Zgodba o puranjih zahvalih. Ameriške tradicije: kako proslaviti zahvale. Zakaj jesti puran na dobrodelni dan?

Na vprašanje, zakaj Američani jedo zahvalni purani ??? nastavil avtor Katja najboljši odgovor je V 17. stoletju so prvi evropski naseljenci prinesli pasme puranov, ki so jih v Ameriko pripeljali v Ameriko, in začeli križati te ptice s svojimi divjimi ameriškimi predniki. Danes je najbolj priljubljena pasma v ZDA bela nizozemska purana, ki daje največ belega mesa. Vendar je tudi purani po tej zadregi človeštvu uspelo dokazati, da je pravi Američan. In tako je bilo ... 11. decembra 1620 so se prvi angleški kolonisti z ladje Mayflower stopili na granitni balvan Plymouth Rock še neznane ameriške celine. Njihova prva zima se je izkazala za izjemno težko in do začetka jeseni 1621 je bilo le še 56 od 102. 102. Toda njihova prva letina v novi domovini je bila nepričakovano velikodušna in njihov prvi guverner William Bradford je ukazal, da jo praznujejo z velikim praznikom. Vseh preostalih kolonistov in 91 Indijancev je sodelovalo pri praznovanju, brez čigave pomoči bi revni možje komaj preživeli. Za oskrbo z mesom so poslali štiri lovce, ki so s pomočjo prijaznih Indijancev pridelali toliko divjih puranov, da jih je bilo dovolj za cel teden pogostitve.
V resnici so po mnenju zgodovinarjev lovci poslali divje gosi in race, ni pa natančnih dokazov, da je bila na meniju divja purana. Ker pa so kolonisti vse igre divjih ptic imenovali "indijske", se je naša junakinja kljub temu vpisala v legendo. Ne glede na to je bilo odločeno, da praznik praznujemo vsako leto, zahvaljujoč se gostoljubni severnoameriški deželi za toplo dobrodošlico kolonistov. Od takrat si brez purana nobena ameriška družina ni zamislila dneva zahvale, ki ga praznujejo zadnji četrtek novembra in velja za enega glavnih ameriških praznikov. Posledično je do leta 1829 fraza zahvalni puran (zahvalni puran) vztrajno vstopila v vsakdanje življenje Američanov, do leta 1916 pa se je sam Dan zahvalnosti včasih imenoval celo dan Turčije.
Toda med to ptico in resničnimi Američani obstaja še ena povezava. Kljub zunanji neprivlačnosti ima ta velika ptica ponosen videz (v ZDA in Rusiji brez razloga pravijo, da je "puran" pompozen človek), neodvisen značaj in odlične bojne lastnosti, zaradi česar je zelo podobna prvim ameriškim kolonistom. Avtor Deklaracije o neodvisnosti in ustave ZDA Benjamin Franklin (1706-1790) je nekoč celo izjavil: "Škoda, da je plemeniti orel izbran za simbol ZDA ... Uglednejši puran, ki je poleg tega pravi Američan, bi bil bolj primeren ".

Odgovor osebe Marina[guru]
Je okusna in še okusnejša od piščanca)

Odgovor osebe Skrivnost[guru]
ker živijo na ravni ŽIVALI in še ne vedo,
kaj je resnica in hvaležnost,
imajo vse pred sabo
Purani so tam topli, nekaj je treba pokukati ...
američani so hranjeni in im dobro

Odgovor osebe Margarita Faktorovič[guru]
Hvala Jeanne za natančen opis tradicije. In to je resnično zelo pomemben praznik za celotno ameriško celino. Do danes so vsi okoli okrašeni z jesenskim listjem, cvetjem, bučami in koruzo, glavnimi simboli jesenske letine. Jeseni sejmi potekajo povsod in tudi v najmanjših mestih je praznik, kjer lahko poslušate glasbo, kupite zelenjavo in sadje, se vozite na vrtiljaku in seveda poskusite puran ... Za ta praznik se prirejajo številne dobrodelne prireditve, na primer, dajo brezplačne purane. .. Všeč mi je, da ljudje radi in negujejo tradicije in si pripravljajo takšne počitnice.

