در روزه داری چه غلاتی می توان خورد؟ در طول روزه چه می توانید بخورید؟ وعده های غذایی در روزهای مختلف هفته
در عکس: سالاد سبزیجات در منوی نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هستند
چه غذاهایی به حفظ سلامتی در روزه داری کمک می کند و چگونه در روزه داری چاق نشویم؟
در روزه چه چیزی را نمی توانید بخورید؟
طبق سنت های ارتدکس، در طول روزه، خوردن هر گونه محصول با منشاء حیوانی ممنوع است.
لیست بزرگ محصولات شامل: گوشت، مرغ، ماهی، شیر و محصولات لبنی (خامه ترش، پنیر دلمه، کفیر، پنیر، کره، ماست و غیره) و همچنین تخم مرغ است.
در مورد غذاهای دریایی (میگو، صدف، ماهی مرکب، صدف و ...) فرقه های مختلف به توافق مشترکی نرسیده اند. بنابراین، طبق قانون یونان، غذاهای دریایی با قارچ ها برابر است، زیرا آنها دارای سلول های گیاهی و حیوانی هستند. و می توانید گاهی اوقات غذاهای دریایی بخورید.
در عکس: قوانین یونان غذای دریایی را با قارچ برابر می‌داند، بنابراین می‌توانید گاهی اوقات غذاهای دریایی بخورید. روغن نباتی (آفتابگردان و زیتون) فقط در روزهای شنبه، یکشنبه و تعطیلات مجاز است.
شما همچنین باید سس مایونز را که مورد علاقه بسیاری است در طول روزه حذف کنید.
در طول روزه داری نمی توانید هیچ نوشیدنی الکلی بنوشید.
شما همچنین باید نان سفید غنی، انواع شیرینی های تهیه شده از آرد گندم و شیرینی ها را از رژیم غذایی خود حذف کنید.
در طول روزه چه می توانید بخورید؟
می توانید هر محصولی با منشاء گیاهی بخورید: سیب زمینی، کلم، کدو تنبل، هویج، خیار، گوجه فرنگی، فلفل، شلغم، تربچه، لوبیا، قارچ، آجیل، انواع توت ها، میوه ها و میوه های خشک.
در عکس: سالاد کلم ترش، فلفل دلمه ای، پیاز و زغال اخته در فروشگاه های ما همچنین می توانید مارک های "Lenten Menu" را پیدا کنید که با مشارکت و برکت صومعه ایلخانی دانیلوف ساخته شده است.
همه نمی توانند در تمام مدت روزه داری محدودیت های غذایی را تحمل کنند، به خصوص اگر تصمیم دارید برای اولین بار روزه بگیرید.
پزشکان به این واقعیت توجه دارند: در طول روزه عده ای ممکن است... چاق شوند.
به نظر می رسد: شما عمدا از گوشت و سایر محصولات حیوانی امتناع می کنید، اما در هر ماه چندین کیلوگرم وزن اضافه می کنید.
دلایل افزایش وزن در روزه داری
1. کربوهیدرات های سریع
دلیل چاقی در روزه داری: مقدار زیادی کربوهیدرات سریع.
احساس گرسنگی می کنید که کاملا طبیعی است و چای را با شکر و نان شیرینی می نوشید، سوپ سبزیجات فوری می خورید و نان سفید را با مربای خانگی میل کنید. همه اینها منجر به ترشح انسولین می شود و این هورمون به عنوان سنتز چربی و افزایش اشتها شناخته شده است.
احساس گرسنگی می کنید، کربوهیدرات های سریع مصرف می کنید، دوباره گرسنه می شوید و دوباره غذا می خورید. نتیجه اضافه وزن است.
2. خوردن صبحانه را فراموش نکنید
حتما صبحانه بخورید. صبح خود بلغور جو دم کنید، گندم سیاه، ارزن، بلغور، تخم مرغ، کوسکوس، اسپل و پولنتا بخورید.
در عکس: چه چیزی می تواند بهتر از فرنی گندم سیاه خوش طعم و آب پز باشد؟ سعی کنید با کینوآ، یک گیاه بسیار شیک بومی آمریکای جنوبی، سالاد درست کنید. اینکاها آن را "دانه طلایی" می نامیدند.
کینوا حاوی مقدار زیادی پروتئین و حدود 20 اسید آمینه است. این گیاه همچنین حاوی بسیاری از ریز عناصر مهم است: آهن، کلسیم و فسفر.
عکس: سالاد کینوا و سبزیجات حتی سرآشپزهای رستوران های شیک سالاد و سوپ سبزیجات گرم با کینوآ تهیه می کنند.
به یاد داشته باشید که در وعده صبحانه باید یک سوم ارزش روزانه را بخورید.
اگر وقت نداشتید صبحانه بخورید، در ناهار و شام بسیار بیشتر از نیاز بدنتان می خورید.
هنجار مصرف کالری برای زنان بیش از 1500 کیلو کالری نیست، برای مردانی که کار فیزیکی دارند - 1900 کیلو کالری.
10 x وزن (کیلوگرم) + 6.25 x قد (سانتی متر) – 5 x سن (سال) – 161.
3. تنقلات مکرر
بسیاری از مردم بر این باورند که وقتی احساس گرسنگی می‌کنند، می‌توانند از آجیل و میوه‌های خشک استفاده کنند. بله، این محصولات از نظر ریز عناصر مختلف بسیار غنی هستند، اما کالری بسیار بالایی نیز دارند. 100 گرم آجیل به طور متوسط تا 600 کیلو کالری دارد.
در عکس: منوی روزه ممکن است شامل میوه های خشک و آجیل باشد. اما به یاد داشته باشید که این یک غذای پرکالری است، بنابراین برای اینکه اضافه وزن نداشته باشید، نباید آنها را روزانه مصرف کنید. همین امر در مورد روغن نیز صدق می کند. روغن نباتی (زیتون) را سخاوتمندانه روی همه ظروف نریزید. همانطور که پزشکان خاطرنشان می کنند، میزان مصرف روغن بیش از 1 قاشق غذاخوری در روز نیست.
4. غذا در شب
حداقل 4 ساعت قبل از خواب شام بخورید. سالاد با سبزیجات و گیاهان، ماکارونی گندم دوروم با سبزیجات، ماهی یا غذاهای دریایی در روزهای ناشتا، چغندر، فرنی غلات با کدو تنبل - همه اینها به هضم طبیعی کمک می کند.
و سبزیجات را فراموش نکنید: جعفری، شوید، نعناع، پیاز سبز، آرگولا، غلاف نخود، اسفناج به پاکسازی بدن از سموم کمک می کند.
و کمبود چربی و پروتئین را می توان با روغن ماهی که اکنون به صورت کپسول موجود است جبران کرد. در داروخانه ها می توانید روغن ماهی با جوانه گندم، خولان دریایی و روغن گل رز را نیز خریداری کنید.
در عکس: روغن ماهی امگا 3 با جوانه گندم، خولان دریایی و روغن رز هیپ
روزه زمان خاصی است که مؤمن باید از غذا پرهیز کند، نماز بخواند و زندگی خود را تغییر دهد تا به خدا نزدیک شود. اگر مدت زیادی است که در کلیسا بوده اید، احتمالاً قبلاً موفق به ایجاد یک منوی روزه شده اید. اگر اخیراً از آستانه معبد عبور کرده باشید دشوارتر است. توصیه می کنیم از یک کشیش برای توصیه ها بپرسید، اما این همیشه امکان پذیر نیست. بنابراین، ما سعی خواهیم کرد جوهر سنت های ارتدکس را که مربوط به روزه است، آشکار کنیم.
ماهیت روزه فقط پرهیز فیزیکی نیست، بلکه معتقدان ارتدکس هنوز سوالات زیادی دارند. چگونه با توجه به منشور کلیسا روزه بگیریم؟ آیا می توانم بخوانم و ورزش کنم؟ مطالب ما را در مورد آنچه می توانید در طول روزه میل کنید و اینکه آیا می توانید در این زمان ازدواج کنید و بچه دار شوید را بخوانید.
در طول روزه چه می توانید بخورید؟
در طول روزه چه کاری می توانید انجام دهید آیا می توانید به خودتان اجازه دهید مثلاً در طول روزه یک چیز شیرین داشته باشید؟ اصل روزه محدودیت است. اگر به دلیل سلامتی انسان نمی تواند طبق همه شرع روزه بگیرد، بهتر است برای رفع روزه از اقرار دعا کند تا اینکه به سلامتی آسیب جدی وارد شود. زنان باردار و شیرده نیز باید تا حد امکان روزه بگیرند، زیرا در چنین مواردی صحبت از کودک است.
در طول روزه مجاز است از مواد غذایی با منشاء گیاهی استفاده شود. لبنیات، فرآورده های گوشتی، تخم مرغ و سایر مواد غذایی با منشاء حیوانی ممنوع است. اما استثنائاتی وجود دارد: در تعطیلات بشارت و یکشنبه نخل، خوردن ماهی مجاز است. اگر روز عید حامی در روزه باشد، منشور کلیسا اجازه خوردن ماهی را می دهد.
اگر شخصی به دلیل شرایطی، کنترلی بر رژیم غذایی خود نداشته باشد، مثلاً در بیمارستان یا زندان باشد، نباید گرسنه بمیرد؛ در چنین مواردی، کلیسا اجازه می‌دهد تا روزه را آرام کند. چنین مسائلی به صورت فردی و با مشارکت اقرار کننده حل می شود. هدف از روزه آسیب رساندن به خود نیست، برعکس، روزه یک تمرین معنوی مهم است، و برای کمک به ما در رشد عشق به خدا، در توانایی دعا کردن و چشم پوشی از چیزهای زمینی به نفع چیزهای بهشتی طراحی شده است.
اگر در ایام عید به دیدار می آیید و میزبانان مهمان نوازتان از شما غذای غیرصهمی پذیرایی می کنند، بهتر است در صورت امکان مودبانه امتناع کنید و توضیح دهید که این روزها فست فود می خورید. اما همچنین مهم است که در طول روزه داری به افرادی که به شما غذا می دهند توهین نکنید زیرا برای شما آرزوی سلامتی می کنند. اگر کسانی که شما را دعوت می کنند به سادگی نمی دانستند که چگونه روزه را درست بگیرند، بهتر است این روزها اجازه دهید که روزه آرام بگیرد تا اینکه در دل عزیزان این روزها کینه ایجاد کنید. اگر مطمئن هستید که رابطه شما خراب نمی شود، می توانید در مورد احکام روزه صحبت کنید و از اینکه با برخی غذاها رفتار نکردید، عذرخواهی کنید. همچنین به خاطر داشته باشید که پولس رسول گفت: "اگر غذا باعث لغزش برادرم شود، هرگز گوشت نخواهم خورد تا مبادا باعث لغزش برادرم شود." اگر به خاطر سلامتی یا به برکت اعتراف کننده اجازه استراحت دارید، سعی کنید در حضور روزه داران شدیداً غذاهای حرام نخورید.
در زمان روزه داری چه چیزی می توانید بنوشید؟
در طول روزه داری، مصرف غذاهای گیاهی مجاز است، این امر در مورد نوشیدنی ها نیز صدق می کند. محصولات لبنی ممنوع است، بنابراین باید از قهوه با شیر یا خامه خودداری کنید. اگر نوشیدن شیر یک نیاز فوری همراه با یک بیماری نیست، بلکه یک عادت است، نباید خودتان را افراط کنید، زیرا بسیاری از مردم صبح ها قهوه را با شیر می نوشند. از هفته دوم تا ششم روزه می توانید چای بنوشید، حتی با نان های نان. به هر حال، چای منشا گیاهی دارد.
اما اگر مصمم به سخت گیری روزه هستید، بهتر است از آنچه برای شما «لذیذ» است نخورید، زیرا در روزه بهتر است به جای افراط، خود را محدود کنید.
البته در زمان ناشتا می توانید آب بنوشید.
چه چیزهایی را در روزه نخورید؟
در طول روزه نبايد از غذاهاي حيواني، تخم مرغ و لبنيات استفاده کنيد.
آیا نوشیدن شراب در روزه ممکن است؟
از چه نوشیدنی های الکلی می توان در روزه داری استفاده کرد و آیا می توان در روزه داری کمی شراب نوشید؟ نوشیدنی های الکلی در روزه داری به استثنای مقدار کمی شراب طبیعی بدون الکل و شکر در روزهای خاصی ممنوع است. اما باز هم بهتر است به طور کامل از الکل خودداری کنید. نوشیدن چنین نوشیدنی هایی به هیچ وجه با حال و هوای روزه مطابقت ندارد. پس از همه، در طول روزه ما با هفته مقدس روبرو هستیم، زمانی که ما رنج و مرگ مسیح را به یاد می آوریم.
اعتدال در نوشیدن شراب نیز باید در خارج از روزه رعایت شود.
آیا می توان کودک را در روزه تعمید داد؟
اما شما می توانید یک کودک را در طول روزه تعمید دهید. تنها مشکل ممکن است به این دلیل باشد که این روزها کلیساها شلوغ هستند، خدمات در طول روزه طولانی مدت طول می کشد، بنابراین انتخاب زمانی برای غسل تعمید کودک یا بزرگسال دشوار خواهد بود. هیچ ممنوعیتی در آیین غسل تعمید در طول روزه وجود ندارد.
عروسی در روزه، عروسی: آیا ممکن است؟
معتقدان ارتدکس می دانند که نباید در طول روزه یک عروسی برنامه ریزی کرد. کلیسا در طول روزه ها عروسی انجام نمی دهد: روزه بزرگ - 7 هفته قبل از عید پاک، پطرس، رستاخیز و میلاد مسیح.
روزه شامل کناره گیری از زندگی صمیمی همسران نیز می شود.
