Ako vyrobiť pergamen doma. Pergamenový papier na pečenie - čím nahradiť? Čo nepoužívať, bezpečnostné pravidlá

Z nejakého dôvodu má veľa ľudí tendenciu priťahovať starovek a predmety patriace do iných období. Práve títo ľudia sa stávajú zberateľmi starožitností alebo jednoducho niekde v skrinke uchovávajú pár starých kníh či škatuľku s babičkinými šperkami. Do istej miery nás všetkých zaujíma antika a niekedy chcete, ak nie niečo staré získať, tak aspoň vytvoriť niečo podobné. Napríklad je celkom jednoduché vytvoriť staromódnu štylizáciu vlastnými rukami. pergamen.

Budete potrebovať

• Papier, silné čajové lístky alebo silná káva, rám na sušenie papiera, mlieko, žehlička.

Poučenie

1. Výroba pergamen doma je dosť problematické, pretože bude veľmi, veľmi ťažké získať potrebné materiály a zvládnuť túto techniku, takže urobte imitáciu pergamen ale. Ak to chcete urobiť, vyberte príslušný papier. Nemalo by byť príliš tenké, ale ani príliš tesné. Samozrejme, môžete si vziať bežný papier do tlačiarne, ale realizmus takéhoto pergamen ale zanechá veľa želaní. Tenký lacný sivý papier je tiež lepšie nepoužívať – zloží sa do záhybov a bude vyzerať skôr ako vlhké noviny ako pergamen. V ideálnom prípade by mal byť papier pomerne hrubý a mierne zrnitý.
2. Pripravte si roztok, v ktorom zafarbíte papier a dodá mu špeciálny, žltkastý odtieň. pergamen ale. Na tieto účely sa spravidla používajú silné čajové lístky alebo silná káva. Najlepšie je farbiť papier v zásobníku, aký používajú fotografi na vyvolávanie fotografií. Do tohto zásobníka nalejte veľmi silnú kávu alebo uvarený čaj.
3. Listy papiera jemne ponorte do tekutiny a nechajte chvíľu pôsobiť. Čím dlhšie budú obliečky ležať v tekutine, tým lepšie sa zafarbia, ale ani by ste sa nemali nechať príliš uniesť - stačí pár hodín.
4. Teraz listy vysušte. Ak ich len dáte vysušiť, určite sa na nich objavia vrásky a hrbolčeky. Ak to pre vás nie je strašidelné a potrebujete dať papieru ošúchaný vzhľad, môžete to nechať tak. Ak chcete dokonca pergamen, potom listy papiera opatrne natiahnite cez drevený rám, ktorý udrží tvar papiera a zabráni jeho pokrytiu vlnami.
5. Listy dôkladne vysušte. V prípade potreby ich vyžehlite. Mimochodom, ak obliečky pokropíte mliekom, vysušíte a následne vyžehlíte, na papieri zostanú žltkasté fľaky, ktoré zdôraznia jeho podobnosť so starým.

Kto by si nerád doprial na večeru čerstvé pečivo? Ľahké a vzdušné pusinky, jemné obláčiky s malinami, koláče, sladké aj slané – všetko, po čom vaše srdce túži. Každá hosteska má svoje vlastné kulinárske tajomstvo. Jeden používa na pečenie a pečenie pergamenový papier, druhý naolejovaný papier alebo alobal. Chuť pripravovaných jedál závisí aj od toho, ako prikryjeme plech na pečenie. Najpohodlnejším spôsobom je samozrejme pergamenový papier. Ak však zrazu takýto papier nie je po ruke, môžete zaň nájsť náhradu.

Čo je pergamen na pečenie

Pergamenový papier, alebo inak povedané papier na pečenie, je jedinečný materiál, ktorý má množstvo výhod. Nepripaľuje sa, nenamáča a nedrobí sa, je mastný a odolný voči vysokým teplotám, zachováva si tvar pečiva a jeho vôňu, čím zabraňuje prenikaniu cudzích pachov. Pergamen je impregnovaný roztokom upravenej kyseliny sírovej (pri výrobnom procese, po nanesení roztoku sa pergamen ihneď umyje) a je absolútne neškodný na prípravu cukroviniek a akýchkoľvek iných produktov na ňom, je možné ho použiť opakovane, možno raz, v závislosti od kvality pergamenových listov.

