الخصائص المفيدة والطبية للأوريجانو. ما هو الأوريجانو؟ متى تضيف الأوريجانو

جميع محبي الطبخ في بحث مستمر. البعض يبحث عن طعم جديد، والبعض الآخر يبحث عن تركيبات جديدة، والبعض الآخر يبحث عن روائح جديدة. لتحقيق أي من هذه النتائج، ليس من الضروري على الإطلاق البحث عن بعض المنتجات غير المعروفة لروائعك أو رمي الأموال في البالوعة، ومحاولة "عبور" المربى باللحوم دون جدوى. غالبًا ما تساعد الأعشاب المستخدمة كتوابل في إعطاء الطبق مظهرًا جديدًا.

اليوم سنتحدث عن توابل مثيرة للاهتمام مثل الأوريجانو ، أو كما يطلق على هذا النبات شعبياً ، الأوريجانو. في ويكيبيديا، يمكنك أيضًا العثور على أسماء شعبية لهذا النبات (على سبيل المثال، macerdushka).

وصف النبات

الأوريجانو نبات كثيف معمر. توجد على السيقان المتفرعة للشجيرة أوراق صغيرة بيضاوية الشكل ونورات صغيرة ذات لون أبيض أو وردي. في الصورة يمكنك رؤية الأوريجانو العادي.

اوريجانو: التكوين

كما تعلمون، فإن أي منتج له تكوين فريد خاص به، والذي يحدد خصائص معينة. الأوريجانو بدوره يتكون من:

الأوريجانو: الاستخدامات

اكتسبت هذه التوابل شعبيتها بسبب مذاقها اللاذع والمرير. لذلك، يجب الحذر من هذا التتبيل "الساخن" وإضافة كميات صغيرة منه إلى الأطباق.

أين يضاف الأوريجانو في الطبخ؟

يستخدم الأوريجانو في جميع أنحاء صناعة الطهي. يتناسب هذا التوابل جيدًا مع أطباق اللحوم وكذلك أطباق البطاطس أو الفطر. التوابل مناسبة للفطائر والأسماك والخضروات للتخليل. في المناسبات الخاصة، يمكن للعشب تكوين صداقات مع الحلويات. لذلك، يتم إضافة هذا المنتج في بعض الأحيان إلى الآيس كريم: يؤكد العشب على النضارة.

كيفية استبدال الأوريجانو

أول عشب مماثل غالبًا ما يتم الخلط بين زيته وزيت الأوريجانو هو البردقوش. مزيج من النعناع والريحان والبقدونس والشبت يشبه الأوريجانو. في بعض الأحيان يحل الأوريجانو محل الزعتر أو الكراوية.

خصائص الشفاء

يمكن أن يتباهى الأوريجانو أو الأوريجانو بأمان بمجموعة فوائده:

موانع

على الرغم من هذه المجموعة من الصفات الإيجابية، فإن الأوريجانو لديه موانع أيضا. على سبيل المثال، يمكن أن تؤذي هذه التوابل الأشخاص قرحة المعدةاو اخرين الأمراض المرتبطة بالجهاز الهضمي. في مشاكل في الكلى والكبدكما أن الأوريجانو في بعض الأحيان "يضيف الوقود إلى النار"، لذلك يجب استخدام التوابل ضمن حدود معقولة. خاصة أنها تتعلق النساء الحوامل.

باختصار عن الشيء الرئيسي

وهكذا، فإن الأوريجانو منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء روسيا وبيلاروسيا. يوجد الكثير من هذا النبات في أوروبا. يحتوي الأوريجانو على كمية كبيرة من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان. وبالتالي فإن الأوريجانو له عدد من الخصائص المفيدة ويساعد في التغلب على العديد من الأمراض.

يستخدم هذا النبات على نطاق واسع في الطبخ كتوابل. يتمتع الأوريجانو بطعم ورائحة مشرقة فريدة من نوعها. يتناسب التوابل جيدًا مع العديد من الأطعمة: اللحوم والبطاطس والفطر والأسماك. في بيلاروسيا، تستخدم هذه العشبة على نطاق واسع في تخليل الخضار والفطر. يمكنك استبدال التوابل بالبردقوش وبعض الأعشاب الأخرى أو مجموعات من الأعشاب، لكن رائحة الأوريجانو الحقيقية يصعب استبدالها بأي شيء.

لا تنس أن كل عملة لها وجهان. الاستهلاك المستمر والمفرط للتوابل يمكن أن يؤدي إلى عواقب غير سارة.. يحتوي التوابل أيضًا على موانع: الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي ومشاكل في الكلى والكبد والحمل.

الاستخدام السليم للأعشاب والتوابل المختلفة سيساعد في جلب ألوان وروائح جديدة إلى الحياة. فلماذا لا تبدأ التجربة الآن؟ لماذا لا تبدأ مع الأوريجانو!

أوريجانو (أوريجانو)- عشبة طبية وعطرية من الفصيلة الشفوية. يشبه الأوريجانو في المظهر المردقوش، وغالبًا ما يخلط المستهلكون بينهما، على الرغم من أنهما نباتات مختلفة تمامًا. أوراق الأوريجانو مستطيلة الشكل وخضراء زاهية في الأعلى، بينما الأوراق في الأسفل ذات لون رمادي (انظر الصورة).

