Pre správnu výživu človek potrebuje rastlinné oleje. Sú to zdroje a prostriedky potrebné na to, aby telo absorbovalo vitamíny rozpustné v tukoch. Rastlinné oleje sa líšia v zložení suroviny, v stupni čistenia a vo vlastnostiach technologického procesu. Najprv musíte pochopiť ich klasifikáciu. V našom článku zvážime hlavné typy rastlinných olejov a ich aplikáciu. Tu uvádzame ich užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie.

Klasifikácia rastlinných olejov

Pôvod sa klasifikuje podľa nasledujúcich kritérií:

1. Konzistencia: tuhá a tekutá. Pevné látky obsahujú nasýtené tuky. Patria sem (kakao a kokos) a málo použiteľné (palma). Tekutiny obsahujú mononenasýtené (olivový, sezamový, arašidový, avokádový, lieskový orech) a polynenasýtené (slnečnicové a pod.) mastné kyseliny.
2. Podľa spôsobu extrakcie sa rozlišujú oleje lisované za studena (najužitočnejšie); horúca (surovina sa pred lisovaním zahrieva, v dôsledku čoho sa stáva tekutejšou a produkt sa extrahuje vo väčšom objeme); získané extrakčnou metódou (suroviny sú pred lisovaním ošetrené špeciálnym rozpúšťadlom).
3. Druhy rastlinných olejov podľa spôsobu čistenia:

• nerafinované - získané v dôsledku hrubého mechanického čistenia; takéto oleje majú výrazný zápach, považujú sa za najprospešnejšie pre telo a môžu mať charakteristický sediment na dne fľaše;
• hydratované - čistené postrekom horúcou vodou, sú priehľadnejšie, nemajú výrazný zápach a nevytvárajú zrazeninu;
• rafinované - oleje, ktoré prešli dodatočným spracovaním po mechanickom čistení, majú slabú chuť a vôňu;
• dezodorizované - získané ako výsledok úpravy horúcou parou vo vákuu, nemajú prakticky žiadnu farbu, chuť a vôňu.

Rastlinné oleje do potravín

Rastlinné oleje sú široko používané vo všetkých sférach ľudského života. Väčšina z nich je veľmi nápomocná. Niektoré druhy rastlinných olejov sa používajú pri výrobe kozmetiky, šampónov, masiek na vlasy a pod. Niektoré z nich sa viac používajú ako lieky v tradičnej medicíne. A napriek tomu sú takmer všetky odrody rastlinného oleja vhodné na ľudskú spotrebu. Prinášajú telu neoceniteľné výhody.

Medzi všetkými existujúcimi druhmi sa rozlišujú najužitočnejšie rastlinné oleje pre potraviny. Patria sem tie, ktoré obsahujú mononenasýtené mastné kyseliny (olivová, sezamová, arašidová, repková, avokádová a lieskovcová). Tieto tuky sa považujú za zdravé, pretože pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi.

Jedným z najbežnejších olejov, ktorý je veľmi žiadaný vo všetkých krajinách sveta, je slnečnica.

Výhody a poškodenia slnečnicového oleja

Slnečnica - najrozšírenejšia a najžiadanejšia po celom svete. Získava sa zo slnečnicových semien. Okrem všetkých úžitkových vlastností, ktoré má slnečnicový olej, je jeho cena jedna z najnižších v porovnaní s ostatnými odrodami, čím je aj cenovo najdostupnejší. Je to len 65-80 rubľov za liter.

Slnečnicový olej je zdrojom kyseliny linolovej, dôležitých vitamínov a celého komplexu nenasýtených tukov vrátane Omega-6. Jeho pravidelné používanie prispieva k normalizácii fungovania všetkých telesných systémov, zlepšuje kvalitu pokožky a vlasov.

Slnečnicový olej, ktorého cena je nastavená na jednu z najnižších úrovní, je široko používaný pri varení pri výrobe majonéz, iných omáčok, cukroviniek na pečenie atď.

Neodporúča sa používať tento produkt v nadmernom množstve pre ľudí s ochoreniami žlčníka. Obsahuje polynenasýtené tuky, ktoré pri zahrievaní tvoria voľné radikály – látky mimoriadne nebezpečné pre ľudský organizmus.

Olivový olej: prospešné vlastnosti pre telo

Olivový olej sa získava z európskych čiernych alebo zelených olív. Pri jeho výrobe sa používajú rôzne metódy extrakcie a stupeň čistenia. Najbežnejšie druhy rastlinných olejov sú:

• Nerafinované prvé lisovanie – získané mechanickým lisovaním suroviny. Takýto produkt sa považuje za najužitočnejší, ideálny na obliekanie šalátov a zlepšenie kvality a chuti hotových jedál.
• Rafinovaná druhá extrakcia – získaná lisovaním surovín zostávajúcich po prvej extrakcii. Počas výrobného procesu sa do neho pridáva až 20% extra panenského olivového oleja, takže je tiež veľmi užitočný, okrem toho pri vyprážaní nevytvára karcinogény ako slnečnicový olej.

Olivový olej má nasledujúce vlastnosti a vlastnosti:

• obsahuje dvakrát toľko kyseliny olejovej ako slnečnica;
• znižuje množstvo cholesterolu v krvi;
• používa sa na prevenciu chorôb srdca a krvných ciev;
• zlepšuje trávenie;
• potrebné na vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch;
• obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny a Omega-6 v malom množstve.

Všetky výhody kukuričného oleja

Kukurica sa získava z kukuričných klíčkov. Čo sa týka úžitkových vlastností, prekonáva také druhy rastlinných olejov, ako sú slnečnicový a extra panenský olivový olej.

Produkt z kukuričných klíčkov je užitočný v tom, že:

• je zdrojom mastných kyselín (nasýtených aj nenasýtených);
• zlepšuje funkciu mozgu;
• stabilizuje prácu endokrinného systému;
• podporuje odstraňovanie cholesterolu z krvi.

sójový rastlinný olej

Sója sa vyrába zo semien rastliny s rovnakým názvom. Je široko distribuovaný v ázijských krajinách, kde je vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu považovaný za jeden z najužitočnejších. Je široko používaný ako dresing na šaláty a pri príprave prvého a druhého chodu.

Výhody pre telo vďaka svojmu zloženiu. Obsahuje esenciálne polynenasýtené tuky (kyselina linolová, olejová, palmitová, stearová), lecitín, Omega-3 a Omega-6, ako aj vitamíny E, K a cholín. Tento produkt sa odporúča používať na zvýšenie imunity a zrýchlenie metabolizmu.

Taký užitočný ľanový olej

Ľanové semienko sa získava lisovaním za studena z ľanových semien. Vďaka tejto metóde čistenia si zachováva všetky prospešné vlastnosti a vitamíny obsiahnuté v pôvodnej surovine. Ľanové semienko a niektoré ďalšie druhy rastlinných olejov sú klasifikované ako elixíry mladosti s najvyššou biologickou hodnotou. Považuje sa za šampióna v množstve omega-3 mastných kyselín.

Okrem toho má ľanový olej tieto charakteristické vlastnosti:

• znižuje hladinu cholesterolu a glukózy v krvi;
• zlepšuje metabolizmus;
• chráni nervové bunky pred zničením;
• zvyšuje mozgovú aktivitu.

Sezamový olej a jeho prospešné vlastnosti

Sezam sa vyrába lisovaním pražených alebo surových sezamových semienok za studena. V prvom prípade má výrobok tmavú farbu a výraznú orieškovú chuť a v druhom menej výraznú farbu a vôňu.

Užitočné vlastnosti sezamového oleja:

• je šampiónom medzi ostatnými druhmi oleja z hľadiska obsahu vápnika;
• stabilizuje prácu endokrinného a ženského reprodukčného systému;
• obsahuje jedinečný antioxidant skvalén, ktorý zvyšuje odolnosť organizmu voči nepriaznivým podmienkam a čistí krv od toxínov a produktov rozkladu;
• zabezpečuje odstraňovanie „zlého“ cholesterolu, čím bráni jeho usadzovaniu v cievach.

Tento produkt je široko používaný v ázijskej a indickej kuchyni na marinovanie jedál a šalátových dresingov.

Repkový olej: užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie

Repík sa získava zo semien rastliny zvanej repka. Produkt získaný spracovaním semien sa široko používa na ľudskú spotrebu. Vo svojej nerafinovanej forme obsahuje látku, ktorá spôsobuje poruchy vo vývoji organizmu, najmä spomaľuje nástup reprodukčnej zrelosti. Preto sa odporúča jesť iba rafinovaný repkový olej.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie sú plne obsiahnuté v jeho zložení. Jeho prínosy pre telo sú nasledovné:

• v biochemickom zložení prevyšuje olivový olej;
• obsahuje veľké množstvo vitamínu E, polynenasýtené a mononenasýtené kyseliny;
• normalizuje prácu všetkých systémov tela.

Je kontraindikovaný na použitie nerafinovaného repkového oleja, ktorý prispieva k hromadeniu toxínov v tele.

Horčičný olej a jeho prínosy pre telo

Horčica sa získava zo semien rastliny s rovnakým názvom. Prvýkrát sa takýto olej získal v VIII storočí, ale v Rusku sa stal populárnym za vlády Kataríny II. Produkt má zlatistú farbu, príjemnú vôňu a jedinečné, bohaté vitamínové zloženie. Horčičný olej obsahuje nenasýtené tuky vrátane Omega-3 a Omega-6 a fytoncídy, ktoré bojujú proti vírusom a baktériám pri prechladnutí.

Horčičný olej má baktericídne a protizápalové vlastnosti, pôsobí ako prírodné antibiotikum, zlepšuje činnosť tráviaceho systému, zlepšuje zloženie krvi, prečisťuje ju.

