Hlavný pomocník vegetariána v kuchyni. Moji pomocníci v kuchyni (k problematike vegetariánskej výživy). Fazuľové vegetariánske recepty - rýchle a chutné

Šéfkuchár vegetariánskej reštaurácie Evgeniy Onufrienko: opustil prácu s mäsom a všetkým, čo s tým súvisí

Každý z nás aspoň raz navštívil reštauráciu. Ale čo je za tým? Kto varí jedlá? Akí ľudia vkladajú svoju dušu a fantáziu do toho, čo sa potom podáva na stôl? Šéfkuchár kyjevskej vegetariánskej reštaurácie - Jevgenij Onufrienko, porozprával o sebe a podelil sa o niektoré tajomstvá vegetariánskej kuchyne.

Evgeniy, povedz nám niečo o sebe, o svojom spôsobe života

mam 31 rokov. Pôvodom z Jakutska, no väčšinu života prežil na Ukrajine. Teraz som profesionálna kuchárka so špecializáciou na lakto-vegetariánsku kuchyňu. Od svojich 23 rokov vediem úplne vegetariánsky životný štýl. To platí nielen pre výživu, ale aj pre veci okolo mňa! Moja žena a moje deti sú tiež lakto-vegetariáni a to im nijako nebráni v telesnom a duchovnom rozvoji. Vegetariánstvo pre mňa a moju rodinu nie je diéta, ale spôsob života.

Viem, že teraz pracuješ ako šéfkuchár vo vegetariánskej reštaurácii „Ginger“ v Kyjeve. Ako sa začala vaša vášeň pre varenie?

Áno, je. Od ôsmeho ročníka školy. Vždy som rád sledoval mamu pri varení, bol som vždy po ruke. Takto sa vlastne zrodila moja vášeň pre toto povolanie.

Vegetariánom ste sa stali v 23 rokoch a zrejme ste začali pracovať oveľa skôr. Pravdepodobne bolo potrebné uvariť mäso. Kedy ste si uvedomili, že toto nie je vaša vec a zvládli ste vegetariánske varenie?

O svojej kariére môžem veľa rozprávať, ale jedno chcem povedať hneď: zlomom bola veľká hostina, na ktorej sa podávalo množstvo mäsitých jedál. Pri pohľade na ležiacu horu zbitých jatočných tiel som okamžite prehodnotil svoj spôsob života a výživu. Uvedomil som si mieru pokrytectva ľudí voči zvieratám. Niektorých milujeme, ľutujeme a chodíme s nimi aj spať, iných jeme na obed alebo večeru.

Hoci v tom čase dosiahol určité výšky ako kuchár, ktorý pripravuje mäsové jedlá. Z práce ale odišiel s mäsom a všetkým, čo s tým súvisí. Všetky svoje kulinárske schopnosti som musel rozvíjať vegetariánsky. Čo sa celkom podarilo. Už rok pracujem vo vegetariánskej literárnej kaviarni „Ginger“ a predtým som niekoľko rokov varil pre návštevníkov iných vegetariánskych stravovacích zariadení. Svojím životným príkladom ukazujem ľuďom, že môžete žiť, pracovať, rozvíjať sa a vychovávať deti bez toho, aby to stálo život niekoho iného. Teraz som vegetariánsky kuchár.

S akými ťažkosťami ste sa stretli? Ako to zobrala rodina?

V čase, keď som začal praktizovať vegetariánsky spôsob života, neboli v mojom blízkom okolí žiadni ľudia, ktorí by sa dobrovoľne vzdali mäsa. Samozrejme, bolo od nich veľa otázok. Príbuzní sa snažili presvedčiť, že ak nebudete jesť mäso, nebudete mať dostatok, alebo že život bez mäsa je istá smrť. S niečím podobným sa už stretol snáď každý vegetarián. Ale čas dal všetko na svoje miesto. Teraz všetci príbuzní a priatelia chápu, že je možné žiť bez mäsa, ale nie každý je pripravený to uplatniť vo svojom živote. Stereotyp, že bielkoviny obsiahnuté v mäse nikde inde nenájdete a či chcete alebo nie, musíte jesť mäso a morské plody – to sa im nedá vytĺcť z hlavy.

Akej filozofie sa držíš?

Védske názory sledujem už mnoho rokov. Keď som študoval vegetariánstvo a začal som sa zaujímať o tento potravinový systém, začal som narážať na zdroje védskeho poznania. A uvedomil som si, že práve táto filozofia je najbližšia môjmu vlastnému svetonázoru.

Čo si predstavujete pod pojmom „rozvoj“?

Verím, že rozvoj je predovšetkým duchovné a mravné zdokonaľovanie človeka. Môj vývoj je harmonický. Postupnosť udalostí je usporiadaná tak, že dochádza k neustálemu pohybu vpred. V súčasnosti pracujem v dynamicky sa rozvíjajúcej organizácii. Neustále školenia, semináre, služobné cesty, respektíve - učenie sa niečoho nového.

Zhenya, povedz nám niečo o zvláštnostiach tvojej práce vo vegetariánskej reštaurácii

Reštaurácia začína tým. Sám robím nábor do tímu kuchárov, s ktorými budem spolupracovať aj v budúcnosti. Teraz je tu päť ľudí a ja som šiesty. Všetci kuchári sú kreatívni ľudia s pozitívnou energiou, mnohí z nich sú hudobníci. Väčšina chalanov sú vegetariáni, s výnimkou jedného, ktorý sa nedávno pripojil k tímu. Ale myslím si, že jeho spôsob stravovania je dočasný jav, keďže ho ovplyvňuje atmosféra. Bez akéhokoľvek tlaku sa nakoniec všetci staneme vegetariánmi).

