فرآیند استخراج شیر از گاو 6 حرفی. ویژگی های دوشیدن گاو برای به دست آوردن تولید شیر بالا. تکنیک شیردوشی ماشینی
شیر به عنوان یک محصول مغذی عالی برای انسان، در عین حال به عنوان بستر مناسبی برای تکثیر میکروارگانیسم های مختلف از جمله پاتوژن ها عمل می کند. بنابراین، در طول فرآیند تولید شیر، کارگران مزرعه های لبنی باید به طور مداوم نظارت کنند تا ورود میکروب ها به شیر محدود شود. برای این کار باید مسیرهای عبور دام به مرتع را اصلاح کرد، نظم لازم در قلمرو مزرعه را حفظ کرد، محوطه‌سازی آن را کاشت، مسیرها و ورودی‌های مزارع را در شرایط مناسب نگه داشت و تشک‌های ضدعفونی و ضدعفونی را به‌طور مرتب به روز کرد. موانع
در انبار، کود دامی باید به سرعت حذف شود، ملافه ها عوض شوند و دیوارها ضد عفونی و سفید شوند. گاوها باید تمیز شوند و آلوده ترین نقاط بدن آنها باید با آب با مواد ضدعفونی کننده شسته شوند. اگر گاوها در غرفه ها دوشیده می شوند، غذای خشن و غبار آلود باید حداکثر یک ساعت قبل از شیردوشی توزیع شود و سپس قبل از شیردوشی اتاق تهویه شود.
در فرآیند تهیه شیر، شیردوش ها و اپراتورهای شیردوشی ماشینی گاوها موظف به رعایت دقیق قوانین بهداشتی و بهداشتی هستند. قبل از گذاشتن روی دستگاه های شیردوشی، پستان گاوها باید با پارچه جاذب کاملاً سفت شده که دائماً در محلول ضدعفونی کننده قرار دارد، کاملاً شسته و خشک شود.
اولین قسمت های شیر را باید در ظرفی جداگانه دوشید. میکروارگانیسم های واقع در سطح پستانک، بستر و خاک از طریق کانال پستانک وارد پستان می شوند. درست است، در نتیجه اثر باکتری کش بافت پستان، بخش قابل توجهی از آن می میرد. با این حال، پایدارترین انواع باکتری ها باقی می مانند. به خصوص تعداد زیادی از آنها در قسمت تحتانی کانال نوک پستان وجود دارد. این قسمت شیر (پلاگین باکتریایی) باید در یک لیوان مخصوص با مش مشکی دوشیده شود. مش به شما امکان می دهد تا به سرعت بیماری های غده پستانی را شناسایی کنید، زیرا در این حالت تکه های پروتئین و مخاط، گاهی اوقات خون ترشح شده توسط پستان ملتهب روی مش باقی می ماند. به این ترتیب می توان از اختلاط شیر به دست آمده از گاو بیمار با تولید شیر عمومی گله جلوگیری کرد، زیرا ناخالصی های موجود در شیر ماستیت کل تولید شیر را خراب می کند. سمومی که هنگام بیمار شدن گاوها در شیر آزاد می شوند در طی پاستوریزه کردن خنثی نمی شوند و می توانند باعث بیماری انسان با التهاب لوزه، مخملک و همچنین مسمومیت، شرایط آلرژیک و مسمومیت شوند. شیر گاوهای مبتلا به ورم پستان استافیلوکوکی بسیار خطرناک است. شیر آلوده به چنین میکرو فلورا دور ریخته می شود.
ظروف و تجهیزات لبنی برای دوشیدن، فرآوری و نگهداری شیر می توانند به منبع مهمی از آلودگی باکتریایی تبدیل شوند. بنابراین مراقبت دقیق از تجهیزات و استفاده از محصولات تمیزکننده و ضدعفونی موثر، امکان به دست آوردن شیر باکیفیت با آلودگی کم باکتریایی را فراهم می کند.
پرسنل مزرعه باید قوانین بهداشت فردی را به شدت رعایت کنند. شیردوش باید قبل از دوشیدن گاوها، لباس تمیزی بپوشد که برای هیچ کار دیگری استفاده نمی شود، موهای خود را زیر روسری فرو کرده، دستان خود را تا آرنج کاملاً با آب گرم و صابون بشویید و سپس با محلول ضدعفونی کننده آبکشی کنید. . ناخن های دست را باید کوتاه کرد و در صورت وجود زخم یا خراش روی انگشتان، باند ضد آب استفاده شود. افرادی که با شیر کار می کنند باید حداقل هر سه ماه یک بار تحت معاینه پزشکی قرار گیرند و سالی یک بار از نظر حمل پاتوژن های روده ای، کرم ها و سل معاینه شوند. کارگران جدیدی که وارد مزرعه می شوند تنها در صورتی باید پذیرفته شوند که گواهی معاینه پزشکی و نتیجه گیری در مورد عدم وجود حامل باکتریایی میکروب های بیماری زا و سمی ارائه دهند.
افراد مبتلا به سل باز، زخم های باز چرکی، انواع التهاب های چشمی واگیردار و ... نمی توانند با شیر کار کنند.
برای جلوگیری از ورود میکرو فلورای بیماری زا به شیر، اگر حیوانی که به بیماری خطرناکی (بیماری تب برفکی، تب مالت، لپتوسپیروز و ...) در گله مبتلا است، باید بلافاصله از بقیه گله جدا شود. بلافاصله به دامپزشک اطلاع داده شود. حیوان مریض در آخر و در ظرفی جداگانه دوشیده می شود. شیری که از او به دست می آید با کل شیردهی گله مخلوط نمی شود بلکه طبق دستور دامپزشک مصرف می شود و یا معدوم می شود. پس از تخلیه شیر به دست آمده از حیوان بیمار، ظروف باید کاملا شسته و ضد عفونی شوند. در صورت ابتلا به بیماری های انبوه گاوهای مبتلا به بیماری هایی که می توان از شیر برای غذای انسان استفاده کرد، قبل از ارسال به کارخانه لبنی، باید مستقیماً در مزرعه تحت عملیات حرارتی ویژه قرار گیرد.
منابع خطرناک آلودگی باکتریایی شیر مگس ها و جوندگان هستند. در بدن و پاهای یک مگس می تواند تا 1.5 میلیون میکروب از جمله میکروب های بیماری زا وجود داشته باشد. بنابراین کنترل سیستماتیک مگس ها و جوندگان باید در مزارع با روش های شیمیایی، مکانیکی و بیولوژیکی انجام شود.
آب مورد استفاده برای شستن پستان، دست ها، ظروف و تجهیزات گاو نیز می تواند به عنوان منبع آلودگی باکتریایی شیر باشد. برای جلوگیری از این امر فقط از آب آشامیدنی استفاده کنید. مزرعه تحت هیچ شرایطی نباید از آب چاه ها و گودال های آلوده واقع در نزدیکی انبارهای کود، مستراح، محل های تخلیه فاضلاب یا آب باران استفاده کند.
برای به دست آوردن شیر با کیفیت بالا، رعایت قوانین شیردوشی بسیار مهم است. هنگام دوشیدن با دست، باید از مشت استفاده کنید نه از نیشگون گرفتن. هنگام شیردوشی با ماشین، نباید اجازه دهید فنجان های سرپستانک روی پستان باقی بماند، زیرا می تواند منجر به التهاب در غده پستانی شود. شیردوشی ناقص مستلزم کاهش محتوای چربی شیر است، زیرا بخشی از چربی شیر در پستان باقی می ماند.
بی ثباتی رژیم خلاء نیز یکی از دلایل اصلی ماستیت است. علاوه بر این، نقض رژیم منجر به پارگی غشاهای گلبول های چربی می شود که در نتیجه کیفیت شیر کاهش می یابد.
