Proces extrakcie mlieka od kravy 6 písmen. Vlastnosti dojenia kráv na získanie vysokých výnosov mlieka. Technika strojového dojenia
Mlieko, ako vynikajúci výživný produkt pre človeka, zároveň slúži ako dobrá živná pôda pre množenie rôznych mikroorganizmov vrátane patogénov. Preto počas procesu výroby mlieka musia pracovníci mliečnych fariem neustále monitorovať, aby sa obmedzilo zanesenie mikróbov do mlieka. K tomu je potrebné zlepšiť trasy prechodu dobytka na pastvu, udržiavať potrebný poriadok na území farmy, osadiť ju terénnymi úpravami, udržiavať prístupy a vjazdy do fariem v dobrom stave a pravidelne aktualizovať dezinfekčné rohože a dezinfekciu. bariéry.
V maštali treba urýchlene odstrániť hnoj, vymeniť podstielku, vydezinfikovať a vybieliť steny. Kravy musia byť vyčistené a najviac kontaminované oblasti ich tela musia byť umyté vodou s prídavkom dezinfekčných prostriedkov. Ak sa kravy doja v stajniach, potom by sa hrubé a prašné krmivo malo rozdeľovať najneskôr hodinu pred dojením, po ktorom nasleduje vetranie miestnosti pred dojením.
V procese získavania mlieka sú dojičky a operátori strojového dojenia kráv povinní prísne dodržiavať hygienické a hygienické pravidlá. Pred nasadením dojníc treba vemená kráv dôkladne umyť a osušiť dôkladne vyžmýkanou savou handričkou, neustále obsiahnutou v dezinfekčnom roztoku.
Prvé porcie mlieka sa musia nadojiť v samostatnej nádobe. Mikroorganizmy nachádzajúce sa na povrchu struku, podstielky a pôdy vstupujú do vemena cez strukový kanálik. Je pravda, že v dôsledku baktericídneho účinku tkaniva vemena jeho významná časť odumiera. Najperzistentnejšie formy baktérií však pretrvávajú. Obzvlášť veľa ich je v spodnej časti kanálika bradavky. Táto porcia mlieka (bakteriálna zátka) sa musí nadojiť do špeciálneho hrnčeka s čiernou sieťkou. Sieťka vám umožňuje rýchlo identifikovať ochorenia mliečnej žľazy, pretože v tomto prípade sa na sieťke zadržia proteínové vločky a hlien, niekedy krv, vylučované zapáleným vemenom. Týmto spôsobom je možné zabrániť zmiešaniu mlieka získaného od chorej kravy s celkovou dojivosťou stáda, pretože nečistoty v mastitidovom mlieku kazia celú dojivosť. Toxíny uvoľnené do mlieka pri chorobe kráv nie sú počas pasterizácie neutralizované a môžu spôsobiť ochorenie človeka s angínou, šarlach, ako aj toxikózu, alergické stavy a otravy. Nebezpečné je najmä mlieko od kráv postihnutých stafylokokovou mastitídou. Mlieko kontaminované takouto mikroflórou sa vyhodí.
Mliečne potreby a zariadenia na dojenie, spracovanie a skladovanie mlieka sa môžu stať významným zdrojom bakteriálnej kontaminácie. Preto starostlivá starostlivosť o zariadenie a používanie účinných čistiacich a dezinfekčných prostriedkov umožňuje získať vysoko kvalitné mlieko s nízkou bakteriálnou kontamináciou.
Personál farmy musí prísne dodržiavať pravidlá osobnej hygieny. Pred dojením kráv si dojička musí obliecť čisté rúcho, ktoré sa nepoužíva na inú prácu, zastrčiť si vlasy pod šatku, dôkladne si umyť ruky po lakte teplou vodou a mydlom a potom opláchnuť dezinfekčným roztokom. . Nechty treba ostrihať nakrátko a ak sú na prstoch rany alebo odreniny, treba priložiť vodeodolný obväz. Osoby pracujúce s mliekom sa musia podrobiť lekárskej prehliadke najmenej raz za štvrťrok a raz ročne na prenos črevných patogénov, helmintov a tuberkulózy. Noví pracovníci vstupujúci na farmu by mali byť prijatí iba vtedy, ak predložia potvrdenie o lekárskej prehliadke a záver o neprítomnosti bakteriálneho prenosu patogénnych a toxigénnych mikróbov.
Na prácu s mliekom nedajú dopustiť osoby trpiace otvorenou tuberkulózou, hnisavými otvorenými vredmi, rôznymi nákazlivými zápalmi očí a pod.
Aby sa zabránilo prenikaniu patogénnej mikroflóry do mlieka, ak sa v stáde zistí zviera choré na nebezpečné ochorenie (slintačka a krívačka, brucelóza, leptospiróza atď.), malo by sa okamžite izolovať od zvyšku stáda a okamžite oznámené veterinárnemu lekárovi. Choré zviera sa dojí ako posledné a v samostatnej nádobe. Mlieko od neho získané sa nezmieša s celkovou dojivosťou stáda, ale použije sa v súlade s pokynmi veterinárneho lekára alebo sa zlikviduje. Po scedení mlieka získaného od chorého zvieraťa treba riad dôkladne umyť a vydezinfikovať. V prípade hromadných chorôb kráv s chorobami, pri ktorých sa môže mlieko použiť na ľudskú výživu, by sa malo pred odoslaním do mliekarne podrobiť špeciálnemu tepelnému spracovaniu priamo na farme.
Nebezpečnými zdrojmi bakteriálnej kontaminácie mlieka sú muchy a hlodavce. Na tele a nohách jednej muchy môže byť až 1,5 milióna mikróbov, vrátane patogénnych. Preto sa na farmách musí vykonávať systematická kontrola múch a hlodavcov chemickými, mechanickými a biologickými prostriedkami.
Voda používaná na umývanie kravských vemien, rúk, náradia a zariadení môže slúžiť aj ako zdroj bakteriálnej kontaminácie mlieka. Aby ste tomu zabránili, používajte iba pitnú vodu. Farma by za žiadnych okolností nemala používať vodu z kontaminovaných studní a jám, ktoré sa nachádzajú v blízkosti zariadení na skladovanie hnoja, latrín, skládok odpadových vôd alebo dažďovej vody.
Pre získanie vysoko kvalitného mlieka je dôležité dodržiavať pravidlá dojenia. Pri ručnom dojení musíte použiť päsť a nie štipku. Pri strojovom dojení by ste nemali nechať strukové násadce zostať na vemene, pretože to môže viesť k zápalu v mliečnej žľaze. Neúplné dojenie má za následok zníženie obsahu mliečneho tuku, pretože časť mliečneho tuku zostáva vo vemene.
Nestabilita vákuového režimu je tiež jednou z hlavných príčin mastitídy. Okrem toho porušenie režimu vedie k prasknutiu membrán tukových guľôčok, v dôsledku čoho sa kvalita mlieka znižuje.
