مصریان باستان مردمانی بسیار تمیز بودند و همیشه مراقب تمیزی بدن، لباس و خانه خود بودند. آنها چندین بار در روز روش های آب را انجام دادند: صبح، قبل و بعد از غذا.

بعد از وضو صبحگاهی به سمت خدمات آرایشگاه ها حرکت کردند. معمولاً زنان به آنها مراجعه می کردند، در حالی که مردان خود را به آرایشگران و افرادی که مانیکور و پدیکور می کردند، می سپردند. توالت صبحگاهی روزانه فرعون به مراسم مهمی تبدیل شد که همه مردم شریف ایالت در آن حضور داشتند. توالت صبحگاهی مقامات ارشد (وزیر، رؤسای قضات و حاکمان نام) نیز به نوعی مراسم تبدیل شد.

همه اقوام و خادمان نزد صاحب خانه جمع شدند. کاتبانی که روی دستان خود نشسته بودند آماده بودند تا هر فرمان او را اجرا کنند: برخی برس هایی در دست داشتند تا دستورات را بنویسند، برخی دیگر طومارهای بلند پاپیروسی با نام ها، اعداد و فهرستی از کارهایی که قبلا انجام شده بود یا هنوز در دست بودند در دست داشتند. پروژه

بعد از وضو گرفتن لازم، آرایشگر شروع به کار کرد. در پایان این روش، صاحب خانه در برابر بستگان و خدمتکاران خود ظاهر شد، شاد، سرحال، با سر صاف تراشیده و ریش مربعی کوتاه.

مصریان شکل چشم های کشیده را ترجیح می دادند. و این فقط ادای احترام به مد نیست، بلکه یک اقدام پیشگیرانه است که از اندام های بینایی در برابر نور شدید خورشید، باد و گرد و غبار محافظت می کند. ساکنان مصر باستان از لوازم آرایشی مختلفی استفاده می کردند. پس برای رهایی از بوی عرق در روز گرم، خود را با بخور و مخلوطی از سقز و بخور و پودر ناشناخته می مالیدند. انواع پمادهای پاک کننده وجود داشت که خاصیت ارتجاعی را به پوست صورت و بدن باز می گرداند. برای این منظور، عسل را به پودر ساخته شده از آلاباستر، "نمک شمال" و ناترون اضافه کردند.

همچنین لوازم آرایشی مخصوصی برای از بین بردن لک و آکنه وجود داشت. معمولاً آنها را با شیر الاغ مخلوط می کردند و پس از آن پوست را با لوسیون آماده پاک می کردند.

توالت صبحگاهی همسر فرعون و هر بانوی ثروتمندی نیز به یک رویداد تبدیل شد. به طور معمول، یک آرایشگر چندین ساعت را صرف آرایش موهای یک فرد نجیب می کند.

برخلاف مصریان ثروتمند، فقرا باید به خدمات یک آرایشگر خیابانی بسنده می کردند که در جایی زیر درختی منتظر مشتریانی می نشست که همیشه تعداد کمی از آنها وجود داشت. آرایشگر با وجدان وظایف خود را انجام داد: سر خود را چنان تمیز تراشید که مانند سنگریزه ای به نظر می رسید که امواج به داخل غلتیده باشند.

یک زن دهقانی مصری معمولاً موهای خود را بدون توسل به کمک کسی به تنهایی آرایش می کند. نکته قابل توجه این است که در این زمان همه اعضای خانواده مجبور بودند خانه را ترک کنند تا مدل موی بی نقص باشد، در غیر این صورت زن مجبور بود توالت صبحگاهی خود را دوباره شروع کند.

پارچه

لباس صبح مرد شامل یک کمربند کوتاه و مقدار کمی جواهرات بود. در این فرم، او روش های آب را انجام داد، یک آرایشگر و یک مانیکور و پدیکور دریافت کرد.

هنگامی که یک مصری ثروتمند برای ترک خانه آماده می شد، یک یا چند دستبند را روی مچ دست خود می گذاشت، یک انگشتر و یک گردنبند سینه از پنج یا شش ردیف مهره با گیره هایی به شکل سر شاهین می گذاشت. یک آویز ساخته شده از جاسپر یا کارنلین ظاهری محترم به او می بخشید و یک دامن صاف گشاد که جایگزین لباس کمر صبحگاهی می شد و صندل ها تمام ظاهر را کامل می کرد. صندل ها که از زمان های قدیم شناخته شده بودند در مصر باستان از ارزش خاصی برخوردار بودند. معروف است که یکی از متحد کنندگان مصر علیا و سفلی، فرعون نارمر، هنگامی که با بندگان مؤمن به هر جایی می رفت، همیشه پابرهنه راه می رفت و یکی از اطرافیانش کفش های او را به دوش می کشید.

کشاورزان نیز همین کار را کردند، فقط آنها باید صندل ها را خودشان حمل می کردند و آنها را به انتهای یک چوب می بستند. مردم فقیر تنها پس از رسیدن به مقصد کفش های خود را می پوشند. حتی قانونی تصویب شد که سربازان را از ربودن صندل های "گرانبها" از دست افرادی که از آنجا عبور می کردند منع می کرد.

در طول پادشاهی جدید، مصریان کفش‌هایی را از مواد مختلف می‌ساختند: پاپیروس، چرم یا طلا. از نوک پا، بند بین انگشتان اول و دوم تا مچ پا کشیده می شد و در آنجا مانند رکاب به بقیه متصل می شد. همه این تسمه ها در پشت بالای پاشنه بسته می شد.

برخی از مصری های ثروتمند لباس های صاف و بلند با بند را ترجیح می دادند و هیچ جواهراتی به تن نمی کردند. اما بیشتر ساکنان ثروتمند مصر باستان، لباس‌های تونیک کتان گشاد و راه راه می‌پوشیدند، که با باز گذاشتن گردن، به تنه تنگ می‌شد.

یک ویژگی اجباری لباس یک کمربند راه راه پهن بود که یک پیش بند ذوزنقه ای شکل در جلو ایجاد می کرد.

علاوه بر این، در تعطیلات، مصری ها کلاه گیس های مجعد بزرگی می پوشیدند که فرهای آن سر و شانه ها را می پوشاند، صندل های تشریفاتی و جواهرات متعدد (گردنبند، آویز سینه، دستبند).

لباس این زن ثروتمند مانند لباس شوهر بزرگوارش شامل یک پیراهن نازک و یک لباس ژولیده سفید بود که بر روی آن چاک داشت تقریباً تا کمر که بر خلاف لباس مردان شفاف بود و به شانه چپ چسبیده بود. در حالی که سمت راست باز ماند.

آستین‌های لبه‌دار گشاد دست‌های ظریفی را نمی‌پوشاند، که به خانم‌های نجیب اجازه می‌داد تا مچ‌های خود را با دستبندهای قیمتی به شکل دو صفحه از طلای چکش‌کاری شده که با قلاب‌ها یا حلقه‌های طلا، طناب‌ها و روبان‌ها به هم متصل شده‌اند، نشان دهند.

