کفیر با فواید بیفیدوباکتری. محصولات با بیفیدوباکتری - زندگی سالم. کفیر برای همه مفید است

افراد بیش از یک نسل در این فکر هستند که آیا کفیر را در شب بنوشند و فواید و مضرات آن چیست. بسیاری از افراد عادت کرده اند قبل از خواب یک لیوان از این نوشیدنی را بنوشند. بنابراین، متخصصان تغذیه با دقت تمام خواص مفید کفیر را مطالعه و تجزیه و تحلیل کردند.

سود

ثابت شده است که تمام فرآورده های شیر تخمیر شده به دلیل ترکیباتشان دارای خواص پیشگیرانه و درمانی هستند که هنگام مصرف در شب افزایش می یابد. اگر به طور منظم کفیر بنوشید، میکرو فلور روده انسان عادی می شود و در نتیجه سیستم ایمنی بدن قوی تر می شود. کفیر که نزدیک به شب نوشیده می شود، دارای یک مدر خفیف و همچنین یک اثر ملین ملایم است که در صبح بدون ایجاد اختلال در خواب شب ظاهر می شود. بنابراین، برای ادم خفیف و فشار خون بالا، فواید کفیر بسیار آشکار است. یکی دیگر از مزایای نوشیدن این نوشیدنی در شب، جذب بهتر کلسیم است که به مقدار قابل توجهی در آن وجود دارد و در دوران بارداری بسیار ضروری است.

آسیب احتمالی

مضرات کفیر به چند عامل مربوط می شود. به عنوان مثال، متخصصان نوشیدن نوشیدنی های حاوی باکتری های اسید لاکتیک را در شب توصیه نمی کنند، با این استدلال که آنها یک محصول تخمیر حاوی الکل هستند. البته الکل بسیار کمی (حدود 0.1٪) وجود دارد. پزشکان همچنین به مضرات کفیر در بیماری های مرتبط با اسیدیته بالای دستگاه گوارش اشاره می کنند. همچنین افرادی که روده آنها مستعد اسهال است باید با احتیاط بیوکفیر مصرف کنند. اگر مشکل کبدی دارید، باید شیر تخمیر شده را طبق توصیه پزشک مصرف کنید و سعی کنید صبح ناشتا و شب آن را ننوشید.

در عین حال، بسیاری از کارشناسان به اتفاق آرا اعلام می‌کنند که فواید کفیر از مضر بودن آن بیشتر و قابل توجه‌تر است. میزان الکل موجود در آن به حدی کم است که نمی تواند آسیب قابل توجهی به بدن یک کودک کوچک (شیرخوار) وارد کند. منع مصرف مطلق برای استفاده از این نوشیدنی فقط عدم تحمل کامل آن و همچنین برخی از بیماری های کبدی و کلیوی است.

• بیماری های دستگاه گوارش (دیسبیوز روده، گاستریت مزمن و کولیت)، اما برای برخی از بیماری ها، محصولات شیر ​​تخمیر شده منع مصرف دارند.
• بیماری های کبدی (با احتیاط، به ویژه برای مردان).
• حساسیت غذایی.
• چاقی.
• بیماری های عروق خونی و قلب.
• راشیتیسم، کم خونی.
• بیماری های عصبی، سندرم خستگی مزمن.

نصیحت! بیوکفیر فواید زیادی برای کودکان به همراه خواهد داشت. بهتر است لذیذترین بیوکفیر را عصرها با معده خالی به کودکان کوچک بدهید. برای کودکان، این محصول شیر تخمیر شده غذا است، نه نوشیدنی. بنابراین فراموش نکنید که به کودکان خود آب جوشیده تمیز بدهید. اگر کودک به شیرینی آلرژی ندارد، می توانید کمی شکر یا مربا به نوشیدنی ترش اضافه کنید که طعم آن را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

کمک به اضافه وزن

بسیاری از زنان و مردان نیز برای کاهش وزن کفیر می نوشند. کفیر برای کاهش وزن چگونه برای بدن مفید است؟ این نوشیدنی کم چرب حاوی کالری کمی است، اما حاوی پروتئین هایی است که به راحتی هضم می شوند و گرسنگی را کاملا برطرف می کنند. بیوکفیر حاوی مقدار بیشتری از باکتری های مفید - پری بیوتیک ها است که به پردازش سریع و جذب کامل غذاهای غنی از فیبر کمک می کند. کاهش وزن سریع و آسان است.

نصیحت! هنگام کاهش وزن، روزهای ناشتا کفیر بسیار موثر است. برخلاف رژیم های غذایی، چنین روزهایی به راحتی قابل تحمل است. روزه داری باید به طور منظم و حداقل هفته ای یکبار انجام شود. برای این کار، حدود یک و نیم لیتر نوشیدنی کم چرب در طول روز بنوشید. اگر برای یک زن و حتی بیشتر از آن برای یک مرد دشوار است که چنین روز روزه‌داری را صرف کفیر کند، می‌توان پنیر کم‌چرب را به رژیم غذایی اضافه کرد.

