Ako vyrobiť pergamen z listového papiera. Čo sa dá použiť namiesto pergamenu pri pečení. Koľko stojí pergamenový papier

Z nejakého dôvodu má veľa ľudí tendenciu priťahovať starovek a predmety patriace do iných období. Práve títo ľudia sa stávajú zberateľmi starožitností alebo jednoducho niekde v skrinke uchovávajú pár starých kníh či škatuľku s babičkinými šperkami. Do istej miery nás všetkých zaujíma antika a niekedy chcete, ak nie niečo staré získať, tak aspoň vytvoriť niečo podobné. Napríklad je celkom jednoduché vytvoriť staromódnu štylizáciu vlastnými rukami. pergamen.

Budete potrebovať

• Papier, silné čajové lístky alebo silná káva, rám na sušenie papiera, mlieko, žehlička.

Poučenie

1. Výroba pergamen doma je dosť problematické, pretože bude veľmi, veľmi ťažké získať potrebné materiály a zvládnuť túto techniku, takže urobte imitáciu pergamen ale. Ak to chcete urobiť, vyberte príslušný papier. Nemalo by byť príliš tenké, ale ani príliš tesné. Samozrejme, môžete si vziať bežný papier do tlačiarne, ale realizmus takéhoto pergamen ale zanechá veľa želaní. Tenký lacný sivý papier je tiež lepšie nepoužívať – zloží sa do záhybov a bude vyzerať skôr ako vlhké noviny ako pergamen. V ideálnom prípade by mal byť papier pomerne hrubý a mierne zrnitý.
2. Pripravte si roztok, v ktorom zafarbíte papier a dodá mu špeciálny, žltkastý odtieň. pergamen ale. Na tieto účely sa spravidla používajú silné čajové lístky alebo silná káva. Najlepšie je farbiť papier v zásobníku, aký používajú fotografi na vyvolávanie fotografií. Do tohto zásobníka nalejte veľmi silnú kávu alebo uvarený čaj.
3. Listy papiera jemne ponorte do tekutiny a nechajte chvíľu pôsobiť. Čím dlhšie budú obliečky ležať v tekutine, tým lepšie sa zafarbia, ale ani by ste sa nemali nechať príliš uniesť - stačí pár hodín.
4. Teraz listy vysušte. Ak ich len dáte vysušiť, určite sa na nich objavia vrásky a hrbolčeky. Ak to pre vás nie je strašidelné a potrebujete dať papieru ošúchaný vzhľad, môžete to nechať tak. Ak chcete dokonca pergamen, potom listy papiera opatrne natiahnite cez drevený rám, ktorý udrží tvar papiera a zabráni jeho pokrytiu vlnami.
5. Listy dôkladne vysušte. V prípade potreby ich vyžehlite. Mimochodom, ak obliečky pokropíte mliekom, vysušíte a následne vyžehlíte, na papieri zostanú žltkasté fľaky, ktoré zdôraznia jeho podobnosť so starým.

Hostia sú predo dvermi, recept na výborný koláč či koláčik je pripravený, no zrazu domáca pani zistí, že sa minula zásoba špeciálneho papiera na pečenie. Na kúpu nového nie je čas. Čo nahradí pergamenový papier na pečenie? Ak je hosteska mladá, nebude dlho zmätená a rozrušená. Ale nie je sa čoho obávať, vždy existuje príležitosť nájsť alternatívu kulinárskeho pergamenu. Najmä keď si uvedomíte, že sa na pečenie používa pomerne nedávno. Poďme na to po poriadku.

Používame pauzovací papier

Pauzovací papier, ktorý sa používa na kresby a vzory v šijacom priemysle, pripomína niečo v kvalitnom pergamenu na pečenie, je však tenší. Ako náhrada je v pohode. To je výhodné pre ženy v domácnosti, ktoré milujú nielen varenie, ale aj šitie. Pred použitím je plech na pečenie aj pauzovací papier zvyčajne dobre namazaný olejom. Nevýhody pauzovacieho papiera sú:

• lepí sa na spodok produktu;
• sa stáva krehkým, drobí sa, pri vysokých teplotách v rúre môže zuhoľnatieť.

Pauzovací papier je však vhodný na pečenie krehkého pečiva, tvarohového koláča, výrobkov s vysokým obsahom oleja v ceste.

