Pánske

Užitočné a liečivé vlastnosti oregana. Čo je oregano? Kedy pridať oregano

Všetci milovníci varenia sú v neustálom hľadaní. Niektorí hľadajú novú chuť, iní nové kombinácie, ďalší nové vône. Na dosiahnutie niektorého z týchto výsledkov nie je vôbec potrebné hľadať nejaké neznáme produkty pre svoje majstrovské diela alebo vyhadzovať peniaze do kanála a neúspešne sa pokúšať „prekrížiť“ džem s mäsom. Byliny používané ako korenie často pomáhajú dať pokrmu nový vzhľad.

Dnes si povieme niečo o takom zaujímavom dochucovadle, akým je oregano, alebo, ako sa táto rastlina ľudovo nazýva, oregano. Na Wikipédii nájdete aj ľudové názvy tejto rastliny (napríklad macerdushka).

Popis rastliny

Oregano je trváca huňatá rastlina. Na rozvetvených stonkách kríka sú malé oválne listy a malé kvetenstvo bielej alebo ružovej farby. Na fotke môžete vidieť obyčajné oregano.

Oregano: zloženie

Ako viete, každý výrobok má svoje vlastné jedinečné zloženie, ktoré určuje určité vlastnosti. Oregano sa zase skladá z:

Oregano: použitie

Toto korenie si získalo svoju obľubu vďaka svojej štipľavej, horkastej chuti. Preto by ste mali byť s týmto „horkým“ korením opatrní a pridávať do jedál malé množstvá.

Kde sa pri varení pridáva oregano?

Oregano sa používa v celom kulinárskom priemysle. Toto dochucovadlo sa hodí k mäsitým jedlám, ale aj k jedlám zo zemiakov či húb. Korenie je vhodné na paštéty, ryby a zeleninu na nakladanie. Pri zvláštnych príležitostiach sa bylinka spriatelí aj s dezertmi. Takže tento produkt sa niekedy pridáva do zmrzliny: bylina zdôrazňuje čerstvosť.

Ako nahradiť oregano

Prvou podobnou bylinkou, ktorej olej sa často zamieňa s olejom z oregana, je majoránka. Kombinácie mäty a bazalky, petržlenu a kôpru sú podobné oreganu. Oregano niekedy nahradí tymián alebo rascu.

Liečivé vlastnosti

Oregano alebo oregano sa môže bezpečne pochváliť súborom výhod:

Kontraindikácie

Napriek tomuto súboru pozitívnych vlastností má oregano aj kontraindikácie. Napríklad toto korenie môže ľuďom ublížiť žalúdočný vred alebo iné ochorenia spojené s gastrointestinálnym traktom. IN problémy s obličkami a pečeňou Oregano tiež niekedy „prilieva olej do ohňa“, takže korenie by sa malo používať v rozumných medziach. Najmä sa to týka tehotná žena.

Stručne o hlavnej veci

Oregano je teda rozšírené po celom Rusku a Bielorusku. V Európe je veľa tejto rastliny. Oregano obsahuje obrovské množstvo prospešných látok potrebných pre ľudský organizmus. Oregano má teda množstvo prospešných vlastností a pomáha prekonávať mnohé choroby.

Táto rastlina je široko používaná vo varení ako korenie. Oregano má jedinečnú jasnú chuť a vôňu. Korenie sa hodí k mnohým jedlám: mäso, zemiaky, huby, ryby. V Bielorusku je táto bylina široko používaná pri nakladaní zeleniny a húb. Korenie môžete nahradiť majoránom a niektorými ďalšími bylinkami či kombináciami byliniek, vôňu pravého oregana však len ťažko ničím nahradíte.

Nezabúdajte, že každá minca má dve strany. Neustála a nadmerná konzumácia korenín môže viesť k nepríjemným následkom.. Korenie má tiež kontraindikácie: akútne ochorenia tráviaceho traktu, problémy s obličkami a pečeňou, tehotenstvo.

Správne používanie rôznych bylín a korenín pomôže oživiť nové farby a vône. Tak prečo nezačať experimentovať už teraz? Prečo nezačať s oreganom!

Oregano (oregano)- liečivá a aromatická bylina z čeľade Lamiaceae. Oregano vzhľadom pripomína majorán, spotrebitelia si ich často mýlia, hoci ide o úplne iné rastliny. Listy oregana sú podlhovasté, na vrchu jasne zelené, zatiaľ čo listy dole majú sivý odtieň (pozri fotografiu).

Oregano pochádza zo Stredomoria. Názov „oregano“ doslova znamená „horská ozdoba“, pretože bylinka miluje rast na svahoch. Oregano sa pestuje v mnohých európskych krajinách a používa sa na kulinárske a liečebné účely. Türkiye sa považuje za hlavného dodávateľa oregana.

