دست شما دمای تنظیم شده نوشیدنی را بالا می برد. پا را با دو انگشت ( اشاره و شست ) نگه دارید.
2. وقت خود را صرف نوشیدن این نوشیدنی نجیب کنید. لیوان را به آرامی در دست خود بچرخانید تا شراب به دیوارها برسد. محتویات لیوان شراب، رنگ آن، قطرات "روغنی" که به پایین سرازیر می شوند را تحسین کنید.
3. پس از ارزیابی بصری، شراب را به آرامی و عمدا بو کنید. سعی کنید تمام نت های دسته گل الهی را بگیرید. یک جرعه کوچک بنوشید، استنشاق کنید، محتویات آن را قورت دهید.
4. شراب همیشه وقتی به شکل خالص مصرف می شود طعم خود را آشکار نمی کند. گاهی اوقات باید نوشیدنی را با آب مقطر یا معدنی رقیق کنید. در این صورت ابتدا شراب را بریزید سپس به آن آب اضافه کنید (نسبت 3:1).

شراب را می توان با آب شست، رقیق کردن نوشیدنی نجیب ضروری نیست. در مورد تنقلات، همه چیز به نوع دارو بستگی دارد.

1. شراب قرمز - شیش کباب، قارچ، گوشت به هر شکل.
2. شراب سفید - غذاهای ماهی، گوشت گوساله بدون چربی، کوکتل های دریایی، خاویار سیاه و قرمز، بشقاب های میوه و سالاد.
3. شراب دسر - پنیر، هر نوع دسر، غذاهای شیرین.
4. شراب گازدار - مرغ، غذاهای دریایی، دسر، ماهی، پیش غذای سرد.
5. شراب غنی شده - غذاهای تند، پنیر، غذاهای ماهی، گوشت بدون چربی.

شراب را نباید با ظروف چاشنی شده با سرکه نوشید. همچنین شکلات، زیتون، مرکبات، آجیل، ترافل و سس ترش مناسب نیستند.

شراب اگر از هنجار مصرف آن پیروی کنید تأثیر مفیدی بر سلامت انسان دارد. زنان نباید بیش از 1 لیوان در روز بنوشند. آقایان مجاز به افزایش مقدار به 4 لیوان هستند. اگر از حد مجاز تجاوز کنید، بدن را مسموم می کنید.

