Večer

Silná krížovka z tmavého piva 6 písmen. Pivo: odrody a ich popis. Slávne značky a najlepšie pivá. Proces výroby svetlého piva

Pivo je jedným z najobľúbenejších alkoholických nápojov. Vyrába sa zo sladu, ktorý vzniká klíčením semien jačmeňa. Zloženie vysokokvalitného piva vysvetľuje prítomnosť veľkého množstva vitamínov a mikroelementov v ňom. Bez ohľadu na to, čo môžu skeptici a odporcovia tohto nápoja povedať, je užitočný. Ale, samozrejme, hovoríme o kvalitnom produkte, ktorý je vyrobený len z dobrých a správnych surovín. Dnes je veľmi ťažké pochopiť veľké množstvo odrôd a značiek piva. Existujú však určité štandardy kvality a časom overené produkty od najlepších výrobcov.

Trochu histórie

Odkiaľ sa vzal tento úžasný nápoj – pivo? Jeho odrody sú dnes veľmi početné. Odpradávna sa v ľudovej reči spomína spolu s medom. Bol vnímaný ako jednoduchý nápoj a nebol spájaný s alkoholom. Pojem „pivo“ spočiatku označoval akýkoľvek umelo vytvorený alkoholický nápoj. Potom sa objavil Ol. Ide o nápoj pripomínajúci pivo, ale hustejší a silnejší. Bol pripravený z jačmeňa, chmeľu, paliny, elixírov a bylín. Predpokladá sa, že pivo vďačí za svoju existenciu pečeniu. Nápoj nebol okamžite rozpoznaný. Kedysi ľudia pili viac vína. Ale v čase izolácie Ruska v dôsledku tatársko-mongolského jarma bola cirkev nútená používať (silné) pivo pri náboženských obradoch.

Postupne sa tento nápoj stal populárnym. Cirkev dostala povolenie na varenie piva a začala rozširovať jeho výrobu. Spočiatku sa pivo vyrábalo kvasením a teplou vodou. Vyrábalo sa vo veľkých množstvách. Na veľké sviatky varili pivo a podieľala sa na tom celá obec. Za výhody nápoja sa považovali dostupné suroviny a oslobodenie od dane. Ale pracnosť procesu jej na popularite nepridala.

Pár faktov

Pivo obsahuje veľa užitočných látok, ktoré sa zachovávajú počas procesu varenia. Je obzvlášť bohatý na vitamín B. Tento nápoj obsahuje oxid uhličitý, ktorý pomáha urýchliť prietok krvi a funkciu obličiek. Pivo obsahuje okolo 30 stopových prvkov a minerálov. Sú obsiahnuté v slade, počiatočnej surovine. Ale penový nápoj samozrejme obsahuje aj škodlivé látky, ktoré sú vo veľkom množstve kontraindikované najmä pre tehotné ženy a deti. A vo všeobecnosti vo všetkom, čo potrebujete poznať limit, aby ste si dali potešenie, úžitok a neublížili.

Klasifikácia

Názvy pív, ktoré možno vidieť na pultoch obchodov alebo v baroch, mnohým nič nehovoria. Sme zvyknutí kupovať nápoj, ktorý chutí povedome, bez rozmýšľania nad zložením či kvalitou. Dnes je však zvykom rozdeliť pivo, ktorého odrody sú veľmi početné, do niekoľkých kategórií. Tento nápoj sa odlišuje v závislosti od technológie prípravy a použitých surovín. Hlavné kategórie v klasifikácii sú tmavé, svetlé a pšeničné pivo. Samozrejme, toto nie je úplný zoznam.

Tmavé pivo

Tmavé pivo je nápoj s nízkym obsahom alkoholu. Vyrába sa alkoholovou fermentáciou. Používanými surovinami sú chmeľ, jačmenný slad a voda. Bohatá farba nápoja sa vysvetľuje vysokým stupňom praženia sladu a jeho množstvom. Na prípravu tohto piva použite karamelový tmavý slad.

Stojí za zmienku, že počas praženia stráca enzýmy, ktoré sú potrebné na cukornatenie mladiny. Preto sa tmavé pivá vždy vyrábajú zo surovín používaných na výrobu ľahkých nápojov. Výraznou črtou tohto typu je charakteristická sladová chuť a chmeľová horkosť, ale s mierou. Rozdelenie nápojov do kategórií podľa farby nie je akceptované vo všetkých krajinách. Táto klasifikácia sa používa v Rusku a niektorých európskych krajinách.