آیا خوردن ماهی و غذاهای دریایی در روزه امکان پذیر است؟
در روزهای خاصی از روزه داری، خوردن ماهی و غذاهای دریایی مجاز است. بنابراین، در طول روزه، می توانید در تعطیلات بشارت و یکشنبه نخل ماهی بخورید. قبل از خوردن هر چیزی که منشا غیر گیاهی دارد، بهتر است تقویم روزه را بررسی کنید. اگر سلامتی شما اجازه ندهد در روزهایی که طبق قوانین کلیسا، خوردن آن ممنوع است، ماهی را کاملاً ترک کنید، می توانید روزه خود را ضعیف کنید.
آیا می توان در روزه میگو و ماهی مرکب خورد؟
اعتقاد بر این است که در روزهایی که روزه خوردن ماهی را مجاز می کند، می توانید غذاهای دریایی دیگری نیز بخورید، این نقض سنت روزه نخواهد بود. اگر باز هم شک دارید، می توانید از اعتراف کننده خود نعمت بگیرید. روزه شامل ضیافت های سرسبز با غذاهای عجیب و غریب نیست، بلکه زهد خاصی است. و اگر خویشتنداری با خوردن میگو و ماهی مرکب ترکیب نمی شود، باید این غذاها را کنار بگذارید.
آیا امکان خواندن پست وجود دارد؟
در طول روزه، خواندن ادبیات معنوی و نویسندگان ارتدکس توصیه می شود. اول از همه، شما باید به کتاب مقدس مراجعه کنید. اما بسیاری از آثار داستانی را می توان در زمره خوانش های معنوی طبقه بندی کرد که به هیچ وجه به روح آسیب نمی رساند.
مهم است که به عنوان یک سانسور داخلی برای خود عمل کنید. در ایام روزه، سرگرمی محدود است؛ زمان تأمل و ارتباط با خداست. اگر مطالعه کتاب خاصی جنبه سرگرمی دارد، بهتر است آن را به زمان دیگری، خارج از روزه موکول کنید.
آیا امکان دارد همسران در ایام عید زندگی صمیمی داشته باشند؟
پرهیز فیزیکی در طول روزه تشویق می شود. کشیش ها می گویند که روزه باید در حد توان فرد باشد. برای بسیاری از همسران جوان، پرهیز طولانی مدت خطر وسوسه افتادن است. سپس (در صورتی که حاضرید این موضوع را با اقرار خود به صورت توافقی در میان بگذارید) می توانید از نظر روابط زناشویی اجازه دهید روزه داری راحت شود. و با این حال، این استقبال نمی شود.
در کتاب مقدس، سخنان پولس رسول در این باره آمده است: «از یکدیگر کنار نگیرید، مگر با رضایت، برای مدتی که روزه و نماز به جا آورید، سپس دوباره با هم باشید تا شیطان شما را به وسوسه شما وسوسه نکند. بی اعتدالی» (اول قرنتیان 7: 5)»
شما باید وضعیت خود را بسنجید، با همسرتان صحبت کنید و با هم تصمیم بگیرید که چگونه از اجازه زندگی صمیمی در ایام روزه سوء استفاده نکنید و همچنین به دلیل امتناع از زندگی صمیمی، دچار وسوسه نشوید و رابطه خود را با همسرتان به خطر نیندازید. اگر یکی از همسران کافر باشد، این ممنوعیت می تواند یک چالش جدی باشد، اما اگر به دلایل سلامتی قادر به داشتن رابطه جنسی نبودید، چه؟ یا جدایی موقت رخ می دهد؟ سعی کنید این موضوع را با همسرتان در میان بگذارید.
آیا می توان ازدواج کرد، برای روزه امضا کرد؟
مراسم جشن عروسی در طول روزه جشن گرفته نمی شود، به این معنی که شما نباید ازدواج کنید و در اداره ثبت نیز امضا کنید. این یک سنت پرهیزگار است و ازدواج ثبت شده در دفتر ثبت اسناد توسط کلیسا به رسمیت شناخته می شود. چنین رویدادهایی باید برای روزهای بعد از روزه داری دوباره برنامه ریزی شود. علاوه بر این، صمیمیت زناشویی در زمان روزه داری محدود است، زیرا روزه مستلزم پرهیز بدنی است.
آیا می توان در طول روزه آکاتیست خواند؟
با تفکر در مورد آنچه که می توان در طول روزه می توان انجام داد، مؤمنان اغلب از خود می پرسند که آیا می توان در طول روزه یک آکاتیست را خواند؟ این روزها خواندن آکاتیست مورد استقبال کلیسا قرار نمی گیرد. آکاتیست با حال و هوا و لحن پست مطابقت ندارد. دکلمه آکاتیست «شاد» نغمه ای شاد و ستودنی است؛ در ایام روزه داری به ویژه در هفته مبارک روزه بزرگ باید به فکر انکار و توبه عمیق بود. آکاتیست در حال حاضر خوانده نمی شود.
آیا خوردن عسل در روزه داری امکان پذیر است؟
هرکس پس از مشورت با اقرار خود میزان روزه را برای خود تعیین می کند. شما باید پاسخگوی اقامه یا عدم اقامه روزه در پیشگاه پروردگار باشید. بر این اساس، باید به این فکر کرد که آیا می توان عسل را خورد. منشور کلیسا این محصول را در طول روزه ممنوع نمی کند.
آیا می توان در روزه داری اعتراف کرد؟
اعتراف و عشای ربانی در روزه نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است.
آیا با روغن می توان روزه گرفت؟
کره از محصولات لبنی است، بنابراین خوردن کره در روزه داری ممنوع است. اما روغن آفتابگردان منشا گیاهی دارد، یعنی می توانید آن را در روزهای ناشتا مصرف کنید.
آیا می توان در روزه ماکارونی خورد؟
پاستا را می توانید در روزه میل کنید، اما ابتدا بهتر است مواد تشکیل دهنده آن را مطالعه کنید، زیرا ممکن است حاوی محصولات ممنوعه در روزه باشد.
روزه: در روز چه چیزی می توانید بخورید؟
| هفته ها | تقویم تغذیه |
| روزه بزرگ 2019: وعده های غذایی در هفته اول (11 مارس - 16 مارس)
|
11 مارس– دوشنبه پاک. از خوردن غذا خودداری کنید. 12 مارس- سهشنبه. از خوردن غذا خودداری کنید. برای کسانی که مشکلات سلامتی دارند و همچنین برای افراد مسن، نان و کواس سه شنبه بعد از عشاء مجاز است. می توانید نان را با نمک بخورید و آب یا کواس بنوشید (اختیاری) 13 مارس -چهار شنبه. خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (یک ظرف را انتخاب کنید). دم کرده شوید یا جوشانده انواع توت ها/میوه ها با عسل. غذا یک بار در روز، در طول روز مصرف می شود. 14 مارس- پنج شنبه. از خوردن غذا خودداری کنید. 15 مارس- جمعه. غذای داغ پخته یا آب پز بدون روغن یک بار در روز، در طول روز. 16 مارس- شنبه. غذای پخته یا آب پز با روغن نباتی دو بار در روز. زیتون و زیتون سیاه قابل قبول است. شراب انگور بدون الکل و شکر، رقیق شده در آب گرم، به مقدار کم مجاز است، اما پرهیز از شراب توصیه می شود. |
روزه بزرگ 2019: وعده های غذایی در هفته دوم (17 مارس - 23 مارس)
|
اولین هفتهروزه بزرگ (اولین یکشنبه روزه داری). پیروزی ارتدکس در هفته پیروزی ارتدکس، پیروزی ارتدکس بر بدعت های شمایل شکن جشن گرفته می شود. شمایل شکنان معتقد بودند که احترام به شمایل ها بت پرستی است. به لطف حمایت امپراتورها، آزار و شکنجه نمادها تقریباً صد سال ادامه یافت. ستایش نمادها سرانجام در قرن نهم توسط امپراطور تئودورا در اولین یکشنبه روزه بزرگ، که در آن پیروزی ارتدکس از آن زمان تاکنون جشن گرفته شده است، بازسازی شد. 18 مارس- دوشنبه غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره با روغن نباتی و شراب (یک کاسه 200 گرم). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. شراب خالص انگور بدون الکل و شکر، ترجیحا با آب داغ رقیق شده است. در عین حال، پرهیز از شراب بسیار ستودنی است. |
روزه بزرگ 2019: وعده های غذایی در هفته سوم (24 مارس - 30 مارس)
|
24 مارس- یکشنبه هفته دوم روزه (یکشنبه دوم روزه داری). روز یادبود سنت گریگوری پالاماس. سنت گریگوری پالاماس در قرن چهاردهم زندگی می کرد. مطابق با ایمان ارتدکس، او تعلیم داد که برای شاهکار روزه و نماز، خداوند مؤمنان را با نور مهربان خود روشن می کند، همانطور که خداوند بر تابور درخشید. به این دلیل که سنت. گرگوری تعالیم قدرت روزه و نماز را آشکار کرد و برای بزرگداشت او در یکشنبه دوم روزه بزرگ تأسیس شد. 25 مارس- دوشنبه خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 26 مارس- سهشنبه. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره بدون روغن یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 27 مارس- چهار شنبه. خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 28 مارس- پنج شنبه. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره بدون روغن یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 29 مارس- جمعه. خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 30 مارس- شنبه. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره با روغن نباتی و شراب (یک کاسه 200 گرم) دو بار در روز. شراب خالص انگور بدون الکل و شکر، ترجیحا با آب داغ رقیق شده است. در عین حال، پرهیز از شراب بسیار ستودنی است. در روز شنبه هفته سوم، در هنگام تشک، صلیب حیات بخش خداوند به وسط کلیسا آورده می شود تا نمازگزاران عبادت کنند، بنابراین هفته سوم و هفته بعد، چهارم، پرستش صلیب نامیده می شود. . |
روزه بزرگ 2019: وعده های غذایی در هفته چهارم (31 مارس - 6 آوریل)
|
31 مارس- یکشنبه هفته سومروزه (سومین یکشنبه روزه داری) - احترام متقابل. در این روز، آنها سنت ها را می خوانند، پروفیرا را تقدیم می کنند، کار نمی کنند، کلیساها را برای ستایش صلیب بازدید می کنند، در مورد مفهوم "حمل صلیب" فکر می کنند و روزه می گیرند (با مصرف روغن جوشانده و شراب). 1 آوریل- دوشنبه خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 2 آوریل- سهشنبه. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره بدون روغن یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 3 آوریل- چهار شنبه. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره با شراب (یک فنجان 200 گرم). یک وعده غذایی در روز. شراب خالص انگور بدون الکل و شکر، ترجیحا با آب داغ رقیق شده است. در عین حال، پرهیز از شراب بسیار ستودنی است. آوریل، 4- پنج شنبه. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره بدون روغن یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 5 آوریل- جمعه. خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 6 آوریل- شنبه. |
روزه بزرگ 2019: وعده های غذایی در هفته پنجم (7 آوریل - 13 آوریل)
|
7 آوریل- یکشنبه هفته چهارمروزه بزرگ (چهارمین یکشنبه روزه داری). روز یادبود الهیات جان کلیماکوس. جان کلیماکوس راهب صومعه سینا بود، او "نردبان فضایل" معروف را نوشت، جایی که مراحل صعود به کمال معنوی را نشان داد. ("نردبان" از "نردبان" اسلاوی قدیمی. گزینه ها - نردبان بهشت، لوح های معنوی). تصویر «نردبان» از کتاب مقدس به عاریت گرفته شده است، که رؤیای نردبان یعقوب را که فرشتگان از آن بالا می روند، توصیف می کند (پیدایش 28:12). خاطره تقویم جان کلیماکوس در طول روزه می افتد، به یکشنبه منتقل شد و به یکشنبه چهارم روزه اختصاص داده شد. در روز یادبود سنت جان کلیماکوس پختند "نردبان". غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره با روغن نباتی و شراب (یک کاسه 200 گرم) دو بار در روز. شراب خالص انگور بدون الکل و شکر، ترجیحا با آب داغ رقیق شده است. در عین حال، پرهیز از شراب بسیار ستودنی است. 8 آوریل- دوشنبه خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 9 آوریل- سهشنبه. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره بدون روغن یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 10 آوریل- چهار شنبه. خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. عصر چهارشنبه، یک سرویس ویژه در کلیساهای ارتدکس انجام می شود - "ایستادن مریم". در این مراسم، تنها بار در سال، قانون بزرگ سنت اندرو کرت به طور کامل خوانده می شود که از دوشنبه تا پنجشنبه هفته اول روزه بزرگ قرائت می شود و قانون مریم مقدس مصر. . 11 آوریل- پنج شنبه. کشیش ایستاده مریم مصر. در این روز، طبق رسوم باستانی، دنباله ی کانون بزرگ خوانده می شود. راهب اندرو آن را همزمان با قدیس سوفرونیوس، پدرسالار اورشلیم، سروده است که زندگی مریم مصری را نوشته است. پدر آندری اولین بار زمانی که توسط پاتریارک تئودور اورشلیم برای کمک به شورای ششم فرستاده شد، قانون بزرگ و سخنان مریم ارجمند را به قسطنطنیه آورد. در مورد کشیش ایستاده مریم مصر - غذای گرمی که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است، یعنی. آب پز، پخته و غیره با روغن نباتی و شراب (200 گرم). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. برخی از قوانین فقط شراب و بدون روغن (روغن) را مجاز می دانند. 12 آوریل- جمعه. خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. قبل از عید ستایش مریم مقدس، برخی از قوانین شراب را مجاز می دانند. شراب خالص انگور بدون الکل و شکر، ترجیحا با آب داغ رقیق شده است. در عین حال، پرهیز از شراب بسیار ستودنی است. 13 آوریل- شنبه. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره با روغن نباتی و شراب (یک کاسه 200 گرم) دو بار در روز. شراب خالص انگور بدون الکل و شکر، ترجیحا با آب داغ رقیق شده است. در عین حال، پرهیز از شراب بسیار ستودنی است. |
