قصة تركيا الشكر. التقاليد الأمريكية: كيف للاحتفال بعيد الشكر. لماذا تأكل الديك الرومي في يوم خيري؟
عندما سئل لماذا يأكل الأميركيون تركيا الشكر ؟؟؟ التي وضعها المؤلف كاتيا أفضل إجابة هي في القرن السابع عشر ، جلب المستوطنون الأوروبيون الأوائل سلالات الديك الرومي التي جلبت إلى أوروبا إلى أمريكا وبدأت في عبور هذه الطيور مع أسلافها الأمريكيين المتوحشين. اليوم ، أكثر أنواع السلالات شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية هي الديك الرومي الأبيض الهولندي ، الذي ينتج أكثر اللحوم البيضاء. ومع ذلك ، حتى بعد هذا الحرج ، تمكنت تركيا من أن تثبت للبشرية أنها أمريكية حقيقية. وقد كان الأمر كذلك ... في 11 ديسمبر 1620 ، قام أول مستعمرين إنجليز من سفينة ماي فلاور بوضع قدمهم على صخرة الجرانيت بلايموث روك في القارة الأمريكية التي لا تزال غير مألوفة. بدا أن فصل الشتاء الأول كان صعبًا للغاية ، وبحلول خريف عام 1621 نجا 56 شخصًا من بين 102 شخصًا ، لكن حصادهم الأول في الوطن الجديد كان سخيا بشكل غير متوقع ، وأمر حاكمهم الأول وليام برادفورد بالاحتفال به باحتفال كبير. شارك جميع المستعمرين الباقين و 91 هنديًا في الاحتفال ، والذين بدون مساعدة ، كان من الصعب على الزملاء الفقراء النجاة. تم إرسال أربعة صيادين للحصول على مستلزمات اللحوم ، والذين قاموا بمساعدة الهنود الودودين بإنتاج عدد كبير من الديوك الرومية التي كانت تكفي لمدة أسبوع كامل من العيد.
في الواقع ، وفقًا للمؤرخين ، تم إرسال الصيادين للحصول على الإوز البري والبط ، وليس هناك دليل دقيق على أن تركيا البرية كانت في القائمة. ومع ذلك ، نظرًا لأن المستعمرين وصفوا جميع طيور اللعبة بأنها غير مألوفة لهم "هندية" ، إلا أن بطلتنا دخلت الأسطورة. مهما كان الأمر ، فقد تقرر الاحتفال بالعطلة سنويًا ، مع الشكر لـ "أرض أمريكا الشمالية المضيافة" على الترحيب الحار بالمستعمرين. منذ ذلك الحين ، وبدون تركيا ، لم تفكر أي أسرة أمريكية في يوم عيد الشكر ، الذي يتم الاحتفال به في يوم الخميس الأخير من شهر نوفمبر ويعتبر أحد أيام العطلات الرئيسية في الولايات المتحدة. نتيجة لذلك ، بحلول عام 1829 ، دخلت عبارة "عيد الشكر في تركيا" (تركيا لعيد الشكر) بثبات في الحياة اليومية للأمريكيين ، وبحلول عام 1916 ، كان عيد الشكر نفسه يُطلق عليه أحيانًا اسم "يوم تركيا".
ولكن هناك علاقة أخرى بين هذا الطائر والأميركيين الحقيقيين. على الرغم من عدم الجاذبية الخارجية ، فإن هذا الطائر الكبير له مظهر فخور (ليس من دون سبب أن يطلق عليه في الولايات المتحدة وروسيا "تركيا" رجل أبهى) ، وشخصيته المستقلة وصفات القتال الممتازة ، مما يجعله مشابهًا جدًا للمستعمرين الأمريكيين الأوائل. مؤلف إعلان الاستقلال والدستور الأمريكي ، بنجامين فرانكلين (1706-1790) أعلن ذات مرة: "إنه لأمر مؤسف أن نسر أصلع تم اختياره كرمز للولايات المتحدة ... تركيا محترمة ، والتي ، علاوة على ذلك ، هي أمريكية حقيقية ، ستكون أكثر ملاءمة ".
الرد من مرسى[المعلم]
إنه لذيذ ولذيذ أكثر من الدجاج)
الرد من سر[المعلم]
لأنهم يعيشون على مستوى الحيوان ولا يعرفون حتى الآن ،
ما هو الصدق والامتنان ،
لديهم كل شيء في المستقبل
الديوك الرومية دافئة هناك ، هناك شيء يمكن أن تنقر ...
يتم تغذية الأميركيين وإيم جيدا
الرد من مارغريتا فاكتوروفيتش[المعلم]
بفضل جين لوصف دقيق للتقليد. وهذه في الحقيقة عطلة مهمة للغاية بالنسبة للقارة الأمريكية بأكملها. بحلول هذا اليوم ، تم تزيين كل من حولك بأوراق الخريف والزهور والقرع والذرة ، وهي الرموز الرئيسية لموسم الخريف. تقام معارض الخريف في كل مكان ، وحتى أصغر المدن تتمتع بعطلة حيث يمكنك الاستماع إلى الموسيقى ، وشراء الخضروات والفواكه ، وركوب مركب دائري ، وبالطبع تجربة الديك الرومي ... تقام الكثير من المناسبات الخيرية في هذه الإجازة ، على سبيل المثال ، تُمنح الديوك الرومية مجانًا. .. أحب أن أحب الناس ونعتز به التقاليد وجعل مثل هذه الأعياد.