Tmavé pivo: aké druhy existujú?

Stout pivo je klasifikované ako vrchne kvasený nápoj. Jeho farba pochádza z tmavého chmeľu, ktorý sa používa na výrobu. Stout pivo má vôňu praženého sladu a vysokú viskozitu. Na druhej strane sa delí na horké a sladké odrody. Ale je ďalší druh tmavého piva. Má zlatohnedý odtieň. Vyrába sa iba v Británii a Belgicku.

Porter je silné, stredne plné pivo. Spočiatku existovali tri druhy alkoholu: staré pivo, silné a slabé pivo. Bol to nie celkom zrelý nápoj. Teraz je spodne kvasený s tmavou farbou a sladkastou chuťou. A nakoniec marcové pivo, ktoré sa vyrába zo silne praženého sladu. Tento nápoj dozrieva najdlhšie, obsahuje viac alkoholu a má viskóznu štruktúru. Toto pivo je silné.

Svetlé pivo

Tento typ sa vyznačuje penovou štruktúrou, vynikajúcou arómou a jemnosťou chuti, hoci všetky tieto ukazovatele závisia od odrody. Pivo obsahuje sladinu a pivovarské kvasnice, ktoré podporujú proces kvasenia. Nápoj má výraznú chmeľovú horkosť. Na prípravu sa používajú svetlé odrody sladu a farba závisí od stupňa praženia. Pridáva sa aj tmavý slad, ale jeho percento je minimálne.

Proces výroby svetlého piva

Kvalita piva do značnej miery závisí od technológie jeho prípravy. Tento proces začína klíčením obilnín, zvyčajne jačmeňa. Potom sa klíčky očistia a sušia. Potom sa slad rozdrví a zmieša s vodou. V dôsledku toho sa škrob rozloží a dosiahne sa požadovaná hladina cukru. Teraz začnú extrahovať mladinu. Za týmto účelom sa výsledná zmes prefiltruje. Ďalej sa do sladiny pridá chmeľ a nápoj sa varí. V tomto procese chmeľ uvoľňuje niektoré oleje a živice, vďaka ktorým je pivo aromatické a chutné. Potom sa zvyšný chmeľ a jačmeň oddelia alebo sa sladina vyčíri. Potom sa prečerpá do fermentačnej nádrže, čím sa sladina nasýti kyslíkom potrebným pre proces kvasenia a pridajú sa pivovarské kvasnice. Po niekoľkých týždňoch alebo dokonca mesiacoch (v závislosti od odrody) dochádza k dozrievaniu. Výsledkom je nefiltrované pivo.

Tento nápoj sa skladuje veľmi krátko a nazýva sa živý. V dôsledku filtrácie sa odstránia zvyšky kvasníc a predĺži sa trvanlivosť. Veľa ľudí ale preferuje svetlé, nefiltrované pivo. Ďalšia pasterizácia sa vykonáva na zníženie aktivity mikroorganizmov a predĺženie trvanlivosti. Ako sa však mnohí domnievajú, znižuje to chuť piva. Pasterizácia sa používa na plnenie nápoja do plechoviek a fliaš.

Pšeničné pivo

Ide o pivá varené z pšeničného sladu. V niektorých krajinách sa na tento účel používa pšenica, ktorá nevyklíčila. Tento nápoj sa považuje za ideálny na pitie v lete, v horúčave. Názvy pív obsahujú slovné spojenie pivo Weiss. Dobre uhasí smäd, má príjemnú vôňu, bohatú penu a citrusové tóny.

Existujú tri typy. Germánsky – nazývaný Weisen alebo Weissbier. Belgický nápoj je witbier. Tretím typom je kyslé pšeničné pivo. Tu môžete vyzdvihnúť nemecký Weiss alebo Gose a belgický lambic. Každá odroda má svoju jedinečnú chuť a vôňu, ktoré závisia od technológie varenia.

Klasifikácia podľa spôsobu spracovania

Tu rozlišujú, ktorý sa skladuje od 8 do 30 dní, podľa toho, či je nápoj svetlý alebo tmavý. Ak sa pridajú stabilizátory, doba použiteľnosti sa zvýši na tri mesiace. Použitie konzervačných látok zvyšuje toto číslo na jeden rok. Pasterizované pivo prechádza ďalšími krokmi spracovania. Defoliovaný nápoj sa podrobí studenej sterilizácii.