Fólia funguje tiež

Mnoho začínajúcich kuchárov sa na fórach pýta - je alobal vhodný na pečenie v rúre namiesto pergamenového papiera? Pri varení sa fólia častejšie používa na pečenie rýb, zeleniny, mäsa, pričom sa dobre zachováva šťavnatosť výrobkov. Vie nahradiť aj papier na pečenie. Fólia sa pred použitím namaže olejom.

Nevýhoda: Metalizovaná základňa zvyšuje povrchovú teplotu. Ak vynecháte určitý moment, pečenie sa môže spáliť. Preto sa na prípravu koláčikov, koláčov a sušienok používa len príležitostne.

Silikónová technológia

Výrobky vyrobené zo silikónu, moderného, ​​praktického a všestranného materiálu, si získavajú čoraz väčšiu obľubu a nachádzajú stále viac aplikácií. Mnohé ženy v domácnosti už majú v kuchyni a stali sa obľúbenými:

• pergamen potiahnutý silikónom;

Silikónové formy na koláče, sušienky, chlieb nie je potrebné mazať, pečenie v nich nehorí, výrobky sa ľahko vyberajú. Ľahko sa umývajú, ale zvnútra môžu stmavnúť. Pred plnením cestom je potrebné silikónovú formu položiť na plech alebo iný stabilný povrch, vybrať z rúry spolu s plechom na pečenie, aby výrobky nevypadli a nedeformovali sa.

Pergamen potiahnutý silikónom vydrží teploty v rúre až do 300˚C. Môže sa použiť 7-10 krát. Pečenie sa nepripáli, výrobky na ňom nevyschnú, ľahko sa oddelia od povrchu. Takýto substrát je vhodný pre vrstvy pusiniek, sušienok, koláčov.

Silikónové rohože sú všestranné. Niektoré majú špeciálne označenie na vaľkanie a vykrajovanie cesta. Môžu nahradiť pergamenový papier pri pečení, vykladaní formy či plechu na pečenie. Takýto substrát dobre odoláva vysokým teplotám. Jediným obmedzením je, že nemôžete rezať na horúcej podložke.

Spoločnou nevýhodou všetkých silikónových asistentov sú pomerne vysoké náklady.

Kancelársky a písací papier – kompromisná možnosť

V extrémnych prípadoch, ak sa nenašli vyššie uvedené náhrady za pergamenový papier, použite obyčajný kancelársky papier, ktorý dobre namočíte do oleja. Okrem neho môžete použiť aj papier na písanie, aj keď dnes už menej bežný ako papier kancelársky. Papier do tlačiarne je hustejší ako papier na písanie a je menej pravdepodobné, že sa vznieti v rúre.

Tento východ je vhodný pre študentov a kancelárskych pracovníkov, takýto papier majú vždy po ruke. Mnohí odborníci sa však domnievajú, že takáto náhrada je neúspešná. Výrobok sa na takýto papier prilepí, môže sa zdeformovať, stratiť tvar, spáliť.

Už niekoľko rokov mnohé gazdinky používajú papierové nádoby na pečenie, ktoré sa objavili v predaji. Robia hotové výrobky elegantnejšími, môžu nahradiť tradičný papier na pečenie.

Alebo možno len vymastiť plech?

Pri príprave kastrólov, sušienok, jablkového koláča je úplne prijateľné jednoducho vymastiť plech alebo plech na pečenie olejom, posypať múkou a prebytočné množstvo vytriasť. Namiesto múky možno použiť strúhanku. Formy s teflónovou vrstvou, mazané olejom, tiež zabránia pripáleniu pečiva, prilepeniu na boky a dno formy.

Poradte! Túto metódu by ste nemali používať pri pečení pusiniek a makróniek: prilepia sa na plech.

improvizované prostriedky

Vynaliezavosť našich žien, ich praktickosť sú už dlho vnímané a oceňované. Tu je niekoľko improvizovaných nástrojov, ktoré skúsené gazdinky používajú namiesto papiera na pečenie:

• vyrežte pergamenové vrecko spod múky (biela strana na pečenie);
• obaly z balíčkov masla bez fólie;
• podpergamen, ktorý sa používa na balenie cukroviniek;
• čisté listy zošita namočené v oleji.