Vyskúšal som jedlá z vašej reštaurácie. Sú úžasní! V skutočnosti sa mi zlepšila nálada a pocítil som nával sily. Aké je to tajomstvo?

V pozitívnej energii kuchárok. V nálade, v akej pripravujeme pokrmy. Len pozitívny, blažený prístup. Toto všetko sa prenáša na ľudí, čo ste sami cítili.

Vo všeobecnosti sa snažíme variť novým spôsobom. Mal som možnosť pracovať v mnohých kaviarňach a reštauráciách, vrátane mäsožravých. V bežných stravovacích zariadeniach sa nielenže podáva zabijácky produkt – mäso, ale ľudia často varia jedlo len preto, aby im to prešlo. „Dajú“ všetku negativitu, všetky zlé myšlienky do riadu. Neexistuje nič také ako „pripravovať sa do práce“, zahodiť zlé myšlienky, variť s láskou. Cvičíme to, dávame dušu do toho, čo robíme, fantazírujeme, experimentujeme a prichádzame na nové veci. Výsledok stojí za to!

Rozhovor: Margarita

Počet voľných pracovných miest vegetariánskeho kuchára na stránke na 2 mesiace

Spoločnosti, ktoré najímajú vegetariánskych kuchárov:

Počet voľných pracovných miest pre „kuchára vegetariánskej kuchyne“ na webovej stránke v ruských mestách

"Reštaurácia Fresh";
"TD SARMA";
"Vyhľadávacia služba UrgentNaim.rf";

Stredná mzda na voľnom mieste „vegetariánsky kuchár“ na 2 mesiace

V súčasnosti je v Rusku pre zadané voľné miesto populárna hodnota platu 40 000 rubľov mesačne. Voľné miesto vegetariánskeho kuchára je v krajine obľúbené. Maximálny plat dosahuje 70 000 rubľov. Vo väčšine prípadov si táto pozícia vyžaduje zamestnanie na plný úväzok. Kategória, do ktorej patrí špecializácia v zozname profesií, sa nazýva „“. Zamestnávatelia majú aktuálne obsadené 3 pracovné pozície na plný úväzok. Minimálna mesačná mzda za túto žiadosť je 16 500 rubľov. Vo výsledkoch internetového vyhľadávača pre dopyt „vegetariánsky kuchár“ je stránka na 0 pozíciách. Pracovný pomer pracovníkov v kategórii „vegetariánsky kuchár“ môže byť nasledovný: „plný úväzok“, „plný úväzok“, „polovičný úväzok“. Údaje o voľných pozíciách podľa špecializácie vegetariánskeho kuchára v Rusku. V aktuálnom mesiaci je priemerná mzda za všetky voľné pracovné miesta v Rusku 41 000. Hodnota strednej mzdy za mesiac pre aktuálnu žiadosť: 40 000 rubľov. O toto voľné miesto je dopyt v regiónoch:

Rozvrh distribúcie voľných pracovných miest vegetariánskeho kuchára podľa platu

Pri riešení problematiky vegetariánstva je potrebné zistiť, čo to je: nutričný systém alebo vysiľujúca strava?

Na základe zásady úplnej alebo čiastočnej abstinencie od potravín živočíšneho pôvodu sa vegetariánstvo delí na štyri hlavné typy:

Ovo-lakto-vegetariánstvo – Spolu s rastlinnou stravou môžete konzumovať mliečne výrobky a vajcia.
Ovo-vegetariánstvo Je dovolené jesť vajcia a jedlá, ktoré ich obsahujú.
Lakto-vegetariánstvo - môžete jesť mliečne výrobky.
– úplne vylučuje konzumáciu potravín živočíšneho pôvodu.

Teraz si povedzme konkrétnejšie o vlastnostiach každého z nich.

Vlastnosti jedálneho lístka pre vegetariánskych športovcov

Ako môžete bezpečne zostať vegetariánom, ak veľa cvičíte? Debata o výhodách vegetariánstva sa vedie už dlho. Veľa ľudí sa zaujíma aj o kompatibilitu rastlinnej stravy so športom. Existuje zaužívaný mýtus, že vegetariánstvo a cvičenie sa navzájom vylučujú.

Toto tvrdenie vychádza z faktu, že pre vegetariánskeho športovca je údajne nemožné nabrať svalovú hmotu a doplniť vynaloženú energiu bez toho, aby sa uchýlil k tradičnému výživovému systému. Športové aktivity zahŕňajú konzumáciu bielkovín. Množstvo skonzumovaných bielkovín sa vypočíta v závislosti od pohlavia športovca, veku a druhu športu (záťaže).

Na budovanie svalovej hmoty, ako aj na posilnenie svalov by mal vegetariánsky športovec prijať 1,4 – 1,8 gramu bielkovín na 1 kg hmotnosti.

Aké produkty môžu poskytnúť potrebné množstvo bielkovín pre človeka, ktorý neje mäso, ryby a morské plody? Časť bielkovín v jedálnom lístku pre vegetariánskych športovcov možno doplniť nízkotučnými mliečnymi výrobkami a vajíčkami. Tu však vyvstáva otázka, čo s tými vegetariánmi, ktorí úplne odmietajú konzumáciu živočíšnej stravy? A ako si vyvážiť stravu tak, aby rastlinné bielkoviny, ktoré prijímate, obsahovali všetky potrebné aminokyseliny?