الرد من انثى[المعلم]
لأننا أوليفييه للعام الجديد
الرد من إيرينا فيدينييفا (بورلوتسكايا)[المعلم]
في يوم الخميس الرابع من شهر نوفمبر بالولايات المتحدة الأمريكية يحتفل بيوم عيد الشكر. هذا هو واحد من أكثر العطلات شعبية في البلاد.
تم الاحتفال بعيد الشكر في عام 1621 من قبل المستعمرين الإنجليز الذين يعيشون في مستعمرة بليموث. كان الشتاء السابق صعبًا جدًا وجائعًا ، كما وعد فصل الشتاء الجديد المستعمرين بقليل من الخير. ثم قرر الحاكم وليام برادفورد رفع مرؤوسيه وتنظيم أول عيد شكر. تم الاحتفال بالاشتراك بين المستعمرين البريطانيين وجيرانهم الهنود ، وذلك بفضل بقاء مستعمرة بليموث في أول شتاء جائع.
جلب المتشددون معنى دينيًا عميقًا لهذه العطلة - لقد رأوا فيها شكراً لله تعالى على الرحمة.
أصبح عيد الشكر عطلة وطنية بعد مرسوم أول رئيس للبلاد ، جورج واشنطن (1789).
يرتبط عيد الشكر بعدد من التقاليد التي يحفظها الأمريكيون ويلتزمون بها. يجب على جميع أفراد الأسرة الذهاب إلى الكنيسة ، وبعد الخدمة يجتمعون على طاولة العطلات.
عشية عيد الشكر ، تزدهر الأعمال الخيرية: الأمريكيون يحاولون إطعام وإرضاء جيرانهم الذين يحالفهم الحظ في الحياة بطريقة أو بأخرى. حتى في محطات المترو يتم إعداد طاولات خاصة يمكن لأي شخص أن يتبرع بها ، بما في ذلك المنتجات. تنشر الصحف إعلانات حول المحتوى التالي: "إذا تبرعت بمبلغ 1.90 دولار ، فيمكنك تقديم وجبة غداء ساخنة لمواطن بلا مأوى أو فقير. من خلال التبرع بمبلغ 19 دولارًا ، ستساعد في إطعام 10 أشخاص ، وما إلى ذلك. " عشية العطلة ، تقوم المنظمات الخيرية بتوزيع الهدايا على المحتاجين ، وتنظيم وجبات للمشردين.
ثاني أهم سمة من سمات عيد الشكر هي تركيا. في أول عطلة ، قام المستعمرون والهنود بتحميص وأكل أربعة من الديوك الرومية التي تم إطلاق النار عليها في الغابة القريبة. منذ ذلك الحين ، أصبحت تركيا وعيد الشكر مرادفًا ، حيث يقوم مربو الدواجن بإطعام الديك الرومي خصيصًا لهذه العطلة.
السمة الثالثة للعطلة: المسيرات (في معظمها بالملابس - في ملابس القرن السابع عشر وأزياء الهنود) والمرح.
الرد من "" "EMKOOO EE_BOB[مبتدئ]
أصبح عيد الشكر عطلة وطنية بعد المرسوم المقابل للرئيس الأول للبلاد جورج واشنطن (1789). يرتبط عيد الشكر بعدد من التقاليد التي يحفظها الأمريكيون ويلتزمون بها. يجب على جميع أفراد الأسرة الذهاب إلى الكنيسة ، وبعد الخدمة يجتمعون على طاولة العطلات. عشية عيد الشكر ، تزهر الأعمال الخيرية: يحاول الأمريكيون إطعام وإرضاء جيرانهم الذين يحالفهم الحظ في الحياة بطريقة أو بأخرى. حتى في محطات المترو يتم إعداد طاولات خاصة يمكن لأي شخص أن يتبرع بها ، بما في ذلك المنتجات. تنشر الصحف إعلانات بالمحتوى التالي: "إذا تبرعت بمبلغ 1.90 دولار ، فيمكنك تقديم وجبة عشاء ساخنة لمواطن بلا مأوى أو فقير. من خلال التبرع بمبلغ 19 دولارًا ، ستساعد في إطعام 19 شخصًا ، إلخ." عشية العطلة ، تقوم المنظمات الخيرية بتوزيع الهدايا على المحتاجين ، وتنظيم وجبات للمشردين.
