وقتی دیابت دارید چه می توانید بخورید. تغذیه مناسب بیمار مبتلا به دیابت: یک منوی دقیق. منوی نمونه برای روز

چه نوع رژیم غذایی برای دیابت، چه چیزی ممکن است و چه چیزی نیست، جدولی از خواص محصول - این مفاهیم باید برای هر بیمار شناخته شده و عملی شود. با وجود این واقعیت که نوع اول و دوم یک علامت اصلی مشترک دارند - قند خون بالا، آنها دو بیماری متفاوت هستند.

در نوع اول، بیماران کاملاً به تزریق انسولین وابسته هستند و رژیم غذایی با توجه به معرفی آن ساخته می شود. بیماران دیابتی باید وجود کربوهیدرات ها (واحدهای نان) در محصولات را مطالعه کنند تا دوز هورمونی را که به جذب آنها کمک می کند تعیین کنند. در نوع دوم بیماری، دانستن شاخص گلیسمی - میزان افزایش گلوکز خون - مهم است. ترشح انسولین، خطر آسیب عروقی و ایجاد عوارض به آن بستگی دارد.

قوانین تغذیه برای دیابت نوع 1

برای اکثر بیماران، دو نوع انسولین تجویز می شود - طولانی مدت و کوتاه مدت. با در نظر گرفتن این موضوع، یک رژیم غذایی ساخته می شود.

رژیم غذایی و مقدار کربوهیدرات

شما باید شش بار در روز غذا بخورید: سه وعده اصلی و سه وعده غذایی متوسط. باید دو صبحانه، دو وعده شام، ناهار و یک میان وعده بعد از ظهر باشد. انسولین نیم ساعت قبل از غذا تجویز می شود، بنابراین مهم است که بدانید دقیقا چه چیزی و چه مقدار مصرف می شود تا کربوهیدرات های موجود در غذا جذب شود. برای هر وعده غذایی اصلی، شما باید بیش از 5-6 واحد نان (XE) و 2-3 واحد برای یک وعده اضافی بخورید. یک XE معادل تقریباً 12 گرم کربوهیدرات است و برای ورود آنها به سلول ها یک واحد انسولین لازم است.

محاسبه انسولین لازم برای جذب 5 XE به شرح زیر انجام می شود:

قند خون اندازه گیری می شود؛
نتیجه با سطح هدف گلیسمی مقایسه می شود.
برای 5 x شما به 5 واحد انسولین کوتاه نیاز دارید، اگر قند بیمار بالاتر از حد نرمال است، اما به این مقدار باید یک دوز برای کاهش آن اضافه کنید و اگر کمتر از مقدار توصیه شده است، آن را بردارید.

مثال: گلوکومتر 30 دقیقه قبل از غذا 8.5 میلی مول در لیتر گلوکز را نشان می دهد و به بیمار 6.5 میلی مول در لیتر توصیه می شود. برای کاهش به 1 واحد انسولین و 5 واحد دیگر برای جذب غذا نیاز دارد. او 6 واحد هورمون تزریق می کند. در سطح 4.5 از واحدهای "غذا" یک کم می شود، یعنی 4 واحد انسولین تزریق می کند. در ابتدا، چنین محاسباتی به سختی درک می شود، اما پس از مدت کوتاهی، بیماران می توانند مقدار مورد نیاز XE را "با چشم" تعیین کنند. وضعیت در هنگام تجویز دو نوع انسولین ساده می شود. سپس کافی است تعداد کل کربوهیدرات ها در روز را بدانید.

توصیه می شود همیشه تمام مواد مرجع را در دسترس داشته باشید تا بتوانید به سرعت در وعده های غذایی و دوز مناسب هورمون برای جذب آنها پیمایش کنید. اغلب بیماران میزها را روی یخچال قرار می دهند. مهم است بدانید که فقط در یک روز شما نیاز به خوردن بیش از 300 گرم کربوهیدرات با دریافت کالری متوسط 2500 کیلو کالری ندارید، یعنی تقریباً 50٪ از کل انرژی که بدن از کربوهیدرات ها دریافت می کند. در دیابت، آنها باید همراه با پروتئین و چربی در یک وعده غذایی باشند. جدول زیر وزن 1 XE و مقدار کربوهیدرات در هر 100 گرم از رایج ترین غذاها را نشان می دهد.

رژیم غذایی "شل" برای دیابت نوع 1 چیست؟

بیماران تحت درمان با انسولین تشدید شده (دو نوع دارو) می توانند مقداری "افراط" را تحمل کنند، به شرط اینکه سطح گلوکز مورد نظر در خون و ادرار حفظ شود. متخصصان دیابت به این نتیجه رسیدند و برخی از آنها به دیابتی ها اجازه می دهند همه چیز بخورند. لازم به ذکر است که حتی برای افراد سالم نیز فرآورده های شکر و آرد مضر هستند و با اختلالات متابولیک، خطر عوارض عروقی در هنگام مصرف چندین برابر افزایش می یابد. اگر منطقی است که تغذیه را گسترش دهید، پس از مصرف میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات، رژیم غذایی را با ویتامین ها غنی کنید.

پروتئین ها و چربی ها

میزان پروتئین باید در سطح 1.2 در هر کیلوگرم وزن بدن باشد که با فعالیت بدنی بالا می توان این میزان را افزایش داد و با بیماری کلیوی میزان پروتئین در رژیم غذایی کاهش می یابد. در بیماری نوع اول، انواع پروتئین های گیاهی و حیوانی قابل قبول است.

چربی ها تقریباً 30 درصد کالری را تشکیل می دهند. لیپیدها با ساختارهای مختلف مجاز هستند، اما بیش از 70٪ اسیدهای چرب باید به شکل غیر اشباع - ماهی، دانه ها، آجیل، روغن نباتی باشد. در صورت نقض متابولیسم لیپید، غذاهای چرب و سرخ شده ممنوع است.

جدول رژیم غذایی دیابت نوع 2 و درمان

محدودیت های جدی تری برای نوع غیر وابسته به انسولین بیماری مورد نیاز است. این به این دلیل است که این شکل معمولاً در پس زمینه چاقی ظاهر می شود و نه تنها سطوح بالای گلوکز، بلکه انسولین نیز در خون یافت می شود. برای بیماران، کاهش محتوای قند برای جلوگیری از افزایش شدید آن مهم است. فقط در این مورد می توان از عوارض عروقی جلوگیری کرد یا تا حد امکان تظاهرات آنها را به تاخیر انداخت.

شاخص گلیسمی

یکی از معیارهای تغذیه منطقی، شاخص گلیسمی است. این نشان دهنده توانایی کربوهیدرات هایی است که وارد بدن می شوند و باعث افزایش سریع قند می شوند. تمام محصولات حاوی کربوهیدرات به سه گروه تقسیم می شوند:

شاخص گلیسمی بالا (GI) از 100 (گلوکز خالص) تا 70، آنها باید تا حد امکان از رژیم غذایی حذف شوند.
میانگین GI - از 69 تا 40، آنها را می توان خورد، اما در مقادیر محدود، در وعده های غذایی حاوی پروتئین، چربی یا فیبر رژیمی گنجانده شده است.
GI پایین - تا 40، به عنوان منبع اصلی کربوهیدرات توصیه می شود.

مقادیر نشان داده شده میانگین هستند و از اندازه گیری قند در بیماران دیابتی محاسبه شده اند. مقادیر فردی همیشه منطبق نیستند، بنابراین، هنگام معرفی غذاهای با مقادیر GI بالا در منو، همیشه باید قند خون خود را دو ساعت پس از صرف غذا چک کنید. این به ایجاد یک منوی فردی برای کنترل موثر دیابت کمک می کند.

بایدها و نبایدها جدول محصولات

برای ایجاد یک رژیم غذایی برای دیابت، آنچه ممکن است و آنچه را نمی توان از جدول تعیین کرد بسیار ساده است. این شامل غذاهای اصلی است که برای دیابت نوع 2 استفاده می شود.

می توان	گروه های محصولات	ممنوع است
نان سیاه، با سبوس	نان و شیرینی	کلیه محصولات آرد سفید
مرغ، بوقلمون	گوشت، مرغ	گوشت خوک، بره، غاز، محصولات نیمه تمام، سوسیس، کنسرو، کله پاچه، محصولات دودی
دریا و رودخانه، غذاهای دریایی	ماهی	کنسرو، خشک شده، شور
نوشیدنی های شیر ترش با محتوای چربی تا 2.5٪، پنیر دلمه 5-9٪، پنیر ملایم و تا 45٪	لبنیات	خامه چرب، خامه ترش، پنیر دلمه
بلغور جو دوسر*، گندم سیاه، برنج قرمز و سیاه، کینوا	غلات و حبوبات	پاستا از آرد درجه یک، برنج سفید، سمولینا
لوبیا، نخود، عدس، ماش، نخود	حبوبات	خیر
خیار، کدو سبز، پیاز، بادمجان، گوجه فرنگی، کلم، قارچ، هویج، سیب زمینی پخته، چغندر	سبزیجات	سبزیجات کنسرو شده، هویج و پوره سیب زمینی
همه به مقدار تا 30 گرم در روز، با در نظر گرفتن کالری	آجیل و دانه ها	خیر
زغال اخته، توت فرنگی، تمشک، گیلاس، آلو، انگور فرنگی، سیب، آووکادو، مرکبات	میوه ها و انواع توت ها	انگور، موز، انواع شیرینی، کشمش، خرما
چای، کاسنی، قهوه، کمپوت بدون شکر	نوشیدنی ها	آب میوه های بسته بندی شده، همه با محتوای قند، الکل
با استویای خانگی، شکلات تلخ سیاه (20 گرم)	شیرینی ها	همه حاوی شکر، ملاس، عسل، مالتودکسترین هستند
سبزیجات، کره حداکثر 10 گرم	چربی ها	تمام منشا حیوانی، چربی

توجه: محصولات دارای * از رژیم غذایی بیماران دیابتی با دوره جبران نشده بیماری، چاقی حذف می شوند.

