امروزه طیف وسیعی از روغن های گیاهی برای مدت طولانی به روغن آفتابگردان یا روغن زیتون تصفیه شده محدود نمی شود، انتخاب آنقدر گسترده است که بسیاری به سادگی گیج می شوند و به بطری های مختلف نگاه می کنند و نام ها را می خوانند. زنان اگر از خیره شدن دست بردارند زن نخواهند بود. به طور طبیعی، شما می خواهید همه چیز را بخرید و همه چیز را امتحان کنید، بنابراین شبکه های اجتماعی و انجمن های آشپزی پر از سوالات در مورد نحوه استفاده از این یا آن روغن است. بیایید سعی کنیم با یک متخصص تغذیه، عضو انجمن اروپایی برای مبارزه با اضافه وزن، لیودمیلا دنیسنکو، آن را بفهمیم.

اولین چیزی که پزشک روی آن تمرکز می کند نحوه تهیه روغن است. در روغن تصفیه شده، عملاً هیچ ویتامین و مواد معدنی مفیدی در دانه ها وجود ندارد. لیودمیلا توصیه می کند روغن نباتی را با فشار سرد بخرید، این روغن بسیار سالم تر است. در واقع، با این روش تولید، دانه ها تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرند، سرخ نمی شوند و برای مدت طولانی در آب خیس نمی شوند، آنها به سادگی از یک پرس سرد عبور می کنند.

در روغن‌هایی که با پرس سرد تهیه می‌شوند، تمام عناصر کمیاب که در دانه‌ها، مغز آجیل و استخوان‌ها بودند حفظ می‌شوند. اینها همه مجموعه ای از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای چرب غیراشباع چند غیر اشباع - آنتی اکسیدان های طبیعی که برای سلامت بدن ضروری هستند - هستند.
حالا بیایید با انواع روغن ها با جزئیات بیشتری آشنا شویم، زیرا همه آنها دارای درصد ترکیبی متفاوت از عناصر کمیاب هستند و مهم است که بدانیم برای چه اهدافی می توان از آنها بهترین اثر را استفاده کرد.

رایج ترین روغن های گیاهی و ویژگی های آنها

1. بیایید با همه چیز آشنا و موجود در هر خانه شروع کنیم روغن آفتابگردان. روغن آفتابگردان حاوی مقدار زیادی ویتامین E است که برای سیستم هورمونی ما ضروری است.پانزده برابر بیشتر از روغن زیتون. همچنین محتوای بالا. با مصرف مقدار زیادی روغن آفتابگردان در غذا، تولید سیکوتین توسط سلول‌های غشایی را تحریک می‌کنیم که در اثر زیاده‌شدن آن، دیواره‌های مخاطی رگ‌های خونی ملتهب می‌شوند که منجر به ایجاد بیماری‌های قلبی، سیستم عروقی می‌شود. و ظهور آترواسکلروز.

   

2. دومین محبوب ترین روغن زیتونبه دلیل داشتن بالاترین میزان اسید چرب امگا 9 در بین تمام چربی های گیاهی معروف است که از نظر ترکیب و خواص مشابه است. اسید امگا 9 به خوبی توسط بدن انسان جذب می شود و حتی برای بیماران، کبد و. روغن زیتون به لطف اسید امگا 9 به حفظ سطح طبیعی گلوکز در بدن کمک می کند، التهاب را در سیستم گوارشی تسکین می دهد و بازسازی سلولی را بهبود می بخشد.

   

3. با سطح فعلی آلودگی اتمسفر و فراوانی مواد مصنوعی در خانه ما، سلول های بدن دائماً به محافظت در برابر یک محیط تهاجمی و آلوده به محیط زیست نیاز دارند. برای محافظت و بازیابی سلول ها، اسید لینولئیک مورد نیاز است که بدن نمی تواند آن را به تنهایی سنتز کند، اما محتوای آن در روغن انگورهفتاد و دو درصد را تشکیل می دهد. اسید لینولئیک علاوه بر محافظت از سلول‌های بدن، رگ‌های خونی ما را سالم نگه می‌دارد، بنابراین روغن انگور برای افراد مبتلا به فشار خون پایین، زندگی در مکان‌های نامساعد محیطی و کار در شرکت‌های خطرناک بسیار توصیه می‌شود.

   

4. روغن بزرک، که ما به طور فعال یاد گرفته ایم از آن در زیبایی شناسی استفاده کنیم، زمانی که به صورت داخلی مصرف شود، می تواند روند متابولیک را تسریع کند، از تصلب شرایین جلوگیری کند، ویسکوزیته آن را بازیابی و تنظیم کند. خوردن منظم برای همه افرادی که از بیماری های سیستم قلبی عروقی رنج می برند و همچنین برای کسانی که می خواهند جوانی خود را طولانی تر نگه دارند توصیه می شود. چنین عملکردهای روغن بذر کتان با این واقعیت توضیح داده می شود که دارای رکورد محتوای اسید لینولنیک است. محتوای آن به شصت درصد می رسد. روغن زیتون دارای اسید لینولنیک صفر درصد است. اسید لینولئیک موجود در روغن دانه کتان و اسید لینولئیک در روغن انگور را با هم اشتباه نگیرید، اینها اسیدهای متفاوتی هستند و تاثیر آنها بر بدن متفاوت است.

   

5. برای کسانی که در آینده نزدیک می خواهند، توصیه می کنیم توجه ویژه ای به آن داشته باشند روغن دانه کدو تنبل. این بسیار غنی از عناصر کمیاب سلنیوم و روی است، آنها مسئول توانایی تولید مثل بدن هستند. علاوه بر این، روغن دانه کدو تنبل از ایجاد آترواسکلروز در عروق مغز و قلب جلوگیری می کند، بخشی از درمان پیچیده هیپرپلازی غیر بدخیم پروستات است و یک پیشگیری کننده در برابر هر دو نوع چربی خون است.

   

   

6. روغن گل رز، به لطف غنی ترین مجموعه مولتی ویتامین، مردم مدت هاست که به "هفت پزشک در یک بطری" می گویند. به رفع خستگی بعد از کار سخت کمک می کند و همچنین خستگی مزمن، بی تفاوتی و خواب آلودگی را درمان می کند. این یک اثر روشن و ضد التهابی دارد و به طور قابل توجهی سیستم ایمنی را تقویت می کند. درصد زیادی از گروه‌های ویتامین A، C و E، روغن گل رز را به ابزاری ضروری برای تقویت بازسازی سلول‌های بافت آسیب‌دیده در اثر سوختگی، زخم بستر، پسوریازیس و اگزما تبدیل می‌کند.

   

7. همه می دانند که گردو به تحریک سلول های مغز و بهبود حافظه کمک می کند. از همین رو روغن گردوبرای تمام افرادی که استرس روانی-عاطفی زیادی را تجربه می کنند و افراد مسن توصیه می شود. روغن گردو دارای نسبت ایده آلی از ویتامین های B و منیزیم برای عملکرد تکانه های عصبی و توانایی آنها در انتقال اطلاعات است.

   

8. روغن بادامسرشار از اسید پانتوتنیک است که در ترکیب با اسید اسکوربیک و فولیک موجود در آن، این روغن را به یک جوان کننده طبیعی و قوی تبدیل می کند. روغن بادام به طور گسترده ای برای روش های ضد پیری استفاده می شود، زیرا محتوای چربی آن بیش از شصت درصد نیست، که کمک می کند به راحتی جذب پوست شود و سلول ها را با اسیدهای ضروری اشباع کند. برای همین منظور از روغن بادام برای تهیه سالاد سبزیجات یا سس ماهی نیز استفاده می شود.

   

9. روغن خردلاشباع شده با فیتونسید با خوردن روغن خردل، ایمنی خود را افزایش می دهید و توانایی بدن در برابر باکتری های مضر را افزایش می دهید، تمام اندام های دستگاه تنفسی را درمان می کنید. هنگام استفاده خارجی از روغن خردل، مالیدن آن به ریشه مو توصیه می شود. این روش یک پیشگیری خوب از طاسی است و ترویج می کند.

   

10. برای تسریع دوره بعد از عمل، ترمیم و بازسازی سلول های بافت آسیب دیده، مصرف غذاهای غنی از ویتامین ها و مواد معدنی توصیه می شود. روغن نخل. روغن پالم علاوه بر ترمیم سلولی، مشکلات مربوط به اختلال بینایی را از بین می برد، زیرا تنها یک قاشق غذاخوری از این روغن حاوی میزان روزانه کاروتنوئیدهای لازم برای فرد، یعنی پروویتامین گروه A است. برای مقایسه، در هویج غنی از کاروتنوئید، این این ماده پانزده برابر کمتر از روغن پالم است.

    

11. کره بادام زمینینمی تواند به کاربرد خاصی ببالد، اسیدهای چرب آن دارای وزن مولکولی سنگین، کالری بالا و هضم آن دشوار است. مزیت کره بادام زمینی در رایحه قوی و مطبوع آن است، از این رو بیشتر در پخت مافین استفاده می شود. همچنین در کره بادام زمینی توصیه می شود. سی تا شصت دقیقه از این ماریناد به شما این امکان را می دهد که در هنگام پخت به پوسته کاراملی زیبایی برسید.

ویدئو: متخصص تغذیه آندری بابروفسکی در مورد خطرات و فواید روغن های گیاهی

روغن های گیاهی قوانین نگهداری خاص خود را دارند. قبل از باز کردن چوب پنبه، آنها بیش از شش ماه نگهداری نمی شوند، بنابراین توجه به برچسب تاریخ تولید این محصول بسیار مهم است. پس از باز کردن بطری، روغن بیش از یک ماه استفاده نمی شود و توصیه می شود آن را در یخچال نگهداری کنید. این قوانین ساده به شما کمک می کند تا تمام خواص مفید روغن گیاهی تصفیه نشده را حفظ کنید. شایان توجه است که روغن های تصفیه نشده باید در سالاد استفاده شوند یا به عنوان دارو با قاشق مصرف شوند، زیرا در هنگام سرخ کردن و سایر عملیات حرارتی، مواد سرطان زا بسیار مضر تشکیل می دهند. استثناهای این قانون روغن های آفتابگردان، زیتون، کنجد و بادام زمینی هستند، زیرا نقطه جوش بالایی دارند.

M بسیاری روغن های گیاهیخواص مفید قابل توجهی دارند و عنصر ضروری یک رژیم غذایی متعادل هستند. علاوه بر این، هر یک از آنها ویژگی های مفید متمایز خود را دارند که روغن های دیگر ندارند. بنابراین مصرف چند نوع روغن سالم توصیه می شود.

انواع مختلفی از روغن ها با توجه به مواد اولیه، فرآیندهای تولید و قوام وجود دارد.

1. تصفیه نشده - فقط نظافت مکانیکی را گذرانده است. با این روش، خواص مفید روغن های گیاهی به حداکثر حفظ می شود، طعم و بوی محصولی که از آن به دست می آید را به دست می آورند و ممکن است رسوب داشته باشند. این مفیدترین روغن گیاهی است.
2. هیدراته شده - با اسپری آب گرم تمیز می شود. با بوی کمتر، بدون رسوب و کدر نیست.
3. تصفیه شده - پس از تمیز کردن مکانیکی با مواد قلیایی خنثی می شود. چنین محصولی شفاف، با طعم و بوی ضعیف است.
4. بو زدایی شده - با بخار داغ تحت خلاء تمیز می شود. این محصول تقریباً بی بو، بی مزه و بی رنگ است.