الأوريجانو موطنه البحر الأبيض المتوسط. اسم "أوريجانو" يعني حرفيًا "زخرفة الجبل"، لأن العشبة تحب أن تنمو على المنحدرات. يزرع الأوريجانو في العديد من الدول الأوروبية ويستخدم في أغراض الطهي والأغراض الطبية. تعتبر تركيا المورد الرئيسي للأوريجانو.

كان الأوريجانو معروفًا في زمن مصر القديمة واليونان. في العصور القديمة، تم استخدامه كنكهة طبيعية للنبيذ وكتوابل تضاف إلى أطباق اللحوم والأسماك. وكان الرومان يحبون تناول الأطباق المضاف إليها الأوريجانو، وكذلك الزعتر والكراوية. وصف أحد الذواقة الرومانية الشهيرة أطباق الرومان النبلاء والأعشاب التي استخدموها. وفقًا لملاحظاته، تم استخدام الأوريجانو لصنع صلصة لتقديم الخنزير المشوي.

ميزات مفيدة

ترجع الخصائص المفيدة للأوريجانو إلى عمل الزيت العطري الموجود في تركيبته. خصائص الأوريجانو المطهرة والمبيدة للجراثيم تجعل من الممكن استخدامه في الوصفات الشعبية لعلاج العديد من الأمراض.

تحتوي أوراق الأوريجانو على مضادات أكسدة أكثر بـ 4 مرات من التوت الأزرق، و11 مرة أكثر من البرتقال، ومقارنة بالتفاح، يحتوي الأوريجانو على 42 (!) مرة أكثر من هذه المواد. وكل هذا يعتمد على 1 جرام من الأوريجانو.

الأوريجانو معروف بخصائصه المضادة للبكتيريا، كما أنه يهدئ الجهاز العصبي المركزي. الاستهلاك المنتظم للعشب يعزز حركية الأمعاء بسبب محتواه العالي من الألياف ويطبيع نشاط الجهاز الهضمي. يمنع الأوريجانو تكون الحصوات في المرارة، ويمتص السموم، ويزيل المواد الضارة.

في الطبخ، يعتبر الأوريجانو أحد أكثر التوابل التقليدية. الجزء العلوي من الساق: تستخدم أوراق وأزهار النبات في الأغراض الغذائية.يتم جمع العشب في شهري أغسطس ويوليو، خلال فترة ازدهاره. طعم الأوريجانو لاذع، وهو مرير قليلاً، والعشب له رائحة حارة.

ينتشر هذا التوابل على نطاق واسع في المطبخ اليوناني، حيث يتم استخدام الزهور المجففة والسيقان وأوراق الأوريجانو الصغيرة هنا. تتناسب رائحة وطعم الأوريجانو بشكل جيد مع المردقوش والزعتر وإكليل الجبل. الأوريجانو هو أحد مكونات توابل الفلفل الحار المعروفة.

بسبب العفص الموجود في الأوريجانو، يتم استخدام النبات أيضًا في التعليب. سيضيف الأوريجانو رائحة شهية للخضروات المعلبة ويطيل العمر الافتراضي للمخللات.

في روسيا، يتم استخدام الأوريجانو لصنع الكفاس محلي الصنع، ونكهة البيرة، وإضافته إلى الأطباق الساخنة والباردة. في بولندا، يحبون السمك المحشو، المطبوخ مع الخبز الأبيض والأوريجانو.

تضاف أوراق الأوريجانو الطازجة إلى السلطات، ويتم تحضير صلصة السمك مع إضافة التوابل المجففة. غالبًا ما يتم استخدام التوابل لتحضير حساء اللحم ولحم الخنزير وأطباق البطاطس المخبوزة. مثل أي نوع آخر من التوابل، يجب إضافة الأوريجانو في نهاية الطهي للحفاظ على رائحته.

في المطبخ الإيطالي، يستخدم الأوريجانو لصنع البيتزا وصلصة الطماطم والتتبيلة وأطباق السمك. توضع أغصان الأوريجانو الطازجة في وعاء به زيت الزيتون أو الخل لمنحها رائحة مميزة. يضيف الطهاة الإيطاليون الأوريجانو إلى الكباب واليخنة والأوعية المقاومة للحرارة والعجة وأطباق الخضار والفطر. يوضع الأوريجانو المطحون في النقانق ويتبل به. طعم الأوريجانو يشبه قليلا طعم البردقوش، لكنه أكثر حساسية.

يضاف الأوريجانو عند خبز المخبوزات، ومع هذا التوابل يكون للخبز رائحة شهية للغاية. يتناسب الأوريجانو جيدًا مع أطباق المأكولات البحرية والمعكرونة والبيض والخضروات. بضع أوراق من الأوريجانو الطازج ستسلط الضوء بشكل مثالي على طعم عجة لحم الخنزير. طبق بسيط ولذيذ للغاية مصنوع من البطاطس المخبوزة والطماطم، ويجب أن تتبل المكونات بالزيت النباتي والأوريجانو المفروم جيدًا. على الرغم من بساطته، تبين أن الطبق كثير العصير ومفيد ولذيذ.

في سيبيريا، يتم استخدام التوابل لإعداد حشوة الفطائر، حيث يتم خلط الأوريغانو مع البيضة المسلوقة أو اللحم المفروم أو الجبن. يستخدم المطبخ الوطني القوقازي والبيلاروسي الأوريجانو على نطاق واسع لتخليل الخيار والفطر. يستخدم المطبخ الفرنسي والبلجيكي الأوريجانو لإعداد أطباق الفطر. مرق اللحم واللحوم المقلية والمطهية - يمنح الأوريجانو هذه الأطباق طعمًا ورائحة رقيقة.