لدى American Thanksgiving تقاليدها المحددة: الطعام (الديك الرومي طوال الوقت ، البطاطا الحلوة مع صلصة الزهور المخفوقة ، صلصة التوت البري ، الطبقة المحشوة بالتوابل ، البطاطا ، البطاطا الحلوة ، فطيرة اليقطين والمرق) ، يومين من الإجازة ، وجبة أخرى ، مشاهدة ألعاب كرة القدم على شاشة التلفزيون ، وتناول الطعام مرة أخرى ، والمسيرات المحلية والمزيد من الطعام. يتميز الأسبوع بعد عيد الشكر بتناول بقايا الطعام. إذا ترك شخص ما دون مأدبة عشاء احتفالية ، فستدعوه المنظمات الخيرية. سيجد الرئيس نفسه وقتًا في جدوله الضيق ويذهب في ذلك اليوم للمساعدة في إطعام المشردين والفقراء والمسنين ، ووضع أجزاء سخية على الأطباق. من الواضح أنهم كانوا قادرين على إدارته دون مساعدته ، لكن دوره هو أن يكون مثالًا للأعمال الخيرية في البلد.
تقليد آخر هو حفل العفو عن تركيا. منذ أكثر من خمسين عامًا ، تم تثبيته بواسطة هاري ترومان. وفقا لهذا التقليد ، يجب على الأقل تركيا واحدة تجنب مصير يجري على طاولة احتفالية. في شكل اعتراف نصف مزاح نصف جدي لدور تركيا ، وكذلك دور الرحمة ، أعلن الرئيس الأمريكي عشية العطلة عفوًا عن تركيا محددة ، والتي يتم عرضها على شاشة التلفزيون على العشب بالقرب من البيت الأبيض. يقرأ الرئيس المرسوم ويضرب بعناية الطيور المنذرة. في وقت لاحق تم إرسالها إلى حديقة الحيوان ، حيث تعيش حتى تبلغ من العمر.
تقام مسيرات يوم عيد الشكر. أقيم العرض الأول على طول الطرف الغربي من سنترال بارك في عام 1924 ، ومنذ ذلك الحين رعى الوحش التجاري في ميسي المسيرة كل عام ، ويبدأ موسم عيد الميلاد به ، ويتم نشر ملصقات حمراء SALE ، ويصبح التسوق محمومًا.
العطلة الأكثر شعبية في أمريكا - تعود جذور الشكر إلى العصور القديمة عندما هبط المستعمرون الأوائل من العالم القديم على الأراضي الأمريكية من أجل إقامة مستوطنة هنا. خلال وجودها ، تمكنت العطلة من النمو مع الأساطير والأساطير والرموز والتقاليد. هناك عدة إصدارات من حدوثه.
الإصدار الأول: العشاء مع الهنود
وصل الحجاج إلى بليموث في أيام نوفمبر الباردة ولم يكن لديهم وقت لعمل فراغات. كان فصل الشتاء الأول في مكان جديد للوافدين قاسية للغاية وشديدة. مات الكثير منهم من الجوع. سيستمر هذا حتى لو لم يساعد الهنود المحليون المستوطنين في الحصاد وتعليمهم حكمة الحياة على أرض جديدة. ويعتقد أن الحجاج بالامتنان شاركوا العشاء مع الهنود. تكريما لهذا الحدث ، تم الاحتفال بأول عيد شكر في خريف عام 1621.
الإصدار الثاني: مسيحي
المستوطنون الأوائل هم المتشددون المتشددون الذين اختلفوا مع سياسات كنيسة إنجلترا. هربوا إلى عالم جديد هرباً من الاضطهاد من قبل السلطات. لقد اعتبر الحجاج أن Squanto Indian ، الذي علمهم كيفية زراعة الذرة واليقطين ، كان يرسله الله. وفقًا للبعض ، عيد الشكر هو النسخة المسيحية المسموح بها لمهرجان الحصاد الوثني الذي تحظى به العديد من دول العالم. لذلك ، على سبيل المثال ، يفهم جميع البروتستانت في العالم من خلال عيد الشكر يوم الحصاد ، أي نهاية العمل الميداني.
الإصدار الثالث: الاعتذار
هناك نسخة أخرى أكثر تطرفًا من أصل العطلة ، والتي يمكن سماعها في عصرنا في كثير من الأحيان. يعتقد العديد من المؤرخين أن الأميركيين بهذه الطريقة يعتذرون عن ملايين الأرواح التي دمرها الأمريكيون الأصليون والتي كانت على حساب استكشاف العالم الجديد. بالمناسبة ، هناك فوائد للأشخاص من السكان الأصليين عند التوظيف ، ودخول الجامعات وهلم جرا.
الإصدار الرابع: رائد
وفقًا لهذا الإصدار ، يقدم الأمريكيون الشكر ليس للمحصول الذي تم حصاده ، ليس للهنود ، ولكن لأسلافهم الاستعماريين الذين لم يخشوا الذهاب إلى قارة مجهولة ووضع الأسس لدولة مستقبلية. بعد كل شيء ، إذا لم يكن هناك مستعمرون أوليون ، فإن تاريخ أمريكا كان يمكن أن يتطور بشكل مختلف.