روزه بزرگ 2019: وعده های غذایی در هفته ششم (14 آوریل - 20 آوریل)
|
14 آوریل- یکشنبه هفته پنجم روزه (یکشنبه پنجم روزه). روز یادبود کشیش مریم مصر مریم ارجمند در اواسط قرن پنجم در مصر به دنیا آمد. در سن 12 سالگی پدر و مادر خود را ترک کرد و به اسکندریه رفت و در آنجا 17 سال در گناه زندگی کرد. روزی مریم در عید اعتلای صلیب مقدس به اورشلیم رسید و سعی کرد وارد کلیسای مقبره شود، اما برخی نیروها او را بازداشتند. او با درک سقوط خود، در مقابل نماد مادر خدا که در دهلیز معبد قرار دارد شروع به دعا کرد. پس از این او توانست وارد معبد شود. روز بعد، مریم از اردن گذشت و به صحرا رفت و بقیه عمر خود را که 47 سال بود به روزه و توبه گذراند. کلیسا در شخص مریم ارجمند مصری نمونه ای از توبه واقعی می دهد و در او نمونه ای از رحمت وصف ناپذیر خداوند نسبت به گناهکاران توبه کننده را نشان می دهد. خاطره تقویم مریم مصری در روز عید است، به یکشنبه منتقل شد و به یکشنبه پنجم روزه اختصاص یافت. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره با روغن نباتی و شراب (یک کاسه 200 گرم) دو بار در روز. شراب خالص انگور بدون الکل و شکر، ترجیحا با آب داغ رقیق شده است. در عین حال، پرهیز از شراب بسیار ستودنی است. 15 آوریل- دوشنبه خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 16 آوریل- سهشنبه. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره بدون روغن یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 17 آوریل- چهار شنبه. خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 18 آوریل- پنج شنبه. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره بدون روغن یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 19 آوریل- جمعه ، جشن بشارت. نام تعطیلات - بشارت - معنای اصلی رویداد مرتبط با آن را می رساند: اعلام خبر خوش در مورد مفهوم و تولد مسیح نوزاد الهی به مریم باکره. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره با روغن نباتی و شراب. ماهی مجاز استیک بار در روز، حدود ساعت 15.00. 20 آوریل- شنبه. لازارف شنبه. در این روز، مسیحیان معجزه رستاخیز ایلعازار عادل توسط مسیح را به یاد می آورند (یوحنا 11: 1-45)، که به عنوان شاهدی بر رستاخیز آینده همه مردگان انجام شد. جشن شنبه ایلعازر از زمان های قدیم برقرار بوده است؛ این جشن قبل از ورود خداوند به اورشلیم است. خاویار ماهی تا 100 گرم مجاز است. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره با روغن نباتی و شراب (یک کاسه 200 گرم) دو بار در روز. شراب خالص انگور بدون الکل و شکر، ترجیحا با آب داغ رقیق شده است. در عین حال، پرهیز از شراب بسیار ستودنی است. |
روزه بزرگ 2019: وعده های غذایی در طول هفته هفتم (21 آوریل - 27 آوریل)
|
21 آوریل- یکشنبه هفته ششمروزه بزرگ (یکشنبه ششم روزه). ورود خداوند به اورشلیم (یکشنبه نخل). - (ورود عیسی به اورشلیم بر الاغ، هنگامی که مردم با پرتاب شاخه های خرما در جاده از او استقبال کردند - بید در روسیه جایگزین شد) - آخرین یکشنبه قبل از عید پاک. ماهی مجاز است. غذای داغی که پخته شده است، یعنی. آب پز، پخته و غیره با روغن نباتی و شراب (یک کاسه 200 گرم) دو بار در روز. شراب خالص انگور بدون الکل و شکر، ترجیحا با آب داغ رقیق شده است. در عین حال، پرهیز از شراب بسیار ستودنی است. 22 آوریل - دوشنبه بزرگ در دوشنبه بزرگ، پدرسالار یوسف عهد عتیق، که توسط برادرانش به مصر فروخته شد، به عنوان نمونه اولیه عیسی مسیح رنج کشیده، و همچنین داستان انجیل در مورد نفرین عیسی به درخت انجیر بی ثمر، که نماد روحی است که این کار را نمی کند، یاد می شود. ثمره معنوی داشته باشید - توبه واقعی، ایمان، دعا و اعمال نیک. متی 21:18-22 خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). 23 آوریل - سه شنبه بزرگ در روز سه شنبه مقدس، خطبه عیسی مسیح را در معبد اورشلیم به یاد می آوریم. در این روز او در مورد آمدن دوم متی 24، مَثَل ده باکره، مَثَل استعدادها متی 25:1-30 به شاگردان گفت. رؤسای کاهنان و بزرگان او را با سؤالاتی وسوسه کردند، می خواستند او را دستگیر کنند، اما به خاطر مردمی که عیسی را به عنوان پیامبر احترام می کردند و با دقت به او گوش می دادند، از این کار آشکارا ترسیدند. خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). برای نوشیدن: شوید (دم کرده یا جوشانده گیاهان یا توت ها، میوه ها) با عسل. یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. همانطور که در هفته اول این روزه مقدس. 24 آوریل - چهارشنبه مقدس در چهارشنبه بزرگ ما مسح عیسی مسیح با مر و خیانت یهودا را به یاد می آوریم. متی 26.6-16 خشک خوری: نان، آب، سبزی، سبزیجات و میوه های خام، خشک یا خیس شده (مثلاً: کشمش، زیتون، آجیل، انجیر - هر بار یکی از این موارد). برای نوشیدن: شوید (دم کرده یا جوشانده گیاهان یا توت ها، میوه ها) با عسل. یک بار در روز، حدود ساعت 15.00. همانطور که در هفته اول این روزه مقدس. 25 آوریل - پنجشنبه بزرگ. اخرین شام حضرت عیسی باحواریون خود در پنج شنبه بزرگ، شام آخر و برپایی آیین عشای ربانی (عشای ربانی) توسط عیسی مسیح به یاد می آید. متی 26:17-35، مرقس 14:12-31، لوقا 22:7-39، یوحنا 13-18 طبق سنت معمول (فلسطینی) یک غذا سرو می شود اما خوردن غذای آب پز با روغن نباتی مجاز است. طبق منشور استودیو، یک غذای آب پز فرض می شود، اما با سوچیوو (هر فرنی) و حبوبات تکمیل می شود. بدون روغن طبق منشور کوه مقدس آتوس، دو ظرف آب پز با روغن و شراب وجود دارد. شراب خالص انگور بدون الکل و شکر، ترجیحا با آب داغ رقیق شده است. در عین حال، پرهیز از شراب بسیار ستودنی است. 26 آوریل - جمعه بزرگ. جمعه خوب. مصلوب شدن مسیح در جمعه خوب، مسیحیان ارتدکس دستگیری عیسی مسیح را در باغ جتسیمانی، محاکمه کاهنان اعظم، محاکمه پیلاطس، راه صلیب عیسی، مصلوب شدن، مرگ و علائم همراه آن، حذف را به یاد می آورند. از صلیب و دفن آنها چیزی نمی خورند. برای افراد مسن نان و آب بعد از غروب آفتاب مجاز است. 27 آوریل - شنبه مقدس. هبوط مسیح به جهنم شنبه مقدس به یاد ماندن عیسی مسیح در مقبره و هبوط او به جهنم برای آزادی ارواح مردگان اختصاص دارد. در روز شنبه مقدس، بسیاری از مؤمنان نیز از خوردن غذا تا عید پاک خودداری می کنند. برای بقیه - 200-250 گرم نان، 6 تکه انجیر یا خرما و یک فنجان شراب، یا کواس، یا نوشیدنی عسل. یا نان با سبزیجات. یک بار در روز، حدود ساعت 19.00. پایان روزه بزرگ. |
آیا امکان باردار شدن و بچه دار شدن با روزه وجود دارد؟
از آنجایی که روزه مستلزم پرهیز جسمی و محدودیت در زندگی صمیمی است، بچه دار شدن در زمان روزه داری توصیه نمی شود. معتقدان ارتدکس این روزها قصد ندارند بچه دار شوند.
خرافات زیادی در ارتباط با این واقعیت وجود دارد که فرزندی که در روزه حامله می شود، گناه پدر و مادر خود را تحمل می کند، ممکن است بیمار شود و نیاز به توبه خاص دارد. این درست نیست و کلیسا کودکی را به خاطر باردار شدن در طول روزه سرزنش نمی کند. علاوه بر این، در صورتی که پرهیز از زندگی زناشویی در طول روزه‌داری وسوسه‌ای بزرگ‌تر از زندگی زناشویی باشد، کلیسا اجازه می‌دهد تا در مسائل مربوط به زندگی صمیمی بین همسران آرامش پیدا کند.
آیا خوردن شیر سویا و گوشت سویا در روزه داری امکان پذیر است؟
مصرف محصولات سویا در روزه داری به دلیل منشا گیاهی مجاز است. اما جای تأمل دارد که اگر با مصرف این گونه شیر و گوشت خود را در چیزی محدود نکرده ایم خود را گول می زنیم که روزه می گیریم؟ از این گذشته، روزه فقط یک رژیم غذایی بسیار سخت نیست، بلکه یک شاهکار معنوی است. فریب خاصی در مصرف فرآورده های سویا در این مورد وجود دارد. در طول روزه داری به نفع غذای معنوی، غذای بدن را فراموش می کنیم. اگر هنگام مصرف محصولات سویا، همچنان خود را به روش خاصی محدود می کنید، کلیسا این اجازه را می دهد. بالاخره نخوردن این یا آن غذا هدف اصلی روزه نیست.
آیا در روزه می توان ورزش کرد؟
در روزه داری چه نوع فعالیت بدنی می توانید انجام دهید آیا می توان در روزه داری ورزش کرد؟ کلیسا کاهش فعالیت بدنی در روزهای روزه داری را توصیه می کند، زمانی که محدودیت های رژیم غذایی خاص رعایت می شود، زیرا این می تواند به سلامت انسان آسیب برساند. در واقع، در ایام روزه هیچ منع اکیدی برای ورزش وجود ندارد، هر مؤمنی به تنهایی در این مورد تصمیم می گیرد.
همچنین درباره پست در پراومیر بخوانید:
ویدیویی در مورد آنچه می توانید پست کنید تماشا کنید:
مهمترین مؤلفه روزه داری یک سیستم تغذیه ای ویژه است که برای کمک به پاکسازی جسمی و همچنین آماده سازی بدن برای تجدید روحی طراحی شده است. در عین حال، متخصصان تغذیه هشدار می‌دهند که روزه‌داری نسنجیده در طول روزه می‌تواند به میزان قابل توجهی میزان دریافت ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری را به بدن کاهش دهد و همچنین بر متابولیسم تأثیر منفی بگذارد. از چنین مشکلاتی فقط می توان با کمک یک رژیم لاغری متعادل جلوگیری کرد...
تغذیه در روزه داری شامل پرهیز از مصرف انواع فرآورده های گوشتی، مرغ، شیر و مشتقات آن، ماهی، تخم مرغ و چربی حیوانی است. در عین حال، کلیسای ارتدکس بین روزهای خاص روزه داری سخت و زمان هایی که مسیحیان مجاز به خوردن غذاهای خاص هستند تفاوت قائل می شود. به عنوان مثال، در روز بشارت مریم مقدس و یکشنبه نخل، منوی روزه با ماهی و غذاهای دریایی تکمیل می شود.
دانشمندان می گویند که نیاز روزانه یک فرد بالغ به پروتئین تقریباً 90 گرم است. در طول روزه داری، دریافت مواد غذایی پروتئینی به بدن به شدت کاهش می یابد. کمبود پروتئین های حیوانی را با سویا و سایر حبوبات، تخمه آفتابگردان، قارچ و آجیل که از نظر ترکیب اسید آمینه بسیار شبیه به فرآورده های گوشتی هستند، جبران کنید. علاوه بر این، کمبود مواد غذایی پروتئینی برای کسانی که خوب می خوابند و زمان زیادی را در فضای باز می گذرانند راحت تر است. 
در روزهایی که غذاهای دریایی مجاز هستند، میگو یا ماهی مرکب را در رژیم غذایی خود بگنجانید. ارزش غذایی بالایی دارند و کاملا جذب بدن می شوند.
در طول روزه داری مراقب محتوای کالری وعده های غذایی خود باشید. مهم است که غذای مصرف شده انرژی لازم را برای بدن فراهم کند. سبزیجات پخته شده و خام را با غلات که حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات سالم هستند، تکمیل کنید. شکر منبع مهم انرژی در طول روزه داری است، اما نباید در مصرف شیرینی جات زیاده روی کرد.
بدون آمادگی قبلی روزه داری را شروع نکنید: تغییر ناگهانی در رژیم غذایی معمول شما می تواند تاثیر مضری بر سلامت شما داشته باشد. بدن خود را از قبل (حداقل 2 هفته قبل از روزه داری) برای یک رژیم غذایی جدید آماده کنید. همچنین پس از لغو ممنوعیت های کلیسا، نباید سریع به وعده های غذایی سریع برگردید. محصولات حیوانی را به تدریج و در وعده های کوچک وارد منو کنید.
برای اینکه روزه داری در روزه مفید باشد، تغذیه مناسب را به یک عادت تبدیل کنید: از مصرف غذاهای سرخ شده و دودی پرهیز کنید، مصرف الکل، شیرینی و نمک را محدود کنید، سعی کنید در وعده های کوچک غذا بخورید و ... فقط در صورت رعایت این شرایط، محدودیت های غذایی. موثر خواهد بود و روزه گرفتن برای بدن آزمایش سختی نخواهد بود.