موهای زنان را با تاج‌های درخشان از فیروزه، لاجورد و طلا تزئین می‌کردند که انتهای آن‌ها در پشت سر با دو تار با منگوله به هم متصل می‌شد. اغلب، مدل موهای زنان و مردان شامل تزئینات معطر مخروطی شکل بود که از موهای آغشته به روغن های معطر ساخته شده بود.

لباس مصریان کمتر ثروتمند عملی بود. کشاورزان و صنعتگران ترجیح می‌دادند کمربندهای ساده بپوشند که با کمربند پهن کف دست و بدون گلدوزی یا منگوله بسته می‌شدند.

مانند ثروتمندان مصر، فقرا دوست داشتند جواهرات بپوشند، فقط آنها نه از طلا، بلکه از برنز و سرامیک ساخته شده بودند. با این حال، این جواهرات، درست مانند اقلام طلای جواهرسازان، ارزش هنری دارند، زیرا آنها یادگارهای فرهنگ باستانی هستند.

غذا

یکی از ویژگی های شرایط آب و هوایی مصر باستان این بود که سیلاب های رود نیل که زمین را حاصلخیز می کرد، به طور دوره ای جای خود را به سال های خشک و لاغر می داد. در چنین زمانی ارزش غذا بسیار بیشتر از طلا بود.

بر اساس منابع باستانی، حاکمان مصر در سالهای حاصلخیز مجبور به ایجاد ذخایر غذایی بودند که برای چندین سال دوام می آورد، اما اغلب آنها از وظایف خود غفلت می کردند.

پاپیروس بزرگ هریس حاوی اطلاعاتی است که نشان می دهد ارزش غذا به عنوان هدیه کمتر از فلزات گرانبها، لباس ها، روغن های معطر و بخور نیست.

رژیم غذایی روزانه ساکنان ثروتمند شامل غذاهای گوشتی بود، در حالی که مصری های معمولی آنها را فقط در روزهای تعطیل می خوردند. بر روی دیوار بسیاری از مقبره ها، باستان شناسان تصاویری از حیواناتی را که برای ذبح قرار داشتند و صحنه هایی از خود کشتارگاه ها کشف کردند.

برخی از عبارات مشخص کننده گاو سلاخی تاکنون به زبان قابل فهم تر ترجمه نشده اند (به عنوان مثال، "گاو نر دهان گله است" یا "نهنگ گاو نر")، و رمزگشایی نام های فردی فقط تقریبی است (شاید گاو نر). هریسا بهترین تولید کننده فرزندان بود، اما دقیقاً اینطور نیست).

در کشتارگاه، قصاب های 4-5 نفره دست به کار شدند، به دام هجوم آوردند و سریع آن را ذبح کردند. تکنیک های قصابان تا به امروز بدون تغییر باقی مانده است.

در طول پادشاهی قدیم، بیشتر گوشت با شکار غزال، اوریکس (اوریکس) و سایر نمایندگان راسته آرتیوداکتیل ساکن در بیابان به دست می آمد. شکارچیان بسیار ماهر سعی می کردند حیواناتی را که صید می کردند رام و اهلی کنند، اما این همیشه ممکن نبود. متعاقباً این نوع دامداری تقریباً به طور کامل اهمیت خود را از دست داد.

مشخص نیست که آیا مصریان باستان گوشت خوک، بره یا بز می خوردند یا خیر، اما مشخص است که آنها در مصر علیا و سفلی پرورش داده شده اند.

ساکنان مصر پرورش مرغ را تنها از هزاره دوم قبل از میلاد آغاز کردند. ه.، اما مرغداری خیلی زودتر گسترش یافت.

یک محصول غذایی مانند ماهی سزاوار توجه ویژه است. در زمان های مختلف، در برخی از شهرها و نواحی مصر، خوردن انواع خاصی از ماهی ممنوع بود. منابع گزارش می دهند که پادشاه اتیوپی، مسلمانی با مذهب، که مصر را فتح کرد، از پذیرفتن مهمانی در یک سفره با حاکمان دلتا و جنوب خودداری کرد، زیرا آنها ختنه نشده بودند و غذای ناپاک (ماهی) می خوردند، که توهین وحشتناکی بود. به کاخ سلطنتی فقط به یکی از ساکنان شهر مقدس کاهنان شمون که طبق سنت ماهی نمی خورد، این افتخار بزرگ اعطا شد.

رژیم غذایی مصری ها همچنین شامل سبزیجات مختلفی بود که در تقویم سالانه مدینه هابو به نام "رنپوت" گنجانده شده بود. محصولات با ارزش به ویژه پیاز، تره فرنگی و سیر بودند. به گفته «پدر تاریخ» هرودوت، سازندگان هرم خئوپس برای کار خود 1600 استعداد نقره تربچه، پیاز و سیر دریافت کردند.

با این حال، دانشمندان نتوانسته‌اند مدرکی برای این گفته پیدا کنند، اگرچه پاپیروس بزرگ هریس حاوی تصویر هیروگلیفی از این گیاهان است.

دسته‌هایی از سیر در برخی از مقبره‌های تبانی پیدا شده است که نشان‌دهنده هدایای سخاوتمندانه رامسس سوم است. هندوانه، خربزه و خیار اغلب بر روی پایه های قربانی در کنار ساقه های پاپیروس گره خورده ظاهر می شوند. و نخود، لوبیا و نخود (نخود به شکل سر شاهین) از یافته های رایج در مقبره ها هستند.

معروف است که مصریان در باغ های خود کاهو می کاشتند، گیاهی از خدای باروری مین، که مجسمه ی تیفالیک آن معمولاً در جلوی منطقه کاشته شده با کاهو برج بود. مصریان این گیاه را به مقدار زیاد مصرف می‌کردند، زیرا می‌دانستند که قدرت جنسی را به مردان و باروری را به زنان باز می‌گرداند. کاهو را معمولاً به صورت خام با نمک و روغن نباتی می خوردند.

باغ های مصر باستان از نظر تنوع محصولات میوه متمایز نبود. گلابی، هلو، بادام و گیلاس تنها پس از فتح رومیان در اینجا ظاهر شدند و مصریان باستان هرگز نام پرتقال، لیمو و موز را نشنیده بودند.

رایج ترین محصولات انگور، انجیر، خرما و چنار (درخت انجیر) بود. گیاه اخیر نه تنها به خاطر میوه های خوش طعمش، بلکه به خاطر چوب بادوامش که یک ماده عالی برای ساخت تابوت های مومیایی است، پرورش داده شد.

درختان انار، زیتون و سیب که توسط قبایل آسیایی چادرنشین هیکسوس آورده شده بودند، در مصر ریشه دوانیدند و با مراقبت مناسب، محصول خوبی به بار آوردند. روغن زیتون که از پالپ زیتون به دست می آید، نه تنها به عنوان یک محصول غذایی، بلکه به عنوان ماده ای برای روشنایی نیز استفاده می شود. قبل از ورود زیتون، مصری ها دانه های روغنی دیگری، عمدتاً درخت باک آجیل کشت می کردند.