Pri použití linajkového alebo vzorovaného papiera si uvedomte, že môžu byť vytlačené na pečivo. Ak sa obal masla alebo múky dá otočiť bielou stranou nahor, tak sú listy zošita celé vystlané, takže s takmer stopercentnou pravdepodobnosťou zanechajú stopy na pečive.

Takéto improvizované prostriedky, žiaľ, nie vždy zvládajú svoju úlohu. Často sa miska stále pripaľuje alebo deformuje. Ako núdzovú možnosť ich však možno použiť.

Bezpečnosť v kuchyni

Varenie jedál pre celú rodinu, pre hostí pri používaní kuchynských spotrebičov je vždy spojené s nejakými hrozbami a nebezpečenstvami. Okrem vysokých teplôt, otvoreného ohňa, elektriny, ostrých predmetov existuje aj nebezpečenstvo, že sa do potravín dostanú škodlivé látky, ktoré sú spojené s tráviacimi problémami, otravami a alergickými reakciami. Netýka sa to len E. coli či mikroorganizmov, ktoré sa do potravín dostávajú v dôsledku zlej hygieny.

Pri zahrievaní v rúre, v mikrovlnnej rúre sa z materiálov môžu uvoľňovať toxické látky. Aby sa tomu zabránilo, aby hostia, rodinní príslušníci a vy sami nepokazili dovolenku, dôrazne sa neodporúča používať namiesto pergamenu na pečenie:

• noviny (tlačová farba je pri zahrievaní extrémne toxická);
• papier s textom vytlačeným na tlačiarni alebo pokrytý pastou;
• bežné plastové vrecko (roztopí sa, pečivo sa pokazí);
• tenký papier bez oleja (môže sa rozliať, vznietiť).

Záver

Výmena pergamenového papiera na pečenie, ak sa minul, môže byť celkom jednoduchá. Existuje na to veľa osvedčených nástrojov. Napríklad tí kuchári, ktorí testovali silikónové formy a podložky v podnikaní, sú si úplne istí, že je to veľmi pohodlné, praktické, nové slovo v kulinárskych spotrebičoch a nie je potrebné používať nič iné. Pre tých, ktorí uprednostňujú osvedčené spôsoby pečenia kulinárskych a cukrárskych majstrovských diel, alobal, pauzovací papier, dokonca aj obyčajný papier na písanie nahradia na krátky čas chýbajúci pergamen. A nebojte sa, že recept ostane len na papieri. Všetko bude chutné, pretože je varené s dušou a láskou.

Staroveký pergamen... Keď počujeme tieto slová, predstavíme si hrubé fólie napísané na jemne oblečenej koži oviec, teliat alebo kôz. Prvýkrát bola výroba pergamenu založená takmer dve storočia pred naším letopočtom v Malej Ázii, v meste Pergamum, odtiaľ názov tohto materiálu. Pergamen bol drahý a veľakrát sa používal, vymazával a zoškraboval stopy predchádzajúcich záznamov; ak bol kus pergamenu zle opotrebovaný, pribalilo sa doň niečo cenné. Ak teraz ako obalový materiál používajú skutočný pergamen, tak jedine v múzeách. Ďalšia vec je pergamenový papier.

pergamenový papier rastlinného pôvodu pozostáva zo špeciálne spracovanej celulózy, je odolná, neprepúšťa vlhkosť a tuk. Vyrába sa v továrenských podmienkach z handrového papiera, v ktorom nie sú žiadne anorganické látky, pomocou činidiel, ktoré čiastočne rozpúšťajú celulózu. Technológia spracovania papiera je navrhnutá tak, že rozpustená celulóza sa následne usadzuje v póroch papiera a upcháva ich.

Na výrobu takéhoto "pergamenu" doma budete potrebovať nelepený (filtračný alebo hrubý toaletný) papier, kyselinu sírovú a smaltovanú nádobu. Najprv pripravte zriedenú (1:1) kyselinu sírovú. Na tento účel sa kyselina sírová postupne v malých dávkach pridáva do rovnakého objemu vody ( Pozor! Ak nalejete vodu do kyseliny, potom v dôsledku silného zahrievania môže zmes vrieť a prskať; kyselina sírová je žieravá a nebezpečná látka! ).