قانون هرگونه افزودنی به شیر را برای هر منظوری ممنوع کرده است. شیر حاوی مواد نگهدارنده (فرمالین، پراکسید هیدروژن، دی کرومات پتاسیم، کلر و غیره) و مواد خنثی کننده (سودا، قلیایی و غیره) نباید در کارخانه های فرآوری شیر پذیرفته شود. همچنین وجود آنتی بیوتیک در شیر غیرقابل قبول است، زیرا تقریباً همه آنها آلرژن هستند. عملیات حرارتی معمولاً آنها را از بین نمی برد و بنابراین تأثیر منفی آنها را کاهش نمی دهد. ورود بی رویه آنتی بیوتیک ها به بدن انسان و حیوانات به شکل گیری و گسترش سریع نژادهای باکتریایی مقاوم به آنتی بیوتیک کمک می کند. بنابراین، هنگام درمان حیوانات بیمار، به ویژه ورم پستان، و همچنین هنگام افزودن پیش مخلوط های حاوی آنتی بیوتیک به غذا، باید دستورالعمل های مناسب را دنبال کنید.
متخصصان زئوتکنیک و دامپزشکی باید به شدت از قوانین، شرایط و روش های پردازش حیوانات پیروی کنند. در این مورد، شما باید در هر مورد خاص با دستورالعمل ها و توصیه های خاصی هدایت شوید. همچنین رعایت دوره های قرنطینه برای چرا و تغذیه علف های مراتع و مراتع پس از درمان با مواد شیمیایی ضروری است.
شرکت های صنایع لبنی نباید شیری را با طعم ترش، کپک زده، بو و طعم برجسته پیاز، سیر و افسنطین قبول کنند. چنین شیری برای تولید محصولات لبنی با کیفیت بالا مناسب نیست. در این راستا، لازم است از رژیم غذایی گاوهای شیرده که بر کیفیت و ویژگی های تکنولوژیکی شیر تأثیر منفی می گذارد، حذف شود. آنها نباید به طور تصادفی توسط حیوانات خورده شوند. انجام کار برای بهبود ترکیب گیاه شناسی علف ها در مراتع مهم است.
همچنین مشخص است که هنگامی که حیوانات گیاهان خانواده کره را می خورند، شیر رنگ قرمز و طعم ناخوشایندی پیدا می کند، دم اسب - رنگ مایل به آبی (و به سرعت ترش می شود) و ترشک ترش - طعم ترش و لخته شدن سریع پیدا می کند. خامه به دست آمده از چنین شیری به خوبی به کره تبدیل نمی شود.
هنگام نگهداری گاو در مراتع پرورشی، کیفیت شیر به خاک و شرایط آب و هوایی، ترکیب گیاهی مخلوط چمن، مرحله پوشش گیاهی، دوز کودهای معدنی، آبیاری و سایر اقدامات کشاورزی بستگی دارد. مخلوط‌های علف حبوبات و غلات به دلیل افزایش محتوای قند، اسیدهای آمینه ضروری، کلسیم، فسفر، عناصر کمیاب و سایر مواد مغذی برای گاوهای شیری نسبت به غلات متعادل‌تر و از نظر بیولوژیکی کاملتر هستند. هنگامی که دوز افزایش یافته کود نیتروژن در مراتع غلات اعمال می شود، میزان ماده خشک در چمن کاهش می یابد. چرای گاوها در مراتع غلات با دوز بیش از حد کود نیتروژن بر فرآیندهای میکروبیولوژیکی در شکمبه تأثیر منفی می گذارد، ضریب استفاده از نیتروژن خوراک برای تولید شیر کاهش می یابد و ترکیب شیمیایی و ارزش تکنولوژیکی آن بدتر می شود. هنگامی که گاوها با حبوبات و غلات تغذیه می شوند، ارزش بیولوژیکی شیر افزایش می یابد. بنابراین، استفاده صحیح از خوراک سبز در ترکیب با سایر خوراکی ها، به ویژه با کنسانتره، به تولید شیر با کیفیت بالا با خواص تکنولوژیکی خوب کمک می کند.
در طول زمستان، یونجه منبع خوبی از مواد مغذی برای گاوهای شیری است. به عادی سازی هضم و تولید شیر با کیفیت کمک می کند. بریکت و گلوله به عنوان غذای با ارزش برای گاوها در زمستان استفاده می شود. با این حال، باید در نظر داشت که افزایش محتوای گرانول‌های پودر علف یا سایر علف‌ها و کنسانتره‌های ریز آسیاب شده در رژیم غذایی، فرآیند هضم شکمبه را تغییر می‌دهد، منجر به تشکیل بیش از حد اسید پروپیونیک در شکمبه و کاهش اسید استیک می‌شود. ، و این منجر به کاهش محتوای چربی و افزایش مقدار مواد نیتروژن دار غیر پروتئینی در شیر می شود.
خوراک لبنیات، محصولات ریشه و غده غنی از کربوهیدرات های قابل هضم (قند و نشاسته) هستند. با این حال، بیش از حد آنها در رژیم غذایی منجر به کاهش محتوای چربی شیر، بدتر شدن طعم و خواص فنی آن می شود. بنابراین، آنها باید در مقادیر توصیه شده در ترکیب با یونجه، یونجه و سیلو تغذیه شوند.
شما نمی توانید مقدار زیادی از تاپ یا سیلو را از آنها، کلم، روتاباگا، شلغم تغذیه کنید، در غیر این صورت شیر طعم خاصی پیدا می کند و محتوای چربی و پروتئین آن کاهش می یابد.
لازم به یادآوری است که مصرف بیش از حد خوراک غلیظ در جیره گاوها (بیش از 400 گرم در هر 1 کیلوگرم شیر) بر سلامت حیوانات و کیفیت شیر تأثیر منفی دارد. زیاده روی در کیک ها و وعده های غذایی تأثیر نامطلوبی دارد.
کمبود انرژی در رژیم غذایی نه تنها تولید شیر را کاهش می دهد، بلکه بر محتوای چربی و پروتئین شیر و کیفیت محصولات لبنی تأثیر منفی می گذارد. بیش از حد مواد غیر پروتئینی، از جمله مواد نیتروژن دار مصنوعی (اوره و غیره) نیز غیرقابل قبول است.
برای اطمینان از ترکیب معدنی مورد نیاز شیر و در نتیجه طعم خوب و خواص تکنولوژیکی آن هنگام تولید پنیر، شیر تغلیظ شده و سایر شیرهای کنسرو شده، جیره گاوها باید از نظر عناصر ماکرو و میکرو و ویتامین ها متعادل باشد. کمبود ویتامین با تغذیه مناسب و مکمل ها برطرف می شود.
یک شرط مهم برای به دست آوردن شیر با کیفیت بالا، رعایت دقیق روال روزانه است. همچنین باید از مواد مختلف بو، روغن های روان کننده و غیره به درستی استفاده کنید. به عنوان مثال، درمان پستانک با امولسیون ضد عفونی کننده یا روغن وازلین تنها پس از دوشیدن گاوها قابل انجام است.
شیر بوهای خارجی را جذب می کند و آنها را محکم نگه می دارد. در عین حال، خواص بهداشتی و تکنولوژیکی آن کاهش می یابد. این همچنین باید هنگام سازماندهی تغذیه و مسکن و همچنین هنگام دوشیدن و حمل و نقل شیر در نظر گرفته شود.
اگر خطایی پیدا کردید، لطفاً قسمتی از متن را برجسته کرده و کلیک کنید Ctrl+Enter.
غده پستانی به طور مداوم شیر ترشح می کند. در فواصل بین دوشش، سیستم خازنی پستان را پر می کند: حفره آلوئول ها، مجاری دفعی، کانال های شیر، مجاری شیر و مخزن. با پر شدن سیستم، فشار افزایش می‌یابد و با رسیدن به مقدار معینی (40-50 میلی‌متر جیوه)، به عاملی برای جلوگیری از تشکیل شیر تبدیل می‌شود.
شیر موجود در پستان را می توان به شیرهای سیسترال، آلوئولی و باقیمانده تقسیم کرد. شیر سیسترال را می توان با قرار دادن یک کاتتر (لوله فلزی) در داخل کاج سیسترال قبل از دوشیدن به دست آورد. حبابچه ای (واقع در مجاری و آلوئول ها) هنگام دوشیدن این کاج یا سایر پستانک های پستان ترشح می شود. شیر باقی مانده را می توان با تزریق دوزهای زیادی از هورمون اکسی توسین به حیوان استخراج کرد. در دوشش معمولی حیوان، فقط شیر سیسترال و آلوئولی دوشیده می شود.