Odgovor osebe Zena[guru]
Ker smo Olivier za novo leto

Odgovor osebe Irina Vedenejeva (Burlutskaya)[guru]
Četrti novembrski četrtek v ZDA praznujejo Dan zahvale. To je eden najbolj priljubljenih praznikov v državi.
Dan zahvalnosti so prvič praznovali leta 1621 angleški kolonisti, ki so živeli v koloniji Plymouth. Prejšnja zima je bila zelo težka in lačna, nova zima je kolonistom obljubila tudi malo dobrega. Potem se je guverner William Bradford odločil, da bo dvignil svoje podrejene in organiziral prvo zahvalo. Praznik so skupaj proslavili britanski kolonisti in njihovi indijski sosedje, zahvaljujoč katerim je Plymouth kolonija preživela prvo lačno zimo.
Puritanci so v ta praznik prinesli globok verski pomen - v njem so videli način, kako se zahvaljujejo vsemogočnemu za usmiljenja.
Zahvalni dan je postal državni praznik po ukazu prvega predsednika države Georgea Washingtona (1789).
Zahvalni dan je povezan s številnimi tradicijami, ki jih Američani sveto hranijo in spoštujejo. Vsi družinski člani morajo iti v cerkev in se po službi zbrati za praznično mizo.
Na predvečer zahvalnosti cveti dobrodelnost: Američani se trudijo nahraniti in nekako ugoditi svojim sosedom, ki v življenju nimajo sreče. Tudi na metro postajah so postavljene posebne mize, na katere lahko vsak da svoje donacije, vključno z izdelki. Časopisi objavljajo objave o naslednji vsebini: "Če donirate 1,90 dolarja, lahko brezdomcem ali revnim rojakom privoščite vroče kosilo. Z donacijo 19 dolarjev boste pomagali nahraniti 10 ljudi itd. " Na predvečer praznika dobrodelne organizacije razdelijo darila potrebnim in organizirajo obroke za brezdomce.
Drugi najpomembnejši atribut zahvale je Turčija. Na prvi dopust so kolonisti in Indijanci pražili in pojedli štiri purane, ustreljene v bližnjem gozdu. Od takrat sta purana in zahvalni dan postala sinonima, perutninarji hranijo purane posebej za ta praznik.
Tretji atribut praznika: parade (večinoma kostumirane - v oblačilih iz 17. stoletja in kostumi Indijancev) in zabava.

Odgovor osebe "" "EMKOOO EE_BOB[newbie]
Zahvalni dan je postal državni praznik po ustreznem odloku prvega predsednika države Georgea Washingtona (1789). Zahvalni dan je povezan s številnimi tradicijami, ki jih Američani sveto hranijo in spoštujejo. Vsi družinski člani morajo iti v cerkev in se po službi zbrati za praznično mizo. Na predvečer zahvalnosti cveti dobrodelnost: Američani se trudijo nahraniti in nekako ugoditi svojim sosedom, ki v življenju nimajo sreče. Tudi na metro postajah so postavljene posebne mize, na katere lahko vsak da svoje donacije, vključno z izdelki. Časopisi objavljajo objave z naslednjo vsebino: "Če boste donirali 1,90 dolarja, lahko brezdomce ali revne rojake vroče kosilo. Z donacijo 19 dolarjev boste pomagali nahraniti 19 ljudi itd." Na predvečer praznika dobrodelne organizacije razdelijo darila potrebnim in organizirajo obroke za brezdomce.
Ameriški zahvalni dan ima svoje dobro opredeljene tradicije: hrana (ves čas puran, yams sladek krompir z olupljeno cvetlično omako, brusnična omaka, razpokan preliv, polnjen z začimbami, krompir, sladek krompir, bučna pita in omaka), dva prosta dneva, drugi obrok itd. gledanje nogometnih tekem na televiziji, ponovno jesti, lokalne parade in več hrane. Teden po zahvalnem dnevu je zaznamovano z jedjo ostankov. Če nekdo ostane brez praznične večerje, ga bodo povabile dobrodelne organizacije. Predsednik bo našel čas v svojem tesnem urniku in bo šel ta dan, da bo pomagal hraniti brezdomce, revne in ostarele, položil velikodušne porcije na krožnike. Jasno je, da bi jim uspelo brez njegove pomoči, vendar je tudi njegova vloga, da zgled dobrodelnosti državi.
Druga tradicija je slovesnost o pomilovanju puranov. Pred več kot petdesetimi leti jo je namestil Harry Truman. V skladu s to tradicijo se mora vsaj ena purana izogniti usodi, da bi bila na praznični mizi. Ameriški predsednik na predvečer praznika v obliki napol šaljivega, napol resnega priznanja vloge purana in vloge usmiljenja napoveduje pomilostitev za določeno purano, ki je na televiziji prikazan na trati blizu Bele hiše. Predsednik prebere odlok in skrbno boža alarmno ptico. Kasneje so jo poslali v živalski vrt, kjer živi do starosti.
Potekajo paradne dneve zahvalnosti. Prva parada je potekala ob zahodnem robu Centralnega parka leta 1924. Od takrat je nakupovalna pošast Macy's vsako leto sponzorirala povorko, z njim se začne božična sezona, postavijo se rdeči prodajni plakati in nakupovanje postane vroče.

