بروتين البيض - إيجابيات وسلبيات والاختلاف عن الأنواع الأخرى. البيض أو بروتين مصل اللبن؟ ما هو العيب الرئيسي لبياض البيض؟

مصدر آخر للبروتين للرياضيين هو بروتين البيض، وفي هذا المقال سنخبرك بأفضل طريقة لاستخدامه.

يعتبر بروتين البيض، من حيث المبدأ، أحد أفضل الأطعمة وأكثرها فعالية وصحية.

• إنه نقي بيولوجيًا بنسبة 100%؛
• لا غنى عنه للاعبي كمال الأجسام الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا كثيفًا بانتظام؛
• يوصى به للرجال والنساء المشاركين في اللياقة البدنية؛
• يساعد الأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الصويا أو الحليب.

بروتين البيض: ما هو؟

الخصائص العامة للمنتج

بروتين البيض هو منتج مركّز، أقرب ما يكون إلى البروتينات الطبيعية ذات الأصل الحيواني، والتي يمكن تناولها من قبل الرياضيين المحترفين ولتحفيز نمو أجسامهم.

يحتوي تركيبها على عدد كبير من الأشياء الضرورية للرياضي:

• المغذيات الكبيرة.
• المواد المحتوية على الكبريت لتخليق الهرمونات.
• مجمع من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المختلفة.

يتم الحصول على هذا المنتج من البيض باستخدام تقنيات حديثة للغاية بالإضافة إلى معدات مبتكرة.

ومع تقدم العملية، يمر بياض البيض بمراحل العزل والتجفيف وتحويله إلى مسحوق، حيث تتم إزالة معظم الدهون من خلال التنقية المتكررة.

هذا المنتج يسمى "الزلال".

في بعض الأحيان تقوم الشركات المصنعة الحديثة بإدراج صفار البيض في الألبومين.

وبسترتها هي عملية عالية الدقة تشبه بسترة منتجات الألبان، حيث يتم تدمير الميكروبات تحت التعرض قصير الأمد لدرجات حرارة عالية جدًا، لكن البروتين، وهو مهم جدًا للرياضيين، يبقى سليمًا.

خصائص، مزايا، عيوب

بين لاعبي كمال الاجسام المحترفين، بروتين البيض يتم تقديره كمصدر ممتاز وبأسعار معقولة للبروتين الطبيعي، والذي يستخدمه أيضًا لزيادة كتلة العضلات.

اكتسب هذا المنتج شعبيته بفضل:

• طعم ممتاز
• تركيبة متوازنة بشكل فريد من الأحماض الأمينية؛
• سهلة الهضم؛
• تزويد الجسم بالطاقة بسرعة؛
• نصف عمر طويل؛
• زيادة الاستجابة الابتنائية في خلايا العضلات;
• الحصول على نتائج سريعة وعالية الجودة.

السلامة وغياب المكونات الضارة مثل:

• اللاكتوز.
• الكولسترول.
• زيروف.

علاوة على ذلك، إلى جانب فوائد بروتين البيض كما أن لها سلبياتها. عادةً ما يكون هذا المنتج الطبيعي مثاليًا للرياضيين، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لديهم رد فعل تحسسي تجاه البيض، لا ينصح باستخدامه.

لأنه يمكن أن يسبب عواقب غير مرغوب فيها لدى البشر مثل:

• الانتفاخ.
• انتفاخ البطن المعوي.
• الاضطرابات الوظيفية في الجهاز الهضمي.

الجرعة

أسهل طريقة لتناول بياض البيض هي المخفوق. وفي الوقت نفسه، وصفة تحضيرها بسيطة للغاية. صب ملعقتين كبيرتين من المنتج المسحوق في الخلاط أو الخلاط واخلطهما مع كوب من الحليب أو الماء أو العصير.

يجب تقسيم هذه الجرعة إلى جرعتين. يجب شرب النصف الأول قبل ساعة من بدء التدريب، والنصف الثاني بعده مباشرة.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة؟

ارتفاع الطلب إلى حد ما على بيض البروتين يشجع المصنعين عديمي الضمير على خلط المواد المضافة الأجنبية بمواد خام عالية الجودة من أجل تقليل تكلفة المنتج والحصول على أرباح زائدة.

لذلك، عند شراء هذا المكمل الرياضي، حاول إعطاء الأفضلية للمصنعين الموثوق بهم، مع الانتباه إلى المكونات التي يجب أن تحتوي على الألبومين وبياض البيض الجاف.