من الأفضل تخزين الأوريجانو في وعاء زجاجي مغلق بإحكام: بهذه الطريقة لن تتبخر الزيوت العطرية ولن تفقد العشبة رائحتها.عادة ما يتم تجفيف الأوريجانو في عناقيد يمكنك من خلالها تحضير الشاي أو إضافته إلى الأطباق شبه المعدة.

فوائد الأوريجانو والعلاج

كانت فوائد الأوريجانو معروفة لدى المعالجين التقليديين، الذين استخدموا النبات كعلاج للصداع. تم استخدام مغلي أوراق الأوريجانو لأمراض الأسنان. للتخفيف من آلام الأسنان في حالات الطوارئ، يوصى بمضغ أوراق الأوريجانو الطازجة.

استخدم أطباء اليونان القديمة الزيوت العطرية لعلاج لدغات الثعابين السامة والحشرات وحتى التسمم بالشوكران. عند استخدامه خارجيًا، يكون للزيت خصائص مسكنة وتأثير مضاد للروماتيزم.

لعلاج السعال، يتم تحضير منقوع الأوريجانو، حشيشة السعال، وجذر الخطمي. يُسكب الماء المغلي فوق بضع ملاعق كبيرة من الخليط المسحوق ويُطهى في حمام مائي لمدة 15 دقيقة. يجب غرس المرق وتصفيته. يجب تناول منقوع الأعشاب حتى 4 مرات في اليوم لمدة نصف كوب. يوصي الطب التقليدي باستخدام منقوع الأوريجانو لمرض السل، والسعال الشديد، وأمراض الرئة.

نبتة سانت جون تكمل الأوريجانو جيدًا. تعمل ضخ نبتة سانت جون على ترطيب الجسم وتنشيطه وتنشيطه. تمامًا مثل الأوريجانو، فهو مفيد لمشاكل المعدة. يستخدم الأوريجانو والبابونج في المستحضرات المهدئة.

ضرر من الأوريجانو وموانع الاستعمال

يمنع استخدام منقوع الأوريجانو أثناء الحمل. الأوريغانو نبات قوي يمكن أن يسبب الإجهاض، وبالتالي فهو يضر النساء الحوامل فقط. وقد استخدم في العصور القديمة كوسيلة للإجهاض، لذا يجب على النساء في جميع مراحل الحمل الحذر من هذا النبات.

اليوم سأتحدث عن توابل مفيدة بشكل مثير للدهشة، حول الأطباق التي يمكن تقديمها، وسأقدم العديد من الوصفات، وبالطبع، سأتناول المزيد من التفاصيل حول الخصائص المفيدة والضارة. إذن ما هو الأوريجانو؟

على الرغم من اسمها المبهج، إلا أنه ليس عليك الذهاب إلى مطعم إيطالي للبحث عن هذه التوابل، على الرغم من أنها بلا شك تحتل مكانة خاصة في مطبخ هذا البلد. في اللغة الروسية، تبدو المادة المضافة الإيطالية مألوفة أكثر - فقط الأوريجانو.

ينمو في كل مكان تقريبًا ويمكن زراعته دون صعوبة كبيرة حتى في قطعة أرض حديقة عادية. بالنسبة لربات البيوت اللاتي لا يجيدن التعامل مع الأعشاب، سأتناول المزيد من التفاصيل حول مظهر النبات. هذه شجيرة تحتوي على عدة جذوع وأوراق بيضاوية الشكل ذات لون رمادي-أخضر وأزهار بيضاء وأقل وردية في كثير من الأحيان.

أصناف الأوريجانو

ينقسم الأوريجانو عادة إلى أنواع حسب المكان الذي ينمو فيه. الأكثر شعبية هي الأنواع العديدة التالية:

1. اليونانية.
2. سوري.
3. التركية وغيرها.

يتضمن كل صنف أفرادًا فرديين من هذا النبات. تختلف جميعها في الرائحة والطعم - وهذا هو أهم ما يجب الانتباه إليه عند تحضير طبق مع هذا التوابل. إن الرائحة المختارة بشكل غير صحيح سوف تلغي كل الجهود المبذولة وسوف تدمر العلاج مع الحالة المزاجية.

الآن سأتحدث عن تلك الأصناف المعروفة على نطاق واسع:

1. أوريجانو "الكالتيري اليوناني". يتميز هذا التنوع برائحته المشرقة. يعطي الطبق طعمًا حارًا غنيًا. تتناسب هذه المادة المضافة بشكل جيد مع العديد من الأطباق ويحبها الطهاة لهذا الغرض.
2. "نانا." تعتبر هذه الإضافة إضافة مثالية للأطباق الحارة. لها رائحة حارة قوية وطعم لاذع قليلاً.
3. من بين الأصناف ذات الطعم المعتدل يمكن تمييز "Aureum". ولكن يتم تقديم هذا التنوع كعنصر تقديم للعلاج.
4. من بين الممثلين المحليين الذين يمكن أن يتباهوا برائحة غنية، تبرز المجموعة العطرية.

الآن بعد أن عرفنا الاسم الأبسط والأكثر قابلية للفهم لهذا المكمل الغذائي ومظهره، يمكننا التحدث عما يتم تناوله معه.

أطباق يمكنك تقديمها مع الأوريجانو

1. البطاطا المخبوزة في الفرن.
2. العجة.
3. بهارات السمك وصلصاته.
4. أطباق اللحوم والمخللات.
5. الحساء.