برداشتن شیر از پستان در حین دوشش گاو یک فرآیند نسبتاً پیچیده است که شامل مکانیسم های عصبی-هورمونی است. این سیستم عصبی، غدد درون ریز و عضلات پستان را درگیر می کند. برای اینکه فعل و انفعال آنها رخ دهد، گاو باید برای شیردوشی آماده شود: پستان باید شسته و ماساژ داده شود. در این حالت، انتهای عصب ناحیه آرئول پستان و نوک سینه ها تحریک می شود. تحریک در طول مسیرهای عصبی به نخاع می رسد. از اینجا یک قسمت از سیگنال ها به مغز و قسمت دیگر به غده پستانی ارسال می شود. در پاسخ به این سیگنال ها، لوب خلفی غده هیپوفیز، هورمون اکسی توسین ترشح می کند که پس از 20 تا 30 ثانیه در خون ظاهر می شود و از طریق جریان خون به غده پستانی می رسد و باعث انقباض سلول های عضلانی اطراف آلوئول ها و لوله های کوچک می شود. به نظر می رسد آلوئول ها فشرده شده اند، لوله ها کوتاه شده و لومن آنها افزایش می یابد. شرایط مساعدی برای خروج شیر به مجرای غدد ایجاد می شود. در همان زمان اسفنکتر نوک سینه شل می شود.
هنگامی که کل توده آلوئول ها منقبض می شود، مجاری شیر و مخازن بزرگ با شیر پر می شود، فشار داخل پستان به شدت افزایش می یابد (تا 50-70 میلی متر جیوه) و رفلکس تخلیه شیر رخ می دهد.
هورمون اکسی توسین نه تنها زمانی که پستان تحریک می شود ترشح می شود. همین اثر ناشی از صدای روشن شدن دستگاه شیردوش، ظاهر شدن شیردوش و تحریک مکانیکی نوک سینه ها در هنگام شیردوشی است. صدای تند، ترس، درد یا ظاهر شدن یک شیرزن جدید می تواند رفلکس ترشح شیر را کند کند؛ ظاهراً این به دلیل افزایش تولید هورمون آدرنالین در بدن است.
این هورمون برای مدت کوتاهی عمل می کند، زیرا توسط آنتی هورمون خود از بین می رود. غلظت هورمون در خون مورد نیاز برای تولید شیر به مدت 6-8 دقیقه حفظ می شود. در این مدت، گاو باید سریع دوشیده شود.
هنگام آماده سازی یک گاو برای شیردوشی، عرضه شیر بلافاصله انجام نمی شود. زمان مشخصی می گذرد تا پاسخ بدن به تحریک رخ دهد. این دوره پنهان تولید شیر است. به طور معمول، این دوره برای گاوها 40-50 است، اگرچه حیوانات فردی ممکن است به دلیل ویژگی های فردی انحرافات قابل توجهی داشته باشند. مدت زمان نهفته تولید شیر تا حد زیادی به پر شدن پستان قبل از شیردوشی بستگی دارد. با پر شدن قوی، به خصوص در ابتدای شیردهی یا با وقفه های طولانی بین دوشش ها، می تواند 30 ثانیه باشد، با تولید شیر کم و دوشیدن های مکرر، می تواند بیش از 1 دقیقه باشد. در دوران شیردهی، دوره نهفته تولید شیر به طور قابل توجهی طولانی می شود و در ماه 6-7 شیردهی، به طور معمول، بیش از 1 دقیقه طول می کشد.
فرآیند استخراج شیر از پستان دارای 3 مرحله کاملا مشخص است. این به دلیل ماهیت تغییر فشار داخل پستان تحت تأثیر هورمون اکسی توسین و شیر موجود در غده است. متناسب با تغییر فشار داخل پستان، سرعت شیردوشی یا به قول معروف میزان تولید شیر نیز تغییر می کند.
در طول شیردوشی ماشینی، تمام مراحل مشخص شده تولید شیر از طریق شیشه دید و شیلنگ شیر در دستگاه شیردوشی به وضوح قابل مشاهده است و شیردوش این فرصت را دارد که روند شیردوشی گاو را به درستی هدایت کند: اقدامات اضافی را برای تأثیرگذاری بر پستان انجام دهید. گلدهی کنید و به موقع شیردوش را خاموش کنید.
برانگیختن رفلکس تخلیه شیر برای بار دوم در طی همان دوشش غیرممکن است. این به دلیل عدم تحریک پذیری موقت بافت ها است که پس از هیجان شدید در طول دوره شیردوشی قبلی (مرحله استراحت) رخ می دهد. در شرایط عملی، این پدیده را می توان در حین دوشش گاوهای پرمحصول 2-2.5 ساعت پس از شیردوشی اصلی مشاهده کرد. در این صورت سرعت تولید شیر به شدت کاهش می یابد و برای برداشت کاملتر شیر از پستان، ماساژ تحریک کننده طولانی مدت در دوره شیردوشی لازم است. با این حال، حتی در این مورد، تا 40 درصد از شیر و 60 درصد از چربی شیری که قبل از شیردوشی در غده وجود داشت، بدون شیر باقی می ماند.
در 4 ماه اول شیردهی میزان تولید شیر در گاوها تقریباً در همین حد است. اگر حیوانات به خوبی برای شیردوشی آماده باشند، می تواند بیش از 2.5-3.0 لیتر در دقیقه با مقدار متوسط 1.5-1.8 لیتر در دقیقه باشد. با این حال، در ماه ششم میزان تولید شیر به طور قابل توجهی کاهش می یابد (به طور متوسط 27-38٪ در فواصل بین دوشش حداکثر 12 ساعت). در پایان شیردهی، برانگیختن رفلکس کامل تخلیه شیر تقریبا غیرممکن است.
حیوانات جوان، به عنوان یک قاعده، شیر را سریعتر و کاملتر می دهند. آنها دوره نهفته تولید شیر بسیار کوتاه تری دارند، یعنی. ترشح شیر تحت تأثیر ماساژ پستان زودتر از گاوهای بالغ اتفاق می افتد. این باید هنگام سازماندهی فرآیند شیردوشی در مزرعه در نظر گرفته شود.
تأخیر در شروع شیردوشی هنگامی که مقدار مجاز رخ می دهد منجر به استفاده ناقص از رفلکس تخلیه شیر می شود. در نتیجه مقدار زیادی شیر شیر نشده در پستان باقی می ماند. اگر به طور مکرر تکرار شود، این امر منجر به شروع زودرس گاوها می شود، زیرا روند تشکیل شیر مختل می شود. اختلال در روال معمول شیردوشی نیز به افزایش مقدار شیر باقیمانده در پستان کمک می کند. همه اینها باید در کار عملی در نظر گرفته شود.
ماشین های شیردوشی و طراحی آنها
برای دوشیدن ماشینی گاوها در مراتع، واحدهای شیردوشی تغییر یافته جهانی متحرک UDS-ZB وجود دارد. این تاسیسات از دو بخش چهار دستگاه شیردوش پاساژ موازی تشکیل شده است. مجموعه UDS-ZB همچنین شامل خط لوله شیر، شیر سنج های فردی (UZM-1)، دستگاه هایی برای شستشوی گردشی خط شیر، فیلتر و شیر خنک کننده، واحد خلاء (پمپ خلاء UVA-12.000 که توسط UD-25 هدایت می شود. موتور بنزینی یا اگر منبع برق از موتور الکتریکی وجود داشته باشد). بهره وری یک استاد شیردوشی ماشینی 25-26 گاو در ساعت است.
موثرترین استفاده از واحدهای شیردوشی با خط لوله شیر، که با تولید شیر 4 تا 6 هزار کیلوگرم شیر از یک گاو در سال، به یک کارگر اجازه می دهد تا حداکثر 40 راس را سرویس دهد.