تاريخ العائمة
قرر أول رئيس للبلاد ، جورج واشنطن ، الاحتفال بعيد الشكر في 26 نوفمبر من كل عام. في وقت لاحق ، في عام 1864 ، غير لينكولن هذا التاريخ ليوم الخميس الأخير من شهر نوفمبر ، وبعد ذلك بقليل ، في عام 1939 ، نقله روزفلت إلى الخميس قبل الأخير من الشهر ، مما أدى إلى خلافات بين الولايات. وفقط في عام 1941 ، حدد الكونغرس الأمريكي على المستوى التشريعي تاريخ الاحتفال في يوم الخميس الرابع من نوفمبر. وقد تم ذلك حتى يتسنى للناس ، الذين يقضون يوم عطلة يوم الجمعة ، أن يكونوا تحت تصرفهم أربعة أيام تم خلالها إجراء عمليات شراء في عيد الميلاد.
ولكن لماذا يتم اختيار الخميس؟ هناك إشارة إلى الكتاب المقدس العظيم الخميس والعشاء الأخير ، الذي أسس فيه يسوع المسيح اللغز الرئيسي للإيمان المسيحي - القربان المقدس ، والذي يعني في اليونانية "عيد الشكر".
من يشكر الأمريكيون؟
بالطبع ، فإن أهم رمز للعطلة هو نطق كلمات الامتنان ، والتي يمكن تفسيرها على نطاق واسع جدًا. قد يكون هذا امتنانًا للعزة على الرحمة ، أو الهنود الذين ساعدوا المستوطنين الأوائل على البقاء ، أو العام المنتهي في موسم الحصاد ، والأقارب والأصدقاء لدعمهم ومساعدتهم ، أو مجرد امتنان شخصي لكل شخص على كل الخير الذي حدث له هذا العام.
عشاء الأسرة الرئيسي
في هذا اليوم ، تسعى العائلات الأمريكية جاهدة للالتقاء مع بعضها البعض لتبادل وجبة تتكون من الأطباق التي كانت على الطاولة في القرن السابع عشر البعيد. هناك سببان لذلك. أولاً ، يتم تقديم الشكر بفضل آباء الحجاج - أول المستوطنين الأميركيين ، وأقرب الأجداد هم الآباء ، لذلك يحاول الجميع زيارتهم ، وكذلك الأجداد ويقولون كلمات دافئة لأقاربهم. وثانيا ، هذه العطلة هي وسيلة للتعبير عن الامتنان للعائلة والأصدقاء للمساعدة والدعم وعلاقات حسن الجوار. بالإضافة إلى ذلك ، عشاء تقليدي على طاولة احتفالية مع مجموعة معينة من الأطباق يساعد على الشعور بالوحدة مع بعضها البعض.
لماذا تركيا؟
بادئ ذي بدء ، يوجد على الطاولة الاحتفالية ديك رومي محشو بصلصة التوت البري. هناك أسطورة في هذه النتيجة. كانت الملكة إليزابيث تأكل أوزة مشوية عندما أُبلغت الأخبار بأن أسطولًا أسبانيًا من العدو غرق على طول الطريق. للاحتفال ، طلبت الملكة أوزة أخرى ، ومنذ ذلك الحين أصبحت أوزة الطبق الاحتفالي المفضل لدى البريطانيين. قام المستعمرون في حفل العشاء الأول باستبداله بتركيا ، لأنه ببساطة لم تكن هناك أوز. منذ ذلك الحين ، لا يمكن فصل مفاهيم "تركيا" و "عيد الشكر". ليس من قبيل الصدفة أن الاسم الشائع لهذه العطلة هو يوم تركيا.
ما علاقة الأتراك به؟
تجدر الإشارة إلى أن اسم هذا الطائر باللغة الإنجليزية يشبه "الديك الرومي" ، والذي يشبه الصوت الذي تصدره تركيا - "المبشارة المبشرة". وفقا لنسخة أخرى ، تم تسمية الطائر على هذا النحو لأنه كان يعتبر خطأ وطنه. في روسيا ، كان يطلق على الديك الرومي في الأصل دجاجة هندية ، لأن السكان الأصليين لأميركا قاموا بتدجينه قبل وصول المستوطنين الأوائل بوقت طويل. يمكن أن يكون حشو اللعبة أي شيء: التفاح والكمثرى والبصل المقلي ولحم الخنزير المقدد والكستناء والتوت. عادة ما يتم إعداد الطبق الرئيسي للجدول من قبل امرأة كبيرة في السن ، وأكبر رجل يقطع ويضع القطع الأولى للأطفال - وهذا طقوس مهمة. هذا هو المعنى الخفي للأدوار الاجتماعية: الرجل هو المعيل ، والمرأة هي حارس الموقد ، والأطفال هم جيل المستقبل الذي يجب أن يعطى كل خير.
لماذا صلصة التوت البري؟
يُقدّم الطير مع صلصة التوت البري ، ويتم تقديم البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة كطبق جانبي. كانت هذه الصلصة في حفل العشاء الأول ، حيث استخدم الهنود التوت البري لفترة طويلة لعلاج وصباغة الأنسجة. استخدم المستوطنون الأوائل التوت البري للوقاية ، حتى لا يصابوا بأي مرض ، ولكن كان من اللذيذ تناول الطعام باللعبة. وبقيت صلصة التوت البري على الطاولات حتى الآن.