دستور العمل برای غذاهای روزه دار در طول روزه 2013
سفره ناهار نه تنها برای سلامتی مفید در نظر گرفته می‌شود، بلکه غذاهای ناشتا: سبزیجات، غلات پیچیده‌ترین محصولات آشپزی هستند که اغلب به هنر خاصی در آماده‌سازی نیاز دارند و شگفت‌انگیزترین نتایج را به ارمغان می‌آورند...
در طول روزه، گوشت، تخم مرغ، لبنیات و چربی های حیوانی از رژیم غذایی حذف می شوند. ماهی در روز بشارت و یکشنبه نخل مجاز است. خاویار ماهی در روز شنبه لازار قابل قبول است...
سالاد
تهیه سالاد در طول روزه داری سخت می تواند سفره را بسیار متنوع کند. البته در طول روزه، سبزیجات تازه نسبت به روزه های تابستانی کمتر در دسترس است، اما می توانید به طور گسترده از مواد غذایی استفاده کنید: سبزیجات و میوه های منجمد، خشک، ترشی، توفو، برنج پخته شده یا غلات دیگر.
برای تهیه سالاد از روغن آفتابگردان، سس مایونز سویا، سس استفاده می شود یا موادی که به اندازه کافی آبدار هستند انتخاب می شود تا سالاد بدون مواد اضافی خوشمزه شود.
سالاد سبزیجات مختلف
100 گرم سرمه، 50 گرم نخود سبز کنسرو شده، 2 هویج، 2 عدد سیب تازه، خیار، 50 گرم کاهو یا پیاز سبز، 50 گرم آلو یا آلو، 1 عدد گوجه فرنگی یا فلفل شیرین تازه، 1 قاشق چایخوری شکر، 200 گرم سس مایونز سویا، فلفل ، نمک به مزه، شوید.
سرمه جوان آب پز شده پوست گرفته، هویج را به ورقه های نازک برش دهید. آلو را بشویید، آب داغ اضافه کنید تا پف کند، دانه ها را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. آلوهای بدون هسته را نیز خرد کنید.
گوجه فرنگی ها را به 5-6 قسمت برش دهید، فلفل شیرین تازه را با جدا کردن ساقه به همراه دانه ها به صورت نواری برش دهید. سیب ها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید و به همان ترتیب سبزیجات خرد کنید. برگ های شسته شده کاهو را به 2 تا 3 قسمت تقسیم کرده و خیارها را ورقه ای خرد کنید.
سبزیجات و میوه های خرد شده را مخلوط کنید، نخود سبز کنسرو شده، کمی نمک و فلفل اضافه کنید و هنگام سرو با سس مایونز مزه دار کنید. می توانید شکر (ترجیحا پودر قند) و آبلیمو را به سالاد اضافه کنید. سالاد سبزیجات را می توان از سایر سبزیجات موجود تهیه کرد.
وینگرت
سیب زمینی و چغندر آب پز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک یا برش های نازک برش دهید. خیار شور و پیاز را مکعبی خرد کنید. کلم ترش را مرتب کنید و به قطعات بزرگ برش دهید.
اگر طعم کلم ترش خیلی ترش است، آن را با آب سرد بشویید یا حتی برای مدتی خیس کنید، آن را فشار دهید و خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید. سپس تمام سبزیجات را با هم مخلوط کرده، نمک را اضافه کرده و با روغن نباتی مزه دار کنید. سیب زمینی را می توان به طور جزئی یا کامل با لوبیا آب پز جایگزین کرد. 
سالاد جلبک دریایی نهفته
جلبک دریایی خشک خیس می شود، جوشانده می شود، کاملا شسته می شود. به طور جداگانه، پیازهای خرد شده را سرخ می کنند، با کلم آماده مخلوط می کنند، با سس سویا، آجینوموتو و سایر ادویه ها مزه دار می شوند.
سالاد کره ای
بسیاری از سالادهای کره ای دارای اجزای بدون چربی هستند و به همین دلیل برای یک وعده غذای نهار کاملاً مناسب هستند. می توانید آن ها را به صورت آماده بخرید یا خودتان تهیه کنید. برای تهیه سالاد به رنده مخصوص نیاز دارید (فقط یک دست باتجربه می تواند آن را به اندازه لازم نازک کند).
در اینجا چند گزینه کلاسیک وجود دارد: 1) هویج (ریز رنده شده)، 2) هویج و تربچه سبز (تربچه دوم کوچکتر است، هر دو محصول را خرد کنید)، 3) کلم (به مربع های 2x2 سانتی متر برش دهید، هویج یا چغندر خرد شده را اضافه کنید. اما مقدار بسیار کمی از دومی، فقط برای رنگ). سبزیجات آماده شده را نمک زده، مخلوط می کنند، خرد می کنند، اجازه می دهند تا زمانی که آب آن گرفته شود، آب آن تخلیه یا فشرده شود.
روغن آفتابگردان بدون بو را در ماهیتابه گرم کنید. در این زمان سبزیجات را با سرکه، فلفل قرمز، آجینوموتو و گشنیز مزه دار کنید. سیر را نگینی خرد کرده و روی سبزیجات قرار دهید و روغن داغ شده را مستقیماً روی سیر بریزید و همه چیز را مخلوط کنید. بگذارید بماند و خنک شود.
سالاد کلم، هویج، سیب و فلفل دلمه ای
کلم سفید شسته شده را به صورت نوار برش می دهیم ، با مقدار کمی نمک آسیاب می کنیم ، آب آن را تخلیه می کنیم ، با سیب های خرد شده پوست کنده ، هویج ، فلفل دلمه ای مخلوط می کنیم ، با شکر و روغن نباتی چاشنی می کنیم. با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
300 گرم کلم، 2 سیب، 1 هویج، 100 گرم فلفل دلمه ای، 4 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 قاشق چای خوری نمک، 1/2 قاشق چای خوری شکر، سبزیجات.
خاویار چغندر
پیاز را نگینی خرد کنید، هویج را روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس چغندر تازه رنده شده را اضافه کنید. پنج دقیقه قبل از پخت، نمک و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
1 پیاز، 1 هویج، 3-4 چغندر متوسط، 100 گرم روغن نباتی، 1/2 فنجان رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب، نمک.
سالاد تربچه با کره
تربچه را پوست کنده و خوب بشویید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در آب سرد قرار دهید، سپس بگذارید آب آن کشیده شود، تربچه را روی رنده خرد کنید، با روغن نباتی، نمک و سرکه مزه دار کنید، در ظرف سالاد بریزید و با سبزی تزیین کنید. می توانید پیاز خرد شده را که در روغن نباتی تفت داده اید به تربچه رنده شده اضافه کنید.
تربچه 120 گرم، روغن نباتی. 10 گرم، 3 گرم سرکه، 15 گرم پیاز، سبزی. 
سالاد ویتامین
کلم تازه را ریز خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید. همه چیز را مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. نخود سبز (کنسرو شده) را اضافه کنید. سرکه، روغن نباتی را بریزید، فلفل سیاه آسیاب شده و گیاهان را بپاشید. می توانید خیار تازه و پیاز سبز را اضافه کنید.
300 گرم کلم تازه، 1 هویج بزرگ، 5 قاشق غذاخوری نخود، نمک، 1 قاشق غذاخوری سرکه. 10 گرم روغن نباتی، 2 گرم فلفل سیاه.
سالاد "تابستان"
گوجه فرنگی ها را در آبکش بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و بلافاصله آب سرد بریزید. پوست را بردارید. گوجه فرنگی های پوست گرفته را به ورقه های نازک برش دهید. سیب پوست کنده را از وسط نصف کرده و هسته آن را جدا کنید. سیب را نیز به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز و فلفل را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید. همه چیز را مخلوط کنید. نمک، شکر را اضافه کنید، آب لیمو را اضافه کنید و روی روغن نباتی بریزید.
۲ عدد گوجه فرنگی رسیده، ۱ عدد سیب، ۱ عدد پیاز کوچک، ۱ عدد غلاف شیرین، ۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک، شکر، ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو.
گوجه فرنگی پر شده با مخلوط سبزیجات
گوجه فرنگی ها را بشویید و روی آن را با چاقوی تیز ببرید و هسته آن را با قاشق جدا کنید. هویج پخته شده را ریز خرد کنید، سیب را ریز خرد کنید، خیارها را روی رنده درشت رنده کنید. همه سبزیجات را در یک کاسه بریزید، نخود فرنگی، نمک، روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید. گوجه ها را با این گوشت چرخ کرده پر کنید. شوید را روی آن بپاشید.
5 گوجه فرنگی کوچک، 1 هویج، 1 سیب، 2 خیار شور، 100 گرم نخود سبز کنسرو شده، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1/3 قاشق چایخوری نمک، شوید. 
سالاد برنج
برنج را در آب نمک بجوشانید. سبزیجات را خرد کنید، با برنج خنک شده، نمک و فلفل مخلوط کنید، شکر و سرکه را اضافه کنید تا مزه دار شود.
برنج 100 گرم، فلفل دلمه ای 2 عدد، گوجه فرنگی 1 عدد، هویج 1 عدد، خیارشور 1 عدد، پیاز 1 عدد.
تره فرنگی
قسمت سبز تره را به صورت حلقه ای خرد کنید (به چهار ساقه نیاز دارید)، در مارگارین با سیر و آویشن تفت دهید. قسمت سفید ساقه ها را اضافه کنید. قبل از قرار دادن ظرف در فر، تمام آن را نصف و نیم با شراب سفید و آب سبزیجات بریزید و با کاغذ غذا بپوشانید و در فر بگذارید و 30 دقیقه نگه دارید.
4 ساقه تره فرنگی، 2 حبه سیر، یک دسته آویشن تازه، 115 گرم کره (مارگارین گیاهی ممکن است)، 2 لیوان چاردونی، 285 میلی لیتر آب سبزیجات، نمک دریایی و فلفل سیاه.
گندم سیاه خرد شده با قارچ و پیاز
3 لیوان آب، 1.5 لیوان گندم سیاه، 2 پیاز، مقداری قارچ پورسینی خشک. روی مغز را آب بریزید و روی آن را با قارچ های خرد شده بپوشانید و روی حرارت قرار دهید و با درب ببندید.
وقتی به جوش آمد حرارت را به نصف کم کنید و 10 دقیقه به پخت ادامه دهید تا غلیظ شود سپس حرارت را کم کنید و حدود 5-7 دقیقه بپزید. تا زمانی که آب کاملاً تبخیر شود. از روی حرارت بردارید و به مدت 15 دقیقه گرم ببندید. همزمان پیاز ریز خرد شده را تفت می دهیم و نمک می زنیم. پیازهای سرخ شده را به فرنی اضافه کنید و یکدست هم بزنید.
قارچ پلو
برای پلو، ظروف دیواره ضخیم ترجیح داده می شود، به طور یکنواخت گرم می شوند و حرارت را به آرامی آزاد می کنند. نسبت اجزای اصلی: برنج، هویج، قارچ (منجمد، تازه یا خشک خیس شده) برابر است، یعنی. برای نیم کیلو برنج دقیقا همان مقدار هویج و قارچ وجود دارد.
می توانید به طور جزئی یا کامل قارچ را با گوشت سویا جایگزین کنید، اما باید به یاد داشته باشید که گوشت سویا به خودی خود طعم قارچ را ندارد و هنگام استفاده از آن، غذا باید با طعم دهنده ها و ادویه ها چاشنی شود. 
دیگ و روغن داخل آن را گرم کنید (روغن را برای پلو کم نگذارید: طعم آن به میزان قابل توجهی بهتر می شود)، قارچ و هویج را تفت دهید، نمک و ادویه را اضافه کنید، روی آن را بدون هم زدن با یک لایه برنج شسته بپوشانید و با دقت بریزید. در آب (1.5 حجم برنج)، به طوری که برنج پوشیده از آب با حاشیه بیش از چند سانتی متر باشد. درب را محکم ببندید، سعی کنید درب را بیشتر باز نکنید.
وقتی شنیدیم که محتویات دیگ در حال جوشیدن است، حرارت را به حداقل برسانیم، در این زمان سیر را آماده می کنیم: به چندین حبه کوچک نیاز داریم. آنها را مستقیماً داخل درب برنج (برنج از قبل متورم شده و تمام آب بالای آن را به خود جذب کرده است) قرار می دهند و کمی فشار می دهند و آن را در برنج فرو می کنند و بعد از آن دیگ را خاموش می کنند اما پلو همچنان به پختن ادامه می دهد. به گرمای باقیمانده
بعد از ده تا پانزده دقیقه می توانید همه چیز را مخلوط کرده و سرو کنید. خیارشور خانگی یا گوجه فرنگی یا کلم ترش، افزودنی خوبی برای پلو هستند.
فرنی جو شیرین با دانه های خشخاش
جو را بشویید و با آب فراوان روی حرارت ملایم شروع به پختن کنید و کف را از بین ببرید. وقتی غلات شروع به ترشح مخاط کرد، آب اضافی آن را تخلیه کنید و بپزید تا غلات نرم و غلیظ شود و هم بزنید.
تخم خشخاش را آماده کنید (کمتر از نصف لیوان دانه خشخاش برای هر لیوان غلات): روی آن آب جوش بریزید و بعد از 5 دقیقه اجازه دهید بخار شود. آب را خالی کرده، دانه های خشخاش را بشویید، دوباره آب جوش اضافه کنید و بلافاصله به محض اینکه قطرات چربی روی سطح آب ظاهر شد، آن را تخلیه کنید. سپس دانه های خشخاش بخار پز شده را آسیاب کنید و کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
دانه های خشخاش آماده شده را با فرنی جو غلیظ و نرم شده مخلوط کنید، عسل را اضافه کنید، روی حرارت ملایم به مدت 5-7 دقیقه حرارت دهید، مدام هم بزنید، از روی حرارت بردارید، مربا را اضافه کنید.