نوع واحد شیردوشی باید بر این اساس انتخاب شود که مدت زمان شیردوشی بیش از 2 ساعت نباشد.
توصیه می شود از واحدهای شیردوشی با سیم شیر در پیکربندی برای 100 گاو در سه نسخه استفاده کنید: نسخه پایه ADM-8A-1، ADM-8A-1 نسخه 05 و ADM-8A-1 نسخه 06. هر یک از این واحدها شامل یک خط شیر شیشه ای و یک سیم خلاء نصب شده در بالای غرفه های انبار. دستگاه های شیردوشی واحد با استفاده از شیرهای ترکیبی شیر و وکیوم به سیم شیر و سیم وکیوم متصل می شوند. در اتاق لبنیات داخل انبار یا در کنار آن، سیستمی برای فرآوری شیر اولیه و سیستم شستشوی مسیرهای رسانای شیر واحدهای ADM-8A-1 تمامی نسخه ها نصب شده است.
طراحی واحدهای ADM-8A-1 بسته به شرایط کار در مزرعه لبنی انتخاب می شود. یونیت ADM-8A-1 نسخه 05 بدون شیر خشک، ماشین لباسشویی، شیر سردکن و دستگاهی برای بلند کردن شاخه های خط لوله شیر عرضه می شود و ساده ترین از هر سه اصلاح واحد ADM-8A-1 است. نسخه اصلی واحد ADM-8A-1 کامل است و مکانیزاسیون و اتوماسیون کلیه عملیات هنگام دوشیدن گاو را فراهم می کند.
عملیات واحد شیردوشی ADM-8A-1 شامل مراحل زیر است:
آماده سازی واحد شیردوشی برای شیردوشی؛
آماده کردن پستان گاو برای شیردوشی؛
نصب دستگاه های شیردوشی بر روی پستان پستان;
شیرده گاو؛
اندازه گیری شیر تولید شده از هر گاو (در حین دوشش کنترل).
حمل شیر به بخش لبنیات؛
اندازه گیری شیر تولید شده از یک گروه تا 50 گاو.
فیلتراسیون؛
خنک کننده شیر؛
تامین شیر به مخزن ذخیره سازی؛
شستشو و ضدعفونی واحد شیردوشی.
واحدهای ADM-8A-1 نسخه 05 و 06 برخی از عملیات را انجام نمی دهند، به عنوان مثال، شستشوی خودکار، خنک کردن شیر از طریق یک خنک کننده صفحه، زیرا این امر در طراحی آنها پیش بینی نشده است. با این حال، واحدهای ADM-8A-1 نسخه های 05 و 06 در طراحی و نگهداری بسیار ساده تر هستند و برای شرایط مزرعه مناسب تر هستند. در صورت لزوم می توان آنها را برای خدمت به هر تعداد گاو در مزرعه (از 50 تا 100 راس) نصب کرد و همزمان یک خط شیر و یک خط وکیوم به طول مورد نیاز نصب کرد.
طراحی و راه اندازی دستگاه شیردوشی
دستگاه شیردوشی قسمت اصلی کار دستگاه شیردوشی است. با کمک آن، شیر از پستان گاو استخراج می شود، سپس از طریق لوله ها و شیلنگ های شیر به سطل شیردوشی یا ظرف دیگری فرستاده می شود. شیردوشی علاوه بر دستگاه دارای پمپ خلاء با موتور، خط لوله و رگولاتور وکیوم و وکیوم گیج می باشد.
در حین کار دستگاه شیردوشی، پمپ هوا را از طریق خط لوله خلاء از دستگاه های شیردوشی خارج می کند، یعنی در آنها خلاء ایجاد می کند. میزان این خلاء توسط دستگاه وکیوم گیج کنترل می شود و به صورت خودکار توسط رگولاتور خلاء به میزان دلخواه تنظیم می شود.
دستگاه شیردوشی شامل یک تپنده، یک کلکتور، چهار فنجان سرپستانک، یک سطل شیردوشی با درب، لوله های شیر و هوا و شیلنگ می باشد. یک دستگاه شیردوشی معمولاً دارای هشت واحد اصلی و دو واحد ذخیره است.
دستگاه های شیردوشی تولید شده توسط صنایع داخلی به طور کلی با الزامات تکنولوژیکی شیردوشی ماشینی مطابقت دارند. دانش فن آوری شیردوشی ماشینی به اپراتور اجازه می دهد تا از دوشش کامل و ایمن حیوانات اطمینان حاصل کند.
ماشین‌های شیردوشی برای گاوها طبقه‌بندی می‌شوند:
¨ با توجه به روش استخراج شیر از پستان - دستگاه های فشردن و وکیوم (مکش)؛
¨ طبق اصل عملیات - حذف شیر سه زمانه، دو زمانه و مداوم.
¨ با توجه به روش شیردوشی ماشینی - دستگاه های شیردوشی همزمان، جفتی و ربع.
¨ برای جمع آوری شیر - دستگاه هایی که شیر را در سطل های شیردوشی قابل حمل یا آویزان و همچنین از طریق خط شیر در ظرف جمع آوری جمع آوری می کنند.
مجموعه دستگاه های شیردوشی شامل: تپنده هایی است که به طور خودکار تغییر در خلاء و فشار اتمسفر را تنظیم می کنند. جمع‌آوری‌هایی که برای جمع‌آوری شیر از فنجان‌های سرپستانک طراحی شده‌اند و در ماشین‌های سه زمانه استراحت ایجاد می‌کنند. فنجان های شیردوشی؛ سطل های شیردوشی با درب؛ شیرهای شیر و خلاء؛ شیلنگ، لوله و سایر قطعات.
تمام دستگاه های شیردوشی تحت تأثیر فشار خلاء که توسط نصب وکیوم تأمین می شود کار می کنند. واحد خلاء دارای یک پمپ خلاء الکتریکی و یک صفحه کنترل است.
در طرح های مدرن دستگاه های شیردوشی از لیوان های دوشاخه ای استفاده می شود (شکل 4) که شامل لاستیک بدنه و سرپستانک می باشد. یک محفظه بین دیواره ای بین بدنه و لاستیک سرپستانک در نظر گرفته شده است و هنگامی که یک لیوان به نوک پستان ربع پستان متصل می شود، یک اتاقک زیر پستانی تشکیل می شود.
در دستگاه‌های شیردوشی دو زمانه، چرخه کاری شامل مکش و فشار است، در حالی که در دستگاه‌های شیردوشی سه زمانه یک ضربه استراحت نیز اضافه می‌شود.
درایت دوره زمانی تاثیر فیزیولوژیکی همگن دستگاه شیردوش بر روی پستان حیوان است. چرخه فرآیند کار شیردوشی ماشینی دوره زمانی است که در طی آن مجموعه ای از چرخه های مختلف انجام می شود.
در حین سکته مکیدن، فشار خلاء در هر دو محفظه فنجان سرپستانک ایجاد می شود و به دلیل اختلاف فشار در پستان و محفظه سرپستانک، شیر از سرپستانک خارج می شود. در طول ضربه فشرده سازی، فشار خلاء در محفظه پستانک فنجان سرپستانک حفظ می شود و در محفظه بین دیواره به دلیل تامین هوا به داخل آن، فشار به فشار اتمسفر افزایش می یابد. تحت تأثیر اختلاف فشار ایجاد شده در محفظه های فنجان سرپستانک، لاستیک پستانک، نوک پستان را فشرده و ماساژ می دهد و استخراج شیر را متوقف می کند. هنگام کار با دستگاه‌های شیردوشی فشاری، هیچ مرحله‌ای در چرخه کاری برای استراحت پستانک از اثر خلاء روی آن وجود ندارد.
برای شیردوشی از “Volga” و “ADU-1” و “LDS” و ... استفاده می شود که همگی دارای تفاوت های طراحی و ویژگی های خاص خود در حین کار هستند اما نام و هدف واحدها یکی است.