لماذا فطيرة اليقطين؟
تقليديا ، فطيرة اليقطين بمثابة الحلوى كرمز للحصاد الخريف. في كثير من الدول ، يعتبر اليقطين رمزا للخصوبة والمنزل والازدهار. على الرغم من أنه يعتقد أن الفطيرة الحديثة هي نسخة معدلة من الحلوى في العشاء الأول. بعد كل شيء ، أكل آباء الحجاج مجرد اليقطين مع العسل وشراب ، لأنهم لم يكن لديهم الدقيق لخبز فطيرة.
حفل عفو تركيا
يرتبط تقليد آخر باستخدام الدواجن على طاولة الاحتفالات - حفل عفو الديك الرومي. بدأ هذا التقليد منذ وقت ليس ببعيد. في عام 1963 ، رفض الرئيس جون كينيدي أن يقلي الطائر ، الذي يزوده المزارعون المحليون سنويًا بالبيت الأبيض ، وتركه حيًا. لأول مرة ، أقيم جورج دبليو بوش الأب احتفال رسمي بـ "العفو" في عام 1989. ذهب الطائر "الذي أنقذه" الرئيس للعيش في المزرعة ، منذ ذلك الحين يحدث كل عام. هذا التقليد يرمز إلى الرحمة والطبيعة الجيدة.
مؤسسة خيرية
سمة أخرى من عطلة هي الخيرية. يحاول كل أمريكي محترم إطعام المشردين أو التبرع بالمال أو مساعدة من لا يحالفهم الحظ في الحياة. تقدم المنظمات الخيرية هدايا للمحتاجين ، وتنظم وجبات العشاء ، لأن كل مواطن في البلاد يجب أن يحصل على حصته من الديك الرومي في هذا اليوم.
المسيرات
واحدة من المكونات الممتعة للعطلة هي المسيرات ، وأكثرها طموحًا في نيويورك. تم تنظيم هذا العرض من قبل متجر Macy الكبير منذ عام 1927. السمة المميزة لها هي ألعاب قابلة للنفخ: يمكن أن تكون أبطال الرسوم المتحركة أو القصص الخيالية أو البرامج التلفزيونية أو الكوميديا. يرمز العرض إلى بداية موسم الكريسماس والمبيعات. حسب التقاليد ، ينتهي اليوم بألعاب نارية مسائية.
كندا
يتم الاحتفال بالعطلة أيضًا في كندا ، ولكن في يوم آخر - في يوم الاثنين الثاني من شهر أكتوبر. الكنديين ، ومع ذلك ، لا تعلق أهمية كبيرة على عطلة مثل جيرانهم قارة. الشكر في كندا لا يختلف عملياً عن الولايات المتحدة ، إلا أن العروض ليست راضية.
الصورة: thinkstockphotos.com ، flickr.com
عندما يتم سؤال الأميركيين عن وجبة عيد الشكر المفضلة لديهم ، يرد معظمهم على سؤال "تعبئة تركيا" (حشو). لكن ليس عليك الانتظار حتى يأتي هذا العيد. يمكنك طهي هذا الطبق في أي وقت من السنة. تتكون الحشوة من فتات الخبز ، والتوابل واللحوم المقلية ، التي تُخبز داخل تركيا أو تُطهى في طبق الخبز. اقرأ المقال ويكي كيفلمعرفة كيفية القيام بذلك.
ماذا تحتاج
- وعاء كبير
stewpot
ملعقة خشبية
تركيا أو طبق الخبز
قياس الكؤوس والملاعق
المكونات
4 أكواب فتات الخبز
8 شرائح من الخبز الأبيض (قسمها إلى قطع صغيرة)
2 ملعقة طعام زبدة
2 كوب مرقة الدجاج
1 بصلة بيضاء كبيرة
2 سيقان من الكرفس
1 ملعقة صغيرة حكيم
1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل
1 ملعقة صغيرة زعتر
الملح والفلفل حسب الرغبة
250 غ من لحم الخنزير النقانق ، مفروم
طريقة 1 من 3:
أولاً ، امزج الحشوة وأقليها في وعاء.
- نخب السجق. تسخين المقلاة على نار متوسطة ووضع السجق فيه. أثناء الطهي ، قسّم السجق بالشوكة إلى قطع صغيرة. اطبخه حتى يصبح لونه بني بالكامل. ثم ضعي السجق على طبق لتكدس الدهون.
2. نذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ستحتاج إلى مقلاة كبيرة لتناسب جميع المكونات الموجودة بها.
3. يقطع البصل والكرفس.
4. مقلي البصل والكرفس على نار خفيفة. حركهم بملعقة خشبية حتى يصبح البصل واضحًا.
5. أضف فتات الخبز والمرق إلى المقلاة. حرك كل شيء جيدًا حتى تتشقق المفرقعات مع المرق.
6. إضافة التوابل.
7. أضف النقانق.
8. أضف الخبز الأبيض.
9. أخرج المقلاة من الحرارة واتركها تقف.
- إذا بدت الحشوة جافة جدًا ، أضف إليها نصف كوب من المرق.
- إذا كان الحشو يبدو رقيقًا جدًا ، فأضف شرائح خبز أخرى.