ویدئو: پیچیدگی های نوشیدن شراب

در کتاب افسانه ای "Camo Coming" اثر هنریک سینکیویچ یک عبارت درخشان وجود دارد: "خیلی پیگیر نباش، به یاد داشته باش که شراب خوب را باید آهسته نوشید"بله، آداب شراب شامل قوانینی برای سرو، دمای سرو، لیوان ها، ظروف همراه و خیلی چیزهای دیگر است، اما سه قانون اصلی برای نوشیدن شراب وجود دارد: نوشیدن شراب خوب، در شرکت درست و آهسته، یادتان هست؟ حالا در مورد همه چیز به ترتیب چگونه شراب بنوشیم؟ بیایید با نحوه سرو شراب شروع کنیم: هر رقم به دمای خاصی نیاز دارد: شراب های قرمز غنی با تانن بالا و همچنین شراب های دسر و لیکور در دمای اتاق سرو می شوند، شراب های قرمز روشن - در دمای 14 تا 16 درجه، سفید روشن. شراب - در دمای حدود 12 درجه است و شامپاین باید تا 6-7 درجه خنک شود. اگر دمای شراب کمتر از حد توصیه شده باشد، دسته گل باز نمی شود و اگر بیشتر باشد، عطرها به سرعت مخلوط و تبخیر می شوند. از شیشه‌های بی‌رنگ نازک، پس همه‌چیز بستگی به شرابی دارد که بنوشیم. لیوان های دراز برای شراب های قرمز و خشک، لیوان های پهن و باز - برای نیمه شیرین مناسب هستند. آداب شراب مستلزم نوشیدن شامپاین و شراب های گازدار از لیوان های باریک است. لیوان هایی که به سمت بالا مخروطی هستند به سادگی برای شراب غنی شده طراحی شده اند و لیوان های مخروطی کوچک برای شراب دسر یا لیکور طراحی شده اند. یک قانون کوچک، ساده، اما بسیار معقول نیز می گوید: هر چه شراب قوی تر باشد، ظرف ها باید کوچکتر باشند. به هر حال، اگر در حال برنامه ریزی یک پذیرایی جشن هستید، به یاد داشته باشید: لیوان ها، لیوان ها و لیوان های شراب به ترتیبی که نوشیدنی ها سرو می شود، در یک ردیف یا به صورت نیم دایره در جلوی هر بشقاب قرار می گیرند. در حالی که شراب‌های جوان معمولی را می‌توان در ظرف یا کوزه ریخت، شراب‌های قدیمی در بطری‌های «بکر» سرو می‌شوند. درست است، یک رسوب مشخصه در شراب های قدیمی تشکیل می شود - در این مورد چگونه شراب را سرو کنیم؟ اگر این رسوب به راحتی از ته بالا می رود، پس بهتر است شراب را با احتیاط در بطری دیگری بریزید و مهمانان باید اطلاعاتی را که در مورد برند و سال وینتیج ارائه می دهید، بپذیرند. اگر رسوب به اندازه کافی متراکم باشد، بطری با دقت روی میز قرار می گیرد. فرآیند باز کردن بطری سزاوار توجه ویژه است. کارشناسان توصیه می کنند که شراب سفید را بلافاصله قبل از نوشیدن، باز کنید، اما شراب قرمز را حداقل نیم ساعت قبل از نوشیدن، آنگاه زمان لازم برای اشباع شدن با اکسیژن را خواهد داشت. البته شامپاین و شراب های گازدار سر میز باز می شوند. لیوان بیش از دو سوم (یا بهتر است از یک سوم تا نصف) با شراب پر شده است: در این حالت، می توانید نوشیدنی را "چرخانید"، سایه را ارزیابی کنید و عطر را مطالعه کنید. به یاد داشته باشید که شراب آب نیست، نمی توان آن را بلافاصله یا جرعه جرعه نوشید. لیوان را در دست بگیرید و از دسته گل لذت ببرید. یک جرعه کوچک بنوشید و برای یک ثانیه آن را در پشت زبان خود نگه دارید تا جوانه های چشایی شما کاملاً نوشیدنی را بچشند.
اینکه با شراب چه بخوریم و با چه چیزی بهتر است شراب بنوشیم سوالات بسیار رایجی هستند. بیایید با زمان و چه نوع شرابی شروع کنیم. البته این به شما بستگی دارد که تصمیم بگیرید، اما باید به خاطر داشته باشید که در فصل تابستان شراب های رومیزی خشک سفید که تازگی خاصی دارند و توانایی رفع تشنگی را دارند، روی میز مناسب تر به نظر می رسند. در هوای سرد، شراب های قرمز و قوی با اثر گرم کننده آنها ترجیح داده می شود. نوشیدن شراب با چه چیزی بهتر است؟ شراب های تقویت شده و معطر (پورت، مادیرا، شری، ورموث) عطرهای بسیار خوبی هستند که توصیه می شود قبل از غذا سرو شوند. شراب های خشک، نیمه خشک و نیمه شیرین برای غذاهای سبزیجات عالی هستند. شراب قرمز خشک یک همراه سنتی با مرغ، گوساله، بره، غذاهای شکاری و همچنین شیشلیک، پلو و گوشت خوک آب پز است. شراب های سفید خشک و شامپاین به خوبی با میوه ها و پنیرها هماهنگ می شوند. شراب سفره سفید معمولا با پیش غذا، غذاهای سبک گوشت و ماهی سرو می شود. شراب های سفید ظریف بدون اسیدیته تند برای غذاهای دریایی ایده آل هستند. شراب بندری، مادیرا، شری و مارسالا با اولین غذاهای داغ ترکیب می شوند. شراب های لیکور و دسر، و همچنین شراب های گازدار شیرین، افزودنی عالی برای دسر خواهند بود. اما ما قطعاً می توانیم بگوییم که با چه چیزی نباید شراب بنوشید: غذاهای تند، خیلی چرب، چاشنی فراوان با ادویه جات ترشی جات، و همچنین غذاهای نمکی و تخمیری - اینها "دشمنان" اصلی شراب هستند که به شما اجازه نمی دهند طعم و عطر نوشیدنی علیرغم این واقعیت که دسر باید شیرین تر از شراب باشد، مهم است که در مصرف آن زیاده روی نکنید: غذای شیرین در ترکیب با شراب خشک باعث می شود که شما خشمگین شوید: "ترش!"، و در این مورد بهتر است یک میوه جوان و میوه ای انتخاب کنید. ، شراب تیز. شراب، سیگار و دود تنباکو به طور کلی، غذاهای طعم دار با کاری و نعناع، ​​رایحه های تند آشپزی، ماهی های چرب و سرکه با نحوه صحیح نوشیدن شراب موافق نیستند. علیرغم این واقعیت که تن های قهوه، وانیل، شکلات و دارچین اغلب در یک دسته گل شراب وجود دارد، محصولات خود بهترین همراهان برای شراب نیستند، به استثنای برخی از شراب های غنی شده.
عملاً هیچ قاعده یا محدودیت سختی برای سرو کردن با شراب وجود ندارد. قانون قطعی که شراب قرمز را باید با گوشت و شراب سفید را با ماهی نوشید، به زودی تبدیل به یک نابهنگام خواهد شد که با خنده به یادگار خواهد ماند. از اجازه دادن به تخیل خود نترسید و آزمایش کنید! تنها چیزی که باید به خاطر بسپارید: هرچه ظرف پیچیده تر باشد، شراب ساده تری نیاز دارد و برعکس: غذای ساده با ظریف ترین نمونه های شراب سازی مطابقت دارد. اما اصلی‌ترین و شاید تنها معیار برای اینکه شراب با آن نوشیده شود طعم است. ساده‌ترین، ارزان‌ترین و قدیمی‌ترین شراب می‌تواند به طرز دلپذیری شما را شوکه کند و با رنگ‌های جدید درخشان شوید، اگر غذای مناسبی را انتخاب کنید که مجموعه‌ای درخشان را با شراب تشکیل می‌دهد. و مجلل ترین شراب مجموعه اگر با غذای سرو شده مطابقت نداشته باشد برای شما منزجر کننده به نظر می رسد. شراب خوب هرگز زیاد نیست و بنجامین دیزرائیلی گفت که "تنوع مادر لذت است" بنابراین سرو کردن چندین نوع خوب ایده آل است. شراب از انواع مختلف به جدول. در این مورد، باید به یاد داشته باشید که قبل از غذا، عطرها (همانطور که قبلاً می دانیم، شراب پورت، ورموت و غیره هستند) سرو می شود و مستقیماً در طول جشن، ابتدا شراب های جوان تر و سبک تر و شراب های سفید سرو می شود. باید قبل از شراب های قرمز سرو شود.اما با بازگشت به ابتدای داستان، آداب شراب یک امر ضروری است و خیلی بستگی به این دارد که چه نوع شرابی بنوشیم، اما بدون فضای دنج، همراهی گرم و خلق و خوی خوب، لذت بردن از نوشیدن شراب غیرممکن است.

شراب قرمز یک نوشیدنی الکلی محبوب در بین مردان و زنان است، اما همه نمی توانند به طور کامل از غنای طعم آن لذت ببرند. اینکه بتوانید شراب را به درستی بنوشید و تمام نت های عطر آن را احساس کنید، هنر جداگانه ای است که هر کسی در صورت تمایل می تواند به آن تسلط یابد.

تاثیر روی بدن

برای جلوگیری از عواقب منفی نوشیدن هر الکل، باید برخی از ویژگی های جذب آن در بدن را بدانید. بنابراین، نوشیدنی هایی که با معده خالی نوشیده می شوند، اثر مست کننده قوی خواهند داشت. الکل به سرعت وارد جریان خون می شود و در عرض نیم ساعت تا یک ساعت باعث ناراحتی می شود. غذاهای چرب و سنگین مسمومیت را طولانی ترین مدت به تاخیر می اندازند.

یک ویژگی مهم تفاوت در جذب الکل در زنان و مردان است. الکل توسط مایعی در بدن تجزیه می شود که در ماهیچه ها فراوان است. بنابراین، زنان باید کمتر از مردان بنوشند، زیرا ماهیچه های آنها کمتر توسعه یافته است. این موضوع در مورد افراد دارای اضافه وزن نیز صدق می کند. حل شدن الکل در بافت چربی بسیار بیشتر طول می کشد.

مهم!حتی هنگام نوشیدن نوشیدنی های الکلی سبک با معده پر، فرآیند توزیع الکل به طور فعال اتفاق می افتد، به این معنی که حتی پس از یک لیوان شراب نمی توانید رانندگی کنید.