Najbolj priljubljen praznik v Ameriki - Zahvalni dan sega v antiko, ko so prvi kolonisti iz Starega sveta pristali na ameriških tleh, da bi tu ustanovili naselje. Praznik je v času svojega obstoja uspeval rasti z miti, legendami, simboli in tradicijami. Obstaja več različic njegovega nastanka.

Prva različica: večerja z Indijci

Romarji so v mraznih novembrskih dneh prispeli do Plymouth-a in niso imeli časa zapravljati zalog. Prva zima na novem mestu je bila za prišleke zelo kruta in huda. Mnogi od njih so umrli od lakote. To bi se nadaljevalo, tudi če lokalni Indijanci ne bi pomagali naseljencem, da bi pobrali in jih naučili modrosti življenja na novi zemlji. Menijo, da so hvaležni romarji večerjo delili z Indijci. V počastitev tega dogodka so jeseni 1621 praznovali prvi zahvalni dan.

Druga različica: Christian

Prvi naseljenci so bili radikalni puritanci, ki se niso strinjali s politiko angleške cerkve. Zbežali so v nov svet in so bežali pred preganjanjem oblasti. Indijanci Squanto, ki jih je naučil gojiti koruzo in buče, so romarji menili, da jih je poslal Bog. Po mnenju nekaterih je zahvalni dan dovoljena krščanska različica poganskega festivala žetve, ki ga imajo številni narodi sveta. Tako na primer vsi svetovni protestanti po zahvalnem dnevu razumejo Dan žetve, torej konec terenskega dela.

Tretja različica: Opravičila

Obstaja še ena, bolj radikalna različica nastanka počitnic, ki jo v našem času lahko slišimo pogosteje. Številni zgodovinarji verjamejo, da se Američani na ta način opravičujejo za milijone porušenih življenj Indijancev, ki so bili na račun raziskovanja Novega sveta. Mimogrede, Aboridžini imajo koristi pri zaposlitvi, vstopu na univerze in tako naprej.

Različica četrta: Pioneer

Po tej različici Američani ponujajo zahvaljujoč ne posejanemu pridelku, ne Indijancem, temveč prvim kolonialnim prednikom, ki se niso bali oditi na neznano celino in postaviti temelje bodočega naroda. Konec koncev, če ne bi bilo prvih kolonistov, bi se zgodovina Amerike lahko razvila drugače.

Plavajoči datum

Prvi predsednik države George Washington se je odločil, da 26. novembra vsako leto praznuje Dan zahvalnosti. Kasneje, leta 1864, je Lincoln ta datum spremenil v zadnji četrtek v novembru, nekoliko kasneje, leta 1939, pa ga je Roosevelt prestavil na predzadnji četrtek v mesecu, kar je privedlo do nesoglasij med državama. In šele leta 1941 je ameriški kongres na zakonodajni ravni določil datum praznovanja četrti četrtek novembra. To je bilo storjeno tako, da bi imeli ljudje v petek prost dan na razpolago štiri proste dni, med katerimi so se opravljali božični nakupi.