Oregano bolo známe už za čias starovekého Egypta a Grécka. V dávnych dobách sa používal ako prírodné dochucovadlo vína a ako korenie, ktoré sa pridávalo do jedál z mäsa a rýb. Rimania radi jedli jedlá s prídavkom oregana, ako aj tymianu a rasce. Slávny rímsky gurmán opísal jedlá vznešených Rimanov a bylinky, ktoré používali. Podľa jeho poznámok sa z oregana vyrábala omáčka, s ktorou sa podávalo pečené prasiatko.

Užitočné vlastnosti

Priaznivé vlastnosti oregana sú spôsobené pôsobením esenciálneho oleja, ktorý je súčasťou jeho zloženia. Dezinfekčné a baktericídne vlastnosti oregana umožňujú jeho použitie v ľudových receptúrach na liečbu mnohých chorôb.

Listy oregana obsahujú 4-krát viac antioxidantov ako čučoriedky, a 11-krát viac ako pomaranče a v porovnaní s jablkami obsahuje oregano 42 (!)-krát viac týchto látok. A to všetko je založené na 1 grame oregana.

Oregano je známe svojimi antibakteriálnymi vlastnosťami a tiež upokojuje centrálny nervový systém. Pravidelná konzumácia bylinky zvyšuje črevnú motilitu vďaka vysokému obsahu vlákniny a normalizuje činnosť tráviaceho traktu. Oregano zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku, absorbuje toxíny a odstraňuje škodlivé látky.

Vo varení je oregano považované za jedno z najtradičnejších korenín. Horná časť stonky: listy a kvety rastliny sa používajú na potravinárske účely. Tráva sa zbiera v auguste a júli, počas obdobia kvitnutia. Chuť oregana je štipľavá, jemne horkastá, bylinka má korenistú vôňu.

Korenie je rozšírené v gréckej kuchyni, používajú sa tu sušené kvety, stonky, mladé lístky oregana. Vôňa a chuť oregana sa hodí k majoráne, tymianu a rozmarínu. Oregano je jednou zo zložiek známeho čili korenia.

Kvôli trieslovinám, ktoré oregano obsahuje, sa rastlina používa aj na konzervovanie. Oregano dodá konzervovanej zelenine chutnú vôňu a predĺži trvanlivosť uhoriek.

V Rusku sa oregano používa na výrobu domáceho kvasu, dochucovanie piva a pridáva sa do teplých a studených jedál. V Poľsku veľmi milujú plnené ryby, ktoré sa varia s bielym chlebom a oreganom.

Čerstvé listy oregana sa pridávajú do šalátov a rybacia omáčka sa pripravuje s pridaním sušeného korenia. Korenie sa často používa na prípravu mäsových polievok, bravčového mäsa a pečených zemiakov. Ako každé iné korenie, aj oregano by sa malo pridať na konci varenia, aby sa zachovala jeho vôňa.

V talianskej kuchyni sa oregano používa na prípravu pizze, paradajkovej omáčky, marinády a rybích pokrmov. Čerstvé vetvičky oregana sa vložia do nádoby s olivovým olejom alebo octom, aby získali charakteristickú vôňu. Talianski kuchári pridávajú oregano do kebabov, duseného mäsa, kastrólov, omeliet, zeleninových a hubových jedál. Rozdrvené oregano vložíme do klobás a okoreníme. Chuť oregana je trochu podobná chuti majoránu, no je jemnejšia.

Oregano sa pridáva pri pečení pečiva, s týmto korením má chlieb veľmi chutnú vôňu. Oregano sa hodí k jedlám z morských plodov, cestovín, vajíčok a zeleniny. Pár lístkov čerstvého oregana dokonale zvýrazní chuť omelety so šunkou. Z pečených zemiakov a paradajok je jednoduché a veľmi chutné jedlo, ingrediencie treba ochutiť rastlinným olejom a nadrobno nakrájaným oreganom. Napriek svojej jednoduchosti sa jedlo ukáže ako veľmi šťavnaté, zdravé a chutné.

Na Sibíri sa korenie používa na prípravu plnky do koláčov, kde sa oregano zmieša s uvareným vajíčkom, mletým mäsom alebo tvarohom. Kaukazská a bieloruská národná kuchyňa široko používa oregano na nakladanie uhoriek a húb. Francúzska a belgická kuchyňa používa oregano na prípravu jedál zo šampiňónov. Mäsová omáčka, vyprážané, dusené mäso - oregano dodáva týmto jedlám jemnú chuť a vôňu.