مکیدن فشار مکیدن استراحت فشار دادن
برنج. 4 طرح عملکرد فنجان های سرپستانک دو حفره ای
الف - در ماشین های شیردوشی فشاری؛
ب - در دستگاه های شیردوشی سه زمانه؛
1 - لوله شیر؛ 2 - مخروط مشاهده; 3 - حلقه اتصال; 4 - حلقه آب بندی; 5 - بدن؛ 6 - محفظه مکش
پالساتور برای تبدیل خلاء ثابت دریافتی از پمپ به متناوب یا ضربانی و انتقال آن به کلکتور طراحی شده است.
کلکتور برای اتصال فنجان های شیردوشی، توزیع خلاء متناوب روی آنها، جمع آوری شیر از فنجان های جداگانه و انتقال آن از طریق شیلنگ شیر به داخل ظرف طراحی شده است. علاوه بر این، منیفولد یک دستگاه سه زمانه یک حرکت استراحت را فراهم می کند. همراه با عینک، قسمت معلق دستگاه شیردوشی را تشکیل می دهد که در حین کار با خلاء روی پستان حیوان نگه داشته می شود.
سطل شیردوشی برای جمع آوری شیر و قرار دادن سایر اجزای دستگاه در حین کار یا حمل و نقل در آن طراحی شده است.
فنجان شیردوشی قسمت اصلی دستگاه شیردوشی است که مستقیماً بر روی پستان حیوان تأثیر می گذارد. از بدنه، لاستیک نوک پستان، حلقه فلزی و لوله شیر تشکیل شده است.
پمپ خلاء - یک خلاء ثابت در خط خلاء ایجاد می کند. از خط خلاء، از طریق شیر خلاء و شیلنگ هوا، خلاء به پالساتور و در همان زمان به سطل شیردوشی توزیع می شود.
از کلکتور، شیر از طریق شیلنگ شیر به داخل سطل شیردوشی جریان می یابد. یک چرخه به اصطلاح مکیدن وجود دارد.
برای محافظت از پستان در برابر عواقب نامطلوب عمل یک دستگاه فشار کش، اصلاحات جدید دستگاه هایی مانند ADU-1 از ضربان ساز پیچیده تری استفاده می کنند که اصطلاحاً ضربان دهنده ارتعاشی نامیده می شود. این به شما امکان می دهد اثر خلاء را بر روی پستان کاهش دهید و علاوه بر این، رفلکس ترشح شیر را در حیوان تحریک کنید.
دستگاه‌های شیردوشی فشاری سرپستانک‌ها را بهتر نگه می‌دارند، از نظر طراحی ساده‌تر هستند و گاو را سریعتر می‌دوشند، اما به شیردوشی‌های با مهارت بیشتری نیاز دارند و قوانین شیردوشی ماشینی را رعایت می‌کنند. در هنگام شیردوشی با دستگاه فشار کش، اگر گاو شیر داخل سینه ها را نگذاشته است، به هیچ وجه نباید لیوان های شیردوشی را روی نوک سینه ها قرار دهید و پس از توقف تولید شیر روی نوک سینه ها بگذارید، زیرا منجر به بیماری پستان می شود.
تکنیک شیردوشی ماشینی
در مقایسه با شیردوشی دستی، شیردوشی ماشینی کار اپراتورها را آسان کرده و بهره وری را افزایش می دهد. فرآیند شیردوشی ماشینی حدود 50 درصد از کل هزینه خدمات گاو را به خود اختصاص می دهد. فن آوری شیردوشی ماشینی توسط فیزیولوژی حیوان تعیین می شود.
قبل از شیردوشی ماشینی باید آماده سازی پستان قبل از شیردوشی انجام شود که شامل شستن پستان با آب گرم، پاک کردن و ماساژ دادن آن، دوشیدن اولین جریان های شیر، روشن کردن دستگاه شیردوش و اتصال آن به پستان حیوان است. . آماده سازی پستان قبل از شیردوشی باید در 45 تا 60 ثانیه انجام شود. عملیات اصلی گرفتن شیر از پستان با استفاده از دستگاه شیردوشی است که باید در مدت زمان 4 تا 6 دقیقه با شدت دوشش 2 تا 3 dm 3 /min کامل شود. دستگاه شیردوشی باید پس از شروع رفلکس تخلیه شیر به پستان حیوانات متصل شود. شیردوشی ماشینی باید بدون استفاده از شیردوشی دستی انجام شود. عملیات نهایی - خاموش کردن دستگاه شیردوش و برداشتن فنجان های سرپستانک از پستان، ضد عفونی کردن پستان. از قرار گرفتن بیش از حد فنجان های سرپستانک در قسمت های پستان باید اجتناب شود.
تکنیک دوشیدن گاو در دستگاه های شیردوشی مدرن نیاز به دانش خاصی و مهارت حرفه ای بالایی دارد. استفاده نادرست از دستگاه شیردوش نه تنها می تواند روند شیردوشی را مختل کند، بلکه باعث ایجاد بیماری جدی در پستان حیوان می شود، بنابراین شیردوشی با استفاده از فناوری خاصی انجام می شود که شامل آماده سازی گاو برای شیردوشی، اتصال دستگاه، شیردوشی، پستان نهایی می شود. ماساژ، شیردوشی با ماشین و خاموش کردن دستگاه.
آماده سازی گاوها برای شیردوشی: شیردوش پس از ورود به محل کار باید سطل شیردوشی را نزدیک به پاهای جلویی گاو قرار دهد. فرکانس ضربان دستگاه را بررسی کرده و در صورت لزوم تنظیم کنید. عملکرد فنجان سرپستانک و کلکتور و سفتی مکش درب آن را بررسی کنید. پس از اطمینان از اینکه دستگاه به درستی کار می کند، آماده سازی پستان را شروع کنید.
پستان را با آب گرم (40...50 درجه سانتیگراد) بشویید و آن را با یک دستمال یا حوله تمیز مرطوب شده با محلول ضد عفونی کننده پاک کنید. این می تواند محلول 0.5٪ ید منوکلرید (50 گرم در هر 10 لیتر آب)، دزمول (50 گرم پودر در هر 10 لیتر آب) یا هیپوکلرید سدیم (0.5 لیتر محلول پایه در هر 10 لیتر آب) باشد.
اگر پس از انجام این اعمال رفلکس ترشح شیر رخ نداد، به سرعت پستان را ماساژ دهید. برای انجام این کار، انگشتان خود را دور تک تک قسمت های پستان بپیچید و آنها را از بالا به پایین در جهت نوک سینه ها بکشید.
سپس اولین جریان های شیر (2-3 قطره از هر نوک پستان) را در یک لیوان کنترل ترجیحا مشکی بریزید. باید یک صافی یا پارچه تیره در آن وجود داشته باشد که اجازه عبور شیر را بدهد، سپس آلوده ترین قسمت های شیر خارج می شود. علاوه بر این، این امر امکان تشخیص سریع بیماری پستان و اتخاذ تدابیری برای جلوگیری از گسترش بیماری را فراهم می کند.
آماده سازی پستان برای شیردوشی به دو صورت انجام می شود:
1. پستان شسته و پاک می شود، در حالی که آن را با حرکات مستقیم از آینه شیر تا نوک سینه های جلویی ماساژ دهید. پهلوی پستان را هم می شویند و پاک می کنند. سپس نوک سینه‌ها را با حوله‌ای که تا نشده پاک می‌کنند، از دورترین نوک‌های شیرده شروع می‌شود. آماده سازی پستان با هل دادن سرپستانک ها از پایین به بالا به پایان می رسد، همانطور که گوساله هنگام شیر دادن انجام می دهد.
2. با یک حوله باز نشده، ابتدا لبه های پستان را که از شیردوش فاصله دارند، از زیر بگیرید، سپس نزدیک ترین لبه ها را با ماساژ همزمان بشویید، نوک سینه ها را با حوله خشک پاک کنید. این تکنیک مانند روش اول با فشار دادن نوک سینه ها از پایین به بالا به پایان می رسد.
مدت زمان هر دو پذیرایی 30-45 ثانیه است. پس از شستن هر 4-5 گاو، آب سطل عوض می شود.