ومع ذلك، يمكنك اليوم في كثير من الأحيان رؤية عروض شراء هذا المنتج الطبيعي بالوزن في السوق المفتوحة أو عبر الإنترنت.

وبطبيعة الحال، يبدو هذا مغريا، ولكن لا يزال يتعين عليك توخي الحذر الشديد هنا.

قبل شرائه وقبوله، يجب عليك التحقق منه باستخدام هذه المعلمات البسيطة:

• التفاعل مع النشا - يعد التحقق من وجود النشا في المنتج الأصلي أمرًا بسيطًا للغاية. دعونا نتذكر دروس الكيمياء المدرسية. للقيام بذلك، تحتاج إلى تخفيف المنتج الذي تم اختباره بكمية صغيرة من الماء وإضافة بضع قطرات من اليود التقليدي، والذي يمكن شراؤه من أي صيدلية. إذا كان المنتج الذي يتم اختباره يحتوي على النشا، فسوف يتفاعل المحلول على الفور عن طريق تغيير لون اليود إلى اللون الأزرق.
• قابلية التخثر - هنا يجب أن تكون نتيجة التجربة هي التفاعل الطبيعي لبياض البيض للتخثر عند تسخينه. للقيام بذلك، تحتاج أيضًا إلى تناول محلول المسحوق في درجة حرارة الغرفة وصب الماء المغلي فيه بتيار رفيع. في حالة وجود منتج عالي الجودة، يمكن ملاحظة رقائق أو خيوط في الحاوية. إذا كانت المادة الأولية تحتوي على مادة نشوية، فإن النتيجة ستكون هلامية.
• رد فعل "بيوريت". إن تفاعل البيوريت الملون معروف للجميع في مناهج الكيمياء المدرسية. والنتيجة هي اللون البنفسجي للمحلول عند خلط البروتين مع هيدروكسيد النحاس. في المنزل، يمكن أن تكون الكواشف الخاصة بكل فرد قلوية لغسل الأحواض جنبًا إلى جنب مع كبريتات النحاس التقليدية. سيشير لون المحلول الأرجواني بعد التفاعل إلى منتج عالي الجودة.

مهم!

وهنا نريد توضيح نقطة معينة لتحذيرك من أخذ الاحتياطات اللازمة. إذا لم تحصل على النتيجة المطلوبة بعد خلط جميع المكونات، فهذا يعني أنه قد تم تقديم بروتين بيض ذو نوعية رديئة، والذي لا ينبغي تناوله.

في هذه الحالة، بعد التجربة، لا يمكن استهلاك المحلول الناتج، وتأكد من سكبه. وأثناء التجربة كن حذرا مع القلويات.

لأن هذه المادة العدوانية، إذا لامست الجلد أو الأغشية المخاطية، يمكن أن تسبب حروقًا خطيرة.

0 1535 منذ سنة 1

عند النظر في مصادر مختلفة للبروتين الاصطناعي، يكون السؤال دائمًا هو: أيهما أفضل؟ في الواقع، يوجد اليوم عدد كبير من المكملات الرياضية المختلفة في السوق: من مصل اللبن الشهير إلى الأنواع الغريبة من الهيدروليزات. لكن أحد أغلى أنواع البروتين - بياض البيض - كان دائمًا يعتبر الأفضل. ما هو؟ ولماذا يعتبر من الأفضل؟ ولماذا، رغم كل صفاته، لا يزال بروتين مصل اللبن هو المفضل؟ دعونا نفكر أكثر

معلومات عامة

أولا عليك أن تفهم ما هو بروتين البيض في الواقع. أولًا، إنها مجرد بيضة رطبة. لديها تقنية إعداد خاصة بها، والتي تتيح لك تنظيف المواد الخام من الشوائب إلى أقصى حد وتحسين جودة المواد الخام. أولئك. هذا هو نفس مسحوق بيض الحلويات. وفقًا لملف الأحماض الأمينية الخاص به، فإن هذا هو النوع الوحيد من البروتين الذي يكتمل فيه.

حقيقة مثيرة للاهتمام: فائدة البيض وبياض البيض، على التوالي، تم تحديدها من خلال العوامل التطورية. وهكذا، كان أسلافنا في عصور ما قبل التاريخ جامعي الثمار، وإذا لم يكن من الممكن دائمًا الحصول على اللحوم، كان البيض يشكل غالبية النظام الغذائي البروتيني. مع مرور الوقت، يتكيف الجسم بحيث يحصل على جميع العناصر الغذائية الضرورية من البيضة.