Zákon zakazuje akékoľvek prídavné látky do mlieka na akýkoľvek účel. Mlieko obsahujúce konzervačné látky (formalín, peroxid vodíka, dvojchróman draselný, chlórové prípravky atď.) a neutralizačné látky (sóda, alkálie atď.) by nemali byť akceptované v závodoch na spracovanie mlieka. Je tiež neprijateľné, aby sa v mlieku nachádzali antibiotiká, pretože takmer všetky sú alergény. Tepelné spracovanie ich zvyčajne nezničí, a teda nezníži ich negatívny účinok. Nerozlišujúci vstup antibiotík do tela ľudí a zvierat prispieva k rýchlej tvorbe a šíreniu rás baktérií odolných voči antibiotikám. Preto pri liečbe chorých zvierat, najmä mastitídy, ako aj pri pridávaní premixov s obsahom antibiotík do krmiva, by ste mali dodržiavať príslušné pokyny.
Zootechnickí a veterinárni špecialisti musia prísne dodržiavať stanovené pravidlá, termíny a metódy spracovania zvierat. V tomto prípade by ste sa mali v každom konkrétnom prípade riadiť špeciálnymi pokynmi a odporúčaniami. Taktiež je potrebné dodržiavať karanténne obdobia pre spásanie a skrmovanie trávy z lúk a pasienkov po ich ošetrení chemikáliami.
Podniky mliekarenského priemyslu by nemali prijímať mlieko so zatuchnutou, zatuchnutou chuťou, výraznou vôňou a chuťou po cibuli, cesnaku a paline. Takéto mlieko nie je vhodné na výrobu kvalitných mliečnych výrobkov. V tejto súvislosti je potrebné vylúčiť zo stravy dojčiacich kráv krmivá, ktoré negatívne ovplyvňujú kvalitu a technologické vlastnosti mlieka. Nemali by ich náhodou zjesť zvieratá. Je dôležité vykonávať práce na zlepšení botanického zloženia tráv na pastvinách.
Je tiež známe, že keď zvieratá jedia bylinky z čeľade masliakovitých, mlieko získa červený odtieň a nepríjemnú chuť, prasličky - modrastú farbu (a rýchlo kyslé) a kyslý šťavel - kyslú chuť a rýchlu zrážanlivosť. Smotana získaná z takéhoto mlieka sa do masla dobre nevlieva.
Pri chove kráv na obhospodarovaných pasienkoch závisí kvalita mlieka od pôdnych a klimatických podmienok, botanického zloženia trávnych zmesí, fázy vegetácie rastlín, dávky minerálnych hnojív, závlah a iných agrotechnických opatrení. Strukovino-cereálne trávne zmesi sú pre dojný dobytok vyváženejšie a biologicky kompletnejšie ako obilniny, a to vďaka zvýšenému obsahu cukru, esenciálnych aminokyselín, vápnika, fosforu, stopových prvkov a ďalších živín. Pri aplikácii zvýšenej dávky dusíkatého hnojiva na obilné pasienky sa obsah sušiny v tráve znižuje. Pasenie kráv na obilných pastvinách nadmernou dávkou dusíkatého hnojiva negatívne ovplyvňuje mikrobiologické procesy v bachore, znižuje sa koeficient využitia kŕmneho dusíka na produkciu mlieka, zhoršuje sa jeho chemické zloženie a technologická hodnota. Keď sú kravy kŕmené strukovinami a obilninami, biologická hodnota mlieka sa zvyšuje. Správne používanie zeleného krmiva v kombinácii s inými, najmä s koncentrátmi, preto prispieva k produkcii vysoko kvalitného mlieka s dobrými technologickými vlastnosťami.
Cez zimu je seno pre dojnice dobrým zdrojom živín. Pomáha normalizovať trávenie a produkovať vysoko kvalitné mlieko. Brikety a pelety slúžia ako hodnotné krmivo pre kravy v zime. Treba však mať na pamäti, že zvýšený obsah granúl trávovej múčky alebo iného jemne mletého objemového krmiva a koncentrátov v potrave zmení procesy trávenia v bachore, povedie k nadmernej tvorbe kyseliny propiónovej v bachore a zníženiu kyseliny octovej. , a to vedie k zníženiu obsahu tuku a zvýšeniu množstva nebielkovinových dusíkatých látok v mlieku.
Mliečne krmivá sú koreňové a hľuzové plodiny bohaté na ľahko stráviteľné sacharidy (cukor a škrob). Ich nadbytok v strave však vedie k zníženiu obsahu tuku v mlieku, zhoršeniu jeho chuti a technologických vlastností. Preto by sa mali kŕmiť v odporúčaných množstvách v kombinácii so senom, senážou a silážou.
Nemôžete z nich kŕmiť nadmerné množstvo vrškov alebo siláže, kapusty, rutabagy, repy, inak mlieko získa špecifickú chuť, zníži sa obsah tuku a bielkovín.
Treba mať na pamäti, že prebytok koncentrovaného krmiva v potrave kráv (viac ako 400 g na 1 kg mlieka) má negatívny vplyv na zdravie zvierat a kvalitu mlieka. Zvlášť nepriaznivo pôsobí prebytok koláčov a jedál.
Nedostatok energie v strave znižuje nielen dojivosť, ale negatívne ovplyvňuje aj obsah tuku a bielkovín v mlieku a kvalitu mliečnych výrobkov. Neprijateľný je aj nadbytok nebielkovinových látok, vrátane syntetických dusíkatých látok (močovina a pod.).
Aby sa zabezpečilo požadované minerálne zloženie mlieka a tým aj jeho dobré chuťové a technologické vlastnosti pri výrobe syrov, kondenzovaného mlieka a iných konzerv, musí byť strava kráv vyvážená z hľadiska makro- a mikroprvkov a vitamínov. Nedostatok vitamínov sa eliminuje podávaním vhodných krmív a doplnkov.
Dôležitou podmienkou pre získanie vysoko kvalitného mlieka je prísne dodržiavanie denného režimu. Správne by ste mali používať aj rôzne pachové látky, mazacie oleje a pod. Napríklad ošetrenie strukov vemena antiseptickou emulziou alebo vazelínovým olejom je možné až po dojení kráv.
Mlieko absorbuje cudzie pachy a pevne ich zadržiava. Zároveň sa znižujú jeho hygienické a technologické vlastnosti. Toto treba brať do úvahy aj pri organizácii kŕmenia a ustajnenia, ako aj pri dojení a preprave mlieka.
Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.
Prsná žľaza nepretržite vylučuje mlieko. V intervaloch medzi dojeniami vypĺňa kapacitný systém vemena: dutinu alveol, vylučovacie kanály, mliečne kanály, mliekovody a cisternu. Keď sa systém naplní, tlak sa zvyšuje a po dosiahnutí určitej hodnoty (40-50 mm Hg) sa stáva faktorom, ktorý brzdí tvorbu mlieka.
Mlieko vo vemene môžeme rozdeliť na cisternové, alveolárne a zvyškové mlieko. Cisternové mlieko možno získať vložením katétra (kovovej trubice) do cisterny pred dojením; alveolárny (umiestnený v kanáloch a alveolách) sa vylučuje pri dojení tejto borovice alebo iných strukov vemena; zvyškové mlieko sa môže extrahovať injekciou zvieraťa s veľkými dávkami hormónu oxytocínu. Pri bežnom dojení zvieraťa sa dojí iba cisternové a alveolárne mlieko.