Toda zakaj je izbran četrtek? Navaja se Biblija Veliki četrtek in Zadnja večerja, na kateri je Jezus Kristus vzpostavil glavni zakrament krščanske vere - evharistija, kar v grščini pomeni »zahvalo«.

Komu se Američani zahvaljujejo?

Najpomembnejši simbol praznika je seveda izgovorjava besed hvaležnosti, ki si jih lahko razlagamo zelo široko. To je lahko hvaležna Vsemogočnemu za usmiljenja, Indijancem, ki so pomagali prvim naseljencem preživeti, odhajajočim letom za letino, sorodnikom in prijateljem za podporo in pomoč ali preprosto osebna hvaležnost vsaki osebi za vse dobro, kar se mu je zgodilo v tem letu.

Glavna družinska večerja

Na ta dan se ameriške družine trudijo, da bi si skupaj delile obrok, sestavljen iz jedi, ki so bile na mizah v daljnem XVII stoletju. Razloga za to sta dva. Prvič, zahvalo ponujajo zahvaljujoč očetom romarjem - prvim ameriškim naseljencem, najbližji predniki pa so starši, zato se vsi trudijo, da jih obiščejo, pa tudi stari starši in rečejo prijazne besede svojim sorodnikom. In drugič, ta praznik je način izražanja hvaležnosti družini in prijateljem za pomoč, podporo in dobrososedske odnose. Poleg tega tradicionalna večerja za praznično mizo z določenim nizom jedi pomaga čutiti enotnost med seboj.

Zakaj puran?

Najprej je na praznični mizi polnjen puran z brusnično omako. O tem je legenda. Kraljica Elizabeta je jedla pečeno gos, ko so ji sporočili novico, da je ob poti potonila sovražna španska armada. Kraljica je za praznovanje naročila še eno gos in od takrat je gos postala priljubljena praznična jed Britancev. Kolonisti so ga na prvi svečani večerji zamenjali s puranom, saj tam gosi preprosto ni bilo. Od takrat sta pojma "puran" in "zahvalni dan" nerazdružljiva. Ni naključje, da je skupno ime tega praznika Dan Turčije.

Kaj imajo Turki s tem?

Upoštevati je treba, da se v angleščini ime te ptice sliši kot "puran", kar je podobno zvoku, ki ga daje puran - "grater grater". Po drugi različici je bila ptica tako imenovana, ker je napačno veljala za svojo domovino. V Rusiji so purana prvotno imenovali indijski piščanec, saj so ga domači prebivalci Amerike udomačili že veliko pred prihodom prvih naseljencev. Nadev v igri je lahko karkoli: jabolka, hruške, ocvrta čebula, slanina, kostanj, jagode. Glavno mizo mi navadno pripravi starejša ženska, najstarejši moški pa reže in otrokom naloži prve koščke - to je pomemben ritual. V tem je skriti pomen družbenih vlog: moški je hranjenec, ženska je skrbnica ognjišča, otroci pa so prihodnja generacija, ki ji je treba dati vse najboljše.

Zakaj brusnična omaka?

Ptico postrezite z brusnično omako, kot prilogo postrežemo yams ali sladki krompir. Ta omaka je bila na prvi slavnostni večerji, saj so Indijci že dolgo uporabljali brusnice za zdravljenje in barvanje tkiv. Prvi naseljenci so brusnice uporabljali za preprečevanje, da ne bi ujeli nobene bolezni, najbolj okusno pa je bilo jesti z divjadjo. In brusnična omaka je ostala do zdaj na mizah.

Zakaj bučna pita?

Tradicionalno bučna pita deluje kot sladica kot simbol jesenske letine. V mnogih narodih buča velja za simbol plodnosti, doma in blaginje. Čeprav velja, da je sodobna pita pri prvi večerji prilagojena različica sladice. Navsezadnje so očetje romarji jedli samo bučo z medom in sirupom, saj niso imeli moke, da bi spekli pito.