ميزة أخرى مهمة هي انتظام الامتصاص، والتي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار عند تناول هذا البروتين. على عكس مصل اللبن، فإن معدل امتصاصه أقل بكثير، مما لا يسمح باستخدامه لإغلاق نافذة البروتين، ويجبر المستهلكين على استخدامه بشكل إضافي. ومن ناحية أخرى، فهو يشبع الجسم بسلاسة بجميع العناصر والأحماض الأمينية الضرورية، مما يجعله لا غنى عنه أثناء التجفيف.

يعد بروتين البيض مفيدًا في تلك الألعاب الرياضية حيث لا تكون الكتلة النقية هي المهمة، بل نسبة الليفي العضلي إلى تضخم الهيولى العضلي. لا يؤثر بياض البيض على المستوى، لكنه يسمح لك ببناء كتلة عضلية عالية الجودة. ولهذا السبب يتم استخدامه بنشاط في:

1. رفع الاثقال. لإتاحة الفرصة للحصول على أفضل زيادة في القوة يؤدي إلى كتلة نقية.
2. برنامج لياقة عالي الكثافة. بسبب القدرة على تغذية الجسم بالتساوي، وتوفير الأحماض الأمينية الإضافية حتى أثناء التمرين نفسه.
3. خسارة الوزن. بسبب حسن اشباع الجوع.

المميزات والعيوب

على الرغم من فعاليته العالية، إلا أن بروتين البيض لم يتم استهلاكه على نطاق واسع للأسباب التالية.

البيض مقابل مصل اللبن

على الرغم من كل الفوائد والملف الكامل للأحماض الأمينية، لا يزال لدى الرياضيين المحترفين سؤال - أي البروتين أفضل، مصل اللبن أم البيض؟ دعونا ننظر على مستوى خصائص كل بروتين.

كما يتبين من الجدول، فإن الاختلاف الرئيسي هو معدل الامتصاص والحد الأقصى لكمية البروتين القابل للهضم التي يمكن أن يستهلكها الرياضي يوميًا. إذا كان كل شيء بسيطًا مع بروتين مصل اللبن - فأنت تحتاج فقط إلى تقسيم أجزاء البروتين إلى 30-60 جرامًا وعدم استهلاكها أكثر من مرة واحدة في الساعة، لكن استهلاك بياض البيض في مثل هذه الجرعات يمكن أن يؤدي إلى الإمساك. ولهذا السبب يتم اختيار بياض البيض حصريًا أثناء مرحلة الصيانة، بينما يتم استخدام مصل اللبن أثناء زيادة الكتلة وأثناء التجفيف المكثف.

كيف ومتى تتناول بروتين البيض؟

إذا كنت ملتزمًا باستخدام مسحوق بياض البيض لأدائك الرياضي، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تناول بروتين البيض لتحقيق أقصى فائدة. للقيام بذلك، يجب عليك أولا تحديد الجرعة المثلى. كما هو الحال مع الأنواع الأخرى من البروتين، يتم حساب صافي الأحماض الأمينية، وهو معامل لحساب الحد الأدنى من المواد الخام المستهلكة.

• بالنسبة لشخص غير متدرب – حوالي 0.7-1 جرام لكل كيلو جرام صافي من الجسم.
• بالنسبة لشخص متدرب - حوالي 1-5-2 جرام من البروتين لكل كيلو جرام صافي من الجسم.
• للنساء اللاتي يفقدن الوزن – حوالي 1 جرام خلال دورة فقدان الوزن بأكملها.

كيفية حساب جرعة البروتين المثالية بشكل صحيح؟

1. تحتاج أولاً إلى معرفة وزنك الصافي.للقيام بذلك، تحتاج إلى معرفة نسبة الدهون في الجسم وطرحها من الكتلة الإجمالية. سيسمح لك ذلك بضبط الجرعة المثالية للاستخدام بدقة أكبر.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى حساب كمية البروتين من الغذاء الطبيعي.سيؤدي ذلك إلى تجنب الإفراط في استهلاك البروتين ومشاكل الكلى في المستقبل.

عندما تحسب الجرعة المثلى من بروتين البيض، يجب تقسيم الجرعة المثالية إلى أجزاء تبلغ 20 جرامًا من المواد الخام الجافة.