Palmový olej: užitočné a škodlivé vlastnosti

Palma je extrahovaná z dužiny špeciálneho ovocia. Všeobecne sa uznáva, že spôsobuje iba poškodenie tela. Najmä takýto olej pozostáva z veľkého množstva nasýtených tukov, v dôsledku skladovania pri izbovej teplote sa mení na margarín a ak sa dostane do tela, zle sa vstrebáva a spôsobuje tráviace ťažkosti. Použitie takéhoto produktu vo veľkých objemoch môže viesť k vážnym poruchám fungovania kardiovaskulárneho systému, ktoré iné druhy rastlinných olejov na potraviny neprinášajú.

Medzi pozitívne vlastnosti tohto produktu možno zaznamenať jeho antioxidačné vlastnosti, schopnosť zlepšiť stav pokožky a vlasov.

Rastlinný olej je produkt získaný zo semien, plodov, koreňov a iných častí rôznych darov prírody a je najhojnejším tukom dostupným v ľudskej strave. Rastlinné oleje sa používali aj na kulinárske účely, čo môže potvrdiť úplne každá národná kulinárska škola. Tento produkt bol najbežnejším prostriedkom na zachovanie krásy, kozmetika na báze rastlinných olejov, v staroveku aj v našej dobe, zaujíma vedúce postavenie medzi všetkými prezentovanými. A samozrejme, jednou z najobľúbenejších úloh rastlinných tukov bola úloha záchrancu zdravia. A teraz bude tento produkt vždy jedným z prvých, ktorý si návštevníci supermarketov zakúpia. Bez tohto daru prírody sa nezaobídu ani fanúšikovia tradičnej medicíny a obdivovatelia domácej kozmetológie.

Užitočné vlastnosti produktu

Užitočné vlastnosti rastlinných olejov spočívajú v tom, že ide o produkt pozostávajúci z voskov, fosfatidov a triglyceridov. Ich zloženie je navyše obohatené o také zložky, ako sú voľné mastné kyseliny, lipochrómy, tokoferoly, vitamíny a mnoho ďalších užitočných látok. Všetky tieto zložky sú nevyhnutné pre správne fungovanie ľudského tela. Vedci dokázali, že nedostatok rastlinných olejov v každodennej strave môže viesť k rôznym zlým následkom, až k rozvoju chorôb, ako je zhoršený metabolizmus cholesterolu a výskyt aterosklerózy, a jeho pravidelné užívanie naopak znižuje rozvoj týchto chorôb na minimum, dodatočne dodávať telu potrebný súbor živín.

Zloženie a chemická zostava rastlinných olejov veľmi závisí od toho, akým spracovaním prešiel a z akého produktu bol získaný. Ale spoločné pre všetky rastlinné oleje je, že sú bohaté na kyselinu alfa-linolovú (omega 3), ktorá:

• Pre ľudí trpiacich cukrovkou je potrebné udržiavať telo a hladinu cukru v krvi v normálnom rozmedzí.
• V prítomnosti kardiovaskulárnych ochorení posilňuje steny krvných ciev.
• V prípade, že sú diagnostikované problémy so zrakom, slúži ako ďalší komponent, ktorý pomáha obnoviť jeho požadovanú úroveň.
• Posilňuje imunitný systém, pomáha telu vyrovnať sa s patogénmi.
• Pomáha pri osteoartróze a reumatoidnej artritíde.

Druhou dôležitou zložkou v zložení rastlinných olejov je kyselina linolová (omega 6), jediná kyselina, ktorá sa dokáže premeniť na iné kyseliny, čím kompenzuje ich nedostatok. Nedostatok tejto kyseliny je obzvlášť nebezpečný pre malé deti, pretože vedie k:

• Pomalý vývoj malého organizmu.
• Choroby epidermis.
• Poruchy trávenia.

Rastlinné oleje obsahujú veľké množstvo tokoferolu (vitamín E). To určuje také pozitívne vlastnosti tohto produktu:

Okrem vyššie uvedeného sú rastlinné oleje bohaté na fytosteroly, fosfatidy, pigmenty a mnohé ďalšie látky, ktoré dodávajú tomuto produktu farbu, zabezpečujú jeho dlhodobé skladovanie, vôňu a chuť. A zároveň priaznivo pôsobia aj na zdravie pečene, posilňujú jej bunky, pomáhajú jej vykonávať čistiacu funkciu. Tiež normalizujú metabolizmus v tele a napomáhajú tvorbe žlče. Nedostatočné množstvo týchto zložiek rastlinných olejov môže spôsobiť rozvoj aterosklerózy a anémie.

Výroba rastlinného oleja

Výroba rastlinného oleja dnes existuje v každom kúte sveta. V každom regióne sa získava z rastlín charakteristických pre toto konkrétne miesto. Získajte ich z:

• olejnaté semená, napríklad z horčice, slnečnice, sóje, maku, repky, ľanu, bavlny atď.
• Plody olejnatých rastlín.
• Pri spracovaní rastlinných surovín– paradajky, ryža, pšeničné klíčky, mandle, kukurica, marhule atď.
• Orechov, takmer všetky orechy sú vhodné na výrobu oleja.

Proces extrakcie oleja zo základne možno vykonať dvoma spôsobmi, ktoré sa navzájom zásadne líšia:

• Lisovanie- spočíva v mechanickom pôsobení na rastlinné materiály, inými slovami, vytláča sa. Práve týmto spôsobom sa v staroveku získaval rastlinný olej. A teraz sa nič nezmenilo. Takto získaný olej má maximálne množstvo užitočných látok, zachováva si prirodzenú štruktúru. Lisovanie je možné vykonávať za tepla aj za studena. Za horúca sa najskôr opraží zeleninový základ. To vám umožní zvýšiť množstvo výsledného produktu, ktorý bude mať aj bohatšiu chuť a vôňu. Táto metóda však skracuje trvanlivosť. Pri studenej metóde nedochádza k tepelnému spracovaniu surovín, vďaka čomu je možné takto získaný olej skladovať dlhší čas.
• Extrakcia- tento typ získavania určitého rastlinného oleja je založený na jeho schopnosti rozpúšťať sa v špeciálnych organických rozpúšťadlách. Cez surovinu opakovane prechádza rozpúšťadlo, ktoré úplne odstraňuje olej z rastlinnej základne. Potom sa rozpúšťadlo oddestiluje a získame čistý olej. Táto metóda vám umožňuje zvýšiť množstvo získaného produktu.

Aké sú druhy rastlinných olejov?

Druhy rastlinného oleja sú teraz prezentované v najširšom rozsahu. Vzhľadom na to, že olej sa získava z rastlinných produktov, existuje obrovské množstvo druhov tohto produktu. Každá krajina má svoje vlastné preferencie, ktoré súvisia predovšetkým s flórou, ktorá tam rastie. Je však možné vyzdvihnúť hlavné typy, ktoré získali najväčšiu distribúciu na svetovom trhu:

• slnečnica;
• olivový;
• repka;
• arašidy;
• sezam.
• z hroznových semien;
• horčica;
• kukurica;
• sója;
• bielizeň;
• bavlna.

Okrem nich existuje ešte obrovské množstvo iných druhov, ako napríklad tekvica, orech a mnohé ďalšie. Nie je možné vybrať najlepší rastlinný olej z tejto série, pretože každý má svoje pozoruhodné vlastnosti a rozsah použitia.

Rafinovaný olej nakupujeme najčastejšie na konzumáciu, je to hlavne prezentovaný na pultoch obchodov.Čo to slovo znamená?

Proces rafinácie spočíva v rôznych typoch čistenia oleja získaného lisovaním za studena alebo za tepla. Tento produkt sa rafinuje najčastejšie s cieľom očistiť ho od nečistôt a rôznych látok, ktoré znižujú trvanlivosť. Rafinácia navyše umožňuje zbaviť sa špecifickej chuti rastlín, z ktorých bol olej lisovaný. To je veľmi dôležité pre kulinárske účely, pretože pri príprave rôznych jedál môže prirodzená chuť, napríklad slnečnicový olej, pokaziť výsledok a prerušiť chuť varených produktov.

Ale negatívna stránka rafinácie môže byť považovaná za takmer úplné čistenie vitamínov a iných užitočných látok v oleji.

Použitie pri varení

Na pultoch predajní môžeme vidieť obrovské množstvo rôznych produktov tejto kategórie. V kuchyni by ste sa nemali obmedzovať len na jeden, napríklad slnečnicový olej. Spestrením zásob rôznymi voňavými fľaštičkami môžete výrazne rozšíriť svoj každodenný jedálniček, obohatiť ho o nové príchute. Okrem toho týmto spôsobom obohatíte pripravené jedlá o veľmi užitočné vitamíny a mikroelementy, ktoré sú v našej dobe tak potrebné, vyznačujúce sa rýchlym tempom, nedostatkom zdravého jedla a občerstvenia na cestách.

Niektoré druhy a druhy by sa mali používať na vyprážanie jedál, s inými môžete s veľkým úžitkom dochucovať šaláty alebo pripravovať marinády, iné dodajú vašim dezertom a cukrovinkám viac chuti.

Nerafinovaný slnečnicový olej dodá každému šalátu neuveriteľnú chuť. Olivový olej možno vo všeobecnosti považovať za zásobáreň vitamínov a charakteristický znak stredomorskej kuchyne, takže pizza a cestoviny sa bez tohto elixíru mladosti nezaobídu.

Cesto z rastlinného oleja vám pomôže pri dodržiavaní pôstu naďalej potešiť svojich rodinných príslušníkov lahodným pečivom a voňavými pekárskymi výrobkami.

Kapusta s rastlinným olejom, obyčajný ľahký šalát, vás zachráni v prípade nečakaných hostí. A maslo a rastlinný olej, ktoré sa teraz objavili na pultoch obchodov, vám umožnia vychutnať si obvyklé sendviče na raňajky, čím sa zníži poškodenie tohto produktu živočíšneho pôvodu.