اتصال دستگاه: آماده سازی پستان معمولاً حدود یک دقیقه طول می کشد. در این مدت گاو باید شیر را بیرون بدهد و شیردوش باید به سرعت دستگاه شیردوشی را وصل کند. کلکتور را با یک دست بگیرید تا لیوان ها آزادانه آویزان شوند. اگر پستان پایین است، لوله های شیر را در دست بگیرید و گیره شلنگ شیر را باز کنید. یکی از لیوان ها را با دست آزاد خود بردارید و آن را به صورت عمودی با سر به سمت بالا قرار دهید، لوله شیر باید خم باشد و انگشت شست و اشاره آزاد باشد. با یک حرکت سریع، لیوان را تا نوک سینه بالا ببرید و با دو انگشت آزاد، نوک سینه را به داخل لیوان هدایت کنید. با استفاده از همین تکنیک ها، فنجان های شیردوشی باقی مانده را یکی یکی روی آنها قرار دهید. هنگام گذاشتن عینک، نشت هوای طولانی مدت غیرقابل قبول است.
قوانین به دست آوردن شیر خالص با کمترین آلودگی باکتریایی
1. حیاط انبار را تمیز کنید (کود دامی را بردارید و 2 بار در روز بستر را عوض کنید) صبح و عصر.
2. گاوها را روزانه تمیز کنید. مناطق آلوده و کود خشک شده را از پوست گاو با آب گرم (25...30 درجه سانتی گراد) بشویید. موهای بلند در اطراف پاها، در پهلوها و روی خود پستان باید کوتاه شود.
3. کود را به موقع حذف کنید.
4. نظافت انبار و گاوها، تعویض بستر و همچنین تهیه و توزیع خوراک را 1 ساعت قبل از شروع شیردوشی متوقف کنید.
5. قبل از هر بار شیردوشی، پستان و پستانک گاو را با آب گرم تمیز (40...45 درجه سانتیگراد) از آبپاش یا سطل کاملاً بشویید و با حوله تمیز خشک کنید و ماساژ دهید. شستن پستان از سطل معمولی با همان آب و سپس پاک کردن آن با همان حوله باعث آلودگی شیر و بروز بیماری های پستان می شود.
6. قبل از شیردوشی، دم گاو را با ریسمان نرم یا دم مخصوص به ساق پا ببندید.
7. قبل از شیردوشی، پهلوها و شکم گاو را با پارچه مرطوب پاک کنید تا گرد و غبار و مو از بین برود و از وارد شدن آنها به شیر جلوگیری شود. پس از هر بار استفاده، پارچه را در محلول ضدعفونی کننده بشویید.
8. از تابه های شیر با قسمت بالایی بسته استفاده کنید.
9. شیر گاو با دست خشک. هنگام دوشش دستان خود را با شیر خیس نکنید. اولین جریان های شیر را در یک کاسه جداگانه دوشید و آنها را در شیر عمومی نریزید.
10. در صورت ترشح خون، چرک یا لخته های دلمه در حین شیردوشی، این شیر باید در ظرف جداگانه ریخته شود و بلافاصله به پرسنل دامپزشکی اطلاع داده شود. از شیر گاو بیمار فقط با اجازه دامپزشکی استفاده کنید.
11. هنگام دوشیدن گاو در مرتع، مکانی را برای کمپ مرتفع، خشک، شیب دار انتخاب کنید و سکویی برای شیردوشی با کف چوبی و سایبان بچینید.
قوانین بهداشت فردی برای کارگران مزرعه
1. افرادی که آموزش های ویژه و دستورالعمل های مربوط به تکنیک های ایمن را گذرانده اند مجاز به شیردهی گاو و کار با حیوانات هستند.
2. دوشکاران و سایر کارگران مزرعه که در تماس مستقیم با شیر هستند، فقط پس از معاینه پزشکی مجاز به کار هستند و در آینده باید معاینات پزشکی منظم را انجام دهند و پرونده سلامت شخصی داشته باشند.
3. شیردوش باید قبل از شروع شیردوشی عبا و روسری تمیز به سر کند.
4. دست های شیرکار و کارگران تمیز و با ناخن های کوتاه شده باشد.
فرآوری و فرآوری اولیه شیر
طبق استاندارد ایالتی، شیر در مراکز جمع آوری شیر به عنوان درجه 1 یا 2 پذیرفته می شود. فرآوری و فرآوری اولیه شیر مطابق با الزامات مقررات بهداشتی و دامپزشکی برای مزارع لبنی انجام می شود.
فرآوری شیر اولیه مجموعه ای از عملیات تکنولوژیکی با هدف بهبود کیفیت شیر بدون تغییر خواص اصلی آن است. فرآوری اولیه شیر شامل عملیات فن آوری زیر است: فیلتر کردن، تمیز کردن گریز از مرکز، خنک کردن، ذخیره سازی و حسابداری.
الزامات کیفیت شیر
شیر یک محصول بسیار ارزشمند است که حاوی تمام مواد مغذی لازم برای بدن است. ایمنی و کیفیت شیر به دمای آن بستگی دارد: در دمای بالا، به سرعت خراب می شود و مواد مغذی را از دست می دهد. دمایی که شیر در آن خنک می شود و زمان سپری شده پس از اتمام شیردوشی معیارهای مهمی برای کیفیت آن است. بنابراین، شیر تازه دوشیده شده مطابق با GOST 13264-70 "شیر گاو. الزامات خرید" نباید بیش از 500 هزار بدن میکروبی داشته باشد.
بدن‌های ایمنی و مواد باکتری‌کش موجود در شیر تازه رشد باکتری‌ها را برای چند ساعت به تاخیر می‌اندازند (فاز باکتری‌کشی). هنگامی که دمای شیر کاهش می‌یابد، تعداد باکتری‌ها کاهش می‌یابد و مرحله عمل باکتری‌کشی از 2 تا 3 (در دمای 36 درجه سانتیگراد) به 19-36 ساعت (در دمای 8...12 درجه سانتیگراد)، با سرد شدن عمیق‌تر افزایش می‌یابد (0. ..4 درجه سانتیگراد) دوره فاز به چند روز افزایش می یابد. خواص باکتری کشی شیر بسته به دمای خنک شدن به شرح زیر است:
بنابراین، هر چه شیر سریعتر سرد شود، کیفیت محصول لبنی بالاتر است.
شیری که برای تولید پنیرهای مایه پنیر در نظر گرفته می شود باید شرایط درجه یک یا بالاتر را داشته باشد، اما حاوی بیش از 500 هزار سلول سوماتیک در سانتی متر مکعب نباشد و طبق آزمایش تخمیر مایه پنیر، حداقل شرایط درجه 2 را برآورده کند. محتوای اسپور باکتری‌های تخمیر لاکتات بی‌هوازی مزوفیل در چنین شیری نباید بیشتر از 13 در 1 سانتی‌متر مکعب باشد (برای پنیرهایی با دمای بالای حرارت دوم و بیش از 2 در 1 سانتی‌متر مکعب).
شیر باید از حیوانات سالم تهیه شود و کیفیت آن باید مطابق با GOST 13264-88 "شیر گاو". الزامات تدارکات."
حداکثر 2 ساعت پس از دوشش، شیر فیلتر شده (تمیز می شود) و تا دمای بیش از 6 درجه سانتیگراد خنک می شود.
شیر باید طبیعی، سفید یا کمی کرمی، بدون رسوب یا پوسته باشد. یخ زدن آن مجاز نیست. شیر نباید حاوی مواد بازدارنده (آنتی بیوتیک ها، مواد شوینده و ضدعفونی کننده، فرمالدئید) و مواد خنثی کننده (سودا، آمونیاک) باشد.
کیفیت شیر تعیین شده توسط استاندارد در جدول 8 در صفحه بعد آورده شده است.