یادآوری برای بیمار دیابتی

رژیم گرفتن می تواند راحت و آسان باشد اگر بدانید در نتیجه چه چیزی می توانید از دست بدهید و چه چیزی به دست آورید. برای اینکه چنین منویی لذت بخش باشد، لازم است بیمار مبتلا به دیابت یادآوری را در دید روزانه برای بیمار قرار داده و به طور دوره ای دوباره بخوانید:

در شکر و آرد سفید یک جزء لازم برای بدن وجود ندارد، اگر آنها رها شوند، وضعیت پوست بهبود می یابد، پیری کاهش می یابد و بافت استخوانی تقویت می شود.
روی آنچه می توانید بدون محدودیت بخورید تمرکز کنید - سبزیجات غیر نشاسته ای، انواع سالاد، گیاهان، نوشیدنی ها و دسرهای موجود در استویا. یک کاسه بزرگ سالاد آماده کنید و آن را با ماهی، توفو، پنیر آدیگه بخورید.
اگر بین وعده‌های غذایی احساس گرسنگی داشتید، سبوس غذا را به رژیم غذایی اضافه کنید، به احساس سیری و پاکسازی روده کمک می‌کند و نیم ساعت قبل از غذا آب همراه با یک تکه لیمو بنوشید.
غذا باید تازه پخته، گرم و اشتها آور باشد. برای انجام این کار، ادویه ها و گیاهان به ظروف اضافه می شود.
21 روز طول می کشد تا هر عادتی را به دست آورید، هدف خود را برای درست غذا خوردن در این دوره تعیین کنید، آن وقت خیلی راحت تر خواهد بود.
ممنوعیت ها کار نمی کند، آنچه ممنوع است حتی جالب تر از قبل از محدودیت ها است. فقط محصولات مناسب را در فروشگاه و حتی بهتر از آن - در بازار سبزیجات انتخاب کنید.
برای کنار گذاشتن یک محصول مضر اما مورد علاقه، اطلاعاتی در مورد آن بیابید، ویدیویی تماشا کنید که چرا نباید آن را بخورید، خودتان بنویسید (!) ده دلیل برای اینکه چرا باید از شر آن خلاص شوید، لیست را دوباره بخوانید و موارد جدید اضافه کنید. موارد به آن
فعالیت بدنی بهترین راه برای تقویت بدن است، در دیابت یک عامل شفابخش محسوب می شود. در صورت عدم وجود موارد منع مصرف، ابتدا حداقل نیم ساعت در هوای تازه راه بروید. اگر هر روز 5 تا 10 دقیقه به این زمان اضافه کنید، می توانید خطر ابتلا به بیماری های عروقی را به میزان قابل توجهی کاهش دهید.

ما منویی از محصولات مجاز تهیه می کنیم

یک رژیم غذایی مثالی که عمدتاً حاوی غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین است ممکن است به شکل زیر باشد:

بلغور جو دوسر با سبوس، چای سبز؛
سالاد هویج رنده شده و خامه ترش، شیرینی تخمه آفتابگردان، کاسنی؛
سوپ کرم کلم بروکلی با خامه و سبزیجات، ماهی آب پز با سالاد یونانی؛
پنیر دلمه با چیپس شکلات، ماست؛
مرغ آب پز، کلم خورشتی با قارچ، ژله بلوبری آگار آگار با استویا؛
کفیر با نان چاودار.

آب نبات از تخمه آفتابگردان

برای تهیه یک دسر رژیمی به موارد زیر نیاز دارید:

تخمه آفتابگردان - 100 گرم،
سیب - یکی بدون شیرینی،
دارچین - نصف قاشق قهوه،
تکه های نارگیل - 30 گرم،
استویا - 5 قرص،
زردآلو خشک - 5 عدد،
فندق - 10 عدد.

روی زردآلوهای خشک آب جوش بریزید و نیم ساعت کنار بگذارید. استویا را در یک قاشق غذاخوری آب حل کنید. سیب را پوست گرفته، خرد کرده و با محلول استویا خورش دهید، دارچین را اضافه کرده و له کنید. دانه های آفتابگردان را با آسیاب قهوه به حالت آرد آسیاب کنید، با سس سیب ترکیب کنید. شما باید یک توده پلاستیکی بگیرید. اگر خیلی غلیظ است، می توانید کمی آب به آن اضافه کنید، که در آن زردآلوهای خشک قرار داشت.

زردآلوهای خشک را از وسط نصف کرده و در هر نیمه فندق بریزید. یک قاشق غذاخوری از دانه ها را روی تخته ای که با پوشش پلاستیکی پوشانده شده است، پهن کنید، کیک درست کنید و زردآلوهای خشک شده را با آجیل در وسط آن قرار دهید، یک توپ را بغلتانید، آن را در پوسته های نارگیل بغلتانید. برای تسریع روند، می توانید زردآلو خشک و آجیل را آسیاب کنید، آنها را به مخلوط عمومی اضافه کنید. در یک زمان، با دیابت نوع دوم، می توانید 3-4 قطعه شیرینی بخورید.

ژله روی آگار آگار با زغال اخته

برای ژله بلوبری باید مصرف کنید:

زغال اخته - 200 گرم،
آگار آگار - یک قاشق چای خوری بدون رویه،
آب - یک لیوان،
استویا - 7 قرص.

آگار آگار نصف لیوان آب بریزید و یک ساعت کنار بگذارید. زغال اخته، استویا و آب باقیمانده را روی حرارت متوسط قرار دهید، پس از جوشیدن آن را خاموش کنید. توت ها را پوست بگیرید و محلول را از صافی صاف کنید. با آگار متورم ترکیب کنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد. داخل قالب بریزید و برای سفت شدن در یخچال قرار دهید.

از این ویدیو می توانید در مورد اینکه چرا نباید شیرینی مصرف کنید یاد بگیرید:

یک رژیم غذایی صحیح، منطقی و با دقت متعادل یک عامل کلیدی در حفظ جبران پایدار سیستمیک متابولیسم کربوهیدرات است. متأسفانه در حال حاضر هیچ داروی موثری وجود ندارد که بتواند به طور کامل فرد را از شر دیابت خلاص کند، بنابراین این رژیم غذایی همراه با برنامه روزانه صحیح و در صورت لزوم مصرف داروها است که می تواند به بیمار کمک کند تا زندگی راحت و بدون ترس داشته باشد. سلامت

غذا برای سلامتی

پزشکان از مدت ها قبل نیاز به رژیم غذایی برای دیابت را می دانستند - این تغذیه درمانی در دوره قبل از انسولین بود که تنها مکانیسم موثر برای مقابله با این مشکل بود. رژیم غذایی مخصوصاً برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 که احتمال کما در هنگام جبران خسارت و حتی مرگ زیاد است، اهمیت دارد. برای بیماران دیابتی نوع 2، تغذیه درمانی معمولاً برای کنترل وزن و یک دوره پایدارتر بیماری قابل پیش بینی تجویز می شود.

اصول اساسی

مفهوم اساسی یک رژیم درمانی برای هر نوع دیابت، واحد نان نامیده می شود - اندازه گیری نظری معادل ده گرم کربوهیدرات. متخصصان تغذیه مدرن مجموعه های ویژه ای از جداول را برای انواع محصولات ایجاد کرده اند که میزان XE را در هر 100 گرم محصول نشان می دهد. هر روز به بیمار مبتلا به دیابت توصیه می شود که محصولاتی با "ارزش" کل 12-24 XE مصرف کند - دوز بسته به وزن بدن، سن و سطح فعالیت بدنی بیمار به صورت جداگانه انتخاب می شود.
داشتن یک دفتر خاطرات غذایی دقیق تمام غذاهای مصرفی باید ثبت شود تا در صورت لزوم متخصص تغذیه اصلاحی در سیستم تغذیه انجام دهد.
تعداد دفعات پذیرایی به افراد دیابتی 5-6 بار در وعده غذایی توصیه می شود. در همان زمان، صبحانه، ناهار و شام باید 75 درصد از رژیم غذایی روزانه را تشکیل دهند، 2-3 میان وعده باقی مانده - 25 درصد باقی مانده.
فردی کردن تغذیه پزشکی علم مدرن توصیه می کند رژیم های غذایی کلاسیک را فردی کنید، آنها را با ترجیحات فیزیولوژیکی بیمار، عوامل منطقه ای (مجموعه ای از غذاهای محلی و سنت ها) و سایر پارامترها تنظیم کنید، در حالی که تعادل همه اجزای یک رژیم غذایی منطقی را حفظ کنید.
معادل جایگزینی اگر رژیم غذایی را تغییر دهید، محصولات جایگزین انتخاب شده باید تا حد امکان از نظر کالری و همچنین نسبت پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها قابل تعویض باشند. گروه های اصلی اجزاء در این مورد شامل محصولاتی هستند که عمدتاً حاوی کربوهیدرات (1)، پروتئین (2)، چربی (3) و چند جزئی (4) هستند. تعویض فقط در این گروه ها امکان پذیر است. اگر جایگزینی در (4) اتفاق بیفتد، سپس متخصصان تغذیه تنظیماتی را در ترکیب کل رژیم غذایی انجام می دهند، در حالی که عناصر (1) را جایگزین می کنند، باید هم ارزی از نظر شاخص گلیسمی را نیز در نظر گرفت - جداول XE که در بالا توضیح داده شد. می تواند در این مورد کمک کند.

محصولاتی که در دیابت به شدت ممنوع است

رژیم‌های غذایی مدرن، مجهز به روش‌های پیشرفته تشخیص و تحقیق در مورد اثرات مواد و فرآورده‌ها بر بدن، فهرست محصولاتی را که برای بیماران دیابتی مطلقاً ممنوع شده‌اند در سال‌های اخیر به میزان قابل توجهی محدود کرده است. در حال حاضر، غذاهای مبتنی بر کربوهیدرات های تصفیه شده، شیرینی ها و شکر، و همچنین غذاهای حاوی چربی های نسوز و کلسترول زیاد کاملاً منع مصرف دارند.

ممنوعیت نسبی برای نان سفید، برنج و فرنی سمولینا و همچنین پاستا وجود دارد - آنها را می توان به شدت محدود مصرف کرد. علاوه بر این، صرف نظر از نوع دیابت، الکل کاملاً منع مصرف دارد.

در برخی موارد، رعایت دقیق رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 به جبران کامل متابولیسم کربوهیدرات و عدم استفاده از دارو کمک می کند. برای دیابتی های مبتلا به دیابت نوع 1 و سایر انواع دیابت، تغذیه درمانی در نظر گرفته می شود و عنصر مهمی در درمان پیچیده مشکل است.