كما يتم إضافة الأوريجانو أثناء تحضير المشروبات مثل البيرة أو الكفاس. تتم إضافته، كقاعدة عامة، قبل 5-7 دقائق من نهاية الطهي.

مثل أي مادة مضافة للطعام، يجمع الأوريجانو بين الفوائد والأضرار. بشكل عام، عند اختيار أي مادة مضافة، سيكون من الجيد أن تقرأ عنها أولاً، في حالة شعور أحد ضيوفك بالسوء تجاه ما هو موجود على الطاولة؟ إذا كان هناك مثل هذا الخطر، فيمكنك ببساطة إعداد عدة أجزاء صغيرة لا تحتوي على توابل خطرة على البشر، وسوف تساعد في تجنب المواقف غير السارة.

ميزات مفيدة

1. الأوريجانو، على الرغم من شعبيته ولا غنى عنه في مجال الطهي، لا يزال نباتًا طبيًا في المقام الأول. يحتوي على زيوت أساسية تسمح لك بشفاء الجروح بسرعة.
2. سوف يساعد الأوريجانو في التغلب على مشاكل مثل التسمم والإسهال وله تأثير تطهير ويمنع نمو البكتيريا الضارة التي دخلت الجسم. ومع ذلك، فإن هذه الخاصية لها جانب سلبي: بمساعدة التوابل العطرية، يخفي بعض الطهاة في بعض الأحيان فساد أطباقهم. لذلك، إذا كان هناك شيء يسبب لك الشكوك، فمن الأفضل رفض الطعام الذي أحضرته.
3. يساعد على زيادة قوة العضلات، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي.
4. شاي الأعشاب مع الأوريجانو سوف يخفف من القلق والإحباط ويساعدك على الاسترخاء ويمنحك نومًا مريحًا.
5. يعد هذا مسكنًا ممتازًا للألم، ولن يساعد في تخفيف الصداع فحسب، بل أيضًا وجع الأسنان وآلام المفاصل.

بالإضافة إلى الطب والطبخ، يتم استخدام التوابل أيضًا في التجميل. لزيوتها العطرية تأثير جيد على البشرة، فتصبح نضرة ومتجددة وتتخلص من مشاكل مثل قشرة السيلوليت.

على الرغم من القيمة المذهلة للتوابل، إلا أن هناك مواقف لا يكون استخدامها غير مرغوب فيه فحسب، بل خطير أيضًا.

متى يجب ألا تستخدم الأوريجانو؟

• لا ينبغي أبدًا تناول الأوريجانو من قبل النساء الحوامل. والحقيقة أن هذه العشبة تسبب انقباضات في الرحم، وهذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان الطفل.
• إذا كنت تتناول أدوية فمن الأفضل أن تترك تجارب الأوريجانو حتى تنتهي من تناول الحبوب. قد يكون الأوريجانو غير متوافق معهم.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والكلى استخدام الأوريجانو بعناية قدر الإمكان.
• يمنع منعا باتا استخدام هذا التوابل للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والقرحة ويعانون من مشاكل في المعدة.

إذا وقعت ضمن أي من الفئات التي وصفتها أعلاه، فلا تخوض مخاطر غير ضرورية، على أمل ألا يحدث شيء.

من الأفضل عدم المزاح بصحتك.

بماذا يمكنك استبدال الأوريجانو؟

استبدال التوابل العطرية ليس بالأمر الصعب، ما عليك سوى اختيار العشب الذي يتم دمجه معه. فيما يلي بعض الخيارات:

1. البديل الأكثر سهولة والأصيل والمألوف للأوريجانو هو الشبت المفروم جيدًا.
2. على أرفف المتاجر، يمكنك في كثير من الأحيان العثور على مزيج من أعشاب بروفانس، وهو مناسب تماما أيضا.
3. زعفران.
4. رَيحان. هذا بديل متطابق تمامًا للأوريجانو. حتى المعالج بالأعشاب لن يشعر بالفرق، خاصة إذا قدمت مزيجًا من الريحان والنعناع في علاجك.
5. حكيم.
6. الكمون والمردقوش في مزيجهما سيخلقان تركيبة أكثر فائدة من الأوريجانو نفسه.

سيخبرك الفيديو عن الخصائص الطبية للأوريجانو وكيفية صنع الشاي من هذا النبات:

استخدامها في الطبخ

يتم تحضير توابل الأوريجانو المجففة على النحو التالي:

• يتم قطع النبات البينالي عندما يصل ارتفاعه إلى حوالي 20 سم.
• يتم قطع القمم وتركها لتجف في غرفة مظلمة ذات رطوبة منخفضة. يمكن أن يكون هذا، على سبيل المثال، العلية أو الطوابق السفلية.

يمكن تخزين المادة المضافة المحضرة لمدة لا تزيد عن شهرين في مكان لا يخترقه ضوء الشمس.

أومليت مع مشروم وأوريجانو

لتحضير هذا الطبق تحتاجين إلى: كوب واحد من الحليب، ملعقة كبيرة من الدقيق، 6 بيضات، 300 جرام من الفطر، الأعشاب، الفلفل والملح حسب الرغبة، والأوريجانو في الواقع، لا يزيد عن ملعقة صغيرة.