• يتم تناول الجرعة الأولى في الصباح، بعد الإفطار بـ 15-20 دقيقة.
• يتم تناول الجرعة الثانية بعد 10-20 دقيقة من التدريب لإغلاق نافذة البروتين بالكامل.
• يتم تناول الجرعة الثالثة قبل موعد النوم بـ 20-30 دقيقة للحفاظ على خلفية بنائية إيجابية أثناء النوم.

هل يساعد في خسارة الوزن؟

يحظى بياض البيض بشعبية كبيرة كوسيلة لفقدان الوزن. يعتمد البيض والأنظمة الغذائية الأحادية الأخرى على استهلاك البروتين المسلوق. ولكن هل هو فعال بالفعل، وما مدى فعالية استخدام بياض البيض في إنقاص الوزن؟

1. بياض البيض لديه أبطأ معدل هضم.عند استخدامه بشكل صحيح، فإنه يسمح لك بتجنب الشعور بالجوع لفترات طويلة من الزمن.
2. أنها منخفضة السعرات الحرارية.لذلك، يمكن لجرعة من بروتين البيض أن تحل محل الوجبة بالكامل، وفي نفس الوقت تسبب.
3. لديها ملف كامل من الأحماض الأمينية.هذا يسمح لك بعدم التعرض لمشاكل صحية خلال فترة فقدان الوزن.
4. على عكس مصادر البروتين الأخرى، فإنه لا يغير المستويات الهرمونية.
5. بياض البيض غير مغطى بالماء.لا يمكن قول الشيء نفسه عن الكازين أو بروتين الحليب.

في الوقت نفسه، بروتين البيض نفسه ليس حلا سحريا - إنه مجرد إضافة نشطة بيولوجيا تسمح لك بتصحيح أوجه القصور في النظام الغذائي وزيادة فعاليتها. من تلقاء نفسها سوف تتصرف بشكل سيء. لذلك، لإنقاص الوزن بشكل جيد، عليك مراعاة العوامل التالية:

1. نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية.
2. وجود حمل القلب.من الممكن ممارسة الجري المكثف أو ممارسة التمارين الرياضية أو تمارين القلب طويلة الأمد بمعدل ضربات قلب مناسب.
3. الحد الأقصى للوجبات الكسرية.حاول تسريع عملية التمثيل الغذائي لديك. للقيام بذلك، قم بتقسيم خطة وجباتك بحيث يكون لديك 5 وجبات على الأقل.

تلخيص لما سبق

يعتبر بياض البيض مصدرا مثاليا للبروتين الجيد. لكنه لن يتم استخدامه على نطاق واسع بسبب ارتفاع تكلفة المواد الخام، وعدم القدرة على استهلاكه بكميات مثل الأنواع الأخرى.

يمكن حل هذه المشكلة جزئيًا باستخدام الإنزيمات الهاضمة. ومع ذلك، لا ننصح باستخدام الإنزيمات إلا إذا كنت رياضيًا تنافسيًا محترفًا لأن... خطأ في تركيز الأنزيم البروتيني يمكن أن يكلفك معدتك.

اليوم، يتم الترويج لبروتين البيض بنشاط في شكل:

1. عزل؛
2. تحلل.

يتمتع كلا النوعين الفرعيين بمعدل امتصاص أعلى، وفي المقابل يجردان أجزاء من الأحماض الأمينية، مما يضع بياض البيض على قدم المساواة مع مصادر التغذية المركزة الأخرى.

ما هو بياض البيض؟ لما هذا؟ كيف تستعمل؟ كيفية اختيار بياض البيض؟ المكونات الرئيسية لبياض البيض. إيجابيات وسلبيات البروتين.

بروتين البيض. مثل أي مسحوق بروتين آخر، فإن معظم المكونات فقط هي: مسحوق البيض، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية والمحليات.

ويعتبر الأفضل من نوعه. لأنه يحتوي على جميع المكونات الحيوية لنمو العضلات. بالإضافة إلى أنه يحتوي على ما يكفي من الأحماض الأمينية، وليس تلك التي تضاف أثناء الإنتاج، ولكن الأحماض الأمينية الطبيعية. كما تعلمون، فإن بيضة الدجاج ككل هي مصدر للبروتين النقي والأحماض الأمينية الطبيعية. مع العلم أن بيضة دجاج كاملة فقط هي التي تتمتع بهذه الصفات، وليس كما اعتدنا على تناول بياض واحد والتخلص من صفار البيض، لأنه يحتوي على دهون. بيضة دجاج كاملة فقط هي صحية ومغذية 100%. ولهذا يعتبر بروتين البيض هو أعلى مستوى من خلطات البروتين، لأنه مصنوع من مسحوق البيض الطبيعي. تتم إضافة جميع المكونات الأخرى لتحسين الامتصاص ونمو العضلات.