Slovesnost pomilovanja v Turčiji

Druga tradicija je povezana z uporabo perutnine za praznično mizo - slovesnost pomilovanja puranov. Ta tradicija se je začela ne tako dolgo nazaj. Leta 1963 je predsednik John F. Kennedy zavrnil ocvrti ptič, ki so ga lokalni kmetje vsako leto oskrbovali v Belo hišo, in ga pustil pri življenju. George W. Bush, starejši, leta 1989, je prvič organiziral uradno slovesnost "pomilostitve". Ptica, ki jo je predsednik "rešil", je živela na kmetiji, od takrat pa se to zgodi vsako leto. Ta tradicija simbolizira usmiljenje in dobro naravo.

Dobrodelnost

Drugi atribut praznika je dobrodelnost. Vsak ugleden Američan poskuša nahraniti brezdomce, donirati denar ali nekako pomagati tistim, ki v življenju nimajo veliko sreče. Dobrodelne organizacije dajejo darila tistim, ki jih potrebujejo, organizirajo večerje, saj bi moral vsak dan državljan države prejeti svojo porcijo purana.

Parade

Ena od zabavnih komponent počitnic so parade, najambicioznejše pa se odvijajo v New Yorku. To parado organizira velika Macyjeva veleblagovnica od leta 1927. Njegova odlika so napihljive igrače: lahko so junaki risank, pravljic, televizijskih oddaj ali stripov. Parada simbolizira začetek božične sezone in prodaje. Po tradiciji se dan zaključi z večernim ognjemetom.

Kanada

Praznik praznujejo tudi v Kanadi, vendar drug dan - drugi ponedeljek v oktobru. Kanadčani pa počitnicam ne pripisujejo takšnega pomena kot njihovi sosednji celini. Zahvalni dan v Kanadi se praktično ne razlikuje od ameriškega, le da parade niso zadovoljne.

Foto: thinkstockphotos.com, flickr.com

Ko Američani vprašajo o svojem najljubšem obroku zahvale, večina odgovori: "Turkey Filling" (polnjenje). Ni pa vam treba čakati, da pride ta praznik. To jed lahko kuhate kadarkoli v letu. Nadev je sestavljen iz drobtin, začimb in ocvrtega mesa, ki jih pečemo znotraj purana ali kuhamo v pekaču. Preberite članek Wiki kakoda se naučimo, kako to storiti.

Kaj potrebuješ

Velika skleda

Merilne skodelice in žlice

Stewpan
Lesena žlica
Turčija ali pekač

Sestavine

4 skodelice drobtin

8 rezin belega kruha (zlomite ga na majhne koščke)

2 žlici masla

2 skodelici piščančje zaloge

1 velika bela čebula

2 stebla zelene

1 čajna žlička žajblja

1 čajna žlička rožmarina

1 čajna žlička timijana

Sol in poper po okusu

250 g svinjske klobase, mleto

Metoda 1 od 3:

Najprej zmešamo nadev in ga prepražimo v ponvi.

Nazdravimo klobaso. Ponev segrejemo na srednjem ognju in vanjo damo klobaso. Medtem ko se kuha, klobaso z vilico razdelite na majhne koščke. Kuhajte ga, dokler ne porjavi. Nato klobaso položite na krožnik, da se zloži maščoba.

2. V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Potrebovali boste veliko posodo, da boste lahko v njej vgradili vse sestavine.

3. Sesekljajte čebulo in zeleno.

4. Čebulo in zeleno pražimo na nizki vročini. Mešajte jih z leseno žlico, dokler čebula ne postane bistra.

5. V ponev dodamo drobtine in juho. Vse dobro premešamo, da se krekerji nasičijo z juho.

6. Dodajte začimbe.

7. Dodamo klobaso.

8. Dodajte bel kruh.

9. Odstavite ponev s segrevanja in pustite stati.

Če se vam zdi nadev presuh, mu dodajte 1/2 skodelice juhe.
Če se vam nadev zdi pretanek, dodajte še druge rezine kruha.