انواع رژیم های غذایی برای دیابت

کلاسیک. این نوع تغذیه درمانی در دهه 30-40 قرن بیستم توسعه یافت و یک نوع رژیم غذایی متعادل و البته سخت است. نماینده برجسته آن در رژیم غذایی داخلی "جدول شماره 9" با تغییرات متعدد و بعدی است. این نوع تغذیه درمانی است که تقریباً برای همه افراد دیابتی مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 مناسب است.
نوین. اصول فردی سازی و ویژگی های ذهنی گروه های اجتماعی خاص باعث ایجاد تنوع گسترده ای از منوها و رژیم های غذایی مدرن شده است، با ممنوعیت های کمتر سختگیرانه برای انواع خاصی از محصولات و در نظر گرفتن خواص جدیدی که در دومی یافت می شود، که باعث شده است. ممکن است محصولاتی که قبلاً مشروطاً ممنوع شده بودند را به رژیم غذایی روزانه وارد کنید. اصول اصلی در اینجا عامل استفاده از کربوهیدرات های "محافظت شده" حاوی مقدار کافی فیبر رژیمی است. با این حال، باید درک کرد که این نوع تغذیه پزشکی کاملاً به صورت جداگانه انتخاب می شود و نمی تواند به عنوان یک مکانیسم جهانی برای جبران متابولیسم کربوهیدرات در نظر گرفته شود.
رژیم های کم کربوهیدرات. در درجه اول برای بیماران دیابتی نوع 2 با افزایش وزن طراحی شده است. اصل اساسی این است که تا حد امکان مصرف غذاهای پر کربوهیدرات را حذف کنید، اما نه به ضرر سلامتی. اما برای کودکان منع مصرف دارد و برای افراد مبتلا به مشکلات کلیوی (نفروپاتی پیشرفته) و دیابتی های مبتلا به دیابت نوع 1 و هیپوگلیسمی شدید نباید مصرف شود.
رژیم های گیاهخواری. همانطور که مطالعات تجربی در اواخر قرن 20 و 21 نشان داد، انواع رژیم های گیاهی با تاکید بر کاهش قابل توجه مصرف غذاهای غنی از چربی نه تنها به کاهش وزن بدن کمک می کند، بلکه باعث کاهش وزن نیز می شود. مقدار زیادی از پوشش گیاهی کامل، غنی از فیبر و فیبر غذایی، در برخی موارد حتی موثرتر از رژیم های غذایی تخصصی توصیه شده است، به خصوص که رژیم گیاهخواری به معنای کاهش قابل توجهی در کل محتوای کالری رژیم روزانه است. این به نوبه خود خطر ابتلا به سندرم متابولیک را در شرایط پیش دیابتی به طور قابل توجهی کاهش می دهد، می تواند به عنوان یک عامل پیشگیرانه مستقل عمل کند و به طور موثر با شروع دیابت مبارزه کند.

منوی هر روز

در زیر، منوی رژیم غذایی کلاسیک را برای دیابت نوع 1 و 2 در نظر خواهیم گرفت که برای بیماران مبتلا به انواع خفیف تا متوسط دیابت بهینه است. در مورد جبران شدید، اعتیاد و هیپرگلیسمی و هیپوگلیسمی، یک رژیم غذایی درمانی فردی باید توسط متخصص تغذیه با در نظر گرفتن فیزیولوژی انسان، مشکلات سلامت فعلی و سایر عوامل ایجاد شود.

پایه:

پروتئین ها - 85-90 گرم (شصت درصد منشاء حیوانی).
چربی ها - 75-80 گرم (یک سوم - پایه گیاهی).
کربوهیدرات - 250-300 گرم.
مایع رایگان - حدود یک و نیم لیتر.
نمک -11 گرم.

سیستم تغذیه کسری است، پنج تا شش بار در روز، حداکثر ارزش انرژی روزانه بیش از 2400 کیلو کالری نیست.

محصولات ممنوعه:

گوشت/چربی های پخت و پز، سس های تند، آب شیرین، کلوچه، آبگوشت های غنی، خامه، ترشی ها و مارینادها، گوشت ها و ماهی های چرب، نگهداری، پنیرهای شور و غنی، پاستا، سمولینا، برنج، شکر، مربا، الکل، بستنی و شیرینی بر پایه شکر، انگور، تمام کشمش و موز با خرما/انجیر.

غذاها/غذاهای مجاز:

محصولات آرد - نان چاودار و سبوس و همچنین محصولات آرد غیر غنی مجاز است.
سوپ ها - گل گاوزبان، سوپ کلم، سوپ سبزیجات و همچنین خورش های موجود در آبگوشت کم چرب برای تغذیه درمانی بهینه هستند. گاهی اوقات - okroshka.
گوشت. انواع کم چرب گوشت گاو، گوساله، خوک. محدود مرغ، خرگوش، بره، زبان آب پز و جگر مجاز است. از ماهی - هر گونه کم چرب آب پز، بخارپز یا پخته شده بدون روغن نباتی.
محصولات شیر. پنیرهای کم چرب، لبنیات بدون شکر اضافه شده. محدود - 10٪ خامه ترش، پنیر خامه ای کم چرب یا نیمه چرب. تخم مرغ باید بدون زرده و در موارد شدید به شکل املت مصرف شود.
غلات. بلغور جو دوسر، جو مروارید، لوبیا، گندم سیاه، یاچکا، ارزن.
سبزیجات. هویج، چغندر، کلم، کدو تنبل، کدو سبز، بادمجان، خیار و گوجه فرنگی توصیه می شود. سیب زمینی محدود است.
میان وعده و سس. سالاد سبزیجات تازه، گوجه فرنگی و سس کم چرب، ترب کوهی، خردل و فلفل. محدود - کدو سبز یا خاویار گیاهی دیگر، وینگرت، ماهی ژله ای، غذاهای دریایی با حداقل روغن نباتی، ژله گوشت گاو کم چرب.
چربی ها - سبزیجات، کره و روغن محدود.
دیگر. نوشیدنی های بدون شکر (چای، قهوه، آبگوشت گل رز، آب سبزیجات)، ژله، موس، میوه های تازه شیرین و ترش غیر عجیب و غریب، کمپوت. بسیار محدود - عسل و شیرینی با شیرین کننده.

تک تک اجزای منوی زیر طبق اصول جایگزینی معادل در گروه های فوق قابل تعویض هستند.

دوشنبه

صبحانه را با دویست گرم پنیر خامه ای کم چرب می خوریم که می توانید چند عدد توت در آن اضافه کنید.
بار دوم صبحانه را با یک لیوان کفیر یک درصد می خوریم.
ناهار را با 150 گرم گوشت گاو پخته، یک کاسه سوپ سبزیجات می خوریم. برای تزئین - سبزیجات خورشتی به مقدار 100-150 گرم.
یک بعد از ظهر سالاد کلم و خیار تازه چاشنی شده با یک قاشق چای خوری روغن زیتون داریم. حجم کل 100-150 گرم است.
شام را با سبزیجات کبابی (80 گرم) و یک ماهی متوسط پخته به وزن تا دویست گرم می خوریم.

سهشنبه

ما صبحانه را با یک بشقاب فرنی گندم سیاه می خوریم - حداکثر 120 گرم.
بار دوم صبحانه را با دو عدد سیب متوسط می خوریم.
ناهار را با یک بشقاب گل گاوزبان سبزی، 100 گرم گوشت گاو آب پز می خوریم. می توانید غذا را با کمپوت بدون افزودن شکر بنوشید.
یک میان وعده بعد از ظهر با یک لیوان آبگوشت گل رز می خوریم.
شام را با یک کاسه سالاد سبزیجات تازه به مقدار 160-180 گرم و همچنین یک عدد ماهی کم چرب آب پز (150-200 گرم) می خوریم.

چهار شنبه

صبحانه را با کاسه پنیر - 200 گرم می خوریم.
قبل از شام می توانید یک لیوان آبگوشت گل رز بنوشید.
ناهار را با یک کاسه سوپ کلم، دو عدد کتلت ماهی کوچک و صد گرم سالاد سبزیجات می خوریم.
ما یک میان وعده بعد از ظهر با یک تخم مرغ آب پز داریم.
شام را با یک بشقاب کلم خورشتی و دو عدد نان گوشتی متوسط می خوریم که در فر یا بخارپز شده است.

پنج شنبه

صبحانه یک املت دو تخم مرغی است.
قبل از شام می توانید یک فنجان ماست کم چرب یا شیرین نشده بخورید.
ناهار را با سوپ کلم و دو واحد فلفل شکم پر بر پایه گوشت بدون چربی و غلات مجاز می خوریم.
یک میان وعده بعد از ظهر با دویست گرم پنیر کوتیج کم چرب و کاسرول هویج داریم.
شام را با خورش مرغ (یک عدد دویست گرم) و یک بشقاب سالاد سبزیجات می خوریم.

جمعه

صبحانه را با یک بشقاب فرنی ارزن و یک عدد سیب می خوریم.
قبل از شام دو عدد پرتقال متوسط می خوریم.
نهار را با گولش گوشت (صد گرم بیشتر)، یک کاسه سوپ ماهی و یک کاسه جو می خوریم.
ما در یک بشقاب سالاد سبزیجات تازه شام می خوریم.
شام را با مقدار زیادی سبزی خورشتی با گوشت بره می خوریم که وزن کل آن تا 250 گرم است.

شنبه

صبحانه را با یک بشقاب فرنی بر پایه سبوس می خوریم، می توانید یک عدد گلابی را به عنوان لقمه بخورید.
قبل از شام خوردن یک عدد تخم مرغ نرم جایز است.
ناهار را با یک بشقاب بزرگ خورش سبزیجات با اضافه کردن گوشت بدون چربی - فقط 250 گرم - می خوریم.
ما با چند میوه مجاز غذا می خوریم.
شام را با صد گرم خورش بره و یک بشقاب سالاد سبزیجات به مقدار 150 گرم میل می کنیم.

یکشنبه

ما صبحانه را با یک کاسه پنیر کم چرب با مقدار کمی توت - فقط تا صد گرم می خوریم.
برای صبحانه دوم - دویست گرم مرغ کبابی.
ناهار را با یک کاسه سوپ سبزیجات، صد گرم گولش و یک کاسه سالاد سبزیجات می خوریم.
ما یک میان وعده بعد از ظهر با یک بشقاب سالاد توت داریم - در کل تا 150 گرم.
شام را با صد گرم لوبیا آب پز و دویست گرم میگو بخار پز می خوریم.

ویدیوی مفید

تغذیه برای دیابت

بیماران دیابتی باید در مصرف غذا به محدودیت ها پایبند باشند. ممنوعیت مصرف برخی از غذاها در دیابت نوع 1 و 2 وجود دارد. رژیم غذایی مهمترین جنبه مقابله با عوارض دیابت است. متخصصان تغذیه توصیه می کنند کربوهیدرات های سریع مبتنی بر مونوساکاریدها را از رژیم غذایی حذف کنید. اگر نمی توان دریافت این مواد در بدن را محدود کرد، در دیابت نوع 1، استفاده از کربوهیدرات های ساده با وارد کردن انسولین همراه است. در دیابت نوع 2، مصرف بی رویه کربوهیدرات های آسان هضم در بدن باعث چاقی می شود. با این حال، اگر فرد مبتلا به دیابت نوع 2 دچار هیپوگلیسمی باشد، خوردن کربوهیدرات به بالا بردن سطح قند به سطح طبیعی کمک می کند.