ویژگی های خاص

نوشیدنی های الکلی تأثیر شدیدتری بر افراد مسن دارد. توانایی متابولیسم سریع الکل با افزایش سن کاهش می یابد، بنابراین پس از 40-50 سال باید به شدت بر میزان نوشیدنی خود نظارت کنید.

همچنین، قبل از مصرف هر گونه الکل، باید از ترکیب آن با داروهایی که مصرف می کنید اطمینان حاصل کنید. به عنوان مثال، برخی از قرص های خواب آور و مسکن ها می توانند باعث مسمومیت سریع شوند.

ظاهر خماری در درجه اول تحت تأثیر میزان و سرعت نوشیدن است. با این حال، نوشیدنی های تیره می توانند سلامتی ناخوشایند را تحریک کنند. شراب قرمز و بوربن حاوی مواد بیشتری هستند که به مرور زمان باعث بیماری شدید می شوند.علاوه بر این، استفاده مکرر می تواند منجر به اعتیاد شود.

مهم است به خاطر داشته باشید که روش های هوشیاری مانند دوش آب خنک و قهوه غلیظ به فرد کمک نمی کند تا کاملاً به هوش بیاید. آنها وضعیت عمومی شما را بهبود می بخشند، اما می توان تنها پس از مدتی - پس از حذف کامل الکل از بدن - کاملا هوشیار شد.

قوانین استفاده

شراب های قرمز خشک از لیوان های محدب مخصوص با ارتفاع متوسط، ساخته شده از شیشه شفاف نوشیده می شوند. مقدار کمی شراب بریزید و فقط 2/3 لیوان را پر کنید.

ساملی‌ها می‌دانند که انواع خشک قبل از مصرف چه دمایی باید داشته باشند. آنها توصیه می کنند نوشیدنی را گرم، حداقل 16 درجه بنوشید؛ اگر سرد باشد، طعم آن ایجاد نمی شود.برای حفظ دمای مورد نظر شراب، طعم و عطر آن، لیوان باید به شدت توسط ساقه لیوان با شاخص و انگشت شست نگه داشته شود.

خشک

شراب خشک دارای طعم تند ترش، اسیدیته و درجه پایین است.تنقلات به درستی انتخاب شده به شما کمک می کند طعم شراب خشک را به طور کامل تجربه کنید:

نامه ای صریح از یک خواننده! خانواده را از سوراخ بیرون کشید!من در حاشیه بودم. شوهرم تقریباً بلافاصله بعد از عروسی ما شروع به نوشیدن کرد. ابتدا، هر چند وقت یکبار، بعد از کار به یک بار بروید، با همسایه به گاراژ بروید. زمانی به خودم آمدم که او شروع کرد به بازگشت هر روز بسیار مست، بی ادب بود و حقوقش را می نوشید. وقتی برای اولین بار او را هل دادم واقعاً ترسناک شد. من بعد دخترم صبح روز بعد عذرخواهی کرد. و غیره در دایره: بی پولی، بدهی، فحش دادن، اشک و... کتک خوردن. و صبح عذرخواهی می کنیم، همه چیز را امتحان کردیم، حتی آن را رمزگذاری کردیم. نه به توطئه ها (ما مادربزرگ داریم که به نظر می رسید همه را بیرون می کشد، اما شوهر من را نه). بعد از کدنویسی من به مدت شش ماه مشروب ننوشیدم، به نظر می رسید همه چیز بهتر شده است، ما شروع به زندگی مانند یک خانواده معمولی کردیم. و یک روز - باز هم دیر سر کار آمد (به قول خودش) و غروب خود را روی ابرو کشید. هنوز اشکهایم را آن شب به یاد دارم. فهمیدم امیدی نیست. و بعد از حدود دو یا دو ماه و نیم در اینترنت با یک الکلی برخورد کردم. در آن لحظه من کاملاً تسلیم شده بودم، دخترم کلاً ما را ترک کرد و با یکی از دوستانم شروع به زندگی کرد. من در مورد دارو، بررسی ها و توضیحات مطالعه کردم. و من واقعاً امیدوار نبودم که آن را خریدم - اصلاً چیزی برای از دست دادن وجود نداشت. و شما چه فکر میکنید؟!! صبح شروع کردم به ریختن قطره به چای شوهرم، اما او متوجه نشد. سه روز بعد به موقع به خانه آمدم. هوشیار!!! یک هفته بعد شروع کردم به ظاهر شایسته تر و سلامتی ام بهتر شد. خوب، پس من به او اعتراف کردم که قطره ها را می ریزم. وقتی هوشیار بودم، واکنش کافی نشان دادم. در نتیجه یک دوره داروی الکوتوکسیک مصرف کردم و شش ماه است که مشکلی با الکل ندارم، در محل کارم ترفیع گرفتم و دخترم به خانه برگشت. من می ترسم آن را به هم بزنم، اما زندگی جدید شده است! هر شب از روزی که در مورد این داروی معجزه‌آسا با خبر شدم، از نظر ذهنی تشکر می‌کنم! من به همه توصیه می کنم! خانواده ها و حتی زندگی ها را نجات می دهد! در مورد درمان اعتیاد به الکل بخوانید.

1. پنیرهاپنیرهای رسیده و شیرین به خوبی با شراب خشک هماهنگ می شوند.
2. گوشت.انواع مختلف گوشت قرمز می تواند به حذف اسیدیته اضافی کمک کند، مانند ژامبون و گوشت خوک آب پز به عنوان پیش غذا، یا گوشت بره کباب و گوشت گاو به عنوان غذای اصلی. با این حال، گوشت سفید به دلیل نرمی با شراب خشک خوب نمی شود.
3. میوه هامیوه های شیرین و رسیده مانند انبه، هلو، آلو برای یک میان وعده سبک مناسب هستند.

جالب هست!شراب قرمز ترش و خشک کاملاً با غذاهای تند و تند جفت می شود. با این حال، هر چه ادویه ها و گیاهان در خود ظرف بیشتر باشد، احساس طعم و عطر شراب دشوارتر خواهد بود.

نیمه شیرین

انواع شراب قرمز نیمه شیرین برای دوستداران نوشیدنی های الکلی سبک و خنثی ایده آل است.این نه تنها برای میان وعده های سبک، بلکه برای غذاهای گرم کامل نیز مناسب است:

1. گوشت.انواع نیمه شیرین برای گوشت نرم سفید - اردک، خرگوش یا مرغ مناسب است. غذاهای دریایی چرب، مانند صدف یا میگو در یک سس تند، نیز با این شراب خوب می شوند.
2. پنیرهامانند شراب خشک، پنیرهای جوان سبک مناسب نیستند. بهترین جفت برای این نوع پنیرهای آبی ترش خواهد بود.
3. دسر.یک گزینه عالی برای شراب قرمز نیمه شیرین بیسکویت، شیرینی، بستنی و موس است.