روش های استخراج روغن:

• پرس سرد - چنین روغن هایی بیشترین فایده را برای بدن دارند.
• پرس داغ - مواد اولیه قبل از فشار دادن گرم می شود تا روغن موجود در آن مایع تر باشد و در حجم بیشتری قابل استخراج باشد.
• استخراجمن- مواد خام با حلالی که روغن را استخراج می کند، درمان می شود. حلال بیشتر حذف می شود، اما ممکن است قسمت کوچکی از آن در محصول نهایی باقی بماند که ممکن است برای بدن مضر باشد.

روغن‌های گیاهی معمولاً از ترکیبی از اسیدهای چرب از هر سه دسته تشکیل شده‌اند. بسته به اینکه کدام اسیدهای چرب در نوع خاصی از روغن غالب است، آن را به یک دسته یا دسته دیگر طبقه بندی می کنیم.

1. جامد، متشکل از اسیدهای چرب اشباع شده: نارگیل، کره کاکائو، نخل.
2. مایع متشکل از اسیدهای چرب غیر اشباع:

• با اسیدهای تک غیر اشباع در ترکیب (زیتون، بادام زمینی، روغن آووکادو)؛
• با اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (آفتابگردان، کنجد، سویا، کلزا، ذرت، پنبه دانه و غیره).

اگر آن را در فروشگاه انتخاب کنید، لازم به یادآوری است که تصفیه نشده مفیدترین خواهد بود. کدام روغن گیاهی تصفیه نشده بهتر است؟ پرس سرد. در چنین محصولی است که تحت عملیات حرارتی و شیمیایی قرار نگرفته است که ویتامین ها و مواد فعال بیولوژیکی بهتر حفظ می شوند.

هر روغن گیاهی در معرض اکسیداسیون در نور است، بنابراین باید در مکانی تاریک نگهداری شود. دمای مطلوب نگهداری از 5 تا 20 درجه سانتیگراد بدون تغییرات دمایی ناگهانی است. روغن های تصفیه نشده باید در یخچال نگهداری شوند. بهتر است از ظروف نگهداری شیشه ای با گردن باریک استفاده کنید اما فلزی نباشد.

ماندگاری روغن نباتی می تواند طولانی باشد - تا 2 سال، به شرطی که دما رعایت شود و نور وجود نداشته باشد. یک بطری باز باید ظرف یک ماه استفاده شود.

انواع روغن های گیاهی را با توجه به مواد اولیه، استفاده و فواید آنها برای بدن در نظر بگیرید.

همه از فواید روغن های گیاهی می دانند. اما همه در مورد خواص منحصر به فرد هر یک از آنها نمی دانند.

روغن کنجد

روغن کنجد از دانه‌های کنجد خام یا بو داده و با پرس سرد به‌دست می‌آید. روغن تصفیه نشده ساخته شده از دانه های کنجد برشته شده به رنگ قهوه ای تیره با طعم آجیلی شیرین غنی و بوی قوی است. روغنی که از دانه‌های کنجد خام به دست می‌آید کمتر مفید نیست - رنگ آن زرد روشن است و طعم و بوی کمتری دارد.

بافت سبک و طعم شیرین، روغن کنجد سرشار از ویتامین ها، روی و به ویژه کلسیم است. بنابراین، برای پیشگیری از پوکی استخوان و بیماری های قلبی عروقی با موفقیت استفاده می شود. روغن کنجد که با نام «کنجد» نیز شناخته می شود، در زمان های قدیم بسیار محبوب بوده و همواره به دلیل خواص درمانی، خوراکی و آرایشی آن مورد توجه بوده است. در قوانین علم پزشکی «ابوعلی بن سینو (ابعلی سینا) حدود صد دستور غذا بر اساس روغن کنجد آورده است. همچنین به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفت و هنوز هم در دستور العمل های آیورودا استفاده می شود. در نهایت، همه از کاربرد گسترده این روغن در طب عامیانه اطلاع دارند.

روغن کنجد یک غذای با ارزش و یک محصول دارویی عالی است:

• موثر برای بیماری های مختلف ریوی، تنگی نفس، آسم، سرفه خشک؛
• برای بیماران دیابتی توصیه می شود؛
• تعداد پلاکت ها را افزایش می دهد و لخته شدن خون را بهبود می بخشد.
• با چاقی باعث کاهش وزن و تقویت بدن می شود.
• در درمان افزایش اسیدیته آب معده؛
• از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند، انسداد را باز می کند.
• به کولیک گوارشی، نفریت و پیلونفریت، سنگ کلیه کمک می کند.
• برای کم خونی، خونریزی داخلی، پرکاری تیروئید استفاده می شود.
• به عنوان ضد کرم استفاده می شود.

لازم به ذکر است که روغن کنجد تصفیه نشده برای سرخ کردن مناسب نیست و توصیه می شود آن را فقط قبل از سرو و ترجیحا در ظرف خنک شده به غذاهای داغ اضافه کنید. با حرارت دادن بیشتر مواد مفیدی که این روغن را تشکیل می دهند از بین می روند.

روغن بزرک

این روغن گیاهی زنانه در نظر گرفته می شود، زیرا به تولید استروژن خود کمک می کند. همچنین یک آنتی اکسیدان قوی است.

روغن بذر کتان به دلیل خواص مفید در روسیه باستان شناخته شده بود. مصرف داخلی بوده و برای مراقبت از پوست و مو نیز به صورت خارجی استفاده می‌شد.

این باید در رژیم غذایی زنان باردار وجود داشته باشد: روغن بذر کتان حاوی بیشترین مقدار اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 (نسبت به تمام روغن های ماهی شناخته شده) است که برای رشد مناسب مغز کودک ضروری است. همچنین به طور قابل اعتماد شناخته شده است که استفاده از روغن بذر کتان در غذا خطر سکته مغزی را تا 40٪ کاهش می دهد.

روغن بذر کتان همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین E است که ویتامین جوانی و طول عمر است و همچنین ویتامین F که از رسوب کلسترول «بد» در رگ‌ها جلوگیری می‌کند، مسئول وضعیت خوب مو و پوست است. ویتامین F با سوزاندن چربی های اشباع شده باعث کاهش وزن می شود. ویتامین F موجود در روغن بذر کتان به راحتی با ویتامین E تعامل می کند.

روغن بذر کتان همچنین حاوی ویتامین‌های ضروری برای بدن مانند ویتامین A است که سلول‌های پوست را جوان‌سازی می‌کند، آن را صاف‌تر، صاف‌تر و مخملی‌تر می‌کند و باعث رشد مو می‌شود و همچنین ویتامین‌های B که تأثیر مفیدی بر رشد ناخن‌ها دارد. سلامت پوست و تعادل سیستم عصبی.

اگر صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری روغن بذر کتان میل کنید موهایتان شاداب تر و درخشان تر می شود و رنگ پوستتان صاف تر می شود.

همچنین می توانید از روغن بذر کتان ماسک مو درست کنید. برای انجام این کار، روغن گرم شده در یک حمام آب باید روی موهای خشک اعمال شود، با یک فیلم و یک حوله گرم شده پوشانده شود، سه ساعت بماند، سپس به روش معمول شسته شود. این ماسک موهای خشک را کمتر شکننده می کند، باعث رشد و درخشندگی مو می شود.

هنگام خوردن روغن بذر کتان، باید در نظر داشت که این محصول باید بدون عملیات حرارتی مصرف شود، زیرا در معرض دمای بالا خراب می شود: بوی نامطبوع و رنگ تیره ظاهر می شود. بنابراین، بهتر است سالاد را با روغن بذر کتان پر کنید یا آن را به شکل خالص آن استفاده کنید.

هنگام خرید روغن بذر کتان فراموش نکنید که باید آن را در یخچال و در بطری تیره نگهداری کنید و ماندگاری آن محدود است.

روغن خردل

روغن خردل چندین قرن پیش فقط در دربار سلطنتی قابل چشیدن بود، در آن روزها آن را "لذیذ امپراتوری" می نامیدند. روغن خردل حاوی کاملاً تمام ویتامین های محلول در چربی است، دارای عطر و طعم خاص و تند است، برای سس سالاد عالی است، بر طعم سبزیجات تأکید می کند. علاوه بر این، سالادهایی با چنین سس طراوت بیشتری را حفظ می کنند. هر شیرینی که حاوی این محصول باشد، شاداب است و برای مدت طولانی کهنه نمی شود.

از نظر خواص غذایی و خوراکی آن، به طور قابل توجهی نسبت به آفتابگردان محبوب ما برتری دارد: فقط یک ویتامین D "ظرافت امپراتوری" حاوی یک و نیم برابر بیشتر است. حاوی مقدار زیادی ویتامین A است که باعث رشد بدن و تقویت ایمنی می شود، ویتامین های K و P که استحکام و خاصیت ارتجاعی مویرگ ها را بهبود می بخشد، ماده تقویت کننده عمومی کاروتن است. علاوه بر این، روغن خردل حاوی ویتامین B6 است که نقش مهمی در متابولیسم نیتروژن و فرآیندهای سنتز و تجزیه اسیدهای آمینه در بدن دارد.

بسیاری از متخصصان تغذیه طبیعی، "ظرافت امپراتوری" را یک درمان آماده می دانند. این روغن گیاهی به دلیل خاصیت ضد عفونی کنندگی و باکتری کشی برای درمان بیماری های گوارشی، قلبی عروقی و سرماخوردگی بسیار مناسب است. برخی از پزشکان به بیماران خود توصیه می کنند که هر روز صبح ناشتا یک قاشق غذاخوری روغن خردل را به عنوان یک پیشگیری کننده بنوشند.

روغن ذرت

روغن ذرت مفیدترین روغن موجود و آشنا برای ماست. مخصوصاً روغن ذرت خوب برای سرخ کردن و خورش مناسب است، زیرا مواد سرطان زا ایجاد نمی کند، کف نمی کند و نمی سوزد. روغن ذرت به دلیل خواص مفیدی که دارد در تولید محصولات رژیمی و غذای کودک کاربرد فراوانی دارد.

از عوامل اصلی تعیین کننده خواص غذایی روغن ذرت باید محتوای بالای اسیدهای چرب غیراشباع (ویتامین F) و ویتامین E آن را در نظر گرفت.

مقدار زیادی ویتامین E در روغن ذرت به تقویت سیستم ایمنی بدن انسان کمک می کند. به این ویتامین «ویتامین جوانی» نیز گفته می شود، زیرا آنتی اکسیدان است و روند پیری را در بدن کاهش می دهد، بر فرآیندهای متابولیک، سطح کلسترول خون تأثیر می گذارد، عملکرد کبد، روده و کیسه صفرا را بهبود می بخشد. ویتامین E موجود در روغن ذرت در درمان بیماری های "زنانه" و عصبی ضروری است.

اسیدهای چرب غیراشباع موجود در روغن ذرت مقاومت بدن را در برابر بیماری های عفونی افزایش می دهد و باعث دفع کلسترول اضافی از بدن می شود. روغن ذرت تصفیه نشده از دیرباز در طب عامیانه برای درمان میگرن، سرماخوردگی و آسم استفاده می شده است.

روغن زیتون

هومر بزرگ روغن زیتون را طلای مایع نامیده است. روغن زیتون از زمان مصر باستان استفاده می شده است. زیتون نمادی از صلح و صفا بوده است و همیشه به دلیل فواید بسیاری که برای سلامتی دارد مورد توجه بوده است.

روغن زیتون سالم ترین روغن گیاهی در نظر گرفته می شود. فشار خون را عادی می کند، عملکرد قلب و اندام های گوارشی را بهبود می بخشد. شواهدی وجود دارد که با استفاده منظم از روغن زیتون، خطر ابتلا به سرطان سینه چندین برابر کاهش می یابد. در صورت استفاده خارجی، خاصیت ضد عفونی کنندگی و جوان کنندگی دارد.