Oregano je lepšie skladovať v sklenenej, tesne uzavretej nádobe: éterické oleje sa tak neodparia a bylinka nestratí svoju arómu. Oregano sa zvyčajne suší vo zväzkoch, z ktorých si môžete uvariť čaj alebo ho pridať do polotovarov.

Výhody oregana a liečby

Výhody oregana boli známe tradičným liečiteľom, ktorí používali rastlinu ako liek na bolesti hlavy. Odvar z listov oregana sa používal pri ochoreniach zubov. Na núdzovú úľavu od bolesti zubov sa odporúča žuť čerstvé listy oregana.

Lekári starovekého Grécka používali esenciálny olej na uhryznutie jedovatými hadmi, hmyzom a dokonca aj na otravu jedľou. Pri vonkajšom použití má olej analgetické vlastnosti a antireumatický účinok.

Na liečbu kašľa sa pripravuje infúzia oregana, podbeľa a koreňa ibiša. Niekoľko polievkových lyžíc rozdrvenej zmesi zalejeme vriacou vodou a varíme vo vodnom kúpeli 15 minút. Odvar treba vylúhovať a precediť. Bylinná infúzia sa má užívať až 4-krát denne, pol pohára. Tradičná medicína odporúča použiť infúziu oregana na tuberkulózu, silný kašeľ, pľúcne ochorenia.

Ľubovník bodkovaný dobre dopĺňa oregano. Nálevy z ľubovníka bodkovaného tonizujú telo, osviežujú a povzbudzujú. Rovnako ako oregano je dobré pri chorobách žalúdka. Oregano a harmanček sa používajú v upokojujúcich prípravkoch.

Škody z oregana a kontraindikácie

Počas tehotenstva je kontraindikované používať infúzie oregana. Oregano je silná rastlina, ktorá môže spôsobiť potrat, a preto škodí len tehotným ženám. V dávnych dobách sa používal ako abortívum, takže ženy vo všetkých štádiách tehotenstva by si mali dávať pozor na túto rastlinu.

Dnes budem hovoriť o úžasne zdravom korení, o jedlách, s ktorými sa dá podávať, uvediem niekoľko receptov a, samozrejme, podrobnejšie sa budem zaoberať prospešnými a škodlivými vlastnosťami. Čo je teda oregano?

Napriek jeho eufónnemu názvu nemusíte ísť hľadať toto korenie do talianskej reštaurácie, hoci v kuchyni tejto krajiny nepochybne zaujíma osobitné miesto. V ruštine znie talianska prísada oveľa známejšie – práve oregano.

Rastie takmer všade a dá sa bez väčších ťažkostí pestovať aj na obyčajnom záhradnom pozemku. Pre tie gazdinky, ktoré to s bylinkami nemajú, sa pozastavím trochu podrobnejšie pri vzhľade rastliny. Jedná sa o ker, ktorý obsahuje niekoľko kmeňov, oválne listy šedozeleného odtieňa a biele, menej často ružové kvety.

Odrody oregana

Oregano sa zvyčajne delí na druhy v závislosti od miesta, kde rastie. Najpopulárnejšie sú nasledujúce typy:

grécky.
sýrsky.
Turecké a iné.

Každá odroda zahŕňa jednotlivé jedince danej rastliny. Všetky sa líšia vôňou a chuťou - to je najdôležitejšia vec, ktorú musíte venovať pozornosť pri príprave jedla s týmto korením. Nesprávne zvolená aróma neguje všetko vynaložené úsilie a pochúťka bude zničená spolu s náladou.

Teraz budem hovoriť o tých odrodách, ktoré sú všeobecne známe:

Oregano "grécky Kalteri". Táto odroda vyniká svojou jasnou arómou. Dodáva jedlu bohatú korenistú chuť. Táto prísada sa hodí k mnohým jedlám a kuchári ju preto milujú.
"Nana." Tento doplnok je ideálnym doplnkom k pikantným jedlám. Má silnú korenistú vôňu a jemne kyslú chuť.
Medzi odrodami s jemnou chuťou možno rozlíšiť „Aureum“. Ale táto odroda slúži ako servírovací prvok na pochúťku.
Z domácich zástupcov, ktorí sa môžu pochváliť bohatou vôňou, vyniká strapec voňavý.

Keď už poznáme jednoduchší a zrozumiteľnejší názov tohto doplnku stravy a jeho vzhľad, môžeme si povedať, s čím sa jedáva.

Jedlá, ktoré môžete podávať s oreganom

Zemiaky pečené v rúre.
Omelety.
Korenie a omáčky na ryby.
Mäsové jedlá a marináda.
Polievky.

Oregano sa tiež pridáva pri príprave nápojov, ako je pivo alebo kvas. Pridáva sa spravidla 5-7 minút pred koncom varenia.