استفاده از لوازم آرایشی

زنان توجه داشته باشند که اگر هر روز در شب بیوکفیر بنوشید، می توانید نه تنها به کاهش وزن موثر، بلکه به بهبود قابل توجهی در ساختار مو نیز برسید. پوست صورت شما نیز بهبود می یابد. فواید کفیر برای مو چیست؟ موها را کاملا تغذیه می کند و همچنین اثر پاک کنندگی دارد. می توانید موهای خود را با آن بشویید. بنابراین به عنوان یک ماسک پاک کننده نه تنها برای مو، بلکه برای صورت نیز استفاده می شود. با استفاده از بیوکفیر به عنوان ماسک روی موهای خود، به محافظت از آن در برابر آب و هوای بد کمک می کند، یک لایه نامرئی ایجاد می کند و هر مو را می پوشاند. این روش موهای شما را به طرز محسوسی قوی تر و ابریشمی تر می کند.

ماسک های صورت با استفاده از کفیر به زن کمک می کند در هر سنی جوان بماند. می توان از آن برای تهیه یک لایه برداری موثر برای پوست صورت استفاده کرد. برای انجام این کار، 0.5 فنجان کفیر (استفاده از بیوکفیر ممنوع نیست)، 1 زرده مرغ، 50 میلی لیتر الکل (ودکا) و همان مقدار آب لیمو مصرف کنید. مواد به خوبی با هم مخلوط می شوند سپس مخلوط آماده شده روی صورت مالیده می شود. این ماسک را نباید بیش از یک ربع ساعت روی صورت خود نگه دارید. اگر پوست صورت شما ظریف است، باید ماسک را زودتر بشویید. این ماسک می تواند باعث تحریک خفیف روی پوست صورت شود، بنابراین هنگام انجام اولین بار باید بسیار مراقب باشید.

با استفاده از بیوکفیر می توانید یک اسکراب صورت عالی بسازید. برنج، گندم و جو را از قبل در مخلوط کن یا آسیاب قهوه آسیاب کنید. همه غلات باید به نسبت مساوی مصرف شوند. پس از این، غلات آسیاب شده کاملاً مخلوط شده و برای ذخیره در یک شیشه شیشه ای ریخته می شود. یک یا دو بار در هفته 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق از مخلوط غلات با کفیر رقیق شده و روی صورت اعمال می شود. این اسکراب بسیار ارزان اما در عین حال موثر است. با استفاده منظم از این اسکراب کفیر، آکنه و جوش های سرسیاه روی صورت خود را از بین خواهید برد.

نوشیدنی های شیر تخمیر شده در دوران بارداری

متخصصان زنان به شدت مصرف نوشیدنی های تخمیر شده شیر را در دوران بارداری توصیه می کنند. چرا زنان باردار باید کفیر بخورند؟ حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی است که به راحتی جذب می شوند و در طول بارداری ضروری هستند. از آنجایی که کفیر یک محصول کم کالری است، بر ظاهر وزن اضافی تأثیر نمی گذارد، که، افسوس، اغلب در دوران بارداری اتفاق می افتد. خواص مفید کفیر به همین جا ختم نمی شود. پزشکان به یک واقعیت مهم دیگر توجه می کنند: اینکه کفیر چگونه در دوران بارداری مفید است؛ می تواند به سموم زودرس کمک کند و حملات تهوع را از بین ببرد.

در دوران بارداری، نوشیدن حداقل یک لیوان شیر تخمیر شده در روز ضروری است. موارد منع مصرف آن در دوران بارداری عبارتند از: حساسیت به لاکتوز و همچنین عدم تحمل محصولات لبنی.

• ضعف ایمنی، سرماخوردگی مکرر؛
• ضعف، خستگی؛
• حالت عصبی، افسردگی؛
• سردرد و میگرن؛
• اسهال متناوب و یبوست؛
• من شیرین و ترش می خواهم؛
• بوی بد دهان؛
• احساس گرسنگی مکرر؛
• مشکلات کاهش وزن؛
• کاهش اشتها؛
• دندان قروچه شبانه، آبریزش آب دهان؛
• درد در شکم، مفاصل، عضلات؛
• سرفه از بین نمی رود؛
• افزایش تعریق؛
• آکنه روی پوست

اگر هر یک از علائم را دارید یا در مورد علل بیماری خود شک دارید، باید بدن خود را در اسرع وقت پاکسازی کنید. چگونه انجامش بدهیم .

اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.

نام کفیر از کلمه "کف" گرفته شده است که در گویش های قفقازی به معنای "سلامت" است. از این گذشته ، از قفقاز بود که این نوشیدنی سالم ، کفیر ، به ما رسید. مرتب و زیاد می نوشند.

مزایای محصولات شیر ​​تخمیر شده را می توان با مقایسه آنها با شیر قضاوت کرد. شیر فقط 32 درصد در عرض یک ساعت توسط بدن انسان جذب می شود و نوشیدنی های تخمیر شده مانند کفیر، ماست و غیره تقریباً در همان زمان به طور کامل جذب می شوند.

محصولات شیر ​​تخمیر شده هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان مفید است. آنها نیازهای بدن را به کلسیم کامل، لازم برای عملکرد سیستم عصبی، اسکلتی و قلبی عروقی و همچنین پروتئین تامین می کنند. علاوه بر این، محصولات شیر ​​تخمیر شده حاوی کلسیم به نسبت بهینه با عناصر مختلف و فسفر هستند که به جذب بهتر آن کمک می کند.