روغن زیتون فوق بکر بهترین است. بهتر است آن را به عنوان سس به سالاد اضافه کنید. در چنین روغن زیتون، اسیدیته معمولاً از 1٪ تجاوز نمی کند و اعتقاد بر این است که هر چه اسیدیته روغن کمتر باشد، کیفیت آن بالاتر است. حتی ارزشمندتر روغن زیتون "فشار سرد" (اول پرس سرد) است ، اگرچه این مفهوم نسبتاً دلخواه است - روغن حتی در هنگام "پرس سرد" به یک درجه یا دیگری گرم می شود.

روغن زیتون یکی از بهترین روغن ها برای سرخ کردن است. در دماهای بالا ساختار خود را حفظ می کند و نمی سوزد

(به دلیل محتوای کم اسیدهای چرب غیر اشباع). بنابراین، دوستداران یک رژیم غذایی سالم می توانند با خیال راحت از آن برای تهیه انواع غذاها - گرم، سرخ کردن، سرخ کردن - استفاده کنند و در عین حال از عطر طبیعی مطبوع لذت ببرند.

اما به یاد داشته باشید که غذاهای پخته شده با پوسته ترد دیگر سالم نیستند. علاوه بر سرخ کردن، روش های دیگری نیز برای حرارت دادن وجود دارد، مانند خورش، پختن یا بخارپز کردن. آنها بیشتر برای یک سبک زندگی سالم مناسب هستند.

طعم روغن زیتون به مرور زمان بدتر می شود، بنابراین مصرف کل عرضه محصول در طول سال توصیه می شود.

روغن کدو تنبل

این روغن حاوی تعداد زیادی مواد فعال بیولوژیکی است: فسفولیپیدها، ویتامین های B1، B2، C، P، فلاونوئیدها، اسیدهای چرب غیر اشباع و چند غیر اشباع - لینولنیک، اولئیک، لینولئیک، پالمتیک، استئاریک. روغن دانه کدو تنبل بوی شگفت انگیزی دارد.

روغن دانه کدو تنبل را به دلیل خواص درمانی خود "داروخانه در مینیاتور" می نامند.

روغن دانه کدو تنبل اغلب به عنوان سس سالاد استفاده می شود. گرم کردن آن توصیه نمی شود: در این صورت، بخش قابل توجهی از خواص مفید خود را از دست می دهد. روغن دانه کدو تنبل را در یک بطری درب بسته در مکانی تاریک و خنک نگهداری کنید.

روغن سدر

روغن سدر سیبری یک محصول طبیعی است که یک کنسانتره طبیعی ویتامین E است و حاوی مقدار زیادی اسیدهای غیراشباع چندگانه است که در بدن سنتز نمی شوند، اما فقط می توانند از غذا به دست بیایند.

از طب سنتی مشخص شده است که روغن سدر:

• یک اثر تقویت کننده کلی دارد
• به از بین بردن سندرم خستگی مزمن کمک می کند
• توانایی های ذهنی و جسمی بدن انسان را افزایش می دهد
• قدرت بدن را بازیابی می کند

روغن سرو سیبری در قدیم داروی 100 بیماری نامیده می شد. خواص درمانی آن نه تنها توسط مردم، بلکه توسط طب رسمی نیز شناخته شده است. نتایج آزمایشات انجام شده نشان دهنده کارایی بالای روغن سدر در درمان پیچیده در درمان بیماری های زیر است:

1. پانکراتیت، کلستیت؛
2. رگ های واریسی، زخم های تروفیک؛
3. زخم معده اثنی عشر و معده؛
4. گاستریت سطحی؛
5. از طاسی، شکننده شدن مو، ناخن جلوگیری می کند.
6. ترکیب خون را بهبود می بخشد، هموگلوبین را افزایش می دهد.
7. متابولیسم لیپید را تنظیم می کند، به عنوان مثال. سطح کلسترول خون را کاهش می دهد
8. برای انواع بیماری های پوستی، سوختگی و سرمازدگی موثر است.

روغن سدر همیشه به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته شده است. به راحتی توسط بدن جذب می شود، دارای خواص تغذیه ای و درمانی بالایی است و به طور غیرعادی سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر است. روغن کاج حاوی طیف گسترده ای از مواد مفید برای بدن انسان است: اسیدهای چرب غیر اشباع، پروتئین ها، ویتامین های A، B، E، D، F، 14 اسید آمینه، 19 عنصر کمیاب.

استفاده از روغن سرو سیبری برای ماساژ در حمام یا سونا باعث جوانسازی پوست می شود، آن را محکم و الاستیک می کند و همچنین پیشگیری از بیماری های پوستی را تضمین می کند.

روغن نارگیل

این روغن با منشا گرمسیری دارای ترکیب شیمیایی منحصر به فردی است. روغن نارگیل از گوشت خوراکی نارگیل استخراج می شود.

• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و از بدن در برابر ویروس ها و باکتری ها محافظت می کند. همچنین توانایی ویروس ها برای سازگاری با آنتی بیوتیک ها را کاهش می دهد!
• به خلاص شدن از شر اضافه وزن کمک می کند، زیرا متابولیسم را بدون تبدیل شدن به ذخایر چربی سرعت می بخشد. برخلاف بسیاری از روغن های دیگر، به صورت چربی در بدن انسان رسوب نمی کند.
• متابولیسم و ​​عملکرد تیروئید را عادی می کند.
• سطح کلسترول را کاهش می دهد، رگ های خونی را تمیز می کند و خطر تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد (بر خلاف چربی های اشباع شده با منشاء حیوانی). مطالعات علمی نشان داده اند که اسید لوریک موجود در روغن نارگیل به حفظ سطح کلسترول در محدوده طبیعی کمک می کند.
• هضم را بهبود می بخشد و باعث پاکسازی روده می شود.
• خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
• حاوی 10 نوع اسید چرب با طول متوسط ​​یک زنجیره کربنی است. هر کدام از آنها به خودی خود یک ماده مغذی است و همچنین جذب ویتامین ها و مواد معدنی دیگر غذاها را بهبود می بخشد.
• حاوی آنتی اکسیدان های زیادی است و بهترین روغن برای حفظ و بازیابی سلامت و جوانی است.

روغن نارگیل یک خاصیت مفید کاملا منحصر به فرد دارد:در طول عملیات حرارتی، هیچ ماده سرطان زا برای بدن انسان منتشر نمی کند، که آن را از سایر روغن ها متمایز می کند و آن را برای پخت غذاهای مختلف ضروری می کند.

تمام مزایای ذکر شده روغن نارگیل در مصرف آن صدق می کند: روغن نارگیل برای غذاهای شیرین و شیرینی ها عالی است، می توان آن را به غلات، غذاهای سبزیجات، سالادها و نوشیدنی ها اضافه کرد.

علاوه بر این، از خواص مفید روغن نارگیل می توان برای اهداف آرایشی استفاده کرد:

• در طول مو اعمال می شود، ساختار آنها را بازیابی می کند، شکنندگی و شکنندگی را از بین می برد، موهای بیش از حد خشک را مرطوب می کند، به آنها حجم و استحکام می بخشد. فقط روغن نارگیل تصفیه نشده (مفیدترین) نباید به پوست سر مالیده شود - می تواند باعث تحریک شود.
• می تواند به عنوان بخشی از ماسک ها و کرم های صورت استفاده شود، یا می توانید به سادگی پوست را با آن چرب کنید. به خلاص شدن از شر آکنه، جوش و بثورات پوستی مختلف کمک می کند. پوست خشک را کاملا مرطوب می کند، لکه های پوسته پوسته را از بین می برد، پوست را نرم و لطیف می کند.
• یکی از بهترین ابزارهای ماساژ محسوب می شود، پوست را کاملا گرم می کند و گردش خون را بهبود می بخشد.

کره بادام زمینی

با توجه به محتوای بالای پروتئین ها و چربی های گیاهی به راحتی قابل هضم، کره بادام زمینی یک محصول رژیمی با ارزش است و مدت هاست که با موفقیت به عنوان یک جزء تغذیه گیاهی استفاده می شود.

کره بادام زمینی از میوه بادام زمینی که بادام زمینی نیز نامیده می شود به دست می آید. مفیدترین آن کره بادام زمینی تصفیه نشده است که با پرس سرد به دست می آید و تحت هیچ گونه پردازش شیمیایی قرار نمی گیرد. رنگ قرمز مایل به قهوه ای دارد و طعمی غنی از بادام زمینی دارد. روغن بادام زمینی تصفیه نشده برای سرخ کردن توصیه نمی شود، زیرا با حرارت دادن ترکیبات سمی در آن ایجاد می شود.

در مقابل، کره بادام زمینی تصفیه شده و خوشبو شده طعم، عطر و رنگ زرد روشن تری دارد. با از دست دادن برخی از خواص مفید در اثر فرآوری، در برابر دمای بالا مقاومت بیشتری می کند، بنابراین برای سرخ کردن مناسب تر است. در عین حال، روغن بادام زمینی 2-3 برابر کمتر از روغن آفتابگردان تصفیه شده مورد نیاز است. با این حال، کره بادام زمینی برای سرخ کردن سالم ترین نیست. به طور ایده آل دمای بالا را تحمل می کند و خواص مفید تنها روغن نارگیل را حفظ می کند.

کره بادام زمینی اغلب به عنوان خمیری که از آسیاب کردن بادام زمینی تهیه می شود نیز نامیده می شود. پاستا از نظر قوام و ترکیب با کره متفاوت است، اما همچنین یک محصول سالم و مغذی است، به خصوص اگر خودتان آن را بپزید.

روغن بادام زمینی به طور گسترده در پزشکی استفاده می شود:

• در معالجه زخمهای چرکی و ضعیف التیام یافته، او برابری ندارد.
• حافظه، توجه و شنوایی را بهبود می بخشد.
• سطح کلسترول خون را کاهش می دهد؛
• دارای اثر شفابخش در بیماری های سیستم قلبی عروقی و اختلالات عملکرد خون ساز است.
• کار کلیه ها و کیسه صفرا را عادی می کند، یکی از بهترین عوامل کلرتیک.
• از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند؛
• اثر آرام بخش بر سیستم عصبی دارد؛
• برای افرادی که از اضافه وزن، مشکلات گوارشی، بیماری های کبدی و کلیوی رنج می برند توصیه می شود.

روغن گردو

روغن گردو یک محصول بسیار مغذی با خواص طعمی ارزشمند است:

• این یک محصول تغذیه ای عالی در طول دوره نقاهت پس از بیماری و عمل است.
• باعث بهبود زخم ها، ترک ها، زخم های طولانی مدت غیر التیام می شود.
• موثر در درمان پسوریازیس، اگزما، فورونکولوز، وریدهای واریسی؛
• یک ابزار عالی برای کاهش وزن و جوانسازی بدن؛
• تولید کلسترول را کاهش می دهد، دیواره عروقی را تقویت می کند.
• خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد؛
• حذف رادیونوکلئیدها از بدن را ترویج می کند.
• محتوای ویتامین E را ثبت کنید
• به شدت قدرت دفاعی بدن را تقویت و تقویت می کند.
• ابزار عالی برای کاهش وزن

روغن خولان دریایی

این یک روغن شفابخش منحصر به فرد است که در دوران باستان شناخته شده است.

