Večer

Čo je oregano? Oregano - aké je to korenie? Do akých jedál pridávate bylinku oregano alebo oregano?Chemické zloženie korenia oregano

Profesionáli pracujúci v kuchyniach známych reštaurácií, ale aj skúsené gazdinky dobre vedia, že z úplne triviálnej sady produktov pripravíte jedlá, ktoré sa od seba môžu výrazne líšiť.

Originálnu chuť, jedinečnú vôňu a osobitnú atraktivitu možno dodať väčšine kulinárskych pôžitkov správnymi kombináciami korenia a aromatických bylín.

Niektoré z týchto produktov si zaslúžia dodatočnú pozornosť a podrobnejšiu štúdiu ich schopností. V tomto prípade by skúsený kuchár v prvom rade odporučil bližšie sa pozrieť na oregano alebo oregano (ako sa tomu tiež hovorí). V talianskej kuchyni má toto korenie celkom správne osobitné miesto a dodáva tradičným jedlám charakteristickú chuť a vôňu.

Čo je oregano?

Samotná oregano alebo oregano je jednoročný polmetrový ker. Pochádza z oblasti Stredozemného mora. Hlavné krajiny dodávajúce toto korenie sú: Turecko, Grécko, Sýria.

Oregano, ktoré pochádza z pobrežia Stredozemného mora, sa úspešne pestuje v Európe aj v Afrike. Najmä starí Egypťania pestovali túto rastlinu viac ako 3000 rokov. V starovekom Grécku, počas éry nazývanej klasické, sa toto korenie široko používalo na kulinárske aj liečebné účely. No a do iných európskych krajín začalo oregano aktívne prenikať od 13. storočia.

Oregano má veľa mien:

duchovná farba,
ploštice

Samotný názov rastliny pochádza z gréckej frázy, ktorá sa doslovne prekladá ako „radosť hôr“ alebo „ozdoba hôr“. Pretože počas kvitnutia oregano pokrýva horské svahy jasným, voňavým kobercom. Vyzerá to veľmi pôsobivo a dokonca magicky. Divoká odroda orgovánu zostáva aj teraz celkom bežná na svahoch pohorí Španielska alebo Talianska.

Táto bylina bola od pradávna široko používaná nielen ako liek. Starovekí Egypťania ju považovali za vynikajúci dezinfekčný a konzervačný prostriedok a starí Rimania ju miešali s levanduľou a rozmarínom a používali ju na prevoňanie kúpeľov a odevov.

V skutočnosti existuje rozdiel medzi oreganom a obyčajným oreganom:

oregano je divoká rastlina, ktorá sa najlepšie hodí na morenie a čaje;

Oregano je vynikajúce korenie, ktoré sa pestuje špeciálne a stále sa vyvíjajú stále nové a nové odrody.

Najväčšiu obľubu si toto korenie získalo vďaka výbornej kombinácii s mäsovými jedlami, zeleninou a morskými plodmi.

Zloženie, obsah kalórií a vlastnosti korenia

100 g výrobku obsahuje približne 306 kcal, 11 g. proteín, 20 g. sacharidy a 10 g. tuku Ale esenciálne oleje, ktorých zloženie je jednoducho úžasné, majú veľkú hodnotu.

V skutočnosti oregano obsahuje 2 cenné esenciálne oleje: tymol a karvakrol. Majú antibakteriálne a antioxidačné vlastnosti, ktoré umožňujú použitie týchto látok na rôzne liečebné účely:

s ich pomocou môžete zmierniť bolesť v tráviacom systéme,

účinne bojovať proti rôznym infekciám

a dokonca odpudzujú nepríjemný hmyz.

Kompletná tabuľka kalórií

všeobecné informácie	Sacharidy	Minerály	Vitamíny	Lipidy	Aminokyseliny
Voda 9,93 g	Sacharóza 0,91 g	Vápnik, Ca 1597 mg	Vitamín C 2,3 mg	Mastné kyseliny nasýtené 1,551 g	Tryptofán 0,203 g
Energetická hodnota 265 kcal	Glukóza (dextróza) 1,9 g	Železo, Fe 36,8 mg	Tiamín 0,177 mg	10:0 0,004 g	treonín 0,322 g
Energia 1107 kJ	Fruktóza 1,13 g	Horčík, Mg 270 mg	Riboflavín 0,528 mg	12:0 0,246 g	izoleucín 0,441 g
Bielkoviny 9 g	Galaktóza 0,15 g	Fosfor, P 148 mg	Kyselina nikotínová 4,64 mg	14:0 0,004 g	Leucín 0,78 g
Tuky 4,28 g		Draslík, K 1260 mg	Kyselina pantoténová 0,921 mg	16:0 0,792 g	Lyzín 0,5 g
Anorganické látky 7,87 g		Sodík, Na 25 mg	Vitamín B-6 1,044 mg	18:0 0,505 g	Metionín 0,127 g
Sacharidy 68,92 g		Zinok, Zn 2,69 mg	Folát, celkom 237 mcg	Mastné kyseliny, mononenasýtené 0,716 g	Cystín 0,11 g
Vláknina 42,5 g		Meď, Cu 0,633 mg	Kyselina listová, potravinárska 237 mcg	16:1 nediferencované 0,004 g	Fenylalanín 0,449 g
Cukor spolu 4,09 g		Mangán, Mn 4,99 mg	Kyselina listová, DFE 237 mcg	18:1 nediferencované 0,712 g	Tyrozín 0,297 g
		Selén, Se 4,5 μg	Cholín, celkom 32,3 mg	18:1 c 0,712 g	Valín 0,585 g
			Betaín 9,8 mg	Mastné kyseliny, polynenasýtené 1,369 g	Arginín 0,449 g
			Vitamín A, RAE 85 mcg	18:2 nediferencované 0,748 g	histidín 0,144 g
			Karotén, beta 1007 mcg	18:3 nediferencované 0,621 g	Alanín 0,5 g
			Karotén, alfa 20 mcg	18:3 n-3 c,c,c (ALA) 0,621 g	Kyselina asparágová 1,009 g
			Kryptoxantín, beta 7 mcg	Fytosteroly 203 mg	Kyselina glutámová 0,975 g
			Vitamín A, IU 1701 IU		Glycín 0,517 g
			Luteín + zeaxantín 1895 mcg		Prolín 1,712 g
			Vitamín E (alfa tokoferol) 18,26 mg		Serín 0,314 g
			Tokoferol, gama 24,42 mg
			Tokoferol, delta 0,92 mg
			Vitamín K (fylochinón) 621,7 mcg