في ماذا يستخدم بياض البيض؟يحتاجه الرياضي كالهواء الذي يحتاجه الغريق، فبدونهما لن ينجو كلانا. في الأساس، البروتين هو بروتين مركّز. البروتين ضروري لنمو العضلات، إذا لم يكن هناك ما يكفي من البروتين في الجسم، فيمكنك نسيان شخصية رياضية جيدة. يجب تناول البروتين بمعدل لا يقل عن 2 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم. هذا هو الحد الأدنى، وليس الحد الأقصى، لا تخلط بين هذا، فهو مهم جدا. يعد بروتين البيض بمثابة تغذية رياضية إضافية ممتازة لاكتساب كتلة عضلية جميلة.

كيف تأخذ البروتين؟كما ذكر أعلاه، تحتاج إلى تناول البروتين بمعدل 2 جرام من البروتين لكل 1 كجم من الوزن. كل مصنع لديه نفس النسبة تقريبًا من مكونات مسحوق البروتين. لذا فإن الجرعة اليومية من البروتين تقريبًا هي 3 - 4 ملاعق موجودة في كل علبة من مسحوق البروتين. من الأفضل تناول البروتين في الصباح بعد الوجبة، ثم بعد الغداء، مباشرة قبل التدريب بساعة، وبعد التدريب مباشرة. من خلال تناول كمية كافية من بروتين البيض، ستنمو عضلاتك بسرعة كبيرة. الشيء الرئيسي هو إعطائهم البروتين على شكل بياض البيض وسيكون كل شيء على ما يرام، صدقوني!

اختر بياض البيض.كيفية اختيار بياض البيض؟ لا يوجد شيء معقد هنا. في متجر التغذية الرياضية أو في المتجر عبر الإنترنت، أيهما أكثر ملاءمة لك، نقرأ المكونات الرئيسية. إذا كانت المكونات الرئيسية هي مسحوق البيض، أي أن نسبة النسبة المئوية مع المكونات الأخرى أعلى بكثير، فهذا هو الاختيار الصحيح. على سبيل المثال، إذا كانت حزمة البروتين مكتوب عليها فول الصويا، والكازين، ومصل اللبن، وما إلى ذلك، فهذه هي المكونات الرئيسية لهذا البروتين. وكما تفهم، نحن بحاجة إلى بياض البيض. لا يوجد شيء معقد.

المكونات الرئيسية لبياض البيض.اسم بياض البيض يتحدث عن نفسه. وبما أن هذا هو بروتين البيض، فإن المكونات الرئيسية هي مسحوق البيض، والألبومين (مسحوق البروتين الجاف) والأحماض الأمينية، سواء الطبيعية من مسحوق البيض أو المصنعة كيميائيا.

إيجابيات وسلبيات بياض البيض.الشيء السلبي الوحيد في بياض البيض هو أنه ليس رخيصًا. لأنه يعتبر من أفضل خلطات البروتين ويحتوي على كل شيء طبيعي تقريبًا.

ولكن هناك الكثير من المزايا.هذا هو المستوى العالي من البروتين الذي يحتاجه الرياضي. سهلة التحضير. الهضم السريع للمنتج. طعم ممتاز. متوازن بشكل ممتاز. مثالي للرياضيين الذين لا يستطيعون هضم اللاكتوز.

يعد بروتين البيض اليوم جزءًا لا يتجزأ من تغذية الرياضي المحترف. يحتوي هذا المنتج حقًا على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. وهل هو مفيد للرياضيين فقط أم أن استخدامه مناسب في حياة الإنسان العادي؟ في أي مكان آخر يتم استخدام بياض البيض؟ لماذا يعتبر مفيدًا جدًا وهل هناك أي آثار جانبية لاستخدامه؟ هذه المعلومات تهم الكثيرين.