اما مزیت اصلی محصولات شیر ​​تخمیر شده بیفیدوباکتری های موجود در آنها است که میکروارگانیسم های گندیده و بیماری زا را که بدن را مسموم می کنند از بین می برد.

تفاوت بیوکفیر با کفیر سنتی این است که علاوه بر آن با بیفیدوباکتری هایی که به آن اضافه شده است، غنی شده است.

در یونانی، کلمه "bios" به معنای "زندگی" است. بیوکفیر چیزی بیش از یک "زندگی سالم" نیست.

هر فرد سالمی دارای باکتری های مفید در بدن خود است، اما با افزایش سن تعداد آنها به طور پیوسته کاهش می یابد. محصولات دارای بیفیدوباکتری قابل اطمینان ترین منبع برای پر کردن آنها هستند.

محصولات حاوی بیفیدوباکتری فواید زیادی برای بدن به ارمغان می آورند.

مزایای محصولات با بیفیدوباکتری

• کاهش واکنش های آلرژیک بدن.
• تقویت سیستم ایمنی بدن.
• آنزیم ها، ویتامین های گروه B و اسید فولیک تولید می کنند.
• میکرو فلور روده را بازیابی کنید، خطر دیس باکتریوز را کاهش دهید.
• سطح کلسترول خون را کاهش دهید.
• کاهش خطر سلول های بدخیم.
• به خلاص شدن از شر اضافه وزن کمک می کند.
• خود مسمومیت بدن و فرآیندهای پوسیدگی در روده ها پس از چند هفته مصرف لبنیات تخمیری متوقف می شود.
• عملکرد طبیعی کبد و کلیه شروع به ترمیم می کند.
• مصرف فرآورده های شیر تخمیر شده در طول درمان آنتی بیوتیکی کمک می کند تا تأثیر منفی دومی بر روی باکتری های مفید روده به حداقل برسد.

مشخص شده است که کفیر دارای خواص ادرارآور است. بنابراین، اغلب توسط پزشکان به افرادی که اضافه وزن دارند و تورم ناشی از بیماری کلیوی دارند توصیه می شود.

غذاهای چرب و الکل مصرف شده در ترکیب با محصولات زیستی باعث کاهش خواص دارویی آنها می شود.

Biokefir در مبارزه با dysbiosis

طبق آمار وزارت بهداشت، در روسیه 90٪ از جمعیت از دیس بیوز روده (عدم تعادل میکرو فلورا) رنج می برند. دیس‌باکتریوز می‌تواند در اثر شرایط محیطی نامطلوب، استرس، مصرف آنتی‌بیوتیک‌هایی که باکتری‌های ضروری را از بین می‌برند، یا آب آشامیدنی و غذای بی‌کیفیت ایجاد شود.

دیس باکتریوز می تواند منجر به بیماری های مختلفی شود: آلرژی، ورم معده، زخم اثنی عشر و معده، کاهش عملکرد سیستم ایمنی بدن و همچنین افزایش خستگی و کاهش فعالیت فکری.

این محصولات شیر ​​تخمیر شده است که به جلوگیری از ایجاد دیس بیوز روده کمک می کند، و مهمتر از همه، بیوکفیر، که کفیر غنی شده با بیفیدوباکتری است.

بهتر است یک لیوان بیوکفیر در شب بنوشید، زیرا روده ها در شب به طور فعال کار می کنند و بیوکفیر به هضم غذا کمک می کند و در این زمان بیفیدوباکترهای مفید به بهترین شکل عمل می کنند.

درباره موارد منع مصرف

مشخص است که کفیر حاوی مقدار مشخصی الکل اتیلیک است. این مقدار بستگی به سن کفیر دارد. بنابراین، در کفیر یک روزه سطح اتیل الکل تنها 0.07٪ است و در کفیر سه روزه، این سطح به 0.88٪ می رسد.

افراد مبتلا به صرع اثرات سمی اتیل الکل را به خوبی تحمل نمی کنند، بنابراین مصرف کفیر برای آنها نامطلوب است.

همین امر در مورد کودکان نیز صدق می کند. به هر حال، قبلاً توصیه می شد کفیر را از دو ماهگی به رژیم غذایی کودکان وارد کنید. اما اکنون مشخص شده است که بهتر است کفیر و شیر گاو را به نوزادان ندهید، زیرا این امر منجر به از دست دادن آهن در بدن آنها می شود. کفیر همچنین با اسیدیته بالا، محتوای مخمر و الکل، ساختار پروتئینی درشت مشخص می شود و می تواند باعث ایجاد میکروبلیدینگ در معده کودک تا یک سالگی شود. متخصصان تغذیه مدرن توصیه می کنند کفیر را فقط به کودکان بالای یک سال و به مقدار بیش از یک لیوان در روز بدهید.

ترکیب محصولات شیر ​​تخمیر شده با میوه ها توصیه نمی شود، زیرا اسیدهای میوه باکتری های اسید لاکتیک را خنثی می کنند. ماست با میوه های ظاهرا تازه بلافاصله به ذهن می رسد. اما تولید کنندگان نه میوه های تازه بلکه میوه های کنسرو شده یا یخ زده را به آن اضافه می کنند - در این شکل ماست را اکسید نمی کنند.