Ale to nie je celé zloženie oregana. Takže korenie obsahuje aj ďalšie prvky:

seskviterpén;

vitamíny skupiny B, vitamín A;

kyselina askorbová;

taníny;

flavonoidy;

celulóza;

kyselina rozmarínová a iné.

Článok na tému: Čo je bulgur, prospešné vlastnosti obilnín, jeho kontraindikácie a niekoľko receptov.

Užitočné vlastnosti

Medzi širokou škálou korenín a aromatických bylín bohatých na antioxidanty je oregano na prvom mieste. Fenoly a polyfenoly, ktoré obsahuje, môžu účinne pôsobiť proti rôznym škodlivým účinkom na bunky tela, vrátane zdrojov ohrozenia, ako je rakovina. Nemenej dôležité je použitie oregana v prevencii chorôb postihujúcich obehový a kardiovaskulárny systém.

Významný obsah vápnika, železa, vlákniny, mangánu a vitamínu K, ako aj už spomínaných éterických olejov, umožňuje, aby toto dochucovadlo pôsobilo inhibične na rozvoj a rast škodlivých baktérií v ústach a črevách. Úspešná kombinácia esenciálnych olejov a ďalších cenných zložiek otvára mnohé možnosti.

Okrem toho oregano:

odoláva intoxikácii tela;

urýchľuje regeneráciu buniek;

je prírodným antiseptikom;

má pozitívny vplyv na nervový systém;

a celkovo pre svoje bohaté vitamínové a minerálne zloženie priaznivo pôsobí na celé telo a posilňuje imunitný systém.

Použitie v ľudovom liečiteľstve

Prirodzene, prívrženci tradičnej medicíny nemohli ignorovať takýto sklad vitamínov. Aktívne používajú oregano na:

bolesť zubov,

kašeľ a bolesť hrdla,

bolesť hlavy,

Z častí rastliny sa vyrábajú nálevy, odvary, čaje, obklady a kúpele. Verí sa, že oregano je dobré antidepresívum, sedatívum a dokonca aj tabletka na spanie (to druhé platí skôr pre deti, ktorým možno dať čaj s oreganom, ak nepokojne spia).

Korenie tiež pomáha prežiť ťažkú kocovinu, pretože urýchľuje metabolizmus a odstraňuje toxíny.

Korenie je užitočné pre zdravie žien. Zmierňuje bolesti pri menštruácii a pomáha pri hormonálnej nerovnováhe v menopauze.

Pre dojčiacu matku oregano stimuluje laktáciu.

Rastlina má diuretické, choleretické, diaforetické a expektoračné vlastnosti.

Silná polovica ľudstva si môže vziať korenie, aby bolo všetko v poriadku s mužskou silou. Hlavná vec je len to nezneužívať.

Zvyšuje chuť do jedla, čo sa aktívne využíva v boji proti anorexii.

A vonkajšie použitie oregana zmierňuje svrbenie a znižuje zápal.

Magická stránka problému

Od staroveku sa táto bylina nazývala „manželská tráva“ a používala sa ako kúzlo proti láske. Verilo sa, že ak sa manžel začne pozerať na mladé dievčatá, musí si do čaju pridať oregano a potom príde k rozumu.

Je v tom kus pravdy, pretože pre mužov je veľmi nežiaduce konzumovať nadmerné množstvo korenia. To negatívne ovplyvňuje libido.

Kontraindikácie a poškodenie

Tam, kde sú výhody, existujú aj kontraindikácie. Tento prípad nie je výnimkou - oregano môže spôsobiť škodu. Mužov sme už spomínali dvakrát, ale to nie je všetko. Ľudia, ktorí by sa mali vyhnúť konzumácii oregana:

s kardiovaskulárnymi ochoreniami,

s ochoreniami pečene a obličiek,

pre alergikov (najmä tých, ktorí sú alergickí na levanduľu, mätu, šalviu, bazalku),

diabetici,

tehotná žena.

Okrem toho je lepšie obmedziť príjem korenia pred operáciou (2-3 týždne), pretože môže ovplyvniť zrážanlivosť krvi.

A tí, ktorí užívajú nejaké lieky, by sa určite mali poradiť so svojím lekárom.

Úloha vo varení

Oregano sa môže hodiť nielen k talianskym jedlám, bohatým na paradajky, olivový olej, rôzne druhy syrov a mäsových výrobkov.

Toto aromatické korenie zohráva významnú úlohu v rôznych kuchyniach – od gréckej až po mexickú. Úspešne vylepšuje jedlá z morských plodov, vajec, zeleniny, rôznych druhov mäsa či rýb.

Používa sa pri príprave marinád, omáčok a dokonca aj chleba. V niektorých ohľadoch je oregano viac ako jednoduchá aromatická prísada. A celé tajomstvo tohto špeciálneho postavenia spočíva v silici obsiahnutej v tejto rastline.

Ešte v stredoveku sa oregano začalo v európskych krajinách používať na dodanie rafinovanej arómy nielen miestnym jedlám a cereáliám, ale aj rôznym sladkostiam, koláčom a pudingom. Existujú písomné dôkazy, že už v 14. storočí sa v Španielsku oregano používalo na prípravu jedál z mäkkýšov a pridávalo sa do duseného mäsa.