آجیل درخت خرما و میوه‌های عناب داروی خوبی بودند و تنها تعداد معدودی نارگیل مصرف می‌کردند، زیرا کشت آن در مصر به دلیل شرایط نامناسب آب و هوایی دشوار بود. ساکنان فقیر مصر با مغز ساقه های پاپیروس و ریزوم برخی از گیاهان آبزی جشن می گرفتند.

شیر یک محصول با ارزش به خصوص در نظر گرفته شد. آن را در ظروف سفالی شکم گلدانی با گردن بسته نگهداری می کردند که از نفوذ حشرات جلوگیری می کرد. برخی منابع از لبنیات در رژیم غذایی مصری ها مانند خامه، کره و پنیر دلمه یاد می کنند.

برای طعم شیرین به نوشیدنی یا غذا از عسل یا خرنوب استفاده می کردند. جمع آوری موم و عسل از زنبورهای وحشی توسط افراد خاصی انجام می شد که برای جمع آوری آنها به بیابان های دور می رفتند.

این افراد مانند رزین‌گیران سقز از رحمت فرعون برخوردار بودند و فرعون به آنها کمک‌های گوناگون می‌کرد.

برخی از مصری ها زنبورهای عسل را در باغ های خود پرورش می دادند و از کوزه های سفالی بزرگ به عنوان کندو استفاده می کردند. عسل استخراج شده معمولاً نه تنها برای غذا، بلکه برای فروش نیز استفاده می شد. این در ظروف سنگی به دقت مهر و موم شده نگهداری می شد که باعث می شد خواص ارزشمند این محصول بدون تغییر باقی بماند.

وعده غذایی

اطلاعات بسیار کمی در مورد نحوه ضیافت مصریان باستان حفظ شده است. فرض بر این بود که سرپرست خانواده که زودتر از سایر اعضای خانواده از خواب بیدار شده بود، بلافاصله بعد از شستن، به تنهایی صبحانه می خورد. صبحانه او که روی یک میز کوچک چیده شده بود شامل گوشت، پای، نان و آبجو بود.

معشوقه خانه صبحانه را در حالی که موهایش را شانه می کرد یا بلافاصله بعد از اتمام توالتش می خورد. رژیم صبحگاهی او لزوماً شامل میوه ها، شاید مقداری شیرینی و آب تمیز بود.

بچه ها جدا از والدین غذا می خوردند. آنها روی یک تشک یا بالش هایی که مستقیماً روی زمین گذاشته شده بودند، نشسته بودند.

جیره ناهار احتمالاً شامل گوشت، مرغ یا ماهی، نان، پای، سبزیجات، میوه و آبجو بود. نمی توان گفت که گوشت یکی از محصولات غذایی بود که به طور مرتب مصرف می شد. حتی در خانواده های نسبتاً ثروتمند، غذاهای گوشتی معمولاً فقط در هنگام ناهار یا جشن های تعطیلات سرو می شد. خانواده های فقیر بیشتر به محصولات لبنی، سبزیجات، میوه ها و نان های مسطح رضایت می دادند.

بر روی دیوارهای مقبره تل العمارنا نقاشی فوق العاده ای وجود دارد که فضای جشنی را که بیش از سه هزار سال پیش برگزار شده است، نشان می دهد. در سر میز فرعون آخناتن (آمنهوتپ چهارم، نماینده سلسله هجدهم) نشسته است، در کنار او همسرش، ملکه مادر و شاهزاده خانم های کوچک روی کوسن های کوچک نشسته اند. پادشاه گوشت آبدار می خورد و همسرش مرغ می خورد. دور تا دور میز چند میز کوچک با انواع ظروف و لوازم بهداشتی وجود دارد.

از جمله موارد دیگر، در حفاری معابدی که قدمت آنها به پادشاهی جدید بازمی‌گردد، غذاهای زیادی برای تهیه و مصرف سوپ، سس، کمپوت، شیرینی و محصولات لبنی کشف شد. همچنین انواع بشقاب، چنگال، قاشق و چاقو وجود دارد. می توان فرض کرد که لوازم بهداشتی (کوزه آب و لگن) برای شستن دست های مصری ها، چه قبل و چه بعد از غذا، ضروری بوده است. این با این واقعیت توضیح داده می شود که مرغ، پای، شیرینی و برخی غذاهای دیگر با دست می خوردند.

حوالی ساعت چهار یا پنج بعد از ظهر، مصری ها شام سبکی خوردند و پس از آن به سر کار برگشتند یا برای سرگرمی عصر آماده شدند.

مصری ها

ساخت اهرام

مصریان ثروتمند

اقتصاد و صنایع دستی مصر

فرزندپروری

نان پختن

کشاورزی. کشاورزی اساس شکوفایی مصر باستان است. هر سال، رود نیل که سرریز می‌شد، لایه‌ای از گل و لای حاصلخیز را در سواحل بر جای می‌گذاشت که به لطف آن مصریان محصولات متنوعی را پرورش دادند. آب رودخانه استفاده می شود

نیلوفرهای آبی همراه با پاپیروس و نیلوفر آبی و سفید، کرانه های رود نیل را تزئین می کنند. گل برای تزئین معابد و خانه ها مورد نیاز است. آنها توسط دختران جوان جمع آوری می شوند. شاید این گل ها برای تزیین سفره آقایی باشد که (در پس زمینه)

در آخرین شماره "AiF" قبلا گفته شده است. به همراه پمادهای عسل برای بهبود زخم و خمیر دندان ساخته شده از پوست درخت خرما، کلینیک های پیشرو قاهره به مشتریان یک دوره رژیم غذایی طبق دستور فراعنه ارائه می دهند که کاهش 20 تا 25 کیلوگرمی را در شش ماه تضمین می کند. در همین حال، تحقیقات علمی نشان می دهد که در مصر باستان، به لطف تغذیه مناسب، این پادشاهان و ... معمولی ترین دهقانان بودند که بیشترین عمر را داشتند. در کتاب رکوردهای گینس برای طولانی ترین سلطنت در تاریخ ثبت شده است فرعون پیوپی دوم، اعتقاد بر این است که 94 سال (2279-2185 قبل از میلاد) سلطنت کرد. رامسس دوم بزرگ 67 سال بر تخت نشست و 54 سال بر کشور حکومت کرد توتموس III، آ Mentuhotep- تقریبا نیم قرن. مردم عادی نیز با وجود سخت کوشی گاهی تا 70 سال عمر می کردند. اما کشیشان، یکی از ثروتمندترین افراد مصر باستان، به سختی به سن 45 سالگی رسیدند. تعجب می کنم که چرا؟

سیر برای افکار

توضیح می دهد: "البته، همه چیز به کیفیت غذا بستگی دارد." مصر شناس ابوحامد المجید.