روغن خولان دریایی به دلیل خواص درمانی فوق العاده اش شهرت خود را به دست آورده است. خواص منحصر به فرد این روغن هم در طب عامیانه و هم در طب سنتی برای درمان و پیشگیری از تعدادی از بیماری ها کاربرد فراوانی دارد.

این روغن طعم و عطر طبیعی دارد. برای پیشگیری، توصیه می شود آن را به همراه هر روغن گیاهی دیگر به سالاد اضافه کنید. همچنین می توان از روغن خولان دریایی برای تهیه هر نوع غذا استفاده کرد و طعمی غیرعادی به آن ها داد و ارزش غذایی آن ها را افزایش داد.

خولان کوچک محصولی با محتوای بالای کاروتنوئیدها، ویتامین‌های E، F، A، K، D و مواد فعال بیولوژیکی است. به عنوان منبع بتاکاروتن استفاده می شود.

ثابت شده است که روغن خولان دریایی در درمان موارد زیر عالی است:

• التهاب غشاهای مخاطی دستگاه گوارش (در درمان پیچیده زخم معده و اثنی عشر)؛
• بیماری های زنان: فرسایش دهانه رحم، کولپیت، واژینیت، اندوسرویسیت؛
• سوختگی، اشعه و ضایعات زخمی پوست، زخم بستر، زخم معده، سرطان مری تشعشعات؛
• بیماری های مزمن دستگاه تنفسی فوقانی: فارنژیت، لارنژیت، سینوزیت؛
• زخم قرنیه چشم؛
• فرآیندهای پاتولوژیک راست روده؛
• بیماری های التهابی لثه و بیماری پریودنتال؛
• آترواسکلروز؛
• پوسته پوسته شدن و پیتریازیس ورسیکالر و نورودرماتیت؛
• برای بهبود سریع زخم ها، ساییدگی ها و سایر ضایعات پوستی. در عین حال، یکی از ویژگی های روغن خولان دریایی کیفیت بالای درمان است: عدم وجود هرگونه اسکار و اسکار در محل ضایعه.
• برای ترمیم پوست پس از سوختگی ناشی از نور خورشید و تشعشع، تشکیل بافت ها را تسریع می کند.
• در برابر چین و چروک، با کک و مک و لکه های پیری، با آکنه، درماتیت و ترک های پوستی؛
• بینایی را بهبود می بخشد؛
• از تشکیل لخته خون جلوگیری می کند.

روغن شاهدانه

از زمان های قدیم، دانه کنف به عنوان یک غذای مغذی و سالم (در سنت اسلاو - کیک کنفی) استفاده می شده است. همچنین اقوام اسلاو باستان در آن روزها روغن کنف خوشمزه و بسیار پرطرفدار درست می کردند و می خوردند که امروزه خواص بسیار مفیدی دارد که تقریباً فراموش شده است. این روغن یک جایگزین عالی برای روغن زیتون، آجیل و کره است.

از نظر ترکیب شیمیایی، روغن شاهدانه نسبت به سایرین به روغن بذر کتان نزدیک‌تر است، اما بر خلاف آن، این روغن خوشمزه طعم تند و لطیفی دارد. روغن شاهدانه، همراه با روغن بزرک و سبزیجات برگ سبز، یکی از معدود محصولات غذایی است که حاوی فرم غیرفعال اسید چرب غیراشباع چندگانه، امگا-3 است که بدن ما به آن نیاز دارد.

از آن به عنوان روغنی با کیفیت بالا برای سس سالاد و سایر غذاهای سبزیجات سرد و گرم، در مارینادها و سس ها استفاده می شود. از آن در تهیه سوپ نیز استفاده می شود. روغن شاهدانه به صورت خام کاملا جذب بدن می شود.

روغن آووکادو

روغن آووکادو نسبتاً اخیراً محبوبیت پیدا کرده است. 80 درصد اسیدهای چرب آن اسید اولئیک (امگا 9) است. بافت غلیظ، رایحه ای ملایم مغزی و طعمی مطبوع با رنگ آجیلی دارد.

روغن آووکادو برای سرخ کردن مناسب نیست، فقط باید به غذاهای آماده اضافه شود.

• حاوی مجموعه کاملی از اسیدهای چرب مفید (به ترتیب نزولی): اولئیک، پالمیتیک، لینولئیک، پالمیتولئیک، اسیدهای لینولنیک، استئاریک. این چربی های سالم کلسترول و متابولیسم چربی را تنظیم می کنند، در تولید مثل سلولی شرکت می کنند، سموم، فلزات سنگین، رادیونوکلئیدها را از بدن خارج می کنند و به عادی سازی گردش خون کمک می کنند.
• بسیار غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است که کاملا توسط بدن جذب می شود.
• دارای خواص ترمیم کننده و احیا کننده است که به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب مفید است.
• همچنین به لطف ویتامین های A و B دارای خواص آنتی اکسیدانی است.
• به عادی سازی فشار خون کمک می کند، خاصیت ارتجاعی عروق را بهبود می بخشد و ویسکوزیته خون را کاهش می دهد.
• به طور موثر سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و در نتیجه به پیشگیری و درمان بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
• برای مفاصل خوب است استفاده منظم از آن پیشگیری خوبی از روماتیسم مفصلی و نقرس است.
• برای پوست و مو، روغن آووکادو به سادگی غیرقابل جایگزین است: به دلیل محتوای چربی های غیر صابونی، فعالیت بیولوژیکی بالایی دارد. به طور موثر پوست و مو را مرطوب و جوان می کند. به ویژه برای پوست های مشکل دار (خشکی و پوسته پوسته شدن، نورودرماتیت، درماتوز، اگزما، پسوریازیس، سبوره) مفید است.
• خاصیت ضد باکتریایی و ترمیم زخم دارد. برای سوختگی، سرمازدگی و زخم استفاده می شود.

روغن آفتابگردان

این مورد بسیار نادری است که بشریت دقیقاً نام فردی را که محصول را ایجاد کرده است می داند، بدون آن تصور وجود میلیاردها نفر امروز دشوار است. در روسیه، در سال 1829، در روستای آلکسیفکا، در قلمرو منطقه بلگورود فعلی اتفاق افتاد. رعیت دهقان Daniil Bokarev در تخمه آفتابگردان مقدار زیادی مایع روغنی مفید برای تغذیه کشف کرد. او اولین کسی بود که از این دانه کهربایی رنگ محصولی را استخراج کرد که امروزه آن را روغن آفتابگردان می نامیم.

از بین روغن های گیاهی، آفتابگردان در کشور ما پرطرفدارترین است. و از نظر مصرف شاید جلوتر از خامه باشد. جای تعجب نیست. این آفتابگردان - ماده اولیه تولید - است که به راحتی در بسیاری از مناطق آب و هوایی تقریباً در تمام مناطق کشور ما کشت می شود و تولید روغن از آن فرآیندی جا افتاده و جا افتاده است.

اما در عین حال روغن آفتابگردان محصولی منحصر به فرد است که ترکیب خاصی دارد و تاثیر خاصی بر بدن دارد.

روغن تصفیه نشده مفیدترین روغن در نظر گرفته می شود، زیرا تمام مواد مفید تخمه آفتابگردان را حفظ می کند. روغن آفتابگردان تصفیه نشده به روش سرد و گرم تولید می شود. در روش اول، مواد اولیه خرد شده به صورت مکانیکی پرس می شوند، روغن فیلتر می شود و دیگر فرآوری انجام نمی شود. چنین محصولی مفیدترین در نظر گرفته می شود، با این حال، عمر مفید آن بسیار کوتاه است. روغن دارای رنگ اشباع تیره است، عطر مشخصی دارد، رسوب مجاز است.

روش دوم برای تولید روغن آفتابگردان تصفیه نشده پرس گرم است. قبل از پرس، تخمه آفتابگردان حرارت داده می شود، پس از پرس می توان از روش های فیزیکی تصفیه روغن (ته نشینی، فیلتراسیون، سانتریفیوژ) استفاده کرد، اما از مواد شیمیایی استفاده نمی شود. روغن شفاف تر می شود، اما این عملاً بر طعم و خواص مفید آن تأثیر نمی گذارد. روغن آفتابگردان تصفیه نشده را نمی توان برای سرخ کردن استفاده کرد، در طی عملیات حرارتی، تمام خواص مفید خود را از دست می دهد و برای بدن مضر می شود.

مقدار مواد مغذی موجود در روغن آفتابگردان بسته به مکان و شرایط رشد آفتابگردان و روش فرآوری ممکن است متفاوت باشد. اما در هر صورت این محصول سرشار از ویتامین های E (بیشترین در این روغن است)، A، D، F، گروه B، عناصر کمیاب، اینولین، تانن ها و همچنین اسیدهای چرب است که بیشتر آن ها چربی غیر اشباع هستند. اسیدها این روغن نباتی را به هیچ وجه نمی توان تشخیص داد؛ از نظر تعداد مواد مفید، از بسیاری دیگر پایین تر است، اگرچه حاوی بسیاری از این مواد نیز می باشد. اما قیمت پایین آن را به یکی از مقرون به صرفه ترین محصولات ناب تبدیل می کند که بدون شک تأثیر مثبتی بر سلامت انسان دارد. روغن آفتابگردان اثر مفید پیچیده ای بر کل بدن دارد (به یاد بیاورید که ما در مورد روغن تصفیه نشده صحبت می کنیم). مجموعه ای از اسیدهای چرب غیر اشباع که با یک اصطلاح متحد شده اند - ویتامین F (در بدن انسان سنتز نمی شود) برای متابولیسم طبیعی چربی برای بدن ضروری است. با مصرف مقدار کافی از این ویتامین، متابولیسم لیپید برقرار می شود، سطح کلسترول "بد" در خون کاهش می یابد، متابولیسم چربی بهبود می یابد، به لطف آن روغن آفتابگردان در مبارزه با اضافه وزن کمک می کند. روغن آفتابگردان اثر ملین خفیفی دارد، هضم را بهبود می بخشد، کبد و سیستم صفراوی را تحریک می کند، یعنی به ایجاد فرآیند پاکسازی طبیعی بدن کمک می کند. عملکرد خوب دستگاه گوارش تأثیر مفیدی بر عملکرد کل ارگانیسم دارد و در ظاهر منعکس می شود.

روغن آفتابگردان در صورت عدم سوء استفاده ضرری ندارد. کافی است 2-3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه نشده را به غذاهای سرد اضافه کنید تا برای بدن مفید باشد.

روغن تصفیه شده به دست آمده از عصاره گیری: دانه ها را گرفته و با هگزان پر کنید. هگزان یک حلال آلی شبیه بنزین است. پس از آزاد شدن روغن از دانه ها، هگزان با بخار آب حذف می شود و آنچه باقی می ماند با قلیایی است. سپس به دست آمده، با بخار آب تحت خلاء پردازش می شود تا محصول را سفید و خوشبو کند. و سپس این بطری شده و با افتخار روغن نامیده می شود.

چرا این روغن گیاهی مضر است؟بله، زیرا مهم نیست که چگونه آن را فرآوری کنید، بقایای بنزین و سایر مواد شیمیایی همچنان در روغن موجود است. طبیعتا هیچ ویتامین و فواید دیگری در این روغن وجود ندارد.

لازم به یادآوری است که حرارت دادن مکرر همان قسمت روغن چقدر مضر است. بعد از هر بار سرخ کردن ماهیتابه را حتما بشویید! همچنین مهم است که پس از برخی فرآیندهای فرآوری نفت، مواد شیمیایی خارجی در آن باقی بماند. بنابراین استفاده از آن برای تهیه سالاد توصیه نمی شود.