فرنی ارزن با کدو تنبل
تکه های کوچک کدو تنبل را به مدت 10-15 دقیقه در آب بجوشانید. ارزن را کاملا بشویید و به آن اضافه کنید و کمی نمک بزنید و شیرین کنید. با هم زدن، بپزید تا غلیظ شود (حداقل 15-20). می توانید برای مدت کوتاهی در فر روی «آماده» تنظیم کنید. نسبت کدو تنبل و ارزن بر حسب ذائقه انتخاب می شود، مقدار آب بسته به اجزای قبلی گرفته می شود و با کدو بیشتر آب کمتری نیاز است. 
غذای اول
انطباق با سوپ روزه خرچو
نصف لیوان برنج را در دو تا سه لیتر آب جوش بریزید. 3 تا 4 عدد پیاز را سرخ کنید، با برنج، برگ بو، فلفل دلمه ای به آب اضافه کنید (نخودفرنگی ها را له کنید). بعد از 5 دقیقه نصف لیوان گردوی خرد شده را اضافه کنید.
بعد از مدت کوتاهی نصف لیوان رب گوجه فرنگی (در نسخه کلاسیک تر: آلو تکمالی که اینجا پیدا نمی کنیم یا نصف لیوان آب انار) اضافه کنید: سبزی خشک (ریحان، جعفری)، فلفل قرمز، کمی دارچین، رازک سونلی (کلید چاشنی سوپ).
بعد از 5 دقیقه دیگر می توانید آن را کاملا خاموش کنید و سبزی تازه و سیر خرد شده را اضافه کنید و بگذارید دم بکشد. در یک نسخه حتی سازگارتر با محیط روسیه، سیب زمینی را می توان قبل از برنج در آب جوش قرار داد.
راسولنیک
مقدار کمی جو مروارید را برای چند ساعت خیس کنید (برای یک قابلمه استاندارد سه لیتری سوپ بیشتر از نصف لیوان). آن را کمی بجوشانید. سیب زمینی های مکعبی را با جو در آب جوش بریزید. پیاز را جداگانه تفت دهید و هویج را به برنج و سیب زمینی اضافه کنید. 
بعداً وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، ترشی های خرد شده را اضافه کنید و با آب نمک مزه دار کنید (خوب است این خیارها را کمی قبل در آب نمک بپزید). در پایان پخت، سیر خرد شده، برگ بو، سبزیجات خشک یا تازه را اضافه کنید. در صورت وجود، می توان آن را با سس مایونز سویا سرو کرد.
سوپ کره ای
برای این سوپ باید یک چاشنی مخصوص سویا داشته باشید: چای. دارای قوام بسیار غلیظ، رنگ قهوه ای تیره، طعم و بوی خاص است. ژاپنی ها یک آنالوگ به نام "میزو" دارند.
برای یک نسخه بدون چربی از این سوپ، سه یا چهار پیاز را با اضافه کردن دو یا سه قاشق چای خوری سرخ می کنند؛ همچنین می توانید گوشت سویا بخارپز شده را در اینجا اضافه کنید. پس از این، آب (حداکثر سه لیتر)، پس از جوشاندن سیب زمینی و کمی بعد سبزی "پروفایل" اضافه می شود.
این می تواند کلم کره ای تازه یا خشک، کدو سبز خرد شده یا چند تربچه سبز باشد. سوپ تا زمانی که سبزیجات آماده شود پخته می شود. تای باید شور و تندی داشته باشد، اما اگر ناکافی به نظر می رسد، می توانید نمک و فلفل قرمز بیشتری اضافه کنید. با برنج بدون خمیر پخته شده در کاسه ای با دیواره ضخیم سرو کنید، نسبت برنج به آب: دو به سه، حرارت را به تدریج کم کنید.
سوپ عدس
عدس ها را چند ساعت خیس کنید، بگذارید بپزد، سیب زمینی، هویج و پیاز سرخ شده در روغن را پوست کنده و خرد کنید. افزودنی ها و ادویه های موفق به این سوپ: گشنیز، آویشن، سیر، سبزی. هنگام سرو با گوشت سویا (با پیاز و هویج سرخ کنید)، گوجه فرنگی، زیتون (آب نمک آنها مستقیماً به سوپ اضافه می شود) و سس مایونز سویا به خوبی جفت می شود.
سوپ سبزیجات
پیاز خرد شده، جعفری و کرفس را در روغن نباتی سرخ کنید، آب اضافه کنید، هویج خرد شده، روتاباگا و کلم رنده شده را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 20-30 دقیقه تفت دهید. حدود نیمی از پخت، سیر له شده و ادویه ها را اضافه کنید. در آخر سس سیب یا سیب رنده شده را اضافه کنید. هنگام سرو، سوپ را با سبزیجات خرد شده بپاشید.
2 پیاز، 1 ریشه جعفری، کرفس، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 لیتر آب، 2 هویج، 1 برش روتاباگا، 1 فنجان کلم ریز خرد شده (150 گرم)، حبه سیر، 1 برگ بو، 1/2 قاشق چای خوری زیره، 1 سیب یا 2 قاشق غذاخوری سس سیب، نمک، گیاهان.
سوپ نخود با جو مروارید
نخودها را یک شب در آب سرد خیس کنید و با اضافه کردن جو مروارید شسته شده، در همان آب بپزید. هویج، پیاز و جعفری را به صورت مکعبی خرد کنید و در روغن سرخ کنید و وقتی نیم پز شد با نخود فرنگی مخلوط کنید. نمک و با گیاهان بپاشید.
1 لیتر آب، 1 فنجان نخود، 1 قاشق غذاخوری جو مروارید، 1/2 هویج، 1/2 پیاز، 1/2 ریشه جعفری، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، سبزی، نمک. 
سوپ نخود ناشتا
عصر روی نخودها آب سرد بریزید و بگذارید تا پف کند و رشته را آماده کنید.
برای رشته فرنگی، نصف لیوان آرد را با سه قاشق غذاخوری روغن نباتی خوب مخلوط کنید، یک قاشق آب سرد اضافه کنید، نمک اضافه کنید و خمیر را یک ساعت بگذارید تا پف کند. خمیر نازک رول شده و خشک شده را به صورت نوار برش داده و در فر خشک کنید.
نخودهای پف کرده را بدون آبکش بپزید تا نیم پز شود، پیاز سرخ شده، سیب زمینی خرد شده، رشته، فلفل، نمک را اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی و رشته آماده شود.
نخود - 50 گرم، سیب زمینی - 100 گرم، پیاز - 20 گرم، آب - 300 گرم، روغن برای سرخ کردن پیاز - 10 گرم، جعفری، نمک و فلفل به مزه.
سوپ روزه روسی
جو مروارید را بجوشانید، کلم تازه را اضافه کنید، سیب زمینی ها و ریشه ها را به صورت مربع های کوچک برش دهید، به صورت مکعبی برش دهید، داخل آبگوشت بگذارید و بپزید تا نرم شود. در تابستان می‌توانید گوجه‌فرنگی تازه را که به صورت ورقه‌ای برش داده می‌شوند، اضافه کنید، که همزمان با سیب‌زمینی اضافه می‌شود.
هنگام سرو، جعفری یا شوید بپاشید.
سیب زمینی، کلم - هر کدام 100 گرم، پیاز - 20 گرم، هویج - 20 گرم، جو مروارید - 20 گرم، شوید، نمک به مزه.
بورش با قارچ
قارچ های آماده را همراه با ریشه های خرد شده در روغن خورش می دهند. چغندر آب پز شده رنده شده یا به مکعب بریده می شود. سیب زمینی ها را که به قطعات مستطیل برش می دهند در آبگوشت می جوشانند تا نرم شوند، محصولات دیگر را اضافه می کنند (آرد را با مقدار کمی مایع سرد مخلوط می کنیم) و کل چیز را به مدت 10 دقیقه می جوشانیم. سبزی ها را قبل از سرو به سوپ اضافه می کنند. اگر پوره گوجه فرنگی اضافه شود، همراه با قارچ خورش می شود.
200 گرم قارچ تازه یا 30 گرم پورسینی خشک، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 پیاز، کمی کرفس یا جعفری، 2 عدد چغندر کوچک (400 گرم)، 4 عدد سیب زمینی، نمک، 1-2 لیتر آب، 1 قاشق چایخوری آرد، 2 - 3 قاشق غذاخوری سبزی، 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، سرکه. 
دوره های دوم
فلفل، بادمجان، کدو حلوایی شکم پر
فلفل ها، بادمجان ها، کدو سبز جوان را از ساقه ها و دانه ها جدا کنید (پوست آن را از کدو جدا کنید) و با سبزیجات خرد شده پر کنید که شامل پیاز ریز خرد شده، هویج، کلم به مقدار مساوی و 1/10 از حجم کل جعفری است. و کرفس
تمام سبزیجاتی که برای گوشت چرخ کرده استفاده می شود باید ابتدا در روغن نباتی سرخ شوند. بادمجان ها، فلفل ها و کدو سبز شکم پر را نیز سرخ کنید. سپس در یک کاسه فلزی عمیق قرار دهید، 2 فنجان آب گوجه فرنگی بریزید و به مدت 30-45 دقیقه در فر قرار دهید. برای پخت
فرنی تیخوین
نخودها را شسته و بدون نمک در آب بجوشانید و وقتی آب به اندازه 1/3 جوش آمد و نخودها تقریباً آماده شدند، مخلوط را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. سپس با پیاز ریز خرد شده در روغن تفت داده و اضافه کنید.
1/2 فنجان نخود، 1.5 لیتر آب، 1 فنجان گندم سیاه، 2 پیاز، 4 سانتی متر. قاشق روغن نباتی.
خورش ساده
سیب زمینی های خام را به مکعب های بزرگ و در ماهیتابه ای پهن، در روغن نباتی، در اسرع وقت (روی حرارت بالا) برش دهید و از همه طرف به طور مساوی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به محض تشکیل پوسته، سیب زمینی های نیمه پخته را در یک قابلمه سفالی قرار دهید، روی آن را با سبزی های ریز خرد شده، پیاز، نمک بپوشانید، آب جوش را اضافه کنید، با درب بپوشانید و به مدت 1 دقیقه در فر قرار دهید. خورش تمام شده با خیار (تازه یا شور) و کلم ترش خورده می شود.
1 کیلوگرم سیب زمینی، 1/2 فنجان روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری شوید، یک سانتی متر. یک قاشق جعفری، 1 پیاز، 1/2 فنجان آب، نمک.
کلم آب پز
پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن نباتی بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس کلم ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نیم پز شود. در 10 دقیقه تا تمام شود، نمک، رب گوجه فرنگی، فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده، نخود شیرین و برگ بو را اضافه کنید. تابه را با درب ببندید. قبل از سرو با گیاهان بپاشید.
2 پیاز متوسط، 1 سر کوچک کلم، 1/2 فنجان روغن نباتی، نمک، تره فرنگی، 2-3 نخود فلفل دلمه ای، 1 برگ بو، 1/2 فنجان رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب. 
سیب زمینی در سس سیر
سیب زمینی های پوست کنده را بشویید و با حوله خشک کنید. هر سیب زمینی را نصف کنید. بیش از نیمی از روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و سیب زمینی ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس سس سیر را آماده کنید. برای این کار سیر را با نمک چرخ کرده و 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان به آن اضافه کنید و هم بزنید. سس سیر را روی سیب زمینی های سرخ شده بریزید.
10 سیب زمینی کوچک، نصف لیوان روغن آفتابگردان، 6 لوب چنوک، 2 قاشق چایخوری نمک.
فرنی برنج و جو دوسر
برنج و جو را بشویید، مخلوط کنید و مخلوط را در آب جوش بریزید. به مدت 12 دقیقه روی حرارت زیاد قرار دهید، سپس حرارت را ملایم کرده و 5-8 دقیقه دیگر نگه دارید، سپس از روی حرارت بردارید، ولرم بپیچید و فقط بعد از 15-20 دقیقه. درب را باز کنید فرنی تمام شده را با پیاز سرخ شده در روغن و سیر و شوید ریز خرد شده مزه دار کنید. در ماهیتابه ای روی حرارت ملایم به مدت 3-4 دقیقه حرارت دهید.
1.5 فنجان برنج، 0.75 فنجان جو، 0.7 لیتر آب، 2 قاشق چایخوری نمک، 1 پیاز، 4-5 حبه سیر. 4-5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 1 قاشق غذاخوری شوید.
توچونکا
دانه های خشخاش را به مدت 10 ساعت خیس کنید، آب آن را خالی کرده، فشار دهید و در هاون آسیاب کنید.
حبوبات را به مدت 10 ساعت خیس کنید و 2 ساعت بجوشانید و لوبیای پخته شده را به صورت پوره چرخ کنید و به صورت داغ پوره خشخاش، پوره سیب زمینی، پیاز ریز خرد شده، شکر، فلفل، جعفری را به آن اضافه کرده و چرخ کنید.
5 سیب زمینی، 0.5 فنجان لوبیا، 2 قاشق غذاخوری دانه خشخاش، 1-2 پیاز، 2 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری جعفری، 0.5 قاشق غذاخوری فلفل سیاه آسیاب شده.
کتلت سیب زمینی با آلو
از 400 گرم سیب زمینی آب پز پوره درست کنید، نمک اضافه کنید، نصف لیوان روغن نباتی، نصف لیوان آب گرم و آرد به اندازه ای که خمیر نرمی به دست آید، اضافه کنید.