مهم است که شراب را به آرامی و در جرعه های کوچک بنوشید تا عطر و طعم آن به طور کامل ایجاد شود.با وجود فواید فراوان شراب قرمز برای بدن انسان، باید به خاطر داشته باشید که این نوشیدنی حاوی الکل است. برای مردان، هنجار روزانه به طور متوسط ​​2 لیوان شراب، برای زنان - 1 لیوان در نظر گرفته می شود.

برای جلوگیری از خماری و سلامتی ضعیف، مخلوط کردن بیش از دو نوع شراب در یک زمان توصیه نمی شود. برای اثر درمانی مفید، نباید بیش از 450 میلی لیتر (حدود سه لیوان شراب) در هفته بنوشید.

قبل از شروع مزه کردن، باید از کیفیت شراب مطمئن شوید.برای انجام این کار، باید لیوان را تا سطح چشم بالا ببرید و به آرامی آن را بچرخانید - باید در نور برق بزند و حباب نداشته باشد. همچنین، رنگ شراب باید خالص باشد، سایه آن به سن شراب بستگی دارد، اما نباید کدر یا قهوه ای رنگ باشد.

خصوصیات عجیب و غریب!برای مبتدیانی که تازه دنیای شراب قرمز را کشف می کنند، شراب های محبوب از انواع انگور Cabernet، Merlot و Burgundy توصیه می شود.

قبل از ریختن نوشیدنی، باید در بطری را باز کنید و اجازه دهید حدود نیم ساعت "نفس بکشد". هنگام چشیدن برای اولین بار، باید جرعه های کوچک بنوشید و شراب را در دهان خود نگه دارید.دمای آن باید دمای اتاق باشد. مهم است که طعم نوشیدنی را احساس کنید، این به شما کمک می کند تا بفهمید چه کیفیتی دارد. به عنوان مثال، اگر یک شراب خشک طعم فلزی داشته باشد، این نشان دهنده کمبود اسیدیته در آن است. شراب باید طعمی ملایم و مطبوع بدون تلخی در دهان بگذارد.

هنگام چشیدن چندین نوع، باید از گونه های جوان سبک تر شروع کنید و به تدریج به سمت انواع بالغ تر بروید.

نتیجه

شما می توانید تمام فواید شراب قرمز را جذب کنید و تمام جنبه های طعم آن را فقط با یادگیری قوانین اولیه چشیدن تجربه کنید. نگهداری مناسب در دمای اتاق، لیوان های مخصوص انتخاب شده، تنقلات و ظروف مناسب شرایط اساسی برای نوشیدن شایسته نوشیدنی محبوب است. و یادآوری این نکته مهم است که فقط در صورت رعایت اعتدال در نوشیدن مشروبات الکلی، شراب به سم خطرناکی برای شخص تبدیل نمی شود.

قبل از تمام اطلاعات جدی که در ادامه می آید، بلافاصله به شما هشدار می دهیم - می توانید شراب را از هر ظروف شیشه ای که دوست دارید بنوشید. لیوان، لیوان، لیوان، عینک شات، حتی مستقیماً از بطری. اما، از آنجایی که مقاله ما در مورد استفاده صحیح از شراب است، ما هنوز آن را کشف خواهیم کرد.

برای شراب سفیدتوصیه می‌شود لیوان‌های کوچک‌تری نسبت به لیوان‌های قرمز انتخاب کنید و باید آن را سرد بنوشید. بنابراین، عینک های کوچکتر به شما این امکان را می دهند:

• حفظ عطر گل؛
• حفظ دمای پایین؛
• بیان اسیدیته بیشتر در شراب؛
• به دلیل نزدیکی به بینی، طعم بیشتری را (حتی در دماهای پایین) آزاد می کند.

ساملی‌های معروف آن را برای دستیابی به خوشایندترین چیزها ایجاد کرده‌اند شراب قرمزمی توان. نوشیدن شراب از لیوان های ساقه بلند با گردن پهن (به دلیل تلخی و تندی مشخص در طعم نوشیدنی) صحیح است. همچنین بهتر است در دمای اتاق سرو شود. این شرایط فراهم می کند:

• احساس ترکیبات متعدد از رایحه شراب قرمز؛
• تبخیر سریع اتانول (به عنوان مثال، به دلیل سطح وسیع)؛
• طعم نرم تر و متعادل تر

اگر شراب را نه در خانه، بلکه به عنوان مثال، در یک رستوران یا با مهمانان می نوشید، چندین تکنیک وجود دارد که با آن می توانید کیفیت و تازگی شراب را ارزیابی کنید.

1. به رنگ و طعم شراب توجه کنید.نوشیدنی های اکسیده درخشندگی خود را به تمام معنا از دست می دهند. علاوه بر این، عمیق ها به رنگ خرمایی در می آیند و طعم عجیبی از سرکه و سیب پخته به خود می گیرند.

2. نگهداری شراب در دمای نامناسب.می تواند عطری شیرین و طعمی آجیلی با طعم شکر سوخته به آن بدهد. علاوه بر این، دمای بالا اغلب مهر و موم بطری را می شکند (هوای گرم چوب پنبه را بیرون می راند)، بنابراین شراب نیز می تواند اکسید شود. به همین دلیل است که قبل از یادگیری نحوه صحیح نوشیدن شراب، باید شرایط نگهداری آن را بدانید.

3. شراب ممکن است حتی قبل از باز شدن فاسد شود.دلیل این امر ممکن است آلودگی شیمیایی چوب پنبه در طول تولید باشد. در این حالت، شراب بوی بسیار ناخوشایندی خواهد داد (بو شبیه کاغذ/مقوا خیس یا کپک زده است)، و طعم آن تقریبا هیچ نت میوه ای نخواهد داشت و طعم مرطوبی خواهد داشت.

مهمترین چیز "آشنایی" واقعی با شراب است. به عبارت دیگر، هنگامی که لیوان را می آورید و اولین جرعه ها را می نوشید، مهم است که نوشیدنی را به نظر و حس کنید. چگونه انجامش بدهیم؟

1. به شراب نگاه کنید.