Roztok kyseliny sírovej sa ochladí v nádrži so snehom alebo ľadom a list papiera sa ponorí do tohto roztoku na 10-50 sekúnd. Potom sa papier odstráni a premyje tečúcou vodou, potom sa papier uchováva v amoniaku 1-3 hodiny, aby sa neutralizovali zvyšky kyselín. Potom sa papier opäť premyje vodou. Potom z papiera vytlačia vodu, navaľkajú ho gumeným valčekom alebo valčekom. Nakoniec "pergamen" vysušte mierne nahriatou žehličkou na hladkej doske (sušením na vzduchu sa papier pokrčí). Úprava papiera kyselinou sírovou, ktorá čiastočne rozpúšťa celulózu, robí papier pevným a neporéznym, podobne ako polymérne fólie.

Pergamenový papier možno vyrobiť aj pomocou koncentrovaného vodného roztoku chloridu zinočnatého. Listy nelepeného papiera sa ponoria do tohto roztoku na 5-10 minút a potom sa papier vyberie a dôkladne sa premyje vodou, zroluje a vysuší. Z tohto pergamenového papiera sa vyrábalo vlákno – materiál na výrobu krabíc a lacných kufrov.

Priehľadný a ohňovzdorný papier. Papier obyčajnej veľkosti môže byť priehľadný jeho impregnáciou ricínovým olejom rozpusteným v etylalkohole. Po odparení alkoholu sa papier uhladí mierne nahriatou žehličkou na hladkej doske. Takýto papier možno použiť ako pauzovací papier.

ohňovzdorný papier získaný impregnáciou glejeného papiera nasýteným vodným roztokom kamenca draselného a následným vysušením na vzduchu. Táto operácia sa opakuje dvakrát.

čierny atrament známy už od staroveku. V Rusku rukopisní pisári používali „černenie dubom železom“ – „železný“ atrament, ktorý sa pripravoval zo železitého vitriolu, pridával odvar z atramentových orechov z dubových listov alebo vodný extrakt z dubovej kôry. Atrament na vodnej báze na písanie na papier sa postupne vyraďuje. Ale niekedy potrebujete "atrament", aby ste urobili nápis na skle, kove alebo látke. Ak na tento účel nemáte špeciálne fixky, tu je niekoľko receptov, ktoré vám umožnia urobiť na tieto materiály nezmazateľné nápisy.

sklenený atrament pripravený zmiešaním dvoch roztokov. Prvý roztok obsahuje 1 g sulfidu draselného a 7 g fluoridu sodného v 100 ml vody, druhý obsahuje 3 g chloridu zinočnatého a 13 ml koncentrovanej kyseliny chlorovodíkovej v 100 ml vody. Zmes rovnakých objemov týchto roztokov sa používa ako atrament, ktorý sa nanáša na sklo perom alebo štetcom. Po 30 minútach sa nápis stane matným.
Fluorid sodný reaguje s kyselinou chlorovodíkovou za uvoľnenia fluorovodíka, ktorý leptá oxid kremičitý obsiahnutý v skle za vzniku prchavého fluoridu kremičitého. V dôsledku toho sa na skle objavujú matné nápisy.

Atrament na kov. Na kov sa odporúča písať zmesou 6 ml koncentrovanej kyseliny dusičnej a 1 ml koncentrovanej kyseliny chlorovodíkovej. Najprv sa miesto pre nápis potrie mydlom, potom sa prekryje vrstvou roztaveného vosku. Po vytvrdnutí vosku sa ostrým predmetom nanesie nápis prerezaním cez vrstvu vosku na kov, štetcom sa nanesie zmes dvoch kyselín a po 5 minútach sa kov ponorí do teplej vody a zmäkčený vosk sa vyčistené. Kyseliny korodujú časť žehličky tam, kde nie je chránená voskom, výsledkom čoho je reliéfny nápis na povrchu.

Nerazený nápis v modrej farbe možno vykonať na kov s iným zložením. Pripraví sa rozpustením 3,5 g bóraxu vo vode a pridaním za miešania 15 ml etylalkoholu, 2 g prášku kolofónie a 25 ml 0,5 % vodného roztoku farbiva metylénovej modrej. Po odparení alkoholu a vody zostane na kove modrý nápis. Na fixáciu farbiva slúži kolofónia a bórax.