Odstraňovanie mlieka z vemena počas dojenia kravy je pomerne zložitý proces zahŕňajúci neuro-hormonálne mechanizmy. Zahŕňa nervový systém, endokrinné žľazy a svaly vemena. Aby došlo k ich interakcii, musí byť krava pripravená na dojenie: vemeno sa musí umyť a masírovať. V tomto prípade sú nervové zakončenia oblasti dvorca vemena a bradaviek podráždené. Vzrušenie pozdĺž nervových dráh dosahuje miechu. Odtiaľ sa jedna časť signálov posiela do mozgu a druhá do mliečnej žľazy. V reakcii na tieto signály zadný lalok hypofýzy vylučuje hormón oxytocín, ktorý sa po 20-30 sekundách objaví v krvi a cez krvný obeh sa dostane do mliečnej žľazy, čo spôsobí kontrakciu svalových buniek obklopujúcich alveoly a malé tubuly. Alveoly sa zdajú byť stlačené, tubuly sú skrátené a ich lúmen sa zvyšuje. Vznikajú priaznivé podmienky pre výstup mlieka do žľazových kanálikov. Súčasne sa uvoľňuje zvierač bradavky.
Keď sa celá hmota alveol stiahne, veľké mliekovody a cisterny sa naplnia mliekom, tlak vo vemene prudko vzrastie (až na 50-70 mm Hg) a dochádza k reflexu ejekcie mlieka.
Hormón oxytocín sa uvoľňuje nielen pri podráždení vemena. Rovnaký efekt spôsobuje zvuk zapnutej dojičky, objavenie sa dojičky a mechanické dráždenie bradaviek počas dojenia. Prudký zvuk, strach, bolesť alebo objavenie sa novej dojičky môže spomaliť reflex uvoľňovania mlieka, zrejme je to spôsobené zvýšenou produkciou hormónu adrenalínu v tele.
Hormón pôsobí krátkodobo, keďže ho ničí jeho antihormón. Koncentrácia hormónu v krvi potrebná na tvorbu mlieka sa udržiava 6-8 minút. Počas tejto doby je potrebné kravu rýchlo podojiť.
Pri príprave kravy na dojenie nenastáva dodávka mlieka okamžite. Uplynie určitý čas, kým telo nezareaguje na podráždenie. Toto je skryté obdobie tvorby mlieka. Zvyčajne je toto obdobie pre kravy 40-50 s, hoci jednotlivé zvieratá môžu mať významné odchýlky v dôsledku individuálnych charakteristík. Trvanie latentného obdobia tvorby mlieka do značnej miery závisí od naplnenia vemena pred dojením. Pri silnom plnení, najmä na začiatku laktácie alebo pri dlhých prestávkach medzi dojeniami, to môže byť 30 sekúnd, pri nízkej dojivosti a častom dojení môže presiahnuť 1 minútu. Počas laktácie sa latentná doba tvorby mlieka výrazne predlžuje a v 6. – 7. mesiaci laktácie trvá spravidla viac ako 1 minútu.
Samotný proces odsávania mlieka z vemena má 3 jasne ohraničené fázy. Je to spôsobené povahou zmeny tlaku vo vnútri vemena pod vplyvom hormónu oxytocínu a mlieka nachádzajúceho sa v žľaze. V súlade so zmenou tlaku vo vemene sa mení aj rýchlosť dojenia, alebo, ako sa tomu hovorí, dojivosť.
Počas strojového dojenia sú všetky uvedené fázy produkcie mlieka zreteľne viditeľné cez priezor a mliečnu hadicu v dojacom stroji a dojička má možnosť správne navigovať v procese dojenia kravy: prijať ďalšie opatrenia na ovplyvnenie mliečnej žľazy žľazy a včas vypnite dojací stroj.
Pri tom istom dojení nie je možné druhýkrát vyvolať reflex vrhnutia mlieka. Je to spôsobené dočasnou nedráždivosťou tkanív, ku ktorej dochádza po silnom vzrušení v období predchádzajúceho dojenia (fáza pokoja). V praktických podmienkach možno tento jav pozorovať pri dojení vysokoproduktívnych kráv 2-2,5 hodiny po hlavnom dojení. V tomto prípade sa rýchlosť tvorby mlieka prudko znižuje a pre úplnejšie vytiahnutie mlieka z vemena je potrebná dlhá stimulačná masáž počas obdobia dojenia. Aj v tomto prípade však až 40 % mlieka a 60 % mliečneho tuku, ktorý bol prítomný v žľaze pred dojením, zostáva nedojených.
V prvých 4 mesiacoch laktácie je rýchlosť produkcie mlieka u kráv takmer na rovnakej úrovni. Ak sú zvieratá dobre pripravené na dojenie, môže to byť viac ako 2,5-3,0 l/min, s priemernou hodnotou 1,5-1,8 l/min. Avšak už v 6. mesiaci sa produkcia mlieka výrazne znižuje (v priemere o 27-38% v intervaloch medzi dojeniami nie dlhšími ako 12 hodín). Na konci laktácie je takmer nemožné vyvolať reflex úplného dojenia.
Mladé zvieratá spravidla dávajú mlieko rýchlejšie a plnšie. Majú oveľa kratšiu latentnú dobu tvorby mlieka, t.j. K uvoľňovaniu mlieka pod vplyvom masáže vemena dochádza skôr ako u dospelých kráv. Toto sa musí vziať do úvahy pri organizácii procesu dojenia na farme.
Oneskorenie začiatku dojenia, keď dôjde k povoleniu, vedie k neúplnému využitiu reflexu ejekcie mlieka. Výsledkom je, že vo vemene zostáva veľa nedojeného mlieka. Ak sa to často opakuje, vedie to k predčasnému samonaštartovaniu kráv, pretože je narušený proces tvorby mlieka. Narušenie obvyklého režimu dojenia tiež prispieva k zvýšeniu množstva zvyškového mlieka vo vemene. Toto všetko treba brať do úvahy pri praktickej práci.
Dojacie stroje a ich konštrukcia
Pre strojové dojenie kráv na pasienkoch sú k dispozícii mobilné univerzálne upravené dojacie jednotky UDS-ZB. Tieto zariadenia pozostávajú z dvoch sekcií štyroch paralelných dojacích strojov. Súčasťou zostavy UDS-ZB je aj mliekovod, individuálne merače mlieka (UZM-1), zariadenia na cirkulačné umývanie mliekarenského potrubia, filter a chladič mlieka, vákuová jednotka (vákuová pumpa UVA-12.000 poháňaná UD-25 benzínový motor alebo ak je zdroj elektriny z elektromotora). Produktivita majstra strojového dojenia je 25-26 kráv za hodinu.
Najefektívnejšie využitie dojacích jednotiek s mliekovodom, ktoré pri dojivosti 4 - 6 tisíc kg mlieka od jednej kravy ročne umožňuje obslúžiť jedného pracovníka až 40 hláv.