- کشیشان به دلیل انسداد رگ‌های خونی و حملات قلبی جان خود را از دست دادند، زیرا صراحتاً غذای ناسالم می‌خوردند - از نوعی که به خدایان «تقدیم» می‌کردند. چاق ترین خوک ها در مصر باستان همیشه در قربانگاه شیطان سلاخی می شدند. خدا ست: در طول اعیاد مذهبی، گوشت خوک به طور کلی تابو در نظر گرفته می شد، هیچ کس جز خادمان معبد نمی توانست آن را بخورد. غذای کشیش ها شامل گوشت خوک، گوشت خوک، تخم مرغ، کره و شیرینی با مقدار زیادی چربی بود. آنها بیش از آنچه می توانستند خوردند (بالاخره، نذورات به خدایان را نمی توان دور انداخت) و سبزیجات و میوه ها را نادیده گرفتند. اما فرعون ها متفاوت می خوردند - آنها رژیم غذایی خاصی را برای "مهارت افکار" ایجاد کردند. به عنوان یک قاعده، سفره پادشاهان شامل گوشت گاو آب پز و خورشتی (گران ترین گوشت مصر)، انجیر تازه و همیشه عسل بود. فرعون پیوپی دوم، که 101 سال زندگی کرد، هر روز پیاز سبز، سیر می خورد و فعالانه... خود را با آبجو پذیرایی می کرد. با کمال تعجب، در آن زمان آبجو یک محصول رژیمی محسوب می شد و حتی برای درمان در پزشکی مصر استفاده می شد.

آبجو برای کاهش وزن

در واقع، حدود 4000 سال پیش، آبجو در مصر بخش مهمی از رژیم غذایی افرادی بود که تصمیم به رژیم گرفتن داشتند. آبجوی تخمیر شده آن زمان بسیار متفاوت از آبجو مدرن بود - منبع ویتامین ها، مواد معدنی و پروتئین بود؛ جو، ریشه گیاهان مختلف و دانه های زنبق در تهیه آن استفاده می شد. در سال 2580 قبل از میلاد. آبجو (برای ایجاد نیرو و قدرت) در رژیم غذایی سازندگان "هرم بزرگ خوفو" در جیزه گنجانده شد - حداقل 3 (!) لیتر در روز برای هر نفر. به گفته مصرشناسان، این واقعیت که مصریان باستان از چنین "وحشتناکی" برای قلب مانند سیب زمینی سرخ شده در روغن مک دونالد (آمریکا هنوز کشف نشده بود) را نمی دانستند نیز بسیار مهم است و آنها همچنین شکر را نمی دانستند. ، جایگزین آن عزیزم. منوی غذایی فراعنه همیشه شامل کرفس، خربزه، خیار، عدس و نخود سبز بود. بیایید بگوییم فرعون آمنمهت سوم، که به مدت 47 سال (1853-1806 قبل از میلاد) سلطنت کرد، هر روز سالاد سبزیجات با روغن زیتون می خورد و دو بار در روز انگور می خورد. حاکمان ورزش بدنی را نادیده نمی گرفتند. اگر فیلم‌های شبه تاریخی را تماشا کنید، این تصور را خواهید داشت که در مصر باستان، پادشاهان منحصراً بر دوش بردگان همراه با طرفداران حمل می‌شدند، اما در حقیقت، فراعنه بسیار راه می‌رفتند.

شیر برای جوانان

به نظر می رسد که هیچ چیز فوق العاده جادویی در دستور العمل های کاهش وزن و طول عمر از دیدگاه مصر باستان وجود ندارد (به جز فواید غیرمنتظره آبجو). متخصصان تغذیه مدرن نیز این را می گویند: کمتر چربی بخورید، بیشتر راه بروید، میوه و سبزیجات بخورید، در خوردن غذاهای سرخ شده زیاده روی نکنید، در غیر این صورت با مشکلاتی مشابه بندگان خدای ست مواجه خواهید شد. در آشپزخانه های مصر باستان سیب زمینی سرخ کرده، شکلات، همبرگر و سوسیس وجود نداشت - آن غذاهایی که شما را چاق می کنند، و گوشت خوک را فقط کشیش ها می خوردند. شما هنوز هم می توانید رژیم غذایی مصر باستان را دنبال کنید: در کلینیک های قاهره آنها تضمین می کنند که "دستور العمل ها موثر هستند." درست است، بهتر است بدون موش انجام دهید.

توسعه تاریخی علم تغذیه

غذای مصریان باستان
(برگرفته از کتاب تاریخچه تغذیه)

در و. اسمولیار، دکتر med. علوم، استاد

دانشگاه ملی فناوری های غذایی، کیف

دانشمندان ادعا می کنند که تکامل بیولوژیکی حدود 100 هزار سال پیش در سطح انسان کرومانیون متوقف شد. این بدان معنی است که در بدن یک فرد مدرن مکانیسم های انطباقی ذاتی در انسان کرومانیون به طور کامل حفظ شده و عمل می کند. با این حال، از آن زمان، شرایط زندگی انسان به طور قابل توجهی تغییر کرده است، گیاهان و جانوران تغییر کرده اند، و غذای آنها دستخوش تکامل قابل توجهی شده است. ساکنان باستانی اروپا و آفریقا سیب زمینی، شکر، گوجه فرنگی، تخمه آفتابگردان، کاکائو، بادام زمینی، کاساوا، ذرت، نارگیل و توت فرنگی را نمی شناختند. اکنون مشخص شده است که 30 درصد از تمام گیاهانی که اکنون در خاک آفریقا رشد می کنند، قرن ها پیش از دنیای جدید آورده شده اند. بسیاری از آنها در حال حاضر اساس تغذیه در تعدادی از کشورهای اروپا، آسیا و آفریقا را تشکیل می دهند.

در گذشته های دور، بشریت دوران طلایی نداشت. زندگی اجداد ما برای فردا پر از رنج و اضطراب بود.

کشف آتش دستاورد بزرگ انسان بدوی در مبارزه با طبیعت بود. استفاده از آتش این امکان را برای اجداد ما فراهم کرد تا دامنه گیاهان مصرفی را گسترش دهند و طعم بسیاری از محصولات غذایی با منشاء گیاهی و حیوانی را بهبود بخشند.

توسعه شکار به تامین غذای گوشتی برای افراد بدوی کمک کرد. به گفته F. Engels، غذای گوشتی «به شکل تقریباً تمام شده حاوی مهمترین موادی است که بدن برای متابولیسم خود به آن نیاز دارد؛ فرآیند هضم و به همراه آن طول مدت سایر فرآیندهای رویشی در بدن را کوتاه کرده و در نتیجه باعث صرفه جویی زیادی در بدن می شود. زمان، ماده و انرژی برای تجلی فعال حیات حیوانی به معنای واقعی کلمه.» غذای گوشتی به او این فرصت را داد که نسل به نسل سریعتر و کاملتر پیشرفت کند.

رویداد بزرگ بعدی در زندگی بشر، ظهور کشاورزی بود. به عقیده جی برنال، اهلی کردن گیاهان مختلف، به ویژه پرورش گونه های جدید، حتی بیشتر از اهلی کردن حیوانات، در رشد بشر نقش داشته است. هزاره‌ها از آن زمان‌های دور می‌گذرد، از انسان‌های بدوی تا پیدایش اولین دولت‌ها. نحوه غذا خوردن آنها در زمان یونان و روم باستان را می توان از آثار دانشمندان باستان آموخت. نحوه غذا خوردن مصریان باستان در دوران نوسنگی توسط نقش برجسته های کشف شده در مقبره های فراعنه مصر اثبات می شود.