لیلیا یورکانیس
برای مجله زنان www.site

هنگام استفاده یا چاپ مجدد مطالب، لینک فعال به مجله اینترنتی زنانه الزامی است

تغذیه سالم برای بدن بسیار مهم است. بنابراین، بسیاری از تولید کنندگان مواد غذایی شروع به ارائه انواع محصولات سالم به مشتریان می کنند. توجه ویژه ای به نوشیدنی ها می شود. اکنون می توانید کفیر "Bio Balance" را در قفسه فروشگاه ها پیدا کنید. آن چیست؟ آیا این نوشیدنی واقعا برای بدن مفید است؟ آیا مشتریان از آن راضی هستند؟ بررسی های متعدد از کسانی که این نوشیدنی را امتحان کرده اند به شما کمک می کند تا بیشتر سوالاتی را که پیش می آید درک کنید. توسط آنها است که می توانید تعیین کنید که محصول چقدر خوب است. فقط تعجب نکنید اگر نظرات با یکدیگر تناقض دارند - هر کسی دیدگاه خود را نسبت به Bio Balance دارد. چند نفر، این همه نظر. به طور معمول، بررسی ها فقط به برجسته کردن مزایا و معایب یک محصول خاص کمک می کنند، اما باید در مورد اینکه آیا خودتان انتظارات شما را برآورده می کند یا خیر، نتیجه گیری کنید.

توضیحات محصول

کفیر "Bio Balance" چیست؟ این نوشیدنی حاوی بسیاری از عناصر فعال بیولوژیکی است. می توان گفت این ماست مبتنی بر کفیر است. این یک مایع سفید غلیظ برای مصرف خوراکی است.

"Bio Balance" در بطری تولید می شود. سازنده نشان می دهد که این محصول برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند ایده آل است. همچنین، این محصول باید روی روده ها عمل کند و عملکرد آن را عادی کند. اما آیا واقعا اینطور است؟ آیا این نوشیدنی خطرناک است؟

ترکیب

اولین چیزی که باید به آن توجه کنید ترکیب بایو بالانس است. بر این اساس می توان در مورد فواید و مضرات این محصول نتیجه گیری کرد. سازنده نشان می دهد که ترکیب کفیر "Bio Balance" فقط طبیعی است، حاوی پروبیوتیک است. و در واقع همینطور است.

این نوشیدنی کفیر حاوی عناصر میکرو و ماکرو - روی، سلنیوم، فسفر، آهن، کلر، مس، کبالت، کلسیم و مولیبدن است. همچنین ویتامین های مختلفی در اینجا وجود دارد. به عنوان مثال کفیر A، C و B. Bio Balance نیز حاوی کولین است. هیچ چیز مشکوکی نیست

فقط برخی از مطالعات نشان می دهد که محتوای کم باکتری اسید لاکتیک وجود دارد. تعداد آنها کمتر از حد معمول است. این باعث ایجاد شک و تردید در مورد فواید نوشیدن این نوشیدنی می شود. آیا ممکن است یک محصول مغذی و سالم دارای برخی از شاخص های پایین تر از حد معمول باشد؟ به دلیل این ویژگی، گروه کوچکی از خریداران معمولاً در مورد Bio Balance تردید دارند.

موارد مصرف

باورش سخت است، اما این محصول نشانه هایی برای استفاده دارد. به طور کلی، کفیر "Bio Balance" با پروبیوتیک ها به سادگی یک رژیم غذایی سالم است. و هر زمان که ماست یا کفیر خواستید می توانید آن را بنوشید. اما برخی توصیه های پزشکی نیز اعمال می شود.

نکته این است که این محصول، همانطور که قبلا ذکر شد، فلور روده را عادی می کند. یعنی اگر مشکلات گوارشی دارید، استفاده از Bio Balance توصیه می شود. عدم وجود چربی باعث می شود کفیر رژیمی شود. از این نتیجه می شود که این محصول برای کاهش وزن توصیه می شود.

البته بایو بالانس در میان چیزهای دیگر به سادگی بدن انسان را با ویتامین ها غنی می کند. اگر کمبود مواد مغذی دارید، می توانید این کفیر را نیز امتحان کنید. قطعا کمبود ویتامین را پر می کند.

دسترسی

Bio Balance به دلیل در دسترس بودنش نقدهای مثبتی دریافت می کند. خریداران نشان می دهند که می توانید این محصول را در هر سوپرمارکتی بدون هیچ مشکلی خریداری کنید. بله، چنین کفیر در داروخانه ها فروخته نمی شود، زیرا هیچ خاصیت دارویی ندارد. این صرفاً یک غذای سالم برای هر فرد است.

و با این حال مقداری منفی وجود داشت. درست است، دشوار است که نقدهای منفی را به این شکل بنامیم، زیرا همه چیز اساساً به موارد زیر مربوط می شود. اغلب، مشتریان به سادگی وقت خرید نوشیدنی ندارند - به سرعت فروخته می شود. پس از همه، سازنده ادعا می کند که این یک محصول خوشمزه و سالم است که بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی می کند. بنابراین، خریداران سعی می کنند این محصول خاص را خریداری کنند، اما تمایل به اتمام دارد. این پدیده "دیرآمدگان" را چندان خوشحال نمی کند.