Môžete písať na kov s čiernym povrchom biely atrament, ktoré sa pripravujú rozpustením 5 g hydroxidu zinočnatého v 10 ml amoniaku alebo 5 g oxidu zinočnatého v 10 ml koncentrovaného vodného roztoku hydroxidu draselného. Po zaschnutí ostanú na kove biele písmená napísané zlúčeninami zinku. Biely atrament je v prvom prípade roztok amoniakálneho komplexu zinku a v druhom prípade roztok hydroxokomplexu zinku.

Textilný atrament. Hotové anilínové farbivá na tkaniny nie sú veľmi odolné a zriedka vydržia opakované pranie a ešte viac vyváranie oblečenia. Výrazný červenofialový atrament na označovanie bielizne sa pripraví nasledovne: v banke vo vodnom kúpeli sa zmes 42,5 g anilínu a 2,5 g Bertholletovej soli s 13 ml destilovanej vody zahrieva až do úplného rozpustenia. Potom pridajte 15 ml 25% kyseliny chlorovodíkovej a pokračujte v zahrievaní kvapaliny, kým nestmavne. Potom sa pridá 10 ml roztoku 3 g chloridu meďnatého v 9 ml vody a ďalších 15 ml 25 % kyseliny chlorovodíkovej. Výsledný roztok sa udržiava vo vodnom kúpeli až do okamihu, keď získa červenofialovú farbu. V procese získavania farbiva "anilínová čerň" pôsobením oxidačného činidla (bertoletovej soli) a reakčného katalyzátora (soľ medi) vzniká hydrochlorid anilínu a ďalšie komplexné zlúčeniny.

Nápisy na látku sa nanášajú výsledným atramentom pomocou drevenej tyčinky. Na škvrny na tkanine môžete použiť aj čierny atrament alebo roztok lapisu.

Na vytvorenie cukrárskych výrobkov je potrebné nielen správne miesiť cesto. Dôležitý je aj proces pečenia, na ktorý je potrebný pergamenový papier. S ním sa získajú chutné a voňavé výrobky z cesta. Ale sú chvíle, keď to končí. Ako nahradiť pergamenový papier pri pečení je popísané v článku.

Vlastnosti materiálu

Hlavným účelom pergamenového papiera je jeho použitie pri pečení. Nie je schopný prejsť tuk a vodu, okrem toho je veľmi odolný. Hotové výrobky nestrácajú chuť a neabsorbujú cudzie pachy. Pečením sa nevysušuje a nepripaľuje. Pri pečení sa používa potravinársky pergamen, neobsahuje nebezpečné nečistoty. Ale ak tam nie je, musíte vedieť, ako nahradiť pergamenový papier pri pečení.

Pravidlá používania pergamenu

Pergamen je vhodný na prípravu rôznych jedál. Papier sa kladie na plechy na pečenie, misky na pečenie, iné nádoby. Je to bariéra medzi riadom a výrobkami. Môžete si ho kúpiť v supermarketoch, kde sa predáva v ekonomických oddeleniach. Materiál je dostupný v supermarketoch a obchodoch s potravinami. Podmienky používania sú nasledovné:

1. Nádobu musíte vyložiť pergamenom. Papier sa ukladá na plechy na pečenie, do foriem na rôzne druhy výrobkov, misky na pečenie. Materiál slúži na ochranu proti prilepeniu, ale nechráni pred únikom.
2. Potrebujete odrezať potrebný kus papiera. Aby na hotových výrobkoch neboli žiadne vrásky a záhyby, pergamen sa musí distribuovať opatrne.
3. Pergamen sa dá využiť netradičným spôsobom. Je potrebný na obal na cukrovinky. Papier je uložený v darčekových krabičkách. Materiál sa používa na vyprážanie mäsa na plechu na pečenie.

Niektoré gazdinky mastia papier maslom ako plech na pečenie. Zabráni sa tým jeho posunutiu pri ukladaní cesta. Toto sa však nevyžaduje. Aby sa pergamen udržal na mieste, musíte rohy plechu na pečenie mierne namazať, ale povrch by sa nemal dotýkať.

Nezamieňajte pergamen s voskovým papierom. Ide o rôzne materiály. Voskový papier nemožno použiť pri vysokých teplotách. Pergamen by sa mal použiť, ak to vyžaduje recept. Pre silikónový riad nie je potrebný.