این مقاله کوتاه یکی از اولین تلاش ها برای نظام مند کردن اطلاعات در مورد تغذیه ساکنان باستانی سیاره ما است.

حتی در عصر نوسنگی توسعه یافته (هزاره 5 قبل از میلاد)، مصری ها کشت محصولات غلات - جو و گندم امولسیون شده را آموختند. در طول تاریخ مصر باستان، آنها برای تهیه غذای اصلی - نان - خدمت می کردند. در فهرست قربانیان، حدود 20 نام از انواع و اقسام نان (نوع نوک تیز، گرد، جو، تازه، نان گرد کوچک و غیره) یافت می شود.

برای به دست آوردن آرد، جو و گندم را با هاون های بلند در هاون بزرگ می کوبیدند تا فلس های خوشه ها را از دانه جدا کنند. دانه های ورقه شده و خرد شده با سنگ های گرد بر روی تخته های سنگی که به صورت افقی دراز کشیده بودند آسیاب شد. آرد به دست آمده را در خمیرهای بزرگ ورز می دادند. این کار معمولاً توسط زنان انجام می شد. نقش برجسته ای از مقبره تیا، کارگری را در حال خمیر کردن خمیر با دستان خود در کاسه خمیر نشان می دهد. دو زن دیگر که در همان نزدیکی به تصویر کشیده شده اند، خمیرمایه ظروف را در کاسه خمیر دیگری می ریزند. مخمر هنوز در پادشاهی قدیم شناخته نشده بود. از زمان پادشاهی جدید شروع به تهیه و استفاده در خمیر کردند.

تا این زمان، مصریان باستان از یک تکه خمیر باقی مانده برای استفاده در آینده برای خمیر ترش استفاده می کردند. نان در قالب های مخروطی شکل سفالی پخته می شد که قبلاً روی آتش بسیار گرم شده بود. این قالب ها (9 تا 13 قطعه) در یک پشته بالای اجاق قرار می گرفتند، به طوری که شعله آنها را از داخل فرا می گرفت. خمیر را در قالب های گرم شده ریختند. وقتی نان پخته شد، درپوش ها را برداشته و قالب ها را شکستند.

دانشمندان بر این باورند که کشاورزی در مصر باستان به طور مستقل توسعه یافته است. اعتقاد بر این است که کشاورزان مصر باستان نمی‌توانستند مهارت‌های کشت محصولات غلات را در آسیای غربی قرض بگیرند، زیرا برای دوران نوسنگی هیچ ارتباطی بین مصر باستان و فلسطین یا بین‌النهرین یا در اتیوپی، جایی که قدیمی‌ترین آثار وجود دارد، برقرار نشده است. قدمت کشاورزی تنها به هزاره سوم قبل از میلاد باز می گردد. HA. کینک معتقد است که محصولات غلات وحشی (جو و گندم زمرد) می توانستند در شمال آفریقا رشد کنند. به هر حال، در دوران نوسنگی، مصر آب و هوای مرطوب تری داشت که به کشت محصولات غلات کمک کرد. نان عمدتاً در مصر علیا و فقط تا حدی در مصر سفلی کاشته می شد. بیشتر مصر سفلی پوشیده از باغ ها، مراتع و باتلاق ها بود. در نتیجه، هر دو بخش مصر باستان از نظر اقتصادی مکمل یکدیگر بودند.

از دوران نوسنگی تا عصر پادشاهی میانه (قرن XXII قبل از میلاد)، محصولات جو، به عنوان محصولی مقاوم تر در برابر خشکسالی، بر محصولات زراعی رطوبت دوست - گندم سبزی غلبه داشت. با توجه به نگرش متفاوت این محصولات به رطوبت، کاشت مختلط این غلات انجام شد (به نظر می‌رسید که جو مقاوم‌تر از زرشک محافظت می‌کند).

دو گونه شناخته شده جو وجود دارد: شش ردیف و دو ردیف. جو شش ردیفه بیشتر رواج داشت و مورد استفاده قرار می گرفت. انواع اصلی نان از آن پخته می شد. در دوران پادشاهی اولیه، مصریان از آسیای غربی گندم برهنه را قرض می گرفتند. اما این نوع گندم که خاک را مستلزم و تهی‌کننده‌تر بود، تا دوره یونانی و رومی در مصر رواج پیدا نکرد، اگرچه نان باکیفیت‌تری از آن تهیه می‌شد. این نتیجه گیری توسط دانشمندان بر اساس این واقعیت است که گندم بدون پوسته به ندرت در کتیبه ها ذکر شده است؛ در حفاری ها، دانه های آن در مقادیر بسیار کمی یافت شد.

مصریان باستان از صدها گیاه مختلف برای غذا استفاده می کردند. نقش برجسته‌ها سبزیجات را به وفور روی سفره‌ها و بشقاب‌های قربانی نشان می‌دهند. باغداری سبزی در آن روزگار آنقدر توسعه یافت که از نیاز برخی مزارع فراتر رفت. بنابراین سبزیجات به یکی از کالاهای اصلی عرضه شده برای مبادله تبدیل شد. غذاهای مورد علاقه مصریان باستان، به ویژه مردم فقیر، پیاز، تره و سیر بود. پیاز در زمان پادشاهان سلسله اول از ایران به مصر آورده شد. پیاز، تره فرنگی و سیر در مصر باستان خدایی می شد. کمان به عنوان نماد الهه ایزیس عمل می کرد. اغلب در تابوتها یا بر روی نقش برجسته ها یافت می شد. به گفته هرودوت، سیر یکی از غذاهایی بود که در زمان ساخت اهرام به کارگران ارائه می شد. پلینی بزرگ استدلال می کرد که شهرت پیاز و سیر در مصر باستان چنان افزایش یافت که شروع به بت شدن آنها کرد. زمانی خوردن سیر و پیاز ممنوع بود. تصاویری از تربچه بر روی نقش برجسته های دیواری مصریان باستان، بر روی دیوارهای معبد کاریون سلسله دوازدهم یافت می شود، که نشان می دهد در زمان های قدیم کشت می شد: روغن از دانه ها استخراج می شد و ریشه ها به عنوان غذا استفاده می شد. . در زمان پادشاهی قدیم، علاوه بر کاهو و گیاهان پیازدار، خیار و کدو تنبل نیز رشد می کردند و می خوردند. از یک نوع وحشی هندوانه که معمولاً در آفریقای جنوبی یافت می شود، مصری ها انواع بهبود یافته را کشت می کردند، همانطور که دانه ها و برگ های هندوانه موجود در مقبره ها نشان می دهد.