Ako každá prídavná látka v potravinách, aj oregano spája výhody aj škody. Vo všeobecnosti platí, že pri výbere akejkoľvek prísady by bolo dobré si o nej najprv prečítať, pre prípad, že by sa niektorý z vašich hostí cítil zle z toho, čo je na stole? Ak takéto nebezpečenstvo existuje, môžete jednoducho pripraviť niekoľko malých porcií, ktoré neobsahujú koreniny nebezpečné pre ľudí, pomôže to vyhnúť sa nepríjemným situáciám.

Užitočné vlastnosti

Oregano je napriek svojej obľube a nenahraditeľnosti v kulinárskej oblasti stále predovšetkým liečivou rastlinou. Obsahuje éterické oleje, ktoré umožňujú rýchle hojenie rán.
Oregano pomôže vyrovnať sa s takými problémami, ako je otrava, hnačka, má čistiaci účinok a zabraňuje rastu škodlivých baktérií, ktoré sa dostali do tela. Táto vlastnosť má však aj háčik: pomocou aromatických korenín niektorí kuchári niekedy maskujú zatuchnutosť svojich jedál. Preto, ak vo vás niečo vyvoláva pochybnosti, prinesené jedlo je lepšie odmietnuť.
Pomáha zvyšovať svalový tonus, normalizuje fungovanie tráviaceho systému.
Bylinkový čaj s oreganom zmierni úzkosť a frustráciu, pomôže vám relaxovať a dopraje vám pokojný spánok.
Ide o výborný liek proti bolesti, ktorý vám pomôže zmierniť nielen bolesti hlavy, ale dokonca aj zubov a kĺbov.

Okrem medicíny a varenia sa korenie nachádza aj v kozmeteológii. Jeho éterické oleje priaznivo pôsobia na pokožku, stáva sa sviežou, omladzujúcou a zbavujú vás takých problémov, ako je celulitída.

Napriek úžasnej hodnote korenia existujú situácie, kedy je jeho použitie nielen nežiaduce, ale aj nebezpečné.

Kedy by ste nemali používať oregano?

Oregano by nikdy nemali užívať tehotné ženy. Faktom je, že táto bylina spôsobuje kontrakcie maternice, čo môže viesť k strate dieťaťa.
Ak užívate lieky, je lepšie nechať experimenty s oreganom, kým nedokončíte svoj kurz užívania piluliek. Oregano s nimi môže byť nekompatibilné.
Ľudia, ktorí majú problémy s pečeňou a obličkami, by mali oregano užívať čo najopatrnejšie.
Toto korenie je prísne kontraindikované pre tých ľudí, ktorí majú srdcové choroby, vredy a trpia žalúdočnými problémami.

Ak spadáte do niektorej z kategórií, ktoré som opísal vyššie, neriskujte zbytočne a dúfajte, že sa nič nestane.

So svojím zdravím je lepšie nežartovať.

Čím môžete nahradiť oregano?

Výmena aromatického korenia nie je náročná, stačí si vybrať bylinku, s ktorou sa kombinuje. Tu je niekoľko možností:

Najdostupnejšou, pôvodnou a známou náhradou oregana je obyčajný jemne nasekaný kôpor.
Na pultoch obchodov často nájdete zmes provensálskych bylín, ktorá je tiež celkom vhodná.
Šafran.
Bazalka. Ide o absolútne identickú alternatívu oregana. Rozdiel nepocíti ani bylinkár, najmä ak v pochúťke predstavíte tandem bazalky a mäty.
Šalvia.
Kmín a majorán v ich spojení vytvoria ešte výhodnejšiu kompozíciu ako samotné oregano.

Video vám povie o liečivých vlastnostiach oregana a o tom, ako pripraviť čaj z tejto rastliny:

Použitie pri varení

Korenie zo sušeného oregana sa pripravuje takto:

Dvojročná rastlina sa odreže, keď dosiahne výšku približne 20 cm.
Vrchy sa odrežú a nechajú sa vysušiť v tmavej miestnosti so zníženou vlhkosťou. Môžu to byť napríklad podkrovia alebo pivnice.

Pripravenú prísadu možno skladovať najviac 2 mesiace na mieste, kam nepreniká slnečné svetlo.

Omeleta s hubami a oreganom

Na prípravu tohto jedla potrebujete: 1 pohár mlieka, polievkovú lyžicu múky, 6 vajec, 300 gramov šampiňónov, bylinky, korenie a soľ podľa chuti a v skutočnosti oregano nie viac ako čajovú lyžičku.