جدول 8
کیفیت شیر بر اساس استاندارد تعیین می شود
| سطح کیفیت | شاخص های کیفیت استاندارد برای انواع | ||
| بالاتر | من | II | |
| بو و طعم | ویژگی شیر (بدون بو و مزه خارجی) | بوی و طعم علوفه ضعیف در فصل زمستان - بهار سال مجاز است. | |
| اسیدیته، 0 T | 16 – 18 | 16 – 18 | 16 – 20 |
| درجه خلوص طبق استاندارد، کمتر از گروه نباشد | من | من | II |
| آلودگی باکتریایی هزار در سانتی متر مکعب | تا 200 | 300 – 500 | 500 – 4000 |
| محتوای سلول های سوماتیک، هزار در سانتی متر 3 دیگر نیست | 500 | 1000 | 1000 |
شیر سردکن و ظروف نگهداری شیر
در دستگاه های شیردوشی سری یکپارچه با خط شیر، شیر با استفاده از فیلتر شیر پارچه ای از نوع ADM تصفیه می شود.
فیلتر شیر ADM. 09.000 برای تمیز کردن شیر از ناخالصی های مکانیکی طراحی شده است و از بدنه ای ساخته شده از فولاد ضد زنگ، یک راهنما با قاب سیمی، دو آداپتور با مهره و یک عنصر فیلتر قابل استفاده مجدد تشکیل شده است. تا سال 1987 فیلترهای شیر به عناصر فیلتر مایلار مجهز بودند. در حال حاضر مواد فیلتر پارچه دولایه سوزنی نبافته است که لایه بیرونی آن شلتر و از لاوسان و لایه داخلی از پلی پروپیلن می باشد. دومی در طول فرآیند تولید بوم ذوب می شود که منافذ آن را حتی کوچکتر می کند. در طی فرآیند فیلتراسیون، شیر دو مرحله تصفیه را در یک پاس طی می کند.
اگر فیلتر lavsan تمیز کردن اسمی را در 100 میکرون ارائه دهد، عنصر فیلتر جدید - در 56 میکرون.
خنک سازی شیر در واحدهای شیردوشی با خط لوله شیر با استفاده از کولر صفحه ای OM-1500 انجام می شود که به واحد تبرید یا منبع آب سرد متصل است. چنین تجهیزاتی در بسته نصب شیردوشی مربوطه گنجانده شده است و در محوطه مزرعه لبنیات قرار دارد.
هنگام استفاده از تاسیسات با سطل های شیردوشی و همچنین برای تمیز کردن و خنک کردن بهتر شیر، یک خط فناوری پیوسته (PTL) در لبنیات مزرعه ایجاد می شود که شامل یک دستگاه تصفیه شیر-کولر OM-1A، یک واحد خنک کننده آب و یک ظرفی برای جمع آوری و نگهداری شیر.
دستگاه تصفیه شیر-کولر OM-1L برای تمیز کردن و خنک کردن سانتریفیوژ شیر در مزارع لبنیات طراحی شده است. OM-1A در طرح فن آوری کارخانه شیردوشی خط شیردوشی و فرآوری اولیه شیر را تکمیل می کند. دستگاه تصفیه کننده-کولر OM-1A (شکل 5.) از یک سانتریفیوژ، یک خنک کننده شیر صفحه ای نصب شده بر روی صفحه و همچنین شیلنگ هایی برای تامین شیر و تامین شیر تصفیه شده به کولر تشکیل شده است. در مزارع و مجتمع ها از مخازن خنک کننده و مخازن قمقمه برای خنک کردن شیر استفاده می شود. مخازن خنک کننده با خنک کننده متوسط و مستقیم وجود دارد.
برنج. 5 دستگاه تصفیه شیر-کولر OM-1A
1 - موتور الکتریکی؛ 2 - قاب با مکانیزم محرک; 3 - سانتریفیوژ؛ 4-6 - شیلنگ. 7 - شیر کولر; 8- سه راهی 9 - شیر گیرنده; 10 - محفظه فیلتر دستگاه شیردوشی
مخازن خنک کننده با خنک کننده میانی (آب سرد) شامل TOM-2A، RPO-1.6، RPO-2.5 و غیره می باشد. مخازن با خنک کننده مستقیم MKA-2000L-2A هستند.
مخزن خنک کننده RPO-1.6 برای خنک کردن شیر در مزارع طراحی شده است. این شامل یک حمام شیر است که در بالا با درب های مستطیلی با دریچه ها بسته شده است. حمام شیر دارای یک ژاکت خنک کننده در پایین است که توسط دیواره حمام و پایه مخزن تشکیل شده است. قسمت بیرونی مخزن خنک کننده با عایق حرارتی و یک پوشش پوشانده شده است. یک همزن برقی شیر و یک دماسنج در قسمت میانی حمام تعبیه شده است. در انتهای حمام یک خط کش اندازه گیری وجود دارد که بر حسب لیتر درجه بندی شده است.
آب خنک شده (خنک کننده) با نیروی جاذبه از واحد خنک کننده آب AB-30 (ТХУ-14) به داخل ژاکت خنک کننده جریان می یابد و از طریق آن به گردش در می آید و تبادل حرارت خوبی را تضمین می کند. آب از ژاکت خنک کننده کولر خارج می شود
جدول 9
مشخصات فنی تجهیزات خنک کننده شیر
| نام تجاری ماشین آلات، تاسیسات و تجهیزات | ظرفیت کاری، متر 3 (بازده، l/h) | زمان خنک شدن شیر از 36 تا 4 درجه سانتیگراد، ساعت | وزن نصب، کیلوگرم |
| دستگاه تصفیه شیر-کولر OM-1A | (1200-2500) | - | 180 |
| مخازن خنک کننده اینترکول شده: | 1,6 | 1,75 | 400 |
| مخزن خنک کننده MKA-2000L-2A با خنک کننده مستقیم | 2,0 | 3,0 | 620 |
| مخازن خنک کننده شیر: | 0,15 | 3,5 | 120 |
| تاسیسات خنک کننده و نگهداری شیر: | 0,3 | - | - |
9. مبانی فیزیولوژیکی فرآیند شیردوشی ماشینی گاوها. روش های استخراج شیر از پستان گاو
پستان گاو (شکل 2.2) از چهار لوب مستقل تشکیل شده است که اغلب به طور ناهموار رشد می کنند. بیشتر گاوها در لوب عقبی خود شیر بیشتری نسبت به قسمت جلویی خود تولید می کنند. هر لوب دارای 1 غده پستانی، 7 بافت همبند، 2 مجرای شیر و یک نوک پستان است. در غده پستانی، شیر از خون حیوان تولید می شود که از طریق مجاری شیر به مخزن شیر 3 و به مخزن نوک پستان 4 جریان می یابد.
واحد ساختاری اولیه غده پستانی آلوئول است - یک وزیکول با قطر 0.1 تا 0.4 میکرون که دیواره های آن از یک لایه واحد از سلول های ترشحی تشکیل شده است. آلوئول ها در اطراف مجرای دفعی مشترک قرار دارند و لوبولی را تشکیل می دهند که شامل 150 تا 200 آلوئول است (طول لوبول 1.5 میلی متر، عرض 1 میلی متر، ارتفاع 0.5 میلی متر). لوبول ها به لوب های بزرگتر با مجاری بزرگی که به داخل حفره بالای نوک سینه - مخزن پستان جریان می یابد، ترکیب می شوند. نوک پستان گاو دارای یک مخزن 4 است که در بالا توسط یک چین گرد از مخزن پستان 3 جدا شده است و در پایین به یک کانال باریک پستانک که توسط یک حلقه ماهیچه ای متراکم احاطه شده است - اسفنکتر 5. بین دوشش ها، اسفنکتر قرار دارد. محکم فشرده شده و از خروج شیر از پستان جلوگیری می کند. همچنین به دلیل آرایش خاص مجاری شیر که دارای انبساط و انقباض است و همچنین ضخیم شدن های خاص اسفنکتر مانند در بین دوشش شیر از پستان خارج نمی شود. بافت سینه مانند اسفنج است و تنها با فشار دادن آن می توان شیر را بیرون آورد. فشرده سازی با انقباض میوپیتلیوم تحت تأثیر هورمون اکسی توسین انجام می شود. با شروع شیردوشی بعدی، مخازن پستان حاوی 4 تا 20 درصد شیر است. قسمت اصلی شیر - 80-96٪ - در آلوئول ها و مجاری کوچک غده پستانی قرار دارد. استخراج شیر از قسمت سیسترال نسبتاً آسان است؛ اگر با قرار دادن کاتترها در نوک سینه ها بر مقاومت اسفنکتر نوک سینه غلبه کنید، به خودی خود خارج می شود. برای به دست آوردن شیر از ناحیه آلوئولی پستان، لازم است رفلکس تخلیه شیر در گاو ایجاد شود.