Typ dojacej jednotky je potrebné zvoliť na základe skutočnosti, že doba dojenia by nemala presiahnuť 2 hodiny.
Je vhodné použiť dojacie jednotky s mliečnym drôtom v konfigurácii pre 100 kráv v troch verziách: ADM-8A-1 základná verzia, ADM-8A-1 verzia 05 a ADM-8A-1 verzia 06. Každá z týchto jednotiek pozostáva sklenenej mliečnej linky a vákuových drôtov inštalovaných nad maštaliami. Dojacie stroje jednotky sú spojené s mliečnym drôtom a vákuovým drôtom pomocou kombinovaných mliečno-vákuových kohútikov. V mliekarni vo vnútri stodoly alebo vedľa nej je inštalovaný systém primárneho spracovania mlieka a systém umývania mliečnych ciest jednotiek ADM-8A-1 všetkých verzií.
Konštrukcia jednotiek ADM-8A-1 sa vyberá v závislosti od pracovných podmienok na mliečnej farme. Jednotka ADM-8A-1, verzia 05, je dodávaná bez dávkovača mlieka, práčky, chladiča mlieka a zariadenia na zdvíhanie vetiev mliečneho potrubia a je najjednoduchšou zo všetkých troch modifikácií jednotky ADM-8A-1. Základná verzia jednotky ADM-8A-1 je kompletná a zabezpečuje mechanizáciu a automatizáciu všetkých operácií pri dojení kráv.
Prevádzka dojacej jednotky ADM-8A-1 pozostáva z nasledujúcich etáp:
Príprava dojacej jednotky na dojenie;
Príprava vemena kráv na dojenie;
Inštalácia dojacích strojov na struky vemena;
Dojenie kráv;
Meranie produkovaného mlieka od každej kravy (počas kontrolného dojenia);
Preprava mlieka do mliekarenského oddelenia;
Meranie mlieka produkovaného skupinou do 50 kráv;
Filtrácia;
Chladenie mlieka;
Dodávanie mlieka do zásobníka;
Umývanie a dezinfekcia dojacej jednotky.
Jednotky ADM-8A-1 verzie 05 a 06 nevykonávajú niektoré operácie, napríklad automatické umývanie, chladenie mlieka cez doskový chladič, pretože to nie je zabezpečené ich konštrukciou. Jednotky ADM-8A-1 verzie 05 a 06 sú však oveľa jednoduchšie v dizajne a údržbe a sú vhodnejšie pre podmienky farmy. V prípade potreby je možné ich nainštalovať tak, aby obsluhovali ľubovoľný počet kráv na farme (od 50 do 100) a zároveň namontovali vedenie mlieka a vákuové vedenie požadovanej dĺžky.
Konštrukcia a prevádzka dojacieho stroja
Dojací stroj je hlavnou pracovnou časťou dojacieho stroja. S jeho pomocou sa mlieko extrahuje z vemena kravy, potom sa posiela cez hadičky a hadičky na mlieko do vedra na dojenie alebo inej nádoby. Okrem aparatúry má dojací stroj vákuovú pumpu s motorom, vákuové potrubie a regulátor a vákuomer.
Počas prevádzky dojacieho stroja čerpadlo odčerpáva vzduch z dojacích strojov cez vákuové potrubie, t.j. vytvára v nich vákuum. Veľkosť tohto vákua je monitorovaná vákuomerom a automaticky nastavená na požadovanú úroveň pomocou regulátora vákua.
Dojací stroj sa skladá z pulzátora, zberača, štyroch strukových násadcov, vedra na dojenie s vekom, trubíc na mlieko a vzduch a hadíc. Dojací stroj má zvyčajne osem hlavných a dve rezervné jednotky.
Dojacie stroje vyrábané domácim priemyslom spravidla vyhovujú technologickým požiadavkám strojového dojenia. Znalosť technológie strojového dojenia umožňuje operátorovi zabezpečiť úplné a bezpečné dojenie zvierat.
Dojacie stroje pre kravy sú klasifikované:
¨ podľa spôsobu odsávania mlieka z vemena - žmýkacie a vákuové (odsávacie) zariadenia;
¨ podľa prevádzkového princípu - trojtakt, dvojtakt a plynulé odstraňovanie mlieka;
¨ podľa spôsobu strojového dojenia - simultánne, párové a štvrťročné dojiče;
¨ na zber mlieka - zariadenia, ktoré zbierajú mlieko do prenosných alebo závesných dojacích vedier, ako aj cez mliečne vedenie do zbernej nádoby.
Súprava dojacích strojov obsahuje: pulzátory, ktoré automaticky regulujú zmenu podtlaku a atmosférického tlaku; zberače určené na zber mlieka zo strukových násadcov a vytváranie pokojového zdvihu v trojtaktných strojoch; poháre na dojenie; vedrá na dojenie s vekom; kohútiky na mlieko a vysávače; hadice, rúrky a iné diely.
Všetky dojacie stroje pracujú pod vplyvom podtlaku, ktorý je zabezpečený vákuovou inštaláciou. Vákuová jednotka má elektricky poháňané vákuové čerpadlo a ovládací panel.
Moderné konštrukcie dojacích strojov využívajú dvojkomorové dojacie misky (obr. 4), ktorých súčasťou je telo a guma struku. Medzi telom a gumou struku je umiestnená medzistenová komora, a keď sa sklo spojí s bradavkou vemena, vytvorí sa podprsná komora.
V dvojtaktných dojacích strojoch sa pracovný cyklus skladá zo sacích a žmýkacích zdvihov, pri trojtaktných dojacích strojoch sa navyše pridáva kľudový zdvih.
Takt je časový úsek fyziologicky homogénneho pôsobenia dojiaceho stroja na vemeno zvieraťa. Cyklus pracovného procesu strojového dojenia je časový úsek, počas ktorého sa vykonáva súbor rôznych cyklov.
Počas sacieho zdvihu sa v oboch komorách strukového násadca vytvorí podtlak a v dôsledku rozdielu tlaku vo vemene a v strukovej komore sa z cecka odsaje mlieko. Počas kompresného zdvihu sa v strukovej komore strukového násadca udržiava podtlak a v medzistenovej komore sa tlak zvyšuje na atmosférický tlak v dôsledku prívodu vzduchu do nej. Vplyvom tlakového rozdielu vytvoreného v komorách strukového násadca guma cumlíka stláča a masíruje bradavku, čím zastavuje odsávanie mlieka. Pri prevádzke dojacích strojov push-pull nie je v pracovnom cykle žiadna fáza na odpočívanie cumlíka od podtlaku na ňom.
Na dojenie sa používajú "Volga", ADU-1, LDS atď. Všetky majú konštrukčné rozdiely a svoje vlastné charakteristiky počas prevádzky, ale názov a účel jednotiek sú rovnaké.