Ako používať papier na pečenie

Takýto papier sa položí na plech, prikryje sa pekáčom a pekáčom. Slúži ako vrstva medzi plech na pečenie, panvicu alebo špeciálnu formu a pokrm, ktorý sa na nich pripravuje. Produkt teda nebude horieť, nebude sa lepiť a nepoškodí riad, čo je tiež jasné plus. Je potrebné pamätať na to, že pergamen by sa nemal dotýkať stien alebo dvierok rúry, mal by sa dotýkať iba samotného plechu na pečenie, tvaru a misky. Pergamenový papier možno použiť aj pri príprave cukrárskych výrobkov studeným spôsobom, ako sú tvarohové koláče, v tomto prípade je jeho hlavnou funkciou zachovanie tvaru výrobku.

Pergamen a papier na pečenie - je v tom rozdiel

Je v tom rozdiel, ale celkom nepatrný. Pergamen je hutnejší a dobre sa hodí na pečenie olejových produktov, kým papier od uvoľneného tuku navlhne.

Pergamen je určený ako na pečenie výrobkov, tak aj na ich skladovanie. Zvyčajne skladuje veľmi mastné alebo veľmi vlhké potraviny ako maslo, nátierky, margarín alebo tvarohové výrobky. Cukrárske a pekárenské výrobky sa pečú v pergamene. Ak je pergamen navyše pokrytý silikónovým filmom na vrchu, jeho vlastnosti odpudzujúce vodu a mastnotu sa zvyšujú, potom sa používa na pečenie maslových výrobkov z cesta.

Papier na pečenie je zvyčajne vhodný na pečenie a skladovanie výrobkov so stredným obsahom tuku – okrem cukroviniek sem patria aj tvrdé syry.

Dôležité: Papier na pečenie, pergamen, je len na pečenie a nemali by ste v ňom piecť mäso, ryby ani zeleninu. Na takéto účely existuje pečiaci rukáv, ktorý nezmokne, neroztrhne ani nezkazí vzhľad produktu.

Treba ich naolejovať?

Pergamenový papier na pečenie mastných výrobkov nie je mazaný a na varenie nízkotučných a nemastných výrobkov je potrebné dodatočné mazanie. Papier má menšie vlastnosti odpudzujúce mastnotu ako pergamen, a aby sa naň neprilepili produkty, mal by sa namazať.

Čo môže nahradiť pergamenový papier na pečenie?

Sú situácie, keď naozaj chcete niečo upiecť, no po ruke nebol pergamenový papier. Ako ho možno nahradiť - zvážte v tabuľke.

Tabuľka: výhody a nevýhody rôznych možností výmeny pergamenového papiera.

Medzivrstvu nemôžete použiť vo forme rôznych papierov, ale jednoducho namažte plech na pečenie margarínom, nátierkou alebo maslom. Existuje možnosť zastaviť sa pri tom alebo naplniť olejovú vrstvu krupicou, múkou alebo strúhankou. Pozor, múka sa môže pripáliť.

Naolejovaný plech na pečenie možno použiť na výrobu koláčov, koláčov, kastrólov. Na takom plechu nemôžete piecť jemné pusinky alebo francúzske makaróny - určite sa pripália.

Na naolejovanom plechu s posypaním sa pripravia vrstvy koláčov a pečú sa koláčiky.

Taktiež jednou z možností, ako nahradiť používanie papiera na pečenie, je pečenie na nepriľnavých plechoch, v takom prípade ich netreba mazať olejom.

Niektoré gazdinky používajú nelepivú zmes, mastia jej zapekacie misky či plechy na pečenie. Tu je jej recept:

1. Vezmeme pol pohára akejkoľvek múky akéhokoľvek druhu, rastlinného oleja a kuchynského (cukrárskeho) tuku. Ako tuk sa dá použiť ghee a dokonca aj bravčová masť, všetko okrem margarínu. Tuk musí byť studený.
2. Zmiešajte všetky "ingrediencie", začnite šľahať mixérom pri nízkej rýchlosti, pri nízkej rýchlosti.
3. Postupne zvyšujte rýchlosť šľahania, kým zmes nezbelie a nezväčší svoj objem.
4. Hneď ako sa nelepivá zmes sfarbí do strieborna, mixér vypneme a môžeme použiť.
5. Zmes sa nanáša na dno a boky plechov a zapekacích misiek špeciálnou silikónovou kefou.

Takáto zmes sa pripravuje viackrát a možno ju skladovať v chladničke až jeden rok a použiť ju nielen na pečenie, ale aj na iné kulinárske účely - napríklad pečenie mäsa, rýb alebo zeleniny.