آفتابگردان و زیتون،ذرت و بادام زمینی، کنجد و کدو حلوایی، خردل و فندق... این نوع روغن های گیاهی را چقدر می شناسید؟ و آیا همه چیز را امتحان کرده اید؟

تا همین اواخر من خودم از وجود روغن های زیاد خبر نداشتم تا اینکه مادرم کره بادام زمینی و روغن تخم کدو را برایم آورد. حق با او بود - سالم و بسیار خوشمزه است!

یک زن لاغر اندام باید بداند که سرخ کردن در روغن مضر است.بسیاری از روغن ها با حرارت دادن، خواص درمانی خود را به طور کامل از دست می دهند و حتی برخی خطرناک می شوند. آنها اکسید می شوند و مواد بسیار مضری را آزاد می کنند که خنثی سازی آنها انرژی زیادی می گیرد که بر عملکرد کبد تأثیر منفی می گذارد. انکولوژیست ها دریافته اند که گرم کردن مکرر چربی (به عنوان مثال، سرخ کردنی در ماهی تابه) منجر به تشکیل مواد سرطان زا در روغن می شود که باعث ایجاد تومور در بدن می شود.

اما افزودن روغن های گیاهی به سالاد و غذاهای آماده به عنوان سس یا سس نه تنها سالم است، بلکه فوق العاده خوشمزه است! در این مورد، روغن تمام خواص منحصر به فرد خود را حفظ می کند، زیرا هر یک از آنها ویژگی های خاص خود را دارند، "مزه" خود را دارند!

روغن نباتی برای بدن ما ضروری است

روغن برای عملکرد صحیح بدن ما ضروری است، زیرا حاوی ویتامین های مختلف و اسیدهای چرب ضروری است.

اما این به دور از تمام مزایای روغن های گیاهی است - همچنین سیستم ایمنی را تقویت می کند و التیام می بخشد. متخصصان تغذیه توصیه می کنند روزانه تا 50 گرم چربی های غیراشباع بخورید: تنها در این صورت رژیم غذایی ما متعادل می شود.

هر کدام از روغن های گیاهی ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند.بنابراین با چشیدن انواع مختلف غذاهای خود را لذیذ و سالم می کنید.

برخی از روغن های گیاهی سطح کلسترول را کنترل می کنند، در حالی که برخی دیگر جایگزین عالی برای کره برای پخت و پز خانگی هستند.

هزینه روغن های گیاهی

بیشتر روغن ها ارزان نیستند. ارزان ترین روغن های گیاهی طبیعی عبارتند از: آفتابگردان، زیتون، دانه انگور، دانه کتان و خردل. گران ترین آنها آجیل کاج، بادام، پسته، روغن فندق است. این روغن برای هدیه دادن به افرادی که به سلامت خود اهمیت می دهند مناسب است.

خرید نفت 2 تا سود داره. به عنوان مثال، من و مادرم می خریم و تقسیم بر 2 می کنیم: شما برای یک بطری اضافه پرداخت نمی کنید.

روغن آفتابگردان "اوکراینی خانگی"	0.5 لیتر	147
روغن بزرک (Dial-Export)	0.5 لیتر	152
روغن سویا	0.5 لیتر	175
روغن ذرت	0.5 لیتر	269
روغن خردل	0.5 لیتر	290
روغن هسته انگور اولیتالیا	1 لیتر	310
کره بادام زمینی (Dial-Export)	0.5 لیتر	360
روغن گردو "Beaufor"	0.5 لیتر	385
روغن فندق "Beaufor"	0.5 لیتر	430
روغن دانه کدو تنبل "Pelzmann"	0.5 لیتر	415
روغن بادام "Beaufor"	0.5 لیتر	530
روغن پسته "بیفور"	0.5 لیتر	670
روغن سدر (Dial-Export)	0.5 لیتر	1200

روغن های گیاهی خواص آنها (مفید)

	روغن آفتابگردان منبع اصلی ویتامین E است که از تصلب شرایین محافظت می کند. حاوی ویتامین F ضروری برای سلول ها کبد، رگ های خونی و رشته های عصبی.مناسب برای سرخ کردن، خورش، سس سالاد.
روغن زیتون کار قلب را بهبود می بخشد.بالاترین کیفیت در روغن بکر (یا پرس سرد) است. مناسب برای پخت سریع و سس سالاد. دمای مناسب برای سرخ کردن 180 درجه سانتی گراد است.
	روغن نباتی دانه کدو تنبل سطح کلسترول خوب را افزایش می دهدسرشار از روی است که سیستم ایمنی را تحریک می کند. مناسب برای سس تنقلات، گوشت، اما بهتر است این کار را در پایان پخت انجام دهید، روغن در برابر حرارت مقاومت نمی کند.
روغن نباتی نارگیل این روغن سرشار از اسید لوریک است که سوخت و ساز بدن را افزایش می دهد. 90٪ چربی اشباع شده و کالری بسیار بالایی دارد. خواص خود را حتی در دمای بسیار بالا حفظ می کند. ایده آل برای پخت.
	روغن نباتی بادام زمینی سطح کلسترول بد را کاهش می دهد.روغن تصفیه شده به دلیل خواص عالی در برابر حرارت و عطر لطیف آن، برای پخت و پز سرخ شده توصیه می شود.
روغن نباتی بذر کتان یکی از غنی ترین منابع اسیدهای چرب امگا 3 است(60%) که از قلب و عروق خونی محافظت می کند، عملکرد کلیه را بهبود می بخشد، به خلاص شدن از شر یبوست کمک می کند. برای تهیه سس و سس سالاد استفاده می شود.
	روغن برنج روغن سبوس برنج حاوی اسیدهای چرب غیر اشباع، ویتامین ها (A، PP، E، B) و آنتی اکسیدان ها: گاما اوریزانول، اسکوالن (که برای عملکرد طبیعی پوست ضروری است) و اسید فرولیک است. استفاده از آن کمک می کند کاهش موثر کلسترولدر پلاسمای خون در مقایسه با سایر روغن های گیاهی. تا دمای 254 درجه سانتی گراد را تحمل می کند. غذا را کمتر چرب می کند.
روغن کنجد
	روغن ترافل نه با فشار دادن بلکه به دست می آید با دم کردن ترافل در روغن زیتون یا انگور.این روغن برای طعم دادن به غذاها، در تهیه پاستا یا ریزوتو استفاده می شود. عملیات حرارتی را تحمل نمی کند.
روغن گردو حاوی ویتامین های A، E، C، B، عناصر ماکرو و میکرو (روی، مس، ید، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر) است. برای سالمندان ضروری است.برای ماریناد، سس سالاد، ماهی ضروری است.
	روغن سدر سرشار از اسیدهای چربویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو. برای سل، آترواسکلروز، فشار خون بالا، مشکلات معده ضروری است. به عنوان چاشنی برای ظروف توصیه می شود.
روغن دانه انگور سرشار از ویتامین ها، عناصر کمیاب، تانن ها. از پیشرفت آترواسکلروز جلوگیری می کند.در برابر دمای بالا بدون تغییر طعم و بو مقاومت می کند. علاوه بر عالی برای سالاد، ماریناد.
	روغن نباتی سویا این روغن خوراکی ارزشمند از نظر محتوای ریز عناصر مفید در بین روغن های گیاهی رکورددار است. سویا تنها گیاهی است که می تواند جایگزین پروتئین های حیوانی شود. برای سالاد، غذاهای سرد سبزیجات و گوشت، غذاهای با سیب زمینی استفاده می شود. گوشت و ماهی بسیار خوشمزه و آبدار در روغن سویا سرخ می شود. یک جزء ارزشمند استخراج شده از دانه های سویا به همراه روغن چرب لسیتین است. این ماده غذایی اصلی کل سیستم عصبی است، مهمترین ماده ساختمانی برای مغز است، کلسترول و غلظت اسیدهای چرب را در خون کاهش می دهد، عملکرد کبد و کلیه ها را بهبود می بخشد.
روغن نباتی خردل روغن خردل چندین قرن پیش فقط در دربار سلطنتی قابل چشیدن بود.در آن روزها آن را "لذیذ امپراتوری" می نامیدند. روغن خردل حاوی مطلقاً تمام ویتامین های محلول در چربی است، عطر و طعم خاصی دارد، برای سس سالاد عالی است، بر طعم سبزیجات تأکید می کند. علاوه بر این، سالادهایی با چنین سس طراوت بیشتری را حفظ می کنند. هر شیرینی که حاوی این محصول باشد، شاداب است و برای مدت طولانی کهنه نمی شود.
	روغن نباتی ذرت این روغن از جوانه ذرت با استفاده از فناوری مخصوص حفظ ویتامین تهیه شده است. ایده آل برای سرخ کردن، خورش گوشت، ماهی و سبزیجات، پخت، سس سالاد و کنسرو. روغن ذرت یک محصول رژیمی محسوب می شود و برای غذای کودک ایده آل است. این روغن سرشار از ویتامین‌های E، B1، B2، PP، K3، پروویتامین A است. اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه (OMEGA-6 و OMEGA-3) موجود در روغن ذرت، مقاومت بدن را در برابر بیماری‌های عفونی افزایش می‌دهند و باعث حذف کلسترول اضافی از بدن می‌شوند. بدن از نظر میزان ویتامین E، روغن ذرت تقریباً 2 برابر روغن زیتون برتری دارد. روغن ذرت به از بین بردن فرآیندهای تخمیر در روده کمک می کند، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، تون ماهیچه های صاف کیسه صفرا را آرام می کند، ترشح صفرا را تحریک می کند، اثر ضد اسپاسم و ضد التهابی دارد و عملکرد مغز را بهبود می بخشد.
روغن نباتی فندق برای اولین بار، روغن در فرانسه - کشور لذیذها - به دست آمد، از آن زمان در کشورهای دیگر و حتی در قاره های دیگر مشهور و محبوب شده است. شما می توانید در مورد مفید بودن روغن فندق به طور مداوم برای مدت بسیار طولانی صحبت کنید. این ویتامین به پیشگیری از بیماری های قلبی و سرطان کمک می کند.. از سیستم ایمنی بدن حمایت می کند و در فرآیند مهم ترمیم DNA انسان نقش دارد. بنابراین، استفاده از روغن فندق به عنوان یک داروی پیشگیری کننده در صورت مستعد ابتلا به چنین بیماری هایی مفید است. روغن طعم تصفیه شده ای را به هر ظرفی اضافه می کند. استفاده از روغن به پخت طعم آجیلی و طعم لطیفی می دهد و اگر ماهی را با آن مزه دار کنید طعم آن فراموش نشدنی خواهد بود. غذاهای آماده با روغن فندق چاشنی می شوند و در نتیجه خواص مفید آن حفظ می شود.
	روغن پسته روغن پستهاین یک عنصر تغذیه ای عالی در هنگام استرس شدید جسمی و روحی و پس از بیماری های جدی است. به دلیل ارزش و ارزش غذایی بالا در تغذیه بیماران مبتلا به سوء تغذیه استفاده می شود. هسته‌های سبز کم‌رنگ شگفت‌انگیز و خوشمزه تأثیر مفیدی بر مغز دارند، با خوردن منظم، استعداد ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند، به طرز چشمگیری تقویت می‌کنند و خلق و خو را بهبود می‌بخشند. مفید برای کاهش عملکرد کبد، انسدادهای باز در کبد، کمک به درمان زردی، به عنوان مسکن برای کولیت کبدی و معده. برای درمان کم خونی مفید در بیماری های سینه، برای سرفه و به عنوان یک عامل ضد سل استفاده می شود. آنها یک اثر نیروبخش، مقوی و ترمیم کننده دارند. مفید برای افرادی که از فشار خون شریانی، کم خونی مزمن، سل، ترومبوفلبیت رنج می برند. شرح داده شده است، خاصیت پسته برای افزایش قوت.
روغن گردو دارای تعدیل کننده ایمنی است،خاصیت باکتری کش، ضد تومور، بازسازی کننده. این دارو در دوزهای پیشگیرانه، معمولاً در مقادیر کم (از چند قطره برای کودکان تا یک قاشق چایخوری برای بزرگسالان) قبل از غذا مصرف می شود. اثر درمانی روغنهمچنین در مواردی که استفاده مستقیم از آجیل منع مصرف دارد خود را نشان می دهد. به عنوان مثال، در سرماخوردگی، برونشیت، برخی از بیماری های معده، آجیل نباید مصرف شود. و روغن نه تنها ممکن است، بلکه ضروری است! در پخت و پز، برای اهداف پیشگیرانه، برای اهداف دارویی و حتی برای اهداف آرایشی استفاده می شود.
	روغن ماکادمیا استرالیایی روغن آجیل ماکادمیابرای پختن غذاهای گرم، برای سرخ کردن و برای سس سالاد مصرف می شود. و همچنین 1 قاشق غذاخوری در روز با معده خالی به عنوان منبع چربی، برای التهاب لوزه، سردرد، میگرن، آرتریت و افزایش حساسیت به بیماری های تومور استفاده کنید. ماکادمیا- انباری از مواد مغذی با ارزش این آجیل به حذف کلسترول از بدن کمک می کند، منبع کلسیم و سایر مواد معدنی است. کربوهیدرات کمی دارد، اما چربی نسبتاً بالایی دارد. به گفته دانشمندان، مصرف منظم روغن این آجیل خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهد و حتی باعث کاهش وزن می شود.