Papier je možné kompostovať, recyklovať, a to je nevyhnutné pre životné prostredie. Zároveň existuje niekoľko analógov, ktoré dokážu dokonale nahradiť pergamen. Robia tiež skvelé pečivo.

písací papier

Toto je jedna z odpovedí na otázku, ako nahradiť pergamenový papier pri pečení sušienky. Pre pusinky je žiaduce použiť hrubý papier. Je dôležité, aby na ňom neboli žiadne obrázky, pretože atrament zostane na ceste a pokazí chuť.

Pred položením cesta na papier je potrebné ho bohato natrieť tukom. Vhodné je použiť maslo alebo margarín. Na urýchlenie procesu sa olej vopred rozomelie do krémového stavu. Nemal by byť roztavený, pretože papier sa rozpadne.

Pauzovací papier

Ako nahradiť pergamenový papier pri pečení, aby sa výrobky nepripálili? Kalka je vhodnou možnosťou. Používa sa v šijacom priemysle na získavanie vzorov odevov. Vzhľadom a vlastnosťami je podobný pergamenu. Pred použitím je potrebné skontrolovať čistotu materiálu.

Rozdiel spočíva v tom, že pauzovací papier nebol vopred namazaný. Toto je potrebné urobiť, rovnako ako pri písacom papieri. Nahradenie papiera na pečenie pauzovacím papierom bude tiež potrebné, ak sa cesto nepečie dlho. Pauzovací papier nemá takú pevnosť v porovnaní s jeho kulinárskym konkurentom.

Silikónové formy a podložky

Čím iným môžete nahradiť pergamenový papier pri pečení? Na to sa predávajú silikónové formy, ktoré sa používajú pri príprave muffinov, koláčikov. Existujú dokonca aj silikónové podložky - pre objemné cukrovinky. Môžu byť aplikované viackrát. Materiál je vhodný na akékoľvek pečenie.

Ak vás zaujíma, ako nahradiť pergamenový papier pri pečení koláčikov, potom by ste mali zvoliť silikónové formy alebo podložky. Pred vybratím sušienok z foriem nechajte hotový výrobok mierne vychladnúť, potom ho môžete vypáčiť okrajom špachtle, prevrátiť a poklepať na dno. Mnoho gazdiniek ocenilo papier potiahnutý silikónom. Vyrába sa v listoch a kotúčoch. Každý list je možné aplikovať až 8-krát. Tento materiál vyžaduje minimálnu údržbu, okrem toho má veľmi dlhú životnosť.

Fólia

Ak pri pečení nie je nič, čo by mohlo nahradiť pergamenový papier, potom postačí alobal. Tento materiál je krehký, preto naň treba cesto opatrne preniesť. Fólia sa zahrieva, takže musíte sledovať teplotu v rúre, aby sa výrobky nespálili.

Ale tento materiál je vhodnejší na pečenie výrobkov, ktoré pustia šťavu. Väčšinou sa v ňom balia ryby a zelenina. Fólia je schopná zachovať šťavu a chuť produktov.

Pomocou vrecka na pečenie a obalu na múku

Tieto možnosti sú vhodné aj vtedy, ak vás zaujíma, ako nahradiť pergamenový papier na pečenie. Tašky majú vynikajúcu odolnosť voči vysokým teplotám. Mali by sa používať v zriedkavých prípadoch, keď nie je nič iné. Produkt nebude horieť, čo je jediná výhoda.

Ak nie je pergamen na pečenie, ako ho nahradiť? Obal múky je podobný vo vlastnostiach. Často je to obyčajný papier na pečenie. Nalejte múku do samostatnej nádoby, obal trochu naolejujte - a môžete začať piecť. Cesto musí byť rozložené na vnútornej strane obalu tak, aby na koláčoch nezostal žiadny odtlačok.

Bez prídavných zariadení

Ak cesto nie je náladové, môžete ho piecť na plechu bez použitia špeciálnych nástrojov. Stačí povrch natrieť maslom alebo margarínom. Túto techniku ​​by ste nemali používať na pusinky alebo makrónky, pretože bez papiera zhoria. Ale táto metóda bude nevyhnutná pre koláče, kastróly, sušienky.

Krupica zníži riziko pripálenia cukrárskych výrobkov. Potrebuje len posypať olejom vymastený plech. Obilniny je možné nahradiť strúhankou. Pšeničná múka bude tiež fungovať. Môžete mlieť suchý chlieb alebo sušienky. Praženie prebieha na nepriľnavej panvici. Nepotrebuje špeciálne nátery, stačí dno a boky natrieť maslom. Táto technológia vám umožňuje dosiahnuť vynikajúce výsledky.