Odrody ležiaka

Ide o špeciálnu, ktorá je ochutená ovocím. Produkt sa vyznačuje technológiou prípravy podobnou výrobe vína. Najlepšie pivá sú svetlé nápoje, aj keď sú dostupné aj tmavé druhy. Pri výrobe sa používa malé množstvo chmeľu, takže výrobok má ľahkú a jemnú chuť. Mnohé pivá Pilsner, Bocks, Doppelbocks sú klasifikované ako ležiak. Plzeň bol prvý číry nápoj vyrobený v Českej republike. Na trhu sa postupne zmocnili ležiakové pivá, ktoré vytlačili mnohé odrody pšenice.

Porter

Porter je pivo vyrobené z troch druhov piva: starnuté, mladé a svetlé. Toto hovorí autoritatívna dokumentácia o pivovarníctve. Miešanie nápojov s rôznym stupňom zrelosti nám umožnilo vytvoriť produkt s príjemnou a striedmou chuťou. Spočiatku bolo toto pivo veľmi silné. Technológia na jeho prípravu nebola zvlášť dôkladná.

Popularita nápoja začala klesať a nahradili ho odrody piva a ležiaka. Ale s rozvojom domácich pivovarov došlo k oživeniu portera a dnes zaujíma dôstojné miesto v celkovej produkcii. Medzi najlepšie odrody tohto nápoja patria Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller's London Porter, Wachusett's Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter a niektoré ďalšie.

Živé pivo z pivovaru Schmikbierwerk

Nájsť kvalitné pivo nie je také jednoduché. Výrobca musí dodržiavať technológiu a používať len tie najlepšie ingrediencie. Malý pivovar „Shmikbierwerk“, ktorý sa nachádza v regióne Vladimir, však vyrába len tie najlepšie nápoje. Všetky ingrediencie sú dodávané z Nemecka a voda je odoberaná z miestnej artézskej studne. Ide o živé pivo, ktoré nie je fľaškové, takže si ho môžete kúpiť len v pohári. Živé kvasinkové baktérie naďalej fungujú aj v okuliaroch. Toto je vrchol nápoja. Nefiltrované pivo má vďaka usadeninám kvasiniek jasnejšiu a originálnejšiu chuť. Aj keď sa droždie nepoužíva. Tento produkt má krátku trvanlivosť, takže v regáloch (vo fľašiach) nenájdete živý nápoj. Ale po zmrazení si zachováva všetky svoje vlastnosti. Živé pivo má dobrú, hustú penu, ktorá vydrží až po dno pohára. Jeho farba je svetlá, ale zakalená. Chuť má výrazný kvetinový buket s ľahkou kyslosťou a sladkými, karamelovými podtónmi. Toto pivo nie je klasifikované ako silný alkohol. Dá sa povedať, že ide o nápoj pre skutočných fajnšmekrov.

Bock, alebo bok-pivo

Ide o silný nápoj bavorského pôvodu. nízka fermentácia, ktorá dozrieva dodatočne niekoľko mesiacov v špeciálnych chladničkách. Rozlišujú sa tieto odrody: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock a Helles Bock. Pod vplyvom nízkej teploty časť vody zamrzne a sila nápoja sa zvýši. Odroda Dornbusch Bock sa vyrába v súlade so všetkými tradíciami mníchovských kláštorov. Harpoon Maibock je klasické bockové pivo. Táto odroda má bohatú gaštanovú farbu, vynikajúcu chuť so sladovým a chmeľovým podtónom.

Pivo Guez

Ide o špeciálne pivo, ktoré vzhľadom a chuťou nie je horšie ako šampanské. Najlepší belgickí pivovarníci používajú technológiu na výrobu šumivých vín. Ide o kombináciu mladých a starých lambíkov (spontánne kvasených pív), ktoré prostredníctvom procesu opakovaného kvasenia vytvárajú mimoriadnu chuť. Nápoj sa plní do špeciálnych fliaš s vydutým dnom. Vďaka špeciálnej metóde tesnenia výrobky pripomínajú fľaše sektu.

Pivo potom dozrieva ešte asi 2 roky. Výsledkom je vysoko sýtený, perlivý a mierne zakalený nápoj. Má jemne kyslú vôňu a jemne kyslastú chuť s ovocnými podtónmi. Najpopulárnejšie odrody gueuze sú Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene a Oude Gueuze. Pred použitím sa musia ochladiť. Nápoj nalejte do pohárov na šampanské alebo iných podobných nádob.