دستورالعمل های تغذیه رژیمی به صورت جداگانه برای هر بیمار تنظیم می شود، موقعیت های زیر در هنگام توسعه یک سیستم تغذیه در نظر گرفته می شود:

نوع دیابت؛
سن بیمار؛

چه غذاهایی را نمی توان با دیابت خورد

دسته بندی خاصی از مواد غذایی تحت ممنوعیت قرار می گیرند:

شکر، عسل و شیرین کننده های مصنوعی. حذف کامل شکر از رژیم غذایی بسیار دشوار است، اما کاهش مصرف قند در بدن بسیار مهم است. می توانید از شکر مخصوص استفاده کنید که در بخش های تخصصی محصولات دیابتی فروخته می شود.
شیرینی های شیرین و پفک. این دسته از مواد غذایی حاوی مقدار بیش از حد کربوهیدرات های ساده هستند و بنابراین می توانند دوره دیابت را با چاقی پیچیده کنند. برای بیماران دیابتی نان چاودار، فرآورده های سبوس دار و آرد سبوس دار مفید خواهد بود.
شیرینی با پایه شکلاتی. شیر، شکلات سفید و آب نبات دارای قند بسیار بالایی هستند. برای افراد دیابتی، خوردن شکلات تلخ با مقدار پودر دانه کاکائو حداقل هفتاد و پنج درصد مجاز است.
میوه ها و سبزیجات حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات سریع. گروه نسبتاً بزرگی از محصولات و بنابراین مهم است که لیستی از آنچه را که با دیابت نمی توانید بخورید به خاطر بسپارید: سیب زمینی، چغندر، هویج، لوبیا، خرما، موز، انجیر، انگور. چنین غذایی به شدت محتوای گلوکز در خون را افزایش می دهد. برای رژیم غذایی یک دیابتی، چنین سبزیجات و میوه هایی مناسب است: کلم، گوجه فرنگی و بادمجان، کدو تنبل، و همچنین پرتقال و سیب سبز.
آب میوه ها. مجاز است فقط از آب تازه فشرده شده با آب رقیق شده استفاده شود. آب میوه های بسته بندی شده به دلیل غلظت بالای قندهای طبیعی و شیرین کننده های مصنوعی غیرقانونی هستند.
غذاهای سرشار از چربی حیوانی. برای دیابتی ها بهتر است مقدار زیادی کره، گوشت دودی، سوپ های چرب همراه با گوشت یا ماهی مصرف نکنند.

افراد دیابتی می توانند به طور کامل غذا بخورند و نیازهای چشایی و نیازهای بدن را برآورده کنند. در اینجا لیستی از گروه های غذایی برای دیابت نشان داده شده است:

همانطور که قبلا ذکر شد، دیابت نوع 2، اگر رژیم غذایی نادیده گرفته شود، مملو از چاقی است. برای کنترل وزن بدن، یک دیابتی نباید بیش از دو هزار کالری در روز دریافت کند. تعداد دقیق کالری توسط متخصص تغذیه و با در نظر گرفتن سن بیمار، وزن فعلی و نوع شغل تعیین می شود. علاوه بر این، کربوهیدرات ها نباید بیش از نیمی از کالری دریافتی را تامین کنند. از اطلاعاتی که تولیدکنندگان مواد غذایی روی بسته بندی ها درج می کنند غافل نشوید. اطلاعات در مورد ارزش انرژی به شکل گیری رژیم غذایی روزانه بهینه کمک می کند. به عنوان مثال، جدولی ارائه شده است که رژیم غذایی و رژیم غذایی را توضیح می دهد.

دیابت یکی از آسیب شناسی های جدی سیستم غدد درون ریز است که نیاز به نظارت مداوم توسط بیمار و پزشک دارد. همه کسانی که با چنین تشخیصی تشخیص داده شده اند موافق هستند که سهم غالب محدودیت ها و توصیه های پزشکی مربوط به رژیم غذایی روزانه است. در واقع این درمان اصلی است که سیر بیماری و همچنین وضعیت عمومی بیمار به طور مستقیم به آن بستگی دارد.

اگر دیابت نوع 2 دارید، رژیم غذایی چیزی است که باید از روی آن یاد بگیرید، بنابراین بهتر است آن را چاپ کنید تا همیشه جلوی چشمان شما باشد و به شدت به آن پایبند باشید. بسیاری به اشتباه بر این باورند که از چند لیوان الکل یا یک دوجین آب نبات هیچ اتفاق بدی نخواهد افتاد. چنین خرابی هایی به سادگی تمام تلاش های شما را بی اثر می کند و می تواند باعث یک وضعیت بحرانی شود که نیاز به احیای فوری یا حتی امتناع کامل از غذا دارد.

اول از همه، شما باید یک دفتر خاطرات غذایی (آنلاین یا روی کاغذ) داشته باشید، همه چیزهایی را که در طول روز مصرف می کنید، ثبت کنید و به سایر نکات مهم تغذیه پایبند باشید.

اصول تغذیه در دیابت نوع 2

در بیماران دیابتی که ناآگاهانه یا عمداً قبل از تشخیص رژیم غذایی نمی گیرند، در نتیجه دریافت کربوهیدرات زیاد، سلول ها حساسیت به انسولین را از دست می دهند. در نتیجه، گلوکز خون بالا می رود و همیشه در سطوح بالا باقی می ماند. تغذیه رژیمی برای بیماران دیابتی شامل بازگرداندن سلول ها به حساسیت طبیعی به انسولین، یعنی توانایی جذب قند است.

محدود کردن محتوای کالری رژیم در عین حفظ ارزش انرژی آن برای بدن.

خوردن تقریباً در یک زمان. بنابراین، شما به روند طبیعی متابولیسم و عملکرد سیستم گوارش خواهید رسید.

مؤلفه انرژی رژیم غذایی باید لزوماً با مصرف واقعی انرژی مطابقت داشته باشد.

پنج تا شش وعده غذایی اجباری در طول روز همراه با میان وعده های سبک (عمدتا برای بیماران وابسته به انسولین).

تقریباً همان کالری وعده های اصلی. بیشتر کربوهیدرات ها باید در صبح مصرف شوند.

افزودن سبزیجات تازه سرشار از فیبر به هر وعده غذایی برای کاهش سرعت جذب قندهای ساده و ایجاد احساس سیری.

جایگزینی شکر با شیرین کننده های مطمئن و مجاز در مقادیر نرمال.

خوردن شیرینی فقط در وعده های غذایی اصلی و نه در میان وعده ها، در غیر این صورت جهش شدیدی در گلوکز خون ایجاد می شود.

ترجیح دادن دسرهایی که حاوی چربی گیاهی هستند (آجیل، ماست)، زیرا تجزیه چربی ها باعث کاهش جذب قند می شود.

محدودیت کربوهیدرات های پیچیده

محدودیت شدید کربوهیدرات های آسان هضم تا حذف کامل آنها.

محدود کردن مصرف چربی های حیوانی

کاهش یا حذف قابل توجه نمک.

از خوردن غذا بعد از ورزش یا فعالیت بدنی خودداری کنید.

محرومیت از پرخوری، یعنی فشار بیش از حد دستگاه گوارش.

محدودیت شدید یا حذف الکل (تا اولین وعده در طول روز). شما نمی توانید با معده خالی بنوشید.

مصرف روزانه مایعات رایگان - 1.5 لیتر.

استفاده از روش های غذایی تهیه.

برخی از عادات غذایی برای دیابتی ها

شما نمی توانید استراحت های طولانی در غذا داشته باشید و گرسنگی بکشید.

شما نمی توانید صبحانه را حذف کنید.

ظروف نباید خیلی سرد یا داغ باشند.

آخرین وعده غذایی حداکثر دو ساعت قبل از خواب است.

در طول یک وعده غذایی، ابتدا سبزیجات خورده می شود، پس از آن یک محصول پروتئینی (پنیر، گوشت).

اگر مقدار زیادی کربوهیدرات در یک وعده غذا وجود داشته باشد، باید چربی یا پروتئین مناسب نیز وجود داشته باشد تا سرعت هضم اولی کاهش یابد.

بهتر است قبل از غذا آب یا نوشیدنی های مجاز بنوشید اما به هیچ وجه نباید با غذا شسته شوند.

با اضافه کردن آرد، سرخ کردن، نان در خمیر و آرد سوخاری، طعم دادن با روغن و جوشاندن (کدو تنبل، چغندر) نمی توانید GI محصولات را افزایش دهید.

هنگام پختن کتلت، نمی توانید از نان استفاده کنید و آن را با سبزیجات، بلغور جو دوسر جایگزین کنید.

با تحمل ضعیف سبزیجات، غذاهای پخته شده، انواع پای و پاستا باید از آنها تهیه شود.

با اشباع 80 درصد غذا خوردن را متوقف کنید.

چرا ارزش در نظر گرفتن GI (شاخص گلیسمی) برای افراد دیابتی را دارد؟

GI نشان دهنده توانایی غذاها پس از ورود به بدن انسان برای افزایش سطح قند خون است. این امر به ویژه در دیابت شیرین وابسته به انسولین و شدید مهم است.

هر محصول شاخص گلیسمی خاص خود را دارد. بنابراین، هر چه بیشتر باشد، سطح قند خون سریعتر افزایش می یابد و بالعکس.

درجه بندی GI همه غذاهای با GI پایین (تا 40)، متوسط (41-70) و بالا (بیش از 70 واحد) را از هم جدا می کند. می توانید جداول با تفکیک محصولات به این گروه ها یا ماشین حساب های آنلاین برای محاسبه GI را در پورتال های موضوعی پیدا کنید و در زندگی روزمره به آنها متوسل شوید.

به طور طبیعی، تمام مواد غذایی با GI بالا باید از رژیم غذایی حذف شوند، به جز آنهایی که برای بدن افراد مبتلا به دیابت مفید است. در این حالت، GI کلی رژیم در نتیجه محدودیت سایر محصولات کربوهیدراتی کاهش می یابد.

رژیم معمول باید شامل غذاهایی با GI متوسط (قسمت کوچکتر) و پایین (بیشتر) باشد.

واحد نان (XE) چیست و چگونه آن را محاسبه کنیم؟

واحد نان یا XE یکی دیگر از اقدامات طراحی شده برای حذف کربوهیدرات است. نام خود را از یک تکه نان "آجری" گرفته است که با بریدن یک نان معمولی به قطعات و سپس به نصف به دست می آید: چنین قطعه 25 گرمی حاوی 1 XE است.