الطريقة 2 من 3:
اخبز حشوة الديك الرومي
- سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. تحضير الديك الرومي. قطع الرقبة وإزالة الدواخل. شطف تركيا في الماء البارد واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
3. املأ تجويف رقبة الديك الرومي بالحشوة. املأ العنق ، وقم بتغطيته بالجلد.
4. الاشياء الذبيحة مع ملء. غطي الفتحة بجلد أو قطعة خبز أو اربط الأرجل معًا.
5. البدء في الخبز تركيا. عادة ، يجب طهي الطيور بمعدل 20 دقيقة لكل 450 جم (رطل) من الوزن. تحقق من استعداد تركيا باستخدام مقياس حرارة قبل إزالته من الفرن. يجب أن تكون درجة حرارة الساقين 82 درجة مئوية ، ويجب أن يكون الثدي 76 درجة.
6. أخرج الديك الرومي واتركيه "يستريح" لمدة 20 دقيقة قبل أن تحصل على الحشوة منه. خدمة ملء في وعاء منفصل.
طريقة 3 من 3:
اخبز الحشوة في طبق الخبز
1. تليين القالب.
5 حقائق غريبة حول طبق العطلة الرئيسي للولايات المتحدة وصفة خطوة بخطوة للديك الرومي المحشو
اعتقد الرئيس فرانكلين أن رمز الولايات المتحدة لا ينبغي أن يكون نسرًا أصلعًا ، ولكن تركيا ، التي أنقذت المهاجرين الأوائل من الجوع وأصبحت الطبق الرئيسي لعشاء عيد الشكر ، الذي يحتفل به في الولايات المتحدة الأمريكية اليوم.
قصة عطلة
في نوفمبر 1620 ، هبط الأوروبيون في منطقة بلايموث اليوم ، ماساتشوستس ، وأسسوا مستوطنة. لقد نجا من الهنود البيكوت الذين نجوا من الشتاء الأول والأكثر صعوبة ، حيث أظهروا للأوروبيين ماذا ومن يمكن أن يأكلوا هنا. في خريف العام المقبل ، قام المهاجرون بحصد المحصول الأول ، على شرف تنظيم عطلة ، والمعروفة اليوم باسم عيد الشكر. وفقًا للأسطورة ، كان أحد الديك الرومي المشوي.
دعاها السكان الأصليين "متشنج" (فاي ريكي). تم العثور على هذا المستوطن في العالم الجديد في وفرة في غابات أمريكا الشمالية ووقع في حب المهاجرين. أصبحت أطباق تركيا زخرفة الطاولة الاحتفالية ليس فقط على عيد الشكر ، ولكن أيضًا في عيد الميلاد وعيد الفصح. تم تفسير هذا التقليد أيضًا من خلال الاعتبارات الاقتصادية: ذبح بقرة كان بمثابة ضربة خطيرة للأسرة ، وتم رعاية الدجاج أثناء وضع بيضها ، وما زال يتعين على الغزلان أن يتم اصطيادها. انقاذ تركيا - العصير ، مغذية ، وبأسعار معقولة. تربية الطيور سهلة: فهي متواضعة في الطعام وتنمو بسرعة ، ويزيد وزنها 10 كيلوغرامات. في الطبيعة ، تعيش الديوك الرومية في أسر متماسكة ، تتجول بحثًا عن الطعام.
كلمة الرئيس
لقد عبر بنيامين فرانكلين عن أسفه لأنه ليس هذا الطائر ، لكن النسر الأصلع أصبح رمزا وطنيا للولايات المتحدة. في رسالة موجهة إلى ابنته سارة ، قارن بين الصفات الأخلاقية للنسر والديك الرومي ، ووبخ الأول على الكسل وأشاد بالأخير لشجاعته في حماية النسل. في الولايات المتحدة ، يعيش الآن 315 مليون شخص. كل عام في عيد الميلاد فقط ، حسب تقديرات الاتحاد الوطني الأمريكي لتركيا (الاتحاد الوطني التركي ، NTF)، يأكل الأمريكيون حوالي 22 مليون من هذه الطيور. من السهل حساب أنه في كل أسرة رابعة يأكلون نفس الطبق.
اختيار الطيور
عند اختيار مناسبة احتفالية ، تفضل ربات البيوت الأمريكيات تركيا المميزة مجموعة مجانيةوهذا يعني مجموعة مجانية. يجب أن يكون جلد الطائر لونًا خفيفًا موحدًا ، ويجب أن تكون الذبيحة صلبة ومرنة ماء مالح يعتمد على الماء والحمضيات أو عصير التفاح لن يساعد على تجفيف اللحوم. الدور الرئيسي فيه يلعبه الملح - يحتفظ بالرطوبة. ونظرًا لأن تركيا عادة ما تختار واحدة كبيرة (على الأقل نصف كيلو لأكل واحد) ، فإن الأمر يستغرق حوالي يوم ليتم خلله بشكل موثوق. ثم يتم ملء الطائر ووضعه في الفرن لمدة ثلاث إلى سبع ساعات (حسب الحجم). يرجع وقت الطهي هذا إلى كثافة اللحوم وصلابة العظام.