Údené pivo

Tieto odrody sa pripravujú veľmi zriedka. Zelený slad sa suší na otvorenom ohni pomocou bukového dreva. Odtiaľ pochádza údená chuť. Tieto pivá majú zvyčajne tmavú farbu a pripomínajú Oktoberfestbier. Niekedy sa používa slad sušený nad rašelinovým ohňom. Ale tým je chuť piva iná. Najlepšie značky údeného piva sú Rogue's Smoke Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx Títo výrobcovia zachovávajú všetky výrobné tradície a používajú len tie najlepšie suroviny.

Početné značky a odrody piva sú šancou objaviť jasné tóny penového nápoja a vybrať si typ, ktorý plne uspokojí všetky preferencie a chuťové preferencie.

Pivo je staroveký nápoj, známy v starovekom Egypte, Babylone a Číne počas dynastie Shan. V súčasnosti existuje veľa druhov a odrôd piva, o ktorých sa bude diskutovať v tejto téme.

Málokto vie, že pivo sa klasifikuje nielen podľa farby, ale aj podľa spôsobu kvasenia. Existujú 2 druhy piva podľa spôsobu kvasenia:

1. El- kvasené pri relatívne vysokej teplote (15-25 °C) pomocou kvasníc vrchného kvasenia. Ale majú často ovocnú príchuť a zvyčajne majú vysoký obsah alkoholu.V Anglicku je pivo známe minimálne od 15. storočia, podobný nápoj bez chmeľu sa varil už v 7. storočí. Varenie piva zvyčajne trvá 3 až 4 týždne, ale niektoré odrody môžu trvať až 4 mesiace. Predpokladá sa, že Sumeri objavili pivo okolo roku 3000 pred Kristom. e. Pivo robili rýchlejšie ako teraz, pretože doň nepridávali chmeľ. Svetlé pivo sa varí dlhšie ako pivo a je menej sladké. Predtým, ako bol chmeľ v 15. storočí privezený do Anglicka z Holandska, slovo „ale“ sa používalo výlučne na označenie nápojov, ktoré vznikli fermentáciou bez chmeľu. Slovo pivo sa postupne udomácnilo pre nápoj pridaním chmeľu. Pivo potrebuje horkastú zložku na vyváženie sladkosti sladu a pôsobí aj ako konzervant. Pivo sa zvyčajne vyrábalo s použitím krupice, zmesi bylín a / alebo korenín, ktoré sa varili v mladine namiesto chmeľu. Pivo bolo v stredoveku veľmi dôležitým nápojom, spolu s chlebom sa považovalo za základnú komoditu. Slovo „ale“ môže pochádzať zo starej angličtiny (ealu), čo sa vracia k protoindoeurópskemu koreňu „alut“, čo znamená „čarodejníctvo, mágia, posadnutie, opojenie“

Druhy a odrody piva:

BITTER (Bitter) Táto skupina zahŕňa niekoľko odrôd s farbou od svetložltej po svetlohnedú (plavú). Všetky sú suché, s výraznou horkosťou (dochuťou) a sú obľúbené ako fľaškové odrody. Na prípravu sa používa najsvetlejší a najčistejší jačmeň, ktorý produkuje svetlý slad a pomerne veľké množstvo chmeľu, ktorý dodáva nápoju špecifickú chmeľovú chuť.

PORTER (Porter) Tmavé, silné, hutné pivo s výraznou chmeľovou príchuťou. V londýnskych „Ale-Houses“ na začiatku 18. storočia bolo populárne objednať si polliter (568 gramov) „Three threads“, čo znamenalo zmes troch odrôd – ale, beer a two penny (silné pivo, ktoré stálo dva centy za liter). Okolo roku 1720 prišiel sládok Harwood s myšlienkou vyrobiť pivo, ktoré spája chute všetkých troch odrôd. Toto pivo nazval „Celé“. V priebehu niekoľkých rokov pivo získalo názov PORTER, skratka pre Porter’s Ale – porters’ ale, keďže medzi nimi bolo obzvlášť obľúbené.