اکثر محصولات حاوی کربوهیدرات هستند، در حالی که آنها از نظر خواص، ترکیب و محتوای کالری تفاوتی ندارند. بنابراین، تعیین حجم روزانه غذای مورد نیاز برای بیماران وابسته به انسولین دشوار است - مقدار کربوهیدرات مصرفی باید لزوماً با دوز انسولین تجویز شده مطابقت داشته باشد.

چنین سیستم شمارشی بین المللی در نظر گرفته می شود و به شما امکان می دهد دوز مورد نیاز انسولین را انتخاب کنید. نشانگر XE به شما امکان می دهد جزء کربوهیدرات را بدون وزن کردن، اما در یک نگاه و در حجم های طبیعی که برای درک مناسب است (قاشق، لیوان، قطعه، قطعه و غیره) شناسایی کنید. با تخمین چند واحد نان در یک نوبت و اندازه گیری قند خون، بیمار مبتلا به دیابت گروه 2 می تواند دوز مورد نیاز انسولین کوتاه اثر را قبل از غذا تزریق کند.

سطح قند پس از خوردن 1 XE 2.8 میلی مول در لیتر افزایش می یابد.

1 XE شامل تقریباً 15 گرم کربوهیدرات قابل هضم است.

برای جذب 1 XE، 2 واحد انسولین مورد نیاز است.

هنجار روزانه 18-25 XE است، با توزیع شش وعده غذایی (3-5 XE - وعده های غذایی اصلی؛ 1-2 XE - میان وعده).

1 XE برابر است با: 30 گرم نان سیاه، 25 گرم نان سفید، 0.5 فنجان گندم سیاه یا بلغور جو دوسر، 2 آلو، 1 سیب متوسط و غیره.

غذاهای مجاز و آنهایی که به ندرت می توان مصرف کرد

غذاهای مجاز برای دیابت گروهی هستند که می توان آنها را بدون محدودیت مصرف کرد.

میانگین GI

GI پایین

لوبیا رنگی؛

نخود کنسرو شده؛

گلابی کنسرو شده؛

نان سبوس دار؛

عدس؛

آب آناناس طبیعی؛

نان میوه ای؛

آب گریپ فروت طبیعی؛

آب انگور طبیعی؛

غلات و حبوبات جو دو سر؛

بلغور بلغور;

پنکیک گندم سیاه؛

نان گندم سیاه؛

ماکارونی، اسپاگتی؛

تورتلینی پنیر؛

فرنی گندم سیاه؛

برنج قهوه ای؛
کوکی های جو دوسر؛

ماست شیرین؛
سالاد میوه؛

انواع توت های شیرین؛

غذاهای با محتوای GI مرزی باید به میزان قابل توجهی محدود شوند (در صورت دیابت شدید، به طور کامل حذف کنید:

کنسرو ذرت شیرین؛

نان های همبرگری؛

لوبیا سفید؛

لوبیا سیاه؛

پاستا؛

نان سیاه؛

سبزیجات کنسرو شده؛

آب پرتقال؛

آرد سمولینا؛

خربزه شیرین؛
سیب زمینی ژاکت؛

موسلی بلغور جو دوسر، بلغور جو دوسر؛
چیپس میوه؛

آرد گندم؛

پیراشکی؛

شیر کاکائو؛
شلغم بخار پز؛

مارمالاد شکر؛

شکلات تخته ای؛

مربای شکر؛

نوشیدنی های شیرین؛

ذرت آب پز؛

نوشیدنی های گازدار شیرین

پیاز، سیر؛

کاهو برگ؛

گوجه فرنگیها؛

کلم بروکلی؛

شوید، پیاز سبز؛

سفید، گل کلم، کلم بروکسل؛

فلفل سبز؛
لوبیا سبز؛

توت ترش؛

شلغم خام؛

بادمجان؛
سبوس برنج؛

بادام زمینی خام؛

سویای خشک؛

فروکتوز؛

گریپ فروت؛

70٪ شکلات تلخ؛

کنسرو سویا؛
گریپ فروت؛

نخود زرد کسری؛

جو مروارید؛

شیر سویا؛

عدس؛
لوبیا سیاه؛

مربای توت (بدون شکر)؛

مارمالاد توت (بدون شکر)؛

شیر کامل؛

گلابی خام؛

توت فرنگی؛

هویج خام؛

شیر کاکائو؛

دانه های جوانه زده سرخ شده؛

نخود سبز خشک؛

ماست طبیعی کم چرب؛

پرتقال ها؛
لوبیا سفید؛

چوب ماهی؛

آب سیب طبیعی؛

فرنی ذرت (mamaliga)؛

نخود سبز تازه؛

آب پرتقال طبیعی؛

انگور

محصولات ممنوعه

شکر تصفیه شده از جمله محصولاتی است که دارای GI متوسط اما با ارزش مرزی است. یعنی از نظر تئوری قابل مصرف است اما جذب قند سریع است یعنی قند خون به سرعت بالا می رود. بنابراین، در حالت ایده آل، باید از رژیم غذایی حذف شود یا به صورت محدود مصرف شود.

غذاهای ممنوعه با GI بالا

سایر غذاهای ممنوعه:

کراکر، کروتون؛

فرنی گندم؛

دونات سرخ شده؛

کدو تنبل پخته؛
موسلی با کشمش و آجیل؛

چیپس سیب زمینی؛

بیسکویت شیرین؛

لوبیا علوفه ای;

غذاهای سیب زمینی؛

ذرت برای پاپ کورن؛

برشتوک؛

فرنی برنج فوری؛

زردآلو کنسرو شده؛

هویج در ظروف؛
ازگیل و محصولات حاصل از آن؛

بلغور برنج؛
هر مافین ساخته شده از آرد سفید؛

آرد سیب زمینی؛

آرد ذرت؛

کیک، شیرینی، شیرینی؛

کشک شیرین، کشک؛

شیر تغلیظ شده؛

شربت افرا، ذرت، گندم؛

شراب، آبجو، کوکتل های الکلی.

مواد غذایی با چربی های هیدروژنه (مواد غذایی کنسرو شده، مواد غذایی با ماندگاری طولانی، فست فودها)؛

گوشت چرب و قرمز (اردک، گوشت خوک، بره، غاز)؛

ماهی شور و چرب؛

سوسیس و سایر محصولات سوسیس؛

گوشت دودی؛

ماست چرب، خامه؛

چربی های حیوانی؛

پنیر شور؛

ادویه های تند؛

سس ها (سس مایونز و غیره).

جایگزینی محصولات مضر با آنالوگ های مفید

ما به رژیم غذایی معرفی می کنیم	ما حذف می کنیم
برنج قهوه ای	برنج سفید
یاسم، سیب زمینی شیرین	سیب زمینی مخصوصا پوره و سیب زمینی سرخ شده
ماکارونی یا آرد دوروم درشت آسیاب شده	ماکارونی معمولی
نان پوست کنده	نان سفید
	برشتوک
میوه ها و انواع توت ها	کیک ها
گوشت سفید رژیمی (بوقلمون، خرگوش)، ماهی کم چرب	گوشت قرمز
چربی های گیاهی (کلزا، زیتون، دانه کتان)	چربی های حیوانی، چربی های ترانس
سوپ های سبک روی آبگوشت دوم فقط از گوشت رژیمی	آبگوشت های غنی از گوشت
آووکادو، پنیرهای کم چرب	پنیر چرب
شکلات تلخ	شیر کاکائو
میوه منجمد زده شده (با بستنی میوه ای اشتباه نشود)	بستنی
شیر کم چرب

جدول 9 برای دیابت

رژیم غذایی شماره 9 به طور خاص برای بیماران دیابتی ایجاد شده است و مدت طولانی است که در درمان بستری بیمارانی که به شدت به آن در خانه پایبند هستند استفاده می شود. این توسط دانشمند شوروی M. Pevzner توسعه داده شد. آن شامل:

300 گرم میوه؛

80 گرم سبزیجات؛

100 گرم قارچ؛

1 خیابان آب میوه طبیعی؛

300 گرم گوشت یا ماهی؛

200 گرم پنیر کم چرب، 500 میلی لیتر محصولات شیر تخمیر شده؛

100-200 گرم سبوس، چاودار، نان گندم مخلوط با آرد چاودار یا 200 گرم غلات (آماده)، سیب زمینی؛

40-60 گرم چربی.

غذاهای اصلی:

سوپ: سبزیجات، سوپ کلم، سوپ چغندر، گل گاوزبان، بامیه سبزی و گوشتی، آبگوشت ماهی یا گوشت سبک، سوپ قارچ با غلات و سبزیجات.

مرغ، گوشت: خرگوش، گوساله، خورش مرغ، خرد شده، آب پز، بوقلمون.

ماهی: سوف، کاکل زعفرانی، ماهی کاد، پیک و غذاهای دریایی کم چرب خورش، بخارپز، آب پز، پخته در آبغوره.

تنقلات: مخلوط سبزیجات از سبزیجات، وینگرت، ماهی و گوشت خوراکی، خاویار سبزیجات، پنیر بدون نمک، سالاد غذاهای دریایی با کره.

شیرینی: دسر از انواع توت ها، میوه های تازه، موس توت، ژله میوه بدون شکر، مربا و مارمالاد بدون شکر.

ظروف تخم مرغ: تخم مرغ آب پز، املت پروتئینی، در ظروف.

رژیم غذایی برای دیابت نوع 2 در روز

برخلاف شک بسیاری از منوهای هفته افرادی که به تازگی مسیر درست تغذیه رژیمی را در پیش گرفته اند، می تواند هم خوشمزه و هم متنوع باشد، نکته اصلی این است که غذا در اولویت زندگی قرار می گیرد.

	گزینه اول	گزینه دوم
دوشنبه
	گندم سیاه شل با چیزکیک بخار و روغن نباتی.	چای، املت پروتئینی با مارچوبه.
ناهار	سالاد هویج.	سالاد سیب و ماهی مرکب با دانه های انار.
	سوپ سبزیجات گیاهی، سیب زمینی کاپشن + خورش گوشت. یک سیب.	چغندر، بادمجان پخته با دانه های انار.
	کفیر با انواع توت های تازه مخلوط شده است.	ساندویچ نان چاودار با آووکادو.
	ماهی آب پز با کلم خورشتی.	استیک پخته شده با پیاز سبز، سالمون.

	چای با شیر، فرنی بلغور جو دوسر.	یک لیوان قهوه، گندم سیاه در شیر.
ناهار	پنیر کوتیج با زردآلو تازه.	سالاد میوه.
	گل گاوزبان گیاهی.	سالاد دریایی. ترشی که روی آبگوشت دوم درست می شود.
	گولش گوشت بوقلمون با عدس.	یک لیوان کفیر و پنیر بدون نمک.
	تخم مرغ نرم. کمپوت میوه خشک بدون شکر اضافه شده.	سبزیجات سوخاری با بوقلمون خرد شده.