Video: ako vyrobiť nelepivú zmes na pečenie

S pergamenovým papierom môžete variť pusinky, zákusky a krémeše, piecť koláče - jemné a krehké sladkosti sa neprilepia na plech a nenaruší sa ich tvar a štruktúra. Pergamen pomáha aj pri pečení z kysnutého cesta s plnkami - bobuľové alebo ovocné, pri ktorých sa uvoľňuje sladká ovocná šťava, bez pergamenu môže vytiecť a premeniť sa na ovocný karamel priamo na plechu a môže byť veľmi ťažké ho umyť vypnuté. Také rozmarné veci, ako je sušienka, ktorá sa rada lepí, sa tiež pečú na pergamene.

Náhradky na pečenie pergamenu: príklady na fotografii

Pauzovací papier má veľmi nízku hustotu Papier absorbujúci vlhkosť vhodný na pečenie tvarohových a kefírových výrobkov Silikónová podložka na pečenie - všestranná Papier potiahnutý silikónom je opakovane použiteľný Získanie hotového pečiva zo silikónových foriem je veľmi jednoduché – stačí ho vyklopiť Sušienky v silikónových formách sú veľmi krásne Pečenie v papierových formách sa ukáže ako porciované a krásne Papierové formičky sú skvelé na pečenie cupcakes a muffinov.

Keď bude náhrada nerovnomerná

Napriek rôznorodosti „náhradiek“ je dôležité pamätať na tie veci, ktoré sa na pečenie absolútne nedajú použiť. Toto je napríklad:

1. Noviny – po prvé je tu vysoké riziko požiaru a po druhé pri zahrievaní sa z nich uvoľňujú toxické, jedovaté látky obsiahnuté v tlačiarenskej farbe, ktoré sa môžu stať zdrojom otravy.
2. Čmárané zošitové listy - atrament obsahuje aj látky, ktoré sa pri zahriatí stávajú zdraviu nebezpečné.
3. Neolejovaný kancelársky papier – môže sa ľahko vznietiť.
4. Rastlinný olej - nechráni produkt pred spálením, je údený, a preto kazí chuť jedla a dodáva mu nie príliš chutnú vôňu.
5. Plastové vrecká – pri vysokých teplotách sa topia a uvoľňujú toxické látky.

Dobré ženy v domácnosti poznajú veľa zaujímavých tajomstiev, z ktorých mnohé sme s vami teraz zdieľali. Varte s radosťou a pamätajte, že absencia papiera na pečenie nie je dôvodom, aby ste nepotešili seba alebo svoju rodinu!

Pergamenový papier sa používa na balenie tovaru, balíkov a potravín. V poslednej dobe sa tento materiál používa na cukrárske účely. Vďaka takémuto jednoduchému zariadeniu sa proces vytvárania pečených maškŕt výrazne zjednodušil. V našom dnešnom článku sa dozvieme, ako používať pergamenový papier na pečenie a čo ho môže nahradiť pre "nepriľnavé" vlastnosti.

Čo je to pergamenový papier?

V oddeleniach pre domácnosť supermarketu existuje veľa značiek pergamenového papiera rôznych gramáží a veľkostí. Ale len málo ľudí pozná technológiu výroby tohto materiálu. Zvážte podrobné charakteristiky pergamenu na pečenie.

Ako vyzerá pergamenový papier?

Vzhľad pergamenu závisí od rozsahu jeho použitia. V našom prípade zvážte potravinársky priemysel. Konfigurácia papiera na pečenie má priesvitný vzhľad a jemne lesklú tmavobéžovú farbu. Na dotyk má pergamen prekrytú textúru, ktorá „chrumká“ pri akejkoľvek manipulácii. Tento materiál je pomerne hustý a odolný, napriek vonkajšej nenáročnosti.

Na čo slúži pergamenový papier?

Pergamenový papier na pečenie je navrhnutý tak, aby zabránil prilepeniu cesta na plech a pripáleniu spodnej kôrky. Okrem toho toto zariadenie výrazne uľahčuje následné umývanie riadu, pretože mastnota a prísady sa nelepia na dno. Pergamen je tepelne odolný materiál, takže vysoké teploty v rúre nedeformujú ani nezničia textúru produktu.

Z čoho sa vyrába pergamenový papier?