Čo by sa nemalo používať?

Na prípravu cukroviniek by sa nemali používať:

1. Noviny. Tento papier je krehký, pričom je napustený tlačiarenskou farbou, ktorá nie je pre človeka užitočná.
2. Suchý papier na písanie. Pred umiestnením cesta a odoslaním do rúry je namazané olejom, inak sa výrobky neoddelia od papiera.
3. Rastlinný olej na mazanie. Produkt sa nezbaví pálenia, nech je akokoľvek dobrý. A chuť a vôňa budú pokazené.
4. Polyetylén. Od vrecúšok na pečenie sa líši zložením. Pod vplyvom vysokých teplôt sa materiál topí. Pokazí sa nielen jedlo, ale aj kuchynské náčinie, domáce spotrebiče.

Pred použitím improvizovaných prostriedkov je potrebné ich otestovať. Koniec koncov, nemôžu vydržať vysoké teploty. Je potrebné umiestniť kus materiálu do predhriatej rúry na 15 minút. Ak sa výrobok nevznieti, nestočí sa a nedymí, potom sa považuje za bezpečný. Pred varením skontrolujte, či sú všetky materiály neporušené a nie špinavé. Vhodné produkty, ktoré nahrádzajú pergamen, vám umožnia piecť lahodné a voňavé produkty.

Každej gazdinke sa aspoň raz prihodil príbeh, keď sa zistilo, že sa v pravý čas míňa pergamenový papier na pečenie. A obchod, podľa zákona podlosti, nebol prinesený. Čo robiť? Je tam východ. Prečítajte si, ako pri pečení nahradiť pergamenový papier, ako aj všetky klady a zápory známych spôsobov.

Papier

Samozrejme, nie každému sa zmestí. Iba kancelária alebo z notebooku. Uistite sa, že na papieri nie je žiadny text ani kresby. V opačnom prípade budú všetky tieto obrázky vytlačené na vašom pečive. Nie je esteticky príjemný a málo používaný.

Nevyhnutná podmienka: písací papier musí byť naolejovaný z oboch strán! Ak sa tak nestane, je celkom možné, že sa pevne prilepí na výrobok. Zložiť ho bude veľmi ťažké.

Pros. V každej domácnosti je hárok zošita.

Mínusy. Táto metóda nie je vhodná na pečenie ľahkých výrobkov: pusinky, makrónky, suflé.

Pauzovací papier

Pamätáte si, že v škole na hodinách kreslenia používali tenký priehľadný papier? Toto je to, čo je dôstojnou náhradou pergamenu pri pečení. No ihličkám netreba vysvetľovať. Veľmi dobre vedia, čo to je.

Pauzovací papier je tiež žiaduce namazať olejom, pretože nemá špeciálny povlak. Vo zvyšku sa takáto náhrada používa ako obvykle.

Pros. Pauzovací papier sa nelepí na produkty.

Mínusy. Nie každý dom má takýto papier. Pauzovací papier nie je vhodný na pečenie ťažkého surového cesta, pretože má oveľa nižšiu mieru bezpečnosti ako pergamen.

vrecko na múku

Venujte pozornosť baleniam, v ktorých sa múka aktuálne predáva. Toto je takmer hotový pergamen na pečenie. Pri jeho používaní však existujú určité nuansy:

1. Ešte ho treba naolejovať.
2. Ukladáme na plech lícom nadol, aby sa farba na pečivo neotlačila.
3. Niektorí výrobcovia vkladajú do papiera plastovú vrstvu. Toto vrecko nie je vhodné na pečenie.

Pros. Vždy po ruke. Môžete piecť výrobky zo všetkých druhov cesta.

Mínusy. Oblasť papiera je príliš malá. Niektoré druhy nie sú vhodné na pečenie.

Poradenstvo. Vo všeobecnosti sa pred použitím alternatívy pokúste zohriať malý kúsok na plechu na pečenie v rúre. Na zistenie, či je materiál vhodný na pečenie, postačí 15 minút. Chránite sa tak pred nepríjemnými prekvapeniami a zbytočným znehodnotením produktov.