Vzhľadom na to, že rastlinné bielkoviny neobsahujú všetky potrebné aminokyseliny, jedálniček pre vegetariána by mal byť zostavený práve s týmto ohľadom. Rastlinné bielkoviny obsiahnuté v rôznych produktoch by sa mali navzájom nahrádzať, a tým vytvárať rovnováhu. Aké produkty vám to umožňujú?

Na udržanie rovnováhy je potrebné pri každom jedle kombinovať rôzne rastlinné potraviny: obilniny, všetky druhy strukovín, celozrnné pečivo . Tieto potraviny sú nielen bohaté na bielkoviny, ale obsahujú aj všetky esenciálne aminokyseliny.

Dodajte svojmu telu potrebné nenasýtené a polynenasýtené tuky orechy, avokádo, olivy a ich olej .

Nasledujúce pomôže kompenzovať nedostatok sacharidov: zemiaky, pohánkové a ryžové krúpy, cestoviny z tvrdej pšenice, chlieb s otrubami .

Pozor! Potraviny bohaté na nenasýtené a polynenasýtené tuky majú vysoký obsah kalórií a vyžadujú si opatrnú konzumáciu.

Hotové menu pre vegetariánov na chudnutie - vegetariánstvo na diéte

Medzi priaznivcami dnes populárneho zdravého životného štýlu je čoraz viac vyznávačov vegetariánskej stravy. Takmer každý človek vie o výhodách zeleniny a ovocia.

Pozrime sa na vzorové menu:

Raňajky: palacinky z pohánkovej múky, nízkotučný jogurt, bylinkový čaj s lyžičkou medu.
obed: toast z ražného chleba, kúsok syra feta, prírodná šťava.
večera: zeleninová polievka s fazuľou, šalátová zmes s uhorkou, paradajkami, tofu syrom, olivovým olejom a citrónovou šťavou; uzvar.
Olovrant: hrsť sušeného ovocia s orechmi, mlieko.
večera: dusená kapusta s hubami, s prídavkom olivového oleja, kefír.

Aby ste vytvorili optimálny jedálny lístok na chudnutie na týždeň, je najlepšie požiadať o radu odborníka.

Ak osoba, ktorá sa rozhodne schudnúť, zostaví takéto menu sama, musí vziať do úvahy odporúčania odborníkov na výživu:

Vylúčte z každodennej stravy vyprážané, údené, slané jedlá.
Odmietnuť zlé návyky.
Jedzte malé jedlá.
Vypočítajte celkový obsah kalórií hotového jedla.
Denne vypite aspoň dva litre vody.

Dôležité! Množstvo skonzumovanej zeleniny za deň by malo byť pre dospelého človeka 1-1,5 kg. Je vhodné jesť zeleninu a ovocie rôznych farieb vo vašej strave, pretože čím farebnejšie je hotové jedlo (šalát, guláš, soté), tým vyšší bude obsah užitočných zložiek v ňom.

Odborný komentár – Sokolovskaja Marina Evgenievna, odborník na výživu, Petrohrad:

„V skutočnosti môže byť jedálny lístok pre vegetariánov veľmi pestrý. Zeleninou a ovocím diéta nekončí, mnohí sa naučia variť známe jedlá sami. Napríklad teraz existuje veľa receptov na vegetariánsky chlieb, tvaroh, želé a ďalšie chutné jedlá, ktoré doplnia vašu stravu. Vegetariánske menu musí zahŕňať dennú konzumáciu potravín s vápnikom. Nachádza sa v cereáliách, brokolici, mliečnych výrobkoch, sójovom syre a figách. Ak vegetarián nemá možnosť konzumovať vajcia a mliečne výrobky, je potrebné ho prijať dodatočne, je to veľmi dôležité. V tomto prípade jedzte sóju, orechy, fazuľu a zeleninu. To znamená, že môžeme konštatovať, že ak správne vyvažujete svoju stravu, nájdete správnu náhradu za mäsové výrobky, aby ste získali všetky potrebné prvky pre normálne fungovanie tela a viedli zdravý životný štýl, môžete schudnúť bez väčších ťažkostí. .“

Vlastnosti jedálneho lístka pre vegetariánov, kulturistov a tých, ktorí chcú nabrať svalovú hmotu

Napriek tomu, že medzi známymi kulturistickými športovcami sú prívrženci vegetariánskej stravy, debata o kompatibilite tejto stravy s kulturistikou neutícha. Jasným príkladom kompatibility je Bill Pearl, kulturista, ktorý štyrikrát vyhral titul Mr. Universe.

Čo jedia športovci, kulturisti a vegetariáni? Prostredníctvom akých produktov získavajú potrebné množstvo bielkovín, sacharidov a esenciálnych mikro a makroprvkov v každodennej strave?

Odporcovia vegetariánskeho systému tvrdia, že kompletné bielkoviny na budovanie svalovej hmoty možno získať len z mäsa, rýb a morských plodov.

Pre ovo-lakto-vegetariánov nedostatok mäsa a rýb v strave nebude problém, pretože plnohodnotné bielkoviny môžu získať konzumáciou mliečnych výrobkov a vajec.