Sacia Squeeze Sacia Squeeze Odpočinok
Ryža. 4 Schéma fungovania dvojkomorových strukových násadcov
a - v push-pull dojacích strojoch;
b - v trojtaktných dojacích strojoch;
1 - mliečna fajka; 2 - pozorovací kužeľ; 3 - spojovací krúžok; 4 - tesniaci krúžok; 5 - telo; 6 - sacia komora
Pulzátor je navrhnutý tak, aby premieňal konštantné vákuum prijaté z čerpadla na striedavé alebo pulzujúce a prenášal ho do kolektora.
Zberač je určený na pripojenie dojníc, rozdeľovanie striedavého podtlaku nad nimi, zber mlieka z jednotlivých dojičiek a jeho prepravu cez hadicu na mlieko do nádoby. Okrem toho rozvodné potrubie trojtaktného zariadenia poskytuje pokojový zdvih. Spolu s pohármi tvorí závesnú časť dojiaceho stroja, ktorý je počas prevádzky držaný podtlakom na vemene zvieraťa.
Nádoba na dojenie je určená na zachytávanie mlieka a umiestňovanie ostatných komponentov stroja počas prevádzky alebo prepravy.
Dojacia miska je hlavnou pracovnou časťou dojacieho stroja, ktorá pôsobí priamo na vemeno zvieraťa. Skladá sa z tela, niplovej gumy, kovového krúžku a mliečnej trubice.
Vákuová pumpa – vytvára konštantné vákuum vo vákuovom potrubí. Z podtlakového vedenia sa cez podtlakový kohútik a vzduchovú hadicu rozvádza podtlak do pulzátora a zároveň do dojiaceho vedra.
Zo zberača tečie mlieko cez hadicu na mlieko do vedra na dojenie. Existuje takzvaný sací cyklus.
Na ochranu vemena pred nežiaducimi následkami pôsobenia push-pull zariadenia využívajú nové modifikácie zariadení ako ADU-1 zložitejší pulzátor, takzvaný vibračný pulzátor. Umožňuje zmierniť účinok podtlaku na vemeno a navyše stimulovať reflex uvoľňovania mlieka u zvieraťa.
Push-pull dojičky lepšie držia struky, sú dizajnovo jednoduchšie a dojnice rýchlejšie, vyžadujú si však viac kvalifikovanejších dojičiek a veľmi prísne dodržiavanie pravidiel strojového dojenia. Pri dojení push-pull strojom v žiadnom prípade nedávajte na bradavky dojičky, ak krava nevpustila mlieko, a po zastavení tvorby mlieka ich na bradavkách nechajte, pretože to vedie k ochoreniu vemena.
Technika strojového dojenia
V porovnaní s ručným dojením strojové dojenie uľahčuje prácu operátorom a zvyšuje produktivitu. Proces strojového dojenia zaberá asi 50 % celkových nákladov na obsluhu kráv. Technológia strojového dojenia je daná fyziológiou zvieraťa.
Pred strojovým dojením je potrebné vykonať preddojnú prípravu vemena, ktorá zahŕňa umytie vemena teplou vodou, utieranie a masírovanie, podojenie prvých prúdov mlieka, zapnutie dojacieho stroja a jeho pripojenie k vemene zvieraťa. . Preddojná príprava vemena by mala byť vykonaná do 45 - 60 s. Hlavnou operáciou je získavanie mlieka z vemena pomocou dojacieho stroja, ktoré je potrebné dokončiť za 4–6 minút pri intenzite dojenia 2–3 dm 3 /min. Dojací stroj by mal byť napojený na vemeno zvierat po nástupe reflexu ejekcie mlieka. Strojové dojenie by sa malo vykonávať bez použitia manuálneho dojenia. Záverečné úkony - vypnutie dojičky a vybratie strukových násadcov z vemena, dezinfekcia vemena. Treba sa vyhnúť nadmernému vystaveniu strukových násadcov na štvrtinách vemena.
Technika dojenia kráv na moderných dojacích strojoch si vyžaduje určité znalosti a vysoké odborné zručnosti. Nesprávne používanie dojacieho stroja môže nielen narušiť proces dojenia, ale aj spôsobiť vážne ochorenie vemena zvieraťa, preto dojenie prebieha pomocou určitej technológie, ktorá zahŕňa prípravu kráv na dojenie, pripojenie stroja, dojenie, konečné vemena masáž, strojové dojenie a vypnutie stroja.
Príprava kráv na dojenie: po príchode na pracovisko by mal dojič umiestniť vedro na dojenie bližšie k predným nohám kravy. Skontrolujte frekvenciu pulzovania prístroja a v prípade potreby upravte. Skontrolujte funkčnosť strukových násadcov a zberača a tesnosť nasávania veka. Keď sa ubezpečíte, že zariadenie funguje správne, začnite pripravovať vemeno.
Umyte vemeno teplou vodou (40...50°C) a utrite ho jednotlivou obrúskou alebo čistou utierkou navlhčenou v dezinfekčnom roztoku. Môže to byť 0,5% roztok chloridu jodného (50 g na 10 l vody), dezmol (50 g prášku na 10 l vody) alebo chlórnan sodný (0,5 l zásaditého roztoku na 10 l vody).
Ak po vykonaní týchto operácií nenastane reflex uvoľňovania mlieka, potom rýchlo masírujte vemeno. Za týmto účelom obtočte prsty jednotlivé štvrtiny vemena a hladkajte ich zhora nadol v smere k bradavkám.
Potom nalejte prvé prúdy mlieka (2-3 kvapky z každej bradavky) do kontrolného hrnčeka, najlepšie čierneho. Malo by v ňom byť sitko alebo tmavá tkanina, ktorá umožní mlieku prejsť, potom sa odstránia najviac kontaminované časti mlieka. Okrem toho to umožňuje rýchlo odhaliť chorobu vemena a prijať opatrenia na zabránenie šírenia choroby.
Príprava vemena na dojenie sa vykonáva dvoma spôsobmi:
1. Vemeno sa umyje a utrie, pričom sa masíruje priamymi pohybmi od mliečneho zrkadla k predným bradavkám. Umývajú a utierajú aj bočnú stranu vemena. Potom sa bradavky utierajú rozloženým uterákom, začínajúc od tých, ktoré sú najďalej od dojičky. Príprava vemena sa končí zatlačením strukov zdola nahor, ako to robí teľa pri cicaní.
2. Rozvinutým uterákom uchopte najskôr laloky vemena, ktoré sú vzdialené od dojičky, zospodu, potom najbližšie laloky, umyte ich súčasnou masážou, utrite bradavky suchým uterákom. Táto technika končí, rovnako ako prvá, tlačením bradaviek zdola nahor.
Trvanie oboch recepcií je 30-45 s. Po umytí každých 4-5 kráv sa voda vo vedre vymení.
Pripojenie zariadenia: príprava vemena zvyčajne trvá asi jednu minútu; Počas tejto doby by mala krava vypustiť mlieko a dojička by mala rýchlo pripojiť dojičku. Držte zberač jednou rukou tak, aby poháre voľne viseli. Ak je vemeno nízke, uchopte hadičky na mlieko do ruky a otvorte svorku hadičky na mlieko. Voľnou rukou si vezmite jeden z pohárov a položte ho zvisle hlavou nahor, hadička na mlieko by mala byť ohnutá a palec a ukazovák by mali byť voľné. Rýchlym pohybom nadvihnite pohár k cumlíku a dvoma voľnými prstami zaveďte cumlík do pohára. Rovnakým spôsobom nasaďte zvyšné dojacie misky jeden po druhom. Pri nasadzovaní okuliarov je dlhotrvajúci únik vzduchu neprijateľný.