No v období renesancie sa toto korenie okrem iného stalo obľúbenou zložkou používanou pri príprave piva, medoviny a piva. Stojí za to vedieť, že bez zväzku oregana nemôžete pripraviť skutočnú bešamelovú omáčku, pretože je súčasťou známeho „bouquet garni“, ktoré sa musí v počiatočnej fáze pridať do mlieka.

"Guquet Garni"

Táto „kytica“ je pomerne jednoduchý a skutočne dômyselný vynález slávneho šéfkuchára, ktorý, žiaľ, moderné ženy v domácnosti tak často nepoužívajú. Niektorí ľudia si nechcú spôsobiť ďalšie problémy, zatiaľ čo iní jednoducho zabudnú v chaose kuchyne na taký dôležitý komponent, ktorý môže najjednoduchšiemu jedlu dodať originalitu, vôňu a nezabudnuteľnú chuť. Medzitým je všetko veľmi jednoduché.

Jednoducho si vezmite čerstvú petržlenovú vňať, tymián, rozmarín a oregano, zviažte ich a v pravý čas ich vložte do vývaru alebo inej tekutiny. Na výrobu takejto kytice vlastne neexistuje štandardný recept - dôležitý je už samotný princíp ochutenia jedla pomocou zväzku niekoľkých aromatických bylín, ktoré sa po použití vyberú z panvice a jednoducho vyhodia.

Ak chcete, môžete do tejto „kytice“ pridať bobkový list a šalviu alebo akékoľvek iné komponenty. Pridanie bouquet garni do marinád používaných na predúpravu rýb, hydiny alebo mäsa nielen využíva antioxidačné vlastnosti aromatických korenín, ale dodáva konečnému produktu aj lahodnú chuť. A je žiaduce, aby jednou zo zložiek bolo oregano.

Video o výhodách oregana (oregano)

Dnes budem hovoriť o úžasne zdravom korení, o jedlách, s ktorými sa dá podávať, uvediem niekoľko receptov a, samozrejme, podrobnejšie sa budem zaoberať prospešnými a škodlivými vlastnosťami. Čo je teda oregano?

Napriek jeho eufónnemu názvu nemusíte ísť hľadať toto korenie do talianskej reštaurácie, hoci v kuchyni tejto krajiny nepochybne zaujíma osobitné miesto. V ruštine znie talianska prísada oveľa známejšie – práve oregano.

Rastie takmer všade a dá sa bez väčších ťažkostí pestovať aj na obyčajnom záhradnom pozemku. Pre tie gazdinky, ktoré to s bylinkami nemajú, sa pozastavím trochu podrobnejšie pri vzhľade rastliny. Jedná sa o ker, ktorý obsahuje niekoľko kmeňov, oválne listy šedozeleného odtieňa a biele, menej často ružové kvety.

Odrody oregana

Oregano sa zvyčajne delí na druhy v závislosti od miesta, kde rastie. Najpopulárnejšie sú nasledujúce typy:

grécky.
sýrsky.
Turecké a iné.

Každá odroda zahŕňa jednotlivé jedince danej rastliny. Všetky sa líšia vôňou a chuťou - to je najdôležitejšia vec, ktorú musíte venovať pozornosť pri príprave jedla s týmto korením. Nesprávne zvolená aróma neguje všetko vynaložené úsilie a pochúťka bude zničená spolu s náladou.

Teraz budem hovoriť o tých odrodách, ktoré sú všeobecne známe:

Oregano "grécky Kalteri". Táto odroda vyniká svojou jasnou arómou. Dodáva jedlu bohatú korenistú chuť. Táto prísada sa hodí k mnohým jedlám a kuchári ju preto milujú.
"Nana." Tento doplnok je ideálnym doplnkom k pikantným jedlám. Má silnú korenistú vôňu a jemne kyslú chuť.
Medzi odrodami s jemnou chuťou možno rozlíšiť „Aureum“. Ale táto odroda slúži ako servírovací prvok na pochúťku.
Z domácich zástupcov, ktorí sa môžu pochváliť bohatou vôňou, vyniká strapec voňavý.

Keď už poznáme jednoduchší a zrozumiteľnejší názov tohto doplnku stravy a jeho vzhľad, môžeme si povedať, s čím sa jedáva.

Jedlá, ktoré môžete podávať s oreganom

Zemiaky pečené v rúre.
Omelety.
Korenie a omáčky na ryby.
Mäsové jedlá a marináda.
Polievky.

Oregano sa tiež pridáva pri príprave nápojov, ako je pivo alebo kvas. Pridáva sa spravidla 5-7 minút pred koncom varenia.

Ako každá prídavná látka v potravinách, aj oregano spája výhody aj škody. Vo všeobecnosti platí, že pri výbere akejkoľvek prísady by bolo dobré si o nej najprv prečítať, pre prípad, že by sa niektorý z vašich hostí cítil zle z toho, čo je na stole? Ak takéto nebezpečenstvo existuje, môžete jednoducho pripraviť niekoľko malých porcií, ktoré neobsahujú koreniny nebezpečné pre ľudí, pomôže to vyhnúť sa nepríjemným situáciám.

Užitočné vlastnosti

Oregano je napriek svojej obľube a nenahraditeľnosti v kulinárskej oblasti stále predovšetkým liečivou rastlinou. Obsahuje éterické oleje, ktoré umožňujú rýchle hojenie rán.
Oregano pomôže vyrovnať sa s takými problémami, ako je otrava, hnačka, má čistiaci účinok a zabraňuje rastu škodlivých baktérií, ktoré sa dostali do tela. Táto vlastnosť má však aj háčik: pomocou aromatických korenín niektorí kuchári niekedy maskujú zatuchnutosť svojich jedál. Preto, ak vo vás niečo vyvoláva pochybnosti, prinesené jedlo je lepšie odmietnuť.
Pomáha zvyšovať svalový tonus, normalizuje fungovanie tráviaceho systému.
Bylinkový čaj s oreganom zmierni úzkosť a frustráciu, pomôže vám relaxovať a dopraje vám pokojný spánok.
Ide o výborný liek proti bolesti, ktorý vám pomôže zmierniť nielen bolesti hlavy, ale dokonca aj zubov a kĺbov.