	پنیر کشک (کم چرب) با گوجه فرنگی. چای.	بلغور جو دوسر با سیب رنده شده، شیرین شده با استویا، ماست بدون شکر.
ناهار	انگور سبزی و دو تکه نان پوست کنده.	اسموتی تهیه شده با زردآلو و انواع توت های تازه.
	کوئنل از گوشت گوساله بخار پز می شود. سوپ جو چسبناک با شیر.	خورش قورمه سبزی با گوشت گوساله.
	میوه ای که در شیر پخته شده است.	کشک با شیر.
	کلم بروکلی سرخ شده با قارچ.	سالاد هویج، کدو تنبل تازه.

	یک لیوان کاسنی با شیر، تخم مرغ نرم.	برگر با نان سبوس دار، گوجه فرنگی و پنیر کم چرب.
ناهار	انواع توت ها و میوه ها، با مخلوط کن با کفیر.	سبزیجات را با هوموس بخارپز کنید.
	فرنی جو زیر کت ماهی، سوپ کلم گیاهی.	سوپ سبزیجات با نخود سبز و کرفس. کتلت مرغ خرد شده با اسفناج.
	خاویار کدو حلوایی	گلابی پر شده با بادام خام.
	سینه مرغ آب پز با گولش کرفس و بادمجان.	سالاد با فلفل، سالمون و ماست طبیعی.
روز پنجم
	دانه های جوانه زده با نان و ماست طبیعی. کافه.	پوره آلو را با استویا و دارچین بخارپز کنید. نان سویا و قهوه ضعیف.
ناهار	ژله توت.	سالاد با خاویار کدو سبز طبیعی و سالاد با تخم مرغ آب پز.
	آب قارچ با سبزیجات. کوفته با کدو سبز خورشتی.	سوپ کلم بروکلی و گل کلم. پشته گوشت گاو با گوجه فرنگی و آرگولا.
	یک سیب، یک لیوان چای سبز.	پنیر خامه ای کم چرب با سس توت.
	سالاد با گوجه فرنگی، پنیر و سبزیجات.	کوفته ماهی در سس طبیعی سبز و لوبیا سبز بخارپز.

	سبوس برنج با انواع توت ها و شیر.	پنیر کم چرب و دو تکه نان سبوس دار. پرتقال تازه.
ناهار	نان رژیمی، سالاد میوه با آجیل.	سالاد چغندر خام، گردو و روغن خردل.
	سوپ با کوفته ترشک و گوشت گاو.	آووکادوی پخته شده با خامه. سوپ سوف با برنج وحشی.
	Zrazy از پنیر و هویج، آب سبزیجات.	انواع توت های تازه با شیر (کم چرب).
	سالاد ماهی بخار پز با فلفل، خیار و گوجه فرنگی.	پیاز قرمز پخته شده با املت تهیه شده از تخم بلدرچین.
یکشنبه
	توت تازه، کاسرول پنیر کوتیج.	سوفله کشک هویج، چای (ضعیف).
ناهار	برگر نان سبوس دار با کاهو و شاه ماهی خیس شده.	سالاد گرم با ریشه کرفس تازه، سرمه و گلابی درست شده است.
	سوپ لوبیا پخته شده در آب گوشت دوم. کتلت بخار قارچ.	فیله خرگوش خورش شده با کلم بروکسل. سوپ اسفناج سرد.
	یک لیوان کفیر.	دسر میوه ای لایه ای با ماسکارپونه.
	فیله ماهی سوف با سبزیجات.	ماهی کاد پخته شده با سالاد سبز.

شیرین کننده ها

این سوال همیشه بحث برانگیز است، زیرا یک بیمار دیابتی نیاز فوری به آنها احساس نمی کند. آنها را فقط می توان برای ارضای عادت شما در شیرین کردن نوشیدنی ها و ظروف و ترجیحات طعم استفاده کرد. شیرین کننده های طبیعی و مصنوعی با ایمنی اثبات شده به سادگی وجود ندارند. نیاز اصلی آنها افزایش جزئی در شاخص یا عدم افزایش قند خون است.

امروزه افراد مبتلا به دیابت می توانند از فروکتوز، عسل و استویا به عنوان شیرین کننده استفاده کنند.

استویا

استویا مکملی است که از برگ های گیاه چند ساله استویا ساخته شده و جایگزین شکر می شود. چنین گیاهی گلیکوزیدهای شیرین را سنتز می کند که در میان آنها ماده اصلی استویوزید است (به ساقه ها می دهد و طعم شیرینی می دهد که بیست برابر شیرین تر از شکر معمولی است). می توان آن را به آشپزی و غذاهای آماده اضافه کرد. اعتقاد بر این است که استویا به تولید انسولین کمک می کند و عملکرد طبیعی پانکراس را بدون افزایش سطح قند خون بهبود می بخشد.

کارشناسان سازمان جهانی بهداشت در سال 2004 آن را به عنوان یک شیرین کننده به طور رسمی تایید کردند. هنجار روزانه تا 2.4 میلی گرم در کیلوگرم (بیش از یک قاشق غذاخوری در روز) است. با سوء استفاده از افزودنی، احتمال ایجاد واکنش های آلرژیک و اثرات سمی وجود دارد. به صورت عصاره مایع، پودر و شربت غلیظ موجود است.

فروکتوز 50%

فروکتوز برای متابولیسم به انسولین نیاز ندارد، بنابراین کاملا بی خطر است. نسبت به شکر معمولی دو برابر کالری کمتر و یک و نیم برابر شیرینی بیشتری دارد. GI پایینی دارد و باعث افزایش سریع سطح قند خون نمی شود.

هنجار بیش از 30-40 گرم در روز نیست. با مصرف بیش از 50 گرم فروکتوز در روز، حساسیت کبد به انسولین کاهش می یابد. به صورت قرص و پودر تولید می شود.

عسل طبیعی زنبور عسل

شامل فروکتوز، گلوکز و نسبت کمی از ساکارز (1-6 درصد). انسولین برای متابولیسم ساکارز مورد نیاز است، اما محتوای این قند ناچیز است، به همین دلیل بار روی بدن قابل توجه نیست.

سرشار از مواد فعال بیولوژیکی و ویتامین هایی است که باعث افزایش ایمنی می شود. علاوه بر این، یک محصول کربوهیدراتی با کالری بالا با GI بالا (85) است. با درجات خفیف دیابت، 1-2 قاشق چایخوری عسل با چای در روز مجاز است، بعد از غذا، به آرامی حل می شود (اما به هیچ وجه آن را به نوشیدنی گرم اضافه نکنید).

مکمل هایی مانند زایلیتول، آسپارتام، ساخارین و سوکلامات در حال حاضر توسط متخصصان غدد به دلیل عوارض جانبی احتمالی و سایر خطرات منع می شوند.

شایان ذکر است که میزان جذب کربوهیدرات ها و محتوای قند در محصولات با میانگین مقادیر محاسبه شده متفاوت است. به همین دلیل، قند خون را بلافاصله قبل از غذا و دو ساعت بعد از غذا کنترل کنید، دائماً یک دفترچه غذایی داشته باشید و غذاهایی را پیدا کنید که باعث افزایش قند خون می شوند. راحت ترین راه برای محاسبه GI ظروف با یک ماشین حساب مخصوص است، زیرا مواد افزودنی مختلف و تکنیک های پخت و پز می توانند سطح GI اولیه محصولات منبع را به میزان قابل توجهی افزایش دهند.

محتوا

چنین بیماری سیستم غدد درون ریز مانند دیابت شیرین با کمبود انسولین در بدن انسان همراه است. طبق طبقه بندی WHO (سازمان بهداشت جهانی)، این بیماری به 1 نوع (وابسته به انسولین) و 2 (مستقل از انسولین) تقسیم می شود. علائم آنها مشابه است: تشنگی مداوم، افزایش اشتها، تکرر ادرار. علت اصلی بیماری مصرف زیاد کربوهیدرات ها و چربی ها به مدت طولانی است. عامل اصلی درمانی در هر مرحله از دیابت، تغذیه رژیمی است.

تغذیه دیابت چیست؟

یک منوی ویژه برای بیماران دیابتی در هر مرحله از بیماری ایجاد می شود، اما توصیه های تغذیه ممکن است متفاوت باشد. رژیم غذایی برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 اهمیت ویژه ای دارد، زیرا احتمال کما در هنگام جبران خسارت و حتی مرگ در آنها زیاد است. برای دیابت نوع 2، تغذیه ویژه، به عنوان یک قاعده، برای اصلاح وزن و برای یک دوره پایدار بیماری تجویز می شود. اصول رژیم غذایی در هر مرحله از بیماری:

لازم است 5-6 بار در روز در بخش های کوچک بخورید.
نسبت پروتئین ها، چربی ها، کربوهیدرات ها (BJU) باید متعادل باشد.
مقدار کالری دریافتی باید برابر با انرژی مصرفی یک دیابتی باشد.
غذا باید غنی از ویتامین باشد، بنابراین باید حامل های طبیعی ویتامین به رژیم غذایی اضافه شود: مکمل های غذایی، مخمر آبجو، آبگوشت گل رز و غیره.

چگونه با دیابت غذا بخوریم

هنگامی که یک پزشک رژیم غذایی روزانه را برای یک دیابتی تجویز می کند، با توجه به سن، جنسیت، سطح فعالیت بدنی و رده وزنی بیمار هدایت می شود. اصول اساسی تغذیه رژیمی، محدود کردن غذاهای شیرین و ممنوعیت اعتصاب غذا است.. مفهوم اساسی رژیم غذایی برای دیابت یک واحد نان (XE) است که معادل 10 گرم کربوهیدرات است. متخصصان تغذیه مجموعه ای از جداول را ایجاد کرده اند که تعداد آنها را در هر 100 گرم از هر محصول نشان می دهد. رژیم غذایی بیماران مبتلا به دیابت، یک وعده غذایی روزانه با ارزش کلی 12 تا 24 XE را ارائه می کند.

رژیم غذایی برای دیابت نوع 1 و نوع 2 متفاوت است. در حالت اول، رژیم غذایی کم کالری برای جلوگیری از عارضه بیماری (25-30 کیلو کالری / 1 کیلوگرم وزن) مورد نیاز است. یک رژیم غذایی سخت باید توسط یک دیابتی به شدت رعایت شود. بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 مجاز به رژیم غذایی کم کالری (1600-1800 کیلو کالری در روز) هستند. اگر فردی اضافه وزن داشته باشد، تعداد کالری به 15-17 کیلو کالری / 1 کیلوگرم وزن کاهش می یابد.