Zmiešajte soľ a ľubovoľný rastlinný olej podľa vlastnej chuti a získate skvelú marinádu na mäso, hydinu alebo ryby.

Striedaním repkového, sójového, sezamového, arašidového a tekvicového oleja pri príprave známych jedál umožníte, aby sa vaše obvyklé kombinácie jedál zaskveli novými tónmi, čo znamená, že vaše kulinárske majstrovské diela sa už nikdy nebudú opakovať.

Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií v rastlinnom oleji, ktorý je približne 1000 kcal na 100 g. produktu, nemali by ste sa báť možnosti priberania na váhe. Napriek tomu sa spravidla na jedno jedlo používa veľmi malá dávka tohto produktu. Okrem toho tuky, ktoré tvoria tento produkt, sú veľmi ľahko absorbované telom.

Rastlinné stolové oleje sa veľmi ľahko kazia, preto je nevyhnutné dodržiavať podmienky ich skladovania: uchovávajte v sklenenej nádobe s pevne priskrutkovaným viečkom alebo korkom, chráňte pred slnečným žiarením a dôsledne dodržiavajte dátum spotreby. V tomto prípade neprinesú nič iné ako výhody!

Aplikácia v kozmeteológii

Rastlinný olej v kozmeteológii sa začal používať už veľmi dávno. Dokonca aj starodávne krásy si všimli, že rôzne druhy tohto užitočného daru prírody sa dokážu vyrovnať s mnohými kozmetickými problémami, dodávajú krásu pokožke, vlasom a nechtom. Oleje získané zo semien, semien rôznych rastlín a z orechov sa dodnes používajú pri výrobe rôznych produktov osobnej starostlivosti.

Zloženie tohto produktu je dokonale vyvážené a podobné zloženiu mazu, čo umožňuje jeho ľahké vstrebávanie našou pokožkou. Rozmanitosť druhov olejov a funkcií, ktoré vykonávajú, umožní každej kráske vybrať si dokonalý liek pre seba. Po získaní istých skúseností si ľahko zložíte aj zmes rastlinných olejov s prihliadnutím na vlastnosti vášho konkrétneho typu pleti.

Napríklad, pre suchú starnúcu pleť najlepším prostriedkom na starostlivosť budú oleje z avokáda, šípky, pšeničných klíčkov. Ideálne sú olivové, rakytníkové broskyňové oleje. Citlivá pokožkaľahko prijíma ricínový alebo broskyňový olej bez podráždenia a alergií. A tučný, kombinovaný typ"s potešením" zoznámiť sa s olejmi z hroznových jadier, lieskových orieškov, jojoby, olív.

Aj naše prababičky dôverovali ricínovému a lopúchovému oleju na starostlivosť o vlasy, vďaka ktorým sa mohli pýšiť vrkočmi až do vysokého veku. Môžete použiť tento recept: zahrejte 1 polievková lyžica. ricínový alebo lopúchový olej a votrite do vlasových korienkov. Potom zabaľte hlavu do teplého uteráka a držte hodinu. Ak použijete tento recept dvakrát týždenne, po niekoľkých mesiacoch si všimnete, že vaše kučery sú hustejšie, lesknú sa zdravým leskom. A rast vlasov a vzhľad nových vás nenechá čakať.

Ak použijete mandľový alebo marhuľový olej do teplých kúpeľov, nechty budú napríklad pevnejšie a rýchlejšie.

Výhody rastlinného oleja a liečby

Výhody rastlinného oleja sú človeku už dlho známe, a preto tradičná aj ľudová medicína úspešne používajú rastlinné oleje na liečbu rôznych chorôb.

Napríklad farmaceutický priemysel úspešne použil takúto lokálnu zložku na vytvorenie skleníkového efektu, ktorý umožňuje liečivým látkam preniknúť hlbšie do pokožky. A samotné oleje majú pomerne širokú škálu užitočných funkcií.

Tradičná medicína je doslova nasýtená rôznymi užitočnými rastlinnými olejmi, ktoré sa používajú na vonkajšie aj vnútorné použitie. Tu je niekoľko príkladov olejov s receptami na ich použitie.

Olej z ľanových semienok:

• Pre prevenciu srdcovo-cievnych ochorení je potrebné denne konzumovať jednu čajovú lyžičku ľanového oleja.
• Pri bolestiach hrdla kloktajte teplým ľanovým olejom. Vezmite jednu polievkovú lyžicu teplého produktu do úst a prevaľujte z líca na líca päť minút. Potom to vypľujte.
• Pri omrzlinách priložte obklad s týmto olejom na poškodenú časť pokožky na 20 minút.

Sezamový olej:

• Bolesť zubov sa ľahko lieči potieraním zapálených ďasien sezamovým olejom.
• Pri zápale stredného ucha si dajte do ucha teplý olej.
• Ak chcete normalizovať trávenie so zápchou, vypite každý deň jednu polievkovú lyžicu produktu na prázdny žalúdok.

Slnečnicový olej:

• Na liečbu reumatizmu zohrejte jeden pohár slnečnicového oleja a pridajte doň 4 ostré červené papriky. Liečivo lúhujte dva týždne a potom potierajte postihnuté miesto.
• Pri zápale dutín cmúľajte každý deň jednu polievkovú lyžicu prípravku ako pastilku.

Olivový olej:

• Pri pravidelných bolestiach hlavy vypite každé ráno a večer pred jedlom dve čajové lyžičky olivového oleja.
• Popraskané pery si „prídu k rozumu“ vďaka obkladu z tohto oleja.
• Na boj proti kašľu pite dvakrát denne jednu čajovú lyžičku teplého oleja.

Rozsah tohto produktu v medicíne je nezvyčajne široký. A to nie je prekvapujúce, je ťažké nájsť takú jedinečnú kombináciu rôznych typov produktov s neuveriteľným množstvom užitočných vlastností a liečebných funkcií.

Škody rastlinného oleja a kontraindikácie

Poškodenie rastlinného oleja a kontraindikácie jeho použitia sú také malé, že stačí poznať niektoré pravidlá pre výber správneho produktu a špecifiká jeho použitia, aby ste znížili negatívny vplyv na nulu:

V súčasnosti sa sortiment rastlinných olejov už dávno neobmedzuje len na rafinovaný slnečnicový alebo olivový olej, výber je taký široký, že mnohí sú jednoducho zmätení pri pohľade na rôzne fľaštičky a čítaní názvov. Ženy by neboli ženami, keby sa prestali pozerať. Prirodzene, chcete všetko kúpiť a všetko vyskúšať, takže sociálne siete a kulinárske fóra sú plné otázok, ako používať tento alebo ten olej. Skúsme na to prísť spolu s výživovou poradkyňou, členkou Európskej asociácie pre boj s nadváhou, Lyudmilou Denisenko.

Prvá vec, na ktorú sa lekár zameriava, je spôsob prípravy oleja. V rafinovanom oleji nie sú prakticky žiadne užitočné vitamíny a minerály obsiahnuté v semenách. Ľudmila radí kupovať za studena lisovaný rastlinný olej, je oveľa zdravší. Pri tomto spôsobe výroby totiž semená neprechádzajú tepelným spracovaním, nie sú vyprážané a nie sú dlho namáčané vo vode, jednoducho prechádzajú studeným lisom.

V olejoch pripravených lisovaním za studena sú zachované všetky stopové prvky, ktoré boli v semenách, jadrách orechov a kostiach. Všetko sú to komplexy vitamínov, minerálov a čo je obzvlášť cenné, polynenasýtených mastných kyselín – prírodných antioxidantov tak potrebných pre zdravie organizmu.
Poďme sa teraz bližšie zoznámiť s rôznymi druhmi olejov, pretože všetky majú iné percentuálne zloženie stopových prvkov a je dôležité vedieť, na aké účely sa dajú použiť s najlepším efektom.

Najbežnejšie rastlinné oleje a ich vlastnosti

1. Začnime všetkým známym a dostupným v každej domácnosti slnečnicový olej. Slnečnicový olej obsahuje veľké množstvo vitamínu E potrebného pre náš hormonálny systém.Pätnásťkrát viac ako olivový olej. Tiež vysoký obsah. Konzumáciou veľkého množstva slnečnicového oleja v potrave stimulujeme produkciu cyklotínu membránovými bunkami, pri nadbytku ktorého dochádza k zápalu slizničných stien ciev, čo vedie k rozvoju ochorení srdca, cievneho systému. a výskyt aterosklerózy.

   

2. Druhý najpopulárnejší olivový olej sa preslávil najvyšším obsahom omega-9 mastnej kyseliny spomedzi všetkých rastlinných tukov, ktorá je svojim zložením a vlastnosťami podobná. Omega-9 kyselina je veľmi dobre absorbovaná ľudským telom a je tolerovaná aj chorými, pečeňovými a. Olivový olej vďaka kyseline omega-9 pomáha udržiavať normálnu hladinu glukózy v tele, zmierňuje zápaly v tráviacom systéme a zlepšuje obnovu buniek.

   

3. Pri súčasnej úrovni znečistenia ovzdušia a množstvu syntetických materiálov v našej domácnosti potrebujú bunky tela neustálu ochranu pred agresívnym, environmentálne znečisteným prostredím. Na ochranu a obnovu buniek je potrebná kyselina linolová, ktorú si telo nevie syntetizovať samo, ale jej obsah v hroznový olej tvorí sedemdesiatdva percent. Okrem toho, že kyselina linolová chráni bunky tela, udržuje naše cievy v dobrom stave, preto sa hroznový olej odporúča ľuďom s nízkym krvným tlakom, ktorí žijú na ekologicky nepriaznivých miestach a pracujú v nebezpečných podnikoch.