Najprv si treba pripraviť samotnú omeletu, alebo skôr uvarené vajcia rozšľaháme s mliekom a pridáme trochu soli. Potom do zmesi pridajte múku.
Teraz sa musíme zaoberať hubami. Film sa musí odstrániť a samotné šampiňóny sa musia dôkladne opláchnuť pod kohútikom.
Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky.
Huby je potrebné vyprážať na akomkoľvek oleji, nezáleží na tom, či je to maslo alebo slnečnica. Najdôležitejšie je, že je takmer pripravený. Keď šampiňóny dosiahnu tento stav pripravenosti, môžu byť odstránené z tepla. Stupeň varenia je ľahké určiť: mali by byť mäkké.
Všetky pripravené zložky sa posielajú do hlbokej nádoby a veľmi dôkladne sa zmiešajú. Teraz je čas pridať korenie spolu so soľou a samotným oreganom.
Pripravená zmes sa naleje do pekáča a vloží sa do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na pol hodiny.

Omeletu podávame ihneď po uvarení. Dobrú chuť.

V každej krajine existujú tradičné koreniny do jedál, ktoré jedlu nielen dodávajú jemnú arómu, ale majú aj liečivé vlastnosti. V našom článku budeme hovoriť o takom korení, ako je oregano. Čo to je a s čím sa to jedáva? Poďme čítať!

Čo je oregano?

Korenie je známe už z čias starovekého Ríma – oregano pridávali do mäsitých jedál cisári a blízki ľudia. Odvary a tinktúry sa používali na liečenie rán a otravy vojakov.

Rastlina oregano - čo to je? V preklade z gréčtiny to znamená „radosť hôr“. Ľudovo nazývaná materina dúška, mäta lesná a dušmyanka. Je to trváci ker s mnohopočetnými drobnými kvetmi, dosahujúci výšku až 75 cm.Príbuznými druhmi sú mäta a majorán. Rastie divoko v kopcoch Stredomoria a Stredného východu. Korenie sa pestuje v Amerike a Európe. Takmer na celom území Ruska je rastlina tiež ľahko dostupná na svahoch a priestranných lúkach. Ale v našich zemepisných šírkach si oregano nezískalo veľkú obľubu, za čo môžu kulinárske a ľudové tradície. Najčastejšie sa toto korenie pridáva do marinád a mäsových jedál. Ale talianska kuchyňa sa bez tohto korenia nezaobíde. Pridáva sa do cestovín, omáčok, pizze a jedál z rýb.

Pestovanie oregana

Ak máte záhon alebo pozemok na zeleninovú záhradku, oregano si môžete vypestovať sami. Korenie vás na stole poteší svojou nezvyčajnou vôňou a korenistou chuťou. Rastlina sa môže pestovať pomocou semien, sadeníc alebo deliacich kríkov.

Semená sa vysádzajú do pripravenej pôdy na jar. Oregano vyklíči za 2-3 týždne. Počas tohto obdobia je potrebné pravidelne zalievať, riediť, odstraňovať burinu a kŕmiť minerálnymi hnojivami. A po 2 mesiacoch rastlina získa silu a nebude potrebovať žiadnu špeciálnu starostlivosť.

Oveľa jednoduchšie je pestovať oregano zo sadeníc. Môže sa vysadiť do kvetináča alebo na záhon po predbežnom 60-dňovom klíčení v špeciálnych debničkách so zeminou.

Na rozdelenie kríka je potrebné skoro na jar rozdeliť podzemok na polovicu, aby každý mal mladé výhonky. Potom zasaďte do pripravenej pôdy.

Zber a skladovanie

Prvý rok oregano nekvitne, takže jeho zber je nemožný. Rastlina sa zbiera v druhom roku v období kvitnutia (jún – júl). Oregano sa reže nad 15 cm od zeme. Sušte na otvorenom slnku alebo v špeciálnej sušičke, pričom dbajte na to, aby teplota nepresiahla 40 stupňov. Produkt možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe 3 roky. Dlhšie skladovanie vedie k strate chuti a liečivých vlastností. Sušené oregano je vhodnejšie nasekať a použiť v malých porciách podľa potreby.

Použitie oregana

Oregano má široké využitie pri varení. Pridávajú sa čerstvé mleté listy a kvety a sušené prípravky. Korenie má korenistú, bohatú chuť. Ak chcete pridať pikantnosť do jedla s použitím takéhoto korenia, musíte pridať veľmi málo rastliny, inak je vysoká pravdepodobnosť, že chuť hlavného produktu úplne pohltí. Oregano je korenie, ktoré pomáha tráviť mastné jedlá a normalizuje trávenie. Hoci nemá schopnosť spaľovať tuky, vďaka bezproblémovému fungovaniu gastrointestinálneho traktu pomáha znižovať hmotnosť človeka. Nápoje - domáce pivo a kvas, aromatické čaje s oreganom - si poradia s nespavosťou, nervovým vypätím, únavou a bolesťami hlavy. Oreganový med má silné antibakteriálne vlastnosti. Nemali by ste ho pridávať do horúceho čaju - všetky prospešné vlastnosti sa rozkladajú pri zahrievaní nad 40 stupňov.