Tí vegetariáni, ktorí odmietajú potraviny živočíšneho pôvodu úplne môžu kompenzovať nedostatok bielkovín zaradením sóje, strukovín a orechov do svojho jedálneho lístka.

S cieľom nahradiť tie, ktoré sa nachádzajú v mäse, rybách a morských plodoch vitamíny B12 a D , odborníci na výživu odporúčajú jesť mliečne výrobky, kuracie vajcia, morské riasy, kel a spirulinu.

Na doplnenie vitamín D Je potrebné konzumovať huby, najmä šampiňóny.

Mikroelementy a aminokyseliny , potrebné pre správnu výživu kulturistov, sa nachádzajú v: šaláte, špenáte, brokolici, paradajkách, strukovinách, kukurici, rastlinnom oleji, sušenom ovocí, orechoch.

Vzorové menu pre vegetariána (nie športovca) na týždeň

Pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl a starajú sa o svoj zovňajšok, môžeme odporučiť vyváženú stravu pre vegetariánov (hotové menu).

Prvý deň:

Raňajky: jačmenná kaša s mliekom, toast s džemom, prírodná káva bez cukru.
obed: cuketové palacinky, nízkotučný jogurt.
večera: krémová hrachová polievka, zemiakové zrazy plnené vajcom a zelenou cibuľkou, jemne osladený kompót z čerstvého ovocia.
Olovrant: ovsené sušienky, banán.
večera: zeleninový guláš, ovocný šalát s jogurtom, bylinkový čaj s medom.

Druhý deň:

Raňajky: pšeničná kaša s mliekom, palacinky (z ražnej múky) s tvarohom, mlieko.
obed: sušienky, pohár jogurtu.
večera: zeleninová polievka s knedľou a krutónmi, gratinované zemiaky, kompót zo sušeného ovocia.
Olovrant: tvarohový kastról, toasty s džemom.
večera:špagety s pečenou zeleninou, jablko, zelený čaj.

Deň tretí:

Raňajky: kaša z pohánkového mlieka, toast s tofu syrom, čierny čaj.
obed: jablkové lievance, jogurt.
večera: zeleninová polievka s jačmeňom, ratatouille, kompót zo sušeného ovocia.
Olovrant: jablko, prírodná šťava.
večera: dusené baklažány s fazuľou, pomaranč, kefír.

Deň štvrtý:

Raňajky: omeleta s cuketou, paradajkami a bylinkami, syr feta, bylinkový čaj.
obed: toast s hummusom, zelený čaj.
večera: chudý boršč, pohánková kaša s hubami, prírodná šťava.
Olovrant: diétne sušienky, džem, mlieko.
večera: vinaigrette, jablko, kefír.

Deň piaty:

Raňajky: tvarohový kastról s hrozienkami a sušenými marhuľami, banán, mlieko.
obed: ovocný šalát, toast, jogurt.
večera: chudá kapustová polievka, reďkovkový šalát s nízkotučnou kyslou smotanou, kompót zo sušeného ovocia.
Olovrant: ovocný šalát, šťava.
večera: dusená zelenina s hubami, toast s džemom, jogurt.

Deň šiesty:

Raňajky: toast s tekvicovým kaviárom, varené vajíčko, čierny čaj.
obed: sušienky s ovocným šalátom.
večera: tekvicová polievka, zeleninové soté, ovocný koktail.
Olovrant: müsli s banánom.
večera: vinaigrette, guľôčky pohánkovej kaše, zelený čaj.

Deň siedmy:

Raňajky: banánové palacinky, toasty s tvarohom, jogurt.
obed: sušené ovocie a orechy.
večera: hrachová polievka, varené zemiaky s hubami, kompót z čerstvého ovocia.
Olovrant: orechy, ovocie.
večera: zeleninový kastról s hubami, tvaroh, čaj.

Pozor! Vegetariánsky jedálniček na týždeň, zostavený odborníkom na výživu, vám umožní optimálne ho vybalansovať tak, aby sa telo nielen prečistilo, ale dostalo aj potrebný komplex živín.

Pri výbere vegetariánskej stravy má každý človek svoj vlastný motív. Niektorí ľudia prichádzajú k tomuto životnému štýlu z náboženských dôvodov, etických dôvodov alebo zdravotných dôvodov.

Vedecké štúdie skúmajúce vegetariánstvo identifikovali množstvo výhod rastlinnej stravy.

Ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku stravu, majú menšiu pravdepodobnosť, že zažijú:

Onkologické ochorenia.
Srdcovo-cievne ochorenia.
Diabetes.
Sivý zákal.
Kamene v žlčníku a obličkách.

Diéta založená na konzumácii veľkého množstva ovocia a zeleniny normalizuje fungovanie čriev, zbavuje ho toxínov a preťaženia. Nízky obsah kalórií vo vegetariánskych jedlách vám umožňuje nielen kontrolovať váhu, ale aj predchádzať obezite.

Medzi výhody vegetariánskej stravy odborníci na výživu zahŕňajú:

Uspokojenie potrieb tela pre vitamíny a mikroelementy.
Spomalenie procesu starnutia (predĺženie strednej dĺžky života).
Posilnenie imunitného systému.
Normalizácia fungovania gastrointestinálneho traktu.
Regulácia vodnej rovnováhy v tele.

Napriek všetkým zjavným výhodám „rastlinného jedálneho lístka“ lekári neodporúčajú prísnu vegetariánsku stravu (vegánstvo a surovú stravu) týmto kategóriám ľudí: deťom, tehotným ženám a starším ľuďom.