   

4. Olej z ľanových semienok, ktorý sme sa aktívne naučili používať v kozmeteológii, pri vnútornom užívaní dokáže urýchliť metabolický proces, zabrániť ateroskleróze, obnoviť a upraviť jeho viskozitu. Pravidelné stravovanie sa odporúča všetkým ľuďom trpiacim chorobami kardiovaskulárneho systému, ako aj tým, ktorí si chcú udržať mladosť dlhšie. Takéto funkcie ľanového oleja sú vysvetlené skutočnosťou, že drží rekord v obsahu kyseliny linolénovej. Jeho obsah dosahuje šesťdesiat percent. Olivový olej má nula percent kyseliny linolénovej. Nezamieňajte kyselinu linolovú v ľanovom oleji a kyselinu linolovú v hroznovom oleji, sú to rôzne kyseliny a ich účinok na organizmus je rôzny.

   

5. Pre tých, ktorí chcú v blízkej budúcnosti, odporúčame venovať osobitnú pozornosť tekvicový olej. Je mimoriadne bohatý na stopové prvky selén a zinok, sú zodpovedné za reprodukčnú schopnosť organizmu. Okrem toho tekvicový olej zabraňuje rozvoju aterosklerózy v cievach mozgu a srdca, je súčasťou komplexnej liečby nezhubnej hyperplázie prostaty a je profylaktikum proti obom typom hyperlipidémie.

   

   

6. Šípkový olej, vďaka najbohatšiemu multivitamínovému komplexu ľudia oddávna volali "Sedem lekárov v jednej fľaši." Pomáha zmierniť únavu po ťažkej práci a tiež lieči chronickú únavu, apatiu a ospalosť. Má jasný, protizápalový účinok a výrazne posilňuje imunitný systém. Veľké percento skupín vitamínov A, C a E robí zo šípkového oleja nenahraditeľný nástroj na posilnenie regenerácie tkanivových buniek poškodených popáleninami, preležaninami, psoriázou a ekzémom.

   

7. Každý vie, že vlašské orechy pomáhajú stimulovať mozgové bunky a zlepšujú pamäť. Preto olej z vlašských orechov Odporúča sa všetkým, ktorí zažívajú veľký psycho-emocionálny stres a starším ľuďom. Orechový olej má ideálny pomer vitamínov skupiny B a horčíka pre činnosť nervových vzruchov a ich schopnosť prenášať informácie.

   

8. Mandľový olej bohatý na kyselinu pantoténovú, ktorá v kombinácii s obsiahnutou kyselinou askorbovou a listovou robí z tohto oleja prírodný a silný omladzujúci prostriedok. Mandľový olej sa široko používa na procedúry proti starnutiu, pretože jeho obsah tuku nepresahuje šesťdesiat percent, čo mu pomáha ľahko sa vstrebávať do pokožky a nasýtiť bunky esenciálnymi kyselinami. Na rovnaký účel sa mandľový olej používa aj na úpravu zeleninových šalátov alebo omáčok k rybám.

   

9. Horčičný olej nasýtený fytoncidom. Jedením horčičného oleja zvyšujete svoju imunitu a schopnosť tela odolávať škodlivým baktériám, liečite všetky orgány dýchacieho systému. Pri vonkajšom použití horčičného oleja sa odporúča vtierať ho do korienkov vlasov. Tento postup je dobrou prevenciou plešatosti a podporuje.

   

10. Na urýchlenie pooperačného obdobia, obnovu a regeneráciu poškodených tkanivových buniek sa odporúča jesť potraviny bohaté na vitamíny a minerály. palmový olej. Okrem obnovy buniek odstraňuje palmový olej problémy spojené so zrakovým postihnutím, pretože len jedna polievková lyžica tohto oleja obsahuje pre človeka potrebnú dennú dávku karotenoidov, teda provitamín skupiny A. Pre porovnanie, v mrkve bohatej na karotenoidy je táto látky je pätnásťkrát menej ako v palmovom oleji.

    

11. Arašidové maslo sa nemôže pochváliť špeciálnou užitočnosťou, jeho mastné kyseliny majú vysokú molekulovú hmotnosť, sú vysoko kalorické a sú ťažko stráviteľné. Výhoda arašidového masla je v jeho silnej a príjemnej vôni, preto sa používa najmä pri pečení muffinov. Odporúča sa aj v arašidovom masle. Tridsať až šesťdesiat minút tejto marinády vám umožní pri pečení dosiahnuť krásnu karamelovú kôrku.

Video: odborník na výživu Andrey Bobrovsky o nebezpečenstvách a výhodách rastlinných olejov

Rastlinné oleje majú svoje pravidlá skladovania. Pred odzátkovaním sa korok skladuje nie dlhšie ako šesť mesiacov, takže je veľmi dôležité pozrieť sa na štítok s dátumom výroby tohto produktu. Po otvorení fľaše sa olej nepoužíva dlhšie ako jeden mesiac a je vhodné ho skladovať v chladničke. Tieto jednoduché pravidlá vám pomôžu zachovať všetky prospešné vlastnosti nerafinovaného rastlinného oleja. Je potrebné venovať osobitnú pozornosť tomu, že nerafinované oleje sa musia používať do šalátov alebo užívať ako liek lyžičkou, pretože pri vyprážaní a inom tepelnom spracovaní vytvárajú mimoriadne škodlivé karcinogény. Výnimkou z tohto pravidla sú slnečnicový, olivový, sezamový a arašidový olej, pretože majú vysoký bod varu.

Dokonca aj profesionálny šéfkuchár nepomenuje viac ako 5-6 druhov rastlinného oleja a obyčajná hosteska možno pozná iba slnečnicový, kukuričný a olivový olej. Pozývame vás do obrovskej krajiny rastlinných olejov so všetkou ich rozmanitosťou a vlastnosťami.
Trochu teórie:
Olej je možné získať dvoma spôsobmi:
1. Lisovanie - mechanické získavanie oleja z drvených surovín.
Môže byť studená a horúca, to znamená s predbežným ohrevom semien. Olej lisovaný za studena je najužitočnejší, má výrazný zápach, ale nedá sa dlho skladovať.
2. Extrakcia - extrakcia ropy zo surovín pomocou organických rozpúšťadiel. Je to ekonomickejšie, pretože umožňuje extrahovať olej čo najviac.
Olej získaný tak či onak musí byť filtrovaný - získa sa surový olej. Potom sa hydratuje (ošetruje horúcou vodou a neutralizuje). Po takýchto operáciách sa získa nerafinovaný olej.
Nerafinovaný olej má o niečo nižšiu biologickú hodnotu ako surový olej, no má dlhšiu trvanlivosť.

Oleje sa delia v závislosti od spôsobu ich čistenia:

Nerafinované - čistené len od mechanických nečistôt, filtráciou alebo usadzovaním.
Tento olej má intenzívnu farbu, výraznú chuť a vôňu semien, z ktorých sa získava.
Takýto olej môže mať sediment, nad ktorým je povolený mierny zákal.
V tomto oleji sú zachované všetky užitočné biologicky aktívne zložky.
Nerafinovaný olej obsahuje lecitín, ktorý výrazne zlepšuje činnosť mozgu.
Neodporúča sa vyprážať v nerafinovanom oleji, pretože pri vysokých teplotách v ňom vznikajú toxické zlúčeniny.
Akýkoľvek nerafinovaný olej sa bojí slnečného žiarenia. Preto ho treba skladovať v skrini mimo zdrojov tepla (nie však v chladničke). V prírodných olejoch je povolená prítomnosť prírodného sedimentu.

Hydratovaný - olej prečistený horúcou vodou (70 stupňov), prejdený v nastriekanom stave cez horúci olej (60 stupňov).
Takýto olej má na rozdiel od rafinovaného oleja menej výraznú vôňu a chuť, menej intenzívnu farbu, bez zákalu a kalu.

Rafinovaný - očistený od mechanických nečistôt a neutralizovaný, to znamená alkalické spracovanie.
Tento olej je číry, bez sedimentu, kalu. Má farbu nízkej intenzity, no zároveň výraznú vôňu a chuť.

Deodorizované - ošetrené horúcou suchou parou pri teplote 170-230 stupňov vo vákuu.
Olej je priehľadný, bez sedimentu, slabej farby, s jemnou chuťou a vôňou.
Je hlavným zdrojom kyseliny linolénovej a vitamínu E.

Balené rastlinné oleje skladujte pri teplote nepresahujúcej 18 stupňov.
Rafinovaný 4 mesiace (okrem sójového oleja - 45 dní), nerafinovaný olej - 2 mesiace.
Druhy oleja:

Slnečnicový olej je hlavným zdrojom vitamínu E rozpustného v tukoch. Je to výborný antioxidant, ktorý chráni pred aterosklerózou a inými srdcovými chorobami. Podporuje imunitný systém, zabraňuje starnutiu a je nevyhnutný pre pečeň. Vitamín E ovplyvňuje funkciu pohlavných a iných žliaz s vnútornou sekréciou, podieľa sa na metabolizme bielkovín a sacharidov. Zlepšuje pamäť.
Ďalšou dôležitou zložkou slnečnicového oleja sú špeciálne nenasýtené mastné kyseliny. Nazývajú sa vitamín F, ktorý je potrebný pre fungovanie pečeňových buniek, ciev a nervových vlákien.
Nezabudnite, že pri silnom zahrievaní sa strácajú prospešné vlastnosti rastlinného oleja a po chvíli sa stáva zdraviu škodlivým. Nikdy teda nesmažte na tom istom oleji dvakrát.
Najzdravší spôsob použitia slnečnicového oleja je dochucovať ním šaláty. Čerstvá zelenina a zelenina obohatia vaše telo o vitamíny rozpustné vo vode a slnečnicový olej poskytne dennú dávku vitamínov rozpustných v tukoch.
Ďalšia dôležitá nuansa: iba v prítomnosti tukov sa betakarotén zo zeleniny premení na vitamín A. Takže slnečnicový olej je ideálnym dresingom na šaláty.