همه روغن ها رایحه جذاب خود را دارند.. هر نان با کره بادام زمینی جادویی خواهد شد، هر سالاد و سبزیجاتی که دارای روغن دانه کدو تنبل یا آجیل کاج باشد تند می شود. گزینه ایده آل این است که برای یک زوج طبخ کنید و سپس غذا را با روغن بپاشید.

روغن های گیاهی را می توان از یک سوپرمارکت بزرگ یا فروشگاه اینترنتی خریداری کرد. من مشتاق امتحان روغن فندق و پسته هستم و برای شما هم همین آرزو را دارم!

خیلی ها اعتراض می کنند و می گویند گران است.

اما موضع من این است: هرگز برای غذا پول دریغ نکنید و در آن صورت نیازی به خرج کردن پول برای داروهای گران قیمت نخواهید داشت.

صرفه جویی در سلامتی شما کوته بینانه و غیر منطقی است، سلامتی هدیه طبیعت نیست، نتیجه مراقبت ماست.

بیایید سعی کنیم مفیدترین روغن های گیاهی را تعیین کنیم و ترکیب و ویژگی های رایج ترین روغن های خوراکی در فروشگاه ها و همچنین روغن هایی را در نظر بگیریم که ترکیب آنها اغلب روی بسته های محصول نهایی نوشته شده است.

به منظور تعیین مفیدترین روغن های گیاهی، در نظر بگیریدترکیب و ویژگی های رایج ترین روغن های خوراکی در فروشگاه ها و همچنین روغن هایی که ترکیب آنها اغلب روی بسته بندی های محصول نهایی نوشته می شود.

بادام زمینی

دانه های بادام زمینی حاوی 40 تا 50 درصد روغن هستند که طعم بادام را یادآور می شوند. در تولید مواد غذایی از این روغن عمدتاً به شکل استفاده می شود مواد افزودنیبرای مارگارین کردن کره، شکلات، خمیر شیرینی و سایر محصولات، به ویژه محصولات خمیری. از 100 کیلوگرم مواد اولیه تا 50 کیلوگرم روغن چرب به دست می آید. کره بادام زمینی به دست آمده توسط پرس مستقیم، حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی است.

انگور (روغن هسته انگور یا روغن انگور)

این روغن گیاهی است که از استخراج گرم دانه انگور به دست می آید. روش پرس سرد به دلیل بازده نسبتا کم محصول نهایی به ندرت در عمل استفاده می شود. روغن انگور طعم کمی شراب دارد. رایحه خاص این روغن باعث می شود که در پخت و پز برای چاشنی بخشیدن به برخی از غذاهای آماده محبوبیت خاصی پیدا کند.

از نظر ارزش غذایی، این روغن دست کمی از روغن آفتابگردان ندارد. محتوای اسیدهای چرب غیر اشباع امگا-6 و امگا-9 زیاد است: لینولئیک - 72٪، اولئیک - 16٪. محتوای اسیدهای ضروری امگا 3 بسیار کم و کمتر از 1٪ است. همچنین حاوی مقدار کمی ویتامین E است.

خواص مفید روغن انگور:است محافظ سلولی, آنتی اکسیدان و بازسازی کننده. روغن هسته انگور در دمای بالا (حدود 216 درجه سانتیگراد) شروع به دود شدن می کند، بنابراین می توان از آن در روش های پخت و پز در دمای بالا مانند سرخ کردن عمیق استفاده کرد.

خردل

روغن حاصل از دانه خردل یکی از روغن های گیاهی با ارزش با محتوای بالای مواد فعال بیولوژیکی است. این روغن حاوی مقدار زیادی اسیدهای چرب غیر اشباع است. تا 96%(!)که از آن ها: ضروری امگا 3 - 14 درصد (لینولنیک) و امگا 6 - 32 درصد (لینولئیک). امگا 9 - 45 درصد (اولئیک). چنین شاخص های محتوایی برتر از بسیاری از روغن هااز جمله آفتابگردان.

لازم به ذکر است که اسیدهای ضروری امگا 6 تقریباً در هر روغن تصفیه نشده یافت می شود. اما امگا 3 ضروری بسیار کمیاب است: در دانه کتان، خردل، روغن کاملینا و همچنین در روغن ماهی.

روغن خردل طعم ملایمی دارد. تلخ نیست، همانطور که بسیاری از مردم فکر می کنند.

با وجود ارزش بیولوژیکی بالا، روغن خردل روی میز روسیه یک محصول عجیب و غریب است. متخصصان تغذیه این "لذیذ امپراتوری" (روغن خردل را ترجیح می دهد نیکلاس دوم) یک داروی آماده می نامند. با این حال، تاثیر این روغن بر روی بدن قابل بحث است.

علیرغم محتوای بالای اسیدهای چند غیراشباع ضروری، روغن خردل تصفیه نشده حاوی اروسیک اسید (اسید امگا 9) است که، همانطور که در حال حاضر اعتقاد بر این است که توسط سیستم آنزیمی پستانداران استفاده نمی شود، تمایل به تجمع در بافت های مختلف دارد و می تواند باعث شود. اختلالات قلبی عروقی، فعالیت ها و برخی اختلالات دیگر. اسید اروسیک در روغن های کلزا و کلزا نیز یافت می شود. برای حذف آن، روغن ها تصفیه می شوند. فروش روغن های کلزا تصفیه نشده در اتحادیه اروپا و تعدادی از کشورهای دیگر ممنوع است.

ذرت

از جوانه ذرت به دست می آید. با توجه به محتوای مواد فعال بیولوژیکی ارزشمند، این روغن نزدیک به آفتابگردان. مانند روغن آفتابگردان، این روغن حاوی مقدار کمی، فقط تا 1٪، اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است. محتوای اسیدهای امگا-6 و امگا-9 زیاد است (لینولئیک 40 - 56٪، اولئیک 40 - 49٪). همچنین سرشار از آنتی اکسیدان α-توکوفرول (ویتامین E) است.

خواص مفید روغن ذرت مشابه روغن آفتابگردان است.

نقطه دود بالای این روغن آن را برای سرخ کردن از جمله سرخ کردنی مناسب می کند. این روغن در صنعت نانوایی، برای تهیه سالاد، سس مایونز و مارگارین استفاده می شود.

کتانی

سریع خشک شدن روغن بذر کتان با یکی از بالاترین محتوای اسیدهای چرب چند غیر اشباع با ارزش امگا 3 و امگا 6که در بدن تولید نمی شوند. (لینولئیک 15 - 30٪ ، لینولنیک 44 - 61٪) و همچنین امگا 9 (اولئیک 13 - 29٪). ارزش بیولوژیکی روغن بذر کتان است رهبردر میان سبزیجات و به غذاهای رژیمی اشاره دارد. حاوی مقدار زیادی ویتامین و عناصر ریز است. طعم و عطر خاص و غیرمعمولی دارد.

توصیه می شود روغن بذر کتان را به شکل خالص به سالاد، وینیگرت، غلات، سس، کلم ترش اضافه کنید. در صورت ابتلا به بیماری های قلبی عروقی، پزشکان توصیه می کنند روغن آفتابگردان را با روغن بذر کتان جایگزین کنید. سطح "کلسترول بد" را کاهش می دهد، از ایجاد آترسکلروز جلوگیری می کند، گردش خون را بهبود می بخشد، دارای اثر محافظتی قلبی و ضد آریتمی است، تغذیه بافت ها را بهبود می بخشد، شدت فرآیندهای التهابی را کاهش می دهد، برای بیماری های کبد و مجاری صفراوی توصیه می شود. تاثیر مثبت بر ناخن و مو و همچنین غدد درون ریزسیستم.

روغن بذر کتان عمدتاً با پرس سرد به دست می آید و تصفیه نمی شود. بنابراین انتخاب محصول مناسب در فروشگاه کار سختی نیست.

روغن بذر کتان به سرعت فاسد می شود، نباید تحت عملیات حرارتی قرار گیرد، اما بهتر است در آن نگهداری شود. جای خنک تاریک. روغن ترش نباید برای غذا استفاده شود، زیرا مواد سمی در آن تشکیل می شود: اپوکسیدها، آلدئیدها و کتون ها.

زیتون (روغن پروانسال، روغن چوب)

روغن میوه زیتون با محتوای بالایی از اسیدهای چرب تک غیراشباع، به ویژه استرهای اسید اولئیک (اسیدهای امگا 9). ارزشمند است رژیمی و به راحتی قابل هضممحصول حاوی مجموعه ای از ویتامین ها، ریز عناصر و همچنین اسیدهای چرب ضروری امگا 6 است. طعم عالی دارد و در آشپزی کاربرد فراوانی دارد.

روغن زیتون توصیه می شود به شکل خالص آن به سالاد، سوپ، غذاهای اصلی اضافه شود، با معده خالی بخورید. سطح "کلسترول بد" را کاهش می دهد، از انفارکتوس میوکارد، بیماری عروق کرونر و سایر بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. کمک به حفظ سطح گلوکز خون، تقویت سیستم ایمنی، کاهش شدت فرآیندهای التهابی و خطر ابتلا به سرطان، محرک رشد بافت استخوانی، مفید برای اختلالات گوارشی، بیماری های کبد و مجاری صفراوی است. آنتی اکسیدان، روند پیری را کند می کند.

بهترین ها را می توان روغن زیتون فوق بکر بدون فیلتر یا روغن زیتون فوق بکر بدون فیلتر یا روغن زیتون فوق بکر فیلتر شده فوق العاده درجه اولیو d "oliva l" اکستراورژین / روغن زیتون فوق بکر / فوق العاده بکر در نظر گرفت. حتی ارزشمندتر روغن زیتون فوق بکر «چکانه» است. اولین پرس سرد

گریدهای روغن زیر ارزش کمتری دارند و تجاری هستند:

• تصفیه شده - تصفیه شده.
• روغن زیتون تفاله - تفاله، یعنی با استخراج با استفاده از حلال ها به دست می آید.
• روغن زیتون خالص یا روغن زیتون ترکیبی از روغن های طبیعی و تصفیه شده است.