Používa sa v homeopatii na liečbu vysokého krvného tlaku a aterosklerózy vo forme extraktu z oregana. Užitočné vlastnosti rastliny sa využívajú v kozmeteológii. Vyrábajú zubné pasty s prídavkom oregana, toaletného mydla a produktov starostlivosti o pleť. Používa sa na aromaterapiu vo forme éterického oleja. Pridáva sa do kúpeľa, inhaluje a obohacuje sa v kozmetike.

Indikácie na použitie

Oregano obsahuje liečivé zložky ako flavonoidy, silice, triesloviny, vitamín C, terpény, karvakrol a horčiny. Vďaka nim má rastlina nasledujúce prospešné vlastnosti:

antiseptikum;
protizápalové;
tonikum;
lieky proti bolesti;
hemostatické;
obnovujúci.

Pre širokú škálu problémov v tele použite oregano. Orálne použitie pri ochoreniach, ako je gastritída, otrava, hnačka, plynatosť, cholecystitída, bolesť hlavy, bronchitída, tonzilitída pomáha zmierniť stav a zlepšiť pohodu pacienta.

Pri bolesti zubov môžete žuť čerstvý alebo sušený list oregana – znížite tým bolesť a zmierni zápal. Na kloktanie pri prechladnutí alebo bolesti hrdla uvarte 1 polievkovú lyžicu bylinky s pohárom vriacej vody. A na liečbu problémov s gastrointestinálnym traktom sa pripravuje odvar: 10 g oregana sa varí v dvoch pohároch vody, nechá sa 3 hodiny a užíva sa polievková lyžica trikrát denne.

Zvonka sa používa na jednoduché popáleniny, herpes, rôzne dermatitídy, ekzémy.

Ženám s menštruačnými nepravidelnosťami, predčasnou menopauzou alebo nedostatkom materského mlieka sa odporúča jesť viac oregana. Počas menopauzy pomôže oregano upokojiť nervový systém a vyrovnať sa s návalmi horúčavy.

Kontraindikácie použitia korenia

Oregano má silné tonikum a dosť agresívny účinok na telo. Preto má oregano kontraindikácie. Nikdy by sa nemal používať počas tehotenstva, pretože to môže spôsobiť potrat alebo predčasný pôrod. Neodporúča sa pridávať korenie do jedla pre ľudí trpiacich chronickým zápalom žalúdka alebo žalúdočnými vredmi. U mužov vedie nadmerná konzumácia oregana k problémom s erekciou.

Nápoje s oreganom

Teplé a studené nápoje na báze oregana sú zdravé a chutné. Vlastnosti takýchto odvarov je ťažké preceňovať. Majú antiseptický, tonizujúci a regeneračný účinok. Majú jedinečnú príjemnú korenistú chuť. Ponúkame vám niekoľko receptov:

Čaj z oregana - čo to je a ako ho pripraviť? Do kanvičky nasypte lyžicu sušených alebo čerstvých listov a kvetov oregana, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Aromatický a zdravý bylinkový čaj je pripravený! Med z rastliny pridaný do teplého nápoja bude chutným doplnkom.
Kompót s oreganom. V tomto recepte používam stonky rastliny. Počas varenia ovocného kompótu pridajte do panvice celé vetvičky rastliny zviazané v gázovom plátne. Po uvarení oregano vyberte. Korenie dodá nápoju nezvyčajnú chuť. Korenie je navyše vďaka svojmu zloženiu prírodným konzervantom, čo znamená, že váš kompót vydrží dlhšie.
Do pripraveného kvasu sa pridávajú vetvičky alebo listy oregana na fermentáciu počas 15 hodín. Potom sa kvas prefiltruje. Nápoj je obohatený o užitočné prvky a má nezvyčajnú sviežu chuť.
Do malého hrnca s vriacou vodou pridajte stonky a listy oregana. Varte 15-20 minút, kým sa voda nezredukuje na polovicu. Odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou. Nápoj lúhujte pol hodiny. Pridajte citrón, med, škoricu podľa chuti a získate nezvyčajný, chutný tonikový nápoj. Môže sa piť horúce alebo s ľadom a plátkom pomaranča.