Olivový olej je zo všetkých olejov najmastnejší, základ stredomorskej kuchyne.
Najvyšší stupeň - Extra panenský olivový olej - 100% dehydrovaná olivová šťava. Získava sa z mletých olív lisovaním za studena alebo odstredením. Kyslosť nepresahuje 1%. Tento olej nemá žiadne chyby v chuti ani vôni. Stredná trieda - Virgin - sa tiež získava lisovaním za studena, ale jej kyslosť môže prekročiť 1%, je povolených množstvo chýb. Najnižší stupeň - Lampantový olivový olej - kyslosť nad 3,5%, veľmi zlá chuť a zápach. Nedá sa jesť v čistej forme. Používa sa ako lampový olej. Ale keďže lacnosť surovín diktuje potrebu používať takýto olej na potraviny, kvalita oleja sa zlepšuje rafináciou. Chemickým čistením stráca svoju nepríjemnú chuť a vôňu, ale konečný produkt je už ťažké nazvať rastlinným olejom - úplne mu chýbajú užitočné a výživné vlastnosti. Tento olivový olej sa vyznačuje tromi odrodami: rafinovaný, čistý, extra ľahký - rafinovaný, rafinovaný a odľahčený. Prvý sa používa na vyprážanie, druhý a tretí - na obliekanie šalátov.

Olej z lieskových orieškov. (Olej z lieskových orieškov). Veľmi zdravé a voňavé, obsahuje viac ako 50% tuku.
Lieskový olej sa vyrába z orechov nazývaných lieskové orechy. Tento olej sa vyrába technológiami, ktoré pomáhajú zachovať v oleji všetky vitamíny a mikroelementy obsiahnuté v lieskových orieškoch.

Lieskový olej obsahuje vitamíny ako: vitamín C, vitamíny skupiny B (B2, B6, B1). Lieskový olej obsahuje aminokyseliny potrebné pre človeka a také stopové prvky: horčík, fosfor, vápnik, zinok, kobalt, železo, sodík.

Olej z lieskových orieškov obsahuje veľké množstvo vitamínu E. Tento olej vďaka vysokému obsahu vápnika posilňuje kostrový systém.

Lieskové orechy a olej z lieskových orechov môžu z hľadiska bielkovín dobre nahradiť mäso. Preto sa olej často používa na prípravu vegetariánskych jedál.

Olej z lieskových orieškov by sa nemal vyprážať. Tento olej sa pridáva do dresingov a omáčok do rôznych šalátov.
Chuť oleja z lieskových orieškov je veľmi bohatá a mierne horkastá, preto sa riedi menej aromatickými olejmi, napríklad rafinovaným slnečnicovým.
Často sa predáva zmiešaný s mandľovým olejom. Používa sa na výrobu omáčky vinaigrette a na úpravu rýb. Nepoužíva sa na vyprážanie.
Lieskový olej skladujte iba v chladničke. Pri teplom skladovaní získava olej horkastú chuť. Nevýhodou tohto oleja je, že rýchlo žlukne.

Olej z vlašských orechov. (Huile de Nuix). Získava sa zo špeciálnych odrôd orechov. Pred lisovaním sa orechy skladujú za špeciálnych podmienok. Získava sa lisovaním za studena. Má charakteristickú orieškovú chuť. Obsahuje až 55% tuku.Má vysoké ukazovatele kvality.
Z hľadiska obsahu nenasýtených mastných kyselín je orechový olej vyšší ako mnohé rastlinné oleje. To určuje jeho hodnotu v lekárskej a diétnej výžive.
Zloženie oleja z vlašských orechov zahŕňa nenasýtené mastné kyseliny; vitamíny A, E, C, B; makro- a mikroprvky (zinok, meď, jód, vápnik, horčík, železo, fosfor, kobalt); ľahko stráviteľné bielkoviny a sacharidy (glukóza a sacharóza).
Olej z vlašských orechov je bohatý na polynenasýtené tuky a omega-6 a omega-3 mastné kyseliny, ktoré riedia krv a zabraňujú tak tvorbe krvných zrazenín spôsobujúcich mŕtvicu.
Olej z vlašských orechov je veľmi voňavý, ale zároveň je lepšie ho kombinovať s olivovým alebo mandľovým olejom, čo dáva vynikajúci výsledok pri pečení, ako aj pri obliekaní šalátov z čerstvej zeleniny.
Na vymastenie dna zapekacích misiek možno použiť kombináciu orechového a olivového oleja - aróma hotových výrobkov sa niekoľkonásobne zvýši. Používa sa na obliekanie šalátov a potieranie kúskov surového mäsa pred marinovaním. Výživou je lepší ako olivový olej. Okrem toho má liečivú vlastnosť na hojenie rán a popálenín. Nevýhodou je, že rýchlo žlukne.

Sezamový olej. (Sezamový olej). Získava sa z plochých semien bylinnej rastliny. Obsahuje až 65% tuku. V asýrskej kuchyni je známy už od 3. tisícročia pred Kristom. Veľmi široko používaný v ázijskej a indickej kuchyni, má výraznú orieškovú chuť a vôňu. Rozlišujú sa nepražené (svetlejšia farba) a pražené (tmavej farby) semienka. Používa sa na vyprážanie aj dresing. Považovaný za jeden z najužitočnejších. Sezamový olej je bohatý na užitočné polynenasýtené mastné kyseliny (linolová, olejová, palmitová, stearová atď.), vitamíny, glyceridy, baktericídne látky, aminokyseliny a stopové prvky. Sezamový olej, bez toho, aby stratil svoje prospešné vlastnosti, môže byť skladovaný po dlhú dobu (až osem rokov) vďaka svojej prirodzenej účinnej látke - sezamolu. Má vysokú odolnosť, nežltne. Môj obľúbený.

Mandľový olej. (Huile D'amande). Jedna z najdrahších, najmä francúzskej produkcie. Obsahuje 40-50% tuku. Má úžasnú mandľovú vôňu. Používa sa ako na vyprážanie čerstvých rýb obzvlášť rafinovaným spôsobom, tak aj na úpravu. Kuchyne Španielska, Portugalska, Talianska používajú olej v gurmánskych jedlách. Používa sa v parfumérskom a farmaceutickom priemysle. Tento olej je dobre absorbovaný pokožkou a nespôsobuje vedľajšie účinky. Pôsobí protizápalovo, premasťuje črevnú sliznicu. Používa sa pri liečbe cholecystitídy, chronickej hepatitídy, gastritídy, kolitídy. Lokálna aplikácia - zmäkčujúci a výživný prostriedok na premasťovanie pokožky. Mandľový olej v ľudovom liečiteľstve sa používa pri liečbe nádorov prsníka a podvrtnutí. Mandľová emulzia sa používa ako obalový a upokojujúci prostriedok pri žalúdočných ochoreniach. Mandľový olej v kombinácii s koreňom kosatca čistí obličky, močový mechúr a drví kamene.

Cédrový olej. Píniový olej je jedinečný prírodný produkt, ktorý nemá v prírode analógy, jeho syntéza je nemožná. Cédrový olej bol vždy považovaný za pochúťku. Dokonca aj teraz je oveľa lepší ako najlepšie odrody provensálskeho oleja získaného z olív, je ľahko absorbovaný telom, má vysoké nutričné ​​a liečivé vlastnosti a je nezvyčajne bohatý na vitamíny a minerálne prvky. Cédrový olej môže nahradiť akýkoľvek rastlinný olej (rakytníkový, lopúchový, kokosový, provensálsky, mandľový atď.) vo všetkých prípadoch medicínskeho použitia. Ale samotný cédrový olej sa nedá ničím plnohodnotne nahradiť! „Cédrový olej vyženie z tela chrastu a zahoja sa z nej rôzne vredy a utečú z nej vši,“ upozornil V. M. Florinsky vo svojej zbierke ruských bylinkárov. Čo sa týka kalórií, cédrový olej je lepší ako hovädzie a bravčové tuky a pokiaľ ide o stráviteľnosť, je oveľa lepší ako kuracie vajce. Obsah vitamínu E je 5x vyšší ako olivový olej a 3x kokosový olej. Vitamín E ako antioxidant dodáva oleju jeho antioxidačné vlastnosti, čo znižuje schopnosť cholesterolu vytvárať povlak. Navyše, čím vyšší je obsah tohto vitamínu, tým je olej odolnejší voči žltnutiu. Najdôležitejšie však je, že cédrový olej je v skutočnosti koncentrát vitamínu P - v oleji je ho 3x viac ako v lieku na báze rybieho tuku predávaného v lekárňach.

Repkový olej. (Repkový olej). Získava sa zo semien kríženca repky a kelu. Rastlina je známa už 6000 rokov. Ropa sa kedysi používala iba v Indii, Číne a na Strednom východe. Teraz je však vo vyspelých krajinách druhý najobľúbenejší, keďže obsahuje málo cholesterolu a komplexných tukov – len 6 %, kým v slnečnici ich je až 12,5 %. V Kanade je tento olej považovaný za olej číslo jeden. Repkový olej má najvyššie chuťové a liečivé vlastnosti, stabilitu a je relatívne lacný. Hodnota repkového oleja spočíva v tom, že je bohatý na polynenasýtené mastné kyseliny. Tieto látky pomáhajú posilňovať steny ciev a znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Zabraňujú riziku trombózy vrátane rakoviny. V repkovom oleji je veľa kyseliny linolénovej, jej nedostatok v organizme spôsobuje vazokonstrikciu a poruchy prekrvenia, čo vedie k mozgovým príhodám a infarktu myokardu. Repkový olej si dlhodobo zachováva priehľadnosť a na vzduchu nezískava nepríjemný zápach. Repkový olej sa používa najmä na prípravu studenej kuchyne, marinád, majonéz a iných omáčok.