Pre túto kategóriu je najbezpečnejšou rastlinnou stravou ovo-lakto-vegetariánstvo. Jedenie mliečnych výrobkov a vajec umožní telu prijímať dostatočné množstvo živočíšnych bielkovín a vápnika potrebného na tvorbu a spevnenie kostí.

Ľudia, ktorí sa rozhodnú dramaticky zmeniť svoj stravovací systém, si to musia pamätať konzultácia s odborníkom vám pomôže správne pristupovať k tejto problematike a eliminovať nežiaduce vedľajšie účinky .

Ako hovorí ľudová múdrosť:

„Každý, kto sa správne stravuje, nepotrebuje lieky. A tým, ktorí nepoznajú zmysly a proporcie jedla, lieky nepomôžu.“

Varenie je nielen chutné a zdravé, ale aj rýchle a pohodlné! Pre začiatočníka (a dokonca aj „skúseného“) vegetariána existujú zariadenia, s ktorými je príprava akéhokoľvek jedla pohodlná bez straty kvality! VEGETARIAN hovorí o kuchynských spotrebičoch na všetky príležitosti.

Profesionálne mixéry

Miešanie, sekanie a vytváranie hladkej pasty sú niektoré z najobľúbenejších procesov, ktoré musíte v kuchyni robiť. Starostlivo rozdrvené produkty telo ľahšie absorbuje. Ale nie vždy máte vytrvalosť a nervovú sústavu na to, aby ste si oriešky alebo, povedzme, nasekali najemno, dôkladne pomleli. Tu prichádza mixér do „hry“, teda do varenia!

Zariadenie má jednu všeobecnú požiadavku – ergonómiu. Preto sa vývojári snažia vytvárať jednoduché, ale funkčné návrhy. Napríklad jeden z najobľúbenejších modelov na trhu, Dream Samurai 4HP od Rawmid, je vyrobený tak, aby ľahko zapadol do každého interiéru a stal sa nepostrádateľným pomocníkom v kuchyni.

Potrebujete pripraviť čerstvý koktail? Pripraviť chutnú polevu s použitím zmiešaných orechov? Alebo tvrdšie – prelomiť ľady? Mixér Rawmid zvládne všetky tieto úlohy.

Profesionálne mixéry majú pre milovníkov lahodných dezertov niekoľko „chutných“ výhod. Prístroj umožňuje rýchlo vyrobiť prírodné orechové maslo s vynikajúcou konzistenciou. Môžete si vyrobiť aj pravú banánovú zmrzlinu: stačí vyšľahať ovocie, ktoré najprv necháte cez noc v mrazničke. Vďaka svojej sile mixér túto hmotu ľahko pomelie.

Konštrukcia zariadenia zahŕňa kontajner inštalovaný na motore vybavenom ovládacím panelom. To je všetko! Pri výbere by ste mali presne pochopiť, prečo potrebujete mixér. Jeho hlavnou úlohou je „nasekať“ veľké produkty na malé, ktoré sa potom konzumujú ako jedlo. Cesto nemiešajte v mixéri ani v ňom nešľahajte vajcia - na to je mixér a mixér.

Pri výbere venujte pozornosť nasledujúcim parametrom:

· Objem pracovnej kapacity. Aby ste mali zásobu a mohli pripraviť akékoľvek pokrmy, zamerajte sa na objem 2 litre.

· Materiál misky. Spolu s tradičným sklom a plastom sa v poslednej dobe osvedčili aj ekologické materiály ako Tritan.

Stojí za to mať po ruke mixér - pre vegetariánov takéto zariadenie funguje „7 dní v týždni“.

Mini mixéry

Ergonomické, produktívne a štýlové – tak možno opísať minimixéry. Zariadenie je navrhnuté na rovnaké úlohy ako jeho „veľký brat“, no vykonáva ich v o niečo menšom objeme. Takéto mixéry zaberajú veľmi málo miesta a dajú sa ľahko skryť na akejkoľvek poličke. Zároveň neexistuje lepší pomocník na prípravu čerstvého smoothie alebo kokteilu po behu a kedykoľvek počas dňa ako minimixér!

Zeleninu a ovocie nie je potrebné rozmrazovať – mrazené vhoďte do misky, nastavte rýchlosť na ovládacom paneli a po pár minútach už pijete zdravý nápoj.

V mini mixéri je objem nádoby asi 0,5-1 liter. Výkon motora 500 W si poradí s každou úlohou. Ovládací panel ponúka 2-3 režimy pre prácu s produktmi.

Dôležitou výhodou minimixéra pre používateľa je široká škála možností vybavenia. Vezmite si napríklad model Dream mini BDM-07.

Toto zariadenie je možné zložiť ako stavebnicu! Získate tri užitočné prístroje naraz: športovú fľašu, mixér s miskou na mletie potravín a prístroj na jemnejšie mletie. Hurá! A máte hotový prídavok orieškov, čokolády a sušeného ovocia do smoothie misky, kaše alebo raw food koláča.

Šnekové odšťavovače

Čerstvo vytlačenú šťavu pozná každý ako zásobáreň vitamínov a minerálov. Pohár nápoja nalačno stimuluje trávenie a posilňuje imunitný systém. Ale šťava je iná - a okrem iného je obsah užitočných prvkov ovplyvnený procesom extrakcie.