Vrecko na pečenie

Niektoré ženy v domácnosti dokážu používať špeciálne vrecká na pečenie, napríklad pergamen. Prečo nie? Odoláva vysokým teplotám, nezapácha. Mimochodom, nedá sa dodatočne namazať.

Pros. Predáva sa všade, je takmer v každej domácnosti. Ľahko sa oddelí od pečenia. Má veľkú plochu.

Mínusy. Pri varení si vyžaduje dohľad, pretože sa stáva krehkým.

Papier potiahnutý silikónom

Skutočný zázrak technológie. Vyzerá to ako obyčajný papier na pečenie. Ale má najtenší silikónový film na povrchu. Takýto papier sa už dlho objavil v predaji, ale ešte sa nerozšíril. Ale márne, pretože má veľa výhod a vo všetkých ohľadoch predčí obyčajný pergamen. Mimochodom, je to celkom lacné.

Pros. Nevyžaduje mazanie alebo práškovanie pred pečením. Jeden list je možné použiť niekoľkokrát. Netrhá sa z mokrého cesta. Veľmi ľahko sa oddeľuje od pečiva.

Mínusy. Ešte sa nepredáva všade.

Fólia

Niektoré zdroje odporúčajú na pečenie cesta použiť kuchynskú fóliu. Možno nie veľmi dobrý nápad. Tento materiál je ideálny na pečenie mäsa, rýb, zeleniny. Jedným slovom všetko, čo obsahuje svoju šťavu. Cesto túto vlastnosť nemá. Preto sa pri pečení dokonale prilepí na alobal. A pevne. Aj keď použijete olej alebo prášok.

Pros. No cesto na pečenie sme nenašli.

Mínusy. Prilepí sa na hotový výrobok.

Krupica, múka a iné im podobné

Niekedy sa stáva, že po ruke nie je nič z toho, čo bolo uvedené vyššie. A cesto je už na ceste, nepočká, kým odbehnete do obchodu alebo k susedom. Čo robiť?

Použite starý spôsob. Bol testovaný viac ako jednou generáciou. Budete potrebovať:

• maslo
• krupice

Mimochodom, krupicu je možné nahradiť obyčajnou múkou. Všetko, čo potrebujete, je vymastiť plech na pečenie olejom a potom ho posypať krupicou.

Prefíkaný. Aby sa posypalo rovnomerne, do stredu plechu na pečenie sa umiestni dobrá hrsť obilnín. Potom sa jednoducho mierne nakloní, aby krupica ležala rovnomerne na všetkých stranách. Prebytočné obilniny sa nalejú späť, aby nezaťažili pečenie.

Pros. Múka či krupica je v každej domácnosti. Môžete práškovať formu akejkoľvek konfigurácie.

Mínusy.Ťažké mokré cesto sa môže pripáliť.

Poradenstvo. Na mazanie nepoužívajte slnečnicový olej. Hotový výrobok je ťažší, môže byť surový. Navyše taký olej pečivo pripáli a pokazí. Ak nemáte po ruke maslo, potom je celkom vhodný margarín. Stačí ho neroztopiť, ale len zohriať na izbovú teplotu. Tekutý margarín silno nasiakne akýkoľvek papier a pri pečení sa môže roztrhnúť.

Silikónová podložka

Mnoho gazdiniek má po ruke silikónovú podložku. Zvyčajne je označený kruhmi rôznych priemerov, aby sa uľahčilo vyvaľkanie cesta. Málokto však vie, že na takomto koberci sa dá okamžite piecť.

Len sa uistite, že váš kuchynský pomocník je vyrobený presne zo silikónu. Pretože niektoré koberce sú vyrobené zo špeciálnej peny alebo potravinárskeho plastu. Pečenie určite neprežijú a môžu sa aj vznietiť.

Pros. Materiál nevyžaduje žiadne mazanie. Dá sa použiť nekonečne veľa krát.

Mínusy. Nie každá hosteska má taký koberec.

Poradenstvo. Môžete použiť aj špeciálne silikónové formy. Potom namiesto jedného veľkého koláčika dostanete niekoľko malých. Chuť pečenia to ale nijako neovplyvní.

Teraz vás už nezaskočia nečakané kuchynské prekvapenia. Ako nahradiť pergamenový papier pri pečení predsa viete. A čo piecť - stačí prísť na to.

Video: ako vyrobiť papier na pečenie