Okrem medicíny a varenia sa korenie nachádza aj v kozmeteológii. Jeho éterické oleje priaznivo pôsobia na pokožku, stáva sa sviežou, omladzujúcou a zbavujú vás takých problémov, ako je celulitída.

Napriek úžasnej hodnote korenia existujú situácie, kedy je jeho použitie nielen nežiaduce, ale aj nebezpečné.

Kedy by ste nemali používať oregano?

Oregano by nikdy nemali užívať tehotné ženy. Faktom je, že táto bylina spôsobuje kontrakcie maternice, čo môže viesť k strate dieťaťa.
Ak užívate lieky, je lepšie nechať experimenty s oreganom, kým nedokončíte svoj kurz užívania piluliek. Oregano s nimi môže byť nekompatibilné.
Ľudia, ktorí majú problémy s pečeňou a obličkami, by mali oregano užívať čo najopatrnejšie.
Toto korenie je prísne kontraindikované pre tých ľudí, ktorí majú srdcové choroby, vredy a trpia žalúdočnými problémami.

Ak spadáte do niektorej z kategórií, ktoré som opísal vyššie, neriskujte zbytočne a dúfajte, že sa nič nestane.

So svojím zdravím je lepšie nežartovať.

Čím môžete nahradiť oregano?

Výmena aromatického korenia nie je náročná, stačí si vybrať bylinku, s ktorou sa kombinuje. Tu je niekoľko možností:

Najdostupnejšou, pôvodnou a známou náhradou oregana je obyčajný jemne nasekaný kôpor.
Na pultoch obchodov často nájdete zmes provensálskych bylín, ktorá je tiež celkom vhodná.
Šafran.
Bazalka. Ide o absolútne identickú alternatívu oregana. Rozdiel nepocíti ani bylinkár, najmä ak v pochúťke predstavíte tandem bazalky a mäty.
Šalvia.
Kmín a majorán v ich spojení vytvoria ešte výhodnejšiu kompozíciu ako samotné oregano.

Video vám povie o liečivých vlastnostiach oregana a o tom, ako pripraviť čaj z tejto rastliny:

Použitie pri varení

Korenie zo sušeného oregana sa pripravuje takto:

Dvojročná rastlina sa odreže, keď dosiahne výšku približne 20 cm.
Vrchy sa odrežú a nechajú sa vysušiť v tmavej miestnosti so zníženou vlhkosťou. Môžu to byť napríklad podkrovia alebo pivnice.

Pripravenú prísadu možno skladovať najviac 2 mesiace na mieste, kam nepreniká slnečné svetlo.

Omeleta s hubami a oreganom

Na prípravu tohto jedla potrebujete: 1 pohár mlieka, polievkovú lyžicu múky, 6 vajec, 300 gramov šampiňónov, bylinky, korenie a soľ podľa chuti a v skutočnosti oregano nie viac ako čajovú lyžičku.

Najprv si treba pripraviť samotnú omeletu, alebo skôr uvarené vajcia rozšľaháme s mliekom a pridáme trochu soli. Potom do zmesi pridajte múku.
Teraz sa musíme zaoberať hubami. Film sa musí odstrániť a samotné šampiňóny sa musia dôkladne opláchnuť pod kohútikom.
Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na malé kúsky.
Huby je potrebné vyprážať na akomkoľvek oleji, nezáleží na tom, či je to maslo alebo slnečnica. Najdôležitejšie je, že je takmer pripravený. Keď šampiňóny dosiahnu tento stav pripravenosti, môžu byť odstránené z tepla. Stupeň varenia je ľahké určiť: mali by byť mäkké.
Všetky pripravené zložky sa posielajú do hlbokej nádoby a veľmi dôkladne sa zmiešajú. Teraz je čas pridať korenie spolu so soľou a samotným oreganom.
Pripravená zmes sa naleje do pekáča a vloží sa do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na pol hodiny.

Omeletu podávame ihneď po uvarení. Dobrú chuť.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Medzi mnohými koreninami stredomorskej kuchyne je štipľavé korenie. Jeho chuť je horkastá, ale prekvapivo teplá - nedá sa zameniť s ničím iným. Vďaka špeciálnej pikantnosti dosiahnete nezabudnuteľnú chuť bez pridania ďalších korenín. Rastlina našla uplatnenie nielen v kulinárskom umení, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Čo je oregano

Ľudia vedeli pripraviť jedlo s lesnou mätou už v staroveku. Prvý popis tejto rastliny je uvedený v zdroji z 1. storočia nášho letopočtu. „Radosť hôr“ - takto sa v tom čase začalo oregano nazývať v gréčtine. Názov sa spájal so zvláštnou arómou druhov rastúcich v horách, ktoré majú pikantnú chuť, ktorá by mohla potešiť aj toho najnáročnejšieho gurmána.

Musíme na to prísť: oregano – čo to je? Korenie vyzerá ako bylinný trvalkový ker s malými súkvetiami, ktoré dosahujú výšku viac ako pol metra, vyzerá ako tymian. Začína kvitnúť najskôr v druhom roku života. Pri varení sa používajú čerstvé kvety alebo listy, ktoré sa pridávajú do jedál a nápojov, no sušená stonka sa skladuje dlhšie. Hlavným rozdielom od iných dochucovadiel, napríklad majoránky, je výrazná chuť. Suché oregano skladujte v hermeticky uzavretej nádobe.