کل فرآیندی که شروع آن تحریک گیرنده های پستان و پایان آن انتقال شیر از ناحیه آلوئولی به مخزن پستان است، رفلکس تخلیه شیر نامیده می شود. این یک رفلکس عصبی هورمونی است، زیرا تحریک از گیرنده های غده پستانی به سیستم عصبی مرکزی در امتداد مسیر عصبی می رود و از آنجا تحریک هم از طریق اعصاب و هم از طریق هورمون ها به غده پستانی منتقل می شود.
اپراتور با شستن و ماساژ پستان، انتهای عصب (گیرنده) 6 را تحریک می کند که از آن تحریک با عبور از اعصاب، از طریق نخاع وارد مغز می شود. از سیستم عصبی مرکزی، سیگنال ها از دو طریق به غده پستانی باز می گردند. یک مسیر کاملاً عصبی است (مرحله اول)، زمانی که تحریک از طناب نخاعی به غده پستانی برمی‌گردد و باعث اتساع عروق و افزایش گردش خون، انبساط مجاری شیر و مخازن می‌شود که عبور شیر از ناحیه آلوئولی به داخل آنها را تسهیل می‌کند. . در نتیجه فاز اول رفلکس تخلیه شیر و شل شدن اسفنکتر نوک پستان، گوساله می تواند ظرف 2 تا 6 ثانیه پس از شروع مکیدن، یک قسمت سیسترونال شیر را دریافت کند.
مرحله دوم رفلکس تخلیه شیر علاوه بر عصبی شامل یک جزء هورمونی است. این مرحله 30 تا 60 ثانیه پس از تحریک گیرنده های نوک پستان شروع می شود و 4 تا 6 دقیقه طول می کشد. در پاسخ به تحریک گیرنده های غده پستانی و دریافت سیگنال در مغز، هورمون اکسی توسین از لوب خلفی غده هیپوفیز در خون ترشح می شود که همراه با خون به غده پستانی می رسد و باعث انقباض غده می شود. سلول های ستاره ای آلوئول ها، در حالی که نفوذپذیری دیواره های سلول های ترشحی را افزایش می دهند. تحت تأثیر اکسی توسین، مجاری کوتاه و منبسط می‌شوند و عبور شیر به مخازن را تسهیل می‌کند، جایی که می‌توان آن را به راحتی توسط دستگاه شیردوشی خارج کرد.
در نتیجه شیردوشی مکرر در شرایط ثابت در مزرعه و همزمانی زمان عمل شیردوشی با برخی عوامل محیطی (زمان، مکان، توالی عملیات روی پستان و غیره)، رفلکس های رهاسازی شرطی شیر در گاوها ایجاد می شود. و یک کلیشه پایدار از رفتار در طول شیردوشی ماشینی ایجاد شده است.
خروج شیر که در نتیجه تحریک مستقیم نواحی گیرنده نوک پستان و پستان رخ می دهد، رفلکس بدون قید و شرط نامیده می شود. خروج شیری که در نتیجه اثر محرک های خارجی بر روی سیستم عصبی از طریق دیگر آنالیزورهای حیوان (بصری، شنوایی، بویایی و ...) رخ می دهد، رفلکس شرطی نامیده می شود. رفلکس تخلیه شیر (شرطی و بدون شرط) به طور همزمان در تمام لوب های پستان اتفاق می افتد، علی رغم مقادیر مختلف شیر تشکیل شده در آنها.
فناوری شیردوشی ماشینی گاوها شامل عملیات زیر است:
ایجاد خلاء در سیستم هوای دستگاه شیردوشی (نصب)؛
آماده کردن پستان گاو برای شیردوشی؛
گذاشتن لیوان پستانک روی سرپستانک ها؛
دوشیدن و انتقال شیر به مخزن ذخیره سازی؛
برداشتن عینک از نوک سینه
تمامی پر زحمت ترین عملیات شیردوشی ماشینی به صورت مکانیزه انجام می شود. استثنا آماده کردن پستان گاو برای شیردوشی، گذاشتن و برداشتن فنجان های سرپستانک است که 15...20 درصد کل زمان شیردهی را می گیرد. اخیراً دستگاه‌های شیردوشی روباتیک (عمدتاً در خارج از کشور - هلند، ایالات متحده آمریکا) ساخته شده‌اند که در آن جستجوی پستانک گاو، گذاشتن عینک و برداشتن آنها پس از شیردوشی به طور خودکار انجام می‌شود. شستشو و ماساژ پستان نیز به صورت خودکار انجام می شود.
عوامل اصلی در سازماندهی دوشش گاو، فراوانی و فواصل بین دوشش ها است. دفعات شیردوشی با در نظر گرفتن ظرفیت پستان و سایر خصوصیات بیولوژیکی گاوها و همچنین شرایط اقتصادی خاص نگهداری از دام تعیین می شود.
شدت تولید شیر بستگی به پر شدن پستان با شیر دارد. وقتی کمتر از نصف پر شد، شیر دادن به گاو توصیه نمی شود.
شیر را می توان از پستان به طور طبیعی (مغذی گوساله) با شیردوشی دستی و ماشینی استخراج کرد.
شیردوشی ماشینی به دو صورت انجام می شود: مکیدن شیر با استفاده از جاروبرقی و فشار دادن شیر از سرپستانک ها. روش اخیر که به تقلید از شیردوشی دستی می پردازد، به دلیل پیچیدگی طراحی دستگاه های شیردوشی، فراگیر نشده است.
برای اجرای فناوری شیردوشی ماشینی، خطوط تکنولوژیکی ایجاد می شود که نشان دهنده سیستمی از ماشین ها و واحدهای به هم پیوسته است که کلیه عملیات شیردوشی لازم را انجام می دهد.
الزامات زوتکنیک برای فناوری شیردوشی ماشینی بر اساس فیزیولوژی حیوان تعیین می شود و به موارد زیر خلاصه می شود.
1. عملیات آماده سازی روی پستان باید در عرض یک دقیقه انجام شود.
2. فنجان های شیردوشی را باید بعد از اینکه گاو اجازه داد شیرش وارد شود، روی آن گذاشته شود.
3. دوشش گاوهای پربازده باید در 4...6 دقیقه کامل شود. (سرعت دوشش تا 2 لیتر در دقیقه).
4. در طول دوره بیشترین تولید شیر، شیر باید از محفظه های نوک سینه های سرپستانک تخلیه شود.
5. لازم است از دوشش کامل گاو توسط دستگاه بدون دوشش دستی اطمینان حاصل شود.
6. برای دستگاه های فشار کش، فنجان های سرپستانک نباید پس از توقف جریان شیر از پستان روی سرپستانک ها باقی بماند.
مطابق با الزامات تکنولوژی، الزاماتی برای ماشین های شیردوشی نیز وجود دارد. آنها باید به راحتی و به سرعت از باز شدن اسفنکتر نوک پستان اطمینان حاصل کنند، نوک سینه ها را تحت فشار بیش از حد قرار ندهند و باعث تحریک نشوند. ایجاد خلاء و مدت زمان مکش مطابق با فشار داخل و سرعت جریان شیر. فنجان‌های شیردوشی باید در اندازه‌های مختلف جای پستانک‌ها داشته باشند، روی پستان خزیده و دهان بالای مجرای پستانک را نیشگون نگیرند. آنها باید بدون استفاده از وسیله خاصی روی پستان نگه داشته شوند.
دستگاه شیردوشی باید برای ساخت و نگهداری آسان، قابل اعتماد در کار باشد، نباید به تنظیم دستی در طول فرآیند شیردوشی نیاز داشته باشد، و باید توانایی نظارت بصری جریان شیر از پستان را فراهم کند.
| " |