Metoda 2 od 3:

Nadevajte puranje nadev

Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija.

2. Pripravite purana. Odrežite vrat in odstranite notranjosti. Purana sperite v hladni vodi in posušite s papirnatimi brisačkami.

3. S polnjenjem napolnite votlino vratu purana. Napolnite vrat, ga pokrijte s kožo.

4. Napolnite trup z nadevom. Luknjo pokrijemo z usnjem, kosom kruha ali pa noge zvežemo skupaj.

5. Začnite peči puran. Običajno je treba ptico kuhati s hitrostjo 20 minut na 450 g (lb) teže. Preden ga vzamete iz pečice, preverite pripravljenost purana s termometrom. Temperatura nog naj bo 82 stopinj Celzija, prsi pa 76 stopinj.

6. Purana vzemite in ga pustite počivati \u200b\u200b20 minut, preden dobite nadev iz njega. Nadev servirajte v ločeni skledi.

Metoda 3 od 3:

Nadev pečemo v pekaču

1. Podmažite kalup.

5 radovednih dejstev o glavni ameriški praznični jed in korak za korakom recept za polnjene purane

Predsednik Franklin je menil, da simbol ZDA ne sme biti plešastega orla, ampak puran, ki je prve priseljence rešil pred stradanjem in postal glavna jed zahvalnega večera, ki ga danes praznujejo v ZDA.

Počitniška zgodba

Novembra 1620 so Evropejci pristali na območju današnjega Plymouth-a v Massachusettsu in ustanovili naselje. Preživeli prvo, najtežjo zimo, so jim pomagali Indijanci Pecot, ki so Evropejcem pokazali, kaj in koga lahko tukaj jedo. Jeseni prihodnje leto so priseljenci pobrali prvi pridelek, v čast katerega so uredili počitnice, danes znane kot Dan zahvalnosti. Po legendi je bila ena glavnih dobrot pečena purana.

Aboridžini so jo poimenovali "mučna" (fi rkee). Ta endemija novega sveta je bila v gozdovih Severne Amerike v izobilju in se je zaljubila v priseljence. Turške jedi so postale dekoracija praznične mize ne le na zahvalni dan, ampak tudi na božič in veliko noč. Tradicijo so razložili tudi z ekonomskimi vidiki: zakol krave je pomenil hud udarec za gospodinjstvo, piščance so negovali, medtem ko so odlagali jajca, jelene pa je bilo treba še vedno loviti. Purana rešila - sočna, negovalna, cenovno dostopna. Plemenske ptice so enostavne: so nezahtevne v hrani in hitro rastejo, pridobivajo težo do 10 kilogramov. Purani v naravi živijo v tesnih družinah, ki potujejo v iskanju hrane.

Predsednikova beseda

Benjamin Franklin je obžaloval, da ni ta ptica, ampak plešasti orel je postal nacionalni simbol ZDA. V pismu svoji hčerki Sarah je primerjal moralne lastnosti orla in purana, saj prvega očita lenobi, drugega pa je pohvalil za njegov pogum pri zaščiti potomcev. V ZDA zdaj živi 315 milijonov ljudi. Letno samo na božič, kot ocenjuje Turška nacionalna zveza (Nacionalna turška federacija, NTF), Američani pojedo približno 22 milijonov teh ptic. Lahko je izračunati, da v vsaki četrti družini jedo isto jed.

Izberite ptico

Ameriške gospodinje pri izbiri praznične priložnosti raje ohlajene purane z oznako prosti dometkar pomeni prosti domet. Koža ptice mora biti enotne svetle barve, trup pa mora biti trden in elastičen. Marinada na osnovi vode in citrusov ali jabolčnega soka bo pomagala, da se meso ne posuši. Glavno vlogo v njem igra sol - zadržuje vlago. In ker si puran običajno izbere veliko (vsaj pol kilograma za enega jedca), traja približno en dan, da ga zanesljivo poberemo. Nato ptico nadevamo in damo v pečico za tri do sedem ur (odvisno od velikosti). Ta čas kuhanja je posledica gostote mesa in trdote kosti.