Oregano - prospešné vlastnosti

Napriek všetkej svojej užitočnosti má táto kulinárska zložka, čerstvá aj sušená, kontraindikácie. Patria sem choroby žalúdka: chronická gastritída, ako aj vredy. Ak je nastávajúca matka pozvaná na večeru, budete musieť premýšľať aj o tom, ako nahradiť lesnú mätu alebo ako pripraviť jedlo bez korenia: jej konzumácia počas tehotenstva môže viesť k potratu. Ani zdravým ľuďom sa neodporúča nadužívanie korenia. Muži by mali byť obzvlášť opatrní, pretože nadmerné množstvo korenia môže viesť k zníženiu erekcie.

Oregano - korenie

Čerstvé a sušené oregano sa používa pri varení, korenie je veľmi žiadané. Jedlá, kde sa toto korenie pridáva, sú rozmanité. V Taliansku sa nazýva „bylina na huby“ a kombinuje sa s mäsom, rybami, zemiakmi, hubami a dokonca aj dezertmi. Zmrzlina s lesnou mätou je veľmi chutná, osviežujúci účinok sa zvyšuje. Do šunkového sendviča môžete pridať sušené korenie. V kombinácii s citrónom, cesnakom a olivovým olejom je sušené oregano vhodnou prísadou do marinády. Korenie sa používa na prípravu šalátov a omáčok – je tiež veľmi chutné.

Oregano - použitie

Kľúčom k užitočnosti korenia oregano je šetrné používanie, pri ktorom sú zachované všetky látky. Pri príprave jedál s ním musíte dodržiavať niektoré pravidlá, aby bolo zdravé a chutné. Lesnú mätu treba pridať krátko pred koncom varenia a v malom množstve. Toto korenie sa hodí k mnohým známym koreninám - bazalke, tymianu. Rovnaké bylinky sa dajú použiť, keď sa musíte rozhodnúť, čím nahradiť lesnú mätu a ako bez nej pripraviť niečo z talianskej kuchyne, hoci stredomorskú kuchyňu si bez oregana len ťažko predstaviť.

Pokračujeme v našom príbehu o úžasných koreninách a naším dnešným hrdinom je oregano! Hneď si odpovedzme na hlavnú otázku: Áno, oregano a oregano sú to isté.

Z článku sa dozviete:

Oregano (oregano) – čo to je?

Oregano (anglický názov Oregano, latinsky Origanum vulgare) je divoká odroda. Má však drsnejšiu, silnejšiu arómu s jemnými a teplými tónmi.

Toto korenie je považované za jeden zo základov gréckej a talianskej kuchyne. Je cenený pre svoju vynikajúcu kombináciu s jedlami na báze paradajok a pre svoju všestrannosť. Chuť oregana do značnej miery závisí od prostredia, v ktorom sa nachádza. Kríky pestované v chladnejších severných klimatických podmienkach majú horkú chuť. Taliansky alebo sicílsky poddruh má sladké a korenisté tóny a je považovaný za hybrid pravého oregana a majoránu.

Oregano - liečivé vlastnosti

Oregano je užitočné v akejkoľvek forme, máme celý článok o výhodách oregano oleja, jeho liečivé vlastnosti sú pôsobivé!

Olej je silný prírodný liek, ktorý môže konkurovať antibiotikám, pokiaľ ide o liečbu alebo prevenciu rôznych infekcií.

Tu sú výhody čerstvých a sušených listov:

Zlepšuje imunitu
Dve najdôležitejšie zložky korenia sú tymol a kyselina rozmarínová. Tieto látky sú silné antioxidanty. Pomáhajú ničiť vedľajšie produkty metabolizmu buniek, ktoré spôsobujú rakovinu a iné nebezpečné ochorenia. Zaradenie korenín do jedálnička teda zlepšuje imunitu a zvyšuje odolnosť voči „tichým zabijakom“.

Pomoc pri trávení
Listy obsahujú veľa vlákniny. Okrem toho je vláknina nevyhnutným prvkom pre zdravý tráviaci systém. Vláknina podporuje trávenie a zlepšuje extrakciu živín z potravy. Preto vám jedlo, ktoré jete, prospieva viac.

Boj proti baktériám
Vďaka prítomnosti karvakrolu a tymolu sa oregano stáva skutočnou hrozbou pre baktérie. Tento tandem chráni telo pred väčšinou baktérií. Okrem toho je korenie známe ako stimulant, ktorý zvyšuje tvorbu bielych krviniek a urýchľuje metabolizmus. To vedie k rýchlejšiemu zotaveniu väčšiny chorôb.

Listy a olej stimulujú metabolizmus vďaka vysokému obsahu vitamínu B. Tým sa naštartuje proces omladzovania a zefektívni sa chudnutie.

Zlepšuje zdravie srdca
Vysoký obsah omega-3 kyselín posilňuje srdcový sval. Omega-3 tiež pomáha predchádzať zápalom v kardiovaskulárnom systéme a udržiavať hladinu cholesterolu pod kontrolou. Pomáha tak predchádzať ateroskleróze, infarktu a mŕtvici!

Stará sa o zdravie kostí
Železo, mangán a vápnik sú základom zdravia vašich kostí. Listy obsahujú veľké množstvo týchto minerálov. Nevyhnutný doplnok na prevenciu osteoporózy.

Detoxikuje organizmus
Mangán, vápnik, železo a vitamín K robia z oregana výborný nástroj na detoxikáciu organizmu. Podľa výskumov sa stimuluje aj funkcia pečene, čo umožňuje rýchlejšie odstraňovanie toxínov.

Kontraindikácie oregano

Individuálne alergické reakcie sú možné pri konzumácii s jedlom alebo pri dotykovom kontakte.

Využitie oregana pri varení, kam ho pridať?