اجازه دهید حدود بیست دقیقه بماند تا آرد پف کند، در این مدت آلو را آماده کنید - آنها را از هسته ها جدا کنید و روی آنها آب جوش بریزید. خمیر را پهن کرده و با لیوان به صورت دایره برش دهید و وسط هر کدام آلو خشک کنید و با نگینی کردن خمیر کتلت درست کنید و هر کتلت را در آرد سوخاری بغلتانید و در ماهیتابه در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید.
سیب زمینی سرخ کرده
مقداری از سیب زمینی ها را رنده کنید، مقداری را بجوشانید، آب آن را آبکش کنید، نمک را اضافه کنید و پیاز ریز خرد شده و در روغن نباتی تفت دهید. کل مخلوط سیب زمینی را مخلوط کنید، آرد و نوشابه را اضافه کنید و پنکیک های خمیر حاصل را در روغن نباتی بپزید.
750 گرم سیب زمینی خام رنده شده، 500 گرم سیب زمینی آب پز (پوره)، 3 قاشق غذاخوری آرد، 0.5 قاشق چایخوری نوشابه. 
برنج با سبزیجات
روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز، هویج و فلفل دلمه ای را سرخ کنید. سپس برنج کمی جوشانده، نمک، فلفل، کمی آب اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید. بگذارید تا پخته شود، برنج باید تمام مایع را جذب کند. سپس نخود سبز، جعفری و شوید را اضافه کنید.
2 لیوان کامل برنج، 100 گرم روغن نباتی، 3 پیاز، 1 هویج، نمک، فلفل، 3 عدد فلفل دلمه ای، 0.5 لیتر آب، 5 قاشق غذاخوری نخود سبز.
کواس، کمپوت
کمپوت میوه خشک
میوه ها را بشویید و سپس سیب ها و گلابی ها را جدا کنید، زیرا پختن آنها بیشتر طول می کشد.
میوه های مرتب شده را 3-4 بار آبکشی کرده و در آب جوش قرار دهید. گلابی و سیب را به مدت 35-40 دقیقه بپزید، میوه های دیگر - 15-20 دقیقه. در آخر شکر را اضافه کنید.
200 گرم میوه خشک، 5 قاشق غذاخوری شکر، 1.5 لیتر آب.
کمپوت ریواس
ساقه های ریواس را در آب گرم بشویید. پوست انتهای ضخیم شده را با چاقو جدا کنید. سپس ساقه ها را به طول 2 تا 3 سانتی متر برش دهید و در ظرفی بریزید و با آب سرد بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه در آن بماند. شربت شکر را بجوشانید. ریواس آماده شده را از آب سرد خارج کرده و در شربت در حال جوش فرو کنید و پوست لیموترش را اضافه کنید و 15-10 دقیقه بپزید.
200 گرم ریواس (ساقه)، شکر 150 گرم، 4 لیوان آب، 8 گرم پوست لیموترش.
کمپوت لینگون بری با سیب
سیب های زمستانی را بشویید، برش بزنید و هسته آن را بردارید. سپس میوه ها را در شربت شکر که از جوشانده پوست و هسته سیب درست شده است فرو کنید. شربت را بجوشانید و لینگون بری را به آن اضافه کنید.
150 گرم لنگون بری، 150 گرم سیب، 150 گرم شکر گرانول، 600 گرم آب.
وینگرت قارچ
قارچ و پیاز را خرد کرده، هویج آب پز، چغندر، سیب زمینی و خیار را به صورت مکعبی خرد کرده و مخلوط می کنند. روغن را با سرکه و چاشنی مزه دار کرده و روی سالاد می ریزند. روی آن را با گیاهان بپاشید.
۱۵۰ گرم قارچ شور یا شور، ۱ عدد پیاز، ۱ عدد هویج، ۱ عدد چغندر کوچک، ۲ تا ۳ عدد سیب زمینی، ۱ عدد خیار شور، ۳ قاشق غذاخوری روغن نباتی، ۲ سانتی متر. قاشق سرکه، نمک، شکر، خردل، فلفل، شوید و جعفری.
خاویار قارچ
قارچ های تازه را در آب خود می پزند تا آب آن تبخیر شود. قارچ های شور را خیس می کنند تا نمک اضافی آن گرفته شود، قارچ های خشک را خیس می کنند، می جوشانند و در آبکش می گذارند تا آبکش شود. سپس قارچ ها ریز خرد شده و با پیاز خرد شده مخلوط می شوند و کمی در روغن نباتی سرخ می شوند. مخلوط مزه دار شده و پیاز سبز ریز خرد شده روی آن می پاشند.
400 گرم قارچ تازه، 200 گرم شور یا 500 گرم قارچ خشک، 1 پیاز، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک، فلفل، سرکه یا آبلیمو، پیاز سبز.
قارچ خورشتی
روغن را گرم کنید، قارچ ها و پیازهای خرد شده را به آن اضافه کنید. آب گوشت را به قارچ های پخته شده اضافه می کنند؛ قارچ های تازه را به مدت 15-20 دقیقه در آب خود می پزند. در اواخر خورش نمک و سبزی را اضافه کنید. سیب زمینی آب پز و سالاد سبزیجات خام به عنوان غذای جانبی سرو می شود.
500 گرم قارچ تازه یا 300 گرم آب پز (نمک شده)، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی، 1 عدد پیاز، نمک، 1/2 فنجان آب قارچ، جعفری و شوید.
پای 
خمیر پای ناشتا
خمیر را از نیم کیلوگرم آرد، دو لیوان آب و 25-30 گرم مایه خمیر ورز دهید.
وقتی خمیر بلند شد، نمک، شکر، سه قاشق غذاخوری روغن نباتی، نیم کیلوگرم دیگر آرد را اضافه کنید و خمیر را بزنید تا به دست نچسبد.
سپس خمیر را در همان ظرفی که خمیر را آماده کرده بودید قرار دهید و دوباره اجازه دهید ور بیاید.
پس از این، خمیر برای کار بعدی آماده است.
شارلوت سیب با نان سیاه
سیب (ترجیحاً انواع ترش مانند آنتونوف) - 3 عدد، شکر دانه ریز - 100 گرم، دارچین، میخک و وانیلین به مزه، بادام (فندق گرفتم چون بادام وجود نداشت) -20 گرم، شراب سفید خشک - 20 گرم، نان سیاه له شده - 1 لیوان (من 2 لیوان برداشتم، به نظرم رسید که یک لیوان کافی نیست)، روغن نباتی - 20 گرم، پوست 0.5 لیمو، پوست پرتقال - 20 گرم. سیب ها را پوست بگیرید، برش دهید، بردارید. دانه ها، 2 قاشق غذاخوری شکر، دارچین، آجیل خرد شده، پوست پرتقال، شراب سفید را اضافه کنید. 
شانگی فرنی گندم سیاه
نان های صاف را از خمیر بدون چربی باز کنید، فرنی گندم سیاه پخته شده با پیاز و قارچ را در وسط هر کدام قرار دهید، لبه های نان تخت را تا کنید.
شانگی های تمام شده را روی قالب چرب شده قرار دهید و در فر بپزید.
همین شانگی را می توان با پیاز سرخ شده، سیب زمینی، سیر له شده و پیاز سرخ شده پر کرد.
پنکیک گندم سیاه
عصر سه لیوان آب جوش روی سه لیوان آرد گندم سیاه بریزید و خوب هم بزنید و بگذارید یک ساعت بماند. اگر آرد گندم سیاه ندارید، می توانید آن را خودتان با آسیاب کردن گندم سیاه در آسیاب قهوه درست کنید.
وقتی خمیر خنک شد، آن را با یک لیوان آب جوش رقیق کنید. وقتی خمیر ولرم شد 25 گرم مخمر حل شده در نصف لیوان آب اضافه کنید.
صبح مابقی آرد و نمک حل شده در آب را به خمیر اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا به حالت خامه ترش برسد و در جای گرمی قرار دهید و وقتی خمیر دوباره بلند شد در ماهیتابه بپزید.
این پنکیک ها به خصوص با رویه های پیاز خوب هستند.
پنکیک با چاشنی (با قارچ، پیاز)
از 300 گرم آرد، یک لیوان آب، 20 گرم مایه خمیری آماده کرده و در جای گرم قرار دهید.
وقتی خمیر آماده شد، در یک لیوان دیگر آب گرم، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، نمک، شکر، بقیه آرد بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
قارچ های خشک شسته شده را به مدت سه ساعت خیس کنید، بجوشانید تا نرم شوند، به قطعات کوچک برش دهید، سرخ کنید، پیاز یا پیاز سبز خرد شده و کمی تفت داده شده را به آن اضافه کنید و حلقه حلقه کنید. پس از پخش کردن مواد پخته شده در ماهیتابه، آنها را با خمیر پر کرده و مانند پنکیک معمولی سرخ کنید.
پنکیک نخودی
نخودها را بجوشانید تا نرم شوند و بدون تخلیه آب باقیمانده، آسیاب کنید و به ازای هر 750 گرم پوره نخود، 0.5 فنجان آرد گندم اضافه کنید. از خمیر به دست آمده پنکیک درست کنید، در آرد بغلتانید و در ماهیتابه در روغن نباتی بپزید.
پای با فیل نخود
نخودها را بجوشانید تا نرم شوند، له کنید، پیاز سرخ شده در روغن نباتی، فلفل و نمک را اضافه کنید تا مزه دار شود.
یک خمیر مایه ساده آماده کنید. خمیر را به گلوله هایی به اندازه یک گردو تقسیم کنید و به شکل کیک های مسطح به ضخامت 1 میلی متر بغلتانید. فیلینگ را اضافه کنید. به مدت 20-25 دقیقه در فر بپزید.
فرآورده های خمیری بدون خمیر
خمیر فطیر تهیه شده در روزه چه ویژگی هایی دارد؟ ما نمی توانیم برای تقویت آن تخم مرغ در آن قرار دهیم. به همین دلیل، اقدامات ما تا حد زیادی به "شخصیت" آرد، به قدرت گلوتن آن بستگی دارد.
اگر آرد خوب بود و سعی کردید خمیر خیلی سفت درست کنید (نسبت آب به آرد = 1:3 حجمی و نمک را فراموش نکنید - اضافه کردن نمک هم خمیر را کمی تقویت می کند) یک خمیر عالی بدست می آورید. خمیر برای پیراشکی
اما ممکن است شرایطی به وجود بیاید که کیفیت آرد بسیار مطلوب باشد، قدرت کافی برای ورز دادن خمیر وجود نداشته باشد و قدرت مردانه برای کمک به آن وجود نداشته باشد. سپس می توانید آب بیشتری بریزید (1:2.5)، اما آماده باشید تا خمیر در طول فرآیند پخت و پز "شناور" شود، کوفته ها یا سایر محصولات لیز می شوند و از هم می ریزند. این را با دعا و صبر درمان کنید و با خضوع بخورید (همیشه مفید است).
در آینده، هنگام استفاده از همان آرد، می توانید با تغییر روش پخت بر ضعف شخصیت آن "غلبه کنید": آن را بخارپز کنید (چیزی شبیه مانتی خواهد بود) یا آن را در روغن سرخ کنید (مانند chebureki).
هر دوی این روش ها نیاز به خمیر نرم تری دارند. تغییرات جالب خمیر با جایگزینی آب با آب نمک یا مایع دیگر به دست می آید. روش هایی وجود دارد که از آب گرم استفاده می کنند که خمیری با طعم خاص و با کمی شیرینی به دست می آید و این خمیر به آب بیشتری نیاز دارد.
خمیر را می توان مستقیماً برای رشته فرنگی، پیراشکی، برای غذای جانبی یا به عنوان یک جزء برای سوپ استفاده کرد، یا به عنوان پوسته ای برای پر کردن: کلم سرخ شده یا سبزیجات دیگر، پوره سیب زمینی، قارچ، پیاز، سبزیجات، توت های تازه یا یخ زده با شکر. ، میوه های خشک آب پز و پیچ خورده، پوره لوبیا یا نخود و حتی فرنی: به عنوان مثال، ارزن یا گندم سیاه.
نان لواش
خمیر بدون مایه معمولی را آماده می کنیم و حدود بیست دقیقه استراحت می دهیم و به شکل دایره های نازک کوچک در می آوریم و دو طرف آن ها را سرخ می کنیم. ما آن را روی میز سرو می کنیم، جایی که مواد پرکننده مختلفی تهیه می شود: رب لوبیا، سالاد سبزیجات تازه، سبزیجات خورشتی، و شاید مربا، سالاد میوه. ما فیل را مستقیماً روی نان تخت می گذاریم و بلافاصله آن را همراه با "بشقاب" می خوریم.
گالوشکی
خمیر بی مایه را که با آب ورز داده اید، به شکل کیکی به ضخامت 1 سانتی متر بریزید، به نوارهایی به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید، تکه های کوچک را از هر نوار جدا کنید و در آب جوش نمک (یا آب سبزیجات یا قارچ) بریزید. خمیر کوفته را می توان از مخلوط گندم و آرد گندم سیاه نیز تهیه کرد. کوفته ها را که در آب جوشانده اند آبکش کرده و با پیاز سرخ شده مزه دار می کنند. کوفته های پخته شده در آبگوشت را با مایع می خورند. 
پیراشکی با قارچ
150 گرم قارچ خشک را خیس کنید و بجوشانید، ریز خرد کنید، 2 عدد پیاز سرخ شده در روغن، 2 قاشق غذاخوری خرده نان بیات، فلفل، نمک، کمی آب قارچ را اضافه کنید، همه چیز را ورز دهید و کمی بجوشانید. خمیر معمولی برای کوفته هاست. نازک پهن کنید، کوفته های کوچک درست کنید و بپزید. آغشته به روغن سرو کنید.