1. تحتاج أولاً إلى تحضير العجة نفسها، أو بالأحرى، تغلب على البيض المطبوخ مع الحليب وإضافة القليل من الملح. ثم أضيفي الدقيق إلى الخليط.
2. الآن نحن بحاجة للتعامل مع الفطر. يجب إزالة الفيلم وشطف الفطر نفسه جيدًا تحت الصنبور.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة.
4. يجب أن يتم قلي الفطر في أي زيت، لا يهم ما إذا كان زيتًا أو عباد الشمس. الشيء الأكثر أهمية هو أنه أصبح جاهزًا تقريبًا. عندما تصل الفطر إلى هذه الحالة من الاستعداد، يمكن إزالتها من الحرارة. من السهل تحديد درجة الطهي: يجب أن تكون طرية.
5. يتم إرسال جميع المكونات المحضرة إلى وعاء عميق وتخلط جيدًا. حان الوقت الآن لإضافة البهارات مع الملح والأوريجانو نفسه.
6. يُسكب الخليط المحضر في طبق الخبز ويوضع في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة لمدة نصف ساعة.

يتم تقديم العجة مباشرة بعد الطهي. بالعافية.

يوجد في كل بلد توابل تقليدية للأطباق التي لا تضيف فقط رائحة رقيقة إلى الطعام، ولكن لها أيضًا خصائص علاجية. في مقالتنا سنتحدث عن نوع من التوابل مثل الأوريجانو. ما هو وماذا يؤكل؟ هيا نقرأ!

ما هو الأوريجانو؟

كان التوابل معروفًا منذ زمن روما القديمة - حيث تمت إضافة الأوريجانو إلى أطباق اللحوم من قبل الأباطرة والأشخاص المقربين. تم استخدام المغلي والصبغات لعلاج جروح الجنود وتسممهم.

نبات الأوريجانو - ما هو؟ ترجمتها من اليونانية تعني "فرح الجبال". يُطلق عليها شعبياً اسم Motherwort ونعناع الغابة وdushmyanka. وهي شجيرة معمرة ذات أزهار صغيرة متعددة يصل ارتفاعها إلى 75 سم، ومن الأنواع المرتبطة بها النعناع والبردقوش. وينمو برياً في تلال البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط. يزرع التوابل في أمريكا وأوروبا. من السهل أيضًا العثور على النبات في جميع أنحاء أراضي روسيا تقريبًا على المنحدرات والمروج الفسيحة. ولكن في خطوط العرض لدينا، لم يكتسب الأوريجانو شعبية كبيرة، وهو ما يرجع إلى تقاليد الطهي والشعبية. في أغلب الأحيان، يضاف هذا التوابل إلى المخللات وأطباق اللحوم. لكن المطبخ الإيطالي لا يكتمل بدون هذه التوابل. يتم إضافته إلى المعكرونة والصلصات والبيتزا وأطباق السمك.

تزايد الأوريجانو

إذا كان لديك مشتل زهور أو قطعة أرض لحديقة نباتية، فيمكنك زراعة الأوريجانو بنفسك. سوف يسعدك التوابل على الطاولة برائحته غير العادية وطعمه الحار. يمكن زراعة النبات باستخدام البذور أو الشتلات أو تقسيم الشجيرات.

تزرع البذور في التربة المحضرة في الربيع. ينبت الأوريجانو في 2-3 أسابيع. خلال هذه الفترة، من الضروري الماء بانتظام، وتخفيف، وإزالة الأعشاب الضارة، والتغذية بالأسمدة المعدنية. وبعد شهرين سوف يكتسب النبات قوة ولن يحتاج إلى أي رعاية خاصة.

من الأسهل بكثير زراعة الأوريجانو من الشتلات. يمكن زراعته في إناء للزهور أو على فراش الزهرة بعد إنبات أولي لمدة 60 يومًا في صناديق خاصة مع التربة.

لتقسيم الأدغال، من الضروري في أوائل الربيع تقسيم الجذمور إلى نصفين بحيث يكون لكل منهما براعم صغيرة. ثم تزرع في التربة المجهزة.

التجميع والتخزين

في السنة الأولى لا يزدهر الأوريجانو، لذا فإن حصاده مستحيل. يتم حصاد النبات في السنة الثانية خلال فترة التزهير (يونيو-يوليو). يتم قطع الأوريجانو على ارتفاع يزيد عن 15 سم من الأرض. يجفف في ضوء الشمس المفتوح أو في مجفف خاص، مع التأكد من أن درجة الحرارة لا تزيد عن 40 درجة. يمكن تخزين المنتج في وعاء محكم الغلق لمدة 3 سنوات. يؤدي التخزين لفترة أطول إلى فقدان الطعم والخصائص العلاجية. يعد الأوريجانو المجفف أكثر ملاءمة للتقطيع واستخدامه في أجزاء صغيرة حسب الحاجة.

استخدامات الأوريجانو

يستخدم الأوريجانو على نطاق واسع في الطبخ. تتم إضافة كل من الأوراق والأزهار المطحونة الطازجة والمستحضرات المجففة. التوابل لها طعم حار وغني. لإضافة البهارات إلى طبق باستخدام مثل هذه التوابل، تحتاج إلى إضافة القليل جدًا من النبات، وإلا فإن هناك احتمالًا كبيرًا بأن يطغى طعم المنتج الرئيسي تمامًا. الأوريجانو هو توابل تساعد على هضم الأطعمة الدهنية وتطبيع عملية الهضم. على الرغم من أنه ليس لديه القدرة على حرق الدهون، إلا أنه بفضل الأداء السلس للجهاز الهضمي فإنه يساعد على تقليل وزن الشخص. المشروبات - البيرة محلية الصنع والكفاس والشاي العطري مع الأوريجانو - سوف تتعامل مع الأرق والتوتر العصبي والتعب والصداع. يتمتع عسل الأوريجانو بخصائص قوية مضادة للبكتيريا. لا تضيفه إلى الشاي الساخن - فكل الخصائص المفيدة تتحلل عند تسخينها فوق 40 درجة.