به گفته شواینفورت، خربزه از زمان های قدیم در دره نیل و نیل علیا یافت شده است. در تصاویر باستانی در معابد مصر، در میان میوه های قربانی شده، تشخیص خربزه بسیار آسان است. بر اساس منابع دیگر، خربزه توسط اعراب از هند به مصر آورده شده است. کلم برای مصریان باستان نیز شناخته شده بود. آنها آن را داروی خوبی در برابر مسمومیت می دانستند و هر وعده غذایی را با کلم آب پز شروع می کردند. بر روی نقاشی های دیواری مصریان باستان، بین هدایایی که برای خدایان قربانی می شد، مارچوبه سبز روشن ارائه شده است.

باغ‌های مصر باستان شامل کاشت درختان انجیر وحشی و پرورشی، حوض‌های مصنوعی، باغ‌های سبزیجات و تاکستان‌ها بود. پیدایش تاکستان ها در مصر باستان به آغاز هزاره سوم قبل از میلاد باز می گردد. بر روی مهرهای ظروف شراب پادشاهی اولیه و آغاز پادشاهی قدیم، نام تاکستان دولتی حفظ شد. انگورها دارای ساقه های قوی بودند و انگورهای سیاه درشت با رنگ مایل به آبی تولید می کردند. آنها همچنین نوع دیگری از انگور را رشد دادند - کم، که نیازی به حمایت نداشت.

برای تهیه شراب، انگورها را با پای خود در یک خمره بزرگ له می کردند. آب از یک لوله به داخل یک ظرف بزرگ که در زیر خمره قرار داشت، جاری شد.

P. Moutet پیشنهاد می کند که شراب کاران پادشاهی قدیم ترجیح می دادند آب میوه را برای تخمیر به مدت 1 تا 2 روز پس از فشار دادن بگذارند تا شکر به الکل تخمیر شود. آبجو در میان نوشیدنی های دیگر رایج بود. در زمان پادشاهی قدیم، مصریان نوع خاصی از املا را پرورش دادند که برای تهیه آبجو استفاده می شد. فرآیند دم کردن مستقیماً با پخت نان مرتبط بود. نان را از آرد جو درشت می‌پختند، داخل آن کمی پخته نشده بود، در ظرف‌هایی با آب برای خمیر شدن قرار می‌دادند و در خمره فشار می‌دادند. هنگام تهیه آبجو از ادویه و شیره خرما استفاده می شد. مخلوط به دست آمده را صاف کرده و در ظروف سفالی که در داخل قیر شده بودند ریختند که با درپوش بسته شده بودند. آبجوسازی ها در کنار نانوایی قرار داشتند. از آنجایی که قالب های سفالی برای پخت نان مورد نیاز بود، و ظروف برای ریختن آبجو نیز مورد نیاز بود، تولید سفال در کنار کارخانه آبجوسازی و نانوایی قرار داشت.

به گفته پلینی بزرگ، مصریان هلو پرورش می دادند و می خوردند و حتی آن را به خدای سکوت هارپوکراتس تقدیم می کردند.

مصریان باستان گیاهخوار نبودند. در دوران پادشاهی قدیم، آنها دامداری کاملاً توسعه یافته بودند. با قضاوت در صحنه‌های شیردوشی گاوها که اغلب بر روی نقوش برجسته یافت می‌شود، تولید لبنیات در دامداری توسعه یافت.

در مصر پادشاهی باستان، گوسفندان پا دراز و قوچ هایی با شاخ های تقریباً افقی که به آنها یال دار می گفتند، پرورش داده می شدند. به گفته V. Wrezynski، آنها می توانستند از گوسفندان وحشی شمال آفریقا که هنوز در زمان پادشاهی قدیم شکار می شدند، سرچشمه بگیرند. در حفاری‌های سکونتگاه‌های نوسنگی، استخوان‌های یک بز اهلی کشف شد. گله بزهای اهلی بر روی ظروف پیش از سلسله و بر روی چندین نقش برجسته مقبره پادشاهی قدیم به تصویر کشیده شده است. اعتقاد بر این است که آنها توسط مصریان باستان از غرب آسیا به عاریت گرفته شده اند. تصویری از فرآیند دوشیدن بزها باقی نمانده است. با این حال، مصریان پادشاهی قدیم می دانستند که چگونه پنیر درست کنند. بنابراین می توان فرض کرد که بز نیز مانند گاو در دامداری استفاده می شده است.

بر روی نقش برجسته های پادشاهی قدیم تصاویری از بز کوهی، غزال و کفتار وجود دارد که در گله ها، صحراها و حتی در اصطبل ها قرار گرفته اند. در مقبره‌های زمان‌های بعد، غزال‌هایی را می‌توان دید که یقه‌هایی بر سر دارند. مقبره Seshemangitah یک بز کوهی، سابر و بز گاوی، یک گاو آهو و یک گوسفند یال دار را نشان می دهد که توسط چوپان توسط شاخ هدایت می شود. به همه این حیوانات جوان می گویند. پ.ن. ساولوا پیشنهاد می‌کند که در برخی موارد تلاش‌ها برای اهلی کردن غزال‌ها و بز کوهی موفقیت‌آمیز بوده است، زیرا چندین تصویر از دوره‌های بعد نشان می‌دهد که ماده‌ها به گوساله‌های خود غذا می‌دهند. مصریان پادشاهی باستان، مانند اجداد خود، بزهای وحشی، غزال و بز بز را به عنوان "گوشت زنده" می گرفتند، پروار می کردند و می خوردند.

در آن زمان حیوانات وحشی زیر در مصر یافت شد: گاومیش کوهان دار، موفلون و بز، غزال دو گونه، بز کوهی، بز کوهی سابر، بز کوهی مندس، بز گاوی، گاو و همچنین شیر، گرگ، شغال، کفتار، اسب آبی، تمساح ها شترمرغ، زرافه، خرگوش، ایکنومون و جوجه تیغی وجود داشت.

مصری ها از دوران ماقبل تاریخ به شکار اسب آبی می پرداختند و از گوشت آنها به عنوان غذا استفاده می کردند.

در مزارع بزرگ پادشاهی قدیم (سلطنتی، معبد و اشراف سلطنتی) مزارع بزرگ طیور وجود داشت که در آن تعداد زیادی پرنده از نژادها و گونه های مختلف پروار می شدند: غازها، اردک ها، جرثقیل ها، قوها، کبوترها و پلیکان ها. ترکیب غیر معمول پرندگانی که در مزارع مرغداری نگهداری می شوند با این واقعیت توضیح داده می شود که آنها از شکارچیان آمده اند. این بقایای نخورده صید شکارچیان پرنده بود. پرندگانی که در قفس های بزرگ تحویل داده شدند، در محفظه ها رها شدند و با گلوله های آرد تغذیه شدند. کارگران ویژه پرندگانی را که به خوبی تغذیه شده بودند ذبح کردند، آنها را چیدند و برای غذا به آقایان دادند.

قبلاً در زمان پادشاهی قدیم، تلاش هایی برای اهلی کردن پرندگان وحشی انجام شد. B. Brentjes معتقد است که تلاش برای اهلی کردن غازها تنها در اواسط هزاره دوم قبل از میلاد انجام شد، زمانی که جوجه ها قبلاً پرورش داده شده بودند. از این زمان و بعد از آن، تصاویری از غازها در کنار غازها به دست ما رسیده است. برنتجس تلاش برای اهلی کردن غازهای وحشی در مصر را ناموفق می داند، زیرا غاز اهلی از نژاد غازهای خاکستری سرچشمه می گیرد. مصریان باستان نیز سعی در رام کردن پلیکان ها داشتند. این را تصویر موجود در مقبره حرمخت (اواسط هزاره دوم قبل از میلاد) نشان می دهد.