رنگ، چگالی و ویسکوزیته آن را ارزیابی کنید. اگر دقت کنید، می توانید سن، قدرت و تنوع انگور را تعیین کنید. البته، مگر اینکه قصد داشته باشید یک سوملیه واقعی شوید یا به کسی بیاموزید که چگونه شراب بنوشد. نه؟ سپس می توانید به سراغ نکات بعدی بروید.

2. شراب را استنشاق کنید.

از اولین نت ها می توانید بوی میوه ها، گیاهان یا گل ها را حس کنید. علاوه بر این، رایحه های ثانویه به روش های شراب سازی بستگی دارد. بنابراین، رایج ترین بوها پوسته پنیر، پوست آجیل (بادام، بادام زمینی) یا آبجو کهنه است. آنها عمدتاً برای شراب های سفید معمولی هستند. و در پایان عطر آجیل بو داده، نان زنجبیلی، وانیل، تنباکو، سدر و حتی برگ های پاییزی را می توانید استشمام کنید.

3. بعد یک جرعه می آید.

طعم شراب می تواند ترش، شیرین، تلخ و گاهی شور باشد. همه شراب ها کمی ترش خواهند بود زیرا همه انواع انگور حاوی اسید هستند. برخی از گونه ها با تلخی متمایز می شوند (به عنوان مثال، Pinot Grigio)، که رایحه ای ملایم و مطبوع از تونیک ایجاد می کند. به هر حال، شراب های سفید سفره گاهی طعم انگور را حفظ می کنند و این به نوشیدنی شیرینی طبیعی می بخشد. شراب های بسیار کمیاب دارای طعم شور هستند؛ هر دو نوع قرمز و سفید وجود دارد. طعم شراب حتی پس از قورت دادن آن مدتی در شما باقی می ماند.

4. می توانید با شراب «صحبت کنید».

به عنوان مثال، در نظر بگیرید که آیا طعم آن متعادل بود (یا خیلی ترش، خیلی الکلی، خیلی تانیک). آیا شراب را دوست داشتید، طعم آن را به یاد آوردید؟ و همچنین آیا تا به حال شراب مشابهی را امتحان کرده اید، آیا می خواهید آن را تکرار کنید و غیره. گفتگو می تواند طولانی باشد.

در واقع، ضامن طعم متعادل و مطبوع نوشیدنی هنگام مصرف با غذا، پشت سر هم شایسته آنهاست. در اینجا چند قانون در مورد نحوه نوشیدن شراب و ترکیب آن با غذا وجود دارد:

• شراب باید ترش تر یا شیرین تر از غذا باشد.
• شراب های قرمز با گوشت های چرب (مانند گوشت گاو، ماهی قرمز) بهترین ترکیب را دارند.
• شراب های سفید با گوشت های سبک (مانند ماهی سفید یا مرغ) بهتر است.
• شراب های گازدار، سفید و رز بهتر است با غذاهایی که از نظر طعم و عطر متضاد هستند، جفت شوند.
• ترکیب شراب های قرمز با محصولاتی با طعم مشابه سودآورتر است و در نتیجه خواص طعم این جفت را افزایش می دهد.

اگر به طور ناگهانی بطری های شراب ناتمام دارید، چگونه می توانید آن را پس از باز کردن نگهداری کنید و آیا این امکان وجود دارد؟ می توان. اما همه چیز به نوع و سن شراب بستگی دارد.

البته، اگر با روحیه مکان، شرکت و زمان مطابقت داشته باشد، می توانید از یک لیوان برش معمولی یا حتی از گردن بطری شراب بنوشید و آنچه را که در دست دارید بخورید. با این حال، برای این نوشیدنی نجیب، مدت هاست که قوانین خاصی برای استفاده ایجاد شده است، که نه چندان برای پیچیده کردن روند، بلکه کمک به باز شدن کامل شراب است. بیایید به نحوه صحیح نوشیدن شراب نگاه کنیم.

لیوان های شراب

اولین چیزی که وقتی از او پرسیده می شود "چگونه شراب بنوشیم؟" اینها عبارتند از: لیوان های مناسب برای شراب. شراب های خشک و قرمز معمولاً از لیوان های بلند ساخته شده از شیشه بی رنگ نوشیده می شوند. برای انواع نیمه شیرین، لیوان های عریض شراب بهترین هستند، که به طور معمول تزئینات اضافی ندارند.

لیوان های شراب برای شامپاین و شراب خشک طراحی شده اند. شراب های غنی شده را در لیوان هایی می ریزند که به سمت بالا باریک می شوند، شراب های دسر و لیکور را در لیوان های مخروطی می ریزند. شراب بندری در لیوان هایی ریخته می شود که قسمت بالای آن از شیشه آبی یا سبز ساخته شده است.

دمای سرو شراب

شراب قرمز بیش از 2/3 لیوان ریخته می شود، شراب سفید - بیش از 3/4. دمای مطلوب برای سرو شراب قرمز دمای اتاق است؛ حتی گاهی اوقات آنها را کمی گرم می کنند تا دسته گل باز شود (این برای انواع قدیمی تر صدق می کند). شراب سفید در دمای 6-8 درجه، صورتی - 8-12 درجه سرو می شود. شراب شری، مادیرا و دسر معمولا در دمای اتاق سرو می شوند. بهتر است شراب قرمز را در یخچال نگهداری نکنید، بلکه مدتی قبل از باز کردن بطری آن را در آنجا قرار دهید.

دکانتر یک دکانتر مخصوص است که قسمت پایینی آن به شدت در حال انبساط است و دکانتر یا دکانتینگ فرآیند ریختن شراب از یک بطری به داخل ظرف است. شراب‌های سفید معمولاً تخلیه نمی‌شوند (اگرچه برخی از شراب‌های سفید ممکن است از این کار سود ببرند)؛ برای شراب‌های قرمز بالغ، برای جدا کردن شراب از هرگونه رسوبی که در طول کهنه‌کردن در بطری تشکیل شده است، نیاز به آب دادن است. شراب‌های قرمز جوان‌تر که رسوب ندارند برای اکسیژن‌رسانی به آن‌ها ریخته می‌شوند.

در مرحله اول، شراب هم در حین ریختن از بطری به داخل ظرف و هم در خود ظرف با اکسیژن اشباع می شود، زیرا به لطف شکل آن، سطح تماس بین شراب و اکسیژن حداکثر است - این امر صاف می شود. تانن شراب، طعم شراب را آشکار می کند و آن را متعادل تر می کند.