Skrutkové modely využívajú jemný režim, pri ktorom zelenina, ovocie a bylinky prechádzajú cez skrutku a oddeľuje sa dužina a šťava. Šťava vstupuje do nádoby cez samostatný kanál a dužina je vyhodená v opačnom smere. Výsledkom je čerstvo vylisovaná šťava v čo najkratšom čase so zachovaním plného komplexu vitamínov a minerálov. Nápoj sa ukáže s buničinou - ale nedochádza k žiadnej pene ani oddeleniu. A ak nemáte radi dužinu, použite sitko dodávané výrobcom.

Vec je určite užitočná - zostáva len vybrať ten správny model. Existuje na to niekoľko osvedčených tipov:

1. Výkon „motora“ by mal byť približne 200 W. Menej nemusí stačiť na prácu, ale viac je plytvanie energiou.

2. Rýchlosť skrutky 40-60 ot./min. Tento indikátor prispieva k vytvoreniu ideálnej šťavy bez narušenia rovnováhy vitamínov.

3. Ovládací panel. Usilujte sa o pohodlnú obsluhu prístroja, aby ste si užili výrobu šťavy. A ešte jedna vec: veľa odšťavovačov má prevádzkové režimy pre určité ovocie, čo je veľmi výhodné!

4. Široké nakladacie hrdlo, ktoré uľahčuje prácu s akýmkoľvek ovocím – ani ho nemusíte najskôr krájať.

Všetky tieto požiadavky spĺňa Rawmid Modern JDM-80 – výkonný prístroj, ktorý dokáže premeniť zeleninu a ovocie na čerstvo vylisovanú šťavu v priebehu niekoľkých minút.

Dehydratátory

Plody sú potrebné po celý rok. Rovnako aj zelenina. Na pultoch obchodov nie je vždy možné nájsť produkty prijateľnej kvality - tak prečo si ich nepripraviť sami?

Na dlhodobé skladovanie plodov stačí opatrne odstrániť všetku vlhkosť zo štruktúry plodov. V tomto prípade nehnije ani sa nezhoršuje, ale zachováva si výhody a vitamínový komplex. Sušičky sa zatiaľ nepoužívajú tak často ako napríklad mixéry. Ale s rastúcou pozornosťou na každodennú stravu, dopyt po zariadeniach začne rásť.

Dizajn sušičky pripomína (v skutočnosti je) sporák: priestranná priehradka na vkladanie nakrájaného ovocia a zeleniny, výkonná vykurovacia batéria a ovládací panel. Jedlo položíte na odnímateľné panely, nastavíte režim – a po chvíli vyberiete vlastné sušené ovocie. Určte si sami stupeň sušenia - skvelá príležitosť experimentovať s príchuťami! A na jeseň a v zime si doprajte zdravé prírodné ovocie. A bez nakupovania!

Dehydrátor je veľmi vhodný na prípravu bobúľ a sušeného ovocia na zimu. Prístroj výborne odvádza sušenie byliniek - lipy, čučoriedkových listov, egrešov a akýchkoľvek iných - prístroj suší listy pri zachovaní ich štruktúry.

Sušičky sa často prirovnávajú k sušičkám. Ale toto zariadenie má svoje rozdiely:

· Kvalitnejší plast, ktorý sa vyznačuje zvýšenou pevnosťou a absenciou škodlivých výparov.

· Dizajn je navrhnutý tak, aby fungoval s akýmkoľvek produktom, zatiaľ čo sušičky dokážu spracovať len malé porcie.

· Široká škála možností riadenia teploty a procesu sušenia, na rozdiel od obmedzenej funkčnosti sušičky.

Pri výbere sušičky si vopred premyslite, koľko zdravých maškŕt plánujete vyrobiť. Ak máte veľkú rodinu, pokojne si vezmite Dream Vitamin DDV-10, ktorý obsahuje 10 oceľových podnosov. Ak chcete kompaktnejší model, potom venujte pozornosť Dream Vitamin DDV-07 so siedmimi zásobníkmi.

Lisy na olej

Vlastná minivýroba rastlinného oleja - priamo v kuchyni! Pre vegetariánov je to vynikajúce riešenie, ako dodať strave prírodný a výživný olej. Vysoký obsah mikroprvkov v olejninách znižuje priemyselná výroba. To znamená, že existuje olej, ale koncentrácia živín v ňom je výrazne znížená v porovnaní s počiatočnou.

Olejové lisy sú určené na výrobu vlastného oleja (lisovaného za tepla a za studena) z akýchkoľvek semien a orechov. Ako suroviny možno použiť mandle, arašidy, ľan, slnečnicové semienka a podobne.

Prečo je lis na olej pohodlný:

1. Robustný dizajn založený na jednoduchosti.

2. Vyčistite ovládacie panely s režimami potrebnými na prevádzku.

3. Starostlivý postoj k produktom.

Niektoré malé reštaurácie získavajú takéto zariadenia - to znižuje náklady pri dlhodobom používaní a tiež zásobuje kuchárov prírodným olejom.

Okrem klasického ručného modelu si môžete vybrať elektrický lis na olej Dream modern ODM-01 od Rawmid. Tento model výrazne urýchľuje produkciu oleja a umožňuje vyrobiť väčší objem pri rovnakej kvalite.