شکار در دوران پادشاهی قدیم هنوز اهمیت خود را از دست نداده بود. شکارچیان با تهیه شکار کشته شده، عرضه گوشت در کشور را به میزان قابل توجهی افزایش دادند و مزارع بزرگی را با حیوانات و طیور برای رام کردن و اهلی کردن فراهم کردند.

در آن روزها، بسیاری از پرندگان آبزی (غازها و اردک‌های گونه‌های مختلف، حواصیل، حواصیل) در بیشه‌های متراکم دلتای نیل و در دریاچه‌ها لانه می‌کردند. در پاییز، پرندگان صحافی (غازهای زنگ زده، بلدرچین، جرثقیل و غیره) در اینجا معطل می شدند. باغ های مصریان پر از چرت و پر بود و کلش در فصل بهار پر از بلدرچین بود.

ماهیگیری در مصر باستان از اهمیت زیادی برخوردار بود و ماهی تازه و خشک را تامین می کرد.

آب‌های رود نیل مملو از اسب‌های آبی و تمساح‌ها، ماهی‌ها (oxyrhynchus، سوف نیل و تالیا، گربه‌ماهی آفریقایی و دو گونه لوژیلید از نژاد کفال) بود.

پربارترین ماهیگیری با تاپ و سین انجام می شد. ماهی های صید شده برای خشک کردن بریده شدند. خاویار برداشته شده از ماهی در گلدان قرار داده شد.

مصریان باستان شکر را نمی شناختند، بنابراین عسل یک غذای لذیذ ارزشمند بود. از آن به عنوان داروی بیماران نیز استفاده می کردند. برای مدت طولانی مصریان عسل وحشی را برای غذا جمع آوری و استفاده می کردند. با این حال، اعتقاد بر این است که اهلی کردن زنبورها در مصر خیلی زود - در اواسط هزاره پنجم قبل از میلاد - اتفاق افتاده است. افتخار کشف زنبورداری، ظاهراً باید متعلق به مصریان باشد. در هر صورت نقش برجسته معبد خورشیدی پادشاه نیوسرا در ابوسیر (قرن بیست و ششم قبل از میلاد) یک زنبورستان معبد را به تصویر می‌کشد و نشان می‌دهد که مصریان پادشاهی قدیم می‌دانستند که چگونه کندو درست کنند، زنبورها را در آن قرار داده و عسل بیرون می‌کشیدند. برای تهیه نوشیدنی شیرین، عسل را با آب مخلوط می کردند. از آن برای تهیه کیک های شیرین نیز استفاده می شد.

به طور خلاصه، باید توجه داشت که رژیم غذایی مصریان باستان متنوع بود. رژیم غذایی آنها حاوی محصولاتی با منشا گیاهی و حیوانی بود. آنها از صدها گیاه برای غذا استفاده می کردند. در عین حال، رژیم غذایی آنها حاوی بسیاری از محصولات گیاهی نبود که اکنون اساس تغذیه را تشکیل می دهد. مصریان باستان قند را نمی شناختند، بنابراین کربوهیدرات های پیچیده در رژیم غذایی آنها غالب بود.

مصریان باستان چه می خوردند؟ این سوال احتمالاً برای بسیاری از افراد جالب بوده است. به خصوص پس از بازدید از مصر با یک بسته همه جانبه :). بله، البته، غذای هزاران سال پیش با آنچه امروز می خوریم متفاوت بود. و نمونه فعلی همیشه سالم ترین نیست. بنابراین، واقعاً جالب است که بدانیم مصریان باستان چه می‌خوردند، چه چیزی در رژیم غذایی آنها گنجانده شده است؟

هرودوت مورخ نیز نوشته است که مصریان نانی را که از آرد سبوس دار درست می شد می خوردند و آن را syllestis می نامیدند. محبوب ترین غلات کاشته شده، زرشک بود. ایمر از نظر مواد معدنی و فیبر بر گندم معمولی برتری داشت. نان به اشکال مختلف پخته می شد: به شکل حیوانات، ماهی، مردم و بافت های متنوع. با دانه گشنیز و خرما پاشیده شده است. نان و فرنی از غلات تهیه می شد.

همچنین محصول خاصی وجود داشت که دانشمندان مدرن آن را "نان آبجو" می نامند. مصریان باستان بیش از حد معمول مخمر را به نان آبجو اضافه می کردند و آن را در دمای پایین می پختند تا کشت مخمرها از بین نرود. سپس برای تهیه ماءالشعیر، این نان را له کرده، آب اضافه کرده و می گذارند تا تخمیر شود. بر اساس روایتی دیگر، آبجو به این صورت تهیه می شد: یک قسمت از دانه های جو را رها می کردند تا جوانه بزند، قسمت دیگر را می جوشاندند و سپس هر دو قسمت را با هم ترکیب می کردند. آنزیم های موجود در دانه های جوانه زده شروع به خوردن نشاسته کردند و آن را به قند تبدیل کردند. این مخلوط صاف شد و مخمر اضافه شد. این روش هنوز در آفریقا استفاده می شود.

مصریان باستان نوشیدنی های قوی خود را از جو درست می کردند، زیرا انگور در مصر رشد نمی کرد و شراب وجود نداشت، آنها آبجو می نوشیدند. ماهی را خام، خشک شده یا در آب نمک می‌خوردند. آخرین روش پردازش ماهی عمدتاً توسط کشیشان انجام شد.

در میان شیرینی ها، ساکنان مصر باستان عسل، خرما، کشمش و انار، عناب (خرمای چینی) و میوه های خشک مصرف می کردند. ادویه جات ترشی جات از خارج از کشور آورده می شد، بنابراین آنها عمدتا در غذاهای افراد ثروتمند ظاهر می شدند. یکی از هیروگلیف های مصری شبیه کروب (غلاف خرنوب) است و به معنای «شیرینی» است. سبزیجات وحشی زیادی وجود داشت: کرفس، ساقه پاپیروس و پیاز، و همچنین دانه و ریشه زنبق. آجیل ببر نیز مصرف می شد. حبوباتی که می خوردند نخود، لوبیا، عدس و نخود بود.

روغن زیتون از اسرائیل که از شمال با مصر همسایه است آورده می شد و مصریان باستان روغن های دیگری را خودشان از تربچه، گلرنگ و دانه کنجد می ساختند. غذا نیز در چربی حیوانی پخته می شد که کوزه های آن در جاهای مختلف یافت می شد.