بروتين البيض: تقنية التصنيع

اليوم، تعتبر بيضة الدجاج واحدة من أكثر الأطعمة الصحية والمغذية. لسوء الحظ، يرفض العديد من الأشخاص الذين يراقبون نظامهم الغذائي تناول البيض الكامل، لأن صفار البيض يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الدهون. في وقت ما، تم اختراع تقنية لصنع مسحوق يحتوي على الأحماض الأمينية والبروتينات والفيتامينات حصريًا. ومنذ ذلك الحين، لم يفقد هذا المنتج أهميته أبدًا، خاصة في مجال التغذية الرياضية.

عزل وطحن جيدا. وبطبيعة الحال، فإن عملية البسترة ضرورية - يتم تعريض المنتج لدرجات حرارة عالية لقتل البكتيريا، ولكن يتم إيقاف التسخين قبل بدء عملية تمسخ البروتينات. بعد ذلك، تتم عملية التجفيف - ونتيجة لذلك يتكون مسحوق بروتين البيض، والذي يستخدم في تحضير المشروبات وبعض الأطباق. في بعض الصناعات، يشارك الصفار أيضًا في هذه العملية، ولكن كقاعدة عامة، يتم تصفية جميع الدهون والكربوهيدرات - المنتج النهائي يحتوي فقط على ألبومين الصفار المفيد للغاية.

بروتين البيض لبناء العضلات

ليس سراً أن البروتينات تعزز نمو العضلات. يحتوي مسحوق البيض على كمية كبيرة من حمض الليوسين الأميني - وهذه المادة هي التي تؤدي إلى العمليات والكثافة. أظهرت الدراسات الحديثة أنه مع الاستهلاك المتزامن لبروتينات البيض وفول الصويا والقمح، يزداد وزن الجسم الجاف بسرعة.

بالمناسبة، يتم امتصاص بروتين البيض بسرعة كبيرة من قبل جدران الأمعاء. يزداد مستوى الأحماض الأمينية في الدم بشكل حاد، مما يحفز تكوين ونمو الألياف العضلية.

بالطبع، بروتين البيض منتج لا غنى عنه لكل لاعب كمال أجسام، لأنه يتيح لك تحقيق النتائج بسرعة وأمان (إذا تم تناولها بشكل صحيح).

مسحوق البيض لإنقاص الوزن

نعم، بدأ استخدام هذا المنتج مؤخرًا لأغراض مختلفة قليلاً - لمكافحة الوزن الزائد. وبطبيعة الحال، لن يساعد بروتين البيض في بناء كتلة العضلات دون ممارسة التمارين الرياضية بانتظام. إلا أن الاستهلاك المنتظم يساعد على كبح الشهية والرغبة في تناول وجبات خفيفة غير صحية بشكل مستمر، وكذلك التخلص من الرغبة الشديدة في تناول الحلويات وإشباع الجسم بـ”عناصر البناء” والفيتامينات.

ما هو أفضل وقت لتناول بروتين البيض؟

تحتاج أولاً إلى تحديد الكمية اليومية الصحيحة من البروتينات - سيساعدك أحد المتخصصين في ذلك. أما موعد الموعد فهو يعتمد على الرغبة والإمكانيات. على سبيل المثال، يشرب الرياضيون الكوكتيلات قبل التدريب وبعده، وهو أمر طبيعي تمامًا وأكثر فعالية. ولكن في الواقع، يمكنك تناول مشروبات البروتين في أي وقت من اليوم، خاصة إذا كنت بحاجة إلى التعامل مع شهيتك.

لسوء الحظ، يمكن أن يؤدي البيض المجفف، على الرغم من ندرته الشديدة، إلى ردود فعل تحسسية وآثار جانبية أخرى. على سبيل المثال، يعاني بعض الأشخاص من زيادة الغازات والإسهال وآلام البطن. في هذه الحالة، تحتاج إلى استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية الرياضية - سيخبرك ما إذا كان يجب عليك الاستمرار في تناول بروتين البيض. يمكنك شرائه من المتاجر الرياضية، وكذلك في محلات السوبر ماركت والصيدليات.

تختلف الاحتياجات الغذائية للرياضي عن احتياجات الشخص العادي: يحتاج جسم الأول إلى كمية كبيرة من البروتين الكامل، وهو مادة بناء للألياف العضلية، وكذلك مصدر للطاقة. يعتبر بروتين البيض من أفضل مصادر البروتين. ستناقش هذه المقالة فوائد ومضار هذا المنتج ومبادئ استخدامه ومزايا وعيوب بياض البيض مقارنة بمصل اللبن.