Korenie je najobľúbenejšie v stredomorskej kuchyni. Korenie sa najčastejšie používa do šalátov, pizze, cestovín a jedál z rýb. V tureckej kuchyni sa sušené listy používajú na dochutenie mäsa. Najpopulárnejším použitím v Rusku je čaj s oreganom.

Oregano + kuracie mäso: Oregano sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu. Vyprážané, pečené alebo dusené – na tom nezáleží, oregano je dokonalé v akejkoľvek verzii. Do marinády zašľaháme nasekané oregano alebo do kurča pred varením pridáme celé vetvičky.
Oreganový chlieb: Pridajte do cesta pár lyžíc rozdrveného oregana na úžasný slaný chlieb.
Burgerové korenie:Čerstvé oregano (môžete použiť sušené) spôsobí, že vaše hamburgery budú bohatšie a jasnejšie.
Oregano + fazuľa: Táto kombinácia je vyrobená v nebi! Nasekajte pár lyžíc čerstvého oregana. Pridajte ju do hrnca s fazuľou pätnásť minút predtým, ako sú hotové. Neprekonateľná aróma je vám zaručená.
Oreganové pesto:Áno, bazalka nie je jediná bylinka, ktorá sa dá použiť na výrobu pesta! Oreganové pesto je silnejšie a sýtejšie.

Video recept: Cestoviny s krevetami, cesnakom a oreganom

Populárne recepty s oreganom

Kde kúpiť oregano?

Vynikajúci výber tejto bylinky je dostupný na OZON:

Ako pestovať a sušiť oregano?

Na túto tému sme pripravili komplexné materiály. Čítať ako pestovať oregano A ako sušiť oregano cez odkazy.

Čo môže nahradiť oregano (oregano)?

Ako viete, metán je pri vytváraní skleníkového efektu 20-krát účinnejší ako oxid uhličitý. A kravy produkujú približne 5,5 milióna ton metánu ročne. Vedci z celého sveta sa snažia prísť na to, ako znížiť emisie metánu z hospodárskych zvierat. Vakcíny a antibiotiká nepriniesli požadované výsledky.

Po šiestich rokoch výskumu odborný asistent na Penn State zistil, že oregano je najúčinnejšie pri potláčaní metánu. Použitie korenia dokonca zvýšilo tvorbu mlieka.

Nutričná hodnota oregana

Veľkosť porcie: 1 lyžička. (1 g), suché listy

	Na jednu porciu	% denne normy *
Kalórie	3
Kalórie z tuku	1
Celkový tuk	0 g	0%
Nasýtený tuk	0 g	1%
Transmastné kyseliny
Cholesterol	0 mg	0%
Sodík	7 mg	0%
Celkové sacharidy	1 g	0%
Potravinová vláknina	0 g	2%
Cukor	0 g
Proteín	0 g
vitamín A 1%	vitamín C 1%
vápnik 2%	železo 2%

*Na základe dennej hodnoty 2000 kalórií. Vaše individuálne hodnoty sa môžu líšiť.

závery

Ak to zhrnieme, je asi jednoduchšie popísať, aké prospešné vlastnosti oregano (oregano) nemá. Nebudeme znova uvádzať všetky výhody. Záver hovorí sám o sebe: oregano je nevyhnutnosťou pre vašu kuchyňu a lekárničku! Ak viete niečo ďalšie o výhodách oregana, podeľte sa o to v komentároch.

V každej krajine existujú tradičné koreniny do jedál, ktoré jedlu nielen dodávajú jemnú arómu, ale majú aj liečivé vlastnosti. V našom článku budeme hovoriť o takom korení, ako je oregano. Čo to je a s čím sa to jedáva? Poďme čítať!

Čo je oregano?

Korenie je známe už z čias starovekého Ríma – oregano pridávali do mäsitých jedál cisári a blízki ľudia. Odvary a tinktúry sa používali na liečenie rán a otravy vojakov.

Rastlina oregano - čo to je? V preklade z gréčtiny to znamená „radosť hôr“. Ľudovo nazývaná materina dúška, mäta lesná a dušmyanka. Je to trváci ker s mnohopočetnými drobnými kvetmi, dosahujúci výšku až 75 cm.Príbuznými druhmi sú mäta a majorán. Rastie divoko v kopcoch Stredomoria a Stredného východu. Korenie sa pestuje v Amerike a Európe. Takmer na celom území Ruska je rastlina tiež ľahko dostupná na svahoch a priestranných lúkach. Ale v našich zemepisných šírkach si oregano nezískalo veľkú obľubu, za čo môžu kulinárske a ľudové tradície. Najčastejšie sa toto korenie pridáva do marinád a mäsových jedál. Ale talianska kuchyňa sa bez tohto korenia nezaobíde. Pridáva sa do cestovín, omáčok, pizze a jedál z rýb.

Pestovanie oregana

Ak máte záhon alebo pozemok na zeleninovú záhradku, oregano si môžete vypestovať sami. Korenie vás na stole poteší svojou nezvyčajnou vôňou a korenistou chuťou. Rastlina sa môže pestovať pomocou semien, sadeníc alebo deliacich kríkov.

Semená sa vysádzajú do pripravenej pôdy na jar. Oregano vyklíči za 2-3 týždne. Počas tohto obdobia je potrebné pravidelne zalievať, riediť, odstraňovať burinu a kŕmiť minerálnymi hnojivami. A po 2 mesiacoch rastlina získa silu a nebude potrebovať žiadnu špeciálnu starostlivosť.

Oveľa jednoduchšie je pestovať oregano zo sadeníc. Môže sa vysadiť do kvetináča alebo na záhon po predbežnom 60-dňovom klíčení v špeciálnych debničkách so zeminou.

Na rozdelenie kríka je potrebné skoro na jar rozdeliť podzemok na polovicu, aby každý mal mladé výhonky. Potom zasaďte do pripravenej pôdy.