الکل، آب میوه، لیموناد را از رژیم غذایی حذف کنید.
کاهش مقدار شیرین کننده ها و خامه هنگام نوشیدن چای، قهوه؛
غذای شیرین نشده را انتخاب کنید؛
شیرینی ها را با غذاهای سالم جایگزین کنید، به عنوان مثال، به جای بستنی، دسر موز بخورید (موزهای یخ زده را با همزن بزنید).

رژیم غذایی برای دیابت نوع 2

حتی در مرحله اولیه بیماری، باید قوانین تغذیه را رعایت کنید. در بیماران دیابتی که از رژیم غذایی پیروی نمی کنند، در نتیجه مصرف مقادیر زیاد کربوهیدرات، سلول ها نسبت به انسولین حساسیت خود را از دست می دهند. در نتیجه، سطح گلوکز در خون بالا می رود و دائماً در نرخ های بالا باقی می ماند. تغذیه رژیمی در دیابت نوع 2 به بازیابی توانایی سلول ها برای جذب قند کمک می کند.

قوانین اساسی رژیم غذایی:

جایگزینی شکر با شیرین کننده ها به مقدار مجاز توسط پزشک؛
ترجیح دسرهای حاوی چربی های گیاهی (ماست، آجیل)؛
وعده های غذایی با کالری یکسان؛
خوردن کربوهیدرات بیشتر در صبح

مصرف روزانه 1.5 لیتر مایعات به دیابت نوع 2 توصیه می شود. شما نمی توانید دستگاه گوارش را بارگیری کنید، بنابراین پرخوری منتفی است. فکر نکنید چند لیوان الکل و مقداری شیرینی عارضه ای ایجاد نمی کند. چنین خرابی‌هایی همه تلاش‌ها را بی‌اثر می‌کند و می‌تواند شرایط بحرانی که نیاز به احیا دارد را تحریک کند.

محصولات تایید شده

درک رژیم غذایی افراد دیابتی نوع 2 دشوار نیست. فقط باید بدانید که کدام غذاها مجاز به مصرف در مقادیر محدود هستند و کدام یک باید بیشتر رژیم غذایی را پر کنند. با آگاهی از روش های تهیه غذاهای رژیمی و ترکیب صحیح مواد مجاز، می توان به راحتی یک رژیم غذایی با کیفیت ساخت که با هدف حفظ وضعیت پایدار بیمار باشد. برای راحتی، یک میز باید همیشه در آشپزخانه بیماران دیابتی آویزان شود:

غذا	همیشه مجاز است	مجاز محدود (1-3 بار در هفته)
		گندم سیاه پخته شده سبز. شما می توانید 40 گرم غلات خشک 1-2 بار در هفته.
محصولات ریشه ای، سبزیجات، سبزیجات، حبوبات.	تمام سبزیجاتی که در بالای زمین رشد می کنند، از جمله هر نوع سبزی و قارچ.	ریشه کرفس. هویج خام، کنگر اورشلیم، شلغم، سیب زمینی شیرین، تربچه. عدس، لوبیا سیاه - 30 گرم 1 بار در هفته.
انواع توت ها، میوه ها.	لیمو، آووکادو، زغال اخته، انگور فرنگی، توت قرمز، تمشک، شاه توت، توت فرنگی. بهتر است سس میوه و چاشنی درست کنید.	تمام انواع توت ها با معده خالی و بیش از 100 گرم در روز نیستند.
	زیتون، بادام، کره بادام زمینی در سالاد. روغن ماهی، جگر ماهی.	روغن بزرک.
ماهی، گوشت، تخم مرغ.	ماهی کوچک، غذاهای دریایی. تخم مرغ - 2-3 عدد. / روز. گوشت گوساله، خرگوش، مرغ، بوقلمون، کله پاچه (معده، جگر، قلب).

چه غذاهایی را نمی توان خورد

غذای نامناسب وضعیت یک دیابتی را تشدید می کند، باعث جهش قند می شود. بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 نباید غذا بخورد:

شیرین. لیست سیاه شامل شکر و تمام محصولات حاوی آن است. بستنی، شکلات، مارمالاد، مربا، شیرینی، کنسرو، حلوا و سایر شیرینی ها را باید فراموش کنیم.
نانوایی. محصولات نانوایی شیرین ممنوع هستند: کلوچه، کلوچه، رول، نان سفید و نان.
غذاهای حاوی چربی وعده های غذایی چرب می توانند سطح گلوکز شما را تا حد زیادی افزایش دهند. به همین دلیل، یک دیابتی باید از اردک، گوشت خوک، بره، گوشت خوک، سس مایونز، خامه خودداری کند. همچنین باید ماست شیرین، پنیر چرب و پنیر را حذف کنید.
محصولات نیمه تمام. در ترکیب آنها تعداد زیادی طعم دهنده، تثبیت کننده، تقویت کننده طعم وجود دارد. چوب ماهی، کتلت صنعتی آماده، کوفته، سوسیس، کالباس را نباید بخورید.
چربی های ترانس. استفاده از آنها نه تنها به افراد دیابتی، بلکه به یک فرد سالم نیز آسیب می رساند. غذاهای ممنوعه شامل مارگارین، چربی قنادی، اسپری، سیب زمینی سرخ کرده، هات داگ، برگر، ذرت پف کرده است.
میوه ها مصرف برخی از میوه ها و خشکبار توصیه نمی شود. از جمله زردآلو خشک، خرما، انجیر، کشمش، خرمالو، خربزه، انگور، موز.

منوی هفته

برای بسیاری از بیماران، گذار به یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات به یک آزمایش تبدیل می شود، به خصوص اگر فرد قبل از بیماری خود را به غذا محدود نکرده باشد. باید کم کم بهش عادت کنی. هنگام تغییر به محصولات برای دیابتی ها، ابتدا باید مضرترین آنها را کنار بگذارید و تعداد آنها را به حداقل برسانید. منوی نمونه برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2:

روز هفته					اولین شام	شام دوم
دوشنبه	بلغور جو دوسر (150 گرم)، نان تست نان سیاه، سالاد هویج (100 گرم)، چای سبز (200 میلی لیتر).	سیب پخته شده (2 عدد).	فیله مرغ (100 گرم)، سالاد سبزیجات (150 گرم)، چغندر (150 گرم)، کمپوت (200 میلی لیتر).	سالاد میوه (200 گرم).	کلم بروکلی (100 گرم)، پنیر دلمه (100 گرم) چای (200 میلی لیتر).	ماست بدون چربی (150 میلی لیتر).
	ماهی آب پز (150 گرم)، سالاد کلم (150 گرم)، چای 200 میلی لیتر.	مخلوط سبزیجات بخارپز (200 گرم).	سوپ سبزیجات (200 گرم)، کتلت مرغ بخارپز (150 گرم)، کمپوت (200 میلی لیتر).	پنیر خامه ای کم چرب با کشمش (150 گرم)، آبگوشت گل رز (200 میلی لیتر).	خرگوش پخته (150 گرم)، تخم مرغ آب پز، چای (200 میلی لیتر).	ریاژنکا (150 میلی لیتر).
	گندم سیاه (150 گرم)، نان سبوس دار، چای (200 میلی لیتر).	اپل (1 عدد).	خورش سبزی (150 گرم)، گوشت آب پز (100 گرم)، کمپوت (200 میلی لیتر).	کلم آب پز (200 گرم).	کوفته (150 گرم)، سبزیجات بخارپز (150 گرم)، آبگوشت گل رز (200 میلی لیتر).	کفیر کم چرب (150 میلی لیتر).
	فرنی برنج (150 گرم)، 2 برش پنیر (100 گرم)، قهوه (200 میلی لیتر).	گریپ فروت (1 عدد).	گوش (200 میلی لیتر)، کلم خورشتی با قارچ (150 گرم)، کمپوت (200 گرم).	سالاد کلم (150 گرم).	گندم سیاه (200 گرم)، نان چاودار، چای (200 میلی لیتر).	شیر (200 میلی لیتر).
	سالاد هویج و سیب (150 گرم)، پنیر دلمه (100 گرم)، چای (200 میلی لیتر).	سیب پخته شده (2 عدد).	گولش (100 گرم)، خورش سبزی (150 گرم)، ژله (200 میلی لیتر).	مخلوط میوه (150 گرم).	ماهی پخته شده (150 گرم)، فرنی ارزن (150 گرم)، چای (200 میلی لیتر).	کفیر (200 میلی لیتر).
	بلغور جو دوسر (150 گرم)، سالاد هویج (150 گرم)، چای (200 میلی لیتر).	نارنجی (1 عدد).	جگر خورشتی (100 گرم)، ورمیشل (150 گرم)، سوپ برنج (150 گرم)، ژله (200 میلی لیتر).	اپل (1 عدد).	خاویار کدو سبز (150 گرم)، فرنی جو (100 گرم)، نان چاودار، کمپوت (200 میلی لیتر).	ماست خانگی (200 میلی لیتر).
یکشنبه	چغندر خورشتی (150 گرم)، 2 برش پنیر (100 گرم)، قهوه (200 میلی لیتر).	گریپ فروت (1 عدد).	پلو (150 گرم)، بادمجان خورش (150 گرم)، نان سیاه، آب زغال اخته (200 میلی لیتر).	گریپ فروت (1 عدد).	کتلت بخار (150 گرم)، فرنی کدو تنبل (150 گرم)، سالاد سبزیجات (150 گرم)، چای (200 میلی لیتر).	کفیر (200 میلی لیتر).

رژیم غذایی برای دیابت نوع 1

بیماری وابسته به انسولین زمانی تشخیص داده می شود که پانکراس قادر به تولید انسولین نباشد. تغذیه برای دیابت نوع 1 شامل استفاده از نسبت خاصی از BJU است. شاخص انتخاب غذاها شاخص گلیسمی آنها است، یعنی نشانگر تأثیر بر سطح گلوکز خون. میزان روزانه غذاهای پر کربوهیدرات باید 2/3 کل منو باشد.

دیابتی ها باید کربوهیدرات های آهسته ای را انتخاب کنند که هضم آنها به زمان زیادی نیاز دارد. اینها شامل قارچ، ماکارونی گندم دوروم، غلات، حبوبات و برخی سبزیجات است. غذاهای پروتئینی نباید بیش از 20٪ باشد و چربی ها - 15٪. با چاقی همزمان، لازم است غذا را با سبزیجات ریشه ای با حداقل کالری غنی کنید. در صورت آسیب کبدی، مصرف مواد استخراجی (سویا، بلغور جو دوسر، پنیر دلمه) محدود می شود. اگر سیستم قلبی عروقی آسیب ببیند، بیمار باید نمک را کنار بگذارد.