أسرار ملء المناسبة
التعبئة تعتمد على الخيال: كم عدد الأسر ، والعديد من الخيارات. تعتمد الخيارات الشعبية على الخبز - الأبيض أو الذرة ، الذي ينكه المكسرات والتوابل ، والملفوف مع النقانق والشمر ، والبطاطا مع لحم الخنزير ومخلفاتها ، والفطر أو الخضار مع الأعشاب. هناك تحركات غير متوقعة: على الساحل الشرقي ، يتم الجمع بين الديك الرومي والمحار.
كيفية طبخ ملء ، ليس هناك أيضا توافق في الآراء. بعض الناس يفكرون داخل تركيا ، والبعض الآخر في الخارج ، بشكل منفصل. ولكن إذا قمت بتعبئة الديك الرومي على الفور ، فمن المحتمل أن يتفوق اللحم ، وستبقى الحشوة خالية. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم وضع الكثير داخل الطائر. الديك الرومي نفسه أكثر ملاءمة للطهي على مقلاة التحميص Vشبكة على شكل. أولاً ، تتدفق الدهون الزائدة إلى المقلاة ، وثانياً ، يمكنك بسهولة ضبط وضع الطائر ، وتحويله بسلاسة أثناء الخبز ، وبالتالي توزيع الحرارة بالتساوي. إذا لم يكن المزرعة لديها مثل هذا الجهاز ، فإن ورقة الخبز مناسبة أيضًا.
أهمية التفاصيل
خدمة تركيا على صينية واسعة. غالبًا ما تكون مصنوعة من الفضة ، وهي مزينة بأنماط أو منحوتات معقدة وتُخزّن في العائلة كأثر. محمي ، مصقول للتألق ويستخدم فقط في المناسبات الرسمية. تذوق طعم الطبق الاحتفالي يمكن أن يكون اثنين من الصلصات - المرق والتوت البري. مرق اللحم ، الذي يضاف فيه البراندي لذوق مخملي ، يهدف إلى التأكيد على المذاق الغني للطائر. يمكن أن تكون صلصة التوت البري سائلة تمامًا ، وكثيفة من الهلام ، ولكن دائمًا ما تكون حلوة. يلعب على النقيض من القوام والأذواق.
بعد اجتماعهم مع العائلة والأصدقاء ، ينسى الأمريكيون الوقت: عشاء عيد الميلاد هو حديث طويل حول كوب من النبيذ الأحمر. لقد تأخرت السنة ، وبالتأكيد لا يوجد مكان للاستعجال.
وصفة
الديك الرومي الأمريكي
وقت التحضير: ماء مالح: 16-24 ساعة ؛
خبز الديك الرومي: 3-5 ساعات ؛
خبز الذرة وملء الجوز: 1 ساعة 45 دقيقة
كم عدد الأشخاص: 8
ماء مالح
عصير التفاح - 710 مل
ماء بارد - 7.5 لتر
إكليل الجبل (أوراق جديدة) - 55 جم
الثوم - 5 فصوص (مفرومة)
ملح - 340 جم
سكر غير مكرر - 500 غرام
فلفل (أسود أو وردي) - 40 جم
ورقة الخليج - 5 قطع
تلذذ من ثلاثة برتقال كبير
1.
تخلط جميع المكونات وتخلط حتى يذوب الملح والسكر. يُغلى المزيج ويُطفأ النار ويُغلق الغطاء. بارد. ضعي الديك الرومي في ماء مالح واتركيه ليبرد. يُمسك بالماء البارد لمدة 15 دقيقة قبل الخبز ويجف.
تركيا
تركيا - 1 جهاز كمبيوتر. (4-5 كجم)
بصل - 2 قطعة.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
الكرفس - 1 ساق
زبدة - 60 غرام
ماء - 570 مل
2. سخن الفرن إلى 200 درجة. تقطيع الخضار بخشونة ، نصفها يوضع في الديك الرومي ، أما البقية فتوزع على المقلاة المحمصة. شد الساقين بإحكام بخيط قاسي ، مرر الخيط أسفل الطائر واربط الأجنحة على الصندوق. ادهن المزيج بزيت دوار الشمس وقم بتثبيته على صينية التحميص. ضعي الديك الرومي على الشواية مع رفع الثدي. الشحوم مع الزبدة المذابة. اسكب كوبًا من الماء (235 مل) في مقلاة التحميص واطهي الديك الرومي لمدة 45 دقيقة.
3.
صب عصير المتراكمة في المقلاة وإضافة كوب آخر من الماء. أخبز لمدة ساعة و 45 دقيقة أخرى ، صب عصير كل نصف ساعة ، في حين تحول بدوره ربع. أضف نصف كوب آخر من الماء. تركيا جاهزة بالتأكيد إذا أظهر مقياس حرارة اللحوم داخل الطائر عند الفخذ 76 درجة. واسمحوا الوقوف لمدة 20 دقيقة قبل القطع.
تعبئة الذرة والبقان
المكسرات المحمصة - 300 غرام
لحم الخنزير المقدد - 8 لوحات سميكة
زبدة - 150 غرام
بصل - 3 قطع.
الكرفس - 3 سيقان
الكراث - 3 قطع.