Svetlicový olej. Vyrába sa zo semien svetlice. Rastlina je známa už od 16. storočia pred Kristom. Starovekí Egypťania používali svetlicu na výrobu oranžového farbiva, ktorým farbili zavinovačky svojich múmií. Vo varení je vysoko cenený pre svoju chuť a trvanlivosť. Široko používaný v ázijskej kuchyni. A v kozmeteológii sa pre svoju dobrú savosť používa na výrobu hydratačných krémov.Tento olej chutí ako slnečnicový olej, vonia po kvetoch a je veľmi oceňovaný kulinárskymi špecialistami: po prvé obsahuje viac nasýtených mastných kyselín ako ktorýkoľvek iný rastlinný olej a po druhé, má veľmi vysoký bod zadymenia, čo je dobré najmä pre vyprážané jedlá, a po tretie, svetlicový olej nestuhne ani pri dosť silnom ochladení, vďaka čomu je nepostrádateľný v šalátoch, ktoré sa zvyčajne podávajú za studena. Svetlicovému oleju však chýba vitamín E, a preto sa považuje za menej výživný ako iné oleje. Keďže je bez zápachu a má schopnosť ľahko sa vstrebávať, svoje využitie našiel v rôznych krémoch a mastiach na pokožku.

Olej z ľanových semienok. Ľanový olej je svojou biologickou hodnotou na prvom mieste medzi jedlými olejmi. Čo sa týka nenasýtených mastných kyselín, ľanový olej prevyšuje produkty bežnej stravy a na uspokojenie dennej potreby tukov aj mastných kyselín stačí len 1-2 polievkové lyžice. Čerstvý ľanový olej možno použiť na varenie studenej kuchyne, ale neoplatí sa ho ohrievať na vyprážanie, vyprážanie. Ľanový olej sa predáva ako v prírodnej, tekutej forme, tak aj v zapuzdrenej forme. Pravý a navyše čerstvý ľanový olej by mal byť priehľadný, žltkastý, bez zápachu a zakalený. Výrobok skladujte v tmavej nádobe, tesne uzavretej, vyhýbajte sa osvetleným miestam a chráňte pred vystavením vysokým aj nízkym teplotám. Pamätajte: ak sa olej pokazil, už nie je vhodný na potravinárske a kozmetické účely. Pokazený ľanový olej sa stáva viskóznym, zakaleným, získava charakteristickú vôňu vysychajúceho oleja a chuť horkosti.

V ľudovom liečiteľstve je ľanový olej vysoko cenený pre svoje dietetické vlastnosti a ako zdroj esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín. Táto jeho zložka je veľmi zaujímavá, keďže práve tieto kyseliny človek prijíma len z potravy a nevie si ich sám syntetizovať. Pravda, aby sa zachovala všetka „užitočnosť“, musí byť olej vyrobený špeciálnym spôsobom, po starom – lisovaním za studena a len z kvalitných semien. Olej, vyčistený, vyčírený a zbavený zápachu, je zbytočný. Hroznový olej je ďalším zdrojom kyseliny linolénovej. Vyrába sa z hroznových jadierok vo Francúzsku, Taliansku a Švajčiarsku. Lekári to nazývajú jednoducho liečenie. Tento olej je obzvlášť dobrý v šalátových dresingoch vďaka svojej schopnosti zvýrazniť iné pachy. Vyrába sa výhradne rafinovaný, no aj po vyčistení si zachováva hroznovú chuť. Hroznový olej odolá vysokým teplotám bez toho, aby zmenil svoju chuť alebo vôňu, vďaka čomu je ideálny na vyprážanie. Dá sa z neho pripraviť voňavé fondue. Olej má čistú, ľahkú chuť s korenistým podtónom. Je skvelá do šalátov, jej základom je lahodná majonéza, pridáva sa do marinád pri zaváraní, do muffinov. Hroznový olej je bohatý na polynenasýtené tuky, najmä kyselinu linolovú – až 76 %, čo je viac ako v akomkoľvek inom oleji. Jedna polievková lyžica hroznového oleja denne stačí na pokrytie dennej potreby vitamínu E.

Bavlníkový olej je obľúbený najmä v Strednej Ázii. Vo svojej nerafinovanej forme je to červenohnedá tekutina s horkastou chuťou a zvláštnym zápachom a okrem toho je jedovatá (obsahuje jed gosypol!). Po rafinácii získa žltkastú farbu. Pozostáva zo zmesi tekutých (70 – 75 %) a pevných (25 – 30 %) tukov, preto z nich počas skladovania vytvára vločkovitý sediment. Po ochladení na 0 stupňov úplne zamrzne a pri zahriatí sa topí a stáva sa priehľadným. Keď odzátkujete konzervu s rybou v oleji, teraz viete, že tento olej je bavlníkový olej. Je to najlepšie na čo je dobré. Na obliekanie šalátov môžete použiť iba špeciálne dvakrát rafinovaný bavlníkový olej. V západnej Európe sa nepoužíva.

Kukuričný olej je najužitočnejší z dostupných a nám známych olejov. Za hlavné faktory určujúce dietetické vlastnosti kukuričného oleja treba považovať jeho vysoký obsah nenasýtených mastných kyselín (vitamín F) a vitamínu E. Veľké množstvo vitamínu E v kukuričnom oleji pomáha posilňovať imunitný systém človeka. Tento vitamín sa nazýva aj „vitamín mladosti“, keďže je antioxidantom a spomaľuje proces starnutia v tele, ovplyvňuje metabolické procesy, hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnosť pečene, čriev a žlčníka. Vitamín E v kukuričnom oleji je nepostrádateľný pri liečbe „ženských“ a nervových ochorení. Obsahuje až 50% tuku. Do predaja ide len rafinovaný. Nemá žiadne zvláštne výhody v porovnaní so slnečnicou alebo sójou, ale je veľmi populárny kvôli prítomnosti veľkého množstva sprievodných živín, ktoré bránia rozvoju aterosklerózy. Obľúbený je najmä v kuchyni USA a severnej Európy.

Tekvicový olej je skutočnou zásobárňou nenasýtených tukov, ktorých percento je tu 90 %, omega-3 a omega-6 mastných kyselín a prírodných antioxidantov. Navyše obsahuje unikátny komplex vitamínov a bioaktívnych látok, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Pre svoj obaľujúci účinok je tento olej považovaný za prvého pomocníka pri liečbe chorôb žalúdka a dvanástnika, poškodení alkoholom a stukovateniu pečene, zápche a hemoroidoch. Tekvicový olej má zelenkastú farbu a charakteristickú sladkosť. Vo svojej čistej forme sa prakticky nepoužíva, zvyčajne sa mieša s inými olejmi. Veľmi obľúbený v Rakúsku. Na základe tohto oleja, s prídavkom octu a jablčného muštu, sa vyrábajú úžasné šalátové dresingy.

Avokádový olej - s jemnou anízovou nótou, vyrába sa z dužiny avokáda, z plodov sa odstraňuje kôstka a šupka - obsahujú toxické látky. Dužina sa lisuje pri teplote 50 stupňov – takáto extrakcia sa považuje za studenú. Tento olej je veľmi bohatý na vitamín E. Pri použití na šalátové dresingy je potrebné nechať šalát chvíľu postáť, aby sa naplno prejavila vôňa oleja. Hodí sa k zemiakom a sladkým zemiakom. Mali by ste však kupovať iba čerstvý olej. Uchovávajte na chladnom mieste v tmavom obale. Používa sa aj v parfumérii na výrobu hydratačných krémov. Tento olej používam na peelingy - zalejem jemnou soľou z Mŕtveho mora s čerstvým olejom a takýto peeling mám navždy uložený v chladničke.

Palmový olej - kombinovaný. Získava sa zo semien ovocia aj z dužiny. Obsahuje až 70% tuku. Tento olej je bližšie k živočíšnym tukom ako všetky ostatné oleje. Má červeno-oranžovú farbu a výraznú vôňu po fialkách. Stuhne pri teplotách pod 30 stupňov a pripomína skôr baraní tuk. Používa sa na vyprážanie v krajinách, kde sa z náboženských dôvodov nekonzumujú bravčové tuky. Prakticky žiadny cholesterol. V Európe sa používa ako tužidlo pri výrobe margarínov a kuchynských olejov. A v Indonézii a západnej Afrike sa používa na vyprážanie.

Makový olej si už starovekí cenili pre jeho vzácnu vôňu a príjemnú chuť. Makový olej sa získava lisovaním maku. Odrody a farba semien sa odrážajú v odrodách oleja, ktorý sa z nich získava. Semená bieleho maku sa považujú za cennejšie, keďže dávajú viac oleja a navyše lepšiu odrodu. Lisovaním za studena sa získa takmer bezfarebný olej príjemnej chuti a bez zápachu. Ocenia najmä v Normandii, kde sa nazýva huile blanche – biele maslo. Olej získaný z iných odrôd semien má tmavú farbu a je najnižším stupňom makového oleja. Dnes je makový olej vzácnym produktom, vyrábaným v malých množstvách. Makový olej je dobrou srdcovou výživou pri kŕčoch krvných ciev pri hypertenzii, angíne a migréne. Makový olej možno použiť aj ako mierne sedatívum a jednoducho upokojuje nervový systém. Olej má sedatívny, hypnotický, analgetický, antispazmodický účinok. Makový olej je potrebný pre správnu činnosť nervovej sústavy, srdca a svalov. Je to nepostrádateľný produkt pre ľudí trpiacich častým stresom, silným fyzickým a emocionálnym stresom, podráždenosťou; odstraňuje syndróm "chronickej únavy", má mierny relaxačný účinok.