مانتی ناهمی با کدو حلوایی
برای تهیه مانتی به ظروف خاصی نیاز دارید: یک دیگ دوبل یا یک قابلمه با قسمت بالایی قابل جابجایی که در آن قفسه هایی با مانتی قرار داده شده است (کاسکان، مانتی پز). خمیر: برای 1 کیلوگرم آرد، نیم لیتر آب داغ، نمک، خوب ورز دهید، بگذارید بماند.
گوشت چرخ کرده: کدو تنبل به مکعب های کوچک (نیم سانتی متری)، گوشت سویا به قطعات متناسب با کدو تنبل، ادویه ها: نمک، فلفل قرمز، آجینوموتو. خمیر را به شکل دایره های نازک به اندازه یک نعلبکی کوچک باز کنید. یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را در وسط آن قرار دهید.
خمیر در بالا گیر می کند: با کیسه یا شکل. رنده ها با روغن نباتی روغن کاری می شوند. مانتی ها را روی آن ها قرار دهید (آن ها را شلوغ نکنید، در غیر این صورت به هم می چسبند)، آن ها را در ظرفی که آب از قبل در حال جوشیدن است قرار دهید و به مدت ۴۵ دقیقه بخارپز کنید.
با سس سرو کنید: سس سویا (کلاسیک، کره ای، قهوه ای) را با آب رقیق کنید، فقط کمی سرکه، فلفل قرمز (به مقدار قابل توجه)، سیر خرد شده اضافه کنید.
پیراشکی با گیلاس
خمیری از آرد و آب درست کنید، نه خیلی سفت، آن را به شکل یک پوسته نازک باز کنید. آلبالوها را پوست بگیرید و شکر بپاشید. شیره ای را که آب می گیرد با شکر هضم کنید. کوفته های کوچک درست کنید، بجوشانید، در آبکش آبکش کنید، آب میوه را در بشقاب بریزید. سرد سرو کنید.
پیراشکی با سیب
برای پر کردن، 800 گرم سیب، 1/2 فنجان شکر بردارید. سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید، به صورت نوار برش دهید، شکر بپاشید، کوفته ها را از یک خمیر نه چندان نازک تهیه کنید و آنها را بجوشانید. هنگام سرو، کوفته ها را با شکر یا عسل بپاشید.
دسر
من می خواهم در مورد دسرها با ساده ترین چیزها صحبت کنم، چیزی که نیازی به پختن ندارد: میوه های تازه یا خشک های شسته و بخارپز (زردآلو خشک، کشمش، انجیر، خرما، آلو)، انواع آجیل، حلوا، کازینکی، گل ختمی. ، قوام مرباهای مختلف.
نان های روزه دار شامل بسیاری از آب نبات ها و آب نبات های ژله ای، گل ختمی (از نظر فنی می توانند لاغر باشند). در میان دسرهای تهیه شده به ژله، ژله و سالاد میوه اشاره می کنیم. دومی یا از میوه های آبدار غالب تهیه می شود یا با شربت تهیه شده از میوه های کنسرو شده یا به طور مستقل تهیه می شود. ما محصولات پخته شده و دسرهای آردی را جداگانه در نظر خواهیم گرفت.
دسر سیب
سیب های پخته شده خرد شده را با برنج آب پز مخلوط کنید و زنجبیل و کاری را اضافه کنید. سیب های پخته را بدون برنج با پودر قند و دارچین نیز می توان سرو کرد.
دسر غلات با میوه های خشک
یک کمپوت معمولی از زردآلو خشک، کشمش یا سایر میوه های خشک بدون دانه بپزید. وقتی میوه آماده شد، بلغور (یا دانه های ریز دیگر) را در جریان نازکی با هم زدن، به مقدار کم و یکنواخت اضافه کنید.
ژله مرکبات
4 پرتقال، لیمو، 100 گرم شکر، 15 گرم آگار آگار، نصف لیوان آب. آگار آگار و شکر را در آب گرم حل کنید، پوست نصف پرتقال، آب پرتقال و لیمو را اضافه کنید، مخلوط کنید، صاف کنید، در قالب بریزید و در یخچال بریزید. هنگام سرو، قالب ها برای مدت کوتاهی زیر آب قرار می گیرند تا ژله به راحتی جدا شود.
سالاد میوه
پاستا را بجوشانید تا نرم شود، در آبکش آبکش کنید و با آب سرد بشویید و با سبزیجات مزه دار کنید. روغن و هم بزنید. انگور را از وسط نصف کرده و دانه ها را جدا کنید. موز را به صورت ورقه ای برش دهید.
سیب را از هسته جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. نارنگی یا پرتقال را به صورت خلال یا نیم برش اضافه کنید. میوه ها را با شکر دارچین و آب لیمو بپاشید. انجیر و خرما را ریز خرد کنید، مغزها را خرد کنید.
میوه های کنسرو شده را در آبکش بریزید و با پاستا و سایر مواد مخلوط کنید و کمی شربت کنسرو میوه به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، با نارگیل و/یا چیپس شکلات بپاشید.
آسپیک کدو حلوایی
کدو تنبل پوست کنده را با مقدار کمی آب در فر بپزید تا شفاف شود. کشمش، گردوی پوست کنده (کمی له شده) و زردآلو خشک (همچنین به 3-4 قطعه بریده شده) را در کف یک کاسه صاف به ضخامت نیم انگشت بریزید.
روی آن را با یک کدو تنبل بپوشانید. آب کدو حلوایی باقیمانده از پخت را دور نریزید، بلکه از آن به جای آب برای تهیه ژله استفاده کنید (به دستورالعمل کیسه های ژلاتین مراجعه کنید). ژله گرم آماده شده را روی قطعه کار بریزید سپس در یخچال بگذارید و سرد سرو کنید.
روزه نیاز به تغذیه خاصی دارد؛ برخی از غذاها باید در برنامه غذایی وجود نداشته باشند. این زمان برای کارهای خیر، دعا، جستجوی تدابیر برای بهتر شدن و پاکسازی همه جانبه روح و جسم در نظر گرفته شده است. آغاز روزه فرصتی برای بهبود روحی و استراحت از غذای حیوانات است.
روش صحیح روزه داری
ما با شادی و الهام از روزه در سال 2019 استقبال می کنیم. این فرصت خوبی برای بهبود زندگی معنوی شما و یادگیری نحوه صحیح تغذیه است. یک منوی روزانه با توصیه ها به این امر کمک می کند؛ در زیر آورده شده است. از 11 مارس تا 27 آوریل روزهایی است که روزه برگزار می شود. برخی از محدودیت های غذایی را نباید در اولویت قرار داد. بخش معنوی روزه عمدتاً معطوف به کار روی خود، مراقبت از عزیزان، دوری از قضاوت، عصبانیت، دروغ، حسد و اعمال بد است و جزء غذا ناچیز است.
اگر ناسالم هستید، زیاد سفر می کنید، ضعیف هستید، سخت کار می کنید، در منطقه جغرافیایی نامساعد یا سرد زندگی می کنید، به کودکی شیر می دهید یا باردار هستید، نباید خود را در غذا محدود کنید، رژیم بگیرید و روزه بگیرید. شما مجاز هستید همه چیز را طبق توصیه پزشکان و نیازهای خود بخورید. کودکان را نیز نمی توان مجبور به تند خوردن کرد، تنها در صورتی می توانند از برخی غذاها خودداری کنند که خودشان برای این کار تلاش کنند و معنای روزه را کاملاً درک کنند. به عنوان یک گزینه، می توانید سعی کنید روزه فرزندان خود را قبل از عید پاک برنامه ریزی کنید تا وعده های غذایی بدون دسر، شیرینی و غذاهای ناسالم باشد و غذاهای سنگین کمتری داشته باشد. این نیز یک راه خوب برای پاکسازی است.
همچنین باید در مورد اینکه روزه چقدر طول می کشد، تعداد کل روزهای آن 48 روز است. آماده سازی صحیح این است که به تدریج رژیم خود را سبک کنید، یاد بگیرید دنیای درونی خود را عمیق تر تجزیه و تحلیل کنید و در مورد فرهنگ ارتدکس بیشتر بدانید. بیایید سعی کنیم این سنت دیرینه را وارد زندگی خود کنیم. علیرغم اینکه ماهیت روزه داری رژیم غذایی نیست، موضوع تغذیه مناسب و متنوع همچنان مطرح است. هر فردی که ارتدکس را به عنوان جهان بینی و روش زندگی خود می پذیرد و آیین غسل تعمید را آگاهانه انجام می دهد باید موضوع روزه را درک کند. یکی از بهترین تقویم های تغذیه در این مقاله به خصوص برای راحتی شما ارائه شده است.
منوی روزه صومعه برای هر روز
طبق قوانین اکثر صومعه های ارتدکس چه غذاهایی می توانید در طول روزه بخورید:
- انواع مختلف سبزیجات (از جمله سبزیجات ترشی و شور، کلم ترش)؛
- میوه های فصل؛
- قارچ؛
- طیف وسیعی از میوه های خشک؛
- فرنی غلات پخته شده در آب؛
- انواع مختلف آجیل؛
- کمپوت بر اساس میوه های خشک؛
- کواس طبیعی؛
- ژله خانگی
چه چیزهایی در روزه نخوریم:
- محصولات گوشتی؛
- محصولات شیر؛
- تخم مرغ؛
- نانوایی؛
- تمام نوشیدنی های الکلی؛
- آب نبات؛
- ماهی؛
- سس مایونز؛
- نان سفید.
غذای روزه داری بر اساس روزهای هفته:
- دوشنبه روز خشک خوری (ظروف سبزیجات و میوه، آب، نان، کمپوت) است.
- سه شنبه - غذاهای گرم بدون روغن (ظروف سبزیجات خورشتی، فرنی با آب، اولین دوره ها، به عنوان مثال، سوپ راسولنیک).
- چهارشنبه - روز خشک خوری (ظروف سبزیجات و میوه، آب، نان، کمپوت)؛
- پنجشنبه - غذاهای گرم بدون روغن (ظروف سبزیجات خورشتی، فرنی با آب، اولین دوره ها، به عنوان مثال، سوپ راسولنیک)؛
- جمعه - خوردن خشک (ظروف سبزیجات و میوه، آب، نان، کمپوت)؛
- شنبه - غذاهای چاشنی شده با روغن (سالاد سبزیجات، غذاهای سبزیجات خورشتی، اولین دوره)؛
- یکشنبه - غذاهای حاوی روغن (ظروف سبزیجات خورشتی، سالاد سبزیجات و سوپ).
روزهای ویژه ای در روزه وجود دارد:
- دوشنبه پاک (در هفته اول) - روزه گرفتن؛
- 2، 3، 4، 5 (سه شنبه، چهارشنبه، پنجشنبه، جمعه) روزه روزه - خوردن نان و آب؛
- محیط متقابل میانی مصرف شراب طبیعی است.
- روز 40 از شهدای مقدس - غذا با روغن نباتی و شراب.
- تعطیلات یکشنبه نخل - غذاهای ماهی، خاویار، شراب، روغن نباتی.
وعده های غذایی در هفته مقدس (هفته آخر):
- دوشنبه بزرگ، سه شنبه بزرگ، چهارشنبه بزرگ - ممنوعیت غذاهای فرآوری شده، روزهای غذای خام؛
- پنجشنبه بزرگ - غذاهای با روغن نباتی، شراب؛
- جمعه خوب - روزه داری؛
- شنبه مقدس - ناشتا یا حداقل تغذیه با زیتون، نان، میوه های خشک؛
- تعطیلات عید پاک - در این روز تمام محدودیت های روزه برداشته می شود، می توانید هر غذایی بخورید.
لازم به ذکر است که راهبان حتی در خارج از روزه نیز گوشت نمی خورند، اما با این وجود تغذیه مناسبی در خانقاه ها ارائه می شود و رژیم غذایی آنها سرشار از مواد مغذی است.
اکنون ایده ای دارید که چه غذاهایی را می توانید در طول روزه داری بخورید و چه زمانی باید روزه بگیرید. در واقع، هیچ چیز پیچیده ای در برنامه ریزی یک رژیم غذایی وجود ندارد؛ برای کنترل تغذیه روزانه، می توانید یک تقویم ویژه خریداری کنید که حاوی بسیاری از دستور العمل های رهبانی است. از شما می خواهیم که غذای روزه را جدی بگیرید و حتماً آن را با ارتقای روحی همراه کنید وگرنه نیازی به روزه نیست.
فهرست غذاهای مقوی روزه دار برای افراد غیر روحانی
در اینجا بهترین محصولات غذایی که در چارچوب روزه قرار می گیرند و مواد با ارزش بسیاری را برای حفظ سلامتی، نشاط و خلق و خوی خوب تامین می کنند، آورده شده است:
- انواع سرکه سفره;
- جلبک دریایی خوراکی؛
- نان بدون چربی (لواش یا سایر محصولات نان با ترکیب خنثی)؛
- رب گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی؛
- سس مایونز بدون چربی؛
- آجیکا و بسیاری از سس های دیگر؛
- انواع آجیل؛
- انواع دانه ها؛
- محصولات ماکارونی و آرد بدون مواد غیر ضروری؛
- میوه های خشک شده؛
- انواع غلات (یک گزینه خوب فرنی با میوه های خشک است)؛
- قارچ؛
- حبوبات (به عنوان مثال، عدس، نخود، لوبیا)؛
- ماهی و خاویار (و همچنین میگو، ماهی مرکب، همه اینها در روزهای خاصی طبق تقویم امکان پذیر است).
- میوه های فصلی و عجیب و غریب (هرچه تنوع میوه ها بیشتر باشد، بهتر است)؛
- سبزیجات فصلی (می توانید غذاهای سالم زیادی از سبزیجات تهیه کنید، آنها را ترشی و نمک زده بخورید، به عنوان مثال، کلم، چغندر، هویج، کرفس).