Skrivnosti pravilnega polnjenja

Polnjenje je odvisno od domišljije: koliko družin, toliko možnosti. Priljubljene možnosti temeljijo na kruhu - belem ali koruznem, ki je aromatiziran z oreščki in začimbami, zeljem s klobasami in koromačem, krompirjem s svinjino in drobovjem, gobami ali zelenjavo z zelišči. Pojavljajo se nepričakovani premiki: na vzhodni obali je puran kombiniran z ostrige.

Kako kuhati nadev, tudi ni soglasja. Nekateri razmišljajo znotraj purana, drugi zunaj, v ločeni obliki. Če pa purana nadevate takoj, bo meso verjetno presuho, nadev pa bo ostal nepečen. Poleg tega ni toliko postavljeno znotraj ptice. Purana sama je bolj priročno kuhati na ponvi s praženjem V-oblikovana mreža. Prvič, odvečna maščoba odteče v ponev, in drugič, enostavno je prilagoditi položaj ptice, ga med peko gladko obračati in s tem enakomerno porazdeliti toploto. Če kmetija nima takšne naprave, je primeren tudi pekač.

Pomen podrobnosti

Purana servirajte na širokem pladnju. Pogosto je narejena iz srebra, okrašena z zapletenimi vzorci ali rezbarijami in shranjena v družini kot relikvija. Zaščiten je, poliran do sijaja in se uporablja samo v slovesnih priložnostih. Okus praznične jedi sta lahko dve omaki - kaša in brusnica. Mesna kaša, v katero se doda žganje za žameten okus, naj bi poudarila bogat okus ptice. Brusnična omaka je lahko povsem tekoča in gosta kot žele, a vedno sladka. Igra na kontrastu tekstur in okusov.

Potem ko so se zbrali z družino in prijatelji, Američani pozabijo na čas: o božični večerji je dolg pogovor ob kozarcu rdečega vina. Leto je za sabo in zagotovo nikamor ne mudi.

Recept

Ameriška purana

Čas priprave: marinada: 16-24 ur;
   peka purana: 3–3,5 ure;
   nadev iz koruznega kruha in oreškov: 1 ura 45 minut
   Za koliko oseb: 8

Marinada

Jabolčni sok - 710 ml
   Hladna voda - 7,5 L
   Rožmarin (sveži listi) - 55 g
   Česen - 5 nageljnovih žbic
   Sol - 340 g
   Nerafiniran sladkor - 500 g
   Paprika (črna ali roza) - 40 g
   Lovorjev list - 5 kosov
   Les tri velike pomaranče

1. Združite vse sestavine, mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Zavremo, izklopite toploto in zaprite pokrov. Kul. Purana damo v marinado in hladimo za en dan. Pred peko držite 15 minut v hladni vodi in posušite.

Turčija

Turčija - 1 kos. (4-5 kg)
   Čebula - 2 kos.
   Korenje - 1 kos.
   Zelena - 1 steblo
   Maslo - 60 g
Voda - 570 ml

2. Pečico segrejte na 200 stopinj. Zelenjavo grobo sesekljamo, polovico damo v puranje, preostalo pa razporedimo po pekaču. Noge tesno privijte z ostro nitjo, nit prenesite pod ptico in privežite krila na prsih. Rešetko namažite s sončničnim oljem in namestite na pekač. Purana postavite na žar s prsmi navzgor. Namastimo s stopljenim maslom. V ponev za pečenje nalijte kozarec vode (235 ml) in purana kuhajte 45 minut.

3. V ponev nalijemo sok, nabran in dodamo še en kozarec vode. Pečemo še 1 uro 45 minut, natočite sok vsake pol ure, pri čemer četrtino obračate. Dodamo še pol kozarca vode. Purana je vsekakor pripravljena, če mesni termometer, vstavljen znotraj ptice na kolku, pokaže 76 stopinj. Pred rezanjem pustite stati 20 minut.