Hlavnou zložkou pri výrobe pergamenu je filtračný papier. Tento porézny materiál prechádza dlhodobou úpravou roztokom na báze alkalických a sírových kyselín. Vďaka týmto chemickým zložkám sa filtračná tkanina "topí", upcháva a vyhladzuje všetky hrbole. Po spracovaní je budúci pergamen namočený a vysušený, vďaka čomu sa vytvorí hustá vodotesná základňa.

Ako piecť na pergamenovom papieri?

Mnoho výrobcov pergamenového papiera na pečenie uverejňuje pokyny na použitie produktu. Ak tieto informácie nie sú uvedené, odporúčame vám oboznámiť sa s podrobným spôsobom pečenia jedál na pergamene.

Na ktorú stranu položiť pergamenový papier na plech?

Väčšina gazdiniek sa háda, ktorou stranou pergamenu prikryjeme zapekaciu misu. V tomto prípade neexistujú jasné pravidlá. Môžete použiť matnú alebo leštenú stranu svietidla. Pred odrezaním potrebnej časti pergamenu na pečenie ho „prispôsobte“ veľkosti plechu na pečenie, keďže papier preložený na bokoch misky vytvára na sušienku záhyby a deformuje celistvosť pečenia.

Mal by sa pergamenový papier naolejovať?

Potreba spracovania pergamenu s olejom na varenie závisí od receptúry cesta. Napríklad piesok a bohatá hmota, ktorá obsahuje olej, sa nerozvaria ani nepripália kvôli vrstve tuku medzi pergamenom a prísadou. Nekysnuté alebo kysnuté cesto nemá "nelepivé" vlastnosti, preto sa odporúča papier potrieť tenkou vrstvou oleja pomocou cukrárskeho štetca.

Prečo sa pri pečení lepí na pergamenový papier?

Mnohé gazdinky sa sťažujú, že pri dodržaní všetkých vyššie uvedených odporúčaní sa pečenie stále lepí na papier. Existuje niekoľko dôvodov, prečo môže dôjsť k tejto zámene.

Cesto

Príliš riedke cesto sa napriek prítomnosti oleja lepí na pečivo. Ťažká hustá hmota vytlačí tukovú vrstvu, a preto sa prilepí na horúcu formu.

Deformovaný plech na pečenie

Zlá kvalita materiálu, z ktorého je nádoba na pečenie vyrobená, alebo mechanická deformácia vedie k „zošikmeniu“ plechu pod vplyvom vysokých teplôt. Z tohto dôvodu môže cesto "chodiť" a rolovať sa po povrchu pergamenu. Hmota kvôli tomu vyschne a prilepí sa na papier.

Voda

Mokrý plech na pečenie, voda kvapkajúca z rúk na pergamen - to všetko môže prispieť k lepeniu cesta. Vodná vrstva skvapalňuje cesto a odparovaním ho „suší“.

Ako odstrániť papier z pečenia?

Papier je potrebné odstrániť až po vychladnutí pečenia jemnými, plynulými pohybmi. V opačnom prípade sa prilepená kôra môže zlomiť, čiastočne zostať na pergamene a získať neestetický vzhľad. Ak sa po vychladnutí papier ťažko odstraňuje, môžete ho pozdĺž kôrky opatrne odrezať ostrým nožom.

Čo nahradí pergamenový papier na pečenie?

Mnoho receptov na pečenie používa pergamenový papier. Čo však v prípade, že nemáte po ruke potrebné vybavenie? Zistite, čo sa dá použiť namiesto papiera.

Je možné použiť fóliu namiesto pergamenu?

Papier na varenie je možné nahradiť obyčajnou potravinovou fóliou. Tento materiál by mal byť položený v 2 vrstvách, skladanie vhodnej veľkosti, časť na polovicu. V opačnom prípade sa vzhľadom na „krehkosť“ tohto produktu môže improvizovaný „koberec“ vyrobený z fólie roztrhnúť a cesto spáliť. Obklad namažte olejom, len ak je cesto chudé a neobsahuje tuk.

Môže sa namiesto pergamenu použiť pauzovací papier?

Pergamenový papier môžete nahradiť obyčajným papierovým pauzovacím papierom po utretí vlhkou handričkou a vysušení. Upozorňujeme, že tento materiál je potrebné namazať olejom, bez ohľadu na receptúru cesta, najlepšie na oboch stranách.

Koľko stojí pergamenový papier?

Náklady na pečenie pergamenu závisia od šírky a dĺžky kotúča. Napríklad štandardný blok papiera 40/200 stojí od 20 do 100 rubľov za balík. Prečo taký široký cenový rozsah? Dizajn balenia, „hype“ značky výrobcu – čím vyššie náklady na toto všetko, tým väčšia prirážka v cene.