Marinády s oreganom

Ako bolo uvedené vyššie, oregano (oregano) je prírodný konzervant. Preto je korenie široko používané v procese nakladania rôznych produktov, najčastejšie zeleniny a húb. Oreganový olej je neskutočne voňavý. Čo to je? Na ochutenie akéhokoľvek rastlinného oleja, najlepšie olivového, sa vetvičky oregana vložia do pohára s produktom a nechajú sa niekoľko dní lúhovať – tento dresing dodá šmrnc aj tomu najjednoduchšiemu šalátu.

Oregano sa často používa na marinády na ryby a mäso. Ponúkame recept na nakladané uhorky s oreganom:

Nakrájajte 1 kg uhoriek na hrubé plátky, pridajte soľ a nechajte jeden deň.
Potom pustenú šťavu scedíme.
Pripravte si marinádu: zmiešajte 5 strúčikov mletého cesnaku, lyžicu suchého oregana, pol pohára vínneho octu a veľkú lyžicu olivového oleja.
Zmes nalejte na uhorky a dôkladne premiešajte. Nechajte 12 hodín.
Potom pokračujte balením do pohárov, sterilizáciou a uzatváraním.
Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Oregano je sebestačné korenie, ktoré nevyžaduje prísady. Má jedinečnú chuť. Ale ak sa žena v domácnosti rozhodla pripraviť jedlo s takým korením, ale nebolo to po ruke, vyvstáva otázka: čo môže nahradiť oregano? V tomto prípade môžete použiť mätu, majoránku, bazalku, kôpor alebo petržlen bez výraznej straty chuti hotového jedla. Pri príprave počítajte s tým, že oregano má výraznú chuť (na rozdiel od petržlenu či majoránky). Preto je potrebné pridať do misky oveľa väčšie množstvá, ako je uvedené v recepte.

Kombinácia oregana s inými koreninami

Oregano v miske bude „znieť“ ešte jasnejšie a rafinovanejšie v kombinácii s niektorými ďalšími koreninami:

bazalka;
mäta;
majoránka;
tymian;
rozmarín.

Ak neviete, čím nahradiť oregano, potom sú všetky vyššie uvedené koreniny celkom vhodné. Nezabudnite, že oregano sa odporúča pridať do jedla krátko pred jeho úplnou prípravou, ale na začiatku varenia je lepšie ho ochutiť rôznymi druhmi papriky.

Recepty s oreganom

Oregano sa pridáva do jedál rôznych národov. Ako už bolo spomenuté vyššie, korenie je neodmysliteľnou súčasťou talianskej kuchyne, oregano sa dáva do francúzskeho chleba, pridáva sa do omeliet, mäsových a rybích pokrmov, ochucuje sa do omáčok a polievok.

Jahňacie s oreganom

Jedlo je jednoduché, ale vďaka nezvyčajnej marináde s bylinkami je mäso mäkké a šťavnaté a chuť je nezvyčajná. Ako variť:

Zmiešajte nasledujúce zložky na marinádu: šťava z jedného citróna, 3 lyžice. l. olivový olej, strúčik nasekaného cesnaku, lyžicu suchého oregana a mätu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
1 kg jahňacieho mäsa polejeme marinádou. Nechajte v chladničke aspoň 8 hodín.
Potom pečieme jahňacinu v rúre pod alobalom pri teplote 200 stupňov pol hodiny.
Podávame s čerstvou zeleninou.

Recept na zemiakový šalát s oreganom

Veľmi jednoduchý šalát môže zaujať hostí nezvyčajnou kombináciou chutí:

500 g zemiakov uvaríme. Ošúpeme a nakrájame na kocky.
Vytlačte šťavu z jedného pomaranča. Pridajte trochu olivového oleja a 3 polievkové lyžice. l. vínny ocot. Dochutíme soľou a korením. Dôkladne premiešame.
Rukami natrhajte 3 listy šalátu a trochu čerstvej mäty. Položte na tanier.
Na listy šalátu s mätou poukladáme kocky uvarených zemiakov.
Všetko pokvapkáme pomarančovým dresingom.

Recept na sladkokyslú omáčku

Táto omáčka je vhodná na rezne, steaky, kuracie stehná, špagety a pizzu. Doplní mnohé jedlá s jemnou sladkou aromatickou chuťou.

Paradajky (2 ks) zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku. Odrežte a odstráňte semená.
Musíte tiež olúpať 1 veľkú papriku.
Pomocou mixéra rozdrvte ošúpané paradajky a papriku po pridaní lyžice olivového oleja.
Výsledné zeleninové pyré položte na oheň.
Po zovretí omáčky pridajte sušené oregano, nasekaný strúčik cesnaku, soľ, cukor a korenie podľa chuti.
Varte, kým sa nevytvorí hustá, homogénna omáčka. Bude to trvať asi 15 minút.