Vysávače

Skladovanie potravín vo vákuu zaisťuje dlhú dobu čerstvosti a uchovanie výhod. Priemyselná vákuová zváračka sa predtým používala len vo veľkom meradle a v reštauráciách. Dnes existujú modely, ktoré je možné nainštalovať do každej kuchyne. Prístroj je kompaktný, funkčný a presný v prevádzke.

Zariadenie je vybavené sadou úložných vreciek, fóliou, rezačkou (iba vo verziách PRO) a motorom, ktorý odčerpáva vzduch. Po vložení produktov do obalu (nádoba, fľaša - prístroj funguje so všetkými typmi nádob) prístroj zapnite. Vzduch sa odsaje cez hadičky (okrem modelov s vreckami) – a zostane len vákuovo zabalený produkt. Trvanlivosť sa niekoľkokrát zvyšuje. Veľmi vhodné je použitie vysávača na prípravu obedov do práce a na uskladnenie čerstvého ovocia a zeleniny na zimu.

Zariadenie je možné použiť na marinovanie produktov (špeciálny režim je dostupný vo verziách PRO) - vďaka vákuu marinand rýchlejšie preniká do produktov, čím sa varenie skracuje na 20-30 minút. Výrobcovia tejto kategórie zariadení vyrábajú modely, ktoré dokážu pracovať s mokrými a jemnými výrobkami. Napríklad balič Dream Pro VDP-02 od Rawmid dokáže rovnako presne vytvoriť vákuum s akýmkoľvek produktom, vrátane kvapaliny!

Melanger

Za nezvyčajným názvom sa skrýva praktické zariadenie. S jeho pomocou môžete vyrobiť čerstvé a chutné urbechi z akýchkoľvek produktov. Na rozdiel od pasty má urbech jednotnejšiu štruktúru a nepodlieha žiadnemu tepelnému spracovaniu.

Čo môžete robiť s melangeurom? Veľa vecí: toto je aromatická domáca čokoláda s jemnou konzistenciou, ktorá sa ľahko nalieva do pripravených foriem. Môžete si vyrobiť vlastnú múku presnej mletia, ktorú potrebujete. A ak pridáte veľa krémových polievok, pyré a dezertov, výhody zariadenia sa stanú nepopierateľnými.

Melangeur obsahuje špeciálne mlynské kamene (často žulové), ktoré sú schopné rozomlieť akúkoľvek potravinu (orechy, ovocie, zeleninu) do homogénnej hmoty. Vďaka tomu budete mať na stole čerstvé cestoviny! Výkonný motor zariadenia poháňa systém a mlynské kamene začnú mlieť potrebné produkty - to všetko začína po stlačení tlačidla „Štart“. Riadenie je mimoriadne jednoduché a proces spracovania zachováva všetku čerstvosť a výhody produktov.

Používateľ dostane aj ďalšie prílohy, ktoré vykonávajú špecifické funkcie. Model Dream Classic MDC-01 je teda vybavený nástavcom na miesenie cesta (je jasné prečo) a hláskovacím nástavcom, ktorý pomáha rýchlo pripraviť veľkú zásobu kokosových vločiek.

Sús vide

Pre mnohých bude toto zariadenie „objavom“. Sous vide je ponorné zariadenie používané na uchovanie maximálnych výhod potravín. Medzi rôznymi dizajnmi vynikajú termo modely, ako napríklad Dream Modern SVDM-01 od Rawmid. Tento ohrievač má jednu vlastnosť - je určený na varenie jedla vo vákuu. To znamená, že použitie vyzerá takto:

1. Vákuovo balené výrobky sa umiestnia do panvice.

2. Je tam umiestnený aj sous vide.

3. Nastavte požadovanú teplotu – a je to!

Vďaka vysokej presnosti nastavenia teploty (až 0,1 stupňa) sa dosiahne akýkoľvek stupeň ohrevu. Produkty zostávajú šťavnaté a plne si zachovávajú svoje výhody. A nikdy nič nezhorí!

Sous vide je vhodný pre tých, ktorí sa snažia dosiahnuť optimálne stravovacie podmienky a nutričné výhody. Prístroj našiel široké uplatnenie v molekulárnej kuchyni – väčšina jedál sa jednoducho nedá pripraviť bez sous vide! A široký rozsah prevádzkových teplôt môže osloviť milovníkov raw food. Ďalšia zaujímavá funkcia: ovládací panel zariadenia umožňuje presné nastavenie teploty (až 1 stupeň)! To znamená, že môžete experimentovať so zachovaním štruktúry zeleniny počas procesu varenia.

Zariadenia na úpravu vody: destilátor, ozonizátor

Voda, ktorú pijeme a používame pri varení, musí byť čistá. Jasné pravidlo, ale často porušované. Zariadenia na čistenie a obohacovanie vody zabezpečujú prípravu pre človeka najdôležitejšej tekutiny.

Domáce destilátor Dream Classic DDC-01 od Rawmid využíva prirodzený proces: voda sa ohrieva a mení sa na plynné skupenstvo - potom kondenzuje v samostatnej miske a opäť sa mení na kvapalinu. Takéto metamorfózy vedú k čisteniu nečistôt, toxínov a škodlivých prvkov. Na výstupe dostaneme krištáľovo čistú vodu.

Produktivita domáceho destilátora 1 liter za hodinu vám dokáže plnohodnotne zabezpečiť kvalitnú vodu.

Mimochodom, zariadenie má iný názov - spirolyzér.