Zber a skladovanie

Prvý rok oregano nekvitne, takže jeho zber je nemožný. Rastlina sa zbiera v druhom roku v období kvitnutia (jún – júl). Oregano sa reže nad 15 cm od zeme. Sušte na otvorenom slnku alebo v špeciálnej sušičke, pričom dbajte na to, aby teplota nepresiahla 40 stupňov. Produkt možno skladovať vo vzduchotesnej nádobe 3 roky. Dlhšie skladovanie vedie k strate chuti a liečivých vlastností. Sušené oregano je vhodnejšie nasekať a použiť v malých porciách podľa potreby.

Použitie oregana

Oregano má široké využitie pri varení. Pridávajú sa čerstvé mleté listy a kvety a sušené prípravky. Korenie má korenistú, bohatú chuť. Ak chcete pridať pikantnosť do jedla s použitím takéhoto korenia, musíte pridať veľmi málo rastliny, inak je vysoká pravdepodobnosť, že chuť hlavného produktu úplne pohltí. Oregano je korenie, ktoré pomáha tráviť mastné jedlá a normalizuje trávenie. Hoci nemá schopnosť spaľovať tuky, vďaka bezproblémovému fungovaniu gastrointestinálneho traktu pomáha znižovať hmotnosť človeka. Nápoje - domáce pivo a kvas, aromatické čaje s oreganom - si poradia s nespavosťou, nervovým vypätím, únavou a bolesťami hlavy. Oreganový med má silné antibakteriálne vlastnosti. Nemali by ste ho pridávať do horúceho čaju - všetky prospešné vlastnosti sa rozkladajú pri zahrievaní nad 40 stupňov.

Používa sa v homeopatii na liečbu vysokého krvného tlaku a aterosklerózy vo forme extraktu z oregana. Užitočné vlastnosti rastliny sa využívajú v kozmeteológii. Vyrábajú zubné pasty s prídavkom oregana, toaletného mydla a produktov starostlivosti o pleť. Používa sa na aromaterapiu vo forme éterického oleja. Pridáva sa do kúpeľa, inhaluje a obohacuje sa v kozmetike.

Indikácie na použitie

Oregano obsahuje liečivé zložky ako flavonoidy, silice, triesloviny, vitamín C, terpény, karvakrol a horčiny. Vďaka nim má rastlina nasledujúce prospešné vlastnosti:

antiseptikum;
protizápalové;
tonikum;
lieky proti bolesti;
hemostatické;
obnovujúci.

Pre širokú škálu problémov v tele použite oregano. Orálne použitie pri ochoreniach, ako je gastritída, otrava, hnačka, plynatosť, cholecystitída, bolesť hlavy, bronchitída, tonzilitída pomáha zmierniť stav a zlepšiť pohodu pacienta.

Pri bolesti zubov môžete žuť čerstvý alebo sušený list oregana – znížite tým bolesť a zmierni zápal. Na kloktanie pri prechladnutí alebo bolesti hrdla uvarte 1 polievkovú lyžicu bylinky s pohárom vriacej vody. A na liečbu problémov s gastrointestinálnym traktom sa pripravuje odvar: 10 g oregana sa varí v dvoch pohároch vody, nechá sa 3 hodiny a užíva sa polievková lyžica trikrát denne.

Zvonka sa používa na jednoduché popáleniny, herpes, rôzne dermatitídy, ekzémy.

Ženám s menštruačnými nepravidelnosťami, predčasnou menopauzou alebo nedostatkom materského mlieka sa odporúča jesť viac oregana. Počas menopauzy pomôže oregano upokojiť nervový systém a vyrovnať sa s návalmi horúčavy.

Kontraindikácie použitia korenia

Oregano má silné tonikum a dosť agresívny účinok na telo. Preto má oregano kontraindikácie. Nikdy by sa nemal používať počas tehotenstva, pretože to môže spôsobiť potrat alebo predčasný pôrod. Neodporúča sa pridávať korenie do jedla pre ľudí trpiacich chronickým zápalom žalúdka alebo žalúdočnými vredmi. U mužov vedie nadmerná konzumácia oregana k problémom s erekciou.

Nápoje s oreganom

Teplé a studené nápoje na báze oregana sú zdravé a chutné. Vlastnosti takýchto odvarov je ťažké preceňovať. Majú antiseptický, tonizujúci a regeneračný účinok. Majú jedinečnú príjemnú korenistú chuť. Ponúkame vám niekoľko receptov:

Čaj z oregana - čo to je a ako ho pripraviť? Do kanvičky nasypte lyžicu sušených alebo čerstvých listov a kvetov oregana, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Aromatický a zdravý bylinkový čaj je pripravený! Med z rastliny pridaný do teplého nápoja bude chutným doplnkom.
Kompót s oreganom. V tomto recepte používam stonky rastliny. Počas varenia ovocného kompótu pridajte do panvice celé vetvičky rastliny zviazané v gázovom plátne. Po uvarení oregano vyberte. Korenie dodá nápoju nezvyčajnú chuť. Korenie je navyše vďaka svojmu zloženiu prírodným konzervantom, čo znamená, že váš kompót vydrží dlhšie.
Do pripraveného kvasu sa pridávajú vetvičky alebo listy oregana na fermentáciu počas 15 hodín. Potom sa kvas prefiltruje. Nápoj je obohatený o užitočné prvky a má nezvyčajnú sviežu chuť.
Do malého hrnca s vriacou vodou pridajte stonky a listy oregana. Varte 15-20 minút, kým sa voda nezredukuje na polovicu. Odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou. Nápoj lúhujte pol hodiny. Pridajte citrón, med, škoricu podľa chuti a získate nezvyčajný, chutný tonikový nápoj. Môže sa piť horúce alebo s ľadom a plátkom pomaranča.