STOUT (Stout) Skupina najtmavších pív, pripravovaná zo zmesi bežného a praženého sladu s výraznou chmeľovou príchuťou. STOUT je prevažne anglický nápoj a vo všeobecnosti sa nikde inde nevarí. Zo skupiny STOUT je najtmavšou odrodou Extra Stout, do ktorej mimochodom patrí aj skvelý GUINNESS

JAČČNÉ VÍNO (Jačmenné víno) Úplne nezvyčajný druh piva s veľmi vysokým obsahom alkoholu a vysokou hustotou. Má tmavú granátovú farbu a vínnu chuť

2. Ležiak– najobľúbenejší a najrozšírenejší druh piva na svete. Typickou technológiou výroby ležiaku je schladenie uvarenej pivnej mladiny, pridanie kvasníc a prečerpanie do tanku, kde mladina kvasí asi týždeň. Zároveň sa udržiava určitá teplota, aby sa zabránilo oxidácii. Potom sa kvasinky oddelia a pivo sa pošle na sekundárne kvasenie v nádobe pod nadmerným tlakom oxidu uhličitého. Kvasenie a dozrievanie piva pri nízkych teplotách trvá od 20 do 120 dní, niekedy aj viac. Potom sa pivo prefiltruje a naleje do nádob (sudy, fľaše, plechovky atď.). Fľaškové pivo je často pasterizované alebo jemne filtrované, aby sa predĺžila trvanlivosť. Obvyklá farba ležiaku je svetložltá, no nájdu sa aj tmavé odrody.

Existujú rôzne druhy ležiaku: svetlý ležiak, plzeňský, európsky jantárový ležiak, tmavý ležiak, bock.

Odroda ležiaka BOCK (bock) Tradične pripravované v Nemecku na konci zberu, keď sú jačmeň aj chmeľ v „plnej sile“. Pivo sedí počas celej zimy a je hlavným nápojom na jarných slávnostiach. BOCK sa dodáva vo svetlej (helles) a tme (dunkles). Najsilnejšie pivo sa nazýva „double“ (doppelbock).

Jeden z druhov Lager RAUCH (Smoked) Beer s dymovou príchuťou, ktorá dáva pivu slad, pražený na ohni z horiaceho bukového dreva. Distribuované v oblasti Bamberg v Nemecku. Podávame výhradne s údeným mäsom alebo ražniči, s ražným chlebom a ostrými syrmi

Obľúbeným druhom ležiaku je DRAFT (DRAUGHT), čo znamená pivo zo suda, nepasterizované. Niektoré pivovary ho dávajú do plechoviek alebo fliaš, ale prepravujú ho v chladených nádobách alebo prechádzajú jemným čistiacim procesom, ktorý nahrádza pasterizáciu. WASTEINER v akejkoľvek nádobe - nepasterizované pivo!

Medzi ležiakové odrody patrí aj u nás obľúbené ĽADOVÉ PIVO (Ľadové pivo). Svetlé pivo, ktoré sa po uvarení, ale pred dokvasením, rýchlo ochladí na teplotu blízku bodu mrazu. Vzniknuté kryštáliky ľadu sa odstránia, výsledkom čoho je pivo s takmer dvojnásobným obsahom alkoholu v porovnaní s inými druhmi svetlého piva.

Niektoré pivá nezapadajú do všeobecnej klasifikácie, sú rozdelené do samostatných typov:

Pšeničné pivo- okrem prítomnosti pšeničného sladu sa líši tým, že na prípravu piva sa používa metóda dokvasenia vo fľaši. Pšeničné pivo sa spravidla podáva nefiltrované, preto sa namiesto Weizenbier používa Weissbier.

Pšeničné pivo je považované za typické letné pivo. Musí sa skladovať na chladnom mieste. Pije sa vychladené, ale nie veľmi studené, aby sa mohli rozvinúť komplexné chuťové kvality takéhoto piva. Pre Crystalweizen sa odporúča 7 - 8 °C, pre svetlé Hefeweizen 8 - 10 °C. Silnejšie tmavé odrody môžeme podávať teplejšie. Pšeničné pivo sa tradične pije zo špeciálnych, vysokých, štíhlych pohárov. Tvar pohára je zvolený tak, aby bublinky oxidu uhličitého pomaly stúpali cez nápoj. To udrží pivo dlhšie „čerstvé“. Okuliare majú masívne ťažké dno, úzku strednú časť, vrchnú širokú guľovitú časť. Poháre cinkajú tradične spodkami obrábacích strojov, v neposlednom rade preto sú vyrobené masívne. Bezprostredne pred nalievaním sa poháre umyjú v studenej vode, aby sa kontrolovalo silné vytváranie peny, ktorá je charakteristická pre pšeničné pivo. O tom, ako správne načapovať pivo do pohára, je (najmä v Bavorsku) dlhoročná tradícia. Niekto radšej nakloní pohár a opatrne doň naleje pivo. Iní položia pohár na fľašu a rýchlo ju preklopia.