پارادوکس گوشت

غذای گوشتی عمدتاً برای طبقات بالا در دسترس بود. مصریان باستان اسب آبی، غزال، لک لک، اردک و همچنین گونه های کوچکتری مانند جوجه تیغی را شکار می کردند. کاهنان خوردن گوشت خوک را ممنوع کردند. شایان ذکر است که در سال 2014، مطالعه ای در مورد وضعیت چهل و پنج مومیایی از مصری هایی که بین 3500 سال قبل از میلاد زندگی می کردند، انجام شد. و 600 م دانشمندان با تجزیه و تحلیل اتم های کربن به این نتیجه رسیده اند که مصریان باستان گیاهخوار بوده اند. شاید بعداً گوشت مانند سایر مردم وارد رژیم غذایی مصریان شد. رژیم غذایی آنها شامل گندم، جو و مقادیر کمی ارزن و سورگوم (کمتر از 10 درصد) بود. با کمال تعجب، حداقل این چهل و پنج مومیایی علیرغم این واقعیت که در سواحل نیل زندگی می کردند، ماهی نمی خوردند. شاید این نیز به این دلیل است که اینها مومیایی های کشیشان بودند که به دلیل خدمات معنوی از گوشت و ماهی خودداری کردند.

به طور کلی، تقریباً هیچ دستور العملی برای غذاهای مصری تا به امروز باقی نمانده است. آنچه مصری ها می خوردند را فقط از روی نقاشی های روی دیوار مقبره ها و از اطلاعات توزیع این یا آن غذا از انبارهای پر جت - برای کارگران این و آن، برای میز ارباب - آن می توانیم قضاوت کنیم.

رژیم غذایی طبقات مختلف جامعه مصر کاملاً متفاوت بود. مردم عادی که پول روزانه خود را دریافت می کردند، بیشتر نان تهیه شده از آرد جو - نان تخت ساده - می خوردند. اگر یک دهقان یا صنعتگر مصری باغ سبزیجات کوچکی داشت، رژیم غذایی او با پیاز و سیر متنوع می شد. مقدار کمی سبزیجات نیز از شربت خانه های اشراف صادر می شد، اما نه خیلی وقت ها، تا آنجا که سوابق اقتصادی پراکنده مقامات مصری که در طول قرن ها باقی مانده است به ما اجازه قضاوت می دهد. [بیمار - پختن کلوچه های مسطح در خاکستر (ص 62)] گوشت عملاً در برنامه غذایی مردم عادی وجود نداشت. قسمت‌های گوشتی داخلی ساقه‌های پاپیروس گاهی به غذاهای روزانه اضافه می‌شد. در هنگام برداشت، کارگران، اگر هیچ سرپرستی در آن نزدیکی نبود، دزدکی از میوه ها ضیافت می کردند. روی نقاشی‌های تعدادی از مقبره‌های اشراف پادشاهی قدیم صحنه‌هایی به‌طور شگفت‌انگیزی به وضوح نقاشی شده است - کارگری که انجیر را از درخت می‌کند و توت را برای نوجوانی که زیر درخت ایستاده است پرتاب می‌کند و التماس می‌کند که «درمان» شود. جدول ثروتمندان با تنوع قابل توجهی متمایز بود. علاوه بر انتخاب نسبتاً زیادی از نان ها، نان های عسلی شیرین - "کیک" - برای نومارک پخته می شد. میوه ها و سبزیجات باغ های شخصی آن بزرگوار هر روز روی میز سرو می شد. علاوه بر این، اشراف و مقامات اغلب گوشت - مرغ یا بازی شکار موفق را می خوردند. مرغ (اغلب غاز، غذای مورد علاقه) و ماهی روی زغال سنگ سرخ می‌شدند. رایج ترین نوشیدنی در مصر باستان آبجو بود. یک نوشیدنی الکلی سبک با گذاشتن نان جو برشته شده برای تخمیر به دست آمد. طعم دهنده های مختلفی به برخی از انواعی که در سفره های مقامات و بزرگان سرو می شود اضافه می شود - ادویه، خرما. در مجموع، حدود بیست دستور العمل مختلف برای تهیه آبجو به دست ما رسیده است. انواع از نظر رنگ و قدرت متفاوت بودند. آبجو سبک لاگر نه تنها به عنوان کمک هزینه روزانه به کارگران مزرعه داده می شد. در کنار ناظران همیشه یک نفر در محل کار حضور داشت که وظیفه او آوردن کاسه آبجو برای کشاورزان در طول روز کاری بود. ظاهراً این تنها راه فرار کارگران از تشنگی و گرما بود. این به ما امکان می دهد نتیجه بگیریم که آبجو قوی نبود. احتمالا بیشتر شبیه کواس تخمیر شده بود. طبقات بالای جمعیت - اشراف، کشیشان و دربار سلطنتی شراب انگور، عمدتاً شراب خود را می نوشیدند. با این حال، اطلاعاتی در مورد کوزه های شراب وجود دارد که از راه دور آورده می شود - به عنوان یک قاعده، با هدایایی از حاکمان خارجی. مقامات کوچک می توانند خود را با یک نوشیدنی قوی دیگر - شراب نخل - پذیرایی کنند. این نوشیدنی الکلی به شرح زیر تهیه شد. در تنه خرما برشی ایجاد می‌کردند و شیره آن را در کوزه یا کاسه‌ای سفالی می‌ریزند. آب تخمیر شده در آفتاب "شراب" تولید می کند، به اندازه ای قوی که به سر می خورد، اما ظاهراً طعم آن چندان خوشایند نیست، با توجه به این واقعیت که در نقاشی های مصری فقط کاتبان خرده پا و سرپرستان کارگران در حال نوشیدن آن به تصویر کشیده شده اند. در مورد شیرینی، تقریباً تا اواسط هزاره دوم قبل از میلاد. مصری ها فقط عسل را می دانستند. زنبورداری خیلی زود شروع شد؛ حتی کتیبه های مربوط به دوران پادشاهی قدیم به وجود کندوهایی با زنبورها در مزارع جدید اشاره می کنند. مصری‌ها دسته‌ای از زنبورهای وحشی را صید نمی‌کردند و به دنبال مکان‌های سکونتگاه زنبور عسل نمی‌گشتند؛ ظاهراً اهلی شدن زنبورها در زمان‌های قدیم اتفاق افتاده است. باغبانان می دانستند که چگونه یک دسته از کندو را دود کنند و عسل جمع کنند و سپس زنبورها را آزاد کنند. عسل جزء لاینفک نان های شیرین بود. به آبجو اضافه شد، احتمالاً همینطور خورده شده است. مصری ها برای مدت طولانی شکر را نمی شناختند - نه نیشکر و نه فروکتوز. عصر وفور غذا در مصر تنها در زمان پادشاهی جدید آغاز شد. ثروتی که به کشور سرازیر شد - غذا، غلات، شراب، گله‌های عظیم دام - این امکان را برای مردم عادی فراهم کرد که غذای مغذی و متنوع بخورند. تجمل شام نجیب زادگان در این عصر ظاهراً به تجملات کاملاً غیرقابل توصیف می رسید ، اما مردم ساده تر نیز شروع به خوردن منظم گوشت کردند. در همان زمان، انواع جدیدی از درختان میوه در مصر ظاهر شد - به ویژه، سیب و گلابی.