ثانیاً، در 99٪ موارد، دی اکسید گوگرد به شراب اضافه می شود: این روش نگهداری، که بدون آن شراب به سادگی به سرکه تبدیل می شود، توسط یونانیان باستان اختراع شده است. گوگرد در شراب در مقادیر کاملاً بی ضرر موجود است، اما چرا اگر می توانید از شر آن خلاص نشوید؟ در حین تخلیه، قسمت قابل توجهی از دی اکسید گوگرد تبخیر می شود، به این معنی که روز بعد قطعاً سردرد نخواهید داشت.

شراب های بالغ قبل از سرو حدود 30 دقیقه تخلیه می شوند، شراب های جوان از این نظر تقاضای کمتری دارند و پس از 15 دقیقه یا یک ساعت به همان اندازه خوب خواهند بود. دکانتر نداره؟ یک کوزه معمولی بردارید، شراب را در آن بریزید و سپس آن را در بطری بریزید.

غذایی که با شراب می آید

یک لذیذ واقعی هرگز بدون پیش غذای مناسب شراب نمی نوشد. اولاً، شراب قرمز حاوی مقدار زیادی تانن است که تقریباً همیشه با معده خالی باعث میگرن می شود - به همین دلیل است که صبح ها دچار سردرد می شوید. ثانیا، با تنقلات مناسب، شراب های قرمز خوشمزه تر می شوند.

برای ماهی و طیور، انواع سفید به بهترین وجه مناسب است، برای گوشت قرمز - قرمز. شراب های گل رز با پیش غذا های لذیذ سرو می شود. شامپاین و شراب گازدار سفید انتخاب خوبی برای خرچنگ، صدف و خرچنگ است. به طور کلی، شراب‌های گازدار با دسر، بستنی، رب و میوه به خوبی ست می‌شوند.

اسنک برای انواع مختلف

در زیر اسنک های کلاسیک و نه چندان کلاسیک را برای شراب های قرمز با سطوح مختلف شیرینی شرح خواهیم داد. محتوای قند به هیچ وجه تنها پارامتری نیست که قوانین یکسانی را برای انتخاب تنقلات تشکیل می دهد. اگر شراب مورد علاقه ای دارید و به طور مرتب آن را می خرید، پس باید نگران انتخاب تنقلات برای همراهی با آن باشید. علاوه بر این، اگر تعطیلات در پیش دارید، باید زمانی را برای باز کردن بطری که قرار است سرو کنید اختصاص دهید و نوشیدنی را با تنقلات مختلف امتحان کنید.

انتخاب تنقلات برای شراب خشک

همه شراب قرمز خشک نمی نوشند. مقدار زیاد اسید، طعم ترش و درجه کم برای بسیاری از افراد در این نوع الکل مناسب نیست. با این حال، اگر فقط در مورد طعم صحبت می کنیم، با انتخاب میان وعده های مناسب می توان آن را خوشرنگ کرد.

• گوشت.گوشت خوک پخته شده، ژامبون، پروشوتو، حتی بیکن پایه های ایده آلی برای یک میان وعده الکلی هستند. اگر نمی دانید چگونه مهمانان خود را غافلگیر کنید، می توانید مخلوطی از تکه های گوشت از غذاهای مختلف را با میوه ها و پنیرهای نرم تهیه کنید.شراب قرمز خشک با طعم متراکم گوشت جبران می شود و مقداری اسیدیته خود را از دست می دهد. .
• پنیرهاپنیر یک میان وعده کاملا قابل قبول برای شراب قرمز است. نکته اصلی که باید به خاطر بسپارید یک قانون ساده است: هر چه شراب خشک تر باشد، پنیر رسیده تر است. شراب خشک هرگز با پنیرهای جوان و نرم سرو نمی شود؛ آنها با هم ترکیب نمی شوند. بهتر است پنیر شیرین و رسیده را انتخاب کنید. این پنیر همیشه غلیظ است، می توان آن را به صورت ورقه ای برش داد یا به عنوان پیش غذا با زیتون روی سیخ تهیه کرد.
• میوه هااینکه چگونه شراب خشک با میوه می‌آید، موضوعی بحث‌برانگیز است. بازی بر روی تضاد اسیدی الکل و شیرینی میوه خطرناک و در عین حال موثر است. در این زمینه بهتر است هلو، انبه، پرتقال شیرین، گلابی و حتی خربزه را انتخاب کنید.
• تارتلت ها.در مهمانی با الکل چه بخوریم؟ البته تارتلت ها. تنها سوال این است که آنها را از چه چیزی بسازیم؟ خشک قرمز همراه با گوشت و گوشت ماهی روی نان سفید، با پنیرهای تیز روی همان نان سفید و مقداری سبزیجات سرو می شود. نان به طور کلی با شراب ها خوب می شود، طعم آن را مسدود نمی کند و مهمانان را از مست شدن خیلی سریع محافظت می کند.

نیمه شیرین و نیمه خشک - راز یک جشن موفق

شراب نیمه شیرین و نیمه خشک دو گزینه همه کاره هستند. آنها بسیار بیشتر از ارواح خشک یا غنی شده از این نوع نوشیده می شوند زیرا خنثی تر هستند. علاوه بر این، آنها برای غذا بسیار مناسب تر هستند - یک وعده غذایی کامل، نه فقط میان وعده های متوسط. اگر به این فکر کنید که این الکل را با چه چیزی به درستی سرو کنید، فهرست بلندبالایی خواهید داشت، اما این بدان معنا نیست که پیمایش آن دشوار خواهد بود.

• گوشت.اگر در مورد گوشت صحبت می کنیم، باید چیزی سبک باشد. گوشت قرمز، به عنوان یک میان وعده برای الکل سبک، همیشه آن چیزی نیست که شما نیاز دارید. بنابراین، ارزش انتخاب بازی را دارد - خرگوش، مرغ، کبک، اردک.
• ماهی و غذای دریایی.به سادگی راه حل کامل. البته غذاهای دریایی همیشه با شراب قرمز با دقت سرو می شوند؛ این الکل می تواند طعم آن را خراب کند. با این حال، ماهی های چرب، صدف ها و میگو در سس های تند به خوبی با این نوشیدنی ست می شوند.
• پنیرهاشراب نیمه شیرین و نیمه خشک به خوبی با پنیرهای آبی ترکیب می شود. این یک غذای لذیذ واقعی است. با این حال، پنیر بالغ نیز سر سفره خواهد آمد، اما پنیرهای خامه ای سبک را فعلاً باید کنار بگذارید.
• میوه هامیوه ها را می توان با شراب هایی با محتوای قند کم (هم شیرین و هم غیر شیرین) سرو کرد. نکته اصلی این است که اینها میوه های گوشتی مانند گلابی و انبه هستند. می‌توانید ترکیبی از میوه‌های مختلف را روی سیخ سرو کنید؛ همچنین اضافه کردن تکه‌های پنیر شیرین به این پیش‌غذا بسیار خوشمزه خواهد بود.
• دسر.نیمه شیرین با دسرها هماهنگ می شود. اینها می توانند بیسکویت، موس و مرنگ باشند. خوردن نیمه خشک با شیرینی های شیرین پوسته پوسته با همان میوه ها و بستنی خوشمزه خواهد بود.