ما هو بياض البيض

هذا هو جزء البروتين من البيضة، المستخرج من كتلة البيض. يتم أولاً تنظيف كتلة البيض وبسترتها للتخلص من السالمونيلا وغيرها من البكتيريا المسببة للأمراض.

مهم! يجب تناول بياض البيض مع الأطعمة الغنية بالألياف، مثل التفاح والكمثرى والبطاطس والملفوف واليقطين. هذا سوف يساعد على تجنب مشاكل الإمساك والغازات.

مُجَمَّع

محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من هذا المنتج هو 49 سعرة حرارية. 85.4 جم من هذه الكتلة يشغلها الماء الحر والمقيد، 10.3 جم بروتينات، 1 جم كربوهيدرات. ولا يحتوي بروتين البيض على دهون، لكنه يحتوي على حوالي 7 ملغ من الأحماض الأمينية الأساسية.

فوائد وأضرار على صحة الرياضي

المنتج المعني له تأثير مفيد على جسم الإنسان. قد يكون الاستثناء هو الحالات التي يعاني فيها الجسم من التعصب الفردي لهذا المنتج أو يضعف بسبب بعض الأمراض.

من الصعب المبالغة في تقدير الصفات الإيجابية لبياض البيض:

• فهو غني بالأحماض الأمينية غير الأساسية والأساسية، وبالتالي فهو يساهم في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي، ويحفز عمليات التمثيل الغذائي ويبطئ الشيخوخة.
• يحتوي على كمية كبيرة من مادة الليوسين التي تساعد على بناء الكتلة العضلية؛
• يمكن استخدامه في النظام الغذائي عند تجفيف الجسم، لأنه لا يحتوي على أي دهون تقريبًا؛
• تطبيع مستويات الهيموجلوبين، ويحفز وظيفة المكونة للدم.
• يزيد من مستويات هرمون التستوستيرون في الدم، وبالتالي يوازن المستويات الهرمونية؛
• يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تعوض نقص العناصر الغذائية في الجسم.

على الرغم من صفاته الإيجابية، لا ينصح بهذا المنتج للجميع:

• تجنب بروتين بياض البيض إذا كان لديك عدم تحمل فردي لهذا المنتج؛
• أولئك الذين يعانون بانتظام من الانتفاخ وزيادة تكوين الغازات والاضطرابات المعوية يجب ألا يتناولوا البروتين.

هل كنت تعلم؟ تعتبر الصين أكبر مصدر في العالم لبيض الدجاج والمنتجات المصنوعة منه. ومن المعروف أنه يتم إنتاج أكثر من 160 مليار بيضة في هذا البلد كل عام! ثاني أكبر مصدر سنة بعد سنة هي الولايات المتحدة: مع عدد دجاج يبلغ 260 مليون، تنتج 60 مليار بيضة سنويا. ليس من المستغرب أن تكون صناعة البيض في الصين متطورة جدًا - على أراضي هذا البلد في القرن الرابع عشر قبل الميلاد. ه. تم تدجين الدجاج الأول.

المميزات والعيوب

يتمتع هذا المنتج بمزايا كبيرة مقارنة بالتغذية الرياضية الأخرى. استخدامه المنتظم له تأثير إيجابي على الجسم:

1. تحتوي المادة الموصوفة على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية، لذلك يمكن استخدامها كمصدر وحيد للبروتين.
2. يمتصه الجسم بسهولة وليس له تأثير سلبي على الجهاز الهضمي.
3. لا يتطلب كمية كبيرة من الماء لعملية الهضم الطبيعية، لذلك لا يضع ضغطًا زائدًا على الكلى.
4. يتم هضمه تدريجيًا، مما يسمح للشخص بالبقاء ممتلئًا والشعور بتدفق الطاقة لفترة طويلة.

ترتبط الجوانب السلبية لاستخدام هذا المنتج بخصائص امتصاصه:

1. نظرًا لأن بروتين البيض ذو لزوجة عالية، فإن الاستهلاك المتكرر والمفرط له يؤدي إلى الإمساك.
2. لا بد من شراء أفضل المنتجات للحصول على نتيجة جيدة، حيث أن فعالية البروتين تعتمد على درجة تنقيته.
3. يتطلب امتصاصه البطيء استخدامًا إضافيًا للأحماض الأمينية الأساسية الصيدلانية، والتي تزيد من هضم البروتين.