Polnjenje koruze in pekana

Praženi oreščki - 300 g
   Slanina - 8 debelih krožnikov
   Maslo - 150 g
   Čebula - 3 kosi.
   Zelena - 3 stebla
   Šalotke - 3 kosi.
   Žajbelj (suh) - 28 g
   Timijan (suh) - 22 g
   Jajca - 6 kosov.
   Piščančja juha - 2 kozarca
   Sol in črni poper po okusu
   Koruzni kruh - 1,5 kg

4. Koruzni kruh zlomite na koščke in pustite, da se posuši čez noč. V 100 g olja 10 minut prepražite slanino, odstranite slanino, v ponev nalijte čebulo, šalotko, zeleno, žajbelj in timijan, narezano na srednje rezine. Kuhajte 25 minut, dokler zelenjava ni mehka. Kruh zmešajte z zelenjavo in oreščki, dodajte 50 g stopljenega masla, jajca in kozarec piščančje zaloge. Začinimo s soljo in poprom, premešamo. Mešanico kruha in zelenjave prenesemo v namaščeno obliko, pokrijemo s folijo in pečemo pol ure pri temperaturi 175 stopinj. Odstranite folijo in dodajte pol kozarca juhe. Po 10 minutah napolnite preostalo juho in pecite še 20 minut. Nadev servirajte kot prilogo.

Foto: Grigory Sobchenko, Slog: Olga Openok

Zakaj jedo puran na dobrodelni dan?

V 17. stoletju so prvi evropski naseljenci prinesli pasme puranov, ki so jih v Ameriko pripeljali v Ameriko, in začeli križati te ptice s svojimi divjimi ameriškimi predniki. Danes je najbolj priljubljena pasma v ZDA bela nizozemska purana, ki daje največ belega mesa. Vendar je tudi purani po tej zadregi človeštvu uspelo dokazati, da je pravi Američan. In tako je bilo ... 11. decembra 1620 so se prvi angleški kolonisti z ladje Mayflower stopili na granitni balvan Plymouth Rock še neznane ameriške celine. Njihova prva zima se je izkazala za izjemno težko in do začetka jeseni 1621 je bilo le še 56 od 102. 102. Toda njihova prva letina v novi domovini je bila nepričakovano velikodušna in njihov prvi guverner William Bradford je ukazal, da jo praznujejo z velikim praznikom. Vseh preostalih kolonistov in 91 Indijancev je sodelovalo pri praznovanju, brez čigave pomoči bi revni možje komaj preživeli. Za oskrbo z mesom so poslali štiri lovce, ki so s pomočjo prijaznih Indijancev pridelali toliko divjih puranov, da jih je bilo dovolj za cel teden pogostitve.

V resnici so po mnenju zgodovinarjev lovci poslali divje gosi in race, ni pa natančnih dokazov, da je bila na meniju divja purana. Ker pa so kolonisti vse igre divjih ptic imenovali "indijske", se je naša junakinja kljub temu vpisala v legendo. Ne glede na to je bilo odločeno, da praznik praznujemo vsako leto, zahvaljujoč se gostoljubni severnoameriški deželi za toplo dobrodošlico kolonistov. Od takrat si brez purana nobena ameriška družina ni zamislila dneva zahvale, ki ga praznujejo zadnji četrtek novembra in velja za enega glavnih ameriških praznikov. Posledično je do leta 1829 fraza zahvalni puran (zahvalni puran) vztrajno vstopila v vsakdanje življenje Američanov, do leta 1916 pa se je sam Dan zahvalnosti včasih imenoval celo dan Turčije.

Toda med to ptico in resničnimi Američani obstaja še ena povezava. Kljub neprivlačnemu videzu ima ta velika ptica ponosen videz (ne brez razloga tako v ZDA kot v Rusiji pravijo "pompozna" purana), neodvisen značaj in odlične bojne lastnosti, zaradi česar je zelo podoben prvim ameriškim kolonistom. Avtor Deklaracije o neodvisnosti in ustave Združenih držav Amerike Benjamin Franklin (1706-1790) je nekoč celo izjavil: "Škoda, da je bil za simbol ZDA izbran plešast orel ... Primernejša purana bi bila bolj primerna, ki je poleg tega pravi Američan ".