Pravidlá pre získanie čistého mlieka s najmenšou bakteriálnou kontamináciou
1. Vyčistite maštaľ (odstraňujte hnoj a vymieňajte podstielku 2 krát denne) ráno a večer.
2. Denne čistite kravy. Zmyte kontaminované miesta a zaschnutý hnoj z kože kráv teplou vodou (25...30 o C). Dlhá srsť okolo nôh, na bokoch a na samotnom vemene by mala byť ostrihaná nakrátko.
3. Hnoj odstráňte včas.
4. 1 hodinu pred začiatkom dojenia prestaňte čistiť maštaľ a kravy, meniť podstielku, ako aj prípravu a rozvoz krmiva.
5. Pred každým dojením dôkladne umyte vemeno a struky kravy čistou teplou vodou (40...45 o C) z postrekovača alebo vedra, utrite dosucha čistou utierkou a vmasírujte. Umývanie vemena zo spoločného vedra tou istou vodou a následné utieranie tou istou utierkou prispieva ku kontaminácii mlieka a vzniku chorôb vemena.
6. Pred dojením priviažte krave chvost k nohe mäkkým špagátom alebo špeciálnym držiakom chvosta.
7. Pred dojením utrite boky a brucho kravy vlhkou handrou, aby ste odstránili prach a chlpy a zabránili im dostať sa do mlieka. Po každom použití handru opláchnite v dezinfekčnom roztoku.
8. Používajte nádoby na mlieko s čiastočne uzavretým vrchom.
9. Dojiť kravy suchými rukami. Počas dojenia si nenamáčajte ruky mliekom. Nadojte prvé prúdy mlieka do samostatnej misky a nenalievajte ich do bežnej zásoby mlieka.
10. Ak sa počas dojenia uvoľní krv, hnis alebo zrazené zrazeniny, toto mlieko sa musí preliať do samostatnej nádoby a okamžite to oznámiť veterinárnemu personálu. Mlieko od chorej kravy používajte len so súhlasom veterinárneho dozoru.
11. Pri dojení kráv na pastvine si vyberte miesto pre tábor, ktoré je vysoké, suché, so sklonom a upravte plošinu na dojenie s drevenou podlahou a prístreškom.
Pravidlá osobnej hygieny pre pracovníkov na farme
1. Obrábať dojnice a pracovať so zvieratami môžu osoby, ktoré prešli špeciálnym školením a inštruktážou o bezpečnej technike.
2. Dojičky a iní pracovníci na farme, ktorí sú v priamom kontakte s mliekom, môžu pracovať len po lekárskej prehliadke a v budúcnosti musia pravidelne absolvovať lekárske prehliadky a mať osobné zdravotné záznamy.
3. Pred začatím dojenia si dojička musí obliecť čisté rúcho a šatku.
4. Ruky dojičky a robotníkov majú byť čisté, s nakrátko ostrihanými nechtami.
Primárne spracovanie a spracovanie mlieka
Mlieko na odberných miestach mlieka je podľa štátnej normy akceptované ako 1. alebo 2. stupeň. Prvotné spracovanie a spracovanie mlieka prebieha v prísnom súlade s požiadavkami hygienických a veterinárnych predpisov pre mliečne farmy.
Prvospracovanie mlieka je súbor technologických operácií zameraných na zlepšenie kvality mlieka bez zmeny jeho pôvodných vlastností. Prvotné spracovanie mlieka zahŕňa tieto technologické operácie: filtrovanie, odstredivé čistenie, chladenie, skladovanie a účtovanie.
Požiadavky na kvalitu mlieka
Mlieko je vysoko hodnotný produkt obsahujúci všetky živiny potrebné pre telo. Bezpečnosť a kvalita mlieka závisí od jeho teploty: pri zvýšených teplotách sa rýchlo kazí a stráca živiny. Teplota, pri ktorej sa mlieko ochladí, a čas, ktorý uplynie po ukončení dojenia, sú dôležitými kritériami jeho kvality. Teda čerstvo nadojené mlieko v súlade s GOST 13264-70 „Kravské mlieko. Požiadavky na odber“ by nemali obsahovať viac ako 500 tisíc mikrobiálnych tiel.
Imunitné telá a baktericídne látky prítomné v čerstvom mlieku odďaľujú vývoj baktérií na niekoľko hodín (baktericídna fáza). Keď sa teplota mlieka zníži, počet baktérií sa zníži a fáza baktericídneho účinku sa zvýši z 2 – 3 (pri 36 °C) na 19-36 hodín (pri 8...12 °C), s hlbším ochladzovaním (0. ..4°C) obdobie fázy sa predlžuje na niekoľko dní. Baktericídne vlastnosti mlieka v závislosti od teploty chladenia sú nasledovné:
Čím rýchlejšie sa teda mlieko ochladí, tým je mliečny výrobok kvalitnejší.
Mlieko určené na výrobu syridlových syrov musí spĺňať požiadavky najvyššej alebo 1. triedy, nesmie však obsahovať viac ako 500 tisíc somatických buniek/cm 3 a podľa syridlovo-fermentačnej skúšky spĺňať požiadavky minimálne 2. triedy. Obsah spór mezofilných anaeróbnych baktérií fermentujúcich laktát v takomto mlieku by nemal byť vyšší ako 13 v 1 cm3 (pri syroch s vysokou teplotou druhého ohrevu najviac 2 v 1 cm3).
Mlieko musí pochádzať od zdravých zvierat a jeho kvalita musí zodpovedať GOST 13264-88 „Kravské mlieko. Požiadavky na obstarávanie."
Najneskôr 2 hodiny po nadojení sa mlieko prefiltruje (vyčistí) a ochladí na teplotu nepresahujúcu 6 C 0
Mlieko by malo byť prirodzenej, bielej alebo jemne krémovej farby, bez usadenín alebo vločiek. Zmrazovanie nie je povolené. Mlieko by nemalo obsahovať inhibičné látky (antibiotiká, čistiace a dezinfekčné prostriedky, formaldehyd) a neutralizačné látky (sóda, amoniak).
Kvalita mlieka určená normou je uvedená v tabuľke 8 na nasledujúcej strane.
Tabuľka 8
Kvalita mlieka určená normou
| Úroveň kvality | Štandardné ukazovatele kvality pre odrody | ||
| Vyššie | ja | II | |
| Vôňa a chuť | Charakteristika mlieka (bez cudzích pachov a chutí) | V zimnom až jarnom období roka je povolená slabo vyjadrená vôňa a chuť krmiva. | |
| Kyslosť, 0 T | 16 – 18 | 16 – 18 | 16 – 20 |
| Stupeň čistoty podľa normy, nie nižší ako skupinový | ja | ja | II |
| Bakteriálna kontaminácia, tisíc/cm3 | Až 200 | 300 – 500 | 500 – 4000 |
| Obsah somatických buniek, tisíc/cm 3 už nie | 500 | 1000 | 1000 |
Chladiče mlieka a nádoby na skladovanie mlieka
Na dojacích strojoch unifikovanej série s mliečnou linkou sa mlieko čistí pomocou látkového mliečneho filtra typu ADM.