Sójový olej sa získava priamym spracovaním sójových bôbov, hrá dôležitú úlohu najmä v potravinárstve. Sójový olej sa vyznačuje vysokým obsahom kyseliny linolovej a nízkym obsahom nasýtených mastných kyselín, čo ho robí atraktívnejším z hľadiska nutričnej hodnoty v porovnaní s nasýtenejšími olejmi. Sójový olej má oproti iným rastlinným olejom aj množstvo ďalších výhod:
Vysoký stupeň nenasýtenosti.
Olej zostáva tekutý v pomerne širokom rozsahu teplôt.
Olej môže byť selektívne hydrogenovaný na zmiešanie s polotekutými alebo kvapalnými olejmi.
Olej sa ľahko spracováva, pri ktorom sa odstraňujú fosfatidy, stopy kovov a mydiel a tým sa zvyšuje stabilita oleja.
Olej obsahuje prírodné antioxidanty (tokoferoly), ktoré sa pri spracovaní oleja úplne neodstránia.
Sójový olej je koncentrovaný zdroj energie (kalórií), vysoko stráviteľný, obsahuje esenciálne mastné kyseliny, vitamín E a veľké množstvo polynenasýtených mastných kyselín. Polievková lyžica sójového oleja (14 g) zabezpečuje dennú potrebu esenciálnych mastných kyselín zdravého dieťaťa alebo dospelého. Sójový olej je tiež zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Tieto mastné kyseliny hrajú dôležitú úlohu pri stavbe bunkových membrán (potrebné pre dokonalú výmenu živín a kyslíka a odstraňovanie toxínov), najmä pre nervové tkanivá, oči (sietnicu), sú dôležité pre zdravie kardiovaskulárneho systému sú predstupňami dôležitých tkanivových hormónov (eikosanoidov), ktoré riadia dôležité procesy v tkanivách a bunkách. Sú dôležité aj pre dokonalé fungovanie mozgu.

Horčičný olej sa vyrába zo semien horčice Sarepta. Vôbec nie horká, s veľmi príjemnou vôňou. Je jednoducho nepostrádateľný na obliekanie šalátov, pretože umožňuje, aby zelenina zostala čerstvá. Pomáha tiež pečivo získať nádheru a zostať mäkké po dlhú dobu. Je široko používaný v konzervovaní (sleď v horčičnom oleji) a pekárstve. Odborníci na výživu považujú horčičný olej len za hotový liek. Má antiseptické a baktericídne vlastnosti. Hojí popáleniny. Horčičný olej obsahuje absolútne všetky vitamíny rozpustné v tukoch. Obsahuje veľa vitamínu A, ktorý podporuje rast organizmu a posilňuje imunitu, vitamíny K a P, ktoré zlepšujú pevnosť a pružnosť kapilár. Horčičný olej obsahuje nielen samotný B6, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolizme dusíka a procesoch syntézy a rozkladu aminokyselín v tele, ale prispieva aj k tvorbe tohto vitamínu mikroorganizmami, ktoré obývajú črevá. Vitamínu E sa v ňom ukladá 4-5x viac ako v iných olejoch. Zo všetkých olejov len horčica a pohánka obsahujú karotén, ktorý má tonizujúci účinok.

Kokosový olej sa získava z kopry kokosových orechov. Vyrobené lisovaním čerstvého sušeného kokosového mäsa za tepla.Stvrdne aj pri izbovej teplote. Jeho biologická hodnota je zanedbateľná. Používa sa ako tvrdidlo pri výrobe margarínu a vyprážaní v Indii, Indonézii a na Filipínach. Pri izbovej teplote je to číra tekutina s výraznou kokosovou vôňou a pri teplotách pod 25 stupňov je to tuhá olejovitá látka.
Výrobok sa považuje za najzdravší na varenie: je ľahko stráviteľný, neobsahuje cholesterol a je dodávateľom vitamínu E, má jemnú príjemnú chuť a vôňu, pri tepelnej úprave nestráca chuť a prospešné vlastnosti.

Konopný olej sa získava z konopných semien. Od staroveku bol tento olej hlavným olejom v Rusku a až v 19. storočí bol nahradený slnečnicovým olejom. Konečný prechod na slnečnicu nastal už za sovietskej nadvlády. Napriek tomu z hľadiska chuti a liečivých vlastností nie je tento olej horší ako ostatné oleje. Strávi sa lepšie ako kukurica. Má množstvo aminokyselín, ktoré v iných typoch olejov úplne chýbajú. Veľmi dobre pôsobí na gastrointestinálny trakt, endokrinný a imunitný systém, podporuje kardiovaskulárnu činnosť.

Arašidové maslo sa široko používa v ázijskej a americkej kuchyni na vyprážanie, vyprážanie, šalátové dresingy, omáčky a všetky druhy studených jedál. Zvlášť dobré v cestovinách.
Má príjemnú chuť a vôňu. Dokonale si zachováva svoje vlastnosti pri vysokých teplotách. Zeleninové šaláty pripravené s arašidovým olejom sú nielen zdravé, ale aj viac ako 2-krát znižujú spotrebu oleja. Úspora oleja pri vyprážaní - takmer 4-krát.
Arašidové maslo je výživný produkt. Zvyšuje pocit sýtosti, tvorí základ diét pri chudnutí a je obľúbený najmä medzi fotomodelkami, ako aj ľuďmi, ktorí by chceli čo najviac obmedziť spotrebu mäsa vo svojom jedálničku.

PISTÁCIOVÝ OLEJ, získaný lisovaním za studena, si zachováva všetky prospešné látky obsiahnuté v pistáciách. Pistáciový olej sýto zelenej farby a trochu hustej textúry má lahodnú chuť. Čím je jeho farba tmavšia, tým silnejšiu arómu má. Ideálne do šalátov a chleba, výborné do pesta. Pistáciový olej má veľmi široké využitie v medicíne, je univerzálnym liečiteľom chorôb. Podľa východnej lekárskej tradície má pistáciový olej hrejivý účinok na organizmus. Pre svoju vysokú nutričnú hodnotu a hodnotu sa používa vo výžive podvyživených pacientov. Odporúča sa zaviesť ho do stravy pacientov s anémiou, tuberkulózou, ako aj pacientov, ktorí mali chrípku, zápal pľúc a ťažké infekcie.

Pistáciový olej má povzbudzujúci, tonizujúci a regeneračný účinok. Vynikajúci výživový prvok pri výraznej fyzickej a psychickej záťaži a po ťažkých chorobách. Je široko používaný ako kozmetický prípravok na odstraňovanie pieh a kožných škvŕn. Pistáciový olej sa dobre vstrebáva, zmäkčuje
a hydratuje pokožku bez zanechania mastných zvyškov. Má vysokú nutričnú hodnotu. Používa sa na obnovenie sily a zvýšenie potencie. Prírodný antioxidant, ktorý omladzuje celé telo.

Dobrý deň milí priatelia!

Tu je moja sľúbená štúdia, ktorá vám pomôže kompetentne zostaviť olejové zmesi na kozmetické účely. V článku sú uvedené tabuľky zloženia mastných kyselín rastlinných olejov, ich hlavné vlastnosti a stabilita, stratégie zostavovania zloženia olejov. Našou hlavnou úlohou je kombinácia prírodných produktov s prihliadnutím na prichádzajúce zložky a ich stabilitu voči oxidácii.

Biochemické zloženie a kvalita tekutých a pevných rastlinných olejov závisí od viacerých faktorov, nad ktorými sa oplatí pozastaviť. V súhrnných tabuľkách uvidíte, že obsah kyselín v tom istom produkte kolíše vo veľmi širokom rozmedzí. Od čoho to závisí?

Faktory ovplyvňujúce chemické zloženie rastlinných olejov

• Hlavným faktorom vplyvu sú rastlinné suroviny.

Biochemické zloženie rastlinných materiálov závisí od podmienok, v ktorých sa rastlina vyvíja a rastie. Ideálne podmienky: optimálne klimatické pásmo a jeho ekologická čistota.

Po prvé, veľa rastlín rastie v niekoľkých klimatických zónach. Existuje taký vzťah: čím severnejšie rastú rastliny obsahujúce olej, tým viac obsahujú oleje s prevažujúcim obsahom Omega mastných kyselín. A znižuje sa percento nasýtených kyselín. A teda čím ďalej na juh je oblasť rastu rastlín, tým viac nasýtených mastných kyselín obsahujú. Aká závislosť!

Po druhé, vlhkosť. Sú obdobia sucha alebo naopak, príliš vlhké, čo ovplyvňuje zloženie mastných kyselín olejov, najmä získaných zo semien.

Okrem biotopu sú dôležité spôsoby starostlivosti o rastliny a zber surovín. Dôležitá je ako doba skladovania, tak aj vzdialenosť od výrobcu (optimálne podmienky prepravy).

• Druhým faktorom vplyvu sú spôsoby získania konečného produktu.

Zaujímať by nás mali nerafinované, za studena lisované produkty, po ktorých nasleduje fyzikálna filtrácia. A všetko! Tieto oleje sú najviac kozmetické a najorganickejšie!

Metódy extrakcie:

— Stlačte

– Extrakcia

Oleje extrahované z rastlín jednoduchým lisovaním, najdrahšie a najužitočnejšie. Ich pomerne značná cena je spôsobená skutočnosťou, že lisovanie neumožňuje extrahovať VŠETKÝ olej zo suroviny. To je pre výrobcu nerentabilné, najmä ak sa surovina rýchlo zhorší alebo sa dodáva zo vzdialených oblastí rastu. Preto je odpad (“mäta”) po lisovaní podrobený extrakcia, ktorá umožňuje efektívnejšiu likvidáciu surovín s obsahom ropy. Extrakčný produkt je lacnejší, ale stráca aj svoje chemické zloženie.

Moja rada:

Pri kúpe olejov si vypýtajte preukaz pôvodu. Vedenie predajne, rešpektujúce jeho podnikanie a oceňujúce svojich zákazníkov, poskytne certifikáty o zhode s deklarovanou kvalitou tovaru. Ak tak neurobia, sú odsúdení na krach svojho podnikania. "Ústne" funguje sedem dní v týždni!