يستخدم في المعالجة المثلية لعلاج ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين على شكل مستخلص الأوريجانو. تستخدم الخصائص المفيدة للنبات في التجميل. إنهم ينتجون معاجين الأسنان مع إضافة الأوريجانو وصابون التواليت ومنتجات العناية بالبشرة. يستخدم للعلاج بالروائح على شكل زيت أساسي. يتم إضافته إلى الحمام، واستنشاقه، وإثرائه في مستحضرات التجميل.

مؤشرات للاستخدام

يحتوي الأوريجانو على مكونات علاجية مثل الفلافونويد، والزيوت الأساسية، والعفص، وفيتامين C، والتربين، والكارفاكرول، والمواد المرة. وبفضلهم يتمتع النبات بالخصائص المفيدة التالية:

• مطهر؛
• مضاد التهاب؛
• منشط؛
• مسكنات الألم.
• مرقئ.
• التصالحية.

لعلاج مجموعة واسعة من المشاكل في الجسم، استخدم الأوريجانو. الاستخدام عن طريق الفم لأمراض مثل التهاب المعدة والتسمم والإسهال وانتفاخ البطن والتهاب المرارة والصداع والتهاب الشعب الهوائية والتهاب اللوزتين يساعد على تخفيف الحالة وتحسين صحة المريض.

لألم الأسنان، يمكنك مضغ أوراق الأوريجانو الطازجة أو المجففة - فهذا سوف يقلل الألم ويخفف الالتهاب. للغرغرة لعلاج نزلات البرد أو التهاب الحلق، قم بشرب ملعقة كبيرة من العشبة مع كوب من الماء المغلي. ولعلاج مشاكل الجهاز الهضمي يتم تحضير مغلي: يغلى 10 غرام من الأوريغانو في كوبين من الماء، ويترك لمدة 3 ساعات ويؤخذ منه ملعقة كبيرة ثلاث مرات يومياً.

يستخدم خارجياً للحروق البسيطة، والهربس، والتهابات الجلد المختلفة، والأكزيما.

يُنصح النساء اللاتي يعانين من عدم انتظام الدورة الشهرية أو انقطاع الطمث المبكر أو نقص حليب الثدي بتناول المزيد من الأوريجانو. أثناء انقطاع الطمث، سيساعد الأوريجانو على تهدئة الجهاز العصبي والتعامل مع الهبات الساخنة.

موانع لاستخدام التوابل

الأوريجانو له تأثير منشط قوي وعدواني للغاية على الجسم. لذلك، الأوريجانو لديه موانع. لا ينبغي أبدًا استخدامه أثناء الحمل، لأن ذلك قد يسبب الإجهاض أو الولادة المبكرة. لا ينصح بإضافة التوابل إلى الطعام للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن أو قرحة المعدة. عند الرجال، الاستهلاك المفرط للأوريجانو يؤدي إلى مشاكل في الانتصاب.

مشروبات مع الأوريجانو

المشروبات الساخنة والباردة التي تحتوي على الأوريجانو صحية ولذيذة. من الصعب المبالغة في تقدير خصائص هذه decoctions. لديهم تأثير مطهر ومنشط وتصالحي. لديهم طعم حار لطيف فريد من نوعه. نقدم لك عدة وصفات:

1. شاي الأوريجانو - ما هو وكيفية تحضيره؟ اسكبي ملعقة كبيرة من أوراق وأزهار الأوريجانو المجففة أو الطازجة في إبريق الشاي، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي واتركيه لمدة 20 دقيقة. شاي الأعشاب العطري والصحي جاهز! إضافة العسل من النبات إلى مشروب دافئ سيكون إضافة لذيذة.
2. كومبوت مع الأوريجانو. أستخدم سيقان النبات في هذه الوصفة. أثناء طهي كومبوت الفاكهة، أضف أغصان النبات الكاملة المربوطة بالشاش إلى المقلاة. بمجرد طهيها، قم بإزالة الأوريجانو. سيضيف التوابل طعمًا غير عادي للمشروب. بالإضافة إلى ذلك، فإن التوابل، بسبب تركيبتها، هي مادة حافظة طبيعية، مما يعني أن كومبوتك سيستمر لفترة أطول.
3. تضاف أغصان أو أوراق الأوريجانو إلى الكفاس المُجهز للتخمير لمدة 15 ساعة. ثم يتم تصفية الكفاس. المشروب غني بالعناصر المفيدة وله طعم طازج غير عادي.
4. أضف سيقان وأوراق الأوريجانو إلى قدر صغير من الماء المغلي. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى تنخفض كمية الماء إلى النصف. يرفع عن النار ويغطى بغطاء. غرس الشراب لمدة نصف ساعة. أضف الليمون والعسل والقرفة حسب الرغبة وستحصل على مشروب منشط لذيذ وغير عادي. يمكن شربه ساخنًا أو مع الثلج وشريحة برتقال.