Recept na mrkvové mince

Mrkva marinovaná v bylinkách bude nezvyčajným predjedlom na stole. Vyzerá slávnostne, jasne a rýchlo sa varí:

Pol kilogramu mrkvy nakrájame na hrubé kolieska.
Zeleninu varte vo vriacej vode do polovice varenia.
Marinádu pripravte v sklenenej nádobe s pevným uzáverom. Za týmto účelom zmiešajte 3 strúčiky nasekaného cesnaku, pol lyžičky suchej horčice, oregano, čierne korenie a soľ podľa chuti. Pridajte pol pohára rastlinného oleja, vody a octu. Zatvorte veko a pretrepte, kým sa všetky zložky homogénne nezmiešajú.
Uvarené plátky mrkvy vložíme do pohárov na rolovanie a polejeme marinádou.
Zaskrutkujte viečka. O 2 dni bude nezvyčajné občerstvenie pripravené!

Oregano je voňavé a zdravé korenie. Ale musíte ho používať s mierou. Používanie oregana vo veľkých množstvách môže vyvolať arytmiu, zhoršenú potenciu u mužov a sexuálnu túžbu u žien a zvýšiť potenie a krvný tlak.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Medzi mnohými koreninami stredomorskej kuchyne je štipľavé korenie. Jeho chuť je horkastá, ale prekvapivo teplá - nedá sa zameniť s ničím iným. Vďaka špeciálnej pikantnosti dosiahnete nezabudnuteľnú chuť bez pridania ďalších korenín. Rastlina našla uplatnenie nielen v kulinárskom umení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Čo je oregano

Ľudia vedeli pripraviť jedlo s lesnou mätou už v staroveku. Prvý popis tejto rastliny je uvedený v zdroji z 1. storočia nášho letopočtu. „Radosť hôr“ - takto sa v tom čase začalo oregano nazývať v gréčtine. Názov sa spájal so zvláštnou arómou druhov rastúcich v horách, ktoré majú pikantnú chuť, ktorá by mohla potešiť aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Musíme na to prísť: oregano – čo to je? Korenie vyzerá ako bylinný trvalkový ker s malými súkvetiami, ktoré dosahujú výšku viac ako pol metra, vyzerá ako tymian. Začína kvitnúť najskôr v druhom roku života. Pri varení sa používajú čerstvé kvety alebo listy, ktoré sa pridávajú do jedál a nápojov, no sušená stonka sa skladuje dlhšie. Hlavným rozdielom od iných dochucovadiel, napríklad majoránky, je výrazná chuť. Suché oregano skladujte v hermeticky uzavretej nádobe.

Oregano - prospešné vlastnosti

Napriek všetkej svojej užitočnosti má táto kulinárska zložka, čerstvá aj sušená, kontraindikácie. Patria sem choroby žalúdka: chronická gastritída, ako aj vredy. Ak je nastávajúca matka pozvaná na večeru, budete musieť premýšľať aj o tom, ako nahradiť lesnú mätu alebo ako pripraviť jedlo bez korenia: jej konzumácia počas tehotenstva môže viesť k potratu. Ani zdravým ľuďom sa neodporúča nadužívanie korenia. Muži by mali byť obzvlášť opatrní, pretože nadmerné množstvo korenia môže viesť k zníženiu erekcie.

Oregano - korenie

Čerstvé a sušené oregano sa používa pri varení, korenie je veľmi žiadané. Jedlá, kde sa toto korenie pridáva, sú rozmanité. V Taliansku sa nazýva „bylina na huby“ a kombinuje sa s mäsom, rybami, zemiakmi, hubami a dokonca aj dezertmi. Zmrzlina s lesnou mätou je veľmi chutná, osviežujúci účinok sa zvyšuje. Do šunkového sendviča môžete pridať sušené korenie. V kombinácii s citrónom, cesnakom a olivovým olejom je sušené oregano vhodnou prísadou do marinády. Korenie sa používa na prípravu šalátov a omáčok – je tiež veľmi chutné.

Oregano - použitie

Kľúčom k užitočnosti korenia oregano je šetrné používanie, pri ktorom sú zachované všetky látky. Pri príprave jedál s ním musíte dodržiavať niektoré pravidlá, aby bolo zdravé a chutné. Lesnú mätu treba pridať krátko pred koncom varenia a v malom množstve. Toto korenie sa hodí k mnohým známym koreninám - bazalke, tymianu. Rovnaké bylinky sa dajú použiť, keď sa musíte rozhodnúť, čím nahradiť lesnú mätu a ako bez nej pripraviť niečo z talianskej kuchyne, hoci stredomorskú kuchyňu si bez oregana len ťažko predstaviť.