طعم

خواص طعم "Bio Balance" بسیاری را خوشحال می کند. این بدان معنا نیست که این نوشیدنی بسیار خوشمزه است. بلکه ذوق اکتسابی نیست. از این گذشته ، همه طعم کفیر را دوست ندارند! بنابراین، نباید از نظرات متفاوت در این مورد تعجب کنید.

طعم نوشیدنی بایو بالانس ... کفیر مانند است، یعنی سبک و کمی ترش است. اما این آن را ناخوشایند نمی کند. اگر محصولات شیر ​​تخمیر شده را دوست دارید، هیچ شکایتی از طعم آن نخواهید داشت. برای درک اینکه چقدر یک نوشیدنی با ترجیحات شما مطابقت دارد، باید یک بار آن را امتحان کنید. فقط در این صورت است که می توانید طعم را قضاوت کنید؛ نمی توانید همه را راضی نگه دارید.

کمی منفی

اما همه چیز آنطور که به نظر می رسد خوب نیست. نکته این است که برخی از جنبه های منفی وجود دارد که بهترین تأثیر را در رتبه بندی نوشیدنی ندارد. آنها شما را در مورد مزایای محصول شک می کنند. چه چیزی خریداران را نگران می کند؟

این دارای ماندگاری طولانی است. به طرز مشکوکی طولانی اگر سازنده ادعا می کند که کفیر "Bio Balance" برای همه سلامتی و حتی بدون افزودن "مواد شیمیایی" مفید است، نوشیدنی را نباید برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد. محصول مورد نظر ما حدود یک ماه در یک اتاق خنک نگهداری می شود.

برخی از خریداران بسیار هوشیار متوجه شدند که این محصولات دارای چندین کارخانه تولیدی هستند. و ترکیب متفاوتی نشان داده شده است. در یک نسخه، کفیر را با اضافه کردن شیر کامل می نوشید و در نسخه دیگر، با شیر خشک. در عین حال قیمت محصولات یکسان است. بقیه ترکیب کاملاً سازگار است. پدیده ای مشکوک که برخی را دفع می کند. اما خریداران زیادی به این تفاوت ها در ترکیب توجه نمی کنند. این نوشیدنی از نظر طعم و خواص تفاوتی ندارد - عطر با شیر کامل و شیر خشک یکسان است.

منفعت یا ضرر

بنابراین، آیا کفیر بایو بالانس خوب است یا بد؟ فواید و مضرات این محصول برای بدن کاملا مبهم است. صادقانه بگویم، این یک سوال دشوار است. به خصوص با توجه به ایرادات جزئی محصول. به طور کلی، تولید کننده و بسیاری از خریداران نشان می دهند که این نوشیدنی کفیر خاص تأثیر مثبتی بر سلامتی دارد. فقط ترکیب گاهی اوقات با این متناقض است. و برخی مطالعات نشان داده اند که این کفیر چندان سالم نیست. خیر، مضر نیست، اما تاثیر مثبت قابل توجهی نیز بر بدن ندارد.

مسئله این است که در Bio Balance به اندازه کافی وجود ندارد. این اجازه نمی دهد که نوشیدنی را سالم بنامیم. در عوض، به سادگی باعث آسیب نمی شود، مثلاً، چیپس. اما در اینجا مقدار طبیعی بیفیدوباکتری وجود دارد. و خوشحال می شود. "Bio Balance" واقعا یک نوشیدنی کفیر است.

آیا ارزش مصرف آن را دارد؟ همه چیز به میل شما بستگی دارد. اگر کفیر خوشمزه می خواهید که به بهبود عملکرد روده کمک کند، این محصول را امتحان کنید. "Bio Balance" در درجه اول یک غذای رژیمی است. اغلب برای کاهش وزن توصیه می شود. در مورد بررسی ها، رتبه بندی مشتریان برای کفیر Bio Balance، همانطور که می بینید، نتایج متفاوتی کسب می کند. سالم‌ترین نوشیدنی نیست، اما مضر نیست که بتوان آن را با قیمتی مقرون به صرفه در سوپرمارکت‌ها خریداری کرد. دوستداران محصولات شیر ​​تخمیر شده باید این محصول را دوست داشته باشند.

همه جا می شنویم که محصولات شیر ​​تخمیر شده برای سلامتی بسیار مفید هستند. رایج ترین مورد ذکر شده کفیر است.

اما آیا می دانیم کدام کفیر را می توان نوشید و کدام را نباید نوشید و دقیقاً چه فوایدی دارد؟

بیایید سعی کنیم این را بفهمیم ...

چه نوع کفیر برای نوشیدن

این یک محصول فوق العاده است و احتمالاً از قبل همه چیز را در مورد خواص مفید آن می دانید:

اکنون انواع زیادی از کفیر با نام های غیر معمول و ناآشنا در قفسه های فروشگاه ظاهر شده است.

کفیر یک نوشیدنی شیر تخمیر شده است. از شیر کامل یا بدون چربی گاو تهیه می شود. فرآیند تولید کفیر شامل تخمیر شیر و الکل است که در آن به اصطلاح "قارچ" کفیر استفاده می شود. "قارچ" کفیر همزیستی چندین نوع میکروارگانیسم است که تعداد آنها به 22 می رسد.

کفیر حاوی مجموعه ای منحصر به فرد از باکتری ها و قارچ ها است. می تواند یک روزه، دو روزه یا سه روزه باشد. کفیر بسته به اسیدیته، میزان تورم پروتئین ها، میزان تجمع دی اکسید کربن و الکل می تواند متفاوت باشد.