تتبيلة مع الأوريجانو

كما ذكر أعلاه، الأوريجانو (الأوريجانو) هو مادة حافظة طبيعية. لذلك، يتم استخدام التوابل على نطاق واسع في عملية تخليل المنتجات المختلفة، في أغلب الأحيان الخضروات والفطر. زيت الأوريجانو عطري بشكل لا يصدق. ما هو؟ لإضفاء النكهة على أي زيت نباتي، ويفضل الزيتون، يتم وضع أغصان الأوريجانو في وعاء مع المنتج وتترك لتنقع لعدة أيام - ستضيف هذه الصلصة نكهة حتى إلى أبسط سلطة.

غالبًا ما يستخدم الأوريجانو في تتبيلة الأسماك واللحوم. نقدم وصفة للخيار المخلل مع الأوريجانو:

1. نقطع 1 كجم من الخيار إلى شرائح سميكة ونضيف الملح ونتركها لمدة يوم.
2. ثم استنزاف العصير الصادر.
3. تحضير التتبيلة: اخلطي 5 فصوص من الثوم المفروم، وملعقة كبيرة من الأوريجانو الجاف، ونصف كوب من خل النبيذ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
4. نسكب الخليط فوق الخيار ونخلطه جيداً. اترك لمدة 12 ساعة.
5. ثم انتقل إلى التعبئة والتغليف في الجرار والتعقيم والختم.
6. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

الأوريجانو هو توابل مكتفية ذاتيا ولا تتطلب إضافات. لها طعم فريد. ولكن إذا قررت ربة المنزل إعداد طبق بمثل هذا التوابل، لكنه لم يكن في متناول اليد، فإن السؤال الذي يطرح نفسه: ما الذي يمكن أن يحل محل الأوريجانو؟ في هذه الحالة، يمكنك استخدام النعناع أو المردقوش أو الريحان أو الشبت أو البقدونس دون فقدان كبير لطعم الطبق النهائي. عند التحضير، ضع في الاعتبار حقيقة أن الأوريجانو له طعم واضح (على عكس البقدونس أو المردقوش). لذلك، يجب إضافة هذا الأخير إلى الطبق بكميات أكبر بكثير مما هو مذكور في الوصفة.

مزيج من الأوريجانو مع التوابل الأخرى

سوف "يبدو" الأوريجانو في الطبق أكثر إشراقًا وأكثر دقة مع بعض التوابل الأخرى:

• رَيحان؛
• نعناع؛
• مردقوش؛
• زعتر؛
• إكليل الجبل.

إذا كنت لا تعرف ما الذي يجب استبداله بالأوريجانو، فكل البهارات المذكورة أعلاه مناسبة تمامًا. وتذكري أنه ينصح بإضافة الأوريجانو إلى الطبق قبل وقت قصير من تمام نضجه، لكن من الأفضل تتبيله بأنواع مختلفة من الفلفل في بداية الطهي.

وصفات مع الأوريجانو

يضاف الأوريجانو إلى أطباق الدول المختلفة. كما ذكرنا سابقًا، تعتبر التوابل عنصرًا لا غنى عنه في المطبخ الإيطالي، حيث يوضع الأوريجانو في الخبز الفرنسي، ويضاف إلى العجة وأطباق اللحوم والأسماك، ويتبل بالصلصات والحساء.

لحم ضأن مع أوريجانو

الطبق بسيط، ولكن بسبب ماء مالح غير عادي مع الأعشاب، يصبح اللحم ناعما وعصيرا، والذوق غير عادي. كيف تطبخ:

1. تخلط المكونات التالية للتتبيلة: عصير ليمونة واحدة، 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون، فص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة من الأوريجانو الجاف والنعناع. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
2. يُسكب التتبيلة فوق 1 كجم من لحم الضأن. يترك في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل.
3. ثم يُخبز لحم الخروف في الفرن تحت ورق الألمنيوم على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
4. يقدم مع الخضار الطازجة.

وصفة سلطة البطاطس بالأوريجانو

يمكن للسلطة البسيطة جدًا أن تثير اهتمام الضيوف بمزيج غير عادي من النكهات:

1. اسلقي 500 جرام من البطاطس. قشر وقطع إلى مكعبات.
2. اعصر عصير برتقالة واحدة. أضف القليل من زيت الزيتون و 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ. يتبل بالملح والفلفل. تخلط جيدا.
3. قم بتمزيق 3 أوراق خس وبعض النعناع الطازج بيديك. ضعها على طبق.
4. ضعي مكعبات البطاطس المسلوقة على أوراق الخس مع النعناع.
5. رش صلصة البرتقال على كل شيء.

وصفة صلصة حلوة وحامضة

هذه الصلصة مناسبة لشرحات اللحم وشرائح اللحم وأرجل الدجاج والمعكرونة والبيتزا. سوف يكمل العديد من الأطباق بطعم عطري حلو.

1. صب الماء المغلي على الطماطم (قطعتين) وأزل القشر. قطع وإزالة البذور.
2. تحتاج أيضًا إلى تقشير حبة فلفل كبيرة الحجم.
3. باستخدام الخلاط، تُطحن الطماطم والفلفل المقشرة، بعد إضافة ملعقة من زيت الزيتون.
4. ضع هريس الخضار الناتج على النار.
5. بعد أن تغلي الصلصة، أضيفي الأوريغانو المجفف، فص الثوم المفروم، الملح، السكر والفلفل حسب الرغبة.
6. تغلي حتى تتشكل صلصة سميكة ومتجانسة. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.