Pri výbere pergamenového papiera na pečenie dbajte na „pohodlnosť“ balenia. Napríklad ochranný celofánový kryt alebo spona zabráni vniknutiu prachu pri skladovaní produktu.

Hostia sú predo dvermi, recept na výborný koláč či koláčik je pripravený, no zrazu domáca pani zistí, že sa minula zásoba špeciálneho papiera na pečenie. Na kúpu nového nie je čas. Čo nahradí pergamenový papier na pečenie? Ak je hosteska mladá, nebude dlho zmätená a rozrušená. Ale nie je sa čoho obávať, vždy existuje príležitosť nájsť alternatívu kulinárskeho pergamenu. Najmä keď si uvedomíte, že sa na pečenie používa pomerne nedávno. Poďme na to po poriadku.

Používame pauzovací papier

Pauzovací papier, ktorý sa používa na kreslenie a vzory v šijacom priemysle, je svojou kvalitou trochu podobný pergamenu na pečenie, je však tenší. Ako náhrada je v pohode. To je výhodné pre ženy v domácnosti, ktoré milujú nielen varenie, ale aj šitie. Pred použitím je plech na pečenie aj pauzovací papier zvyčajne dobre namazaný olejom. Nevýhody pauzovacieho papiera sú:

• lepí sa na spodok produktu;
• sa stáva krehkým, drobí sa, pri vysokých teplotách v rúre môže zuhoľnatieť.

Pauzovací papier je však vhodný na pečenie krehkého pečiva, tvarohového koláča, výrobkov s vysokým obsahom oleja v ceste.

Fólia funguje tiež

Mnoho začínajúcich kuchárov sa na fórach pýta - je alobal vhodný na pečenie v rúre namiesto pergamenového papiera? Pri varení sa fólia častejšie používa na pečenie rýb, zeleniny, mäsa, pričom sa dobre zachováva šťavnatosť výrobkov. Vie nahradiť aj papier na pečenie. Fólia sa pred použitím namaže olejom.

Nevýhoda: Metalizovaná základňa zvyšuje povrchovú teplotu. Ak vynecháte určitý moment, pečenie sa môže spáliť. Preto sa na prípravu koláčikov, koláčov a sušienok používa len príležitostne.

Silikónová technológia

Výrobky vyrobené zo silikónu, moderného, ​​praktického a všestranného materiálu, si získavajú čoraz väčšiu obľubu a nachádzajú stále viac aplikácií. Mnohé ženy v domácnosti už majú v kuchyni a stali sa obľúbenými:

• pergamen potiahnutý silikónom;

Silikónové formy na koláče, sušienky, chlieb nie je potrebné mazať, pečenie v nich nehorí, výrobky sa ľahko vyberajú. Ľahko sa umývajú, ale zvnútra môžu stmavnúť. Pred plnením cestom je potrebné silikónovú formu položiť na plech alebo iný stabilný povrch, vybrať z rúry spolu s plechom na pečenie, aby výrobky nevypadli a nedeformovali sa.

Pergamen potiahnutý silikónom vydrží teploty v rúre až do 300˚C. Môže sa použiť 7-10 krát. Pečenie sa nepripáli, výrobky na ňom nevyschnú, ľahko sa oddelia od povrchu. Takýto substrát je vhodný pre vrstvy pusiniek, sušienok, koláčov.

Silikónové rohože sú všestranné. Niektoré majú špeciálne označenie na vaľkanie a vykrajovanie cesta. Môžu nahradiť pergamenový papier pri pečení, vykladaní formy či plechu na pečenie. Takýto substrát dobre odoláva vysokým teplotám. Jediným obmedzením je, že nemôžete rezať na horúcej podložke.

Spoločnou nevýhodou všetkých silikónových asistentov sú pomerne vysoké náklady.

Kancelársky a písací papier – kompromisná možnosť

V extrémnych prípadoch, ak sa nenašli vyššie uvedené náhrady za pergamenový papier, použite obyčajný kancelársky papier, ktorý dobre namočíte do oleja. Okrem neho môžete použiť aj papier na písanie, aj keď dnes už menej bežný ako papier kancelársky. Papier do tlačiarne je hustejší ako papier na písanie a je menej pravdepodobné, že sa vznieti v rúre.