حكيم (جاف) - 28 جم
زعتر (جاف) - 22 جم
بيض - 6 قطع.
مرق الدجاج - 2 كوب
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
خبز الذرة - 1.5 كجم
4. يُكسر خبز الذرة إلى قطع ويترك ليجف طوال الليل. في 100 غرام من الزيت ، يقلى لحم الخنزير المقدد لمدة 10 دقائق ، ثم يرفع لحم الخنزير المقدد ويصب البصل والكراث والكرفس والمريمية والزعتر مقطعة إلى شرائح متوسطة في مقلاة. يُطهى المزيج لمدة 25 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية. اخلطي الخبز مع الخضراوات والمكسرات وأضف 50 غ من الزبدة المذابة والبيض وكوب من مرقة الدجاج. نضيف الملح والفلفل ونخلط. نقل خليط الخبز والخضار في شكل مدهون ، مع تغطية احباط ويخبز لمدة نصف ساعة في درجة حرارة 175 درجة. أزل الرقائق وأضيف نصف كوب من المرق. بعد 10 دقائق ، املأ المرق المتبقي واخبزه لمدة 20 دقيقة أخرى. قدمي الحشوة كطبق جانبي.
الصورة: غريغوري سوبتشينكو ، الأسلوب: أولغا Openok
لماذا يأكلون تركيا في يوم الصدقة؟
في القرن السابع عشر ، جلب المستوطنون الأوروبيون الأوائل سلالات الديك الرومي التي جلبت إلى أوروبا إلى أمريكا وبدأت في عبور هذه الطيور مع أسلافها الأمريكيين المتوحشين. اليوم ، أكثر أنواع السلالات شعبية في الولايات المتحدة الأمريكية هي الديك الرومي الأبيض الهولندي ، الذي ينتج أكثر اللحوم البيضاء. ومع ذلك ، حتى بعد هذا الحرج ، تمكنت تركيا من أن تثبت للبشرية أنها أمريكية حقيقية. وقد كان الأمر كذلك ... في 11 ديسمبر 1620 ، قام أول مستعمرين إنجليز من سفينة ماي فلاور بوضع قدمهم على صخرة الجرانيت بلايموث روك في القارة الأمريكية التي لا تزال غير مألوفة. بدا أن فصل الشتاء الأول كان صعبًا للغاية ، وبحلول خريف عام 1621 نجا 56 شخصًا من بين 102 شخصًا ، لكن حصادهم الأول في الوطن الجديد كان سخيا بشكل غير متوقع ، وأمر حاكمهم الأول وليام برادفورد بالاحتفال به باحتفال كبير. شارك جميع المستعمرين الباقين و 91 هنديًا في الاحتفال ، والذين بدون مساعدة ، كان من الصعب على الزملاء الفقراء النجاة. تم إرسال أربعة صيادين للحصول على مستلزمات اللحوم ، والذين قاموا بمساعدة الهنود الودودين بإنتاج عدد كبير من الديوك الرومية التي كانت تكفي لمدة أسبوع كامل من العيد.
في الواقع ، وفقًا للمؤرخين ، تم إرسال الصيادين للحصول على الإوز البري والبط ، وليس هناك دليل دقيق على أن تركيا البرية كانت في القائمة. ومع ذلك ، نظرًا لأن المستعمرين وصفوا جميع طيور اللعبة بأنها غير مألوفة لهم "هندية" ، إلا أن بطلتنا دخلت الأسطورة. مهما كان الأمر ، فقد تقرر الاحتفال بالعطلة سنويًا ، مع الشكر لـ "أرض أمريكا الشمالية المضيافة" على الترحيب الحار بالمستعمرين. منذ ذلك الحين ، وبدون تركيا ، لم تفكر أي أسرة أمريكية في يوم عيد الشكر ، الذي يتم الاحتفال به في يوم الخميس الأخير من شهر نوفمبر ويعتبر أحد أيام العطل الأمريكية الرئيسية. ونتيجة لذلك ، بحلول عام 1829 ، دخلت عبارة "عيد الشكر في تركيا" (تركيا لعيد الشكر) بثبات في الحياة اليومية للأمريكيين ، وبحلول عام 1916 ، كان عيد الشكر نفسه يُطلق عليه أحيانًا اسم "يوم تركيا".
ولكن هناك علاقة أخرى بين هذا الطائر والأميركيين الحقيقيين. على الرغم من المظهر غير الجذاب ، فإن هذا الطائر الكبير له مظهر فخور (ليس بدون سبب في كل من الولايات المتحدة الأمريكية وفي روسيا يسمون تركيا "الهزيلة") ، والطابع المستقل والصفات القتالية الممتازة ، مما يجعلها مشابهة للغاية لأول المستعمرين الأمريكيين. مؤلف إعلان الاستقلال ودستور الولايات المتحدة ، بنجامين فرانكلين (1706-1790) أعلن ذات مرة: "من المؤسف أن نسر أصلع قد تم اختياره كرمز للولايات المتحدة ... لأن هذا الديك الرومي المحترم سيكون أكثر ملاءمة ، والذي ، علاوة على ذلك ، هو أمريكي حقيقي ".