Marinády s oreganom

Ako bolo uvedené vyššie, oregano (oregano) je prírodný konzervant. Preto je korenie široko používané v procese nakladania rôznych produktov, najčastejšie zeleniny a húb. Oreganový olej je neskutočne voňavý. Čo to je? Na ochutenie akéhokoľvek rastlinného oleja, najlepšie olivového, sa vetvičky oregana vložia do pohára s produktom a nechajú sa niekoľko dní lúhovať – tento dresing dodá šmrnc aj tomu najjednoduchšiemu šalátu.

Oregano sa často používa na marinády na ryby a mäso. Ponúkame recept na nakladané uhorky s oreganom:

Nakrájajte 1 kg uhoriek na hrubé plátky, pridajte soľ a nechajte jeden deň.
Potom pustenú šťavu scedíme.
Pripravte si marinádu: zmiešajte 5 strúčikov mletého cesnaku, lyžicu suchého oregana, pol pohára vínneho octu a veľkú lyžicu olivového oleja.
Zmes nalejte na uhorky a dôkladne premiešajte. Nechajte 12 hodín.
Potom pokračujte balením do pohárov, sterilizáciou a uzatváraním.
Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Oregano je sebestačné korenie, ktoré nevyžaduje prísady. Má jedinečnú chuť. Ale ak sa žena v domácnosti rozhodla pripraviť jedlo s takým korením, ale nebolo to po ruke, vyvstáva otázka: čo môže nahradiť oregano? V tomto prípade môžete použiť mätu, majoránku, bazalku, kôpor alebo petržlen bez výraznej straty chuti hotového jedla. Pri príprave počítajte s tým, že oregano má výraznú chuť (na rozdiel od petržlenu či majoránky). Preto je potrebné pridať do misky oveľa väčšie množstvá, ako je uvedené v recepte.

Kombinácia oregana s inými koreninami

Oregano v miske bude „znieť“ ešte jasnejšie a rafinovanejšie v kombinácii s niektorými ďalšími koreninami:

bazalka;
mäta;
majoránka;
tymian;
rozmarín.

Ak neviete, čím nahradiť oregano, potom sú všetky vyššie uvedené koreniny celkom vhodné. Nezabudnite, že oregano sa odporúča pridať do jedla krátko pred jeho úplnou prípravou, ale na začiatku varenia je lepšie ho ochutiť rôznymi druhmi papriky.

Recepty s oreganom

Oregano sa pridáva do jedál rôznych národov. Ako už bolo spomenuté vyššie, korenie je neodmysliteľnou súčasťou talianskej kuchyne, oregano sa dáva do francúzskeho chleba, pridáva sa do omeliet, mäsových a rybích pokrmov, ochucuje sa do omáčok a polievok.

Jahňacie s oreganom

Jedlo je jednoduché, ale vďaka nezvyčajnej marináde s bylinkami je mäso mäkké a šťavnaté a chuť je nezvyčajná. Ako variť:

Zmiešajte nasledujúce zložky na marinádu: šťava z jedného citróna, 3 lyžice. l. olivový olej, strúčik nasekaného cesnaku, lyžicu suchého oregana a mätu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
1 kg jahňacieho mäsa polejeme marinádou. Nechajte v chladničke aspoň 8 hodín.
Potom pečieme jahňacinu v rúre pod alobalom pri teplote 200 stupňov pol hodiny.
Podávame s čerstvou zeleninou.

Recept na zemiakový šalát s oreganom

Veľmi jednoduchý šalát môže zaujať hostí nezvyčajnou kombináciou chutí:

500 g zemiakov uvaríme. Ošúpeme a nakrájame na kocky.
Vytlačte šťavu z jedného pomaranča. Pridajte trochu olivového oleja a 3 polievkové lyžice. l. vínny ocot. Dochutíme soľou a korením. Dôkladne premiešame.
Rukami natrhajte 3 listy šalátu a trochu čerstvej mäty. Položte na tanier.
Na listy šalátu s mätou poukladáme kocky uvarených zemiakov.
Všetko pokvapkáme pomarančovým dresingom.

Recept na sladkokyslú omáčku

Táto omáčka je vhodná na rezne, steaky, kuracie stehná, špagety a pizzu. Doplní mnohé jedlá s jemnou sladkou aromatickou chuťou.

Paradajky (2 ks) zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku. Odrežte a odstráňte semená.
Musíte tiež olúpať 1 veľkú papriku.
Pomocou mixéra rozdrvte ošúpané paradajky a papriku po pridaní lyžice olivového oleja.
Výsledné zeleninové pyré položte na oheň.
Po zovretí omáčky pridajte sušené oregano, nasekaný strúčik cesnaku, soľ, cukor a korenie podľa chuti.
Varte, kým sa nevytvorí hustá, homogénna omáčka. Bude to trvať asi 15 minút.

Recept na mrkvové mince

Mrkva marinovaná v bylinkách bude nezvyčajným predjedlom na stole. Vyzerá slávnostne, jasne a rýchlo sa varí:

Pol kilogramu mrkvy nakrájame na hrubé kolieska.
Zeleninu varte vo vriacej vode do polovice varenia.
Marinádu pripravte v sklenenej nádobe s pevným uzáverom. Za týmto účelom zmiešajte 3 strúčiky nasekaného cesnaku, pol lyžičky suchej horčice, oregano, čierne korenie a soľ podľa chuti. Pridajte pol pohára rastlinného oleja, vody a octu. Zatvorte veko a pretrepte, kým sa všetky zložky homogénne nezmiešajú.
Uvarené plátky mrkvy vložíme do pohárov na rolovanie a polejeme marinádou.
Zaskrutkujte viečka. O 2 dni bude nezvyčajné občerstvenie pripravené!

Oregano je voňavé a zdravé korenie. Ale musíte ho používať s mierou. Používanie oregana vo veľkých množstvách môže vyvolať arytmiu, zhoršenú potenciu u mužov a sexuálnu túžbu u žien a zvýšiť potenie a krvný tlak.