Tento východ je vhodný pre študentov a kancelárskych pracovníkov, takýto papier majú vždy po ruke. Mnohí odborníci sa však domnievajú, že takáto náhrada je neúspešná. Výrobok sa na takýto papier prilepí, môže sa zdeformovať, stratiť tvar, spáliť.

Už niekoľko rokov mnohé gazdinky používajú papierové nádoby na pečenie, ktoré sa objavili v predaji. Robia hotové výrobky elegantnejšími, môžu nahradiť tradičný papier na pečenie.

Alebo možno len vymastiť plech?

Pri príprave kastrólov, sušienok, jablkového koláča je úplne prijateľné jednoducho vymastiť plech alebo plech na pečenie olejom, posypať múkou a prebytočné množstvo vytriasť. Namiesto múky možno použiť strúhanku. Formy s teflónovou vrstvou, mazané olejom, tiež zabránia pripáleniu pečiva, prilepeniu na boky a dno formy.

Poradte! Túto metódu by ste nemali používať pri pečení pusiniek a makróniek: prilepia sa na plech.

improvizované prostriedky

Vynaliezavosť našich žien, ich praktickosť sú už dlho vnímané a oceňované. Tu je niekoľko improvizovaných nástrojov, ktoré skúsené gazdinky používajú namiesto papiera na pečenie:

• vyrežte pergamenové vrecko spod múky (biela strana na pečenie);
• obaly z balíčkov masla bez fólie;
• podpergamen, ktorý sa používa na balenie cukroviniek;
• čisté listy zošita namočené v oleji.

Pri použití linajkového alebo vzorovaného papiera si uvedomte, že môžu byť vytlačené na pečivo. Ak sa dá obal masla alebo múky otočiť bielou stranou nahor, tak sú listy zošita celé vystlané, takže s takmer stopercentnou pravdepodobnosťou zanechajú stopy na pečive.

Takéto improvizované prostriedky, žiaľ, nie vždy zvládajú svoju úlohu. Často sa miska stále pripaľuje alebo deformuje. Ako núdzovú možnosť ich však možno použiť.

Bezpečnosť v kuchyni

Varenie jedál pre celú rodinu, pre hostí pri používaní kuchynských spotrebičov je vždy spojené s nejakými hrozbami a nebezpečenstvami. Okrem vysokých teplôt, otvoreného ohňa, elektriny, ostrých predmetov existuje aj nebezpečenstvo, že sa do potravín dostanú škodlivé látky, ktoré sú spojené s tráviacimi problémami, otravami a alergickými reakciami. Netýka sa to len E. coli či mikroorganizmov, ktoré sa do potravín dostávajú v dôsledku zlej hygieny.

Pri zahrievaní v rúre, v mikrovlnnej rúre sa z materiálov môžu uvoľňovať toxické látky. Aby sa tomu zabránilo, aby hostia, rodinní príslušníci a oni sami nepokazili dovolenku, dôrazne sa neodporúča používať namiesto pergamenu na pečenie:

• noviny (tlačová farba je pri zahrievaní extrémne toxická);
• papier s textom vytlačeným na tlačiarni alebo pokrytý pastou;
• bežné plastové vrecko (roztopí sa, pečivo sa pokazí);
• tenký papier bez oleja (môže sa rozliať, vznietiť).

Záver

Výmena pergamenového papiera na pečenie, ak sa minul, môže byť celkom jednoduchá. Existuje na to veľa osvedčených nástrojov. Napríklad tí kuchári, ktorí testovali silikónové formy a podložky v podnikaní, sú si úplne istí, že je to veľmi pohodlné, praktické, nové slovo v kulinárskych spotrebičoch a nie je potrebné používať nič iné. Pre tých, ktorí uprednostňujú osvedčené spôsoby pečenia kulinárskych a cukrárskych majstrovských diel, alobal, pauzovací papier, dokonca aj obyčajný papier na písanie nahradia na krátky čas chýbajúci pergamen. A nebojte sa, že recept ostane len na papieri. Všetko bude chutné, pretože je varené s dušou a láskou.

Ako viete, v procese priemyselnej výroby papiera životné prostredie veľmi trpí. Každý môže znížiť odlesňovanie používaním recyklovaných materiálov. Nie je to ťažké, okrem toho, výroba papiera doma je zaujímavý proces, do ktorého môžete zapojiť deti.

Prečo vyrábať papier doma?

Výroba papiera sa začala pred viac ako dvetisíc rokmi v Číne. Predtým boli dôležité informácie zaznamenané na iných materiáloch:

• kameň;
• hlinené tablety;
• pergamen;
• kôra stromu;
• papyrus.