Existuje aj špeciálny druh piva - Lambic. Ide o belgické spontánne kvasené pivo. Tento druh piva je fermentovaný bez použitia kultivovaných kvasiniek pomocou mikroorganizmov prítomných v mladine samotnej a vstupujúcich do nej zo vzduchu. Na prípravu lambiku sa používa jačmenný slad a nenaklíčené pšeničné zrná. Chmeľ používaný na výrobu lambicu musí zrieť aspoň tri roky, aby sa znížila aróma a horkosť nežiaduce pre lambic. Pivo Mort Subite Gueuze Lambic sa často predáva v 0,33 korkových fľašiach (ktoré je možné vrátiť). Vyrábajú sa aj malinové a čerešňové (Kriek) pivá. Jeho pevnosť je 4-4,5%. Podľa niektorých Belgičanov pivo nejaký čas leží v otvorených sudoch a špeciálne pavúky nad nimi tkajú siete. Pavúky z času na čas padnú do sudov a dodajú mu jedinečnú chuť. Možno toto tajomstvo nedovoľuje vyrábať toto pivo ďaleko od Belgicka

Hlavnou črtou lambíkov je takzvané spontánne kvasenie pivnej mladiny. To znamená, že pri výrobe lambíkov sa nepoužívajú pivovarské kvasnice. Ich úlohu zohráva baktéria obsiahnutá vo vzduchu regiónu údolia rieky Zenne, ktorý sa nachádza západne od Bruselu. Výrobcov lambického piva je len 6. Z lambického piva sa vyrába niekoľko vynikajúcich druhov piva: - Krik (pridanie čerstvých čerešní) - Frambose (pridanie malín) - Faro (malé množstvo cukru) - Goise/Guez (zmes mladého a starého lambiku) - Oude Goise - Starý lambic, starnúci 1/ 3/5/10 rokov

Existujú aj hybridné odrody a druhy piva. Ich príprava zahŕňa kombináciu ingrediencií a technológií charakteristických pre rôzne druhy piva. Klasifikácia piva podľa farby je bežná v Rusku a na Ukrajine, ako aj v niektorých iných európskych krajinách, napríklad v Španielsku. Existujú tmavé, svetlé, červené a biele pivá.

Tmavé pivo je nízkoalkoholický nápoj vyrobený z praženého sladu, vody, kvasníc a chmeľu. Svoj názov dostal podľa charakteristickej farby. Existuje priamy vzťah. Čím viac praženého sladu je v surovine, tým bude pivo tmavšie.

Existuje obrovské množstvo odrôd tmavého penivého nápoja. Spája ich mierna chmeľová horkosť a výrazná sladová chuť. Ale stále majú oveľa viac rozdielov. Je zriedkavé, že milovník piva povie, že miluje všetky tmavé pivá. Zvyčajne sa vyberajú špecifické odrody: stout, porter atď.

Špeciálne pre vás som pripravil najkompletnejší zoznam odrôd a druhov tmavého piva. Názory odborníkov na klasifikáciu takéhoto alkoholu, ako sa hovorí, sa veľmi líšia. prečo? Faktom je, že úplná všeobecne akceptovaná klasifikácia jednoducho neexistuje. Princípom delenia by podľa mňa mala byť výlučne farba penového nápoja.

Súčasná klasifikácia

1. Porter. Toto je jedna z klasických odrôd piva. Vyznačuje sa sladkosťou v chuti, vysokou hustotou a výraznou sladovou arómou. Porter sa často nazýva zimné pivo. Je to spôsobené tým, že v mnohých európskych krajinách sa tento opojný nápoj pije v zime. V závislosti od výrobcu môže obsahovať 4 až 10 % etylalkoholu.

Porter bol prvýkrát uvarený v Anglicku začiatkom 18. storočia. Vďaka svojim nutričným vlastnostiam bol pôvodne umiestnený ako lacný alkohol pre ľudí, ktorí sa zaoberali ťažkou fyzickou prácou. Postupom času sa však začal považovať za slušnejší nápoj.