وصفة عملات الجزرة

سيكون الجزر المتبل بالأعشاب مقبلات غير عادية على المائدة. يبدو احتفاليًا ومشرقًا ويطبخ بسرعة:

1. نصف كيلوغرام من الجزر المقطع إلى دوائر سميكة.
2. اطهي الخضار في الماء المغلي حتى تنضج نصفًا.
3. تحضير التتبيلة في وعاء زجاجي بغطاء محكم. للقيام بذلك، اخلطي 3 فصوص من الثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة من الخردل الجاف والأوريجانو والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. أضف نصف كوب من الزيت النباتي والماء والخل. أغلق الغطاء ورجه حتى تمتزج جميع المكونات بشكل متجانس.
4. ضعي شرائح الجزر المسلوقة في برطمانات لفردها واسكبي فوقها التتبيلة.
5. المسمار على الأغطية. خلال يومين، ستكون الوجبة الخفيفة غير العادية جاهزة!

الأوريجانو هو توابل عطرة وصحية. لكن عليك استخدامه باعتدال. استخدام الأوريجانو بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب، وضعف الفاعلية لدى الرجال والرغبة الجنسية لدى النساء، وزيادة التعرق وضغط الدم.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))

محتوى

من بين العديد من توابل مطبخ البحر الأبيض المتوسط، هناك توابل لاذعة. مذاقه مرير ولكنه دافئ بشكل مدهش - لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء آخر. بفضل طعمه الخاص، يمكنك الحصول على طعم لا ينسى دون إضافة المزيد من التوابل. لقد وجد النبات تطبيقًا ليس فقط في فنون الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي.

ما هو الأوريجانو

عرف الناس كيفية تحضير طبق بالنعناع الحرجي في العصور القديمة. يرد الوصف الأول لهذا النبات في مصدر يعود إلى القرن الأول الميلادي. "فرحة الجبال" - هكذا بدأ تسمية الأوريجانو باللغة اليونانية في ذلك الوقت. ارتبط الاسم بالرائحة الخاصة للأنواع التي تنمو في الجبال، والتي لها مذاق لاذع يمكن أن يرضي حتى الذواقة الأكثر تميزًا.

نحن بحاجة إلى معرفة ذلك: الأوريجانو – ما هو؟ يشبه التوابل شجيرة عشبية معمرة ذات أزهار صغيرة يصل ارتفاعها إلى أكثر من نصف متر، وهي تشبه الزعتر. يبدأ في الازدهار في موعد لا يتجاوز السنة الثانية من العمر. في الطهي، يتم استخدام الزهور أو الأوراق الطازجة، والتي تضاف إلى الأطباق والمشروبات، ولكن يتم تخزين الجذع المجفف لفترة أطول. والفرق الرئيسي عن التوابل الأخرى، على سبيل المثال، المردقوش، هو طعمه الواضح. قم بتخزين الأوريجانو الجاف في حاوية محكمة الإغلاق.

الأوريجانو - خصائص مفيدة

على الرغم من فائدته، فإن هذا المكون الطهي، سواء كان طازجًا أو مجففًا، له موانع. وتشمل هذه أمراض المعدة: التهاب المعدة المزمن، وكذلك القرحة. إذا تمت دعوة الأم الحامل لتناول العشاء، فسيتعين عليك أيضًا التفكير في كيفية استبدال النعناع البري أو كيفية تحضير طبق بدون بهارات: فتناوله أثناء الحمل يمكن أن يؤدي إلى الإجهاض. حتى الأشخاص الأصحاء لا ينصحون بالإفراط في استخدام التوابل. يجب على الرجال توخي الحذر بشكل خاص، لأن التوابل الزائدة يمكن أن تؤدي إلى انخفاض الانتصاب.

اوريجانو - بهارات

يستخدم الأوريجانو الطازج والمجفف في الطبخ، والتوابل مطلوبة بشدة. تتنوع الأطباق التي يضاف إليها هذا التوابل. يطلق عليه في إيطاليا اسم "عشبة الفطر" ويتم دمجه مع اللحوم والأسماك والبطاطس والفطر وحتى الحلويات. الآيس كريم مع نعناع الغابة لذيذ جدًا ويزداد تأثيره المنعش. يمكنك إضافة التوابل المجففة إلى شطيرة لحم الخنزير. يعتبر الأوريجانو المجفف، مع الليمون والثوم وزيت الزيتون، مكونًا مناسبًا للتتبيلة. تُستخدم هذه التوابل في تحضير السلطات والصلصات، كما أنها لذيذة جدًا.

الأوريجانو - الاستخدامات

مفتاح فائدة توابل الأوريجانو هو الاستخدام الدقيق، حيث يتم الحفاظ على جميع المواد. عند تحضير الأطباق بها، عليك اتباع بعض القواعد حتى تصبح صحية ولذيذة. تحتاج إلى إضافة النعناع البري قبل وقت قصير من نهاية الطهي وبكميات صغيرة. تسير هذه التوابل بشكل جيد مع العديد من التوابل المعروفة - الريحان والزعتر. يمكن استخدام نفس الأعشاب عندما يتعين عليك أن تقرر ما الذي ستستبدل به نعناع الغابة وكيفية تحضير شيء من المطبخ الإيطالي بدونه، على الرغم من أنه من الصعب تخيل الطبخ المتوسطي بدون الأوريجانو.