كيف تأخذها بشكل صحيح

لا ينبغي استهلاك بروتين البيض كمنتج غذائي عادي. هناك قواعد معينة يجب اتباعها حتى لا تضر الجسم:

1. احسب المدخول اليومي من المنتج باستخدام الصيغة التالية: 2 جرام من البروتين لكل 1 كجم من وزن الجسم. فكر في البروتين الذي تحصل عليه من الطعام.
2. لا تأكل أكثر من 35 جرامًا من هذا المنتج في وقت واحد - وهذه هي بالضبط الكمية التي تستطيع الأمعاء البشرية هضمها.
3. لتحضير مخفوق البروتين، أضف حصة واحدة من المكمل إلى كوب من الماء الدافئ أو الحليب.
4. يجب استهلاك هذا المنتج مرتين في اليوم - قبل 40 دقيقة من بدء الدراسة، ثم بعد ساعة منها.
5. اخلطي بياض البيض ومصل اللبن كلما أمكن ذلك. سوف يكمل كل منهما الآخر وستحصل على تغذية أكثر اكتمالاً.

مهم! يفتقر بياض البيض إلى 3 أحماض أمينية ضرورية لنمو العضلات الطبيعي: السيرين والليسين والفالين. إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من النظام الغذائي، فسيتعين عليك شراء هذه الأحماض بشكل منفصل في شكل مكمل.

أي بروتين أفضل: مصل اللبن أم البيض؟

لمقارنة تأثير هذين المنتجين على الجسم، عليك معرفة ميزات وخصائص كل منهما.
بروتين مصل اللبنويتميز بعدم وجود آثار سلبية على الجسم وتركيبته الكاملة من الأحماض الأمينية. خصائصه:

1. سرعة عالية في الهضم. إنه مصدر للبروتين المتوفر بيولوجيًا، والذي يبدأ على الفور بالتحلل إلى الأحماض الأمينية الضرورية للجسم وتغذيته.
2. يتم أيضًا التخلص من هذا المنتج بسرعة من الجسم، وهو يتمتع بدرجة عالية من الهضم. يجب أن يؤخذ 1.5 مرة أكثر من بياض البيض.
3. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية عشر وهو أغنى مصدر لليسين والليوسين. يحتوي على الأرجينين بكميات صغيرة ويجب شراؤه واستهلاكه بشكل منفصل.
4. له تأثير مفيد على البكتيريا في الجهاز الهضمي بسبب محتواه العالي من الكالسيوم. لا يسبب اضطراباً في الأمعاء.
5. له تأثير مناعي - يقوي دفاعات الجسم بسبب حمض الجلوتامين الأميني الذي يدخل في تركيبته بكميات كبيرة.

فيديو: بروتين مصل اللبن - استخدامه المنتظم لا يؤدي فقط إلى نمو ألياف العضلات، ولكن أيضًا إلى اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي:

1. يمتص بشكل أبطأ من شكل مصل اللبن. لفترة طويلة من الزمن، فإنه يغذي ألياف العضلات والجهاز العصبي.
2. إنه ذو درجة منخفضة من الهضم، لذلك غالبا ما يثير اضطرابات معوية - الإمساك وزيادة تكوين الغاز.
3. - لا يحتوي على عناصر غذائية غريبة مثل الكربوهيدرات والدهون.
4. ملف تعريف الأحماض الأمينية ليس غنيًا. يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للجسم، لكن كميتها تختلف عن منتج مصل اللبن بدرجة أقل.
5. يعزز الكسب السريع للكتلة العضلية.

هل كنت تعلم؟ تم تحضير أكبر بيض مخفوق في العالم من بيض الدجاج في عام 2016 في المجر في منتجع سيوفوك. في المجموع، استغرق تحضيرها 5.5 ألف بيضة وحوالي ساعتين. وكان وزن البيضة المقلية العملاقة أكثر من 300 كجم.

بروتين البيض هو منتج غذائي ميسور التكلفة ويستخدم على نطاق واسع كمصدر للبروتين الضروري لنمو ألياف العضلات. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى من البروتين الغذائي، فهو يحتوي على تركيبة مرضية من الأحماض الأمينية ويمتصه الجسم تدريجياً. للحصول على أقصى قدر من التأثير من استخدامه، يجب استهلاك هذا المنتج باعتدال وبدقة وفقًا للجدول الزمني المحدد.