محصول کفیر همچنین حاوی الکل اتیلیک است. در کفیر سه روزه می تواند تا 0.88 درصد باشد، بنابراین این کفیر نباید توسط کودکان کوچک و افراد مبتلا به بیماری های خاص مانند صرع مصرف شود. کفیر یک روزه ممکن است حاوی 0.07٪ یا کمتر از الکل اتیلیک باشد. طبق GOST، 100 گرم کفیر باید حداقل 2.8 گرم پروتئین داشته باشد و اسیدیته آن باید از 85 تا 130 درجه سانتیگراد باشد. کفیر از نظر محتوای چربی نیز متفاوت است: در کفیر پرچرب میزان چربی حدود 8٪ است، در کفیر کم چرب کمتر از 0.5٪، در کفیر معمولی کلاسیک حدود 2.5٪ است.

سالم ترین کفیر

مراقبان وزن باید نوشیدنی با محتوای چربی تا 2.5 درصد و ماندگاری کوتاه را انتخاب کنند. اگر کفیر کلاسیک بخرید، 1 گرم از آن باید حداقل 1*107 CFU باکتری اسید لاکتیک و حداقل 1*104 CFU مخمر داشته باشد. با توجه به همه اینها و طبق آخرین تحقیقات آزمایشگاه موسسه ما بهترین است کفیر ترموستاتیک (و تمام محصولات شیر ​​تخمیر شده). در مرحله بعد، سرشار از پروبیوتیک های «اکتیویا» و «بیوبالانس» است. Biokefir "Bomax" نیز مفید است، اما من معتقدم که اصلاً به ویتامین نیاز ندارد (این فقط یک افزودنی دیگر است که در کفیر کاملاً بی فایده است). در رتبه آخر 1٪ کفیر "برای کل خانواده" است که هزینه کمتری دارد. اینها نمونه هایی هستند که برای بررسی و بررسی قرار گرفتند.

01. کفیر محصول زیستی “Bio Balance” 1% چربی
مواد تشکیل دهنده: پودر شیر بدون چربی و بدون چربی، استارتر ماندگاری - 21 روز در هر 100 گرم: پروتئین - 3 گرم، کربوهیدرات - 4 گرم، چربی - 1 گرم، 40 کیلو کالری.
ترکیب نوشیدنی کفیر نیست، بلکه روی پایه ای ساخته شده است که برای این محصول تخمیری نامشخص است. این محصول سالم است، اما خواص شیر "استاندارد" را ندارد.

02. اکتیویا کفیر 1%.
ترکیبات: شیر بدون چربی، آب، شیرخشک بدون چربی، کشت استارتر، بیفیدوباکتری ها ماندگاری 21 روز. در هر 100 گرم: پروتئین - 2.9 گرم، کربوهیدرات ها - 4.5 گرم، چربی ها - 1 گرم، 38.6 کیلو کالری.
نوشیدنی طعم خوبی دارد. اما ماندگاری طولانی خیلی ها را می ترساند.

03. کفیر ترموستاتیک “2.5% و 4% چربی.
مواد تشکیل دهنده: شیر کامل، شیر بدون چربی با استفاده از استارتر دانه کفیر ماندگاری - 5 روز در هر 100 گرم: پروتئین - 2.9 گرم، کربوهیدرات - 4 گرم، چربی - 2.5 گرم و 4 گرم، 51 کیلو کالری و 64 کیلو کالری.
این دقیقاً همان کفیر است - 100٪ طبیعی، با ماندگاری کوتاه. این کفیر یک نجات واقعی برای سلامتی ما است.

04. کفیر "برای کل خانواده" 1٪
مواد لازم: شیر بدون چربی، شیر کامل، پودر شیر، استارتر دانه کفیر. ماندگاری: 14 روز. در هر 100 گرم: پروتئین-2.9 گرم، کربوهیدرات-4 گرم، چربی-1 گرم، 36 کیلو کالری.
در اینجا بخشی از شیر با شیر خشک جایگزین می شود که باعث می شود نوشیدنی سالم تر نباشد. ارزان و شاد.

05. Biokefir "Biomax" 1%.
مواد تشکیل دهنده: شیر نرمال، استارتر دانه کفیر، بیفیدوکالچر، افزودنی ویتامین. ماندگاری - 15 روز در هر 100 گرم: پروتئین - 3 گرم، کربوهیدرات - 4 گرم، چربی - 1 گرم، 37 کیلو کالری.
علاوه بر فرهنگ استارتر کلاسیک، این کفیر حاوی بیفیدوباکتری نیز می باشد. این محصول ارزشمند است، اما وجود ناخالصی های ویتامین در آن و عدم وجود نشان GOST آن را به رتبه دوم تنزل می دهد.