V niektorých krajinách sa materiál podobný papieru vyrábal z hodvábu, bambusu alebo konope. Výsledok však zanechal veľa želaní: materiál sa ukázal byť veľmi drahý a krehký. Tsai Lun, minister poľnohospodárstva, ako prvý vyrobil odolný a vysokokvalitný papier. Uskutočnil mnoho experimentov, kým mal materiál, na ktorý mohol písať.

V našej dobe sa papier vyrába v obrovskom rozsahu, čo nemôže ovplyvniť stav lesov. Používanie recyklovaných materiálov pomôže udržať životné prostredie čistejšie, pretože stromy sú pre našu planétu nevyhnutné na produkciu kyslíka.

A ručný papier ocenia najmä milovníci ručnej výroby. Takáto vec môže byť natretá rôznymi farbami, môžu sa do nej pridať sušené okvetné lístky kvetov alebo semená. Okrem toho môže materiál získať zaujímavú textúru pomocou čipky, pokrčených novín a iných materiálov.

Správny prístup, šikovné ruky a predstavivosť pomôžu pri výrobe dizajnérskeho papiera, ktorý možno úspešne použiť na vytváranie originálnych pohľadníc, kreatívnych remesiel a papierových panelov. A tiež na ňom môžete kresliť a vytvárať náčrty, ktoré budú vyzerať veľmi nezvyčajne a atraktívne.

Suroviny na výrobu papiera

Papier si môžete vyrobiť vlastnými rukami z rôznych surovín. Mnoho ľudí má doma veľké množstvo starých novín, nepotrebných kníh či učebníc, počmáraných zošitov, zbytočných kartónových krabíc. Všetky tieto veci ľudia často vyhodia, hoci ich možno odniesť do zberne starého papiera alebo, čo je ešte zaujímavejšie, opätovne použiť. Vhodné na recykláciu papiera vlastnými rukami:

• papier do tlačiarne;
• staré noviny;
• časopisy (okrem lesklých);
• papierové utierky a obrúsky;
• kartón (nevoskovaný) alebo farebný papier;
• papierové tašky;
• kartónové krabice;
• toaletný papier (čistý);
• kartónové podnosy na vajíčka;
• zošity, nepotrebné knihy, poznámkové bloky.

A tiež smrekové alebo borovicové piliny, trstina, slama sú vhodné na výrobu papiera vlastnými rukami. Z nástrojov možno budete potrebovať nasledujúce položky:

• veľká panvica;
• mixér alebo kuchynský robot;
• drevený rám;
• jemná gáza alebo sieť proti komárom, ktoré musia byť pripevnené k rámu;
• handrička alebo špongia;
• noviny;
• viskózová tkanina;
• železo.

Výroba pergamenu na pečenie

Pečiaci pergamen využívajú gazdinky v prípadoch, keď je potrebné zabrániť pripečeniu a prilepeniu pečiva na formu. Pre tých, ktorí radi rozmaznávajú svojich blízkych koláčmi, pečivom a koláčmi, sa pergamen stáva nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni.

Bohužiaľ, niekedy tento užitočný nástroj nie je po ruke práve vtedy, keď ho najviac potrebujete. Nezabudnite, že papier na pečenie si môžete vyrobiť vlastnými rukami.

Ak chcete vyrobiť papier na pečenie vlastnými rukami, musíte čisté listy namazať rastlinným olejom, slnečnicovým alebo olivovým olejom. Potom musí byť výsledný materiál obložený plechom na pečenie alebo pekáčom.

Domáca výroba trstinového papiera

Vynikajúci papier pre domácich majstrov môže byť vyrobený z obyčajnej trstiny. Je vhodné kresliť naň gvašom a akvarelom, takže trstinový papier môže byť vhodným materiálom pre pohľadnice, remeslá a nezvyčajné náčrty.

Ak chcete vyrobiť papier, musíte zbierať trstinu, umyť ju a dôkladne ju rozdrviť. Potom sa suroviny musia zložiť do hrnca, naliať čistú vodu a priviesť do varu. Potom sa odoberie 100 gramov alkálie a zriedi sa v pohári vody a zmes sa pridá do vriacej trstinovej hmoty.

Po 30 minútach je možné panvicu odstaviť z ohňa a vypustiť vodu. Trstina sa starostlivo vytriedi, musia sa odstrániť všetky tvrdé vlákna a zvyšok sa musí rozdrviť pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Niekoľko polievkových lyžíc vareného škrobu pomôže urobiť zmes homogénnejšou.