Porter bol v Ruskej ríši neuveriteľne populárny. Mnohí aristokrati mu dali prednosť. Vyzdvihli ho aj mnohí členovia cisárskej rodiny.

2. El. Ide o jednu z najstarších odrôd piva na svete. Niektorí vedci sa domnievajú, že s ním sa začala tá slávna. Existujú verzie, že starí Sumeri ho začali variť pred 7 000 rokmi.

Následne sa pivo široko rozšírilo v Foggy Albion a Belgicku. V Anglicku sa varí minimálne od 15. storočia.

Pivo dokáže dokonale spojiť sladkosť a korenistú horkosť. Jeho sila sa pohybuje medzi 6 a 12 stupňami. V Anglicku sa však vyrábajú aj silnejšie značky.

3. Stout. V súčasnosti je to jedna z najobľúbenejších odrôd tmavého piva. Jeho receptúra obsahuje nielen pražený, ale aj karamelový jačmenný slad. Sila takéhoto speneného nápoja je zvyčajne 4-6 stupňov.

Väčšina ľudí miluje stouty pre ich úžasnú ľahkosť. Táto kvalita je obzvlášť neuveriteľná, keď sa zamyslíme nad jej hustotou a bohatou, tmavou farbou.

Z nosičov sa nedávno vykľul statný. Pomerne dlho bol považovaný za jeden z jeho poddruhov.

Najpopulárnejšou značkou stout je írsky Guinness.

4. Schwarzbier alebo čierne pivo. Je to tmavohnedý nápoj s viskóznou štruktúrou, perzistentnou krémovou penou a príjemnou sladovou vôňou. Čierne pivo je obľúbené pre svoju hladkú, bohatú chuť, ktorá sa nikdy nezdá príliš silná.

Ak si Schwarzbier nalejete do pohára, nebude ho možné odlíšiť od anglického piva. Ide však len o povrchnú podobnosť. Jeho chuť má prekvapivo čokoládové, kávové a vanilkové podtóny.

Čierne pivo sa tradične varí v Nemecku. Navyše veľké množstvo Nemcov považuje schwarzbier za hlavný penivý nápoj vo svojej krajine.

5. Hlavným znakom jeho výroby je použitie údeného jačmenného sladu pri výrobe. Práve to mu dodáva nezabudnuteľnú chuť.

Najlepšie údené pivo pochádza z pivovaru Schlenkerl v malom nemeckom meste Bamberg. Tento alkohol je svetoznámy.

Medzi jeho odrody patrí marcové, pôstne, kučeravé a dubové pivo.

6. Altbier. Toto tmavé pivo sa vyrába aj v Nemecku. Hlavným mestom tohto druhu piva je bezpochyby Düsseldorf. Altbier je vrchne kvasený nápoj so silou do 5 stupňov. Chmeľ kraľuje vo svojej intenzívnej chuti.

7. Mníchov Dunkel alebo Mníchov tmavý. Tento alkohol má tmavý jantárový odtieň. V jej bukete hrá hlavnú úlohu čerstvý ražný chlieb. Munich Dunkel je klasické tmavé nemecké pivo.

8. Tmavý americký ležiak. Tmavé americké ležiaky sa vyrábajú predovšetkým pre domáci trh USA. Vyznačujú sa nevšednou chuťou, ktorú im dodáva ryža a kukurica zahrnutá v ich zložení. Táto odroda nemá takmer žiadnu horkú chuť.

9. Jačmenné víno alebo Jačmenné víno. Toto je už exotické pivo. Jačmenné víno vyniká vysokou hustotou a rovnakým obsahom alkoholu.

Top značky

Myslím si, že by bolo nesprávne zastaviť sa vymenovaním hlavných druhov tmavého piva. Súhlaste, je zbytočné prísť do nášho priemerného obchodu a požiadať o predaj, povedzme, Albir. V najlepšom prípade vám jednoducho nerozumejú. Preto vám dávam do pozornosti najlepšie značky čapovaného a fľaškového tmavého piva:

Velkopopovický Kozel Černý (Veľkopopovická koza);
AndechsWeissbier Dunkel (Andex Weissbier);
Belhaven Black Scottish Stout (Belhaven);
Grimbergen Double-Ambree (Grimbergen);
Genevieve deBrabant Double (Genevieux);
Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel (Paulaner);
Guinness Original (Guinness);
Krušovice Černé (Krušovice);
Tuborg Black (Tuborg).

Napíšte do komentárov, aké čierne pivo máte najradšej.