شراب شیرین - مراقب باشید

دو نظر مخالف در مورد تنقلات الکل قرمز شیرین وجود دارد. اولی نشان می دهد که اصولاً نیازی به تنقلات با شراب شیرین نیست. ثانیا، این الکل، به ویژه شراب های غنی شده، بهتر است با غذاهای چرب و غنی از پروتئین لذت ببرید. در مسیر دوم، گزینه های زیر را در نظر بگیرید.

• گوشت.گوشت قرمز، تند، داغ، شور - این چیزی است که شما باید با چنین الکل بخورید.
• ماهی قرمز.ماهی سالمون، قزل آلا و تن با شراب های شیرین به خوبی ست می شوند. غذاهای دریایی با چنین الکلی بسیار نادر سرو می شود، فقط در مواردی که ظرف طعم واقعاً مشخصی دارد.
• پنیرهاپنیرها باید برای شراب های قرمز شیرین تقریباً به همان روشی که برای شراب های خشک انتخاب شوند. تنها استثنا این است که پنیر با کپک سبز و آبی با چنین الکلی خوب است.
• میوه هامی توانید شراب های شیرین را با میوه میل کنید. بهتر است مرکبات، سیب، کیوی را انتخاب کنید - میوه هایی با ترش برای دستیابی به تضاد طعم.
• دسر.به طور طبیعی، شراب شیرین به سادگی برای دسر ساخته می شود. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که هر چه سطح قند در الکل بالاتر باشد، باید دسر را خنثی تر انتخاب کنید - در غیر این صورت خیلی شیرین خواهد بود.

از نظر فنی، شراب شیرین شرابی است که بیش از 45 گرم شکر در لیتر داشته باشد.این دسته نه تنها شامل شراب های شیرین کلاسیک، بلکه شراب های غنی شده و حتی بندر پرتغالی نیز می شود. همانطور که می دانید شراب بندری به عنوان میان وعده با آجیل، پنیر بالغ و میوه عرضه می شود.

فواید شراب قرمز

به گفته دانشمندان، شراب قرمز خشک کمترین ضرر و بیشترین فایده را برای بدن به همراه دارد. شراب خشک محصول تخمیر انگور است که در آن تمام قند موجود در انگور توسط میکروارگانیسم ها به حالت الکل تخمیر می شود. فقط قندی که به طور طبیعی در انگور یافت می شود تخمیر می شود و قند دیگری وجود ندارد. بنابراین، محتوای اتانول در شراب های خشک، به عنوان یک قاعده، از 13٪ تجاوز نمی کند. شراب های میوه ای و توت به معنای کلاسیک "شراب" شراب نیستند.

شراب قرمز خشک چیست؟

• اول از همه، ما باید در مورد آنتی اکسیدان قوی رسوراترول صحبت کنیم. این آنتی اکسیدان به کاهش سطح کلسترول در خون کمک می کند و تقریباً 10 تا 15 برابر بیشتر از ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان است (آنتی اکسیدان ها موادی هستند که رادیکال های فعالی را که به طور مداوم در بدن انسان در نتیجه فعالیت های حیاتی تشکیل می شوند خنثی می کنند و منجر به پیری سلولی می شوند. ). شراب خشک سه برابر بیشتر از آب انگور همان نوع رسوراترول دارد.
• شراب قرمز خشک همچنین حاوی تعدادی ریز عناصر ارزشمند است. روبیدیم یکی از با ارزش ترین عناصر ریز در نظر گرفته می شود. این ریز عنصر است که اثر آرام بخش، ضد التهابی و ضد حساسیت دارد. بر کسی پوشیده نیست که برخی از کلینیک ها مدت هاست از شراب قرمز خشک به عنوان منبع طبیعی عناصر کمیاب در درمان اختلالات روانی ناشی از کمبود لیتیوم یا روبیدیم استفاده می کنند. با این حال، نباید فراموش کنیم که روبیدیم بیش از حد مضرتر از کمبود آن است، بنابراین مصرف روزانه شراب قرمز خشک در مقادیر زیاد هیچ سودی نخواهد داشت.
• شراب به خودی خود ترکیب شیمیایی نسبتاً پیچیده ای دارد، به همین دلیل است که از آن برای درمان فهرست نسبتاً گسترده ای از بیماری ها استفاده می شود. برای مفهومی مانند درمان شراب، حتی یک اصطلاح جداگانه اختراع شد - انوتراپی. در کریمه تعدادی کلینیک وجود دارد که بیماری هایی مانند کم خونی، بیماری های سیستم قلبی عروقی و دستگاه گوارش و ناتوانی جنسی را با شراب درمان می کنند.
• در یک خط جداگانه، من می خواهم نقش شراب خشک را در مبارزه با پیری عمومی بدن برجسته کنم. در دهه 30 قرن گذشته، مطالعات تأیید کرد که افرادی که در مناطق تولید شراب فرانسه زندگی می کنند به طور قابل توجهی کندتر پیر می شوند و نسبت به ساکنان مناطق دیگر کشور بیشتر عمر می کنند.

چگونه در یک مزه شراب به درستی بنوشیم؟

مزه کردن با ارزیابی رنگ شراب آغاز می شود. لیوان تا سطح چشم بلند می شود و برای چند ثانیه صاف نگه داشته می شود، سپس به سمت شما کج می شود. شراب خوب می درخشد، در نور می درخشد، هیچ ذره یا حباب دی اکسید کربن روی سطح آن (به استثنای شامپاین) وجود ندارد که نشان دهنده فساد باشد.

پس از ارزیابی بصری، آنها به سمت تست بویایی می روند. ابتدا یک لیوان شراب به بینی می آورند و نفس عمیقی می کشند و نوشیدنی را بو می کنند. شراب با کیفیت نباید بوی گوگرد یا مخمر بدهد. سپس شیشه را چندین بار حول محور خود توسط ساقه می چرخانند تا شراب از اکسیژن اشباع شود. پس از این، بو دوباره ارزیابی می شود؛ پس از اشباع اکسیژن است که عطر واقعی آشکار می شود.