Mliečny filter ADM. 09.000 je určený na čistenie mlieka od mechanických nečistôt a pozostáva z tela vyrobeného z nehrdzavejúcej ocele, vodidla s drôteným rámom, dvoch adaptérov s maticami a opakovane použiteľného filtračného prvku. Do roku 1987 boli mliečne filtre vybavené filtračnými prvkami Mylar. V súčasnosti je filtračným materiálom netkaná vpichovaná dvojvrstvová textília, ktorej vonkajšia vrstva je voľnejšia z lavsanu, vnútorná je z polypropylénu. Ten sa počas výrobného procesu plátna roztaví, čím sa jeho póry ešte zmenšia. Počas procesu filtrácie prechádza mlieko dvoma stupňami čistenia v jednom prechode.
Ak mylarový filter poskytuje nominálne čistenie do 100 mikrónov, potom nový filtračný prvok - do 56 mikrónov.
Chladenie mlieka v dojacích jednotkách s mliekovodom sa realizuje pomocou doskového chladiča OM-1500, ktorý je napojený na chladiacu jednotku alebo na prívod studenej vody. Takéto zariadenie je súčasťou balenia zodpovedajúceho dojacieho zariadenia a nachádza sa v priestoroch mliečnej farmy.
Pri použití inštalácií s dojacími vedrami, ako aj pre lepšie čistenie a chladenie mlieka je vo farmárskej mliekarni vytvorená súvislá technologická linka (PTL), ktorá zahŕňa čističku mlieka OM-1A, jednotku vodného chladenia a nádoba na zber a skladovanie mlieka.
Čistička mlieka-chladič mlieka OM-1L je určená na odstredivé čistenie a chladenie mlieka na mliečnych farmách. OM-1A v technologickej schéme dojárne dopĺňa líniu dojenia a prvotného spracovania mlieka. Čistička-chladič OM-1A (obr. 5.) pozostáva z odstredivky, doskového chladiča mlieka namontovaného na platni, ako aj hadíc na prívod mlieka a prívod čisteného mlieka do chladiča. Na farmách a komplexoch sa na chladenie mlieka používajú chladiace nádrže a termosky. Existujú chladiace nádrže s medzichladením a priamym chladením.
Ryža. 5 Čistička-chladič mlieka OM-1A
1 - elektromotor; 2 - rám s hnacím mechanizmom; 3 - odstredivka;4-6 - hadice; 7 - chladič mlieka; 8- tričko; 9 - prijímač mlieka; 10 - puzdro filtra dojiaceho stroja
Chladiace nádrže s medzichladičom (chladená voda) zahŕňajú TOM-2A, RPO-1.6, RPO-2.5 atď. Nádrže s priamym chladením sú MKA-2000L-2A.
Chladiaca nádrž RPO-1.6 je určená na chladenie mlieka na farmách. Pozostáva z mliečneho kúpeľa, ktorý je na vrchu uzavretý pravouhlými viečkami s poklopmi. Mliečna vaňa má na dne chladiaci plášť, ktorý tvorí stena vane a dno nádrže. Vonkajšia strana chladiacej nádrže je pokrytá tepelnou izoláciou a plášťom. V strednej časti vane je inštalované elektrické miešadlo mlieka a teplomer. Na konci vane je odmerné pravítko, odstupňované v litroch.
Ochladená voda (chladiaca kvapalina) tečie gravitačne z jednotky vodného chladenia AB-30 (ТХУ-14) do chladiaceho plášťa a cirkuluje cez ňu, čím zabezpečuje dobrú výmenu tepla. Voda sa odčerpáva z chladiaceho plášťa chladiča
Tabuľka 9
Technické vlastnosti zariadenia na chladenie mlieka
| Značka strojov, zariadení a zariadení | Pracovná kapacita, m 3 (výkon, l/h) | Doba chladenia mlieka z 36 na 4 °C, h | Montážna hmotnosť, kg |
| Čistička mlieka-chladič mlieka OM-1A | (1200-2500) | - | 180 |
| Medzichladené chladiace nádrže: | 1,6 | 1,75 | 400 |
| Chladiaca nádrž MKA-2000L-2A s priamym chladením | 2,0 | 3,0 | 620 |
| Chladiace nádrže na mlieko: | 0,15 | 3,5 | 120 |
| Zariadenia na chladenie a skladovanie mlieka: | 0,3 | - | - |
9. Fyziologické základy procesu strojového dojenia kráv. Metódy extrakcie mlieka z kravského vemena.
Vemeno kravy (obr. 2.2) pozostáva zo štyroch nezávislých lalokov, často nerovnomerne vyvinutých. Väčšina kráv produkuje viac mlieka v zadných lalokoch ako v predných. Každý lalok má 1 mliečnu žľazu, 7 spojivového tkaniva, 2 mliekovody a bradavku. V mliečnej žľaze sa mlieko vyrába z krvi zvieraťa, ktorá prúdi mliekovodmi do nádržky na mlieko 3 a do nádržky na bradavky 4.
Základnou stavebnou jednotkou mliečnej žľazy je alveolus – vezikula s priemerom 0,1 až 0,4 mikrónu, ktorej steny pozostáva z jednej vrstvy sekrečných buniek. Alveoly sú umiestnené okolo spoločného vylučovacieho kanála a tvoria lalôčik, ktorý obsahuje 150–200 alveol (dĺžka lalôčika 1,5 mm, šírka 1 mm, výška 0,5 mm). Lobuly sú spojené do väčších lalokov s veľkými kanálikmi ústiacimi do dutiny nad bradavkou - nádržkou vemena. Vsuvka kravského vemena má nádržku 4, ktorá je hore oddelená okrúhlym záhybom od nádržky vemena 3 a dole prechádza do úzkeho strukového kanála, obklopeného hustým svalovým prstencom - zvieračom 5. Medzi dojeniami je zvierač tesne stlačený, zabraňujúci vytekaniu mlieka z vemena. Mlieko medzi dojeniami nevyteká z vemena aj vďaka špeciálnemu usporiadaniu mliekovodov, ktoré majú expanzie a kontrakcie, ako aj špeciálne zvieračovité zhrubnutia. Prsné tkanivo je ako špongia a mlieko sa dá extrahovať iba stlačením. Kompresia sa uskutočňuje kontrakciou myoepitelu pod vplyvom hormónu oxytocínu. Na začiatku ďalšieho dojenia obsahujú nádrže na vemena 4 až 20 % mlieka. Hlavná časť mlieka - 80-96% - sa nachádza v alveolách a malých kanálikoch mliečnej žľazy. Odsávanie mlieka z cisternálnej časti je pomerne jednoduché, vyteká samo, ak prekonáte odpor zvierača bradaviek zavedením katétrov do bradaviek. Na získanie mlieka z alveolárnej oblasti vemena je potrebné vyvolať u kravy reflex ejekcie mlieka.