پالم (روغن هسته خرما)

روغن نباتی که از قسمت گوشتی میوه نخل روغنی به دست می آید. روغن دانه های این خرما را روغن هسته خرما می گویند. در قفسه های فروشگاه یافت نمی شود، عملاً به شکل خالص آن استفاده نمی شود، اما بخشی از بسیاری از محصولات نهایی است. روغن پالم به دلیل محتوای بالای اسیدهای چرب تک غیراشباع، به ویژه اسید اولئیک، پایداری اکسیداتیو بالایی دارد، بنابراین می‌تواند ماندگاری محصولات را افزایش دهد. اساساً روغن پالم اصلاح می شود: چربی گیاهی هیدروژنه به دست آمده در نتیجه اصلاح در تولید مواد غذایی برای تولید طیف گسترده ای از محصولات استفاده می شود.

آفتابگردان

محبوب ترین و رایج ترین روغن در روسیه که از تخمه آفتابگردان به دست می آید. این روغن تنها حاوی 1% اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است. اما محتوای اسیدهای امگا 6 و امگا 9 بسیار زیاد است (لینولئیک 46 - 62٪ ، اسید اولئیک 24 - 40٪). در مقایسه با سایر دانه های روغنی، محتوای آنتی اکسیدان α-توکوفرول (ویتامین E)در روغن آفتابگردان تصفیه نشده، یکی از بالاترین ها: از 46 تا 60 میلی گرم در هر 100 گرم روغن.

روغن آفتابگردان تصفیه نشده که با عصاره گیری مستقیم به دست می آید، یک آنتی اکسیدان قوی است، روند پیری را در بدن کاهش می دهد، کلسترول را کاهش می دهد، در سنتز پروتئین شرکت می کند، دفاع بدن را تقویت می کند، دارای اثر محافظتی قلبی و ضد آریتمی، کاهش التهاب در بدن، بهبود می بخشد. تغذیه بافت، تأثیر مثبتی بر هضم دارد.

نتیجه گیری؟روغن زیتون در رسانه ها به عنوان "سالم ترین" معرفی می شود، اما این کاملا درست نیست. با مقایسه ترکیبات روغن های مختلف به این نتیجه می رسیم که برای به دست آوردن تمام اجزای لازم برای بدن بهتر است روغن های مختلف را ترکیب کنید یا استفاده از آنها را جایگزین کنید.به عنوان مثال، روغن زیتون حاوی مقدار کمی توکوفرول (ویتامین E) است، در حالی که این رقم در روغن آفتابگردان بسیار بیشتر است. در عین حال، برای دادن اسیدهای ضروری و کمیاب به بدن، باید از روغن بذر کتان استفاده کنید، می‌توانید روغن خردل تصفیه شده، ماهی روغنی دریایی یا روغن ماهی را نیز امتحان کنید. مجموعه ای از اسیدهای ضروری امگا 6 تقریباً هر روغنی را پر می کند: آفتابگردان، انگور، دانه کتان، زیتون، ذرت... مواد فعال بیولوژیکی با ارزش: ویتامین ها و عناصر میکرو در هر روغن تصفیه نشده یا خامی که با استخراج مستقیم به دست می آید موجود است.

دوستان چه روغنی رو ترجیح میدید؟ ترجیحات بر چه اساسی است؟ آیا در مورد برچسب های خواندن به قوانین سختگیرانه پایبند هستید یا اصلاً در این مورد به خود زحمت نمی دهید؟ منتشر شده

هر یک از ما اغلب با روغن های گیاهی ملاقات می کنیم. ما یک یا دو گونه را در خانه نگهداری می کنیم و خواص مفید آنها را به خاطر می آوریم. اما، آمار نشان می دهد که تعداد کمی از مردم می دانند که چه تعداد روغن سالم در جهان وجود دارد. اما می توان از آنها در زندگی روزمره استفاده کرد و از خواص مثبت آنها برای خود استفاده کرد.

و برای اینکه زندگی شما را کمی راحت کنیم، فهرستی از ده روغن گیاهی سالم را گردآوری کرده ایم. امیدواریم چیزهای جدید زیادی یاد بگیرید و چیزی را انتخاب کنید که مناسب شما باشد. خواندن مبارک!

هدیه خدایان - این چیزی است که آنها به این غذای جادویی و داروی طبیعی می گویند. در واقع، در کشورهایی که روغن زیتون به طور مداوم ترجیح داده می شود، مردم از نظر سلامتی خوب، زیبایی ظاهری و جوانی متمایز می شوند. سرشار از ویتامین ها (A، E، D، K)، چربی های تک غیراشباع و سایر مواد مفید برای انسان است. تمام این خواص برای مدت طولانی با موفقیت برای تزریق های مختلف استفاده می شود که در درمان آترواسکلروز، پاکسازی کبد، پیشگیری از دیابت، بیماری های قلبی عروقی استفاده می شود. روغن زیتون فواید بی‌ارزشی برای سیستم ایمنی بدن، تقویت بافت‌ها، سیستم اسکلتی، ماهیچه‌های روده و کاهش خطر سرطان‌شناسی دارد. تقریباً صد درصد توسط بدن ما جذب می شود ، دارای اثر درمانی است ، به مبارزه با اضافه وزن کمک می کند - اشتها را کاهش می دهد ، فشار خون را عادی می کند ، خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد ...

مفیدترین نوع روغن پرس سرد است، یعنی بالای 27 درجه گرم نمی شود. اگر دیدید باکره در اخلاق یعنی روغن طبیعی است، کلمه تصفیه شده به معنای تصفیه شده است و اگر تفاله نوشته شده باشد کیک روغنی است و طبیعتاً اولین گزینه بالاترین کیفیت است. حتما به تاریخ ساخت نگاه کنید، زیرا خواص مفید آن به مدت پنج ماه ذخیره می شود. برای متخصصان آشپزی، ارزش آن است زیرا در دمای بالا ساختار خود را تغییر نمی دهد، بنابراین برای سرخ کردن ایده آل است. و کسانی که رژیم غذایی سالم را ترجیح می دهند می توانند (و باید!) از روغن زیتون برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کنند.

در کشور ما روغن «طلا» را می شناسند و دوست دارند. ویتامین E زیادی دارد، اینجا دو برابر زیتون و آفتابگردان است. همانطور که می دانید ویتامین E برای غده تیروئید، سیستم غدد درون ریز، هیپوفیز و غدد فوق کلیوی ضروری است. حاوی ویتامین های A، C، F، K است. سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است.

این روغن سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند، به محافظت از بدن در برابر بیماری های قلبی کمک می کند، دیواره رگ های خونی را تقویت می کند، به آنها خاصیت ارتجاعی می بخشد، کلسترول را کاهش می دهد. این "طلای مایع" فرآیندهای متابولیک و هضم را تنظیم می کند، به روده ها، کبد و کیسه صفرا کمک می کند. جوانی را حفظ می کند، زیرا به مبارزه با عوامل پیری - رادیکال های آزاد، بهبود ناخن ها و پوست، ساختار مو کمک می کند. به مقابله با استرس کمک می کند، خواب را عادی می کند. این به عنوان یک پیشگیری از تصلب شرایین استفاده می شود، از تشکیل لخته های خون در رگ ها جلوگیری می کند.

این روغن به طور گسترده در زیبایی استفاده می شود. در پخت و پز برابری ندارد - طعم خنثی دارد، دود نمی کند، نمی سوزد و کف نمی کند. و یک نکته دیگر - برای مدت طولانی ذخیره می شود.

سال ها پیش این روغن را با دارو یکی می کردند، فقط برای درمان استفاده می شد و در داروخانه ها فروخته می شد. اروپایی ها آن را طلایی «سبز» یا «سیاه» نامیدند، زیرا به دلیل ویژگی های بسیار ارزشمند و رنگ غیرمعمول تیره آن، می تواند قهوه ای، قرمز تیره یا سبز تیره باشد. چرا پدربزرگ های ما برای این روغن ارزش قائل بودند، زیرا برای یک بطری کوچک آنها به راحتی یک حلقه طلایی را اهدا می کردند. و مزایای این محصول بسیار زیاد است، حاوی روی (به مراتب بیشتر از غذاهای دریایی وجود دارد)، سلنیوم، منیزیم، پتاسیم، آهن و غیره. حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد فعال بیولوژیکی است و مهم ترین حضور در آن ویتامین F، امگا 3، اسیدهای چرب امگا 6 است. این محصول کدو تنبل را به لطف ترکیبات خود می توان با خیال راحت به عنوان گنجینه ای از مواد مفید در نظر گرفت که دارای طیف گسترده ای از کاربردها است: ایمنی را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر عملکرد روده دارد، به حفظ جوانی کمک می کند، اثر ضد کرمی دارد، مورد استفاده در درمان بواسیر، تقویت دیواره عروق خونی و غیره د.

روغن دانه کدو تنبل باید در رژیم غذایی مردان باشد، زیرا معجزه می کند! عملکرد تولید مثل را بهبود می بخشد، تأثیر مثبتی بر نعوظ و اسپرم زایی دارد. برای کسانی که از مشکلات غده پروستات، کلیه ها و مثانه رنج می برند باید با نوشیدنی نوشیده شود.

اما استفاده از این روغن برای پخت و پز غذاهای داغ توصیه نمی شود - وقتی گرم می شود، می سوزد و بوی نامطبوع می دهد. بهتر از همه، طعم آن در سالادها، سس ها و غذاهای سرد ظاهر می شود؛ آنها بلافاصله اصالت پیدا می کنند و بسیار مفید می شوند.

از دانه های بادام (شیرین یا تلخ) با فشار سرد به دست می آید. مایعی شفاف، کمی مایل به زرد، تقریباً بی بو و طعم بسیار مطبوع، این همان روغن بادام است. این محصول به دلیل ترکیب منحصر به فرد خود می تواند معجزه کند، آنتی اکسیدان، پروتئین، اسید اولئیک، نمک های معدنی و ویتامین های A، E، B را به بدن شما می دهد. این روغن در پزشکی و صنایع آرایشی و بهداشتی کاربرد فراوانی یافته است. ضد حساسیت است، ایجاد تحریک نمی کند، اثر بازسازی کننده و تسکین دهنده دارد، بازسازی سلولی را تحریک می کند، به مبارزه با لایه برداری و تحریک پوست کمک می کند، آن را تغذیه و مرطوب می کند. برای ماساژ استفاده می شود، خاصیت ارتجاعی رگ های خونی را افزایش می دهد، پیری سلول را مهار می کند. رشد مو را کاملا تحریک می کند و آنها را تقویت می کند.

در آشپزی از روغن بادام برای تکمیل غذاهای آماده ماهی، مرغ، برنج، سالاد سبزیجات فصلی استفاده می شود و در بسیاری از شیرینی ها نیز یافت می شود.

یکی از سالم ترین روغن های گیاهی است. از دانه‌های کنجد خام یا بو داده به روش پرس سرد تولید می‌شود. روغن کنجد طبیعی که به ندرت در فروشگاه‌های باکیفیت یافت می‌شود، طعم آجیلی قوی و طعم مطبوعی دارد. می توان آن را در دستور العمل های غذاهای مختلف یافت. مهم است که تفاوت بین روغن سبک تهیه شده از دانه های خام که در سس ها، سالادها و سبزیجات استفاده می شود و روغن تیره تهیه شده از دانه های بوداده مناسب برای برنج، ووک و نودل را در نظر داشته باشید. روغن کنجد تصفیه نشده و بدون بو، خواص بسیار ارزشمند، مغذی و درمانی دارد.

حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی است که بدن را از سموم، سموم و سموم آزاد می کند. روغن کنجد حاوی کلسیم، فسفر و فیتواستروژن است - مواد ضروری برای استخوان‌ها. علاوه بر این، حاوی آهن، منیزیم، روی، ویتامین های A و E، اسیدهای چرب غیر اشباع مفید است که برای عملکرد طبیعی بدن ما ضروری هستند. روغن کنجد متابولیسم و ​​متابولیسم چربی را تنظیم می کند. درمان عالی مفاصل، عالی برای پیشگیری و درمان آترواسکلروز و دیابت، به خستگی کمک می کند، تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب، کبد، کیسه صفرا و پانکراس دارد. این روغن شگفت انگیز پیری سلول های بدن را کند می کند، لخته شدن خون را بهبود می بخشد، رگ های خونی را از پلاک های کلسترول خلاص می کند، جریان خون را به تمام قسمت های مغز افزایش می دهد و به بهبود سریعتر پس از استرس های جسمی و روحی کمک می کند. علاوه بر این، روغن کنجد باعث جذب بهتر ویتامین ها از غذا می شود.

"ظرافت امپراتوری" - به دلیل علاقه خاص کاترین دوم به آن، سال ها پیش این محصول ارزشمند اینگونه نامیده می شد. روغن به دست آمده از پرس سرد، تمام مواد مفید را به طور کامل حفظ می کند. دارای خاصیت کمیاب و مطلوب - مقاومت در برابر اکسیداسیون است و این امر ماندگاری طولانی این محصول را تضمین می کند. این روغن طعمی تند و تند دارد که به تنوع خردل بستگی دارد و بوی آن تند و کمی شبیه بوی کلم است.

ترکیب غنی این محصول نه تنها سلامتی و ایمنی را تقویت می کند، بلکه یک پیشگیری قدرتمند از سرطان نیز می باشد. حاوی: اسید اسکوربیک، آهن، کلسیم، دی سولفید کربن، اسیدهای چرب (اشباع و چند غیراشباع) و غیره است. حاوی مقدار زیادی ویتامین A، D، E (توکوفرون)، B (B3، B4، B6) است. به دلیل این ترکیب، خواص درمانی بی شماری دارد. تقویت و حفظ سیستم ایمنی، تضمین عملکرد طبیعی دستگاه گوارش، کاهش سطح گلوکز خون، تقویت دیواره رگ‌های خونی، مصرف آن در آترواسکلروز، فشار خون بالا، بیماری‌های عروق کرونر، کم خونی، ناباروری و …

روغن خردل به طور فعال در پزشکی، آرایشی و بهداشتی خانگی و البته در آشپزی استفاده می شود.

روغن سبوس برنج (برنج)

در کشور ما این محصول هنوز کمی شناخته شده و اصلاً محبوب نیست. به طور فعال در سرزمین طلوع خورشید و نه تنها در آشپزی، بلکه برای اهداف دارویی و آرایشی استفاده می شود.

این روغن از سبوس برنج تولید می شود که سرشار از پروتئین گیاهی، مواد معدنی، ویتامین های B، A، E، PP، اسیدهای چرب غیراشباع است. این خواص مفید تأثیر مثبتی بر بدن ما دارند، یعنی روند پیری را کاهش می‌دهند، کلسترول را کاهش می‌دهند، به بیماری‌های قلبی عروقی کمک می‌کنند، اثر ضدالتهابی دارند و به طور بسیار مؤثری با تومورهای سرطانی مبارزه می‌کنند.

قدرت روغن برنج برای بسیاری از خانم‌ها آشناست، زیرا کرم‌های حاوی آن پوست را کاملا سفید و صاف می‌کنند، شادابی را به مو باز می‌گردانند و یک پیشگیری کننده خوب در برابر سفیدی زودرس موهای زائد هستند. این محصول به محصولات مراقبت از مو اضافه می شود، زیرا ویتامین های موجود در آن از سلامت فولیکول های مو در سطح سلولی محافظت می کند. آشپزها از روغن برنج برای سرخ کردن، پختن و سالاد استفاده می کنند، طعم فوق العاده ای دارد، دمای بالا را تحمل می کند و غذای ما را کمتر چرب می کند.

یک محصول رژیمی بسیار ارزشمند که به راحتی می تواند با گوشت و پنیر رقابت کند. روغن "زنده" به ویژه ارزشمند است، آن را با فشار دادن سرد به دست می آید، بنابراین تمام خواص مفید را حفظ می کند، می توان از آن برای درمان استفاده کرد. طعم و عطر ملایم فوق العاده ای دارد، رنگ زرد روشن دارد. ارزش غذایی و طعم بالای آن به دلیل چربی های آسان هضم موجود در آن، اسیدهای آمینه، مقدار زیادی ویتامین، عناصر ماکرو و میکرو (ید، مس، پتاسیم، فسفر، کبالت و غیره) است. استفاده از این روغن به بازیابی قدرت بعد از فعالیت بدنی یا بیماری کمک می کند، خواب را عادی می کند، کلسترول را کاهش می دهد، به بدن در تولید کلاژن کمک می کند، با اضافه وزن مبارزه می کند و افسردگی. و در بین مردم از کره بادام زمینی برای درمان اگزما، زخم های چرکین، تبخال ... استفاده می شود.

البته، این محصول معجزه آسا در لوازم آرایشی نیز جایگاه خود را پیدا کرده است - این جزئی برای تهیه محصولات مراقبت از پوست است.

دارای رنگ شفاف، تیره یا طلایی است. از دانه های خشک کتان با فشار طولانی مدت در تجهیزات ویژه استخراج می شود. این روغن به دلیل وجود اسیدهای چرب غیراشباع ضروری امگا 3 و امگا 6 یک محصول غذایی سالم منحصر به فرد است.
آنها غیر قابل جایگزینی هستند، زیرا بدن انسان آنها را به تنهایی تولید نمی کند، آنها فقط می توانند با غذا بیایند. اسیدهای چرب مفید بخشی از غشای سلولی هستند. آنها به ویژه برای سلول های مغز، شبکیه چشم و سلول های تولید مثل مردان - اسپرم ضروری هستند. بدون امگا 3 و -6، مواد خاصی تولید نمی شود که به رقیق شدن خون، جلوگیری از تشکیل لخته های خون و ایجاد آترواسکلروز، فشار خون بالا کمک می کند. به لطف آنها، خطر سکته مغزی، حملات قلبی، و همچنین سطح کلسترول و قند خون به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. علاوه بر این، با کمک آنها، فرآیندهای متابولیک عادی می شوند، که در نتیجه منجر به کاهش وزن اضافی می شود. اسیدهای چرب تمام رگ های خونی را در حالت طبیعی نگه می دارند، کار قلب را بهبود می بخشند و ریتم آن را عادی می کنند. بهبود وضعیت مو و پوست. روغن بذر کتان سرشار از ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان خارجی است. مصرف این محصول برای افرادی که هورمون‌هایشان «پرش» است، توصیه می‌شود، زیرا امگا 3 مفید سطح هورمونی را کاملاً تنظیم می‌کند و میزان تستوسترون را در مردان افزایش می‌دهد. امگا 3 بخشی از بسیاری از داروهای ضد افسردگی است، زیرا پس زمینه روانی-عاطفی را کاملاً عادی می کند. روغن بذر کتان برای افزایش ایمنی بدن بسیار مفید است. همچنین با موفقیت با فرآیندهای التهابی مبارزه می کند.

روغن تاج خروس با فشار دادن دانه های گل تاج خروس یا تاج خروس که برای مدت طولانی به عنوان علف هرز شناخته می شد، استخراج می شود. روغن تاج خروس دارای رنگ کهربایی طلایی و طعم ملایم با نت های آجیلی ملایم است. این روغن گیاهی دارای رایحه ای تقریبا خنثی با ته رنگ های آجیلی و علفی-چوبی محجوب و کمی محسوس است. می توانید در مورد خواص مفید این نوع روغن برای مدت طولانی صحبت کنید. اصلی ترین محتوای موجود در آن از یک عنصر کمیاب - اسکوالن است. این جزء بدن را با اکسیژن اشباع می کند. برای کند کردن روند پیری عالی است. به لطف اسکوالن، پوست خاصیت ارتجاعی و استحکام خود را حفظ می کند، رطوبت مورد نیاز را حفظ می کند. اسکوالن در سنتز کلسترول، هورمون های استروئیدی و ویتامین D نقش دارد، اثرات آنتی اکسیدانی و ضد توموری دارد و ایمنی را بهبود می بخشد. علاوه بر این، اسکوالن سلول ها را کاملا بازسازی می کند و التهاب را کاهش می دهد.

روغن آمارانت مانند بسیاری از روغن های دیگر حاوی ویتامین های A و E است. اینها آنتی اکسیدان های طبیعی هستند که از بدن در برابر عوامل نامطلوب خارجی محافظت می کنند. این ویتامین E است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد. استفاده از آن بدن را تقویت می کند، این به ویژه در پوست قابل توجه است - لطیف تر و الاستیک تر می شود، چین و چروک ها صاف می شوند. ویتامین E همچنین بینایی را بهبود می بخشد و به عملکرد کامل چشم کمک می کند. این نوع روغن علاوه بر اسکوالن و ویتامین E حاوی استرول های طبیعی است. این مواد به مقاومت در برابر استرس های جسمی و روانی-عاطفی کمک می کنند.

روغن تاج خروس با عناصر ریز ضروری مانند کلسیم، پتاسیم، فسفر، منیزیم و آهن غنی شده است که به عملکرد طبیعی بدن به طور کلی و به ویژه سیستم قلبی عروقی و عصبی کمک می کند. با این حال، روغن دانه تاج خروس حاوی اسیدهای آمینه است که به بهبود فرآیند حفظ، تمرکز و همچنین مبارزه با بی خوابی، افسردگی و استرس کمک می کند.

و البته، پاداش این است -

رایج ترین روغن در کشور ما است، زیرا مواد اولیه برای تولید این محصول در بسیاری از مناطق روسیه کشت می شود. تقاضای زیادی دارد ، همیشه در قفسه های فروشگاه با قیمت نسبتاً پایین و در مجموعه ای بزرگ موجود است. روغن آفتابگردان می تواند چندین نوع باشد که از نظر رنگ، بو و طعم متفاوت است. روغن فشرده اول مفیدترین در نظر گرفته می شود، حاوی حداکثر مقدار مواد مفید و مغذی است، اما یک اشکال وجود دارد - برای مدت طولانی ذخیره نمی شود. روغن تصفیه نشده برای سالاد و غذاهای سرد ایده آل است.

روغن آفتابگردان حاوی مقدار زیادی ویتامین (گروه های A، D، E) است که بر متابولیسم مواد معدنی تأثیر می گذارد، فعالیت ماهیچه ها را تحریک می کند و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند. اما ویتامین E، روغن آفتابگردان حتی بیشتر از روغن زیتون دارد!

این روغن علاوه بر طعم عالی، دارای خواصی است که در زیبایی و پزشکی کاربرد فراوانی دارد. با توجه به ترکیب آن، به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند، عملکرد قلب و مغز را بهبود می بخشد، برای پاکسازی بدن استفاده می شود، از آرتریت، آسم، سرطان روده جلوگیری می کند ... این بسیار ارزان است، اما بسیار محصول خوشمزه و سالم