- شیرینی های خانگی (حفظ میوه و توت، مربا)؛
- شکلات بدون چربی؛
- شیر (نارگیل، سویا و انواع دیگر)؛
- نوشیدنی ها (جوشانده ها و دم کرده گیاهان، چای، قهوه، ژله، کمپوت، آب میوه، نوشیدنی های میوه ای)؛
- ماست سویا و پنیر؛
- مارشمالو بدون چربی؛
- مارمالاد؛
- انواع توت ها؛
- شیرینی ترکی؛
- حلوا و کوزینکی؛
- شکر و آب نبات؛
- غذاهای کره ای (سالاد).
هنگامی که روزه بزرگ ارتدکس آغاز می شود، نیازی به تغییر ناگهانی رژیم غذایی و گرسنه ماندن برای مدت طولانی نیست. همانطور که قبلاً متوجه شدید، با پرهیز از تمام غذاهای گوشتی و لبنی در طول روزه، افراد غیر روحانی نیازی به شکنجه خود ندارند و خود را بسیار محدود می کنند. برعکس، تنوع و سبکی باید در آشپزخانه خانه لنت حاکم باشد. محدودیت های سختگیرانه برای افراد بسیار معنوی در نظر گرفته شده است که یک شاهکار را انجام می دهند.
این زمان برای کارهای خیر، دعا، جستجوی تدابیر برای بهتر شدن، پاکسازی همه جانبه روح و جسم، خوردن غذای سبک، استراحت از محصولات حیوانی در نظر گرفته شده است.چگونه یک روزه ارتدکس را نگه داریم؟
روزه در صومعه و در دنیا
ما متوجه شدیم که در طول روزه چه چیزی می توانید بخورید و از چه چیزی پرهیز کنید، و چگونه رژیم غذایی خود را به درستی در طول روز توزیع کنید. شما می دانید که غذای رهبانی به طور قابل توجهی با غذای سکولار متفاوت است، زیرا صومعه دارای منشور ویژه و جدی ترین محدودیت ها در مورد غذا است. ما مردم عادی هستیم، روزه سخت برای ما نیست، ما می توانیم به تشخیص خود روزه بگیریم، زیرا هرکسی فرصت های متفاوتی دارد. بنابراین، با تغذیه صحیح، می توانید سلامت خود را حفظ کرده و افزایش دهید.
ترک پست
مهم است که نه تنها روزه را به درستی شروع کنید، بلکه باید آن را با عزت کامل کنید. همه می پرسند بعد از روزه چه زمانی می توانند غذا بخورند؟ به طور معمول، همه مسیحیان ارتدکس شروع به خوردن عادی در شروع عید پاک می کنند. در حالت ایده آل، پس از مراسم عبادت، یک وعده غذایی غنی وجود دارد. مهم است که پرخوری نکنید، بلکه به تدریج به رژیم غذایی معمول خود تغییر دهید. پس از اتمام روزه خود، باید به سرویس عید پاک بروید. مسیحیان ارتدکس قبل از عشای ربانی، احساسات مذهبی ویژه ای را تجربه می کنند و پس از این مراسم مقدس، شادی عظیم و غیرقابل توصیفی بر آنها غلبه می کند و تمام تلاش های قبلی را جبران می کند.
دستور العمل های غذاخوری ممکن است برای شما جالب باشد؛ در زیر آنها را شرح خواهیم داد.
دستور العمل برای غذاهای بدون گوشت بدون مواد حیوانی
وعده اول غذاخوری - سوپ گوجه فرنگی
اجزاء:
- آب - لیتر؛
- گوجه فرنگی خرد شده - 450 گرم و رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری؛
- لوبیا سفید کنسرو شده - 420 گرم؛
- پیاز - 1-2 قطعه؛
- روغن زیتون - 2 قاشق بزرگ؛
- فلفل چیلی - یک چهارم قاشق کوچک؛
- سیر - 2 حبه؛
- سرکه شراب - 1-2 قاشق بزرگ؛
- گیاهان پروانسالی - 2 قاشق کوچک؛
- شکر - 1-2 قاشق بزرگ، فلفل و نمک به اندازه دلخواه.
- برای کروتون - سیاباتا یا باگت، نمک، سیر - 3 حبه، روغن زیتون - 3 قاشق بزرگ.
در روغنی که کف ماهیتابه گرم شده است، پیاز را حدود 5 دقیقه تفت دهید، فلفل، سیر را اضافه کنید، یکی دو دقیقه تفت دهید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس سبزی و گوجه فرنگی را اضافه کنید، سپس در آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد. لوبیاها را با تخلیه آب از آنها اضافه کنید، پس از یک ربع پخت، فلفل سیاه، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه در بسته بپزید. کروتون را با سیر در فر بپزید - نان را در کره با سیر سرخ کنید.
غذای دوم - کلم خورشتی و قارچ
اجزاء:
- کلم - حداکثر 1 کیلوگرم؛
- قارچ - 400 گرم؛
- روغن نباتی - حدود 3 قاشق بزرگ؛
- نمک، فلفل، آب لیمو - 2 قاشق کوچک.
کلم و قارچ ها را به دلخواه خرد کنید و روغن را در ماهیتابه داغ کنید. ابتدا قارچ ها را سرخ کرده سپس کلم را به آن اضافه می کنند. پس از ریختن مقدار کمی آب، ظرف را زیر درب آن بجوشانید تا غذا نرم شود. در صورت لزوم آب اضافه کنید. زمان پخت کلم سفید بالغ حدود یک ساعت است، اگر کلم چینی یا جوان باشد، 20 دقیقه کافی است. ظرف تمام شده را با فلفل، نمک، آبلیمو مزه دار کنید و به مدت 3 دقیقه بدون درب روی آتش بگذارید تا رطوبت آن تبخیر شود.
دوره دوم برای روزه داری را می توان در روزهای ضروری به سرعت و خوش طعم تهیه کرد و با انتخاب صحیح محصولات، تصور یک رژیم غذایی ناقص ایجاد نمی شود.
سالاد نهار
اجزاء:
- هویج - 2 قطعه؛
- گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
- خیار - 1 قطعه؛
- سیب - 1 قطعه؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- نصف لیمو؛
- روغن نباتی - یک قاشق بزرگ؛
- گیاهان، نمک، شکر.
هویج ها را با رنده کره ای یا ساده رنده کنید. پیاز، گوجه فرنگی، خیار را خرد می کنیم. سبزی ها را خرد کنید، سیب را برش دهید، پوست آن را جدا کنید. کره، نمک و شکر، آب لیمو فشرده - از این محصولات یک سس درست کنید، همه چیز را مخلوط کنید.
کوکی های ناهار
اجزاء:
- آب - 200 میلی لیتر؛
- آرد - تا 400 گرم؛
- بکینگ پودر - نصف قاشق کوچک؛
- نمک، شکر، آجیل، میوه های خشک، ریحان یا سایر گیاهان؛
- روغن نباتی - 70 میلی لیتر.
روغن را در آب بریزید. آرد، نمک، بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید، به تدریج مایع را با ماده خشک ترکیب کنید. خمیر به دست آمده را به مدت 30 دقیقه در یخچال نگهداری کنید. از یک لایه خمیر به ضخامت 2 تا 4 میلی متر، هر شکل - گرد، الماس شکل، مربع، مثلثی را درست کنید. برای شیرین شدن شیرینی ها، آنها را با میوه های خشک خرد شده و آجیل در شکر آغشته کنید. برای شیرینی های نمکی از ریحان و نمک استفاده کنید. شیرینی ها را با چنگال سوراخ کرده در فر به مدت 15 تا 25 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.
کتلت بلغور جو دوسر
اجزاء:
- بلغور جو دوسر - یک لیوان؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- سیب زمینی - 1 قطعه؛
- هویج - 1 قطعه؛
- ادویه جات ترشی جات، سیر و گیاهان.
کتلت ناهار به راحتی تهیه می شود. تکه ها را حدود 20 دقیقه در آب داغ خیس کنید. پیاز، سیب زمینی، هویج را رنده کنید، سیر را با پرس سیر خرد کنید، سبزی ها را خرد کنید. سبزیجات، سیر و سبزیجات را با بلغور جو دوسر مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید (می توانید هر ادویه ای اضافه کنید). با قاشق کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید. همچنین توصیه می کنیم قارچ را در این دستور غذا قرار دهید و در روزهای غیر روزه تخم مرغ را نیز بگنجانید.
تغذیه روزه بدون غذاهای سیب زمینی و سوپ های پوره شده قابل تصور نیست. برای ناهار می توانید سوپ کلم مقوی بپزید، برای شام می توانید پنکیک، پلو، پنکیک بدون مواد حیوانی سرو کنید. برای جذابیت بیشتر غذاهای خود می توانید سس مایونز بدون چربی یا سس های مختلف درست کنید. برای احساس تعطیلات در روزهای معمولی، بهترین راه حل یک کیک ناشتا یا پیتزای لنت است.
بنابراین، ما در مورد تمام ویژگی های پذیرفته شده رژیم غذایی و تهیه غذاهای بدون چربی صحبت کردیم. بگذارید همیشه غذای بدون چربی سبک، سالم و خوش طعم روی میزهای شما باشد. شرکت در مراسم کلیسا را فراموش نکنید، نه تنها با مشکلات و مشکلات خود، بلکه در هر زمان آزاد به کلیسا بیایید. برگزاری روزه برای مسیحیان دشوار نیست ، نکته اصلی این است که به درستی با آن هماهنگ شوید.
پس از فارغ التحصیلی ماسلنیتسامی آید روزه- زمان پرهیز شدید و نماز. روزه فراخوانده می شود تا مؤمنان را برای تعطیلات اصلی مسیحی آماده کند - عید پاک مبارک.
روزه در سال 2018 چه زمانی آغاز و پایان می یابد؟
روزهآغاز می شود در روز دوشنبه 19 فوریهو تا زمان ادامه دارد شنبه 7 آوریلشامل. عید پاک،رستاخیز روشن مسیح- می آید 8 آوریل.
معنی روزه
روزه یک رژیم غذایی نیست. معنای اصلی روزه، پاکسازی روح از طریق اعمال محدودیت بر خود است. در آغاز روزه، قانون توبه بزرگ قدیس در کلیساها خوانده می شود آندری کریتسکی، که از گناه و بخشش خداوند می گوید که روح و جسم انسان را پاک می کند.
قوانین روزه
در طول روزه، مؤمنان نه تنها خود را در غذا محدود می کنند، بلکه سعی می کنند با چیزهای بیهوده، از جمله سرگرمی های مختلف، حواسشان پرت نشود. مناسب است از سرگرمی های بیهوده دست بردارید - تماشای برنامه های سرگرم کننده تلویزیونی، بازی های رایانه ای، رفتن به سینما برای تماشای کمدی ها، اجتماعات پر سر و صدا در یک گروه و غیره.
در این زمان، گوشت و کلیه فرآورده های گوشتی، شیر و لبنیات و همچنین تخم مرغ و غذاهای تهیه شده از آنها ممنوع است.
یک مسیحی واقعی با محدود کردن خود در غذا و سرگرمی، چه در مقابل خود و چه در مقابل دیگران نباید به این موضوع افتخار کند وگرنه روزه را بی معنا می کند.
چه کسانی نباید روزه بگیرند
اگر قرار است تمام سخت گیری های (قابل توجه) روزه را رعایت کنید، بهتر است ابتدا با پزشک و کشیش مشورت کنید. در صورت ابتلا به بیماری های مزمن - دستگاه گوارش، اندام های خونساز، سرطان و غیره، نباید در روزه داری زیاده روی کنید. بارداری، کاهش وزن، کم خونی شرایطی هستند که در آن ها نیز باید در محدود کردن غذای خود مراقب باشید.
تحت هیچ شرایطی نباید کودکان را مجبور به ترک محصولات لبنی کرد - این می تواند خطرناک باشد، به خصوص در بهار. بهتر است از کودک بخواهید که مثلاً شیرینی ها را داوطلبانه کنار بگذارد. در مورد محصولات گوشتی برای کودکان، این موضوع را می توان به صلاحدید والدین واگذار کرد - امتناع موقت از گوشت برای سلامتی خطرناک نیست.
کلیسا رسماً برای بیماران، کسانی که سخت کار می کنند و مسافرت می کنند در روزه داری استراحت می دهد - آنها اجازه دارند شیر بخورند و در صورت ابتلا به برخی بیماری ها حتی برای آبگوشت گوشت یا گوشت. شما می توانید از یک کشیش چنین اجازه ای بخواهید.
تقویم روزه 2018
ما در طول روزه به اصطلاح غذای صومعه را پیشنهاد می کنیم - این سخت ترین و غیر اجباری برای افراد غیر مذهبی است. در طول روزه داری باید بیشتر سبزیجات و میوه جات، حبوبات، سیب زمینی و غیره بخورید. همچنین باید به فرنی ها، سوپ های بدون چربی، میوه های خشک، آجیل، عسل، ژله و نوشیدنی های میوه ای و غیره توجه کنید.
هفته اول روزه 19 تا 25 فوریه
هفته دوم روزه 26 فوریه - 4 مارس
هفته سوم روزه 5 تا 11 مارس
هفته چهارم روزه 12 تا 18 مارس
هفته پنجم روزه 19 تا 25 مارس
هفته ششم روزه 26 مارس - 1 آوریل
31 مارس 2018، شنبه - لازارف شنبه. غذای گرم با روغن نباتی، خاویار ماهی و شراب مجاز است.
1 آوریل 2018، یکشنبه - یکشنبه نخل. غذای گرم با روغن نباتی، ماهی و غذاهای دریایی و شراب مجاز است.
هفته مقدس 2 تا 8 آوریل
8 آوریل 2018، یکشنبه - عید پاک، رستاخیز مقدس مسیح. پایان روزه بزرگ. هر گونه غذایی مجاز است.