مضرات کفیر

با این حال، مردم اغلب در مورد فواید کفیر صحبت می کنند. با این حال، مانند هر محصول دیگری، کفیر باید با در نظر گرفتن ویژگی های بدن شما با دقت مصرف شود. کودکان باید کفیر را با دقت بنوشند. همه چیز در مورد اتیل است الکل طبق GOST، کفیر کودکان نباید بیش از 0.5٪ الکل داشته باشد. اما اگر محصول به درستی ذخیره نشود، فرآیند تخمیر ادامه می یابد و این فرآیند در معده کودک نیز رخ می دهد که منجر به ورود الکل بیشتر به بدن می شود. همچنین عقیده ای وجود دارد که کفیر به دلیل برخی از خواص آن به هیچ وجه نباید به نوزادان داده شود: تنوع ناکافی ترکیب چربی، مقادیر زیاد کازئین، که جذب معده کودک ضعیف می شود، ناهماهنگی ترکیب اسید آمینه با مادر. شیر مادر و غیره

فواید کفیر

همه ما می دانیم که کفیر تأثیر خوبی بر میکرو فلور معده و کل دستگاه گوارش دارد. اما به نظر می رسد که لیست خواص مفید آن بسیار طولانی تر است.

کفیر به دلیل وجود اسید لاکتیک و دی اکسید کربن به رفع تشنگی و بهبود اشتها کمک می کند. این خاصیت را دارد که به راحتی در بدن انسان جذب می شود. بنابراین نوشیدن آن برای کودکان، سالمندان و افراد در حال بهبودی از بیماری ها مفید است. کفیر مواد آنتی بیوتیکی (نیسین و سایر مواد تولید شده توسط سلول های مخمر) را جمع می کند، بنابراین اغلب در طب عامیانه استفاده می شود.

کفیر تاثیر بسیار خوبی روی ترکیب میکروب های روده دارد یعنی به اصطلاح اثر پروبیوتیکی دارد. تحت تأثیر آن، رشد میکروارگانیسم های بیماری زا کاهش می یابد، به خوبی به دیس بیوز کمک می کند و از ایجاد عفونت در روده ها جلوگیری می کند.

کفیر همچنین به دلیل خاصیت ادرارآوری که دارد به تورم و اضافه وزن که در نتیجه بیماری کلیوی است کمک می کند.

مصرف منظم کفیر تاثیر مفیدی در بهبود ایمنی و افزایش قدرت دفاعی بدن دارد. این نوشیدنی حتی در رژیم غذایی بیماران مبتلا به ایدز و عفونت های مزمن نیز گنجانده شده است. برای کم خونی و برخی بیماری های دستگاه گوارش نیز نوشیدن کفیر توصیه می شود.

کفیر همچنین به آرام کردن حوزه عصبی-روانی کمک می کند، مصرف آن در موارد نوروتیک یا اختلالات خواب توصیه می شود. با سندرم خستگی مزمن، این محصول شیر تخمیر شده فوق العاده نیز به کمک می آید.

بسیاری از زنان برای کاهش وزن کفیر می نوشند. واقعیت این است که این محصول حاوی کربوهیدرات کمی است. مشخص شده است که مصرف زیاد کربوهیدرات ها می تواند منجر به اختلال در متابولیسم چربی و در نهایت چاقی شود. علاوه بر این، اختلالات متابولیک می تواند باعث بیماری های جدی شود. کفیر تقریباً به اندازه لیمو، کرن بری یا خیار کربوهیدرات دارد. برای مقایسه، در اینجا درصد کربوهیدرات در سایر محصولات آمده است. به عنوان مثال، 100 گرم کلوچه حاوی تقریباً 76 گرم کربوهیدرات است، در حالی که 100 گرم کفیر حاوی تنها 4.7 گرم است.
در ضمن، آیا این را می دانستید

کفیر به طور گسترده در زیبایی استفاده می شود. از آن درست می کنند. این محصول عالی است زیرا برای انواع پوست مناسب است. علاوه بر این، برای پوست مشکل، کفیر بلافاصله هم در خارج و هم در داخل کمک می کند (نگاه کنید به). از این گذشته، اغلب مشکل آکنه نتیجه عملکرد نامناسب روده است.

به سوالاتی در مورد کفیر که بیشتر مصرف کنندگان را نگران می کند، پاسخ می دهد. چه کسی می تواند کفیر بنوشد و چه کسی نمی تواند؟ چرا کفیر برای بزرگسالان سالم تر از شیر است؟ فواید این نوشیدنی شیر تخمیری محبوب چیست؟ متخصص ما به شما در درک پیچیدگی ها کمک می کند.

دکترای علوم پزشکی، متخصص تغذیه، رفلکسولوژیست، متخصص پوست، متخصص گیاهان دارویی

1. چرا کفیر مفید است؟

کفیر محصول سنتی رژیم غذایی ما و یک محرک قوی گوارشی است. مهمترین خاصیت مفید نوشیدنی شیر تخمیری این است که حاوی باکتری های مفید اسید لاکتیک است. محیط اسیدی pH و باکتری های اسید لاکتیک (لاکتوکشت های پری بیوتیک ها، بسیار شبیه به میکرو فلور طبیعی روده) به هضم خوب نه تنها خود کفیر، بلکه سایر غذاها نیز کمک می کند.

کفیر یک محصول شیر تخمیر شده است، به این معنی که حاوی باکتری هایی شبیه به باکتری هایی است که در میکرو فلور معده انسان زندگی می کنند.

نتایج تحقیقات کفیر توسط کارشناسان Roskachestvo را بخوانید

کفیر تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی دارد و همچنین منبع کلسیم و پروتئین است. پروتئین های شیر موجود در کفیر به راحتی توسط بدن جذب می شوند. در عین حال، کفیر یک محصول کم کالری است.