Klíčky

A nakoniec to najzaujímavejšie. Kompletná mikrofarma Dream Sprouter SDM-02 Rawmid vo vašej kuchyni! Môžete sa cítiť ako amatérsky chovateľ alebo farmár.

V kompaktnej forme je nainštalovaný klíčik, ktorý vám kedykoľvek dodá naklíčené zrná a čerstvé bylinky. Takto budú na stole vždy zdravé prvky, ktoré by mali byť prítomné vo vegetariánskej strave.

Proces dozrievania semien a rastu zelene riadite sami - na to je k dispozícii nastaviteľné zavlažovanie a lampy pracujúce v určitom spektre na osvetlenie rastlín. V počiatočnom štádiu klíčenia semien zariadenie zaisťuje rovnomerné zavlažovanie a po objavení koreňov samotná rastlina hľadá vodu v nádobe pomocou koreňového systému. Klíčik sa stáva individuálnym projektom na pestovanie čerstvých produktov! V kuchyni si napríklad ľahko vypestujete pšenicu vysokú až 15 cm, z ktorej si jednoducho vyrobíte čerstvú pšeničnú trávu.

Pri výbere dbajte na kapacitu, režimy zavlažovania a osvetlenia, ako aj na rozmery a tvar konštrukcie.

Dmitrij Ševko

Moji pomocníci v kuchyni (k problematike vegetariánskej výživy).

Mnohí moji priatelia sa nebránia, ak nie úplne prejsť na vegetariánsku stravu, tak aspoň pripravovať viac jedál z ovocia a zeleniny, ale jednoducho veria, že to vyžaduje veľa času, nejaké špeciálne vybavenie kuchyne, ak hovoríme o „živých“, teda tepelne nespracovaných potravinách. Zdá sa im, že sa s touto úlohou nedokážu vyrovnať.

V skutočnosti tu nie je nič ťažké. Vybavenie je potrebné, o tom niet pochýb. Ale každý si kuchyňu vybaví rôznymi pomocníkmi - mikrovlnka, pekárnička, fritéza, parný hrniec, multivar, kávovar... To všetko preto, aby sa jedlo pokazilo, inak sa to povedať nedá. ... Takže na to, aby sme jedlo nepokazili, ale použili ho v takej forme, v akej ho pre nás Stvoriteľ koncipoval, bude tiež niečo potrebovať, ale veľmi málo.))

Poviem vám o mojich troch hlavných a najväčších pomocníkoch, ktorých používam pravidelne, teda denne.

Jedná sa o odšťavovač, mixér a elektrické strúhadlo. Ako vidíte, nič zložité. Títo traja „hrdinovia“ sú nehybní, to znamená, že ich neumiestňujem do žiadnych skriniek. Pri navrhovaní kuchyne som pre ne plánoval špeciálne miesto, sú tam umiestnené aj zásuvky, keďže sú to všetko elektrospotrebiče.

Na vrchu sú police, na ktorých sa nachádzajú koreniny, ktoré potrebujem, orechy, zrná, semená na klíčenie, sušené ovocie - takpovediac súprava pre kreativitu. Poličky sú otvorené, všetko je po ruke a myslím, že zdobia moju kuchyňu.)))

V rohu vľavo vidíte takzvaný ponorný mixér, veľmi pohodlná vec!...

Druhá otázka, ktorú som počul, je, že mnohí ľudia sa zdráhajú umývať toto dodatočné „vybavenie“.

No čo môžem povedať? Samozrejme treba umyť riad. Mne sa ale zdá oveľa jednoduchšie a príjemnejšie umývať odšťavovač ako mastnú panvicu. Navyše to nezaberie veľa času - telo stojí na mieste, umývajú sa iba odnímateľné časti, jednoducho studenou vodou a špeciálnou kefou. Žiadne čistiace prostriedky, žiadna mastnota - žiadne problémy!))) Navyše odšťavovač nie je potrebné umývať po každom použití. Jeho dizajn je taký, že po použití ho môžete jednoducho naliať, kým je zapnutý, a znova ho použiť, koľkokrát je to potrebné počas dňa. A to umývam len raz na konci dňa. Pre mňa to nie je žiadny problém!

Mixér sa jednoducho opláchne teplou alebo studenou vodou. Môžete dokonca naliať vodu, zapnúť a sama sa umyje, stačí vodu vyliať a opláchnuť - všetko je veľmi jednoduché a rýchle!

Elektrický strúhadlo sa tiež ľahko čistí - je možné ho rozložiť na 3 časti, telo zostane stáť a aj tieto časti sa umyjú v priebehu niekoľkých sekúnd.

Takže netrávim viac času umývaním svojich domácich miláčikov a pomocníkov, pretože nemám žiadne mastné riady. Samozrejme, mám panvicu (je niekde v skrini)), ale čím viac jete „živé“ jedlo, tým menej chcete varené (dusené, pečené, vyprážané). Pre nás je to prirodzený proces – postupné znižovanie množstva „varenky“ v prospech „živej“ potravy.

Ja som napríklad pripravoval tekvicový kaviár tak, že som zeleninu upiekol v rúre a potom som ju pomlel v mixéri, no po tom, čo sme vyskúšali chuť „živého“ kaviáru, sa mi už s tým pečením ani nechce... a nemá zmysel – „zabíjať“ živé produkty a dokonca na to tráviť čas a energiu... jednoducho to nechcem robiť.

Mám ďalších malých pomocníkov, o nich vám poviem inokedy.)))

♦ Kategória: , .