Môj syn pracuje v súkromnej olejkárni a aj tam robia chemický rozbor každej získanej šarže masla. Certifikát musí mať akýkoľvek olej dodaný spotrebiteľom. Stačí sa pozrieť na jeho elektronickú verziu, však? Oleje zo semien a plodov exotických teplomilných rastlín k nám prichádzajú spravidla zo zahraničia a musia mať certifikát, ktorý umožňuje ich predaj na našom domácom trhu.

Po stručnom zvážení faktorov ovplyvňujúcich biochemické zloženie olejov teraz uvažujeme o hlavných ukazovateľoch, ktoré treba brať do úvahy pri výbere oleja alebo zložení ich zmesí.

Hlavné stratégie výberu rastlinných olejov v domácej kozmetike

Pri kombinovaní alebo výbere olejov na čistenie a výživu pleti treba brať do úvahy nielen ich zloženie a vlastnosti, ale aj odolnosť voči oxidácii kyslíkom a ultrafialovým žiarením. Rastlinné oleje sa delia na:

• podľa obsahu esenciálnych mastných kyselín;
• stabilita (odolnosť voči oxidácii).

Tieto dva ukazovatele treba brať do úvahy pri výbere oleja a pri kombináciách olejov.

Skupiny olejov, ich trvanlivosť a základné vlastnosti v kozmeteológii

Trochu zopakujem hlavné vlastnosti mastných kyselín, ktoré sú obsiahnuté v olejoch pri použití v starostlivosti o pleť, aby ste sa do nich neustále nepozerali. Ale už s prihliadnutím na ich odolnosť voči oxidácii .

Skupina I - stabilizačné oleje.

Pridaním stabilizačných olejov do olejových kompozícií zvyšujeme ich odolnosť voči kyslíku a svetlu. Percento vstupu je až 50 %. Jedným z najuniverzálnejších stabilizačných olejov je. Ďalšie produkty: lúčna pena, marula, brokolica a množstvo ďalších. Stabilizačné oleje sa správajú veľmi dobre pod ultrafialovým žiarením.

Vedecké štúdie potvrdili, že stabilizačné oleje tvoria také mastné kyseliny: eruková a gadoleová. V tabuľke nájdete aj pomerne veľké množstvo stabilných olejov, ktoré tieto kyseliny neobsahujú. To znamená, že tieto oleje sú bohaté na antioxidanty, ktoré inhibujú oxidačné procesy.

Väčšina masla sú tiež stabilné oleje, ale prítomnosť kyseliny laurovej a stearovej v nich môže spôsobiť upchatie mazových žliaz a výskyt komedónov. Preto je racionálne obmedziť ich vstup na 10-20%.

Skupina II - oleje s maximálnym obsahom kyselínω-3, hlavné sú α-linolénová, eikozapentaénová, dokosahexaénová.

ω-3– je to vždy aktívny prostriedok proti starnutiu! Oleje s polynenasýtenou kyselinou α-linolénovou majú vynikajúce regeneračné vlastnosti - obnovujú pevnosť a pružnosť pokožky, stimulujú pracovnú funkčnosť dermálnych buniek, bojujú proti alergiám.

Polynenasýtené mastné kyseliny sú nestabilné a pri vystavení vzduchu a svetlu rýchlo oxidujú. Preto by percento ich vstupu do olejových zmesí nemalo presiahnuť 10%! Nepoužívajte čisté!

Skupina III - oleje s maximálnym obsahom kyselín ω-6, z ktorých hlavné sú linolová, γ-linolénová, eikosadién. Tieto mastné kyseliny sú ideálne zvlhčovače. Kyselina linolová je súčasťou ceramidov, ktoré obnovujú vlhkosť v lipidoch, čím posilňujú lipidovú vrstvu epidermis. Použitie olejov s Omega-6 môže kvalitatívne vyriešiť problém skorého starnutia pokožky, navyše sa najčastejšie dokonale vstrebáva.

Oleje s vysokým percentom polynenasýtenej kyseliny linolovej tiež nie sú odolné voči kyslíku ani ultrafialovému žiareniu. Preto by sa mali používať iba v zmesiach.

Skupina IV - oleje s maximálnym obsahom mononenasýtených kyselín ω-9, z ktorých hlavné sú olejová, gadoleová, gondoová a eruková.

Tieto oleje sa vyznačujú vynikajúcou absorpciou do hlbokých vrstiev dermis a preto sa nazývajú transportné oleje. Vyhladzujú vrásky, dobre hydratujú a sú celkom stabilné. Môže byť použitý ako v zmesiach, tak aj čistý. Vhodné na pobyt na slnku.

Skupina V - oleje s vyváženým chemickým zložením, t.j. približne rovnaký pomer mono- a polynenasýtených kyselín.

Oleje tejto skupiny sú sebestačné. Nie je potrebné miešať, ak to umožňuje odolnosť voči oxidácii. V mojej tabuľke si môžete nezávisle vybrať oleje pre svoje účely.

Oleje skupín II, III, IV a V by celkovo mali tvoriť približne 50-70% ošetrujúcich olejov. Zvyšok - dať olejovej zmesi stabilitu a konzistenciu.

SkupinaVI - polotuhé a tuhé oleje. Nazývajú sa aj odpaľované. Tieto rastlinné produkty obsahujú nasýtené kyseliny laurové a stearové, vďaka ktorým sú tieto oleje tvrdé.

Cestá sú prírodné emulgátory a zmäkčovadlá. Spravidla sú vhodné najmä na suchú, dehydrovanú pokožku alebo na hojivé a zdravé vlasy. Keď sa maslá pridajú do tekutých olejových zmesí, dodajú im krémový vzhľad.

Prečo je stabilita rastlinných olejov taká dôležitá?

Ihneď po výrobe začnú v olejoch oxidačné chemické reakcie – oleje začnú žltnúť. Rýchlosť žltnutia samozrejme závisí nielen od pomeru nenasýtených a nasýtených mastných kyselín, ale aj od ďalších aktívnych zložiek, ktoré dopĺňajú ich komplex, napríklad od tokoferolov.

Vedecké štúdie to dokázali oxidačné procesy v olejoch môžu vyvolať podobné procesy v lipidovej vrstve epidermis. Tento proces bude mať za následok nerovnováhu medzi voľnými radikálmi a antioxidantmi. Reťazová reakcia oxidácie vedie k predčasnému starnutiu všetkých kožných štruktúr.

Áno, znie to strašidelne! Ale ak budete postupovať podľa kompetentnej kombinácie a obohatenia olejov, potom sa tomu dá vyhnúť!

Stratégie miešania ropy

Olejové zmesi sa vyrábajú na 2 účely: čistenie a výživu.

• Medzi čistiace zmesi patria oleje s antibakteriálnymi a antivírusovými vlastnosťami alebo univerzálne, napríklad marhuľový. Vyberáme produkt zo skupiny olejov s vyváženým zložením mastných kyselín.
• Výživné olejové balzamy by mali obsahovať výživné, hydratačné a anti-aging oleje.

Ako miešať

1. Vyberáme produkty zo skupín III-V. Toto bude základné zloženie - približne 50-60% z celkového objemu zmesi.
2. Do základného zloženia pridávame stabilizačný olej - minimálne 20%.
3. Vzniknutú zmes zahrejeme na 40-50 stupňov a rozpustíme v nej tuhé maslo (ak chceme). Masla stačí 20%.

Na tomto mieste by som vám to chcel pripomenúť kyselina myristová môže byť komedogénna, obzvlášť nebezpečné pre pleť s veľkými pórmi. Preto odporúčam používať oleje ako kokosový, murumuru, na vlasy, prípadne neprekračovať ich obsah v balzame na tvár na viac ako 10%.

Oleje s nasýtenými kyselinami laurovou a myristovou sú skvelé na dlhodobé vystavenie slnku – zostávajú stabilné pod ultrafialovým svetlom. To však neznamená, že pred ním chránia! Toto by sa malo pamätať.

A tu oleje s kyselinou stearovou a palmitovou ideálne ako emulgátory. Pridaním do tekutých olejov získame krémovú konzistenciu olejovej zmesi.

1. Keď zmes vychladne, môžete už pridať aktíva. Aktívom sú oleje zo skupiny II . Sú bohaté na kyselinu alfa-linolénovú, ktorá je účinným prostriedkom proti starnutiu. Ich obsah by nemal presiahnuť 10%.
2. Obohaťte rastlinné oleje o esenciálne oleje. mám na stránke. Pamätajte, že estery by sa mali pridávať do kompozície už ochladenej na 25-30 stupňov.
3. Olejovú kompozíciu nalejte do tmavej sklenenej alebo plastovej fľaše a skladujte v chladničke alebo v skrinke v kúpeľni alebo toaletnom stolíku. Vyhnite sa vystaveniu balzamu svetlu.

Ak ste si pripravili krémovú kompozíciu, tak ju nalejte do téglika na krém a zbierajte svoj krém kozmetickou špachtľou, aby sa dovnútra nedostali baktérie. Túto kompozíciu uchovávajte v chladničke.

Moja rada:

Pre čo najlepšie zachovanie vlastností olejov nepripravujte zmes s celkovým objemom väčším ako 30 ml. A nekupujte oleje s objemom nádobky väčším ako 30 ml. Vo veľkých objemoch je opodstatnené kupovať iba oleje, ktoré sú stabilné voči oxidácii.

Chemické zloženie a vlastnosti rastlinných olejov, tabuľka

V tabuľke sú všetky oleje, ktoré som našla na webe – ich biochemické zloženie a vlastnosti na kozmetické použitie.

Poznámka:

Ak ste nenašli žiaden olej, tak mi napíšte do komentárov a ja nájdem informácie a doplním tabuľku. Vopred ďakujem!

Dúfam, že moja tabuľka chemického zloženia rastlinných olejov a ich vlastností vám pomôže pri výbere. Zloženie mastných kyselín olejov je, samozrejme, dôležité, ale dôležité je aj ich správne skombinovanie, nie?

Prajem vám šťastnú jarnú aktualizáciu!