Zmes sa znova šľaha do homogénneho stavu, ktorý pripomína kašu. Hmotu treba opatrne vydlabať rámikom. Zmes je rozložená čo najrovnomernejšie po ráme. Potom sa z nej musí odstrániť prebytočná vlhkosť špongiou alebo starými novinami. Potom sa hmota prenesie na tkaninu a suší sa niekoľko dní.

Výroba ryžového papiera

Rovnako ako trstinový papier, aj ryžový papier pre domácich majstrov sa vyrába z rastlinných surovín. V tomto prípade sa používa ryžová slama. Namočte do studenej vody a nechajte niekoľko dní tak. Ďalším krokom je rozdrvenie zmesi do hladka pomocou mixéra.

Výsledná hmota sa musí naliať na rám, ktorý by mal byť vyrobený z hodvábnej tkaniny, a nie z gázy alebo sieťoviny. Zmes je rovnomerne rozložená po celej ploche rámu, potom sa nechá úplne vysušiť. Hotové listy sú starostlivo rezané. Ďalším spôsobom, ako si vyrobiť vlastný ryžový papier, je použitie ryžovej múky, ktorú nájdete takmer v každom supermarkete. Na výrobu papiera musíte vziať nasledujúce zložky:

• ryžová múka - 4 diely (200 gramov);
• voda - 1,5 dielu (75 mililitrov);
• soľ - ½ lyžičky.

Najprv musíte opatrne preosiať ryžovú múku a pridať do nej soľ. Potom sa do múky pridá voda, výsledné cesto sa musí dôkladne miesiť holými rukami najmenej 10 minút a potom sa musí nechať pol hodiny.

Potom sa cesto položí na drevenú podložku a vyvaľká sa pomocou valčeka, aby bolo čo najtenšie. Hotová vrstva cesta by sa mala položiť na rovný povrch a nechať úplne vysušiť.

Takto pripravený ryžový papier sa dá použiť na dekoratívne aj kulinárske účely. V prvom prípade na ňom kreslia a vyrábajú remeslá, v druhom v ňom varia sushi alebo iné jedlo.

Ak máte doma smrekové alebo borovicové piliny, môžete z nich skúsiť vyrobiť papier. Za týmto účelom vložte piliny do veľkého hrnca, naplňte ich vodou a varte ich 24 hodín. Piliny sa počas varenia nafúknu, preto je dôležité ich neustále miešať a dávať pozor, aby nevyliezli z panvice. Do zmesi je potrebné pridať, dá sa však nahradiť bežným jedlom.

Schéma výroby papiera z pilín

Po varení sa piliny musia umyť. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať obyčajný cedník a umiestniť do neho jemnú gázu. Do tohto dizajnu sa nalejú piliny a dôkladne sa umyjú pod tečúcou vodou.

Potom sa piliny vytlačia pomocou gázy, nalejú sa späť do panvice a zmiešajú sa s pol pohárom škrobu. Obsah hrnca sa naplní vodou a privedie sa do varu.

Ďalším krokom je dôkladné prebrúsenie pilín pomocou kuchynských spotrebičov. Mali by ste získať homogénnu tekutú hmotu. Táto hmota sa musí naliať do rámu a dôkladne osušiť materiálom absorbujúcim vlhkosť. Potom musí byť výsledný list vložený medzi dve noviny a na niekoľko minút by sa mal umiestniť lis.

List sa musí položiť na rovný povrch a vysušiť. Na sušenie môžete použiť slnko, teplú suchú miestnosť alebo žehličku. Obliečku na žehlenie prežehlite cez noviny. Okrem toho môžu byť výsledné listy vysušené pomocou rúry.

Najjednoduchšie je vyrobiť si papier doma z už použitého materiálu. Suroviny by sa mali rozdrviť a listy roztrhať na malé kúsky. Shreds je potrebné naliať teplú vodu a brúsiť do hladka s kuchynským robotom.

Výslednú zmes nalejte do obdĺžnikovej nádoby a potom spustite rám s pripevnenou moskytiérou. Potom, čo sa celulózové vlákna usadia na povrchu sieťoviny, musíte hmotu namočiť. Ak chcete získať tenší a rovnomerný list, zakryte hmotu v ráme novinami a navrch položte lis. Potom by mala plachta vyschnúť, bude to trvať asi 24 hodín.