از چه غذاهایی می توان برای دیابت استفاده کرد

یک رژیم درمانی برای افراد مبتلا به دیابت نوع 1 نه تنها با هدف کاهش قند خون، بلکه در کاهش احتمال سایر آسیب شناسی ها نیز انجام می شود. بیماران مجازند در رژیم غذایی خود موارد زیر را بگنجانند:

نام محصول
	با سبوس، چاودار، غلات کامل.
سوپ، آبگوشت.	سبزیجات، ماهی کم چرب، گوشت، مرغ، بامیه، گل گاوزبان، ترشی.
گوشت، مرغ.	خرگوش، گوشت گاو، مرغ، بوقلمون بدون پوست.
	پیک، سوف، کاد، یخ، کاد زعفرانی، ظروف ژله ای.
	هر گونه کلم، چغندر، هویج، فلفل دلمه ای، عدس، نخود سبز، لوبیا، خیار، لوبیا، گوجه فرنگی، لوبیا، بادمجان، کدو تنبل، کدو سبز، سیب زمینی (فقط برای اولین دوره).
انواع توت ها، میوه ها.	توت فرنگی، زغال اخته، خاکستر کوهی، تمشک، زغال اخته، توت، هلو، آلو، انار، گیلاس، گریپ فروت، لیمو، پرتقال، سیب، گلابی، به.
	گندم سیاه، بلغور جو دوسر.
لبنیات کم چرب و شیر.	خامه ترش، پنیر دلمه، کفیر، شیر دلمه، شیر.

محصولات ممنوعه

مانند بیماری نوع 2، رژیم غذایی دیابتی شامل محدود کردن برخی مواد غذایی است. از جمله:

محصولات حاوی قند؛
آبگوشت های قوی، چربی های گوشت؛
بلغور، پاستا، برنج؛
گوشت دودی، ماریناد، ترشی؛
حفاظت؛
شیرینی، شیرینی؛
لبنیات چرب؛
میوه های شیرین، میوه های خشک؛
الکل، نوشابه.

منوی هفته

در مورد دیابت، باید توجه ویژه ای به تهیه محصولات شود. جوشاندن، خورش، بخارپز کردن آنها مجاز است. به هیچ وجه نباید سرخ کنید، پختن در فر توصیه نمی شود. منوی نمونه برای هفته:

روز هفته
دوشنبه	فرنی گندم سیاه روی آب (150 گرم)، سالاد کلم (100 گرم)، چای (200 میلی لیتر).	اپل (1 عدد).	بورش (150 گرم)، مرغ آب پز (100 گرم)، ژله توت (200 میلی لیتر).	کیک پنیر (150 گرم).	شنیسل کلم (100 گرم)، نان چاودار (1 عدد)، کفیر (200 میلی لیتر).
	جو (150 گرم)، هویج رنده شده (100 گرم)، آب معدنی (200 میلی لیتر).	ماست (150 میلی لیتر).	سوپ کدو تنبل (100 گرم)، خورش سبزیجات (150 گرم)، سالاد مارچوبه (100 گرم)، چای (200 میلی لیتر).	نارنجی (1 عدد).	کاسه برنج (150 گرم)، تخم بلدرچین آب پز، شیر پخته تخمیر شده (200 میلی لیتر).
	ماهی آب پز (200 گرم)، پنیر (100 گرم)، چای (200 میلی لیتر).	گریپ فروت (1 عدد).	گوش (200 گرم)، کلم بروکلی آب پز (150 گرم)، نان چاودار، ژله (200 میلی لیتر).	کاسه پنیر کوتیج (150 گرم).	کوفته (100 گرم)، خورش سبزی (150 گرم)، ماست (150 میلی لیتر).
	کدو تنبل پخته (200 گرم)، قهوه با شیر (200 میلی لیتر)، یک تکه پنیر سخت (50 گرم).	سیب پخته شده با عسل (2 عدد).	سوپ قارچ سفید (200 گرم)، سالاد گل کلم (150 گرم)، کمپوت میوه خشک (200 میلی لیتر).	ماست (150 میلی لیتر).	گوشت آب پز (100 گرم)، سالاد سبزیجات (150 گرم)، آب چغندر (100 میلی لیتر).
	فرنی جو (150 گرم)، سالاد چغندر (150 گرم)، نان غلات کامل، چای (200 میلی لیتر).	ژله سیب (150 گرم).	سوپ لوبیا (200 گرم)، جگر خورشتی (100 گرم)، برنج قهوه ای (150 گرم)، کمپوت (200 میلی لیتر).	نارنجی (1 عدد).	پنکیک کدو سبز (150 گرم)، پنیر دلمه (100 گرم)، چای بابونه (200 میلی لیتر).
	ماهی سالمون کم نمک (150 گرم)، تخم مرغ آب پز، چای (200 میلی لیتر).	گریپ فروت (1 عدد).	کلم شکم پر بدون برنج (150 گرم)، گل گاوزبان (200 گرم)، نان چاودار، ژله (200 میلی لیتر).	ماست (150 میلی لیتر).	فیله مرغ (100 گرم)، نخود سبز (150 گرم)، بادمجان خورشتی (150 گرم)، شیر (150 میلی لیتر).
یکشنبه	فرنی گندم سیاه (150 گرم)، مرغ خورشتی (100 گرم)، نان چاودار، چای (200 میلی لیتر).	سیب پخته شده (2 عدد).	Shchi (150 گرم)، کتلت مرغ (100 گرم)، سالاد سبزیجات (150 گرم)، کمپوت (200 میلی لیتر).	کاسه پنیر کوتیج (150 گرم).	سوپ پوره کدو تنبل (200 گرم)، کتلت مرغ (100 گرم)، سالاد گوجه فرنگی (150 گرم)، کفیر (150 میلی لیتر).

در دوران بارداری و شیردهی

در حالی که در انتظار بچه دار شدن است، یک زن ممکن است به دیابت بارداری مبتلا شود. علت این بیماری استعداد ژنتیکی کاهش حساسیت بافت به انسولین است. پس از زایمان، متابولیسم کربوهیدرات اغلب عادی می شود، اما خطر ابتلا به دیابت در یک زن و یک کودک وجود دارد. برای جلوگیری از خطر، در دوران بارداری و شیردهی، باید رژیم غذایی خود را به شدت کنترل کنید:

کربوهیدرات های ساده را حذف کنید، کربوهیدرات های پیچیده را محدود کنید.
ماکارونی و سیب زمینی در مقادیر کم مصرف می شود.
غذاهای سرخ شده و چرب را از رژیم غذایی حذف کنید، از محصولات نیمه تمام، سوسیس و کالباس خودداری کنید.
پختن غذا برای یک زوج، پختن، خورش؛
هر 2-3 ساعت غذا بخورید؛
روزانه تا 1.5 لیتر آب ساده بنوشید.

دستور پخت

فکر نکنید که غذای رژیمی لزوماً بی مزه خواهد بود. دستور العمل های زیادی برای دیابتی ها وجود دارد که افرادی که از این آسیب شناسی رنج نمی برند با کمال میل استفاده می کنند. بسیاری از غذاهایی که برای بیماران مبتلا به کمبود انسولین در نظر گرفته می شود، توسط متخصصان تغذیه در برنامه های کاهش وزن استفاده می شود. در زیر چند دستور العمل آورده شده است.

زمان پخت: 1 ساعت.
تعداد وعده ها: 6 نفر.
محتوای کالری ظرف: 195 کیلو کالری / 100 گرم.
هدف: دسر برای صبحانه.
آشپزی: انگلیسی.
سختی: زیاد

کدو تنبل برای دیابت ضروری است، زیرا این محصول دارای بسیاری از عناصر مفید و محتوای کالری کم است. سبزی نارنجی به دلیل محتوای کم کالری خود به عادی سازی و کنترل وزن بدن کمک می کند. استفاده از کدو تنبل عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد، به پاکسازی روده از مواد سمی کمک می کند و پانکراس را برای تولید انسولین تحریک می کند.

عناصر:

کدو تنبل - 300 گرم؛
آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
عسل - 3 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 3 قطعه؛
نمک - 1 پیمانه.

روش پخت و پز:

تفاله کدو تنبل را به قطعات کوچک برش دهید، بجوشانید. وقتی آماده شد، بگذارید خنک شود، پوره کنید.
پوره کدو تنبل را با عسل و زرده تخم مرغ مخلوط کنید. آرد را الک کرده و به تدریج اضافه کنید.
سفیده تخم مرغ را بزنید تا سفت شود، نمک اضافه کنید. جرم باید ضخیم باشد.
سفیده های زده شده را داخل خمیر بریزید. توده کدو حلوایی را در قالبی که با روغن آفتابگردان چرب شده قرار دهید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. پودینگ را به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.

زمان پخت: 20 دقیقه.
تعداد وعده ها: 8 نفر.
محتوای کالری ظرف: 86 کیلو کالری / 100 گرم.
مقصد: برای ناهار.
آشپزی: روسی.
سختی: کم

استفاده از لوبیا در دیابت باعث کاهش سطح گلوکز، بهبود فرآیندهای متابولیک در سطح سلولی می شود. حبوبات از انواع مواد مغذی، آنزیم ها، اسیدهای آمینه تشکیل شده اند و فشاری بر لوزالمعده وارد نمی کنند. کاهش سطح قند خون از طریق نسبت منحصر به فرد کربوهیدرات ها، پروتئین ها و اسیدهای آمینه حاصل می شود. این نوع حبوبات دارای خواصی مشابه انسولین است.

عناصر:

لوبیا سفید - 1 فنجان؛
قارچ خشک - 200 گرم؛
هویج - 1 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. l.
خامه کم چرب - 100 گرم؛
میخک - 2 عدد؛
نمک - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

حبوبات را 8 ساعت قبل از پخت در آب سرد خیس کنید. سپس مایع را تخلیه کرده، 1.5 لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد.
قارچ های خشک را 30 دقیقه قبل از پخت با آب بریزید. پس از تورم، بشقاب برش داده و در همان مایع بپزید.
پس از جوشاندن حبوبات، کف را با قاشق سوراخ کرده، نمک و ادویه تند را اضافه کنید، حرارت را کم کنید. بعد از 15 دقیقه سبزیجات ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید.
وقتی حبوبات آماده شد، نصف پیمانه قارچ آب پز شده را به آن اضافه کنید. نیمه دوم باید با کره تفت داده شود، اما با بقیه مواد ترکیب نشود.
میخک ها را بردارید و سوپ را با مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. قارچ سرخ شده، خامه و سبزی ظرف را تزئین می کند.

ویدئو

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟
آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!