کفیر حاوی بسیاری از مواد مفید است:

• پروتئین شیر، چربی ها، اسیدهای آلی و چرب، قندهای طبیعی؛
• ویتامین ها - A، PP، بتاکاروتن، C، H، 8 ویتامین B.
• مواد معدنی - کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، فسفر، کلر، گوگرد، آهن، روی، ید، مس، منگنز، سلنیوم، کروم، فلوئور، مولیبدن، کبالت.

2. آیا کفیر برای همه مفید است؟

نه، این یک افسانه است. افرادی هستند که کفیر برای آنها منع مصرف دارد. اول از همه، اینها کسانی هستند که اسیدیته شیره معده را افزایش داده اند. کفیر برای زخم معده و اثنی عشر و همچنین برای گاستریت هیپراسید یا پانکراتیت ممنوع است.

مهم!

کفیر برای کودکان زیر هفت ماه منع مصرف دارد. به طور کلی، کفیر را فقط از یک سالگی می توان به کودکان داد و بیش از 100 میلی لیتر در روز مصرف نمی کند، زیرا کفیر مخاط را تحریک می کند و حتی می تواند باعث خونریزی در نوزاد شود.

3. آیا کفیر کم چرب سالم تر از کفیر معمولی است؟

هنوز هم بهتر است کفیر را با محتوای چربی 3.2٪ انتخاب کنید. کفیر کم چرب حاوی چربی نیست و ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین D در غیاب مولکول های چربی جذب نمی شوند. و همین ویتامین D برای جذب کلسیم لازم است.

مهم!

4. بیوکفیر چه تفاوتی با کفیر معمولی دارد؟

علاوه بر باکتری های اسید لاکتیک معمولی، بیوکفیر حاوی بیفیدوباکتری ها در مقادیر بسیار زیاد است - 10 میلیون باکتری در یک گرم محصول. در مقایسه با کفیر معمولی، بیوکفیر محصول فعال تری است. روده های ما را از مواد زائد و سموم بسیار موثرتر و سریع تر پاک می کند.

5. آیا کفیر به اسهال کمک می کند؟

این باور از روزهایی که کفیر سه روزه فروخته می شد در بین بسیاری از مصرف کنندگان وجود داشت. این واقعاً از رشد میکروارگانیسم های بیماری زا در روده جلوگیری می کند. امروزه چنین کفیر تولید نمی شود. ما این فرصت را داریم که فقط کفیر روزانه بخریم، که برعکس، اثر ملین بر روده ها دارد.

6. چه نوشیدنی در شب بهتر است - کفیر یا شیر؟

وقتی می خواهید با یک لیوان شیر یا یک لیوان کفیر به رختخواب بروید - چه چیزی را ترجیح دهید؟ البته کفیر بهتر است. برای اینکه شیر جذب شود باید حداقل دو ساعت قبل از خواب نوشیده شود. و کفیر به لطف باکتری ها به خوبی جذب می شود و می توانید آن را درست قبل از خواب بنوشید.

7. آیا کفیر بهتر از شیر است؟

کفیر به عنوان یک نوشیدنی سالم تر از شیر مخصوصا برای بزرگسالان است، زیرا باکتری های اسید لاکتیک نه تنها تحرک روده را فعال می کنند و میکروارگانیسم های بیماری زا را سرکوب می کنند، از تخمیر و پوسیدگی جلوگیری می کنند، بلکه به هضم کازئین (پروتئین شیر گاو) و افزایش جذب ویتامین ها کمک می کنند. کلسیم و آهن.

کلسیم کفیر بسیار بهتر از شیر جذب می شود. شیر همچنین جذب آهن را دشوارتر از کفیر می کند.

8. چه کسانی کفیر بخورند؟

موارد مصرف کفیر:

• دیس بیوز روده
• بیماری های کبدی
• دیابت
• بیماری های خود ایمنی و آلرژیک
• گاستریت با اسیدیته کم (3 بار در روز قبل از غذا، ½ لیوان).
• یبوست (کفیر تازه).

9. چه مقدار کفیر می توانید در روز بنوشید؟

برای یک بزرگسال، هنجار مصرف کفیر 200-400 میلی لیتر در روز است، نه بیشتر

در یک یادداشت. بهتر است کفیر بدون شکر مصرف شود. اما این نوشیدنی، به هر حال، به خوبی با عسل می آید - 1 قاشق چای خوری در هر لیوان.

10. آیا این درست است که کفیر باعث افسردگی می شود؟

این یک تصور اشتباه دیگر است. بله، کفیر ترش، شیرین نشده است و به نظر می رسد که لذت کافی از آن وجود ندارد. اما در همین حال، کفیر حاوی اسید آمینه تریپتوفان است که منبع هورمون شادی - سروتونین است.

وقتی کفیر می نوشیم، بدن ما بهتر هورمون های شادی را سنتز می کند. بدون افسردگی ما سبک، هوا و شاد هستیم!

مهم!

کفیر نوشیدنی ای است که سیستم عصبی را آرام می کند، بنابراین استفاده از آن در مواقعی که تمرکز مهم است (مثلاً در هنگام امتحانات، مذاکرات تجاری) توصیه نمی شود.