Celý proces, na začiatku ktorého je podráždenie receptorov vemena a na konci ktorého je presun mlieka z alveolárnej oblasti do nádrže vemena, sa nazýva reflex ejekcie mlieka. Ide o neurohormonálny reflex, pretože podráždenie z receptorov mliečnej žľazy do centrálneho nervového systému ide pozdĺž nervovej dráhy a odtiaľ sa excitácia prenáša do mliečnej žľazy nervami aj hormónmi.
Operátor umývaním a masírovaním vemena dráždi nervové zakončenia (receptory) 6, z ktorých sa vzruch, prechádzajúci nervami, dostáva cez miechu do mozgu. Z centrálneho nervového systému sa signály vracajú do mliečnej žľazy dvoma spôsobmi. Jedna dráha je čisto nervová (prvá fáza), kedy sa do mliečnej žľazy vracia vzruch z miechy, čo spôsobuje vazodilatáciu a zvýšenie krvného obehu, rozšírenie mliekovodov a cisterien, čo uľahčuje prechod mlieka do nich z alveolárnej oblasti. . V dôsledku prvej fázy reflexu ejekcie mlieka a relaxácie zvierača bradavky môže teľa dostať cisternovú porciu mlieka do 2-6 sekúnd po začatí sania.
Druhá fáza reflexu ejekcie mlieka zahŕňa okrem nervovej aj hormonálnu zložku. Táto fáza začína 30–60 s po podráždení bradavkových receptorov a trvá 4–6 minút. V reakcii na podráždenie receptorov mliečnej žľazy a príjem signálov v mozgu sa zo zadného laloku hypofýzy uvoľňuje do krvi hormón oxytocín, ktorý sa spolu s krvou dostáva do mliečnej žľazy a spôsobuje kontrakciu hviezdicovité bunky alveol, pričom sa zvyšuje priepustnosť stien sekrečných buniek. Vplyvom oxytocínu sa kanáliky skracujú a rozširujú, čím sa uľahčuje prechod mlieka do nádrží, odkiaľ sa dá ľahko odstrániť dojacím strojom.
V dôsledku opakovaného dojenia v konštantných podmienkach na farme a časovej zhody aktu dojenia s určitými faktormi prostredia (čas, miesto, postupnosť operácií na vemene atď.) sa u kráv vytvárajú podmienené reflexy uvoľňovania mlieka. a vzniká stabilný stereotyp správania pri strojovom dojení.
Vystreknutie mlieka, ku ktorému dochádza v dôsledku priameho podráždenia receptorových zón bradaviek a vemena, sa nazýva bezpodmienečný reflex. Ejekcia mlieka, ku ktorej dochádza v dôsledku pôsobenia vonkajších stimulov na nervový systém prostredníctvom iných analyzátorov zvieraťa (zrakové, sluchové, čuchové atď.), sa nazýva podmienený reflex. Reflex ejekcie mlieka (podmienený a nepodmienený) sa vyskytuje súčasne vo všetkých lalokoch vemena, napriek rôznemu množstvu mlieka, ktoré sa v nich tvorí.
Technológia strojového dojenia kráv zahŕňa tieto operácie:
Vytvorenie podtlaku vo vzduchovom systéme dojacieho stroja (inštalácia);
Príprava kravského vemena na dojenie;
Nasadzovanie cumlíkov na cumlíky;
Dojenie a preprava mlieka do zásobníka;
Odstránenie okuliarov z bradaviek.
Všetky pracovne najnáročnejšie operácie strojového dojenia sa vykonávajú mechanizovane. Výnimkou je príprava vemena kravy na dojenie, nasadzovanie a vyberanie strukových násadcov, ktoré zaberajú 15...20 % z celkového času dojenia. V poslednej dobe boli vyvinuté (hlavne v zahraničí - Holandsko, USA) robotické dojacie stroje, v ktorých sa vyhľadávanie kravských ceckov, nasadenie okuliarov a ich vyberanie po dojení dokončuje automaticky. Automatizované je aj umývanie a masáž vemena.
Hlavnými faktormi pri organizácii dojenia kráv sú frekvencia a intervaly medzi dojeniami. Frekvencia dojenia sa stanovuje s prihliadnutím na kapacitu vemena a iné biologické vlastnosti kráv, ako aj na špecifické ekonomické podmienky chovu zvierat.
Intenzita tvorby mlieka závisí od naplnenia vemena mliekom. Keď je menej ako polovica plná, neodporúča sa dojiť kravy.
Mlieko je možné extrahovať z vemena prirodzeným spôsobom (cicanie teliat) ručným a strojovým dojením.
Strojové dojenie je možné vykonávať dvoma spôsobmi: odsávaním mlieka pomocou vákua a vytláčaním mlieka z ceckov. Posledná uvedená metóda, ktorá napodobňuje ručné dojenie, sa pre zložitosť konštrukcie dojacích strojov nerozšírila.
Na realizáciu technológie strojového dojenia sú vytvorené technologické linky, ktoré predstavujú sústavu vzájomne prepojených strojov a celkov, ktoré vykonávajú všetky potrebné dojacie operácie.
Zootechnické požiadavky na technológiu strojového dojenia sú určené fyziológiou zvieraťa a obmedzujú sa na nasledovné.
1. Prípravné operácie na vemene musia byť dokončené do jednej minúty.
2. Nádobky na dojenie by sa mali nasadiť potom, čo krava vpustila mlieko.
3. Dojenie najproduktívnejších kráv by malo byť ukončené za 4 – 6 minút. (rýchlosť dojenia až 2l/min.).
4. V období najväčšej produkcie mlieka musí dôjsť k úplnému odtoku mlieka z bradavkových komôr strukových násadcov.
5. Je potrebné zabezpečiť, aby bola krava úplne podojená strojom bez ručného dojenia.
6. Pri strojoch push-pull sa strukové násadky nesmú ponechať na strukoch po tom, čo mlieko prestane vytekať z vemena.
V súlade s požiadavkami na technológiu sú požiadavky aj na dojacie stroje. Mali by ľahko a rýchlo zabezpečiť otvorenie zvierača bradaviek, nevystavovať bradavky nadmernému stláčaniu a nespôsobovať podráždenie; vytvorte podtlak a trvanie sacieho zdvihu v súlade s vnútromaternicovým tlakom a rýchlosťou toku mlieka. Nádobky na dojenie by mali pasovať na cumlíky rôznych veľkostí, nemali by sa plaziť na vemeno a nestláčať hornú časť ústia strukového kanálika. Musia byť držané na vemene bez použitia špeciálneho zariadenia.
Dojací stroj by mal byť jednoduchý na výrobu a údržbu, spoľahlivý v prevádzke, nemal by vyžadovať manuálne nastavenie počas procesu dojenia a mal by poskytovať možnosť pohodlne vizuálne sledovať tok mlieka z vemena.
| " |