خوشایندترین حس ها از شناخت مزه ناشی می شود. روش صحیح نوشیدن شراب این است که لیوان را به سمت دهان خود بیاورید، لب بالایی خود را در آن مرطوب کنید و سپس کمی شراب را در دهان خود ببرید تا به سطح بالایی زبان، جایی که جوانه های چشایی قرار دارد، برخورد کند. سپس دهان خود را کمی باز کنید، اجازه دهید کمی هوا وارد شود. در این لحظه، شیرینی، قدرت، اسیدی و قوام شراب احساس می شود. برجسته شدن واضح یکی از اجزاء بیانگر یک شراب متعادل است. طعم فلزی نشان دهنده اسیدیته پایین است و ویسکوزیته قوی نشانه مشخصه کمبود تانن است. چند دقیقه بعد از یک جرعه، طعمی ظاهر می شود که تجربه نوشیدنی را کامل می کند. باید روشن و بلند باشد.

چقدر باید بنوشید؟

با این حال، اگر ندانید چه دوزی از شراب را باید مصرف کنید تا به یک اثر مثبت برسید، همه موارد فوق را می توان معادل صفر دانست و نه برعکس. سودمندترین دوز سه لیوان شراب (تقریباً 450 میلی لیتر) در هفته در نظر گرفته می شود. اگر می‌خواهید اثر درمانی داشته باشید، یک وعده باید حداقل 80 میلی‌لیتر باشد؛ اگر وعده کوچک‌تر باشد، نتیجه‌ای نخواهید گرفت.

اما اغلب ما به خواص دارویی شراب فکر نمی کنیم، بلکه بیشتر به این سوال می پردازیم که چگونه و چه مقدار بنوشیم تا در صبح احساس خوبی داشته باشیم. بهتر است شراب خشک طبیعی بنوشید، بیش از دو نوع را مخلوط نکنید و از دوز 300 میلی لیتر تجاوز نکنید. (برای گازدار - 500 میلی لیتر.)

شراب های نیمه خشک، نیمه شیرین، شیرین و غنی شده بار بیشتری بر سیستم آنزیمی بدن وارد می کنند، هرچند به درجات مختلف. برای اطمینان از حداقل استرس روی بدن، برچسب را به دقت بخوانید. شراب طبیعی نمی تواند حاوی مواد افزودنی باشد و فقط از مواد خام انگور تولید می شود.

چگونه باید بنوشید؟

یک قانون ساده را به خاطر بسپارید که به شما امکان می دهد تا بار آنزیم های ردوکس را به میزان قابل توجهی کاهش دهید اگر تصمیم دارید در یک رویداد آینده خود را به یک نوع شراب محدود نکنید: "از روشن تا تیره، از خشک به دسر، از ضعیف به قوی، از ساده تا درخشان».

در مورد شراب گازدار، که همه ما بدون تفکیک آن را شامپاین می نامیم، مسمومیت از آن بسیار سریعتر از شراب طبیعی معمولی ناشی می شود، اگرچه سریعتر نیز از بین می رود. موضوع این است که دی اکسید کربن موجود در شراب گازدار، هنگامی که به حالت گاز تبدیل می شود، سطح جذب موثر الکل را افزایش می دهد، که منجر به این واقعیت می شود که الکل سریعتر وارد خون می شود و در مورد شراب های گازدار، بخشی از اتانول شروع به جذب در دهان می کند و کبد را دور می زند. اگر شراب گازدار نیز شیرین است، شکر نیز به افزایش سرعت جذب کمک می کند. دمای شراب، نه فقط شراب گازدار، نیز از اهمیت بالایی برخوردار است. برای مثال شراب مولد باعث می شود که انسان سریعتر مست شود. هرچه الکل سریعتر جذب شود، روند تجزیه آن سریعتر آغاز می شود، به همین دلیل است که ما سریعتر از شراب گازدار هوشیار می شویم.

موارد منع مصرف شراب عبارتند از: ورم معده، زخم معده و آلرژی.

به یاد داشته باشید که سم می تواند دارو باشد و دارو می تواند سم باشد و همه چیز فقط به دوز آن بستگی دارد. به این فکر کنید که چه، چگونه، چه زمانی و در چه مقداری می نوشید، آنگاه صبح واقعاً خوب خواهد بود.

نظرات دانشمندان در مورد شراب قرمز

در سال 2009، کارشناسان موسسه کخ مطالعه ای را بر روی بیش از 1500 مرد استرالیایی انجام دادند و دریافتند که مقادیر متوسط ​​الکل به بهبود عملکرد جنسی در مردان کمک می کند. درست است، سپس دانشمندان توصیه کردند که بیش از پنج بار در هفته نوشیدنی ننوشند: چنین مردانی به طور متوسط ​​30٪ کمتر از دیگران مشکلات نعوظ داشتند. با این حال، در اینجا مهم است که به یاد داشته باشید که اگر اغلب و به مقدار زیاد الکل بنوشید، مشکلات مربوط به قدرت نیز به ناچار ظاهر می شود.

دانشمندان دانشگاه جان هاپکینز ادعا می کنند که شراب قرمز ایمنی سلول های عصبی در مغز را بهبود می بخشد. علاوه بر این، اگر اغلب، اما کم کم، نوشیدنی مصرف کنید، سرعت تغییرات مرتبط با افزایش سن در رگ های خونی مغز کاهش می یابد و خطر سکته مغزی کاهش می یابد.

گروهی از دانشمندان آمریکایی از دانشگاه ویسکانسین مدیسون مطالعه خود را در سال 2008 انجام دادند و به این نتیجه رسیدند که شراب قرمز سرعت پیری بدن را کاهش می دهد و قلب سالم را حفظ می کند. نوشیدن شراب در مقادیر کم منجر به تأثیری مشابه رژیم غذایی با 20 تا 30 درصد کاهش محتوای کالری می شود.

مطالعه جالب دیگری توسط دانشمندان ایتالیایی انجام شد. آنها نتایج خود را در صفحات مجله علمی American Journal of Agricultural and Food Chemistry منتشر کردند. متخصصان نتیجه گرفتند که یک لیوان شراب یک پیشگیری عالی از پوسیدگی دندان، بیماری لثه و گلودرد است. پروفسور گابریلا گازانی گفت: یافته های ما نشان می دهد که شراب ممکن است به عنوان یک داروی ضد باکتری موثر عمل کند و باکتری های استرپتوکوک و عفونت های دستگاه تنفسی فوقانی را از بین ببرد.